1
00:00:35,494 --> 00:00:43,043
（電話の呼び出し音）

2
00:00:45,504 --> 00:00:48,716
（電話の呼び出し音が続く）

3
00:00:52,928 --> 00:00:55,514
（京野(きょうの)：フランス語）

4
00:01:01,979 --> 00:01:04,648
（近づく足音）

5
00:01:13,032 --> 00:01:15,034
（尾花(おばな)夏樹(なつき)）来たのか 連絡

6
00:01:18,037 --> 00:01:21,665
（京野陸太郎(りくたろう)）ホシを守った
今年も二つ星だ

7
00:01:28,964 --> 00:01:30,549
ああ それから

8
00:01:30,800 --> 00:01:34,011
ジョエルさんのところから
熟成肉 届いているぞ…

9
00:01:35,679 --> 00:01:37,681
ガラディナー 遅れるなよ

10
00:02:26,230 --> 00:02:29,358
魔法使いじゃねぇんだよ！

11
00:02:30,150 --> 00:02:31,360
ぐっ…

12
00:03:01,765 --> 00:03:02,766
（尾花：フランス語）

13
00:03:13,402 --> 00:03:14,194
（ジョエル・チボー：フランス語）

14
00:03:15,404 --> 00:03:17,740
（尾花：フランス語）

15
00:03:18,490 --> 00:03:22,202
（ジョエル：フランス語）

16
00:03:23,120 --> 00:03:25,497
（尾花：フランス語）

17
00:03:25,623 --> 00:03:28,834
（ジョエル：フランス語）

18
00:03:34,089 --> 00:03:35,382
（スタッフ：フランス語）

19
00:03:35,507 --> 00:03:37,301
（ジョエル：フランス語）

20
00:03:40,387 --> 00:03:42,389
（車のクラクション）

21
00:03:56,987 --> 00:03:57,947
（ジルに呼びかける相沢(あいざわ)）

22
00:03:58,072 --> 00:03:59,281
（相沢瓶人(かめひと)）クレソンやってんの？

23
00:03:59,698 --> 00:04:01,116
（早見(はやみ)倫子(りんこ)）エシャロットまだー？

24
00:04:09,583 --> 00:04:11,377
（相沢：フランス語）

25
00:04:11,627 --> 00:04:14,254
（京野：フランス語）

26
00:04:14,421 --> 00:04:16,006
（倫子：フランス語）

27
00:04:16,131 --> 00:04:17,758
（一同）ウィシェフ

28
00:04:19,635 --> 00:04:21,053
（相沢）倫子さん 大丈夫？
（倫子）うん？

29
00:04:21,178 --> 00:04:23,639
（相沢）治ってからも
体調悪そうだけど

30
00:04:24,598 --> 00:04:25,766
平気

31
00:04:27,893 --> 00:04:29,728
メインの熟成肉 どうした？

32
00:04:29,853 --> 00:04:31,522
（ジル）まだ届いてないと思います

33
00:04:31,897 --> 00:04:33,649
（倫子：フランス語）

34
00:04:33,899 --> 00:04:34,566
（サラ：フランス語）

35
00:04:34,692 --> 00:04:35,442
（小暮(こぐれ)佑(たすく)）
あ さっき連絡があって―

36
00:04:35,567 --> 00:04:37,027
尾花さんが交換してくるって

37
00:05:25,242 --> 00:05:27,661
（各言語で挨拶(あいさつ)するスタッフたち）

38
00:05:27,786 --> 00:05:28,829
（倫子）どうだった？

39
00:05:28,954 --> 00:05:30,831
（尾花）交換してもらえなかった

40
00:05:31,290 --> 00:05:32,833
和牛に切り替える

41
00:05:33,208 --> 00:05:35,044
（倫子）今から!? 無理だって

42
00:05:35,169 --> 00:05:37,337
店と違って厨房(ちゅうぼう)の勝手も
わかってないんだよ

43
00:05:37,463 --> 00:05:40,424
（尾花）熟成肉の状態が悪過ぎんだよ

44
00:05:41,050 --> 00:05:42,801
和牛にかえて出すしかない

45
00:05:43,677 --> 00:05:44,928
（倫子）了解

46
00:05:45,929 --> 00:05:47,139
（ジルに呼びかける倫子）

47
00:05:47,264 --> 00:05:49,141
（倫子：フランス語）

48
00:05:49,391 --> 00:05:50,893
（ジル：フランス語）

49
00:05:51,018 --> 00:05:52,603
（尾花：フランス語）

50
00:05:53,020 --> 00:05:54,104
（ジル）ウィシェフ

51
00:06:01,820 --> 00:06:02,988
おはよう

52
00:06:07,826 --> 00:06:10,996
今回は伝統的なフレンチにするって
言ったよな

53
00:06:11,121 --> 00:06:12,748
余計なアレンジすんなよ

54
00:06:12,873 --> 00:06:15,375
でも 仕入れた野菜が
イメージしてたのと違う

55
00:06:15,501 --> 00:06:18,420
そうやってアレンジで逃げるから
三つ星に手が届かないんだよ

56
00:06:18,545 --> 00:06:20,214
（相沢）わかった わかった

57
00:06:22,049 --> 00:06:23,300
わかったよ

58
00:06:36,688 --> 00:06:38,649
（尾花）俺が代わる
（倫子）え なんで？

59
00:06:39,024 --> 00:06:40,442
塩味が足りない

60
00:06:40,734 --> 00:06:42,611
（倫子）いや私がやる
あんたのスーシェフだよ

61
00:06:42,736 --> 00:06:44,071
お前には任せられない

62
00:07:00,003 --> 00:07:01,046
（尾花：フランス語）

63
00:07:01,964 --> 00:07:04,675
自分のラボでタルトを準備してから
来るって言ってました

64
00:07:07,845 --> 00:07:11,181
（客：フランス語）

65
00:07:14,643 --> 00:07:16,687
（ゲスト女性：フランス語）

66
00:07:25,696 --> 00:07:28,991
（スタッフ女性：フランス語）

67
00:07:32,035 --> 00:07:33,036
（パスカル・ブランカン：
フランス語）

68
00:07:39,668 --> 00:07:42,671
（リンダ・真知子(まちこ)・リシャール：
フランス語）

69
00:07:52,347 --> 00:07:53,473
（パスカル：フランス語）

70
00:07:59,229 --> 00:08:01,523
（リンダ：フランス語）

71
00:08:09,114 --> 00:08:17,080
（パスカル：フランス語）

72
00:08:20,792 --> 00:08:22,878
（京野：フランス語）

73
00:08:30,427 --> 00:08:31,970
（パスカル：フランス語）

74
00:08:32,095 --> 00:08:35,432
（重鎮たちと談笑する
ルイ・ブランカン）

75
00:08:35,557 --> 00:08:37,684
（スタッフに案内される２人）

76
00:09:03,877 --> 00:09:04,795
（相沢）ＯＫ

77
00:09:05,003 --> 00:09:06,004
（尾花：フランス語）

78
00:09:11,593 --> 00:09:12,427
（スタッフ：フランス語）

79
00:09:54,928 --> 00:09:56,763
（スタッフに指示を出す倫子）

80
00:10:16,992 --> 00:10:18,577
温度が下がるぞ！
急げ倫子

81
00:10:18,785 --> 00:10:19,911
（倫子）ウィシェフ

82
00:10:47,564 --> 00:10:49,775
（スタッフ：フランス語）

83
00:11:23,225 --> 00:11:25,143
（ルイ：フランス語）

84
00:11:25,644 --> 00:11:28,688
（クロエ：フランス語）

85
00:11:40,700 --> 00:11:42,244
（リック・ユアン：フランス語）

86
00:11:45,205 --> 00:11:46,331
ユアン

87
00:11:47,749 --> 00:11:49,167
５分で出せ

88
00:11:49,960 --> 00:11:51,044
（ユアン：韓国語）

89
00:12:25,620 --> 00:12:27,497
（ユアン：フランス語）

90
00:12:28,039 --> 00:12:29,291
（尾花）ダメだ

91
00:12:30,584 --> 00:12:33,378
タルトじゃなくて
軽いヴァシュランにしろと言ったよな

92
00:12:33,753 --> 00:12:35,046
食ってみろ

93
00:12:35,547 --> 00:12:37,340
（ユアン：韓国語）

94
00:12:37,466 --> 00:12:40,552
出来の良いデザートでも
コースに合わなきゃ意味がないんだよ

95
00:12:40,677 --> 00:12:42,512
（ユアン：韓国語）

96
00:12:42,637 --> 00:12:44,097
おい 作り直せ

97
00:12:44,306 --> 00:12:46,016
（ユアン：韓国語）

98
00:12:46,141 --> 00:12:47,142
（尾花）小暮

99
00:12:47,267 --> 00:12:48,143
メレンゲ用意しろ

100
00:12:48,268 --> 00:12:49,895
（相沢）そんな用意はないよ

101
00:12:52,772 --> 00:12:54,149
（ユアン：韓国語）

102
00:12:58,278 --> 00:12:59,321
（ユアン：フランス語）

103
00:12:59,488 --> 00:13:01,323
（倫子のフランス語）

104
00:13:12,709 --> 00:13:14,419
（尾花：フランス語）

105
00:13:36,358 --> 00:13:38,068
（散発的な拍手）

106
00:13:53,291 --> 00:13:54,918
（客に挨拶する尾花）

107
00:13:58,755 --> 00:14:01,508
（スタッフ：フランス語）

108
00:14:06,388 --> 00:14:07,138
（リンダに呼びかけるパスカル）

109
00:14:07,264 --> 00:14:08,431
（パスカル：フランス語）

110
00:14:08,557 --> 00:14:09,224
（リンダに挨拶するパスカル）

111
00:14:09,349 --> 00:14:11,059
（京野）お越しいただき
ありがとうございました

112
00:14:11,434 --> 00:14:13,520
まだ仕入れに苦労してるみたいね

113
00:14:14,062 --> 00:14:17,983
それもシェフの大事な力量
だということはよくわかっています

114
00:14:18,316 --> 00:14:20,694
感じたままを
ありのままに書かせてもらうわ

115
00:14:20,819 --> 00:14:22,487
（京野）ええ もちろん

116
00:14:26,408 --> 00:14:27,409
（パスカル：フランス語）

117
00:14:31,496 --> 00:14:32,122
（京野：フランス語）

118
00:14:39,546 --> 00:14:41,381
（京野・パスカルのフランス語）

119
00:14:41,965 --> 00:14:44,301
（パスカル：フランス語）

120
00:14:45,719 --> 00:14:46,845
（京野のフランス語）

121
00:14:52,475 --> 00:14:53,476
（京野：フランス語）

122
00:15:04,279 --> 00:15:05,488
（尾花：フランス語）

123
00:15:14,414 --> 00:15:18,585
（ルイ：フランス語）

124
00:15:21,171 --> 00:15:22,881
（尾花：フランス語）

125
00:16:00,085 --> 00:16:02,545
（電子ロックの解錠音）

126
00:16:16,184 --> 00:16:18,436
（ドアの解錠音）

127
00:16:22,899 --> 00:16:24,901
（尾花が息を吐く）

128
00:16:33,159 --> 00:16:34,411
あれ あいつらは？

129
00:16:34,953 --> 00:16:36,454
（倫子）今日は帰らせた

130
00:16:38,039 --> 00:16:40,500
（尾花）明日の仕込み
まだ何にもやってねぇけど？

131
00:16:42,001 --> 00:16:45,672
みんなミシュランの発表の後
頑張ったんだよ

132
00:16:45,964 --> 00:16:47,757
今日ぐらい休んでもらっても
いいでしょ

133
00:16:53,805 --> 00:16:55,890
それ飲んだら帰っていいからな

134
00:16:56,558 --> 00:16:59,686
俺の期待に応えられないやつに
用はねぇし

135
00:17:12,198 --> 00:17:13,491
私は…

136
00:17:14,367 --> 00:17:16,244
もうこの店を辞める

137
00:17:21,458 --> 00:17:26,671
誰の言うことも聞かないあんたの
スーシェフやってたって意味がない

138
00:17:29,466 --> 00:17:31,050
ちょうどよかった

139
00:17:32,552 --> 00:17:34,262
俺もクビにしようと思ってたから

140
00:17:35,221 --> 00:17:38,349
はぁ～ 日本帰って
温泉巡りでもやってろ

141
00:18:11,633 --> 00:18:12,884
（倫子のすすり泣き）

142
00:18:13,009 --> 00:18:16,721
（ドアの開閉音）

143
00:19:03,226 --> 00:19:09,065
（ルイ：フランス語）

144
00:19:47,478 --> 00:19:49,188
（スタッフに挨拶する尾花）

145
00:20:20,845 --> 00:20:23,222
（相沢のフランス語）

146
00:20:23,348 --> 00:20:24,599
わかった

147
00:20:24,849 --> 00:20:26,434
（相沢：フランス語）

148
00:20:29,938 --> 00:20:34,484
毎朝３時からシェフが仕入れの交渉に
行ってるってありえないっすよね

149
00:20:36,861 --> 00:20:40,448
その… 料理に熱心なんは
わかるんすけど

150
00:20:41,324 --> 00:20:43,743
なんか… なんでも自分でやらないと
気が済まへんって

151
00:20:43,868 --> 00:20:45,495
ちょっと自己中じゃないっすか

152
00:20:45,620 --> 00:20:48,873
（相沢）まぁグレちゃんの気持ちは
わかるけどさ

153
00:20:49,582 --> 00:20:51,668
尾花も苦労してるんだよ

154
00:20:53,920 --> 00:20:57,757
世界40か国で出版されてる
ミシュランガイドの中でも

155
00:20:58,007 --> 00:21:01,386
フランス版は
最も競争率が高いと言われてる

156
00:21:02,971 --> 00:21:06,140
（運転手に挨拶する２人）

157
00:21:08,476 --> 00:21:12,271
（相沢）フランス全土にある
ミシュラン三つ星店はおよそ30軒

158
00:21:12,397 --> 00:21:16,901
そのうち最激戦区のパリには
10軒ほどがひしめき合ってる

159
00:21:19,278 --> 00:21:22,323
アラン・デュカス
ヤニック・アレノ

160
00:21:22,448 --> 00:21:25,660
アラン・パッサール
ピエール・ガニエール

161
00:21:25,910 --> 00:21:29,122
怪物たちと互角に戦うには
彼らに匹敵する―

162
00:21:29,247 --> 00:21:32,875
シェフの独創性がないと
お話にならない

163
00:21:34,711 --> 00:21:37,880
尾花が抱えているプレッシャーは
計り知れないよ

164
00:21:39,090 --> 00:21:42,885
でも もう少し周りを
信じてくれてもいいのに

165
00:21:43,469 --> 00:21:47,598
仕入れだってコミの俺がやりますし
頼んだら配達もしてくれますやん

166
00:21:47,890 --> 00:21:50,309
パリの三つ星やったら
どこでもそうしてますよ

167
00:21:52,145 --> 00:21:55,815
僕らにとっては
そう簡単なことじゃないんだよねぇ

168
00:21:55,940 --> 00:21:57,191
仕入れは

169
00:22:06,367 --> 00:22:09,078
（鮮魚店店主：フランス語）

170
00:22:09,662 --> 00:22:11,414
（尾花のフランス語）

171
00:22:12,498 --> 00:22:15,001
（相沢）行っちゃったよ
（尾花）行っちゃったよじゃねぇよ

172
00:22:15,251 --> 00:22:15,543
（相沢）んん… こうなるよね～

173
00:22:15,543 --> 00:22:18,087
（相沢）んん… こうなるよね～

174
00:22:15,543 --> 00:22:18,087
（携帯のバイブ音）

175
00:22:19,422 --> 00:22:20,381
（尾花のフランス語）

176
00:22:20,506 --> 00:22:21,632
（京野）おはよう

177
