（冠(かんむり)） 東(あずま)君 君に恨みはありませんが
僕も負けるわけにはいかない
勝たせてもらいますよ！
この太陽の手と
海洋酵母ＲＡＳが織り成す パン･オ･リスティックで！
ハッ…
（冠）バカな！
そ… そんなことをしたら
パン生地は小麦粉が流れ ボロボロになってしまう！
（和馬(かずま)） これでいいんじゃ これで…
（冠）東 和馬 一体…
一体 君は 何をしているんだ！
（ナレーション）イギリスパン ドイツパン フランスパンはあれど
日本(にっぽん)のパン“ジャぱん”はない
ならば これから創るしかない
この物語は 熱き血潮が宿る 太陽の手を持つ少年 東 和馬が
世界に誇れる日本人の 日本人による日本人のためのパン
“ジャぱん”を創っていく 一大叙情詩である
♪〜
〜♪
（観客）いいかげんにしろ いつまで洗ってんだ！
（観客）ちゃんとパン作れ！
出し惜しみすんな！
ほら 聞いてんのか？
（観客たちのヤジ）
（月乃(つきの)）て… 店長 やはり恐れていた事態に…
大丈夫でしょうか 東さん
（恭介(きょうすけ)）大丈夫やろ
あのアホが なんか とんでもないことすんのは
今に始まったことやない
心配いらんやろ
は… はあ
えっと…
東さんのお知り合いの方ですか？
ズッコケー！
河内(かわち)や 河内！
分からんわけないやろ！
ちょっと 髪形変わっただけやんけ！
ええ〜！ 河内さん？
ちょっとじゃないですわよ その頭！
（松代(まつしろ)）うむ 立派なアフロ
男になったな 河内
て… 店長！
フッ
げっ…
や… やっぱり あの教会は
誰をも アフロにいざなう 恐ろしい場所でしたのね
（恭介）そんな場所ちゃうわ！ （松代）そんな場所ではない！
（月乃）わ… 私 最近 こんな役回りばっかり
（どよめき）
（観客）な… なんだ あいつ？
洗ったパン生地を そのままにして
また新しい生地を作り始めたぞ
なんだ なんだ？
結局 １つ目の生地は失敗かよ？
食い物 ムダにしやがって もったいないことすんな！
（雪乃(ゆきの)）クックックックッ…
正直 あの板を葬っただけじゃ 心もとなかったんだけど…
（雪乃）あら この板 な〜に〜？
（雪乃）フフフフ…
（笑い声）
（雪乃）どうやら あのチャバネゴキブリは
板なしじゃ 何もできない マヌケだったようね
フフフフ…
（冠）当然のことですが
パン生地を洗えば 小麦粉はなくなり
ベタベタした グルテン部分のみが残ります
ここは やはり１個目は失敗し
しかたなく２個目の製作に 取りかかったと見るべきか…
しかし この時点で
いきなり路線変更した 代案的なパンでは
とても僕には勝てませんよ
どうです！
僕の生地の この粘り
これこそが 海洋酵母ＲＡＳの力です！
豊富な水分量が
これほどまでに 生地の粘りを引き出すのです
東君 君とは いい勝負が できると期待したんですが
残念です
このまま 勝たせていただきます！
あとは 焼くだけと
（和馬）おりゃあ〜！
伸びろ〜！
な… なんだ？
な… なんなの？ あの伸び方
なんだ？
あいつの２個目の生地は まるで餅みてえに伸びるぞ
冠ってヤツのより スゲえ粘りがあるんじゃねえのか？
（冠）バ… バカな！ なんなんだ あの生地の粘りは
なあ あいつ ひょっとして ジャぱん44号よりも
スゲえパンを 作ろうとしてんじゃねえのか？
ああ かもな
決勝戦だしな
ど… どうなっとんねや？
冠の生地の粘りにも たまげたが
東の生地の粘りは 冠の生地を確実に凌駕(りょうが)しとった
冠のように なんらかの方法で 水分を多めにしたなら ともかく
普通に こね上げて
生地に あれほどの粘りが 出るもんなんか？
東が２個目の生地を 作ったときには
なんの工夫もなかったように 見えたんやが…
って その頭で 真面目な顔されても…
（松代）工夫はあったさ
１個目にな
１個目？
（冠）方法は分かりませんが
