（恭介(きょうすけ)） このアホは スゴい男やのう
自分は こないな状態やっちゅうのに
美味(うま)いもん作って お前を救ったろうっちゅうことを
全く諦めとらへん
（和馬(かずま)）頑張るんじゃ… 冠(かんむり)
（冠）ありがとう 東(あずま)君
君のおかげで
諦めかけていた自分を もう一度 奮い立たすことができそうです
（和馬）うう…
（冠）でも 相手が作ってくる 燃えるジャム
ジャム･フランベは究極のジャム
精いっぱいやって それでも負けてしまったときは
僕を許してください
ん？ なんや この部屋 めっちゃ におわへんか？
（冠）確かに… （においを嗅ぐ音）
（冠） もしかすると薪(まき)から出てるかも
樹木の中には
燃やすと変なにおいを 放つものがありますし
ん？ あっ…
（冠）そうか！ （恭介）ええっ？
ど… どないしたんや？ 急に
思いついたんですよ 最高のアイデアが！
頑張るんじゃ 冠…
ありがとう 東君
これも君のおかげです
そうじゃ…
（ナレーション）イギリスパン ドイツパン フランスパンはあれど
日本(にっぽん)のパン“ジャぱん”はない
ならば これから創るしかない
この物語は 熱き血潮が宿る 太陽の手を持つ少年 東 和馬が
世界に誇れる日本人の 日本人による日本人のためのパン
“ジャぱん”を創っていく 一大叙情詩である
♪〜
〜♪
（堤(つつみ)）おや？
（橋口(はしぐち)）政伸(まさのぶ)…
これはこれは 見学にいらしたのですか？
かわいい息子たちが試合をするんだ
親として きっちり 見届けねばならんと思ってな
（堤）何が かわいい息子だよ
運動会や授業参観にすら
一度も顔を出したことないのに
橋口会の跡継ぎを決めるとなったら これか…
すまんな 政伸
え？
ワシが こんな因果な立場に おるせいで
お前たちには さぞ苦労をかけたことだろう
話が済んだのなら
観客席のほうで おとなしくしていてください
（青柳(あおやぎ)） おやっさん いいんですかい？
（橋口）青柳よ （青柳）ヘイ
（橋口）ワシは 今でも悩んでおる （青柳）は？
（橋口） オーストリア宮廷料理人の政伸も
ハーバード大 食品科学研究所出身の茂(しげる)も
まっとうな道で成功した 超一流の男たち
無理やり ワシらの世界などに 引き込んでよいものかとな…
お気持ちは分かりますが
残念ながら ウチの組には
跡を継げるような 優秀な人材がおりません
あっしも小卒ですし…
数万とも言われる子分たちを 路頭に迷わせないためにも
一流の男を長(おさ)にしなければ
一流の男か…
（堤）実はね 冠君
僕にとって 親父(おやじ)の跡を継ぐかどうかなんて
ホントは どうでもよいことなんだよ
君の母親が 君を産んだために
僕と母は橋口家から追い出された
そのあと 聞こえてくるのは
君の天才児としての 最高の評判ばかり
いつしか僕の中には
君に対する 嫉妬と憎しみの思いが生まれ
とめどもなく膨れ上がっていった
その君を ついに 僕が超えるときが…
（冠）お待たせしました！
あっ…
（黒柳(くろやなぎ)）遅いぞ 冠！ もう少し余裕を持って…
すみませんでした
でも どうしても
今日の試合に勝つためには 必要だったんです
このリンゴの木がね
あっ…
ちょうどいい木が見つからなくて… すみませんでした
（黒柳） まあいい すぐに準備に入れ
（堤）ルバーブの甘酸っぱさと リンゴの甘酸っぱさが
相性がいいのは確かだ
だが それは あくまでも
果実そのものや 果汁を混ぜる場合の話
木そのものを持ってきて どうするというのだ？
それでは これより
「焼きたて!!９(ナイン)」 第５回戦 信濃町(しなのまち)を開始する
