（ナレーション） 「焼きたて!!９(ナイン)」第６回戦
和馬(かずま)たちのパンタジアチームの前に 立ちはだかったのは
あの“ごはんですよ！”の 三木(みき)のり平(へい)であった
（和馬）って… あっ あれ 桃屋(ももや)の人じゃねえか
（冠(かんむり)）ええ…
（恭介(きょうすけ)）し… 信じられへん こない大物を連れてくるやなんて
権利関係とかは大丈夫なんかい？
（冠）さ… さあ？
（ナレーション） そして 決戦の地は
のり平の専門分野である 海苔(のり)の名産地 十六島(うっぷるい)
（冠）おっ 終わった…
（のり平） まあ まずは挨拶代わりに これを食べてみてくださいな
これは“ごはんですよ！”を パン向きに味付けしたものですが
これをこうして トーストに塗って
さあ 召し上がれ
ど… どうもじゃ
じゃあ いただくぞ
んっ！ こっ これは…
どうです？ なかなかイケるでしょ
（恭介）これは… 番組のタイトルが変わっとる！
ロゴが 「焼きたて!!ジャぱんですよ！」に
なっとるがな！
気が付かへんかった〜！
ええ まさに 史上最強のリアクション
各方面に考えられないくらいの 迷惑をかけていますね
でも それが きっと…
あの男の本当の実力なんですよ
（ナレーション） 強敵 のり平に挑むため 和馬が考えた秘策
それは…
煮るんじゃよ
この ぺぷみコーラで 煮るんじゃよ！
そうか！ コーラ煮ですね
コーラ煮とは コーラの炭酸の力で
肉類や昆布などの海藻類を 軟らかく煮込む手法のこと
海苔も昆布と同じ海藻類ですからね
当然 海苔でも うまくいくはずです
さあ 召し上がれ！
（恭介）なんで こんなことせな…
むはっ！ こ… これは〜！
（少女）助けて〜！
（恭介）シュワーッ！
あれは！
（恭介）シュワシュワシュワ…
助けて…
（恭介）シュワーッ！
河内(かわち)さん… いや ぺぷみマンです！
シュワーッ！
（ナレーション）更に…
炊きたてのご飯みたいに
ふっくらした生地を 作ればいいんじゃよ
って アホか お前は！
ええか 東(あずま)
炊きたてのご飯みたいに ふっくらしたパンなんて
いわば 全パン職人の 夢みたいなもんやで
なんぼ お前が天才ゆうても そないなこと簡単にできるわけ…
（和馬）できるよ
なんやて？
（黒柳(くろやなぎ)）それでは これより
「焼きたて!!９」 第６回戦 十六島を開始する
始め！
（ナレーション） かくして 決戦の火蓋は 切って落とされたのだった
（ナレーション）イギリスパン ドイツパン フランスパンはあれど
日本(にっぽん)のパン“ジャぱん”はない
ならば これから創るしかない
この物語は 熱き血潮が宿る 太陽の手を持つ少年 東 和馬が
世界に誇れる日本人の 日本人による日本人のためのパン
“ジャぱん”を創っていく 一大叙情詩である
♪〜
〜♪
（恭介）頑張れや 東！
今回は 引き分けてしもた 前回の焼きたてパネルもかけた—
ごっつ大事な試合やさかいな
応援にも気合いが入るで
（月乃(つきの)）河内さん…
ついに 初めから 厨房(ちゅうぼう)にすら 入れてもらえなくなったんですね
（松代(まつしろ)）ああ もはや哀れすぎて ツッコむことすらできねえな
東 ファイトや〜！
ん？
か… 河内さん あれは なんですか？
まるで洗剤でも 泡立てているようですが
あんなあ 月乃…
そないなこと ワイが知っとるわけないやろ
ええかげんに気付けや
すいません
ありゃあ バターだな
（月乃）バター？
（松代）バターを先に泡立ててから 生地に混ぜ込むことを
クリーミング処理法という
その方法を使えば
生地の仕上がりが ふっくらとするのさ
さすが東や こないな方法を知っとるなんて
これなら 多少 海苔のほうで 差つけられても