00:22:22,175 --> 00:22:24,510
ムッシュ・ルイから
呼び出しがかかったぞ

178
00:22:24,719 --> 00:22:25,970
え？

179
00:22:33,269 --> 00:22:34,604
（京野：フランス語）

180
00:22:35,188 --> 00:22:37,356
（パスカル：フランス語）

181
00:22:37,690 --> 00:22:40,985
（尾花：フランス語）

182
00:22:41,694 --> 00:22:43,321
ご案内します

183
00:22:47,867 --> 00:22:49,368
（スタッフに挨拶する尾花）

184
00:22:50,369 --> 00:22:51,829
（パスカルのフランス語）

185
00:22:53,623 --> 00:22:55,166
（京野）ああ…

186
00:22:55,583 --> 00:22:56,959
（パスカル：フランス語）

187
00:23:01,506 --> 00:23:05,093
（京野：フランス語）

188
00:23:12,350 --> 00:23:16,104
（パスカル：フランス語）

189
00:23:22,985 --> 00:23:24,821
（尾花：フランス語）

190
00:23:44,423 --> 00:23:47,635
（京野・尾花の挨拶）

191
00:23:47,802 --> 00:23:48,928
（ルイ）おはよう

192
00:23:49,053 --> 00:23:50,263
（京野）おはようございます

193
00:23:50,429 --> 00:23:54,392
（ルイ：フランス語）

194
00:23:59,105 --> 00:24:02,942
（京野：フランス語）

195
00:24:03,067 --> 00:24:04,986
（ルイ：フランス語）

196
00:24:13,953 --> 00:24:15,580
（尾花：フランス語）

197
00:24:15,705 --> 00:24:17,331
（京野：フランス語）

198
00:24:21,085 --> 00:24:24,589
（ルイ：フランス語）

199
00:24:50,239 --> 00:24:51,741
（京野：フランス語）

200
00:24:52,700 --> 00:24:54,952
（ルイ：フランス語）

201
00:25:43,251 --> 00:25:45,002
（京野：フランス語）

202
00:25:45,211 --> 00:25:48,297
（ルイ：フランス語）

203
00:26:16,701 --> 00:26:17,535
（京野：フランス語）

204
00:26:17,827 --> 00:26:19,245
（ルイ：フランス語）

205
00:26:22,790 --> 00:26:25,668
（京野：フランス語）

206
00:26:25,793 --> 00:26:29,088
（尾花：フランス語）

207
00:26:35,261 --> 00:26:36,137
（ルイ：フランス語）

208
00:26:41,142 --> 00:26:43,936
（尾花：フランス語）

209
00:26:46,731 --> 00:26:52,361
（ルイ：フランス語）

210
00:27:13,341 --> 00:27:14,717
（尾花：フランス語）

211
00:27:14,884 --> 00:27:16,469
尾花

212
00:27:16,886 --> 00:27:17,386
（ルイ：フランス語）

213
00:27:17,720 --> 00:27:18,971
（尾花のフランス語）

214
00:27:20,973 --> 00:27:24,810
（ルイ：フランス語）

215
00:27:48,626 --> 00:27:52,797
（尾花）ミシュランの審査は
１年を通しておこなわれる

216
00:27:54,006 --> 00:27:57,385
特に二つ星から三つ星への審査は
慎重になって

217
00:27:57,551 --> 00:28:01,305
複数の調査員が何度も店に足を運ぶ

218
00:28:02,014 --> 00:28:04,100
今からでも間に合う

219
00:28:04,475 --> 00:28:07,186
メニューをすべて リニューアルする

220
00:28:08,396 --> 00:28:10,272
俺は今まで―

221
00:28:10,815 --> 00:28:15,820
日本人ならではの発想と技法を
取り入れた料理で勝負してきた

222
00:28:16,362 --> 00:28:18,197
でも それじゃ―

223
00:28:19,448 --> 00:28:21,742
パリでは三つ星には届かなかった

224
00:28:23,911 --> 00:28:29,166
これからは フランス料理の
格式と伝統を前面に押し出す

225
00:28:29,500 --> 00:28:31,085
（相沢）でも

226
00:28:31,627 --> 00:28:36,298
日本やアジア的な料理法
食材は入れた方がいいんじゃないかな

227
00:28:36,424 --> 00:28:40,177
でないと 僕たちがパリで
フレンチやってる意味ないんじゃない？

228
00:28:40,302 --> 00:28:41,971
あの 自分もそう思います

229
00:28:42,096 --> 00:28:43,597
（尾花）は？
（小暮）すんません

230
00:28:46,642 --> 00:28:50,062
前に 俺らで―

231
00:28:50,563 --> 00:28:52,398
パリで店開いていた時

232
00:28:52,773 --> 00:28:56,235
フランスで
日本ブームみたいなのがあってさ

233
00:28:57,194 --> 00:28:59,780
パリで日本的なものが
めちゃくちゃウケて

234
00:29:01,991 --> 00:29:04,660
粉末のダシ使う
グランシェフいたからな

235
00:29:04,785 --> 00:29:05,661
いた

236
00:29:05,786 --> 00:29:11,417
（尾花）だから俺も
日本の技法や食材を積極的に使って

237
00:29:12,001 --> 00:29:15,171
日本人初の三つ星を狙った

238
00:29:17,506 --> 00:29:21,594
でも大きな弱点があった

239
00:29:23,846 --> 00:29:29,602
日本人の良さでもある…
繊細さと線の細さ

240
00:29:31,437 --> 00:29:37,109
この国の伝統だったり
風土の重みが俺には欠けてた

241
00:29:38,903 --> 00:29:42,907
“和”に甘えた料理じゃ
三つ星には届かない

242
00:29:45,075 --> 00:29:46,660
フランス人に負けない―

243
00:29:46,785 --> 00:29:52,249
フランス料理の技術・伝統・骨格を
備えた料理が必要になってくる

244
00:29:53,834 --> 00:29:59,256
だから俺は 日本や異国の文化を
一切取り入れない―

245
00:29:59,548 --> 00:30:02,092
正統なフレンチで真っ向勝負する

246
00:30:02,343 --> 00:30:05,262
（ユアン：韓国語）

247
00:30:10,643 --> 00:30:11,477
（尾花のため息）

248
00:30:11,519 --> 00:30:12,394
（尾花：フランス語）

249
00:30:44,969 --> 00:30:46,720
（小暮）ちょっと待ってくださいよ

250
00:30:47,304 --> 00:30:52,434
それって三つ星を獲(と)らないと
店がなくなるってことですか

251
00:30:53,227 --> 00:30:53,894
ああ

252
00:30:55,187 --> 00:30:58,148
（京野：フランス語）

253
00:31:01,151 --> 00:31:02,111
（尾花：フランス語）

254
00:31:03,779 --> 00:31:05,614
（相沢）尾花 言い方…
（ウィンディの英語）

255
00:31:06,156 --> 00:31:07,157
（ウィンディ：英語）

256
00:31:07,658 --> 00:31:08,576
（リエン：英語）

257
00:31:08,701 --> 00:31:10,119
（京野：英語）

258
00:31:14,039 --> 00:31:14,832
（ユアンのため息）

259
00:31:14,999 --> 00:31:18,043
（ユアン：韓国語）

260
00:31:28,345 --> 00:31:29,388
（ユアン：フランス語）

261
00:31:30,514 --> 00:31:31,432
明日の仕込みは

262
00:31:31,557 --> 00:31:33,017
（ユアン：韓国語）

263
00:31:35,436 --> 00:31:36,312
（ジル：フランス語）

264
00:31:36,437 --> 00:31:39,565
なんか最近ロクでもないやつと
つるんでるみたいです

265
00:31:42,276 --> 00:31:43,902
（尾花のため息）

266
00:31:52,995 --> 00:31:55,039
（ウィンディ：英語）

267
00:31:56,040 --> 00:31:57,625
（リエン：英語）

268
00:31:59,501 --> 00:32:00,628
（ウィンディ・リエンに挨拶する尾花）

269
00:32:09,136 --> 00:32:11,680
ホールまわりそうなのかよ？
これで…

270
00:32:12,473 --> 00:32:13,766
いや

271
00:32:13,891 --> 00:32:16,101
だったらすぐ補充してくれ

272
00:32:16,518 --> 00:32:19,480
お前なぁ そんな簡単に
いい人材が見つかるわけないだろ

273
00:32:19,605 --> 00:32:24,276
料理は俺 スタッフは京野に任せるって
一番最初に決めたろ

274
00:32:41,126 --> 00:32:42,461
（歩行者：フランス語）

275
00:32:51,679 --> 00:32:54,765
（殴打音）

276
00:32:54,890 --> 00:32:56,725
（ユアンが悶(もだ)える声）

277
00:32:58,060 --> 00:33:00,479
（ユアンのフランス語）

278
00:33:13,075 --> 00:33:15,703
（殴打音が続く）

279
00:33:15,869 --> 00:33:17,663
（尾花：フランス語）

280
00:33:25,295 --> 00:33:26,880
（アルマン：フランス語）

281
00:33:29,383 --> 00:33:31,009
（ユアン：フランス語）

282
00:33:33,137 --> 00:33:33,971
（尾花：フランス語）

283
00:33:34,012 --> 00:33:36,432
（通行人の話し声と
スマホのシャッター音）

284
00:33:36,557 --> 00:33:37,558
（アルマン：フランス語）

285
00:33:42,813 --> 00:33:44,064
（ユアンがせき込む声）

286
00:33:54,867 --> 00:33:57,161
やっぱり借金取りか

287
00:33:58,787 --> 00:34:01,331
俺も昔お世話になったからな

288
00:34:02,040 --> 00:34:04,460
（ユアンの荒い息）

289
00:34:04,585 --> 00:34:06,336
（尾花）大丈夫か？

290
00:34:08,797 --> 00:34:09,840
（ユアン：韓国語）

291
00:34:09,965 --> 00:34:11,800
（尾花）警察沙汰になったら
困るんだよ

292
00:34:11,925 --> 00:34:13,969
みんな撮影してんだろ 早く

293
00:34:17,264 --> 00:34:18,974
（２人の力む声）

294
00:34:19,099 --> 00:34:20,934
（痛みのあまり声が出るユアン）

295
00:34:22,394 --> 00:34:24,813
（尾花）痛ってー

296
00:34:26,482 --> 00:34:28,734
（ユアン：韓国語）

297
00:34:29,067 --> 00:34:31,487
お前だって日本語いけんだろ

298
00:34:32,446 --> 00:34:35,282
あいつら まだいるな
こっちこっちこっち

299
00:34:38,202 --> 00:34:40,704
（尾花の口笛）

300
00:34:41,246 --> 00:34:42,831
ほぉ～

301
00:34:45,626 --> 00:34:46,752
（ユアンの韓国語）

302
00:34:46,877 --> 00:34:48,378
（ユアン：韓国語）

303
00:34:50,506 --> 00:34:52,800
（尾花）ハーブにスパイス

304
00:34:52,925 --> 00:34:55,344
ドライフルーツにナッツ類

305
00:34:55,719 --> 00:34:57,262
お リキュール

306
00:34:57,846 --> 00:34:58,138
（ユアン：韓国語）

307
00:34:58,138 --> 00:34:58,931
（ユアン：韓国語）

308
00:34:58,138 --> 00:34:58,931
業務用冷蔵庫には？

309
00:34:58,931 --> 00:35:00,766
業務用冷蔵庫には？

310
00:35:01,350 --> 00:35:06,396
何十種類の卵にミルクにチーズ類

311
00:35:07,272 --> 00:35:09,608
ペアリングのワインまで

312
00:35:11,026 --> 00:35:13,987
へ～ 宝の山だな

313
00:35:14,655 --> 00:35:17,074
ふ～ん なるほどね

314
00:35:17,658 --> 00:35:20,410
借金の理由はこれか

315
00:35:21,787 --> 00:35:24,331
なんで店の金でやんねえんだよ

316
00:35:24,456 --> 00:35:28,001
（ユアン：韓国語）

317
00:35:30,003 --> 00:35:33,340
じゃ なんで
うちのコックコート着てんだよ

318
00:35:43,934 --> 00:35:45,143
（ユアンのため息）

319
00:35:45,310 --> 00:35:47,312
（ユアン：韓国語）

320
00:36:36,528 --> 00:36:38,363
（ユアンが息を吐く）

321
00:36:48,248 --> 00:36:52,669
（ユアン：韓国語）

322
00:37:07,100 --> 00:37:10,270
（尾花）金のことだったら
京野に相談しろ

323
00:37:10,437 --> 00:37:11,730
（ユアン：韓国語）

324
00:37:18,820 --> 00:37:23,492
人事のことは
全部 京野に任せてある

325
00:37:24,493 --> 00:37:27,412
（ユアン：韓国語）

326
00:37:32,584 --> 00:37:34,294
何言ってるか わかんねえよ

327
00:38:17,462 --> 00:38:18,797
（青果店店主のフランス語）

328
00:38:18,922 --> 00:38:21,466
（青果店店主：フランス語）

329
00:38:21,675 --> 00:38:22,676
（尾花：フランス語）

330
00:38:22,801 --> 00:38:23,719
（尾花が礼を言う声）

331
00:38:24,636 --> 00:38:26,638
（青果店店主：フランス語）

332
00:38:27,723 --> 00:38:29,099
（尾花）ラディッシュは？

333
00:38:29,224 --> 00:38:30,726
（小暮）あ うん

334
00:38:30,851 --> 00:38:32,185
（相沢）う～ん…

335
00:38:32,310 --> 00:38:33,812
（小暮）えー まじっすか

336
00:38:45,032 --> 00:38:46,158
（小暮）おいしょ

337
00:38:46,867 --> 00:38:48,702
（相沢・小暮：フランス語）

338
00:38:48,827 --> 00:38:49,828
（相沢）あれ？

339
00:38:54,166 --> 00:38:55,709
あ お帰り

340
00:38:56,084 --> 00:38:59,921
いや 今日から新しいホールスタッフ
雇ったから紹介するよ

341
00:39:00,881 --> 00:39:02,758
早見倫子さんだ

342
00:39:03,508 --> 00:39:04,801
倫子さん

343
00:39:05,135 --> 00:39:08,096
（相沢）倫子さーん
（倫子）あー！ 驚いた？

344
00:39:08,221 --> 00:39:09,514
（相沢）おかえり
（倫子）ただいま

345
00:39:09,890 --> 00:39:11,558
何しに来た

346
00:39:13,643 --> 00:39:16,271
あんたと料理をする気には
もうならないけど

347
00:39:16,396 --> 00:39:18,607
店のみんなのことは大好きだし

348
00:39:18,940 --> 00:39:21,485
ホールスタッフとして働くなら
いいかなと思って

349
00:39:23,111 --> 00:39:24,863
クビにしたはずだ

350
00:39:26,323 --> 00:39:29,659
あなたがそんなこと
決められるんでしょうか？

351
00:39:30,452 --> 00:39:32,662
スタッフのことは“すべて
俺に任せる”ってお前言ったよな

352
00:39:32,996 --> 00:39:34,039
（尾花のフランス語）

353
00:39:32,996 --> 00:39:34,039
（拍手と歓声）

354
00:39:35,916 --> 00:39:37,334
（京野：フランス語）

355
00:39:37,459 --> 00:39:40,462
（スタッフの歓迎する声）

356
00:39:41,922 --> 00:39:42,964
（ユアン）倫子!?

