[Script Info]
; Script generated by Aegisub 3.2.2
; http://www.aegisub.org/
Title: Default Aegisub file
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[Aegisub Project Garbage]

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Dialogue: 0,0:00:43.46,0:00:46.50,Default,,0,0,0,,（二郎(じろう)）\Nやっぱり “おいしいってのは\Nどういうことだ？”って言うからね
Dialogue: 0,0:00:46.84,0:00:48.67,Default,,0,0,0,,おいしいってのは\Nそりゃ難しいでしょう
Dialogue: 0,0:00:48.80,0:00:51.51,Default,,0,0,0,,“おいしいってのはどういうことだ？”\Nつって言われたって
Dialogue: 0,0:00:52.38,0:00:54.55,Default,,0,0,0,,だけど “ああ 夢だった”\Nっていうのはありますよ
Dialogue: 0,0:00:54.68,0:00:56.80,Default,,0,0,0,,だから頭の中\Nそういうのが いっぱい―
Dialogue: 0,0:00:56.93,0:00:59.68,Default,,0,0,0,,はびこってたんじゃないかなと\N思いますけどね
Dialogue: 0,0:01:00.10,0:01:03.10,Default,,0,0,0,,新しいのってね ビックリして\N飛び起きたことあるもん
Dialogue: 0,0:01:03.52,0:01:04.73,Default,,0,0,0,,“こういうの\Nやったらいいんじゃない”って―
Dialogue: 0,0:01:04.85,0:01:05.98,Default,,0,0,0,,夢でしょう？　あれ
Dialogue: 0,0:01:06.10,0:01:08.23,Default,,0,0,0,,だけど 飛び起きるときあるもん
Dialogue: 0,0:01:08.90,0:01:13.61,Default,,0,0,0,,♪～
Dialogue: 0,0:02:13.67,0:02:16.72,Default,,0,0,0,,～♪
Dialogue: 0,0:02:18.76,0:02:22.51,Default,,0,0,0,,（二郎）その 自分が\Nやろうと思った仕事
Dialogue: 0,0:02:22.64,0:02:25.81,Default,,0,0,0,,それに もう\N没頭しなきゃダメです
Dialogue: 0,0:02:25.93,0:02:27.77,Default,,0,0,0,,好きにならなきゃダメです
Dialogue: 0,0:02:27.89,0:02:30.73,Default,,0,0,0,,その 自分の仕事に\Nホレなきゃダメなんですよ
Dialogue: 0,0:02:30.86,0:02:32.94,Default,,0,0,0,,ただ“あれがダメ これがダメ”\Nって言ってたら
Dialogue: 0,0:02:33.07,0:02:36.78,Default,,0,0,0,,一生たっても まともなことは\Nできないと思います
Dialogue: 0,0:02:36.90,0:02:39.41,Default,,0,0,0,,だから自分が\Nこれを覚えようと思ったら
Dialogue: 0,0:02:39.53,0:02:43.12,Default,,0,0,0,,それ もう必死になって\N死にもの狂いでやるということが
Dialogue: 0,0:02:43.24,0:02:45.58,Default,,0,0,0,,成功にもつながるだろうし
Dialogue: 0,0:02:45.70,0:02:48.12,Default,,0,0,0,,それから\N自分がよくなったときに
Dialogue: 0,0:02:48.25,0:02:51.04,Default,,0,0,0,,立派な人間に\Nなれるんじゃないかなと
Dialogue: 0,0:02:51.17,0:02:53.25,Default,,0,0,0,,私は思いますけどね
Dialogue: 0,0:03:00.72,0:03:04.26,Default,,0,0,0,,（山本(やまもと)）僕は ガイドブックを\N出していたんですね かつてね
Dialogue: 0,0:03:05.35,0:03:08.89,Default,,0,0,0,,だから東京中の\Nお寿司(すし) おそば 天ぷら うなぎ―
Dialogue: 0,0:03:09.02,0:03:11.06,Default,,0,0,0,,もう 誰よりも食べて
Dialogue: 0,0:03:24.12,0:03:26.24,Default,,0,0,0,,で 100軒 食べ歩いた中で
Dialogue: 0,0:03:26.37,0:03:29.50,Default,,0,0,0,,もう ダントツすばらしかったのが\N“次郎(じろう)”だったんですけども
Dialogue: 0,0:03:31.50,0:03:34.34,Default,,0,0,0,,初めに行ったときは\N緊張してましたよ ものすごく
Dialogue: 0,0:03:35.63,0:03:38.01,Default,,0,0,0,,何年行っても 緊張してました
Dialogue: 0,0:03:42.30,0:03:43.72,Default,,0,0,0,,（山本）こんにちはー
Dialogue: 0,0:03:43.85,0:03:45.39,Default,,0,0,0,,（弟子たち）\Nはい いらっしゃいませ
Dialogue: 0,0:03:51.02,0:03:54.19,Default,,0,0,0,,（山本）ホントに\N厳しい顔をして仕事をする人で―
Dialogue: 0,0:03:54.31,0:03:55.94,Default,,0,0,0,,お寿司だけ\Nポンポン ポンポン出していく
Dialogue: 0,0:03:56.07,0:03:59.19,Default,,0,0,0,,そういうピッチに合う人には\Nとても居心地がいいけれども