パンのほうで挽回できるはずや
（松代）いや そう甘くはねえ
よく見てみろ
三木さんも 東と同じ工夫をしているぞ
なんやて！
（のり平）ハハハハ… 確かに かつての私は
パンについて それほど 興味を持ってはいませんでした
しかし 東 和馬君
あなたという存在を知り いつしかパンで
あなたと真剣勝負を してみたくなったのです
たとえ専門分野は違っても
一流の男と戦ってみたいと思うのが 料理人の性(さが)
私も本気です！
そう簡単に パンで差はつけさせませんよ
（恭介）な… なんちゅうこっちゃ
パンで同じ工夫されてしもたら
海苔で上回る相手を倒すことなんて できるわけがない
これじゃあ しょっぱなから 負けが決まったようなもんや
どないすればええねん
（松代）まあ 待て （２人）ん…
確かに 今のままでは 東のパンに勝ち目はないが
それは ほかに工夫がなければの話だ
まだ東は バターを泡立てただけで パンには手もつけちゃいねえ
一次発酵までの間に まだ何か ほかの工夫があるのかもしれんぞ
（恭介）そっ そういえば…
炊きたてのご飯みたいに
ふっくらした生地を 作ればいいんじゃよ
（恭介） って 自信満々に言うとったし…
（和馬）なあなあ それよりさ 冠って生春巻き作ったことあるか？
（恭介）なんてこと聞いとったな
クリーミング処理法だけが
炊きたてご飯や生春巻きに つながるわけはない
東のこっちゃ きっと まだ工夫があるはずやな
（和馬）よし！ 生地は こんなもんじゃな
一次発酵！ 一次発酵じゃ
え〜っと ワイの目が節穴やなかったら
あのあと 特別な工夫は なんもなかったように思えるんやが
（月乃）私も… （松代）なかったな
でも もしかしたら これから何かあるのかも
アホか！
お前かて素人やないんやから 知らんわけないやろ
パンっちゅうのは
一度 こね終わってしもたら そのあとは
一次発酵 ガス抜き
二次発酵 焼成(しょうせい)
っちゅう流れ以外 存在しないやないか〜！
一次発酵したあとの生地に ガス抜き以外のことをしたら
こねたときに出来た グルテンやらなんやらが
全てバラバラになってまうんやで
まあ… そうなんですよね
う〜ん…
よし そろそろ いいか
ほい！
な… 何やっとんじゃ あいつは
ありゃ ガス抜きちゃう
どう見ても 発酵後の生地を また こねとる
なんぼ負けそうやからって なげやりにパンを作ったらあかん
（恭介）ワイが止めて… （松代）待て 河内！
（松代）ヤツは なげやりに なっているわけではないぞ
（恭介）え？
今 ヤツがやっているのは
リミックス法と呼ばれる 幻の技法なのだ
なんやて〜？
（松代）リミックス法 またの名を 二度ゴネ法とも言うが
ああして 二度 生地をこねることで より強固なグルテンを形成
ふっくらした食感を持つ 究極の生地を作るのだ
確かに 一次発酵後の 生地をこねれば
せっかく出来たグルテンが 破壊されてしまう
しかし 破壊されても グルテンがなくなるわけではなく
当然 生地の中に残る
そうか… せやから そこから こね直せば
バラバラになったグルテンを 生かしつつ
また新たなグルテンも作れる っちゅうわけかい
そうだ
グルテンとは いわばパンの柱
柱がたくさんあるパンは 空気をためやすく
ふっくらとしたものになる
な… なるほどのう
まあ お前が知らなかったのも 無理はねえ
あまりに手間がかかる上
失敗すると グルテンが押し潰されて
ただの硬いパンが出来ちまう
今じゃ どこのパン屋でも 使ってねえ技なのさ
エヘヘッ
ホンマ さすがやのう 東
もし ワイが厨房におったら…
何やっとんねん この ドアホ！
（和馬）邪魔すんな！
今回 ワイを初めっから 厨房に入れへんかったのも大正解や