357
00:39:43,090 --> 00:39:44,216
（倫子）ユアン！

358
00:39:44,341 --> 00:39:47,385
あらっ うわ～ ひどい顔だね

359
00:39:50,472 --> 00:39:53,433
京野が勝手に呼び戻しただけだよ

360
00:39:55,477 --> 00:39:57,145
（ユアン：フランス語）

361
00:39:57,270 --> 00:39:57,938
（倫子のフランス語）

362
00:40:00,315 --> 00:40:01,608
（ユーゴ：フランス語）

363
00:40:02,109 --> 00:40:03,944
（倫子：フランス語）

364
00:40:04,194 --> 00:40:05,695
（客：フランス語）

365
00:40:09,199 --> 00:40:10,742
（京野：フランス語）

366
00:40:13,286 --> 00:40:14,704
（倫子：フランス語）

367
00:40:19,251 --> 00:40:20,794
（倫子：フランス語）

368
00:40:22,087 --> 00:40:23,463
（尾花のフランス語）

369
00:40:23,588 --> 00:40:24,297
（一同）ウィシェフ

370
00:40:24,422 --> 00:40:25,924
（倫子）ウィシェフ

371
00:40:32,973 --> 00:40:34,766
（倫子：フランス語）

372
00:40:35,559 --> 00:40:36,685
（客：フランス語）

373
00:40:37,853 --> 00:40:39,104
（倫子：フランス語）

374
00:40:42,524 --> 00:40:44,484
（尾花・相沢のフランス語）

375
00:40:44,609 --> 00:40:46,111
（尾花：フランス語）

376
00:40:50,740 --> 00:40:53,827
（ジョエル：フランス語）

377
00:40:55,287 --> 00:40:56,663
わぁ…

378
00:40:57,372 --> 00:40:59,708
（相沢：フランス語）

379
00:41:02,210 --> 00:41:03,879
（ジョエル・相沢のフランス語）

380
00:41:04,337 --> 00:41:05,380
（ジョエル：フランス語）

381
00:41:05,505 --> 00:41:07,174
（尾花）お お お～

382
00:41:07,549 --> 00:41:08,425
（尾花：フランス語）

383
00:41:09,885 --> 00:41:10,927
（ジョエル：フランス語）

384
00:41:16,808 --> 00:41:18,518
（小暮）いつも ああいう顔しとったら
ええのに

385
00:41:18,643 --> 00:41:20,103
（ジョエル：フランス語）

386
00:41:20,228 --> 00:41:22,230
（尾花）おー！

387
00:41:22,355 --> 00:41:23,940
（尾花：フランス語）

388
00:41:24,065 --> 00:41:27,861
質の高い肉を調達するのに
ずっと苦労してきたから

389
00:41:27,986 --> 00:41:28,987
やばい

390
00:41:30,822 --> 00:41:31,698
そういえば

391
00:41:31,823 --> 00:41:34,367
ジョエルさんってなんでうちにええ肉
卸してくれるようになったんすかね

392
00:41:35,744 --> 00:41:37,412
それは…

393
00:41:37,954 --> 00:41:40,498
僕が通い詰めたから

394
00:41:40,624 --> 00:41:43,293
さすが相沢さん

395
00:41:44,502 --> 00:41:48,465
でも 安定していい物が入るのは
今も肉だけ

396
00:41:48,590 --> 00:41:53,053
魚介類や野菜に関しては
まだまだ一級品を卸してもらえてない

397
00:41:53,178 --> 00:41:56,765
（相沢）パリで日本人が
三つ星を獲るための一番の難関は

398
00:41:56,890 --> 00:41:58,934
仕入れの難しさだよ

399
00:41:59,059 --> 00:42:00,101
（ユアンに呼びかける倫子）

400
00:42:00,268 --> 00:42:01,603
（倫子：フランス語）

401
00:42:02,187 --> 00:42:04,189
（ユアン：フランス語）

402
00:42:05,398 --> 00:42:06,691
（小暮）なんか
倫子さんが帰って来てから

403
00:42:06,816 --> 00:42:07,692
店に活気が戻りましたよね

404
00:42:07,692 --> 00:42:08,610
店に活気が戻りましたよね

405
00:42:07,692 --> 00:42:08,610
（尾花）３番急いで

406
00:42:08,735 --> 00:42:10,278
しーっ

407
00:42:39,891 --> 00:42:40,517
（スタッフ：フランス語）

408
00:42:40,850 --> 00:42:41,476
（尾花：フランス語）

409
00:42:41,601 --> 00:42:43,144
（スタッフ）お先に失礼します

410
00:42:45,772 --> 00:42:47,440
（倫子・スタッフ：フランス語）

411
00:42:50,527 --> 00:42:51,778
聞いたよ

412
00:42:51,903 --> 00:42:54,948
今年 三つ星獲らないと
終わりなんだって？

413
00:42:57,325 --> 00:42:59,577
まあ おじさんも50過ぎだし

414
00:42:59,703 --> 00:43:02,831
どっちみち今年獲らないと
もうあとはないか

415
00:43:02,956 --> 00:43:05,625
集中したいから 話しかけないで
もらっていいですか おばさん

416
00:43:08,586 --> 00:43:13,425
どうやって今年 三つ星を
獲るつもりですか？ 尾花シェフ

417
00:43:17,137 --> 00:43:18,179
（尾花）痛って！

418
00:43:18,305 --> 00:43:22,142
（倫子）あなたの仕事には
みんなの生活がかかってんだから

419
00:43:22,267 --> 00:43:25,687
ちゃんとこれからのビジョン
説明してください

420
00:43:27,647 --> 00:43:31,192
とりあえず仕入れる食材の
クオリティを上げる

421
00:43:33,361 --> 00:43:37,490
肉は一級品が
手に入るようになったみたいだけど

422
00:43:38,074 --> 00:43:39,034
次の狙いは？

423
00:43:41,161 --> 00:43:41,995
キャビア

424
00:43:43,788 --> 00:43:46,916
三つ星店っていうのは どの店も
その店でしか食べられない―

425
00:43:47,042 --> 00:43:49,461
素晴らしいキャビアを持っている

426
00:43:49,586 --> 00:43:51,755
うちにも必要なんだよ

427
00:43:54,799 --> 00:43:56,676
（ランベール：フランス語）

428
00:44:00,347 --> 00:44:04,351
（尾花：フランス語）

429
00:44:04,726 --> 00:44:06,436
（ランベール：フランス語）

430
00:44:13,485 --> 00:44:14,611
（尾花：フランス語）

431
00:44:24,537 --> 00:44:25,288
（ランベール：フランス語）

432
00:44:26,581 --> 00:44:27,499
（尾花：フランス語）

433
00:44:29,501 --> 00:44:30,168
っしゃ

434
00:44:34,506 --> 00:44:36,633
（倫子）粒が大きい

435
00:44:36,841 --> 00:44:40,970
圧縮すると粒が潰れて
弾力がなくなっちゃうんだよ

436
00:44:48,728 --> 00:44:52,982
（尾花：フランス語）

437
00:44:54,192 --> 00:44:55,527
（ランベール：フランス語）

438
00:45:53,710 --> 00:45:55,628
（油で揚げる音）

439
00:45:56,629 --> 00:45:59,549
（倫子：フランス語）

440
00:46:22,989 --> 00:46:25,783
（ランベール：フランス語）

441
00:46:26,868 --> 00:46:32,582
（尾花：フランス語）

442
00:46:36,920 --> 00:46:38,880
（ランベール：フランス語）

443
00:46:41,674 --> 00:46:42,300
（尾花：フランス語）

444
00:46:50,558 --> 00:46:51,809
（ランベール：フランス語）

445
00:46:52,143 --> 00:46:52,936
（倫子：フランス語）

446
00:46:54,062 --> 00:46:56,272
（ランベール：フランス語）

447
00:47:06,324 --> 00:47:10,411
（倫子：フランス語）

448
00:47:11,746 --> 00:47:14,749
（ランベール：フランス語）

449
00:47:22,674 --> 00:47:24,300
（尾花のため息）

450
00:47:27,428 --> 00:47:29,514
（倫子：フランス語）

451
00:47:33,434 --> 00:47:34,602
もういい いい
もういい やめろ

452
00:47:34,727 --> 00:47:35,478
（倫子）でも
（尾花）やめろ

453
00:47:38,940 --> 00:47:40,149
（尾花：フランス語）

454
00:48:22,275 --> 00:48:22,483
（ジル：フランス語）

455
00:48:22,483 --> 00:48:23,901
（ジル：フランス語）

456
00:48:22,483 --> 00:48:23,901
（相沢）あれ

457
00:48:23,901 --> 00:48:24,986
（ジル：フランス語）

458
00:48:25,111 --> 00:48:27,655
ブルターニュ産なのにこれ
粒が小さいな

459
00:48:27,780 --> 00:48:31,951
（ジル：フランス語）

460
00:48:32,076 --> 00:48:33,077
お…

461
00:48:33,536 --> 00:48:35,580
（相沢）ダメだ… 小粒です

462
00:48:37,373 --> 00:48:38,499
どう？

463
00:48:39,500 --> 00:48:41,085
（尾花）ん～

464
00:48:42,920 --> 00:48:45,048
マイヤーレモン手に入んねぇかな

465
00:48:48,926 --> 00:48:53,139
なるほど
いやーでも今の時期 難しいよ

466
00:48:53,681 --> 00:48:55,642
（小暮）アーティチョークって
どんな味すんの？

467
00:48:55,767 --> 00:48:56,726
（サラのフランス語）

468
00:48:56,851 --> 00:48:57,852
（サラ：フランス語）

469
00:49:00,480 --> 00:49:03,107
（ジル：フランス語）

470
00:49:03,524 --> 00:49:05,735
（サラ：フランス語）

471
00:49:10,365 --> 00:49:12,241
（相沢）ソースもアーティチョーク

472
00:49:16,579 --> 00:49:17,914
（尾花）うん
（相沢）うん

473
00:49:18,956 --> 00:49:20,041
食べたことあるな

474
00:49:20,166 --> 00:49:22,418
（相沢）ん うん…

475
00:49:37,642 --> 00:49:39,686
（ジル：フランス語）

476
00:49:40,311 --> 00:49:41,437
（小暮のフランス語）

477
00:49:46,234 --> 00:49:47,276
（尾花のため息）

478
00:49:50,405 --> 00:49:52,615
（尾花の舌打ちとため息）

479
00:49:52,740 --> 00:49:54,951
（ジルに呼びかける尾花）

480
00:49:57,745 --> 00:49:58,621
（尾花：フランス語）

481
00:49:59,038 --> 00:50:00,123
（ジル：フランス語）

482
00:50:01,207 --> 00:50:03,334
（尾花）血抜き
まったくできてないよ

483
00:50:03,459 --> 00:50:05,044
（ジル：フランス語）

484
00:50:15,555 --> 00:50:18,766
（尾花）自分の国の文化や味を
入れるなって言ったよな

485
00:50:18,808 --> 00:50:20,435
（スプーンをシンクに落とす音）

486
00:50:21,519 --> 00:50:23,813
（ユアン：韓国語）

487
00:50:23,938 --> 00:50:26,524
これはお前の料理じゃない
シェフは絶対なんだよ

488
00:50:26,649 --> 00:50:29,235
（ユアン：韓国語）

489
00:50:29,360 --> 00:50:31,863
お客様は俺のフルコースを
食べに来てんだよ

490
00:50:32,530 --> 00:50:35,158
うちのパティシエだったら
俺の想(おも)いがいきわたるようなもんを

491
00:50:35,283 --> 00:50:36,242
ちゃんと作れよ

492
00:50:36,367 --> 00:50:37,910
（ユアン：韓国語）

493
00:50:38,119 --> 00:50:40,997
お前の考えなんてどーだっていい
指示に従え！

494
00:50:44,584 --> 00:50:46,210
（ユアンのため息）

495
00:50:52,884 --> 00:50:54,635
ユアンにお客さんだ

496
00:51:08,107 --> 00:51:08,941
（アルマン：フランス語）

497
00:51:09,150 --> 00:51:10,359
（悲鳴）

498
00:51:10,735 --> 00:51:11,569
（倫子）ユアン！

499
00:51:12,069 --> 00:51:13,446
（アルマン：フランス語）

500
00:51:16,616 --> 00:51:17,366
（尾花のフランス語）

501
00:51:17,700 --> 00:51:18,868
（アルマン：フランス語）

502
00:51:19,160 --> 00:51:20,745
（ユアン：フランス語）

503
00:51:22,079 --> 00:51:23,498
（アルマン：フランス語）

504
00:51:29,337 --> 00:51:30,296
（どよめき）

505
00:51:31,547 --> 00:51:32,799
（尾花のフランス語）

506
00:51:32,924 --> 00:51:34,300
（京野）おい やめろ！

507
00:51:35,885 --> 00:51:36,886
（ジル：フランス語）

508
00:51:39,388 --> 00:51:41,516
（ジルの英語）

509
00:51:41,557 --> 00:51:43,226
（いろんな物が落ちる音）

510
00:51:43,351 --> 00:51:47,313
（アルマン：フランス語）

511
00:51:51,400 --> 00:51:52,819
（ユアンが手下を振りほどく声）

512
00:51:54,320 --> 00:51:55,905
（ユアン：韓国語）

513
00:51:56,113 --> 00:51:57,406
（ユアンが悶える声）

514
00:51:57,532 --> 00:52:00,243
（ユアン：韓国語）

515
00:52:01,369 --> 00:52:02,870
（アルマン：フランス語）

516
00:52:02,995 --> 00:52:04,664