東君の生地は 僕の生地より粘りがあった
生地の粘りイコール
日本人の大好きな モチモチした食感の演出
それだけで競ったとなれば
僕は彼に負ける恐れがある
しかし…
このパン･オ･リスティックには
もうひとつの秘密が 隠されてるんですよ！
（黒柳(くろやなぎ)）第39回 パンタジア新人戦
決勝戦の審査を開始する！
（歓声）
決勝戦の審査員を務めていただく 霧崎(きりさき)ゼネラルマネージャーである！
おのおの 霧崎ゼネラルマネージャーの前に
パンを提出せよ
えっ 審査員は黒(くろ)やんちゃうんか？
ヤツが ゼネラルマネージャーになって以来
決勝の審査は
ゼネラルマネージャー特権と なっている
せやったんか
アフロブラザーズ…
（恭介） 霧崎ゼネラルマネージャーの リアクション…
一体 どんなもんなんか 想像すらできん！
（霧崎）ご両人とも 粘りのある生地を作っていましたが
出来上がってみれば
冠君は岩のようなパン
東君は風船のようなパンと なりましたか
（霧崎）これは 面白い勝負になりそうですね
対照的な出来栄えですが
どちらもパンとして すばらしいことは 一目瞭然
お二人とも よく頑張ってくださいました
では 冠君のパンから頂きます
はい
（黒柳）な… なんと美味(うま)そうな パン･オ･リスティック！
あ〜 私も
必ずゼネラルマネージャーに なってやる！
そして いつか きっと…
（霧崎）岩のような形のパン パン･オ･リスティック
フランスパンの中でも 最も生地の水分量が多く
モチモチとして 日本人好みな このパンを
海洋酵母で どうアレンジしたのか
（恭介）く… 食うた！
一体… 一体 どんなリアクションをするんや？
ゼネラルマネージャー いうからには
さぞや ごっつ〜い リアクションするに違いないで！
（霧崎）もぐもぐもぐ… うむ
これは すばらしい
さすがは 黒柳君の 後輩なだけのことはありますね
ええ〜！
み… 見ましたか？ 店長
あれは ないんやないでっか！
仮にもゼネラルマネージャーや ないですか
あんな淡白なリアクションで 許されるんでっか？
どれだけワイらが これで苦労しとるか…
落ち着け！
せやけど店長！
お前には あれが見えんのか？
へっ？
視線を上にパーンしろ！
パーンって…
ぎゃあああ〜！
な… なんなんや あれは！
あの変な頭は ク… クククク…
ク… ク… クジャク？
クジャクの羽や！ なんかキモ〜！
（月乃） 人のこと言えないと思いますけど
ひい！
ヤツは すばらしい パン職人であるとともに
デーブ同様 美味さを具体的に数値化し
それを 体で表現できる力を持った—
スーパー審査員なのだ！
ちなみに…
まずい ０〜19点 カラス カーカー
まずめ 20〜39点 スズメ チュンチュン
ふつう 40〜59点 ハト ポッポーポッポー
まァまァ 60〜69点 キジ ケーンケーン
なかなか 70〜79点 ホトトギス
おいしい 80〜89点 ウグイス ホーホケキョ
バカウマ 90〜99点 カワセミ
いうコトなし 100点 クジャク となる
“となる”と言われてもやね
ちゅうか 点数と鳥の組み合わせ 覚えるだけで嫌になるわ
はい
（恭介）と… ともかく このヘンテコな審査結果やが
冠が満点を出してしまった っちゅうんは事実や
東は大丈夫なんか？
冠が満点のクジャクを 出したっちゅうことは
東は同点でもクジャク
勝つとしたら バーッと派手に
火の鳥ぐらい出さんと あかんのちゃうか？
ひ… 火の鳥って…
うむ
このパン･オ･リスティックは 本場フランスでも
超一流の職人しか 作れないと言われるほど
難しいパンですが
これほど出来の良いものは
いまだかつて 食べたことがありません
これは海洋酵母だけの 力ではありませんね
恐らくは 小麦粉も 普通のものと違うはず
はい さすが 霧崎ゼネラルマネージャー
僕が独自に品種改良した 耐塩性強化酵母 ＲＡＳの力を