冠！
生春巻きと十六島海苔のコーラ煮の 準備はどうじゃ？
ばっちりですよ
よし！ じゃあ 生地に包むぞ
よしよし
なんや よう分からんけど 順調みたいやな
ですわね
（恭介）十六島が 海苔の名産地と知ったときには
絶望的になったけどな
海苔のコーラ煮に クリーミング処理法に
リミックス法と
どえらい工夫したんや
これなら勝てるかもしれんな
よし 完成じゃ！
黒柳のおにいさん 試食 よろしくじゃ
（黒柳）どれ
ふむ これは…
さすが十六島海苔
パンの中に入れられてもなお 上品な香りが漂ってくる
では…
（和馬）おっ…
（どよめき）
く… 黒やん？
（恭介）い… 一体 黒やんは どこに行ってもうたんや？
もう かれこれ 30分以上は たってますわ
リアクションも取らへんまま 長時間いなくなってまうなんて
今までにも なかったことやからな
違うぞ 河内
って 店長！ 何 また担いどんねん！
リアクションなら もう始まっている
（恭介）なんやて？ （月乃）なんですって？
（松代）いいか お前ら
この世の中 角度を変えて 物を見ることも重要だ
河内 そこから何が見える？
なっ 何がって…
（観客たちの話し声）
ん？
どうしたんですか？
な… なんや？
自己紹介してる人が ぎょうさんおるみたいやけど…
どうも 島田(しまだ)です
島木(しまき)です
島崎(しまざき)です
（恭介）ど… どういうこっちゃ？
島野(しまの)です
島井(しまい)ぜよ
島川(しまかわ)です
まさか… みんな“島”が付いとる！
そ… それに
１ ２ ３ ４ ５ ６…
島口(しまぐち)です
島尾(しまお)です
島谷(しまたに)です
島袋(しまぶくろ)です
島倉(しまくら)です
８ ９ 10 11…
島津(しまづ)です
島村(しまむら)です
島本(しまもと)です！
14人？
“島”が付く人が14人おるんや！
待たせたな
黒やん！ 今まで どこ行っとったん？
役場だ
役場で この女性 島(しま)さんの夫として
婿養子に入る手続きをしてきたのだ
（嫁）島です いつも夫が お世話になってます
む… 婿養子？
あ… あんた 結婚してもうたんか！
うむ 私は今日から 島 亮(りょう)になった
（恭介）しっ 島って…
（恭介）ああっ… （松代）いいか 河内！
（松代）“島”が付く14人に 島 亮と その嫁
合計16人の“島”が付く人
16の島 つまり 十六島だ〜！
なんやて？
リアクションのために 結婚したんかい！
幸せにしておくれな にいちゃん
出会ったばかりの 名前も知らない相手で
自信はないが 最善は尽くそう
では これから ハネムーンなので 失礼
（恭介）え〜っと… まあ ともかくや
結婚おめでとう 黒や… やなかった 島やん
いつまでもお幸せに
って 審査員抜きで このあと 一体 どないすんねん？
（松代）さあな…
黒やんが結婚して 島やんになって
しかも ハネムーンに 行ってしもたわけやけど
リアクション取るだけ取って
解説も 次の審査も ほっぽり出すとはな
（松代） いや たとえ婿養子に入っても
ヤツが審査員を やめたわけじゃあるまい
新婚旅行中でも パンの解説くらい…
（黒柳）このパンのすばらしさを 説明しよう
東は リミックス法で作った—
炊きたてご飯のように ふっくらとした生地を
更に生かす方法を取った
それが生春巻きだ
知ってのとおり 生春巻きは
ライスペーパーという 米を原料にした皮で出来ている
東がパンを作っている間に 冠は
そのライスペーパーで コーラ煮した海苔を包み
海苔春巻きを作っていたのだ
海苔のコーラ煮を そのまま生地に包んでしまうと
海苔から染み出した水分などが
せっかくの ふっくらとした パン生地をベトベトにしてしまう
（着信音）