（ユアン：韓国語）

517
00:52:07,375 --> 00:52:09,377
（ユアンの荒い息）

518
00:52:09,794 --> 00:52:13,506
（いろんな物が落ちる音が続く）

519
00:52:13,631 --> 00:52:15,466
（言い争う声）

520
00:52:20,221 --> 00:52:21,430
（アルマン：フランス語）

521
00:52:24,892 --> 00:52:26,269
触ってんじゃねーよ

522
00:52:27,687 --> 00:52:30,064
いい加減にしろよこの野郎！ おい！

523
00:52:30,398 --> 00:52:32,233
（相沢）やめろ
（小暮）尾花さん尾花さん 落ち着いて

524
00:52:32,275 --> 00:52:34,569
（止めに入るスタッフの声）

525
00:52:39,323 --> 00:52:41,450
（警官・尾花のフランス語）

526
00:52:42,577 --> 00:52:43,578
（京野）大丈夫か？

527
00:52:43,703 --> 00:52:45,830
ルイさんが保証人になってくれた

528
00:52:45,955 --> 00:52:47,081
店は？

529
00:52:47,540 --> 00:52:50,126
相沢さんたちが片付けてくれてる

530
00:52:50,251 --> 00:52:51,752
もう～

531
00:52:54,881 --> 00:52:56,966
（アルマン：フランス語）

532
00:52:57,508 --> 00:52:58,384
なんだこのやろう！

533
00:52:58,509 --> 00:52:59,844
（京野）あ ちょちょちょ…

534
00:52:59,969 --> 00:53:03,139
あいつはかなりやばいスジらしい
お前気を付けろ

535
00:53:09,812 --> 00:53:11,772
（ユアン）京野… 倫子…

536
00:53:12,648 --> 00:53:14,525
（倫子）ワビメシだね

537
00:53:14,650 --> 00:53:15,943
（ユアン）ワビメシ？

538
00:53:16,068 --> 00:53:19,322
（京野：フランス語）

539
00:53:20,406 --> 00:53:21,490
（ユアン：フランス語）

540
00:53:21,616 --> 00:53:22,491
（倫子）よし

541
00:53:22,617 --> 00:53:24,243
明日のまかないは
ユアンに決定

542
00:53:24,368 --> 00:53:26,245
（尾花）不味(まず)かったら
ぶっとばすかんな

543
00:53:27,496 --> 00:53:28,289
（ユアン：フランス語）

544
00:53:33,336 --> 00:53:34,045
（ユアン：フランス語）

545
00:53:34,211 --> 00:53:35,087
（ガストン：フランス語）

546
00:54:01,656 --> 00:54:03,032
（ガストンのフランス語）

547
00:54:03,157 --> 00:54:04,575
（ユアンのフランス語）

548
00:54:07,662 --> 00:54:08,955
（ユアンのフランス語）

549
00:54:09,080 --> 00:54:12,291
（ユアン・ガストン：
フランス語）

550
00:54:12,416 --> 00:54:14,418
（ガストンのフランス語）

551
00:54:14,543 --> 00:54:15,670
（ガストン：フランス語）

552
00:54:16,087 --> 00:54:17,505
（ユアン：フランス語）

553
00:54:18,214 --> 00:54:19,340
（ガストン：フランス語）

554
00:54:21,759 --> 00:54:23,678
（ユアン：フランス語）

555
00:54:25,554 --> 00:54:27,765
（ガストンが電卓で計算する音）

556
00:54:28,724 --> 00:54:32,061
（ユアン・ガストンが会話する様子）

557
00:54:42,029 --> 00:54:43,656
（ユアンが息を吐く）

558
00:54:51,080 --> 00:54:52,123
（殴打音）

559
00:54:53,666 --> 00:54:56,877
（ユアンが抵抗する声）

560
00:54:58,879 --> 00:55:01,090
（アルマン：フランス語）

561
00:55:01,298 --> 00:55:03,259
（ユアン：韓国語）

562
00:55:04,427 --> 00:55:06,387
（瓶が落ちる音）

563
00:55:09,223 --> 00:55:10,891
（ユアン：韓国語）

564
00:55:11,934 --> 00:55:13,769
（アルマン：フランス語）

565
00:55:17,148 --> 00:55:21,777
（暴力を振るうアルマンの声）

566
00:55:25,823 --> 00:55:27,450
（アルマンが息を吐く）

567
00:55:28,784 --> 00:55:31,370
（アルマン：フランス語）

568
00:55:40,963 --> 00:55:43,090
（電話の不通音）

569
00:55:45,134 --> 00:55:46,218
ダメだ やっぱり出ない

570
00:55:46,343 --> 00:55:48,429
（倫子）何かあったのかな
（京野）うーん

571
00:55:50,473 --> 00:55:51,682
（ジルに呼びかける尾花）

572
00:55:51,807 --> 00:55:53,142
（尾花：フランス語）

573
00:55:53,267 --> 00:55:54,477
（尾花）相沢 ソース頼む

574
00:55:54,602 --> 00:55:55,519
え？ 行くの？

575
00:55:55,978 --> 00:55:57,521
（小暮）おおーっ

576
00:55:57,646 --> 00:56:00,816
びっくりしたー あぶねー
どうしたんすか？

577
00:56:00,941 --> 00:56:02,735
（京野）いや…
（尾花）すぐ戻るから

578
00:56:02,860 --> 00:56:04,028
（相沢）事故んなよ！

579
00:56:08,699 --> 00:56:09,700
（ユアン：韓国語）

580
00:56:12,203 --> 00:56:13,537
（ユアンがもがく声）

581
00:56:13,579 --> 00:56:14,872
（ユアン：韓国語）

582
00:56:16,916 --> 00:56:18,709
（叫ぶユアンの声）

583
00:56:28,719 --> 00:56:33,015
（ユアンがせき込む声）

584
00:56:36,435 --> 00:56:39,730
（ユアンの力む声）

585
00:56:45,152 --> 00:56:46,487
（ユアンがせき込む声）

586
00:56:52,618 --> 00:56:53,744
ユアン！

587
00:56:58,332 --> 00:57:00,584
行くぞおら！ ユアン！

588
00:57:02,044 --> 00:57:03,087
おら！

589
00:57:03,671 --> 00:57:04,713
（尾花：韓国語）

590
00:57:08,926 --> 00:57:10,094
（ユアン：韓国語）

591
00:57:10,219 --> 00:57:12,847
何やってんだよ！ 死ぬぞ！

592
00:57:15,891 --> 00:57:18,102
（爆発音）

593
00:57:47,047 --> 00:57:49,800
（医師：フランス語）

594
00:57:49,925 --> 00:57:51,010
（京野のフランス語）

595
00:57:51,218 --> 00:57:52,511
（医師：フランス語）

596
00:57:52,636 --> 00:57:53,721
（京野のフランス語）

597
00:58:23,042 --> 00:58:24,501
何時だよ？

598
00:58:25,669 --> 00:58:26,545
（ユアン：韓国語）

599
00:58:39,725 --> 00:58:41,852
お前ふざけんなよ

600
00:58:43,103 --> 00:58:46,357
自分の命と料理
どっちが大事なんだよ バーカ

601
00:58:46,482 --> 00:58:48,025
（ユアン：韓国語）

602
00:59:34,280 --> 00:59:37,992
（医師：フランス語）

603
00:59:50,129 --> 00:59:51,505
じゃ俺仕込みに戻るわ

604
00:59:51,630 --> 00:59:53,257
（京野）ああ ちょっと大事な話がある

605
00:59:54,508 --> 00:59:59,096
今回の火事でユアンのラボの近くに
あったチーズ販売店が被害にあった

606
00:59:59,221 --> 01:00:01,515
保管庫の空調設備が壊れて

607
01:00:01,640 --> 01:00:04,977
このままだとチーズが
全部ダメになるらしい

608
01:00:05,686 --> 01:00:06,895
（尾花のため息）

609
01:00:06,979 --> 01:00:09,064
うちの責任だし

610
01:00:11,442 --> 01:00:13,027
全部買い取ろう

611
01:00:14,069 --> 01:00:16,697
いや そういう風に言うと思ったよ
了解

612
01:00:16,822 --> 01:00:19,325
ああ まだだ もう一つ

613
01:00:21,035 --> 01:00:25,331
昨日の乱闘騒ぎで次の借り手から
正式に立ち退き要請が来た

614
01:00:26,874 --> 01:00:31,003
新しく店をやるのは
パスカルだそうだ

615
01:00:48,312 --> 01:00:50,314
（パスカル：フランス語）

616
01:01:09,458 --> 01:01:11,585
（スタッフのフランス語）

617
01:01:16,965 --> 01:01:18,300
（パスカル：フランス語）

618
01:01:29,770 --> 01:01:31,939
（尾花：フランス語）

619
01:01:40,823 --> 01:01:42,199
（パスカル：フランス語）

620
01:01:45,828 --> 01:01:47,079
（尾花のフランス語）

621
01:01:47,204 --> 01:01:48,330
（尾花：フランス語）

622
01:01:54,002 --> 01:01:55,963
（パスカル：フランス語）

623
01:03:24,510 --> 01:03:25,719
ルイさんにお願いしてくるわ

624
01:03:25,844 --> 01:03:28,514
（京野）もう倫子さんが行ってるよ
（尾花）なんであいつが行ってんだよ

625
01:03:30,182 --> 01:03:31,600
（京野のため息）

626
01:03:33,227 --> 01:03:34,978
決まってるだろ

627
01:03:36,396 --> 01:03:38,857
お前に三つ星 獲ってほしいからだよ

628
01:03:44,988 --> 01:03:47,324
途中で逃げ出したくせに

629
01:03:48,825 --> 01:03:50,160
お前なぁ…

630
01:03:50,369 --> 01:03:51,537
（京野）なんで あんないい肉が

631
01:03:51,662 --> 01:03:55,040
ジョエルさんとこから
手に入るようになったと思ってんだよ

632
01:03:55,374 --> 01:03:57,292
倫子さんいつも言ってたよ

633
01:03:57,584 --> 01:04:03,173
お前なら まともな食材さえ手に入れば
パリの天才たちとも互角に戦えるって

634
01:04:03,298 --> 01:04:05,551
だから ジョエルさんとこで
働くことにしたんだよ

635
01:04:06,426 --> 01:04:08,762
事情を知ってるのは俺と相沢だけだ

636
01:04:09,096 --> 01:04:13,100
倫子さんが必死に働いてくれたおかげで
ジョエルさんの信頼を得て

637
01:04:13,225 --> 01:04:16,270
いい肉を卸してもらえるように
なったんだよ

638
01:04:19,731 --> 01:04:22,109
（京野）お前に
三つ星を獲ってほしいから

639
01:04:22,568 --> 01:04:24,820
倫子さん必死になって働いたんだ

640
01:04:27,030 --> 01:04:32,286
尾花 お前が誰よりも
でかいもの背負ってるのはわかってる

641
01:04:33,328 --> 01:04:34,871
でも これじゃ

642
01:04:36,582 --> 01:04:41,587
これじゃあ 二つ星で終わった
昔のまんまじゃねえかよ

643
01:04:42,379 --> 01:04:46,341
俺は ミシュランの
あのステージでスピーチする―

644
01:04:46,633 --> 01:04:49,636
お前の姿を見たいんだよ

645
01:04:51,138 --> 01:04:52,973
（京野がはなをすする音）

646
01:04:54,850 --> 01:04:56,476
（京野のため息）

647
01:05:04,943 --> 01:05:09,865
（倫子：フランス語）

648
01:05:13,910 --> 01:05:15,162
（ルイ：フランス語）

649
01:05:16,330 --> 01:05:17,247
（倫子：フランス語）

650
01:05:27,090 --> 01:05:31,136
（ルイ：フランス語）

651
01:05:34,598 --> 01:05:36,475
（倫子：フランス語）

652
01:05:38,769 --> 01:05:41,313
（ルイ：フランス語）

653
01:06:15,305 --> 01:06:16,264
（倫子：フランス語）

654
01:06:17,140 --> 01:06:20,352
（ルイ：フランス語）

655
01:06:25,899 --> 01:06:27,317
（倫子：フランス語）

656
01:06:30,570 --> 01:06:32,114
（倫子に呼びかけるルイ）

657
01:06:32,948 --> 01:06:38,537
（ルイ：フランス語）

658
01:06:53,969 --> 01:06:57,431
（♪「グーチョキーパーでなにつくろう」
各国の言語で歌う一同）

659
01:07:05,647 --> 01:07:09,401
（小暮）♪ めだまやき めだまやき

660
01:07:09,526 --> 01:07:12,404
（ユーゴ：フランス語）

661
01:07:12,529 --> 01:07:14,156
（サラ：フランス語）

662
01:07:30,630 --> 01:07:31,465
（小暮）おはようございます

663
01:07:31,590 --> 01:07:34,509
（尾花に挨拶するスタッフたち）

664
01:07:34,801 --> 01:07:36,303
おはよう

665
01:07:37,012 --> 01:07:39,973
（小暮）あ いつも あの…
仕込み前に

666
01:07:53,361 --> 01:07:54,696
（尾花）小暮…

667
01:07:56,323 --> 01:07:57,616
はい

668
01:07:58,867 --> 01:08:00,994
（尾花）俺には何が足りない？

669
01:08:01,286 --> 01:08:02,412
（小暮）え？

670
01:08:02,704 --> 01:08:05,040
三つ星を獲るのに

671
01:08:06,291 --> 01:08:09,002
俺に足りないもの何？
って聞いてんの

672
01:08:10,921 --> 01:08:12,339
（小暮）いやいや
そんな自分がなんか意見する…

673
01:08:12,464 --> 01:08:13,423
言ってくれ

674
01:08:16,551 --> 01:08:18,637
あ いや あの…

675
01:08:20,889 --> 01:08:23,016