最大限に引き出すため 特殊な小麦粉を使用しました
フランス産小麦 スワッソンの中でも
特に良質なものを選びました
スワッソンと言えば 小麦の中でも最高級の小麦
酒で言えば 大吟醸
肉で言えば 霜降りサーロイン
魚で言えば 天然クロマグロの大トロ
米で言えば ブランド米のコシヒカリ
なんや よう分からん例えやな
もちろん 全て風車でひいて 粉にしてあります
この小麦粉が パン表面の皮をパリッと仕上げ
中身のパン生地の モチモチした柔らかい食感を
強めるわけです
へえ〜 小麦粉にも いろいろあるんじゃな
パン･オ･リスティックとは
フランス語で“粗びき小麦のパン” という意味なんです
小麦の品種はもちろん
機械でひいた小麦と 風車でひいた小麦とでは
風味が断然違います
へえ〜！
（嗅ぐ音）
う〜ん いい香りじゃ！
（冠）フフッ 東君
生地の粘りでは 一歩出遅れたかもしれませんが
この小麦粉が
僕の もうひとつの 秘密兵器なのですよ
（恭介） 新型の海洋酵母だけやなしに
そんな小麦粉も 隠し持っとったやなんて
冠 茂(しげる)… なんちゅうパン職人なんや！
（雪乃）こんにちは 皆さ〜ん！
ウッフン
あら 心なしか 顔色が優れないご様子ですわね
南東京支店の皆さん
（恭介）なんの用や？
あら 新しいバイトの方かしら？
くわ〜 じゃかあしいわ！
（雪乃）まあ 怖い
でも イライラするのも 分かりますわ
ウチの冠が
あんまりにも頑張り過ぎちゃった せいですわよね
今日は おわびにと
高級トビウオのくさやを お持ちしましたのよ
癖になりますわよ〜ん！
いるかい そんなもん！
（雪乃） まあ そう遠慮せずに どうぞ
それでは ごきげんよう！
ホホホホホッ！
く〜っ！
ホンマにどこまでも ムカつく女や！
（松代）河内
まあ くさやでも食って落ち着け
（恭介）食うとんのかい！
しかも生やし！
臭(くさ)っ！
河内よ いかに冠が満点を出そうとも
東が それ以上 出せば勝てる
そ… それ以上いうたかて…
あっ！
満点のクジャクより上いうたら
やっぱ 火の鳥ぐらい出るんかい？
それは出ん！
（恭介）で… 出んて
信じてやれよ
えっ…
東を… あいつの力を
東の力…
（霧崎）それでは 東君のパンを頂くとします
おう！
（黒柳）な… なんと これまた美味そうなパンだ
あ〜 羨ましい！
うう… ああ…
うわっ…
あっ…
ク… クジャクや クジャク！ クジャクの羽や！
同点やで 店長！
同点？
河内 お前の目は節穴か？
えっ…
あれを見てみろ！
ん？
（クー）クエ〜！
み… 見てみい 店長
ま… まるで火の鳥や
（松代）おお！
（月乃）まあ！
（観客のざわめき）
クエ〜！
（恭介）ぎゃあ〜！ （クー）クエ〜 クエ〜！
（恭介）な… なんや これは
ただの飾りやのうて
ホンマもん 乗っけとったんかいな！
実は ヤツの人生は 波乱に満ちたものでな
そうなんですか？
でも 河内さん 助けてあげないと…
子供のころ…
フランスで 父親に捨てられた霧崎は
生活費を稼ぐため 路上でパンを売り始めた
しかし いくら出来のいいパンでも
路上で子供が売っていては 誰も買ってくれない
そこで ヤツは 客寄せのために手品を覚えて
現在でも ああして
仮面から羽を出したり できるようになった
だが まさかクジャクが 生きたまま入っていたとは
さすがの俺も びっくりだ！
びっくりしとる場合か！ なんとかせい！
クエ〜！
（一同）おお〜！
（拍手）
クエ〜！
（恭介）ハア ハア…
ってことは ま… まさか
点数に関わる鳥は 全部 あの仮面のどっかに
仕込んであるっちゅうことかい？
（松代）だな！
どんなパン職人や？
うう… まっ まさか…
このチタニウム合金の仮面に ひびが入るとは
しかも…
いつもは おとなしい クジャクのクーが逃げ出すとは
クエ〜！
恐るべき東君のパン
なんだ？ どうなってんだ？