始め！
（どよめき）
（橋口）青柳… 政伸のほうは 黒い丸鍋を使っているようだが
ありゃ 一体 なんだ？
さあ… あっしには さっぱり
（橋口）う〜む…
（子分）て… てめえ！
（子分）あんときの落とし前… （２人）ん？
（子分） きっちりとつけさせてもらうぜ！
（松代(まつしろ)）バカなヤツらだ 一度拾った命を捨てるとは
何者だ？ あの男は
（青柳）ありゃあ 以前お話しした
茂さんが働いている店の パン職人ですよ
（橋口）ほう あれが…
か… かまわねえ 全員でかかれ！
（子分たち）おおう！
（橋口）待て！
バカ者！
むやみに堅気の人間に手ぇ出すなと いつも言っとろうが！
（子分たち）すいやせん！
迷惑をかけたようだな すまなかった
別に 謝られるほどの迷惑は かかっちゃいねえ
そうか
ならば １つ頼みがあるのだが
（松代）何？ 俺に試合の解説をしてほしいだと？
うむ
このままでは 息子たちの試合が どう進んでいるのか
全く理解できん
ここはひとつ 頼まれてくれんか
やだ
ダメか…
面倒くさい
う〜ん いけず〜！
（月乃(つきの)）店長 （松代）ん？
（月乃） よろしいんじゃありませんか？
息子さんたちの試合を
ちゃんと理解したいという お気持ちは
すばらしいことだと思います
いいだろう 解説を買って出よう
（橋口）おお〜！
（松代） ただし これだけは覚えておけ
（橋口）ん？
もし仮に この試合で冠が負けたとしても
嫌がるあいつを 無理やり 組長にしようものなら
この俺とも戦うことになるとな
（橋口）むう… なんという男だ
ワシを橋口会組長と知りながら 堂々と啖呵(たんか)を切ってくるとは
さてと… じゃあ よ〜く聞け
今 堤が使っている黒っぽい丸鍋は
恐らく 溶岩石で出来ている
溶岩石は遠赤外線も発するし
ジャムを煮る鍋としては最適な素材
ヤツは あれを使って
温かいジャムを 作ろうとしているんだ
温かいジャム？
市販のジャムが 要冷蔵なのは
単純に保存がきくからだ
本来 ジャムは 温かいほうが美味い！
そうなのか？
さあ…
だから 上手な温め方を考えるのは
ジャム作りの基本中の基本なのさ
では 家庭で ジャムを食べる場合でも
温めてからパンなどに塗ったほうが 美味いということになるな？
（松代）だと思うだろ？ （橋口）思う
だが 実際は そうはならねえ
な… なぜだ？
味の濃さってのは
同じ食べ物でも 温かいときと冷たいときで変わる
冷たい缶ジュースがぬるくなると
甘すぎて飲めなくなるのは そのためだ
人間の味覚の中でも 甘味ってのは
体温に近い温度のとき
最も強く感じるように 出来ているからな
もし 要冷蔵のジャムを 温めたりしちまったら…
ジュースと同じく 甘すぎてしまうと？
そういうことだ
（橋口）ふむ… 料理の世界とは なんと奥深いものだ
奥深いやて？
河内(かわち)さん！
試合はどうしたんです？
今回は 東さんが ダウンしてるというのに…
せやから〜 真の司令塔っちゅうんはやねえ
あっ なんだか 堤さんの様子が変ですわ！
いきなり無視かい！
さて そろそろ仕上げにかかるか
一気に決めさせてもらう！
（松代）おっ フランベか！ （橋口）フランベ？
（松代）アルコール濃度の高い酒を ぶっかけて 火を付け
強い香りを出す手法だ
（橋口） 確かに こんなに離れていても すばらしい香りが漂ってくる
さすが政伸
こんな素人のワシですらも 感動させる—
最高の技術を持っているのだな
（松代）当然だ！
よし 完成だ！
審査員さん 試食をお願いします
アルコールに火は付いてますが
ジャム自体の温度は 食べ頃なはずです