ま 正直あの…

676
01:08:23,141 --> 01:08:28,480
三つ星とかってなんかもう すごすぎて
自分にはよくわからないんすけど

677
01:08:28,772 --> 01:08:31,191
いや なんか…

678
01:08:31,316 --> 01:08:36,404
とりあえずこう みんなで座って
飯食ったらどうっすかね？

679
01:08:40,200 --> 01:08:41,618
ちょっといい？

680
01:08:57,634 --> 01:09:00,053
ピッカピカ…

681
01:09:04,349 --> 01:09:06,351
（小暮の安堵(あんど)の吐息）

682
01:09:07,143 --> 01:09:08,895
あ～ よかった

683
01:09:26,788 --> 01:09:29,207
あの時もここだったね

684
01:09:34,004 --> 01:09:39,968
あんたが私に 三つ星を
獲らせてやるって言ったあの時

685
01:09:48,268 --> 01:09:54,816
今度は私があんたに三つ星を
獲らせてやるつもりだったんだけど

686
01:09:55,609 --> 01:09:57,736
ルイさんに何か言われた…

687
01:10:01,698 --> 01:10:03,909
もう諦めろって

688
01:10:05,327 --> 01:10:07,078
諦めよう

689
01:10:10,624 --> 01:10:13,376
私ももう 無理だと思う

690
01:10:16,212 --> 01:10:18,214
パリにこだわることないんじゃない

691
01:10:18,340 --> 01:10:23,762
ニューヨークや シンガポールで
三つ星を狙うのもいいんじゃないかな

692
01:10:28,475 --> 01:10:29,768
（尾花が息を吐く）

693
01:10:36,983 --> 01:10:38,026
そうだな

694
01:10:43,949 --> 01:10:46,076
なんてこと言うわけねぇだろ

695
01:10:48,078 --> 01:10:50,038
こっち来る前 俺に言ったよな

696
01:10:50,163 --> 01:10:52,916
終わるわけねぇだろ
こんな面白(おもしれ)ぇことって

697
01:10:58,004 --> 01:11:00,382
やっぱそう言うか！

698
01:11:00,507 --> 01:11:01,925
終わんねぇよ

699
01:11:04,344 --> 01:11:06,096
早く飲めよ！

700
01:11:09,891 --> 01:11:11,518
倫子

701
01:11:17,107 --> 01:11:19,359
獲るぞ 三つ星

702
01:11:25,699 --> 01:11:27,450
（倫子）ウィシェフ！

703
01:11:34,708 --> 01:11:36,084
はな…

704
01:11:36,209 --> 01:11:38,628
（倫子がはなをかむ音）

705
01:11:57,939 --> 01:11:59,566
（配達員のフランス語）

706
01:11:59,941 --> 01:12:01,151
（小暮）はーい

707
01:12:04,320 --> 01:12:05,739
（小暮）ユアン…
（ユアン）小暮…

708
01:12:14,289 --> 01:12:15,540
ユーゴ！

709
01:12:15,665 --> 01:12:16,458
（ユーゴのフランス語）

710
01:12:23,590 --> 01:12:25,216
（ユアン：韓国語）

711
01:12:47,489 --> 01:12:49,574
（尾花）10年ぐらい前だったかな

712
01:12:50,575 --> 01:12:53,536
京野に紹介してもらって

713
01:12:54,204 --> 01:12:56,998
パリで噂(うわさ)のパティスリーに
行ったんだよ

714
01:13:01,211 --> 01:13:04,881
アジア人のパティシエが
パリの中心で

715
01:13:05,006 --> 01:13:07,008
ガチンコ勝負挑んでるって言うから

716
01:13:08,885 --> 01:13:13,765
そこでババ食べた時のこと
はっきり覚えてるわ

717
01:13:17,393 --> 01:13:22,107
食感 口溶け 香りのバランス完璧

718
01:13:23,691 --> 01:13:26,236
あ ラムの香りも立ってた

719
01:13:27,362 --> 01:13:29,906
ほんと腹立ったんだよな

720
01:13:30,740 --> 01:13:35,078
自分の店のデザートより
格段に上だったから

721
01:13:36,329 --> 01:13:39,582
その後俺は 失敗して―

722
01:13:40,500 --> 01:13:46,840
東京に戻ってやり直して
パリに戻った

723
01:13:47,924 --> 01:13:52,720
その時 そいつを捜したんだよ

724
01:14:03,982 --> 01:14:05,900
三つ星を獲るためには

725
01:14:08,862 --> 01:14:12,699
リック・ユアンのデザートが
絶対に必要だと思ったから

726
01:14:14,784 --> 01:14:18,746
料理に国境がないってことを
俺たちで証明してやろうぜ

727
01:14:20,415 --> 01:14:21,207
ユアン

728
01:14:26,212 --> 01:14:30,175
俺たちで獲るぞ　三つ星

729
01:14:36,890 --> 01:14:38,766
皿用意してくれ

730
01:14:39,559 --> 01:14:41,936
俺からのワビメシだ

731
01:14:51,279 --> 01:14:54,365
（ジル：フランス語）

732
01:15:00,705 --> 01:15:03,416
（尾花）コンテチーズの
クロックムッシュ

733
01:15:03,541 --> 01:15:04,876
（尾花のフランス語）

734
01:15:05,001 --> 01:15:06,753
（相沢）ま よくわからないけど

735
01:15:06,878 --> 01:15:08,546
（相沢：フランス語）

736
01:15:08,630 --> 01:15:10,840
（スタッフたちの
“いただきます”という声）

737
01:15:14,469 --> 01:15:17,472
（スタッフたちが美味(おい)しさで唸(うな)る声）

738
01:15:27,357 --> 01:15:29,442
みんな 食べながらでいいから
聞いてほしい

739
01:15:29,567 --> 01:15:30,985
（サラ：フランス語）

740
01:15:31,194 --> 01:15:31,819
（尾花：フランス語）

741
01:15:31,945 --> 01:15:33,780
（サラが礼を言う声）

742
01:15:37,450 --> 01:15:42,205
（尾花）ここに集まってるみんなは
三つ星を獲るために集まってる

743
01:15:44,832 --> 01:15:47,585
叶(かな)うはずがないって
周りから言われても

744
01:15:47,961 --> 01:15:51,172
シェフの俺を信じて
ついて来てくれてる

745
01:15:52,423 --> 01:15:53,174
でも―

746
01:15:54,259 --> 01:15:56,344
パリの三つ星シェフは全員怪物だ
俺一人じゃ太刀打ちできない

747
01:15:56,344 --> 01:15:59,973
パリの三つ星シェフは全員怪物だ
俺一人じゃ太刀打ちできない

748
01:15:56,344 --> 01:15:59,973
（尾花の言葉を
通訳するスタッフたち）

749
01:16:03,184 --> 01:16:08,815
厨房８人 ホール６人 合計14人

750
01:16:10,191 --> 01:16:13,987
（尾花：フランス語）

751
01:16:15,571 --> 01:16:20,201
一生涯忘れることのできない時間を
お客様にご用意したい

752
01:16:20,702 --> 01:16:25,039
だから 頼む…

753
01:16:26,416 --> 01:16:29,252
改めて俺に力を貸してほしい

754
01:16:32,380 --> 01:16:33,798
（尾花が息を吐く）

755
01:16:36,092 --> 01:16:37,385
（尾花：フランス語）

756
01:16:38,011 --> 01:16:42,432
一人で届かないなら 僕らの力を
自分のものにしたらいいんじゃない

757
01:16:43,016 --> 01:16:46,394
みんなそういう覚悟で
集まってるんだからさ

758
01:16:46,853 --> 01:16:48,271
（ジル：フランス語）

759
01:16:56,571 --> 01:16:58,823
（ユアン：韓国語）

760
01:17:05,830 --> 01:17:06,789
（相沢）はい！

761
01:17:08,333 --> 01:17:09,542
（相沢：フランス語）

762
01:17:24,474 --> 01:17:27,435
（小暮）あの 俺が言うのも
生意気っすけど

763
01:17:28,061 --> 01:17:31,481
（小暮：フランス語）

764
01:17:32,231 --> 01:17:33,483
（サラ：フランス語）

765
01:17:40,323 --> 01:17:41,366
（小暮）ねえ わかりましたよね

766
01:17:41,491 --> 01:17:43,242
じゃ 俺からも一つ提案する

767
01:17:43,368 --> 01:17:44,327
（サラ：フランス語）

768
01:17:44,452 --> 01:17:49,123
チーズ　この買い取った高級な
コンテチーズをメニューに入れたい

769
01:17:50,124 --> 01:17:52,627
デザートにつながる
メニューがいいと思う

770
01:17:52,877 --> 01:17:55,880
ユアン 責任とれよ

771
01:17:56,756 --> 01:17:57,465
ウィシェフ

772
01:17:57,673 --> 01:18:02,804
（尾花）相沢を中心に
ジルとサラで前菜の試作品を頼みたい

773
01:18:02,970 --> 01:18:04,806
食材を活(い)かした料理

774
01:18:05,264 --> 01:18:08,810
母国の文化とかアイデアを取り入れても
全然構わない

775
01:18:09,227 --> 01:18:10,144
（相沢・ジル・サラ）ウィシェフ

776
01:18:10,269 --> 01:18:13,940
（尾花）俺はメインを中心に考える
倫子 手伝えよ

777
01:18:14,732 --> 01:18:15,733
え

778
01:18:16,150 --> 01:18:20,113
（尾花）京野
倫子は厨房にもらってもいいよな

779
01:18:26,244 --> 01:18:27,328
ウィシェフ

780
01:18:29,539 --> 01:18:34,293
（尾花：フランス語）

781
01:18:35,128 --> 01:18:36,379
（一同）ウィシェフ！

782
01:18:36,504 --> 01:18:38,714
（一同）いただきます

783
01:18:45,221 --> 01:18:46,931
（平古(ひらこ)祥平(しょうへい)）３番お願いします

784
01:18:47,056 --> 01:18:48,558
（久住(くずみ)栞奈(かんな)）平古シェフ
（祥平）はい

785
01:18:48,683 --> 01:18:50,268
（栞奈）京野さんから連絡があって

786
01:18:50,393 --> 01:18:52,395
うちでコンテチーズを
買ってくれないかって

787
01:18:52,687 --> 01:18:54,981
なんかいろいろあって
大量に仕入れちゃったみたいで

788
01:18:55,106 --> 01:18:55,815
（祥平）７番お願いします
（栞奈）はい

789
01:18:55,940 --> 01:18:57,859
（芹田(せりた)公一(こういち)）使えないでしょ
リゾットでも作るわけじゃあるまいし

790
01:18:57,984 --> 01:18:59,444
（松井(まつい)萌絵(もえ)）デザートでも限界あるよ

791
01:18:59,569 --> 01:19:00,611
（湯浅(ゆあさ)利久(りく)）品質は？

792
01:19:00,736 --> 01:19:03,364
（栞奈）それは尾花さんが
保証するって言ってるそうです

793
01:19:04,157 --> 01:19:05,992
それできるだけ大量に仕入れて

794
01:19:06,284 --> 01:19:07,034
いいんですか？

795
01:19:07,160 --> 01:19:10,663
あの人が保証する食材を
むしろ仕入れなかったら うちの損失

796
01:19:10,788 --> 01:19:12,957
じゃあ知り合いの料理人にも
紹介してみますわ

797
01:19:13,082 --> 01:19:13,875
（萌絵）私も

798
01:19:14,000 --> 01:19:16,294
（栞奈）あとそれと
味噌(みそ)と醤油(しょうゆ)と日本酒で…

799
01:19:16,419 --> 01:19:19,422
フランス人に合いそうなものを
片っ端から送ってくれって

800
01:19:19,547 --> 01:19:20,673
（湯浅）はぁ…

801
01:19:20,965 --> 01:19:23,384
なんか向こう
面白い感じになってきましたね

802
01:19:23,509 --> 01:19:25,678
（祥平）俺は店があるんで
湯浅さんに任せますよ

803
01:19:25,803 --> 01:19:29,682
えー？ いや尾花さんのオーダー
細かそうだし めんどくさいなー

804
01:19:29,932 --> 01:19:30,808
（栞奈）じゃあ お願いしますね

805
01:19:30,933 --> 01:19:32,268
（湯浅）はい
（萌絵）ウィ

806
01:19:32,393 --> 01:19:34,479
（祥平）スープに合わせんのとか
どうすか？

807
01:19:35,521 --> 01:19:37,356
（芹田）有田(ありた)
オリーブオイル持ってきて

808
01:19:37,607 --> 01:19:39,942
（尾花・相沢・小暮の挨拶）

809
01:19:41,444 --> 01:19:43,571
（鮮魚店主：フランス語）

810
01:19:43,696 --> 01:19:45,740
（相沢：フランス語）

811
01:19:46,282 --> 01:19:47,408
（鮮魚店主：フランス語）

812
01:19:47,450 --> 01:19:48,075
え？

813
01:19:50,328 --> 01:19:51,954
（鮮魚店主：フランス語）

814
01:19:52,914 --> 01:19:54,373
（尾花）おー まじか！

815
01:19:55,082 --> 01:19:55,750
（鮮魚店主：フランス語）

816
01:19:56,501 --> 01:19:58,085
（尾花のフランス語）

817
01:19:58,377 --> 01:20:00,171
（尾花：フランス語）

818
01:20:01,464 --> 01:20:03,007
（鮮魚店主：フランス語）

819
01:20:07,803 --> 01:20:09,013
（尾花）このキャビア…

820
01:20:09,972 --> 01:20:12,391
（鮮魚店主：フランス語）

821
01:20:18,481 --> 01:20:19,565
（尾花：フランス語）

822
01:20:19,732 --> 01:20:20,650
（尾花が礼を言う声）

823
01:20:21,275 --> 01:20:22,485
（相沢が礼を言う声）

824
01:20:22,777 --> 01:20:24,028
（尾花）よし！

825
01:20:24,820 --> 01:20:26,155
（小暮）あっ 尾花さん

826
01:20:26,280 --> 01:20:28,449
なんかいっぱい来たんすけど
これなんすか!?