Dialogue: 0,0:03:59.32,0:04:01.53,Default,,0,0,0,,お酒飲んで\Nゆっくり世間話でもしようか―
Dialogue: 0,0:04:01.66,0:04:05.53,Default,,0,0,0,,なんていう人にとっては\N居心地がよくないお店です
Dialogue: 0,0:04:09.70,0:04:12.54,Default,,0,0,0,,どのお鮨(すし)も シンプル\N余計なことをしてない
Dialogue: 0,0:04:15.00,0:04:18.05,Default,,0,0,0,,で みんな外国の 三つ星のシェフが\N訪れて食べるんだけど
Dialogue: 0,0:04:18.17,0:04:19.34,Default,,0,0,0,,どうして\Nこんなシンプルなのに―
Dialogue: 0,0:04:19.46,0:04:22.72,Default,,0,0,0,,奥行きがあるものができるのか\Nって言うんだけど
Dialogue: 0,0:04:22.84,0:04:26.64,Default,,0,0,0,,次郎さんのお鮨を\Nひとことで言うと
Dialogue: 0,0:04:26.76,0:04:30.68,Default,,0,0,0,,シンプルを極めていくと\Nピュアになるって
Dialogue: 0,0:04:43.53,0:04:45.32,Default,,0,0,0,,（男性）すいません\N（禎一(よしかず)）はい
Dialogue: 0,0:04:45.45,0:04:47.87,Default,,0,0,0,,あの ここのパンフレットを…
Dialogue: 0,0:04:47.99,0:04:48.99,Default,,0,0,0,,（禎一）パンフレットはないです
Dialogue: 0,0:04:49.12,0:04:50.62,Default,,0,0,0,,名刺… 名刺でいいです\N（禎一）名刺ぐらいなら
Dialogue: 0,0:04:50.75,0:04:52.33,Default,,0,0,0,,（男性）すいません
Dialogue: 0,0:04:52.46,0:04:54.12,Default,,0,0,0,,（禎一）名刺をください
Dialogue: 0,0:04:55.25,0:04:58.04,Default,,0,0,0,,（男性）静岡から直接\N来たもんですから
Dialogue: 0,0:04:58.17,0:05:00.05,Default,,0,0,0,,（禎一）カード２枚入ってますから\Nはい どうぞ
Dialogue: 0,0:05:00.17,0:05:02.97,Default,,0,0,0,,（男性）ここ 予約を…？\N（禎一）予約だけになります
Dialogue: 0,0:05:03.09,0:05:04.88,Default,,0,0,0,,（男性）どのくらい前から？\N（禎一）１か月ぐらい前から
Dialogue: 0,0:05:05.01,0:05:06.64,Default,,0,0,0,,（男性）１か月前から…
Dialogue: 0,0:05:07.30,0:05:08.43,Default,,0,0,0,,（禎一）ですから２月ですと…
Dialogue: 0,0:05:08.56,0:05:11.06,Default,,0,0,0,,今日から ３月の予約を\Nお受けするということです
Dialogue: 0,0:05:11.18,0:05:14.77,Default,,0,0,0,,（男性）ああ そうですか\Nじゃあ早速 電話します どうも
Dialogue: 0,0:05:14.89,0:05:17.65,Default,,0,0,0,,お昼と夜 両方とも予約できます？
Dialogue: 0,0:05:17.77,0:05:21.11,Default,,0,0,0,,（禎一）全部 予約でございます\Nお一人様 ３万円からになります
Dialogue: 0,0:05:21.23,0:05:22.57,Default,,0,0,0,,３万円… ですか？
Dialogue: 0,0:05:22.69,0:05:24.95,Default,,0,0,0,,（禎一）３万円からです\N（男性）あっ そうですか
Dialogue: 0,0:05:25.07,0:05:27.28,Default,,0,0,0,,（禎一）\Nそれに 仕入れによって値段が―
Dialogue: 0,0:05:27.41,0:05:29.62,Default,,0,0,0,,品数が違うんで\N多少 変わりますんで
Dialogue: 0,0:05:29.74,0:05:32.16,Default,,0,0,0,,（男性）ああ そうですか\N（禎一）はい ３万円からです
Dialogue: 0,0:05:32.29,0:05:36.62,Default,,0,0,0,,（男性）最初 お酒を飲んで\N他のものを注文して…
Dialogue: 0,0:05:36.75,0:05:40.05,Default,,0,0,0,,（禎一）\N“他のもの”っていうのはないです\N握り一通りだけしか やってないです
Dialogue: 0,0:05:40.17,0:05:42.84,Default,,0,0,0,,（男性）そうですか つまみとか…\N（禎一）つまみはやってないです
Dialogue: 0,0:05:42.96,0:05:43.97,Default,,0,0,0,,（男性）握りだけ？\N（禎一）はい そうです
Dialogue: 0,0:05:44.09,0:05:46.38,Default,,0,0,0,,（男性）分かりました\N（禎一）はい よろしくお願いします
Dialogue: 0,0:05:52.43,0:05:54.06,Default,,0,0,0,,（山本）早い人は\N15分ぐらいで食べちゃうから
Dialogue: 0,0:05:54.18,0:05:57.85,Default,,0,0,0,,15分で３万円なんてですね\Nこの世の中にないでしょう？
Dialogue: 0,0:05:57.98,0:06:00.57,Default,,0,0,0,,でも 食べる人は\N納得するっていうだけのものが―
Dialogue: 0,0:06:00.69,0:06:01.73,Default,,0,0,0,,あると思いますね
Dialogue: 0,0:06:15.62,0:06:17.42,Default,,0,0,0,,（禎一）だけど その…