（においを嗅ぐ音）
（黒柳）うっ！
（月乃）あっ！ （恭介）げえっ！
火の付いた鍋に 顔を突っ込みよった〜！
（橋口）あんなことをして なんの意味があるというのだ？
ったく 極道の長のくせして
物事の本質が まるで見えてねえようだな
な… なんだと？
いいか 目だけで ものを見ていたら 本質は見えねえ
心の目“心眼”で ヤツを見るんだ！
し… 心眼で見る？
（堤）うわっ！
ハッ！ こっ これは…
み… 見える
子供たちのスーパーヒーロー アンパンで出来ている正義の味方！
うむ！ その調子だ！
（橋口）うおお〜！
では そのスーパーヒーローは 誰が作っている？
（恭介）漫画家か？
たわけ！ そんなリアルな話はしていない！
ヤツの頭を見ろ！
（恭介･橋口）あ… 頭？
ま… まさか
あのスーパーヒーローを 作っているのは…
せや！ ホンマに作っとんのは…
（恭介）ジャムのおじさんや！ （橋口）ジャムのおじさんだ！
さ… さすが黒やん
う… うむ なんという根性だ あの男
当然だ ヤツはプロの審査員
美味(おい)しさを表現するためには 命をも投げ出す！
（黒柳） すばらしいジャムだったぞ 堤
これぞ 究極中の究極ジャムと 呼べる代物だ
溶岩石を鍋代わりにして
温かいジャムを作ったことは もちろんだが
フランベを起こすために 貴様が使ったものも
まさに逸品中の逸品
これは紅玉(こうぎょく)のカルヴァドス
おっしゃるとおり
それは 紅玉と呼ばれる品種の リンゴだけを
十数年 熟成させて作った リンゴ酒なのです
フランベを起こす際に 最も重視すべきなのは香りです
芳醇(ほうじゅん)な香りを持つ このカルヴァドスこそが
ふさわしいと判断したのです
うむ 見事な判断だ
この黒柳 感服したぞ
（堤）フフフフ… どうだい 冠君
こちらは あらゆる伝統技法を駆使し
究極をも超えるジャムを作ったよ
今更 君に勝ち目などないさ
（橋口） むう… なんという工夫の数々
これはもう 政伸の勝利が 確定したと言えそうだのう
フンッ これやから素人は困るで
（橋口）ん？
冠はなあ
あんたなんかの息子とは思えんほど ごっつい男なんや
こんなことで へこたれんわい！
では まだ あれほどのジャムを 上回る秘策があるというのか？
当たり前や！ そのためのリンゴの木や
（橋口）おお… あれか
とはいっても あれは ただの木だろう？
あんなもの 一体 なんに使おうというのだ
（恭介）そんなこと ワイは知らん
（橋口）ええっ 知らんて…
お前は茂の仲間じゃないのか？
もちろん そのつもりやけど
（橋口）だったら なぜ知らん？
ほな 何かい？ あんたは 仲間やからって
ここにおる子分全員の私生活を 語れるっちゅうんかい？
（橋口）はええ？
（小声で）相手にするな こいつは こういうヤツなんだよ
ですのよ
（観客たち）おお〜！
な… なんだ？ あれは
（橋口）ま… まさか火事か？
おやっさん！
（橋口）早く火を消しに行かんか！
茂を助けるのだ！
（子分たち）ヘイ！
余計なことをするな！
あんたは せっかくの名勝負に 水をさすつもりか！
ど… どういうことだ？
（松代） 俺にも やっと分かったのさ 冠の真意がな
（橋口）茂の真意？
あれは燻製(くんせい)の技法の一つ 温燻(おんくん)という手法
つまり ヤツは リンゴの木を使って
ジャムを 燻製にしようとしているのだ
く… 燻製？
それで あんなに 煙が出ているのか！
モニターを見てみろ
ヤツは ドラム缶を利用した 燻製器の中でリンゴの木を燃やし
ジャムを燻製にしている
だ… だが ジャムを 燻製などにして 美味いのか？