827
01:20:28,616 --> 01:20:29,992
何に見える？

828
01:20:30,117 --> 01:20:31,827
（小暮）え？ 何に見える？
（尾花）藁(わら)だろ

829
01:20:31,953 --> 01:20:33,579
（小暮）藁か！

830
01:20:33,704 --> 01:20:35,414
どこに置こうかな

831
01:20:35,915 --> 01:20:38,209
（尾花）雨に濡れたくないから
（小暮）はい

832
01:20:38,334 --> 01:20:40,253
なんか引いて
ここらへんに積んどいて

833
01:20:40,378 --> 01:20:41,087
え…

834
01:20:41,254 --> 01:20:43,047
（尾花）カツオのたたき
思い出せよ

835
01:20:46,175 --> 01:20:48,594
アイデアがあれば何でも言ってくれ

836
01:20:48,970 --> 01:20:52,765
お客様の感動につながるものであれば
採用する

837
01:20:52,890 --> 01:20:58,187
全員が持ってる知恵と技術
すべてをお客様のために使おう

838
01:21:02,692 --> 01:21:04,110
ちょっと貸して

839
01:21:05,278 --> 01:21:08,072
悪くはないんだけどね

840
01:21:09,156 --> 01:21:10,157
こう

841
01:21:11,617 --> 01:21:12,952
（ユアン）おー！

842
01:21:13,077 --> 01:21:13,995
（ユアンの韓国語）

843
01:21:14,120 --> 01:21:15,580
ん？ 何？

844
01:21:15,705 --> 01:21:18,291
（ユアン）天才的！
（倫子）天才的？ そう

845
01:21:18,416 --> 01:21:21,627
早いのよね
ね いろいろ試して―

846
01:21:21,752 --> 01:21:23,921
甘みの違い比べてみよ

847
01:21:24,088 --> 01:21:25,548
（ユアンが同意する声）

848
01:21:26,465 --> 01:21:27,174
（スタッフ）シェフ

849
01:21:28,259 --> 01:21:29,677
（スタッフ：フランス語）

850
01:21:29,802 --> 01:21:31,345
（尾花）ウィンディ？

851
01:21:31,679 --> 01:21:33,681
（ウィンディに挨拶する尾花）

852
01:21:33,806 --> 01:21:34,682
（尾花：フランス語）

853
01:21:35,808 --> 01:21:37,101
（ウィンディ：フランス語）

854
01:21:44,734 --> 01:21:46,736
（尾花の感嘆する声）

855
01:21:47,486 --> 01:21:48,279
（尾花：フランス語）

856
01:21:51,949 --> 01:21:53,242
（尾花が礼を言う声）

857
01:21:54,368 --> 01:21:55,369
よし！

858
01:22:01,125 --> 01:22:02,793
（ユアン：英語）

859
01:22:03,169 --> 01:22:03,919
（京野：英語）

860
01:22:07,590 --> 01:22:08,799
（ユアン）ＯＫ

861
01:22:12,303 --> 01:22:13,012
（京野：英語）

862
01:22:14,972 --> 01:22:16,974
（ユアン：英語）

863
01:22:17,099 --> 01:22:18,643
（京野）ＯＫ ＯＫ

864
01:22:33,282 --> 01:22:34,992
（尾花に呼びかける野菜店主）

865
01:22:35,159 --> 01:22:35,993
（尾花：フランス語）

866
01:22:36,160 --> 01:22:37,411
（野菜店主のフランス語）

867
01:22:38,913 --> 01:22:40,790
（野菜店主：フランス語）

868
01:22:51,759 --> 01:22:52,760
どうだ？

869
01:22:52,968 --> 01:22:56,764
（相沢：フランス語）

870
01:22:56,931 --> 01:23:00,726
（野菜店主：フランス語）

871
01:23:03,938 --> 01:23:04,897
（尾花が礼を言う声）

872
01:23:05,856 --> 01:23:07,692
（尾花）あるじゃん
（相沢）お！

873
01:23:05,856 --> 01:23:07,692
（野菜店主のフランス語）

874
01:23:07,692 --> 01:23:09,151
（野菜店主のフランス語）

875
01:23:09,235 --> 01:23:11,028
（小暮）スポンジあぶら？
（尾花）使っていいって

876
01:23:12,488 --> 01:23:13,864
わ～

877
01:23:15,408 --> 01:23:17,451
最高の食材は揃(そろ)った

878
01:23:17,702 --> 01:23:19,495
これで第一の関門はクリアした

879
01:23:19,620 --> 01:23:23,499
あとはこれを俺たちがどう調理して
どうお客様にお出しするかだ

880
01:23:24,542 --> 01:23:25,251
（尾花：フランス語）

881
01:23:25,376 --> 01:23:26,460
（一同）ウィシェフ！

882
01:23:27,586 --> 01:23:30,464
（尾花）日本の食材や
調理法も取り入れる

883
01:23:30,589 --> 01:23:35,803
目指すのは俺たちの感性と
フランスの伝統を融合した料理だ

884
01:23:35,928 --> 01:23:38,180
（ユアン：韓国語）

885
01:23:51,152 --> 01:23:53,320
（ユアンの喜びの声）

886
01:23:55,072 --> 01:23:56,115
（ユアンの安堵の吐息）

887
01:23:58,951 --> 01:24:00,411
（相沢）んー！

888
01:24:03,164 --> 01:24:03,998
こっち

889
01:24:04,123 --> 01:24:05,374
（相沢）倫子さーん
（倫子）はい

890
01:24:05,499 --> 01:24:06,834
お願いします

891
01:24:21,599 --> 01:24:23,434
（倫子）うん
（相沢）うん

892
01:24:26,687 --> 01:24:27,480
（相沢）こっち？
（倫子）うん

893
01:24:27,605 --> 01:24:28,898
（相沢）んー

894
01:24:30,399 --> 01:24:33,402
痛っ！ 何だよー

895
01:24:37,948 --> 01:24:40,451
（相沢）絵画のように
野菜が散りばめられた―

896
01:24:40,576 --> 01:24:43,704
ミシェル・ブラスの
ガルグイユが登場した時

897
01:24:43,829 --> 01:24:46,040
サラダの常識が変わった

898
01:24:46,207 --> 01:24:49,168
その常識をもう一度覆す

899
01:24:49,627 --> 01:24:53,464
ほらサラダって それぞれの素材が
見栄えよく散らばっているでしょ

900
01:24:53,589 --> 01:24:57,092
そうじゃなくて
こう 全部を一緒にしちゃうんだよ

901
01:24:57,426 --> 01:25:00,179
それだとだって 食感が…

902
01:25:00,304 --> 01:25:02,515
大丈夫 まあ見た目は同じだけど

903
01:25:02,640 --> 01:25:06,185
それぞれの野菜に手を入れて
食感の違いは際立たせる

904
01:25:06,310 --> 01:25:07,937
味は単調になったりしない？

905
01:25:08,062 --> 01:25:10,272
酸味 苦味 甘味

906
01:25:10,397 --> 01:25:12,858
すべてを一口で感じさせてみせる

907
01:25:13,317 --> 01:25:15,194
（小暮）そんなことできるん…

908
01:25:16,111 --> 01:25:18,197
100年先まで語り継がれる―

909
01:25:18,322 --> 01:25:23,118
そんなスペシャリテを
生み出さなければ 新しい扉は開かない

910
01:25:28,749 --> 01:25:30,125
お前に任せる

911
01:25:30,251 --> 01:25:31,585
（相沢が礼を言う声）

912
01:25:35,256 --> 01:25:36,590
（ユアン）尾花！

913
01:25:40,678 --> 01:25:42,680
（ユアン：韓国語）

914
01:25:50,563 --> 01:25:51,730
味噌は？

915
01:25:52,106 --> 01:25:53,232
（ユアンが聞き返す）

916
01:25:53,524 --> 01:25:54,650
（ユアンの韓国語）

917
01:25:58,779 --> 01:26:00,698
（尾花）韓国料理でも使うだろ

918
01:26:00,906 --> 01:26:03,701
香りとか甘みを
引き出せるかもしれない

919
01:26:05,619 --> 01:26:06,370
小暮

920
01:26:06,495 --> 01:26:07,329
（ユアン：韓国語）

921
01:26:22,261 --> 01:26:24,763
（小暮）えっ デザートに
味噌と日本酒ですか？

922
01:26:24,889 --> 01:26:26,181
（ユアンが同意する声）

923
01:26:27,725 --> 01:26:28,726
（ユアン：韓国語）

924
01:26:32,062 --> 01:26:33,480
わかってる

925
01:26:37,026 --> 01:26:38,652
肉焼くわ

926
01:26:54,209 --> 01:26:56,086
（倫子）うーん…

927
01:26:56,211 --> 01:27:02,217
混ぜるのは面白いけども
ガルグイユ的インパクトに欠ける

928
01:27:03,802 --> 01:27:05,262
（ユアン：韓国語）

929
01:27:08,223 --> 01:27:11,143
私は味噌汁 白みそ派

930
01:27:11,268 --> 01:27:14,271
優しい甘さが美味しいのよね

931
01:27:16,231 --> 01:27:17,942
（ユアン）倫子…
（倫子）うん？

932
01:27:19,109 --> 01:27:19,902
（ユアン：韓国語）

933
01:27:20,069 --> 01:27:21,362
（倫子）え？

934
01:27:23,072 --> 01:27:26,492
（ユアンと倫子の喜びの声）

935
01:27:28,243 --> 01:27:29,828
（相沢）ユアン
（ユアン）ん？

936
01:27:30,120 --> 01:27:30,955
（相沢：韓国語）

937
01:27:32,164 --> 01:27:33,248
（相沢・ユアン：韓国語）

938
01:27:33,540 --> 01:27:35,376
（韓国語で“天才”と
繰り返し言う相沢・ユアン）

939
01:27:35,501 --> 01:27:36,919
（倫子も２人に加わる）

940
01:27:37,044 --> 01:27:41,882
（京野）料理を引き立たせるためには
ホールスタッフの力が必要不可欠だ

941
01:27:42,383 --> 01:27:46,595
75度に温めてある皿も
だんだんと冷えていく

942
01:27:47,096 --> 01:27:50,099
でも 出すのが早すぎてもいけない

943
01:27:50,265 --> 01:27:55,729
我々ホールスタッフが計算して
最高の状態で料理をお出しするんだ

944
01:27:57,523 --> 01:27:58,607
ああ…

945
01:27:58,732 --> 01:28:00,275
（京野：英語）

946
01:28:00,401 --> 01:28:01,443
（スタッフたちのため息）

947
01:28:01,568 --> 01:28:07,408
（尾花）料理の改善はもちろん
サービス 皿洗いや清掃業務まで

948
01:28:07,533 --> 01:28:11,537
今のお客様にとって
最高のレストランになっていれば

949
01:28:11,662 --> 01:28:13,998
必ず星はついてくる

950
01:28:14,373 --> 01:28:16,667
調査員だけ特別扱いはできない

951
01:28:17,459 --> 01:28:22,131
毎日 いま目の前にいるお客様に
すべてをかけよう

952
01:28:25,843 --> 01:28:28,262
（尾花がスープを飲む音）

953
01:28:28,387 --> 01:28:29,805
（尾花が“プハー”と息を吐く）

954
01:28:29,847 --> 01:28:31,015
（倫子）あ…

955
01:28:32,516 --> 01:28:37,187
こんなに美味しい肉があると
何を使うか迷うね

956
01:28:37,521 --> 01:28:38,897
はぁー

957
01:28:40,232 --> 01:28:41,567
（倫子が“プハー”と息を吐く）

958
01:28:42,026 --> 01:28:44,319
（倫子）うん
（尾花）何が入ってるか言ってみ

959
01:28:44,987 --> 01:28:46,447
鶏とエビとペルノ？

960
01:28:48,240 --> 01:28:51,452
もう自信持てって 味覚異常治ってるよ

961
01:28:55,456 --> 01:28:56,874
気づいてたんだ

962
01:28:57,041 --> 01:28:58,417
（尾花が“プハー”と息を吐く）

963
01:28:58,542 --> 01:29:02,254
相沢が先に気づいて
俺だけに相談してくれた

964
01:29:04,131 --> 01:29:05,466
あの時からだろ？

965