クジャクが逃げ出したってことは もしかして…
（霧崎）審査結果は 私から
（黒柳）は… はい
それでは 発表いたします
パンタジア 第39回 新人戦 優勝者は…
東 和馬君
（歓声）
（恭介）うお〜！ （松代）うむ！
げーっ！
（観客）ウソ… （観客）ス… スゲえ！
勝った！ 勝っちまったぞ！
スゲえぞ あいつ！
ちょ… ちょっと待ってください！
東君の生地にモチモチ感では 引けを取ったかもしれません
が しかし！
僕には スワッソンの 厳選小麦ならではの
パリッとした皮の食感があります
トータルで パンの出来を考えた場合
とても僕のパンが
東君のパンより 劣っていたとは思えません！
そ… そうよ！
何を基準に こんな結果を 出していらっしゃるのです
その理由は 私の口から説明してやろう
（雪乃）うっ… （冠）先輩…
そもそも なぜ
生地の粘りで お前が負けたか… 分かるか？
分かりません
（冠）分かるわけないじゃないか
東君は１個目の生地を 洗って失敗していた
そんなバカげた行為をする 東君のパンが…
ハッ…
生地を洗っていた その理由… もしや！
気が付いたようだな
そうだ 東が使った技術 それは…
クエ〜！
バイタルグルテンだ！
バイタルグルテン？
（松代）うむ！
（黒柳） お前なら当然 知っていよう
パン生地をこねて グルテンを形成したあとに
洗い流せば
小麦粉はなくなるが グルテンだけは残る
これをバイタルグルテンと言うが
東は１個目の生地を洗うことで
手作りのバイタルグルテンを作り
２個目の生地に加えて パンを作っていたのだ
つまり 普通の生地に
もうひとつ分の バイタルグルテンを加えた—
グルテン２倍の ダブルグルテンのパンをな
あ…
（黒柳）確かに見かけは 丸く柔らかそうに見えるが
２倍になったグルテンが 生地の粘りのみならず
強いグルテンの膜を形成し
表面の皮をパリッと 歯応え良くしているのだ
で… でも…
でも 通常バイタルグルテンは
小麦粉以外の グルテンを形成しない穀類
燕麦(えんばく)やコーンなどで
パンを作るときに 加えるのが常識で…
（黒柳）常識か
えっ？
（黒柳）茂よ 俺たちはハーバードを出た
バイタルグルテンの使用法など 常識として知っている
（恭介）胴上げや 逃げんなよ！ （和馬）いいって！
つうか 誰じゃ おめえ！
思い出させたるわい！
（クー）クエ〜！
対して 東は恐らく
バイタルグルテンという言葉すら 知らんだろう
そんな相手に 僕が負けた？
知識に… その常識に 縛られたからだ
えっ…
（和馬）おい 放せよ！
河内や！ 思い出さんかい！
ええ〜！ なんじゃ その気持ち悪い頭は
やっぱり そう思いますよね
確かに知識は必要だ
だが 俺たちパン職人は…
クリエーターは その常識を覆すほどの夢を
情熱を持った人間が 一番強いんだ
なんで… なんでなのよ！
全然納得いかないわよ！ こんなの認めな…
ちょっと 何するのよ？
放しなさいって！
（観客）胴上げ やんのかよ？ （観客）俺たちも交ぜてくれよ！
やろうぜ やろうぜ！
（和馬）う… うわ！
うわ… おいおい！
（和馬）えっ… うわ〜！ （一同）それ〜！
（和馬） よせって！ やめるんじゃ！
（一同）わっしょい わっしょい！
常識を覆す… 夢と情熱
（一同）わっしょい わっしょい！
（和馬）うわ〜！ こ… 怖い
よせ やめるんじゃ〜！
♪〜
〜♪
（松代）河内！ （恭介）なんですのん？
（松代）次回の主役はお前だ！
（恭介）なんやて？
（松代）ゴールデンタイムで つまらないことしてみろ
全部 お前の責任だ！
（恭介）なんやて〜！
（和馬） 次回「焼きたて!!ジャぱん」
（和馬）見るんじゃよ
（黒柳）パンを モチモチさせてくれるグルテン
小麦粉と水をこね合わせることで
グリテニンとグリアジン ２種類のたんぱく質が
絡み合って生まれる
だから パン生地は しっかりとこねなさい！
（和馬）おう！