温めることはできるかもしれんが 変なにおいがついてしまうのでは…
バカを言え！
ちゃんと この煙のにおいを嗅いでみろ
煙のにおい…
おっ… この甘い香りは リンゴのにおい！
燻製に使うためのチップは
サクラ ブナ クルミなど いろいろあるが
ジャムのように甘めに仕上げたい 食材を燻製にするときは
リンゴが最適とされているのだ
むう… 政伸のフランベといい 茂の燻製といい
恐るべし料理の世界
なんというすばらしい世界なのだ！
（堤）やるじゃないか 冠君
まさかリンゴの木に こういう使い方があったとは…
だが 僕のジャム･フランベとて 究極中の究極ジャム
どんな工夫があろうとも
ほかのジャムに劣ることなど ありえない！
あの審査員が 元パンタジアの 社員だったことは聞いているが
先ほどの力量を見るかぎり
勝負に私情を持ち込まない 一流の人間であることは分かる
必ずや 僕の勝利を 宣言してくれるはずだ！
よし これでいい
出来上がったようだな
（月乃）はい
（冠）仕上がりました！
黒柳せんぱ…
あっ いや 審査員
（黒柳） どんな食材でも燻製にすると 渋みが出るのが 一般的だが
リンゴの木を使った場合には それがないと聞いている
これは 私自身 かなり覚悟をせねばならんようだな
いざ！
（黒柳）ふん！ （冠）あっ…
（堤）あっ…
（月乃）あ…
ハハハハッ ほ〜ら！ なんの反応もない
僕のジャムを味わったあとでは
どんなジャムを食べても 見劣りするに決まってるんだよ！
（黒柳）あ… ああ…
あ〜ん… あん…
ん？
（堤）いや 違う！ 彼はトランス状態に入っている
これは なんらかのリアクションを 仕掛けてきたと見て 間違いない
なんだ？ 彼は 一体 何を目指している？
あっ…
いかん！
よっ よせ… うわ！
ぐっ…
つ… 堤さん！
ハハハハハ！
なんや あいつ 負けそうや思て
黒やんのリアクションを 妨害しようとしとんで
そうはいくかい
だっ 誰か…
早く その審査員を止めるんだ！
政伸！ 今は茂の審査の最中だぞ
審査員の邪魔などして いいはずがなかろう！
いや ヤツの言うとおりだ！ 黒柳を止めるんだ！
な… なんや 店長まで！
まだ分からんのか！
このままだと 黒柳は あのドラム缶の中に入り
自らを燻製にするぞ！
あっ… なんやて！
あんな中に入ったら ジャムのおじさんどころではない
（橋口）止めるんだ！ （子分たち）ヘイ！
（子分たち）うう… （黒柳）おおっ ぬうう〜！
（黒柳）邪魔を…
（黒柳）するな〜！ （子分）うわっ…
（子分）こいつ 華奢(きゃしゃ)な体のくせに なんて力だ！
ヤツのリアクションにかける情熱は 山よりも高く 海よりも深い
そう簡単には止められねえ！
止める方法はないのか？
（松代）１つだけある （橋口）なに？
（松代）月乃 占い師になれ
（月乃）は？
（松代）占い師になって 黒柳の運勢を占うんだ
店長！ 言(ゆ)うてることが さっぱり…
分かりました！
分かったんかい！
な… 何をする気だ？
月乃！ 出撃！
（月乃）ラジャー！
よっ！
あなたの運勢 占います！
（黒柳）ぬお〜！ 運勢
おっ 方向を変えた！
フッ… まあ 見てろ
（松代）今だ どけ！ （月乃）はっ！
（黒柳）あっ…
どういうことだ？ なぜ方向を変えた？
代償行動というやつさ
代償行動？
第一の行動が達成されなかったとき
自分を慰めるべく
ほかに自分の好きなことをする というのが代償行動だ
（橋口）つまり 占い師の彼女に 運勢を占わせることで
燻製になろうとするのを 諦めさせたと？
（松代）そういうことだ
（橋口）うむ…
だが 今 彼が向かっているのは 占い師の彼女ではなく…
ん？
うんてい？