01:29:05,966 --> 01:29:08,677
店辞める前
コロナにかかった時から

966
01:29:11,055 --> 01:29:15,309
だから相沢さん
散々私に味見させてくれたんだね

967
01:29:15,434 --> 01:29:16,351
リハビリか

968
01:29:16,477 --> 01:29:19,021
あいつが間違いないって言うから

969
01:29:22,149 --> 01:29:26,278
早見倫子の絶対味覚はもう戻ってる

970
01:29:30,282 --> 01:29:33,035
そんな… 慰めはいいよ

971
01:29:34,078 --> 01:29:40,250
料理人に必要な繊細な味覚まで
取り戻せるなんて思ってないから

972
01:29:41,752 --> 01:29:46,590
だけど 私はこの店のために

973
01:29:48,092 --> 01:29:50,135
自分のできることはやる

974
01:29:51,762 --> 01:29:53,347
ていうかさ

975
01:29:53,680 --> 01:29:57,059
味覚のこと知ってるんだったら
辞める時

976
01:29:57,184 --> 01:29:59,269
もうちょっと優しい言葉で
止めてくれてもよかったんじゃない？

977
01:29:59,394 --> 01:30:01,688
他にやることあるのに
いきなり諦めるって言うから

978
01:30:01,814 --> 01:30:02,981
なんか頭来たんだよ

979
01:30:03,107 --> 01:30:04,566
だから 私ジョエルさんのとこに
行ったんじゃない

980
01:30:04,691 --> 01:30:06,693
だから 俺それ知らねえし

981
01:30:07,319 --> 01:30:09,029
そっちこそ そういうこと
言やぁいいじゃん

982
01:30:09,154 --> 01:30:10,614
（倫子）全部言わないと…
（尾花）ってか いつまで座ってんだよ

983
01:30:10,739 --> 01:30:11,573
早く閉めろ

984
01:30:12,241 --> 01:30:14,284
全部言わないとわかんない…

985
01:30:15,410 --> 01:30:19,790
全部言わなかったら
気持ちなんて伝わんないか

986
01:30:21,667 --> 01:30:22,835
はい

987
01:30:23,127 --> 01:30:24,253
ふーっ

988
01:30:29,758 --> 01:30:31,301
（尾花）なあ
（倫子）ん？

989
01:30:33,137 --> 01:30:35,305
この肉 全部出そうぜ

990
01:30:36,014 --> 01:30:37,266
全部？

991
01:30:37,724 --> 01:30:40,769
俺たちの想いをメインに全部ぶつける

992
01:30:41,270 --> 01:30:43,897
でも どうやって

993
01:30:53,615 --> 01:30:55,200
（尾花）ピティヴィエは？

994
01:30:55,409 --> 01:30:56,869
（倫子）ピティヴィエって
お菓子の？

995
01:30:56,994 --> 01:31:01,832
ああ 普通はアーモンドクリームを
パイで包み込むだけだけど

996
01:31:01,957 --> 01:31:06,336
その代わりに
肉を全部詰め込む

997
01:31:07,171 --> 01:31:09,339
ピティヴィエの中に…

998
01:31:10,507 --> 01:31:11,842
肉…

999
01:31:12,509 --> 01:31:16,096
（尾花）表面は
王様の馬車の車輪の模様

1000
01:31:16,597 --> 01:31:19,057
16世紀シャルル９世が
ピティヴィエの街で

1001
01:31:19,183 --> 01:31:25,147
初めてパイを食べて感激したことから
職人たちはその模様を描きだした

1002
01:31:25,522 --> 01:31:29,026
私たちの感性とフランスの伝統が
融合した料理になるかもね

1003
01:31:29,151 --> 01:31:31,820
焼きあがったパイは
ホールまで持って行って

1004
01:31:31,945 --> 01:31:33,697
目の前でカットする

1005
01:31:33,822 --> 01:31:39,203
お客様は音と断面の美しさと
香りを楽しめる

1006
01:31:39,328 --> 01:31:43,207
お皿にのったサクサクのパイを切って
口に運んだら

1007
01:31:43,332 --> 01:31:47,044
様々な肉の味が味わえる

1008
01:31:47,169 --> 01:31:51,006
（倫子）う～ん　五感で楽しむ料理か

1009
01:31:51,131 --> 01:31:53,800
（尾花）見た目はシンプルだけど
味はアグレッシブにいく

1010
01:31:53,926 --> 01:31:55,260
この厨房 いや

1011
01:31:55,385 --> 01:31:59,264
この店にいるスタッフ全員の想いを
パイに詰め込む

1012
01:32:00,849 --> 01:32:02,768
三つ星の扉を―

1013
01:32:03,810 --> 01:32:07,522
全員の力でこじ開けるメインだよ

1014
01:32:09,024 --> 01:32:10,525
（倫子）やろう
（尾花）よっし

1015
01:32:52,651 --> 01:32:53,735
（尾花）うん

1016
01:32:57,114 --> 01:32:58,573
痛って～

1017
01:32:58,699 --> 01:33:00,701
（尾花が息を吐く）

1018
01:33:01,660 --> 01:33:07,541
いくらなんでも
異国の文化を取り入れ過ぎかな…

1019
01:33:08,333 --> 01:33:09,793
大丈夫

1020
01:33:11,044 --> 01:33:16,550
違う価値観と文化を取り入れて
進化し続けてきたのが

1021
01:33:16,675 --> 01:33:19,303
フランス料理の強さなんじゃない

1022
01:33:26,351 --> 01:33:28,103
あそっか　忘れてた

1023
01:33:28,645 --> 01:33:30,939
俺 だからフレンチ始めたんだ

1024
01:33:32,649 --> 01:33:37,529
寿司(すし)もテンプラもすき焼きも
食べたらうまいよ

1025
01:33:38,655 --> 01:33:42,326
でも50年前と
さほど変わってないんだよな

1026
01:33:43,410 --> 01:33:46,121
なんだけど
フランス料理ってのは

1027
01:33:46,246 --> 01:33:50,375
異国の文化を取り入れて
どんどん変化してってる

1028
01:33:51,335 --> 01:33:56,506
それがすげー面白(おもしれ)ぇと思って
俺フレンチ始めたんだ

1029
01:34:13,982 --> 01:34:15,942
（ルイ：フランス語）

1030
01:34:27,204 --> 01:34:28,038
（ルイのフランス語）

1031
01:34:29,539 --> 01:34:31,917
（ルイ：フランス語）

1032
01:34:38,006 --> 01:34:39,216
（倫子：フランス語）

1033
01:34:54,481 --> 01:34:57,943
（ユーゴのフランス語）

1034
01:34:58,068 --> 01:34:59,611
（京野）お待ちしておりました

1035
01:35:00,028 --> 01:35:05,117
（上着を預かるスタッフたちの声）

1036
01:35:05,283 --> 01:35:06,159
（タイピングの音）

1037
01:35:07,994 --> 01:35:10,997
（リンダ）食について
書き続けてきた中で

1038
01:35:11,331 --> 01:35:14,084
私はたくさんの経験をしてきた

1039
01:35:14,584 --> 01:35:19,881
それでもあの夜の奇跡を
私は一生忘れないだろう

1040
01:35:20,382 --> 01:35:23,260
その感動は料理人だけでなく

1041
01:35:23,385 --> 01:35:27,639
世界の生産者と大地や命へつながった

1042
01:35:31,017 --> 01:35:32,727
（京野）ルイさん席についたぞ

1043
01:35:36,273 --> 01:35:38,608
特別扱いでもする？

1044
01:35:44,197 --> 01:35:45,407
（尾花のフランス語）

1045
01:35:45,449 --> 01:35:46,241
（尾花：フランス語）

1046
01:35:46,533 --> 01:35:47,784
（一同）ウィシェフ

1047
01:35:52,205 --> 01:35:54,875
（京野：フランス語）

1048
01:36:09,848 --> 01:36:12,350
（リンダ）赤紫蘇(あかじそ)を煮出した
エキスで作った―

1049
01:36:12,476 --> 01:36:14,561
氷菓子とバジルのオイル

1050
01:36:14,853 --> 01:36:19,107
素材そのもののピュアな
甘酸っぱさを鮮烈に感じさせ

1051
01:36:19,399 --> 01:36:22,360
コース全体への期待感を湧き立てる

1052
01:36:24,196 --> 01:36:28,575
『泡状に仕立てたスモーク
ヨーグルトムースの小タルト』

1053
01:36:30,869 --> 01:36:34,956
薄手のタルトを燻製(くんせい)で香りづけた
ヨーグルトムースで覆い―

1054
01:36:35,332 --> 01:36:38,001
スペイン産の鰯(いわし)の
コンフィを飾る

1055
01:36:38,502 --> 01:36:42,047
生のレッドオニオンで
鮮烈なアクセントを加えてあり

1056
01:36:42,172 --> 01:36:43,840
食欲を刺激する

1057
01:36:48,136 --> 01:36:49,346
『ユッケ風ホタテ』

1058
01:36:50,305 --> 01:36:52,390
厚切りの良質なトリュフと

1059
01:36:52,516 --> 01:36:57,812
ブルターニュ産の生のホタテの
ねっとり感の相性が抜群にいい

1060
01:36:59,314 --> 01:37:01,149
味付けはニンニク―

1061
01:37:01,274 --> 01:37:06,279
ショウガ 中国産豆板醤(トウバンジャン)
いりごま みりん しょうゆ

1062
01:37:08,490 --> 01:37:10,075
まさにアジアンフード

1063
01:37:10,200 --> 01:37:14,788
フランスで戦うアジア代表の遊び心が
詰まった一皿

1064
01:37:16,915 --> 01:37:19,334
（ルイ：フランス語）

1065
01:37:25,090 --> 01:37:27,300
（リンダ）『ラングスティーヌと
ブラッディ・メアリー』

1066
01:37:28,093 --> 01:37:30,554
スコットランド産
ラングスティーヌには

1067
01:37:30,679 --> 01:37:32,639
甲殻のクーリをベースに

1068
01:37:32,764 --> 01:37:36,726
トマトとウォッカ風味のマヨネーズを
まとわせている

1069
01:37:36,851 --> 01:37:40,855
その下に大粒のキャビアを
敷き詰めるという大胆さ

1070
01:37:44,943 --> 01:37:46,653
キモカワ…

1071
01:37:56,538 --> 01:37:57,414
（ルイ：フランス語）

1072
01:37:58,915 --> 01:38:00,292
（パスカル：フランス語）

1073
01:38:03,253 --> 01:38:04,379
（ルイ：フランス語）

1074
01:38:05,297 --> 01:38:08,758
（リンダ）キャビアの
プチプチとした食感がたまらない

1075
01:38:08,883 --> 01:38:12,804
エビの甘みとキャビアの塩味の
見事なコントラスト

1076
01:38:13,179 --> 01:38:15,015
キヌアのフライを散らして

1077
01:38:15,140 --> 01:38:17,892
食感にアクセントを加えているのも
面白い

1078
01:38:19,436 --> 01:38:20,520
相沢

1079
01:38:24,608 --> 01:38:25,900
（相沢）んふ

1080
01:38:47,130 --> 01:38:48,798
（京野：フランス語）

1081
01:38:54,804 --> 01:38:55,889
（パスカル：フランス語）

1082
01:38:57,265 --> 01:39:00,810
（ルイ：フランス語）

1083
01:39:02,103 --> 01:39:03,480
（リンダ：フランス語）

1084
01:39:03,730 --> 01:39:08,234
（パスカル：フランス語）

1085
01:39:09,778 --> 01:39:12,113
（リンダ・パスカル：フランス語）

1086
01:39:12,238 --> 01:39:14,282
（パスカルのフランス語）

1087
01:39:20,664 --> 01:39:21,456
（リンダ）うーん

1088
01:39:21,581 --> 01:39:24,000
（リンダ）このサラダには驚かされた

1089
01:39:24,125 --> 01:39:25,794
フランスの硬水で育った―

1090
01:39:25,919 --> 01:39:29,130
野性味あふれる野菜やハーブを
40種類ほど

1091
01:39:29,547 --> 01:39:33,385
タプナード ロケットのムース
トマトのソース

1092
01:39:33,510 --> 01:39:36,096
３種類のソースを混ぜて味わう

1093
01:39:36,221 --> 01:39:40,392
苦味 甘味 辛み 酸味の絶妙なバランス

1094