Dialogue: 0,0:06:17.54,0:06:19.46,Default,,0,0,0,,みんなにも技術を教えるわけだからね
Dialogue: 0,0:06:19.58,0:06:22.38,Default,,0,0,0,,跡継ぎだけに 特別な秘術を―
Dialogue: 0,0:06:22.50,0:06:25.09,Default,,0,0,0,,教えるっていうわけじゃ\Nないんですけれども
Dialogue: 0,0:06:26.38,0:06:28.18,Default,,0,0,0,,まあ 日々の努力だけ
Dialogue: 0,0:06:28.30,0:06:30.60,Default,,0,0,0,,毎日 同じことの繰り返しで　ええ
Dialogue: 0,0:06:31.64,0:06:33.89,Default,,0,0,0,,で その… あとは―
Dialogue: 0,0:06:34.35,0:06:36.77,Default,,0,0,0,,なんていうのかな\N先天的な能力っていうのも―
Dialogue: 0,0:06:36.89,0:06:39.06,Default,,0,0,0,,ありますしね うん
Dialogue: 0,0:06:39.19,0:06:42.32,Default,,0,0,0,,たとえば\N舌が ものすごく敏感だとか
Dialogue: 0,0:06:42.44,0:06:43.65,Default,,0,0,0,,鼻が ものすごくいいだとか
Dialogue: 0,0:06:45.19,0:06:46.90,Default,,0,0,0,,才能っていうのかな
Dialogue: 0,0:06:47.36,0:06:50.20,Default,,0,0,0,,だから ある程度 こう\Nうちみたいな商売だったら
Dialogue: 0,0:06:50.32,0:06:54.33,Default,,0,0,0,,真面目にコツコツやれば\Nそれなりのレベルは行きますけどね
Dialogue: 0,0:06:54.45,0:06:57.87,Default,,0,0,0,,じゃあ ずぬけてやるっていうには\Nやっぱり才能がないと
Dialogue: 0,0:06:58.00,0:07:00.04,Default,,0,0,0,,ダメですよね はい
Dialogue: 0,0:07:00.17,0:07:03.04,Default,,0,0,0,,あとは自分の努力ですか
Dialogue: 0,0:07:19.64,0:07:22.65,Default,,0,0,0,,（山本）\N毎日決まったもの もう―
Dialogue: 0,0:07:22.77,0:07:25.15,Default,,0,0,0,,電車に乗る場所まで同じなんですね
Dialogue: 0,0:07:30.11,0:07:32.99,Default,,0,0,0,,だから お正月休みが\N一番苦手だって言ってました
Dialogue: 0,0:07:33.58,0:07:35.33,Default,,0,0,0,,休みが多すぎて
Dialogue: 0,0:07:36.58,0:07:38.00,Default,,0,0,0,,“早く仕事したい”なんて
Dialogue: 0,0:07:38.12,0:07:40.42,Default,,0,0,0,,普通の人じゃ 考えらんないようなこと\N言ってましたね
Dialogue: 0,0:07:49.05,0:07:51.68,Default,,0,0,0,,（電話の着信音）
Dialogue: 0,0:07:51.80,0:07:52.76,Default,,0,0,0,,（弟子）おはようございます
Dialogue: 0,0:07:52.89,0:07:55.35,Default,,0,0,0,,（弟子）\Nありがとうございます はい…
Dialogue: 0,0:08:04.81,0:08:05.82,Default,,0,0,0,,（禎一）はい
Dialogue: 0,0:08:16.66,0:08:19.20,Default,,0,0,0,,おいしい？　筋 当たらないです？
Dialogue: 0,0:08:19.33,0:08:22.04,Default,,0,0,0,,ちょっと硬い まだ　全体的に\N（禎一）そうですか 若いから
Dialogue: 0,0:08:22.17,0:08:23.83,Default,,0,0,0,,（二郎）若いから
Dialogue: 0,0:08:25.75,0:08:27.05,Default,,0,0,0,,まあ 筋は大丈夫
Dialogue: 0,0:08:30.13,0:08:33.22,Default,,0,0,0,,“味が悪かったら出してもダメだよ”\Nということを よく言うんで
Dialogue: 0,0:08:33.34,0:08:36.01,Default,,0,0,0,,だから 必ず\N自分では食べてみますし
Dialogue: 0,0:08:36.14,0:08:38.85,Default,,0,0,0,,前よりかは このほうがいいな\Nというので
Dialogue: 0,0:09:03.46,0:09:04.79,Default,,0,0,0,,（禎一）締まりが甘いんだよ
Dialogue: 0,0:09:04.92,0:09:07.09,Default,,0,0,0,,（中澤(なかざわ)）脂っぽいのかな…
Dialogue: 0,0:09:17.22,0:09:18.97,Default,,0,0,0,,（禎一）これも\Nあんま うまくねえな
Dialogue: 0,0:09:23.31,0:09:24.39,Default,,0,0,0,,これ 何時間やってんの？
Dialogue: 0,0:09:24.52,0:09:26.06,Default,,0,0,0,,（中澤）これも ５時間 ５時間
Dialogue: 0,0:09:27.15,0:09:28.57,Default,,0,0,0,,（二郎）これはもう一度…
Dialogue: 0,0:09:28.69,0:09:29.65,Default,,0,0,0,,大して うまくない
Dialogue: 0,0:09:29.77,0:09:31.03,Default,,0,0,0,,（二郎）もう一回 酢 通す？
Dialogue: 0,0:09:31.15,0:09:33.11,Default,,0,0,0,,そうですね\Nこれも通したほうがいいね