（黒柳） よって！ 一旦 ライスペーパーに 包んでから生地にくるみ
焼成したというわけだ
（嫁）あなた… これに印鑑をお願いします
あなたは どんなときも パンのことばかり
少しは 私のほうを見てほしかった
短い間だったけれど どうもありがとう
（黒柳）最後に言わせてくれ
海苔は 米と相性もいいし 炊きたてのパン生地とも合う
東のパンは 本当に すばらしいものであった！
（頬をたたく音）
以上が 私の新婚旅行のビデオだ
これで 東のパンのすばらしさも 分かったろう
新婚旅行っちゅうか… 黒やん 奥さんとは？
（黒柳）離婚した！ （恭介）早っ！
あの短時間で新婚旅行から離婚まで 済ませたわけかい
ちゅうか 自分の新婚旅行のビデオで
パンの解説って どうなん？
（月乃）というより 黒柳さん いつの間に戻られたのでしょう
まっ とにかく 東のパンが スゴいことは分かったで
これなら勝てるかもしれへん
ですね
（のり平）こっちも出来ましたよ
さあ 審査員の島… あっ いや 黒柳さん
試食を
（黒柳）うむ では いただくとするか
（恭介）三木さんのパンの試食が 始まったようやけど
とりあえず さっきの “島”が付く14人プラス
島さんとの結婚のリアクションを 超えるもんは そうないはずや
（恭介）勝利は目の前や！ 安心して審査を見てられるで
なあ？ 月乃
ぎゃっ！
い… いや 私は 全く安心して見てられませんわ
（恭介）なんで？
だって 河内さんの顔…
（恭介）はあ？ ワイの顔？
コンパクト？
なんやて！
い… いかん！ 俺もだ！
きゃあ！ 私まで！
（恭介）な… なんなんや この現象は 一体！
モネ〜！
そうか！ この画風は 印象派の巨匠 モネの画風だ
俺たちは モネの世界に取り込まれた！
（恭介）モネやて？
せ… せやけど どういうこっちゃ？
モネなんて
さっきのパンと どんな関係が…
ま… 待てよ
桃屋… モモや…
モネや〜！
ス… スゲえんじゃ 会場が全部 モネっちまったんじゃ
（冠）ええ…
ずっと このままなんじゃろうか？
（冠）いや 大丈夫でしょう
これほど規模の大きな リアクションは
長続きしないはずです
ほ… 本当じゃ
（黒柳）このパンは 見事の ひと言に尽きる！
勝者…
サンピエール！
（和馬たち）あっ！
（恭介）なんやて？ （月乃）ええっ！
か… 河内さんの顔が 今度は
写楽(しゃらく)の絵みたいになってます！
な… なんでや？
おお… 黒柳のリアクションは まだ終わってないということか？
（黒柳）この のり平のパン まず１つ目の勝因は この中身
あさ炊きした海苔の佃煮(つくだに)だ！
あさ炊きやて？
通常 海苔の佃煮は １時間以上かけて煮込むのに対し
この海苔のあさ炊きは わずか30分しか煮込まない
いや… せやけど
十六島海苔は 羽織に出来るほど丈夫なんやで？
どうして30分煮ただけで 軟らかくできるんや？
それは…
生海苔だからだ！
って ワイの髪が生海苔やん
（黒柳）硬い乾燥海苔を 佃煮にするなら
確かに１時間以上の煮込みが必要だ
しかし 生海苔は すぐ軟らかくなるため
長時間の煮込みは不要
せ… せやったんか
あさ炊きをすれば 海苔の風味と うまみを生かしたまま
軟らかくすることができるのだ
そ… そないな工夫があったんやな
そうして もう１つの勝因 それは…
パータフィロだ！
（恭介）パ… パータフィロ？
ちゅうか ワイの顔で説明すな！
（黒柳）パータフィロとは トウモロコシと小麦を利用して作る
パリパリした食感のアラブ菓子
のり平は そのパータフィロで海苔を包み
パンに入れていたのだ
パン生地には
クリーミング処理法しか 工夫はなかったが
パータフィロ プラス
クリーミング処理法の 生地の取り合わせは