01:39:41,351 --> 01:39:45,939
それぞれの野菜の食感が
口の中で大地を思わせる

1095
01:39:46,481 --> 01:39:47,565
（京野：フランス語）

1096
01:39:47,691 --> 01:39:49,984
（パスカルのフランス語）

1097
01:39:53,530 --> 01:39:56,157
（油で揚げる音）

1098
01:39:56,282 --> 01:39:57,617
（スタッフ：フランス語）

1099
01:40:20,432 --> 01:40:22,642
（リンダ）
『アーティチョークのテンプラ』

1100
01:40:24,686 --> 01:40:27,397
衣は黒　炭が入っている

1101
01:40:28,022 --> 01:40:32,152
二つに切ると
熱々の蒸気が詰め物から舞い上がる

1102
01:40:32,277 --> 01:40:34,779
（熱さを冷ます息）

1103
01:40:38,241 --> 01:40:39,451
（リンダ）中はクリーミー

1104
01:40:40,493 --> 01:40:42,203
ハムとトリュフが入っていて

1105
01:40:42,328 --> 01:40:47,792
ソースに忍ばせたトリュフと合わせて
２重のトリュフが楽しめる

1106
01:40:57,635 --> 01:40:59,596
『ニョッキパルメザンクリーム』

1107
01:40:59,721 --> 01:41:04,684
ジャガイモ本来の甘みと旨味(うまみ)を
前面に押し出したニョッキ

1108
01:41:05,185 --> 01:41:08,104
すりおろした黒トリュフは
温められており

1109
01:41:08,313 --> 01:41:10,023
溶けたパルメザンと共に

1110
01:41:10,148 --> 01:41:13,777
ニョッキに絡みつくよう
工夫されているのが心憎い

1111
01:41:13,902 --> 01:41:15,069
（京野：英語）

1112
01:41:15,653 --> 01:41:16,654
（男性客：英語）

1113
01:41:18,948 --> 01:41:20,200
（京野の英語）

1114
01:41:20,450 --> 01:41:22,368
（京野：英語）

1115
01:41:24,412 --> 01:41:25,413
（男性客の英語）

1116
01:41:29,667 --> 01:41:31,586
（リンダ）『スズキのうろこ焼き』

1117
01:41:31,920 --> 01:41:35,882
魚の火入れは日本人シェフが
負けるわけにはいかない

1118
01:41:38,176 --> 01:41:40,428
（ユーゴ：フランス語）

1119
01:41:42,263 --> 01:41:43,264
（ルイ：フランス語）

1120
01:41:45,725 --> 01:41:46,851
（パスカル：フランス語）

1121
01:41:46,976 --> 01:41:48,394
（ルイのフランス語）

1122
01:42:08,748 --> 01:42:10,124
（リンダ）ベストな焼き加減

1123
01:42:10,792 --> 01:42:15,588
しっとりとした身とカリカリのうろこ
食感の変化が心地よい

1124
01:42:16,005 --> 01:42:19,342
イカスミ入りのジェノベーゼと
プチトマトのコンフィで

1125
01:42:19,467 --> 01:42:22,136
味の変化を楽しむのが正解

1126
01:42:45,243 --> 01:42:47,203
（京野：フランス語）

1127
01:42:48,663 --> 01:42:52,208
（リンダ）オーガニックの藁を
燃やした燻製の香り

1128
01:42:52,333 --> 01:42:56,963
客を飽きさせない演出を
尾花はメインの前に挟み込んできた

1129
01:42:58,214 --> 01:43:00,174
（京野：フランス語）

1130
01:43:00,216 --> 01:43:01,718
（パスカルのフランス語）

1131
01:43:02,552 --> 01:43:04,971
（リンダ）まんまと心が躍らされる

1132
01:43:06,389 --> 01:43:07,307
（リンダ：フランス語）

1133
01:43:11,769 --> 01:43:13,396
（セベ：フランス語）

1134
01:43:13,521 --> 01:43:14,647
（リンダのフランス語）

1135
01:43:15,189 --> 01:43:19,527
（リンダ）燻製は本来
食材の保存を目的とする技術だが

1136
01:43:19,652 --> 01:43:23,865
ここでは香りと味を加える
新たな調理法

1137
01:43:24,115 --> 01:43:28,161
オマールの殻や頭から抽出した
オマールディーヌソースと

1138
01:43:28,286 --> 01:43:32,749
プリプリの身のコンビネーションは
文句のつけようがない

1139
01:43:34,417 --> 01:43:39,339
海と山の命が
口の中で美しく調和する

1140
01:43:41,424 --> 01:43:45,511
（ルイ：フランス語）

1141
01:43:46,387 --> 01:43:48,890
（パスカル：フランス語）

1142
01:43:50,600 --> 01:43:53,311
（ルイ：フランス語）

1143
01:44:09,911 --> 01:44:10,745
（尾花に呼びかけるジル）

1144
01:44:13,206 --> 01:44:14,332
倫子 あと２分で出すぞ

1145
01:44:14,916 --> 01:44:16,292
（倫子）ソースの味見は？
（尾花）任せる

1146
01:44:16,793 --> 01:44:19,003
（倫子）え でも
（尾花）スーシェフを信じる

1147
01:44:23,174 --> 01:44:24,050
ウィシェフ

1148
01:44:38,773 --> 01:44:40,358
あと10秒 合わせるぞ

1149
01:44:40,483 --> 01:44:41,859
（一同）ウィシェフ

1150
01:44:43,736 --> 01:44:44,988
（尾花：フランス語）

1151
01:44:52,495 --> 01:44:56,582
（リンダ）フランス料理の命
肉のメインは『ピティヴィエ』

1152
01:44:56,833 --> 01:45:02,338
尾花は伝統料理をリスペクトしながら
独自のアレンジを加えて勝負してきた

1153
01:45:02,463 --> 01:45:07,135
ただ パイは切ってみるまで
中の状態がわからないリスクがある…

1154
01:45:07,260 --> 01:45:08,803
（尾花：フランス語）

1155
01:45:26,362 --> 01:45:27,905
（リンダ）完璧

1156
01:45:28,239 --> 01:45:31,701
きっと余熱や
切り分ける時間も計算して

1157
01:45:31,909 --> 01:45:35,455
厨房とホールが
何度もリハーサルを重ねたに違いない

1158
01:45:35,913 --> 01:45:38,958
でもそんな苦労は
みじんも感じさせない

1159
01:45:55,475 --> 01:45:58,102
鳩(はと) フォアグラ 豚など―

1160
01:45:58,227 --> 01:46:02,982
数種類の肉が様々なソースで
味付けされ詰め込まれている

1161
01:46:03,107 --> 01:46:09,030
ポワレ マリネ
レデュイ オーブン 燻製 塩漬け

1162
01:46:09,155 --> 01:46:11,032
調理法もすべて異なる

1163
01:46:12,700 --> 01:46:13,910
（パスカル：フランス語）

1164
01:46:14,035 --> 01:46:16,913
（リンダ）ソースは驚くほど軽い

1165
01:46:17,330 --> 01:46:21,584
鳩の胸 もも 内臓
すべてを余すところなく―

1166
01:46:21,709 --> 01:46:26,881
丁寧に調和させた
繊細なバランスと完璧な味付け

1167
01:46:28,091 --> 01:46:31,636
これは多国籍のスタッフが
一つにまとまった―

1168
01:46:32,178 --> 01:46:34,680
この店を象徴するような料理

1169
01:46:35,431 --> 01:46:41,312
（リンダ）いやあれは 異国の文化や
価値観を吸収し進化し続ける―

1170
01:46:41,437 --> 01:46:45,108
フランス料理そのものを
象徴する瞬間だった

1171
01:46:51,948 --> 01:46:53,658
（ルイ：フランス語）

1172
01:46:54,784 --> 01:46:57,662
（京野：フランス語）

1173
01:47:02,083 --> 01:47:03,459
（パスカル：フランス語）

1174
01:47:03,584 --> 01:47:04,877
（京野のフランス語）

1175
01:47:05,128 --> 01:47:07,630
（リンダ）
強烈なメインの余韻に浸りながら

1176
01:47:07,964 --> 01:47:12,969
デザートの前のゆったりした時間を
チーズの一皿で過ごしてほしい

1177
01:47:14,178 --> 01:47:15,138
そんな想いから

1178
01:47:15,263 --> 01:47:18,349
『青柚子(あおゆず)とバジリコのピュレソースに
柚子のソルベ』

1179
01:47:19,350 --> 01:47:22,061
24か月熟成のコンテをふんわりと

1180
01:47:22,812 --> 01:47:24,313
酸味の立つカタバミの葉は

1181
01:47:24,438 --> 01:47:27,817
すっきりした日本酒の香りに
とても合い―

1182
01:47:27,942 --> 01:47:29,735
幸せな気分にさせてくれる

1183
01:47:30,153 --> 01:47:31,487
（ルイ：フランス語）

1184
01:47:32,905 --> 01:47:34,073
（パスカル：フランス語）

1185
01:47:35,533 --> 01:47:36,325
（リンダ：フランス語）

1186
01:47:38,452 --> 01:47:39,495
（尾花に呼びかけるユアン）

1187
01:47:46,294 --> 01:47:47,086
（尾花：韓国語）

1188
01:47:50,631 --> 01:47:52,800
さいごのおたのしみだ

1189
01:47:53,759 --> 01:47:57,013
（京野：フランス語）

1190
01:48:09,150 --> 01:48:10,067
（リンダのフランス語）

1191
01:48:11,194 --> 01:48:13,070
（リンダ）
フランボワーズやいちごなど

1192
01:48:13,196 --> 01:48:16,157
赤いフルーツを
球状に仕立てたメレンゲに

1193
01:48:16,282 --> 01:48:19,702
奥深い甘みの白みそのアイスクリーム

1194
01:48:20,077 --> 01:48:24,749
香ばしい黒ゴマのペーストは
韓国の感性を感じさせる

1195
01:48:26,000 --> 01:48:28,461
世界の命を頂く

1196
01:48:28,586 --> 01:48:34,091
料理人を尊敬することは
食材の命への賛美に他ならない

1197
01:48:34,717 --> 01:48:38,888
星とはまさにその象徴なのだ

1198
01:48:42,183 --> 01:48:45,186
（尾花：フランス語）

1199
01:48:50,316 --> 01:48:52,944
（ルイ：フランス語）

1200
01:49:02,578 --> 01:49:04,247
（パスカル：フランス語）

1201
01:49:14,674 --> 01:49:16,759
（ルイ：フランス語）

1202
01:49:34,402 --> 01:49:36,237
ごちそうさま

1203
01:49:42,451 --> 01:49:44,120
（パスカル：フランス語）

1204
01:49:46,497 --> 01:49:47,498
（尾花：フランス語）

1205
01:49:57,675 --> 01:49:59,427
（尾花）ええ おお…

1206
01:49:59,677 --> 01:50:01,387
（リンダ）美味しかった

1207
01:50:02,805 --> 01:50:04,348
正直に？

1208
01:50:09,520 --> 01:50:11,063
（尾花・相沢に挨拶するリンダ）

1209
01:50:11,188 --> 01:50:12,481
ありがとうございました

1210
01:50:12,606 --> 01:50:14,442
（スタッフたちが見送る声）

1211
01:50:16,402 --> 01:50:19,113
（一同の喜びの声）

1212
01:50:26,078 --> 01:50:26,912
シェフ

1213
01:50:34,128 --> 01:50:35,755
（尾花がはなをすする音）

1214
01:50:42,011 --> 01:50:43,304
あー…

1215
01:50:43,429 --> 01:50:44,722
（尾花：フランス語）

1216
01:51:04,700 --> 01:51:06,702
（尾花が息を吐く）

1217
01:51:06,869 --> 01:51:10,498
（アナウンサー：フランス語）

1218
01:51:15,127 --> 01:51:16,212
（司会者）Grand Maison Paris
Natsuki Obana!

1219
01:51:16,212 --> 01:51:18,339
（司会者）Grand Maison Paris
Natsuki Obana!

1220
01:51:16,212 --> 01:51:18,339
（相沢）えっ！ おー！

1221
01:51:42,029 --> 01:51:42,905
ユアン

1222
01:52:00,089 --> 01:52:01,632
（尾花：フランス語）

1223
01:52:42,882 --> 01:52:44,884
（拍手）