Dialogue: 0,0:09:33.24,0:09:35.24,Default,,0,0,0,,（二郎）もう一回 酢を通して\N（禎一）これ ちょっと 酢 通してくれ
Dialogue: 0,0:09:35.36,0:09:36.24,Default,,0,0,0,,（中澤）はい
Dialogue: 0,0:09:36.36,0:09:38.99,Default,,0,0,0,,こっちのも 一回\N一緒に通してみて
Dialogue: 0,0:09:39.12,0:09:40.29,Default,,0,0,0,,（禎一）はい
Dialogue: 0,0:09:40.41,0:09:41.87,Default,,0,0,0,,で もう今度は\Nちょっとストップして
Dialogue: 0,0:09:42.00,0:09:43.41,Default,,0,0,0,,（禎一）はい 分かりました
Dialogue: 0,0:09:58.60,0:10:00.76,Default,,0,0,0,,（山本）自分に厳しいって\Nいうことにかけて―
Dialogue: 0,0:10:00.89,0:10:03.52,Default,,0,0,0,,他の料理人も\Nたくさん見てるんですけども
Dialogue: 0,0:10:03.64,0:10:05.89,Default,,0,0,0,,あんなに 自分に厳しい人\N見たことないですね
Dialogue: 0,0:10:14.82,0:10:16.40,Default,,0,0,0,,それから節制する
Dialogue: 0,0:10:17.28,0:10:20.07,Default,,0,0,0,,で 常に あしたのことを考えてる
Dialogue: 0,0:10:20.45,0:10:22.41,Default,,0,0,0,,“ここでやめる”\Nっていうことがない
Dialogue: 0,0:10:22.54,0:10:24.33,Default,,0,0,0,,“もっと おいしくならないか”
Dialogue: 0,0:10:24.45,0:10:26.50,Default,,0,0,0,,“もっと上手にならないか”\Nってことを―
Dialogue: 0,0:10:26.62,0:10:29.38,Default,,0,0,0,,24時間 今でも考えてる
Dialogue: 0,0:10:35.26,0:10:39.47,Default,,0,0,0,,やっぱり優れた料理人ってね\N大体 ５つ条件があるんですね
Dialogue: 0,0:10:39.84,0:10:42.85,Default,,0,0,0,,１つがね やっぱり\N真面目だっていうことがあります
Dialogue: 0,0:10:42.97,0:10:46.73,Default,,0,0,0,,仕事を 一生コンスタントにやる\Nっていう真面目さ
Dialogue: 0,0:10:48.73,0:10:49.94,Default,,0,0,0,,２つ目はね 向上心
Dialogue: 0,0:10:50.06,0:10:53.98,Default,,0,0,0,,昨日より今日 今日よりあした\Nっていうのがあるんですね
Dialogue: 0,0:10:55.78,0:10:57.20,Default,,0,0,0,,３つ目は 清潔感
Dialogue: 0,0:11:02.53,0:11:05.24,Default,,0,0,0,,やっぱり 清潔な感じが\Nする人からじゃないと―
Dialogue: 0,0:11:05.37,0:11:07.83,Default,,0,0,0,,おいしい料理は\Nできないかなと思うんですね
Dialogue: 0,0:11:08.67,0:11:11.21,Default,,0,0,0,,で ４つ目はね\N短気っていうか―
Dialogue: 0,0:11:11.79,0:11:14.84,Default,,0,0,0,,まあ あんまり社会的に
Dialogue: 0,0:11:15.00,0:11:17.97,Default,,0,0,0,,グループで\N評価されないようなものがあって
Dialogue: 0,0:11:18.09,0:11:21.39,Default,,0,0,0,,“ワガママ”\N“自分のやりたいことを押し通す”
Dialogue: 0,0:11:22.39,0:11:26.81,Default,,0,0,0,,これが５つそろったところに\Nパッションを持ってる人が
Dialogue: 0,0:11:26.93,0:11:28.81,Default,,0,0,0,,やっぱり すごい料理人かなと\N思うんだけど
Dialogue: 0,0:11:28.94,0:11:32.52,Default,,0,0,0,,全部 備えてる\N完璧主義者ですね
Dialogue: 0,0:11:32.65,0:11:33.90,Default,,0,0,0,,パーフェクショニスト
Dialogue: 0,0:11:38.86,0:11:41.91,Default,,0,0,0,,昔と今と違う…\N30年前と今と違うってのは―
Dialogue: 0,0:11:42.03,0:11:43.53,Default,,0,0,0,,タバコを吸わなくなった\Nっていうだけで
Dialogue: 0,0:11:43.66,0:11:45.95,Default,,0,0,0,,あとは全部 同じだと思います
Dialogue: 0,0:12:07.31,0:12:09.56,Default,,0,0,0,,（水谷(みずたに)）だって 僕がいたころには\Nそんなに別に―
Dialogue: 0,0:12:09.68,0:12:11.44,Default,,0,0,0,,有名でもないし\Nあれでもないんですけど
Dialogue: 0,0:12:11.94,0:12:14.48,Default,,0,0,0,,ただもう すごいのが\Nあの… あれなんですよ
Dialogue: 0,0:12:14.61,0:12:17.07,Default,,0,0,0,,あの人は\Nものすごい努力する人だから
Dialogue: 0,0:12:17.19,0:12:18.44,Default,,0,0,0,,なんていうの？
Dialogue: 0,0:12:18.99,0:12:24.32,Default,,0,0,0,,朝の時間もぴっしり\N休み以外は 絶対休まない