あっ まさか…
おお うんてい！
そうか そうだったのか！
（橋口）う〜む なんという男だ
橋口会組長である このワシを 全く恐れない豪胆さといい
これほどの危機的状況を 簡単に回避してしまう状況判断力
この男を 一流と呼ばずして 誰を 一流と呼べるのか…
（橋口）ふふ〜ん
（松代）うっ… なんだ こいつは
（恭介）ちょっと待てや！
肝心の勝敗のほうは どないなったんや
（黒柳）さすがは冠！ （恭介）ん？
氷温濃縮機でルバーブの素材の味を 100パーセント生かし
それをリンゴの木で 燻製にした工夫！
まさに これも 究極中の究極のジャム
称賛に値する！
よって この勝負…
はっ！
（子分たち）おお〜！
勝者なし！ 引き分けとする！
（冠･堤）あっ…
ひ… 引き分け？
甲乙つけがたい場合 当然 引き分けだ
ほ… ほな 跡継ぎの問題は どないすんのや？
僕がやりますよ
（橋口）まっ 政伸…
堤さん…
今回の対決のジャムという課題は 誰が見ても
オーストリア宮廷料理人の 資格を持つ僕に有利なものだった
結果的に勝負は引き分けたが 敗北を認めざるをえない
いや 待ってください 堤さん！
それでは あまりに…
（堤）いいんだよ もう （冠）え？
君と全力を出して戦えたことで 全て吹っ切れたよ
堤さん…
料理人としての諦めもついたよ
（松代）ウソをつくな！ （堤）あ…
料理を愛する お前の気持ちは本物だ！
あっ…
それは お前が 黒柳のリアクションを
必死で止めたことを見りゃあ すぐ分かる
お前は 真の料理の味が分かる男を 死なせたくなかったから
ああいう行動に出た
違うか？
ちょっと 店長
跡継ぎ問題を あいつに 押しつけられるかもしれへん—
ええ流れやのに
（松代）お前は黙ってろ！ （恭介）ひいい〜！
いっ いや でも 僕は…
（橋口）もういい 政伸
そして 茂もな
（冠）えっ？ （堤）父さん…
（橋口）もう跡継ぎのことなど 気にしなくていい
ワシが間違っておった
（２人）あ…
（橋口）料理という奥の深い世界で
これほど高レベルな試合を 展開できる—
お前たちのような人間を
ワシのような男の跡継ぎにはできん
お… おやっさん
それじゃ ウチの組は誰が…
心配はいらん
とっておきの後継者を ワシは見つけた
（橋口）それは この男だ！ （松代）あっ…
（松代）あああ〜！ （一同の驚く声）
（橋口）この男は見た目も性格も 申し分ない上に 腕も立つ
しかも 驚くほどの判断力や知性を 併せ持っているから
子分たちを路頭に迷わすことも ないだろう
なるほど
勝手に話 進めんな！
（子分）あんたみてえな 強(つえ)え男がボスなら みんな納得だ
一生ついていくぜ アニキ！
（松代）あ… そばに来るな この！
おい 河内！ お前も なんとか言え！
（河内）ふ〜ん （松代）河内！
だって あんた さっき お前は黙ってろ言うたやんか
月乃！ 冠！
（冠）宮廷料理人か スゴいな〜
（堤）ああ じゃあ これから僕の料理でもどう？
（月乃）あら 羨ましい 私も ご一緒に
（堤）どうぞ
てっ てめえら…
（子分たち） モジャモジャのアニキ！ これから よろしくっす！
めでたし めでたし じゃな
めでたくねえ〜！
♪〜
〜♪
（黒柳）ついに出るんですよ！
（恭介）スゴいですよ！
（松代） コマーシャルじゃないんですよ！
（冠）皆さん… うるさいですよ
（和馬） 次回「焼きたて!!ジャぱん」
（和馬）見るんですよ
（黒柳）ジャムの歴史は古く 一万年以上前 旧石器時代まで遡る
収穫した果物を ハチミツで煮詰めたものが
ジャムの原点で
最古の歴史を持つ保存食品なのだ
（和馬）へえ〜！