実に すばらしいものであった
（恭介）こ… 今度は ヒマワリかい
せ… せやけど
のり平さんのパンの工夫が クリーミング処理法だけなのに対し
東たちは クリーミング処理法と リミックス法っちゅう
２つの工夫をしたんやで
このことからも 東のパンのほうが 優れてるはずやんか
それに 東の作ったパン生地は
ホンマに炊きたてご飯のように ふっくらしてたんちゃうんか？
ああ ふっくらしてたとも
だが…
そのことこそ 貴様らの最大の敗因なのだ！
なんやて〜？
（黒柳）確かに 貴様らのパンは ふっくらとしていたし
海苔との相性も良かった
しかし…
どんなに ふっくらさせようと パンは パン！ ご飯は ご飯！
どんなパンでも ご飯に近づけようとすれば
本物のご飯には劣る
そして 私に言わせれば
海苔のコーラ煮は あと30分 短く煮るべきであったし
更に パンと合わせるには
ライスペーパーのような 噛(か)み切りにくいものよりも
パータフィロのように サクサクとしたものを挟んだほうが
より良いのだ
無論 東たちのパンも すばらしいものであった
しかし！
のり平のパンは その更に上をゆくもの
まさに芸術的な美味(おい)しさだったと 言えよう！
芸術は 爆発だ〜い！
（爆発音） （観客たち）うわあ〜！
（のり平） まあまあ そんなに落ち込まずに
元気を出してくださいよ
桃屋のおっちゃん…
こういう特産物勝負の場合
その特産物を調理する 得手不得手がありますから
負けるのも しかたのないことですよ
今回は 私に有利な特産物でしたし
生地だけの工夫を見れば 東君のほうが上だったのは明らか
何も恥じることはないですよ
あっ そうそう
これを渡しておかねば
なんじゃ？
（のり平） 私が何十年もの月日をかけて 作り上げてきた
海苔と合う料理のレシピです
まあ メインの特産物が 海苔になることは
もうないでしょうけど
海苔は 別に十六島だけでなく
日本全国 さまざまな場所で 採れますからね
今後 海苔を アクセントにすることによって
勝負を有利に展開できることも きっとあるでしょう
そっ そうかもしれんが…
なんで ここまで 俺にしてくれるんじゃ？
それは あなたの志 ジャぱんに感動したからですよ
世界中から さまざまな食文化が
この国に流入してくるのは しかたのないことですが
ただ それを 漠然と受け入れるだけでは
独自の文化が なくなってしまうでしょう
あなたのように パンという西洋の食文化をも
日本人の手で改革しようとする 職人こそ
これからの時代に必要なんです
我々も さまざまな料理と 日本独自の食材である海苔の佃煮を
いかに合わせていくかということを 日々 研究しています
これからも お互い頑張りましょう
おう！
（拍手）
（冠）なんだか 本当に 気持ちのいい人でしたね
じゃな
（冠）結果的には 負けてしまいましたが
得たものは大きかったですね
（和馬）ああ
気を取り直して また次 頑張りましょう！
おう！
（月乃）みんな その意気ですわ
（和馬）次の勝負が楽しみじゃ
（恭介）え〜っと なんや
みんな それぞれ 納得のいく結末やったみたいやけど
ワイの顔が
ピカソみたく むちゃくちゃに なってもうたことには
なんのフォローもなしかい…
♪〜
〜♪
（松代）♪ 来る きっと来る
ヤツが… ヤツが １年ぶりに帰ってくるぞ！
（恭介）って パンダ？
（和馬） まさか あのパンダの正体は…
（一同）ぎゃあ〜！
（和馬） 次回「焼きたて!!ジャぱん」
（和馬）見るんじゃよ
（黒柳）印象派を代表する フランスの画家 クロード･モネ
時間や季節によって移り変わる 光や色の変化を追い求めたモネは
またの名を“光の画家”と 呼ばれていたのだ
（和馬）へえ〜！