Dialogue: 0,0:12:25.28,0:12:27.12,Default,,0,0,0,,それで\Nどうしても休むっていうときは
Dialogue: 0,0:12:27.24,0:12:31.75,Default,,0,0,0,,突然の訃報であるじゃないですか\Nお通夜になっちゃったとか
Dialogue: 0,0:12:31.87,0:12:35.04,Default,,0,0,0,,そういうときだけですよ\Nそれでも店は休まないですよ
Dialogue: 0,0:12:35.17,0:12:37.04,Default,,0,0,0,,僕が 来るお客さんに
Dialogue: 0,0:12:37.17,0:12:39.67,Default,,0,0,0,,“こういうわけで今日は\Nお通夜 行っちゃいましたんで”
Dialogue: 0,0:12:39.80,0:12:41.38,Default,,0,0,0,,“私がやらせてもらいますけど”って
Dialogue: 0,0:12:41.63,0:12:45.30,Default,,0,0,0,,もう 悔いないぐらい仕事したもん\Nホントのこと言って
Dialogue: 0,0:12:45.43,0:12:47.76,Default,,0,0,0,,だからオヤジさん まだ\N悔いがあるって言ったら おかしいよ
Dialogue: 0,0:12:47.89,0:12:49.06,Default,,0,0,0,,ハハハッ
Dialogue: 0,0:12:49.97,0:12:53.23,Default,,0,0,0,,ねっ せがれが かわいそうだから\N早く譲ってあげてって
Dialogue: 0,0:12:53.77,0:12:56.06,Default,,0,0,0,,ホントは言いたいでしょ アハッ
Dialogue: 0,0:12:56.19,0:12:57.90,Default,,0,0,0,,（インタビュアー）\Nもう50ですもんね
Dialogue: 0,0:12:58.02,0:13:00.36,Default,,0,0,0,,そうだよ\Nちょうど俺より 一回り下だから
Dialogue: 0,0:13:00.49,0:13:01.69,Default,,0,0,0,,うん…
Dialogue: 0,0:13:12.58,0:13:14.12,Default,,0,0,0,,（山本）あの…\N禎一さんのほうだって―
Dialogue: 0,0:13:14.25,0:13:16.42,Default,,0,0,0,,こんなに 一緒に\Nずーっと仕事できると
Dialogue: 0,0:13:16.54,0:13:18.59,Default,,0,0,0,,きっと 思ってなかったかも\N分かんないじゃないですか
Dialogue: 0,0:13:18.71,0:13:20.00,Default,,0,0,0,,（禎一）もう とっくに辞めて…\N（山本）ねえ
Dialogue: 0,0:13:20.13,0:13:22.76,Default,,0,0,0,,10年ぐらい前が\Nなんか 一回そういう…
Dialogue: 0,0:13:22.88,0:13:25.93,Default,,0,0,0,,一回 70のとき倒れて
Dialogue: 0,0:13:26.05,0:13:29.14,Default,,0,0,0,,それから 今度はヒルズ…\N（山本）うん オープンで
Dialogue: 0,0:13:29.26,0:13:32.56,Default,,0,0,0,,まあ それが２つあるみたいですね\Nちょうど きっかけみたいなのが
Dialogue: 0,0:13:32.68,0:13:34.64,Default,,0,0,0,,70のとき 倒れたときに
Dialogue: 0,0:13:34.77,0:13:38.27,Default,,0,0,0,,“これ 続けられるかな？”って\Nいうのもありましたよね
Dialogue: 0,0:13:38.40,0:13:39.65,Default,,0,0,0,,（山本）それが\Nいくつぐらいだったんですか？
Dialogue: 0,0:13:40.11,0:13:42.49,Default,,0,0,0,,（禎一）19からです
Dialogue: 0,0:13:42.61,0:13:44.11,Default,,0,0,0,,（山本）でも あんまり\N気に入らなかったでしょ？　最初
Dialogue: 0,0:13:44.28,0:13:46.70,Default,,0,0,0,,最初はイヤでしたよね
Dialogue: 0,0:13:47.99,0:13:49.49,Default,,0,0,0,,最初の２年ぐらいは―
Dialogue: 0,0:13:49.62,0:13:52.66,Default,,0,0,0,,逃げ出したいほうが\N強かったですね やっぱり
Dialogue: 0,0:13:52.79,0:13:54.00,Default,,0,0,0,,（二郎）で―
Dialogue: 0,0:13:54.83,0:13:58.00,Default,,0,0,0,,ここへもう１人の人入れたら\N両方届くでしょ
Dialogue: 0,0:13:58.13,0:14:02.00,Default,,0,0,0,,すると タニグチさんが９番に\N２個 ２個の
Dialogue: 0,0:14:09.97,0:14:12.47,Default,,0,0,0,,（禎一）この人を １ ２ ３にして
Dialogue: 0,0:14:12.60,0:14:14.85,Default,,0,0,0,,いや それ\Nさっき やったんだけども
Dialogue: 0,0:14:14.98,0:14:19.56,Default,,0,0,0,,去年から予約受けてるもんで\N一番隅じゃ 気の毒かなと思って
Dialogue: 0,0:14:20.15,0:14:25.49,Default,,0,0,0,,なるべく こう寄せてね\Nそれで空いたらやるようにする
Dialogue: 0,0:14:26.20,0:14:27.78,Default,,0,0,0,,（二郎）そうでないとね
Dialogue: 0,0:14:27.91,0:14:30.70,Default,,0,0,0,,目が届きませんとね ダメです
Dialogue: 0,0:14:30.99,0:14:32.03,Default,,0,0,0,,はい
Dialogue: 0,0:14:32.45,0:14:35.66,Default,,0,0,0,,それと 普通 みんなやってて\N気が付かないこと―
Dialogue: 0,0:14:35.79,0:14:37.58,Default,,0,0,0,,自分が長年やってると\N気が付くから
Dialogue: 0,0:14:37.71,0:14:39.25,Default,,0,0,0,,それを“こうやれ”とか\N“あれやれ”とか
Dialogue: 0,0:14:39.38,0:14:43.00,Default,,0,0,0,,“これをやらなきゃダメだ”とかって\Nいうことは 言えますから
Dialogue: 0,0:14:43.13,0:14:45.55,Default,,0,0,0,,そりゃあもう\N僕がいるころが 一番大変でしたよ
Dialogue: 0,0:14:45.67,0:14:47.80,Default,,0,0,0,,だって 60まででしょ
Dialogue: 0,0:14:48.97,0:14:50.34,Default,,0,0,0,,そんなに\N驚いたことをするような―
Dialogue: 0,0:14:50.47,0:14:52.81,Default,,0,0,0,,奇抜なことを\Nする人じゃないんですよ あの方は
Dialogue: 0,0:14:52.93,0:14:55.47,Default,,0,0,0,,だから そういうあれは もう
Dialogue: 0,0:14:55.60,0:14:57.85,Default,,0,0,0,,ただもう 黙々と毎日…
Dialogue: 0,0:14:57.98,0:14:59.35,Default,,0,0,0,,職人って そうなんですよね
Dialogue: 0,0:14:59.48,0:15:04.15,Default,,0,0,0,,毎日 同じようなことを\N同じにやるのが職人の仕事だから
Dialogue: 0,0:15:04.73,0:15:07.24,Default,,0,0,0,,特別なことしてね\N奇抜なことしてね―
Dialogue: 0,0:15:07.36,0:15:10.49,Default,,0,0,0,,その… ていうね ものが\Nまず ないんですよね
Dialogue: 0,0:15:10.62,0:15:12.49,Default,,0,0,0,,まあ でも\N機嫌のいいときと悪いときは
Dialogue: 0,0:15:12.62,0:15:15.79,Default,,0,0,0,,あの人は 顔にすぐ出るから\N分かっちゃうんですけどね
Dialogue: 0,0:15:17.25,0:15:19.71,Default,,0,0,0,,そう 触らないようにして
Dialogue: 0,0:15:22.25,0:15:24.17,Default,,0,0,0,,オヤジさんは\Nオヤジさんなんですよ
Dialogue: 0,0:15:24.30,0:15:26.71,Default,,0,0,0,,だから今でも\N足を向けて寝たことはない
Dialogue: 0,0:15:26.84,0:15:30.13,Default,,0,0,0,,…っていう風には\N言わなければいけないということで
Dialogue: 0,0:15:33.43,0:15:34.76,Default,,0,0,0,,（二郎）その 筋…
Dialogue: 0,0:15:35.85,0:15:38.43,Default,,0,0,0,,筋が 一番強いとこ\Nちょっと触らして
Dialogue: 0,0:15:38.56,0:15:39.81,Default,,0,0,0,,（禎一･中澤）はい
Dialogue: 0,0:15:45.52,0:15:50.61,Default,,0,0,0,,えー 大体\N小さいので３日目ぐらいから
Dialogue: 0,0:15:50.74,0:15:54.99,Default,,0,0,0,,大きいのになると １週間から10日\N寝かせないとダメですね
Dialogue: 0,0:15:56.12,0:15:57.29,Default,,0,0,0,,食べ比べると―
Dialogue: 0,0:15:57.41,0:16:00.21,Default,,0,0,0,,やっぱり 脂のあるほうが\Nおいしく感じるから
Dialogue: 0,0:16:00.33,0:16:03.29,Default,,0,0,0,,それで“トロ トロ”と\N言うんだと思いますけど
Dialogue: 0,0:16:07.67,0:16:10.13,Default,,0,0,0,,（二郎）戦前は 大トロ\N全然 使ってないんだから
Dialogue: 0,0:16:10.26,0:16:12.51,Default,,0,0,0,,皆 焼いたり煮たり
Dialogue: 0,0:16:12.64,0:16:15.72,Default,,0,0,0,,大トロってのは どこでも\Nそんなに変わらないんですよ
Dialogue: 0,0:16:15.85,0:16:16.97,Default,,0,0,0,,大トロまでいくと
Dialogue: 0,0:16:17.68,0:16:22.56,Default,,0,0,0,,だけど 中トロ 赤身っていうのは\N非常に微妙だから
Dialogue: 0,0:16:33.78,0:16:36.74,Default,,0,0,0,,それは マグロによって\N味が全く違ってくるから
Dialogue: 0,0:16:37.03,0:16:39.00,Default,,0,0,0,,味見をするんであれば
Dialogue: 0,0:16:39.12,0:16:42.54,Default,,0,0,0,,赤身と中トロが\N一番見やすいということ
Dialogue: 0,0:16:50.97,0:16:52.84,Default,,0,0,0,,（禎一）どれでもいいって\Nいうわけじゃないから
Dialogue: 0,0:17:16.45,0:17:17.82,Default,,0,0,0,,それは 彼らが
Dialogue: 0,0:17:17.95,0:17:20.91,Default,,0,0,0,,マグロに関しては\Nプロフェッショナル
Dialogue: 0,0:17:27.46,0:17:29.30,Default,,0,0,0,,エビに関しては\Nプロフェッショナル
Dialogue: 0,0:17:33.51,0:17:36.72,Default,,0,0,0,,各 いろんな部門で\Nプロフェッショナルだから
Dialogue: 0,0:17:36.84,0:17:39.18,Default,,0,0,0,,で うちは\N鮨としてはプロフェッショナルだけど
Dialogue: 0,0:17:39.31,0:17:41.43,Default,,0,0,0,,各部門的には―
Dialogue: 0,0:17:41.56,0:17:43.64,Default,,0,0,0,,彼らのほうが\N上な部分が結構ある…
Dialogue: 0,0:17:43.77,0:17:45.06,Default,,0,0,0,,多い部分がありますね
Dialogue: 0,0:17:45.69,0:17:48.31,Default,,0,0,0,,まず 信頼関係ができてるから
Dialogue: 0,0:18:04.83,0:18:07.50,Default,,0,0,0,,お寿司って\N屋台から出発したものだから
Dialogue: 0,0:18:08.04,0:18:10.21,Default,,0,0,0,,ニューヨークでも\N街角にありますよね
Dialogue: 0,0:18:10.34,0:18:12.76,Default,,0,0,0,,ああいうのと同じように\N出発したんで
Dialogue: 0,0:18:15.05,0:18:17.68,Default,,0,0,0,,カリフォルニアロールなんて\Nお寿司ができたのも―
Dialogue: 0,0:18:17.80,0:18:20.89,Default,,0,0,0,,83年から85年ぐらいって\N言われてますね
Dialogue: 0,0:18:22.14,0:18:26.48,Default,,0,0,0,,で あっという間にニューヨークに\Nファッションとしてでも伝わって―
Dialogue: 0,0:18:27.27,0:18:29.56,Default,,0,0,0,,それがヨーロッパに行って…
Dialogue: 0,0:18:34.07,0:18:37.24,Default,,0,0,0,,（山本）1900年から出て\Nもう100年以上の歴史がある
Dialogue: 0,0:18:38.16,0:18:40.20,Default,,0,0,0,,それで ミシュランの調査員は
Dialogue: 0,0:18:40.32,0:18:41.99,Default,,0,0,0,,やっぱり\Nまずクオリティーを見る
Dialogue: 0,0:18:42.12,0:18:43.37,Default,,0,0,0,,それから オリジナリティーを見る
Dialogue: 0,0:18:43.49,0:18:46.08,Default,,0,0,0,,それから いつも同じ状態か
Dialogue: 0,0:18:46.54,0:18:49.96,Default,,0,0,0,,それを 軽々クリアしてるっていう\Nお店だと思いますね
Dialogue: 0,0:18:50.29,0:18:53.00,Default,,0,0,0,,その三つ星っていうのは\N意味は―
Dialogue: 0,0:18:53.13,0:18:55.21,Default,,0,0,0,,そのお店に\Nわざわざ食べに行くだけの
Dialogue: 0,0:18:55.34,0:18:58.13,Default,,0,0,0,,旅をする値打ちがあるっていう\Nそういうことなんで
Dialogue: 0,0:18:58.26,0:19:02.14,Default,,0,0,0,,で 二郎さんのお店が\N三つ星になって みんな不思議がった
Dialogue: 0,0:19:02.26,0:19:05.43,Default,,0,0,0,,わずか10席\Nお手洗いも外にある　ね？
Dialogue: 0,0:19:05.56,0:19:07.94,Default,,0,0,0,,こんなお店は 世界中の三つ星で\N一軒もないんですね
Dialogue: 0,0:19:09.69,0:19:13.44,Default,,0,0,0,,でも ミシュランの調査員の人は\N何度食べても すばらしい
Dialogue: 0,0:19:13.57,0:19:17.86,Default,,0,0,0,,三つ星をつけようが… ねえ\Nそれ以外に評価しようがないって
Dialogue: 0,0:19:17.99,0:19:22.20,Default,,0,0,0,,行って がっかりしたことが\Nいまだかつて 一度もない
Dialogue: 0,0:19:22.32,0:19:24.87,Default,,0,0,0,,こんなことは\N奇跡としか言いようがない
Dialogue: 0,0:19:33.88,0:19:37.38,Default,,0,0,0,,（モニター）今夜 Ｍステは\Nついに放送1000回を迎えます
Dialogue: 0,0:20:06.87,0:20:08.04,Default,,0,0,0,,（隆士(たかし)）店の造りが違うのは
Dialogue: 0,0:20:08.16,0:20:11.00,Default,,0,0,0,,僕が右利きなのと\Nあとは オヤジさんが左利きなの…
Dialogue: 0,0:20:11.12,0:20:14.67,Default,,0,0,0,,ですから その…\N位置が全く逆になるんですね
Dialogue: 0,0:20:14.79,0:20:15.59,Default,,0,0,0,,（二郎）これ 六本木(ろっぽんぎ)
Dialogue: 0,0:20:15.71,0:20:17.80,Default,,0,0,0,,（隆士）こっちが銀座(ぎんざ)ですね\N背もたれがあれで
Dialogue: 0,0:20:17.92,0:20:19.51,Default,,0,0,0,,こっちが六本木
Dialogue: 0,0:20:19.63,0:20:23.51,Default,,0,0,0,,ちょうど そこの所で\Nシンメトリーしてる
Dialogue: 0,0:20:23.64,0:20:25.47,Default,,0,0,0,,これは もう\N全然 違いますから
Dialogue: 0,0:20:25.60,0:20:28.06,Default,,0,0,0,,僕が生まれる前から\Nお鮨 握ってる方ですから
Dialogue: 0,0:20:28.18,0:20:30.18,Default,,0,0,0,,これは 逆立ちしても\N勝てませんから
Dialogue: 0,0:20:30.31,0:20:33.90,Default,,0,0,0,,だから そこのところは\Nある程度 値段を引くことによって
Dialogue: 0,0:20:34.02,0:20:36.77,Default,,0,0,0,,まあ あの\N納得してもらう… うん
Dialogue: 0,0:20:36.90,0:20:39.44,Default,,0,0,0,,だけど うちのお客さんは\N銀座の店 行くと
Dialogue: 0,0:20:39.57,0:20:41.82,Default,,0,0,0,,オヤジさんの前だと みんな\N緊張しちゃうって言うんですよ
Dialogue: 0,0:20:41.95,0:20:44.62,Default,,0,0,0,,で こっちのほうが\N気楽に食べられるんで
Dialogue: 0,0:20:44.74,0:20:46.28,Default,,0,0,0,,で 同じもの出してくれるから―
Dialogue: 0,0:20:46.41,0:20:49.66,Default,,0,0,0,,僕は こっちのほうがいいっていう人は\Nやっぱ うちへ来てくれる
Dialogue: 0,0:20:54.58,0:20:55.92,Default,,0,0,0,,だって オヤジさんに\N六本木に行くときに
Dialogue: 0,0:20:56.04,0:20:58.50,Default,,0,0,0,,“お前は もう帰ってくる所が\Nないんだからな”って言われて
Dialogue: 0,0:20:58.63,0:21:01.17,Default,,0,0,0,,“六本木で死んでこい”って\N言われたわけですから
Dialogue: 0,0:21:02.51,0:21:04.89,Default,,0,0,0,,だから それはもう ねえ
Dialogue: 0,0:21:05.01,0:21:07.35,Default,,0,0,0,,“ダメでした”って\N帰るわけにいかないですから
Dialogue: 0,0:21:07.47,0:21:11.10,Default,,0,0,0,,いや 独立するときは\Nそのくらいでないと
Dialogue: 0,0:21:11.23,0:21:13.31,Default,,0,0,0,,だから こっちが\N“行って やれ”って言うのは
Dialogue: 0,0:21:13.44,0:21:16.40,Default,,0,0,0,,独立できるというので\Nこっちが見て
Dialogue: 0,0:21:16.52,0:21:18.86,Default,,0,0,0,,“行って やんなさい”\Nということなんだから
Dialogue: 0,0:21:19.53,0:21:24.07,Default,,0,0,0,,危ないなっていったときに\N“独立しなさい”とは言わない
Dialogue: 0,0:21:24.20,0:21:26.53,Default,,0,0,0,,独立しても\N絶対できると思うから―
Dialogue: 0,0:21:26.66,0:21:28.45,Default,,0,0,0,,“行って 頑張って”\Nということを言う
Dialogue: 0,0:21:28.58,0:21:31.00,Default,,0,0,0,,その代わり 失敗したら\Nこっちへは帰ってこられない―
Dialogue: 0,0:21:31.12,0:21:34.29,Default,,0,0,0,,自分で どっか職人…\N探していくんだぞという
Dialogue: 0,0:21:34.42,0:21:35.67,Default,,0,0,0,,そりゃあ あの…
Dialogue: 0,0:21:35.79,0:21:39.34,Default,,0,0,0,,それ言うと また“うん？”\Nって言うかも分からないけど
Dialogue: 0,0:21:39.46,0:21:43.92,Default,,0,0,0,,私が９つのときに\Nそれを言われて出てきたんだから
Dialogue: 0,0:21:44.51,0:21:47.80,Default,,0,0,0,,小学校１年のときに\Nそれを言われたんだから
Dialogue: 0,0:21:47.93,0:21:50.68,Default,,0,0,0,,“帰ってくる所はないんだよ”\Nということを
Dialogue: 0,0:21:51.22,0:21:53.06,Default,,0,0,0,,“だから 一生懸命やれ”って
Dialogue: 0,0:21:53.18,0:21:56.10,Default,,0,0,0,,だから俺は そこを追い出されたら\N行く所がないから
Dialogue: 0,0:21:56.23,0:21:59.94,Default,,0,0,0,,お寺の縁の下とか\N橋の下で寝なきゃならないから―
Dialogue: 0,0:22:00.07,0:22:03.74,Default,,0,0,0,,何を言われても\N頑張らなきゃいけないっていうのは
Dialogue: 0,0:22:03.86,0:22:06.91,Default,,0,0,0,,行ったときから\N絶えず頭にあったからね
Dialogue: 0,0:22:07.03,0:22:11.33,Default,,0,0,0,,だから 蹴られても殴られても\Nそこの家で 頑張ってたっていうの
Dialogue: 0,0:22:11.45,0:22:13.58,Default,,0,0,0,,だから今は よく親が
Dialogue: 0,0:22:13.70,0:22:16.46,Default,,0,0,0,,“イヤなら帰っておいで”って\Nよく言うっていうけども
Dialogue: 0,0:22:16.58,0:22:19.96,Default,,0,0,0,,そういう バカなヤツの親が\N育てたガキってのは
Dialogue: 0,0:22:20.09,0:22:22.63,Default,,0,0,0,,ロクなガキが\Nできゃしないっていうの
Dialogue: 0,0:22:33.10,0:22:35.52,Default,,0,0,0,,（二郎）これは\Nほとんど知らないんですよ
Dialogue: 0,0:22:36.27,0:22:37.35,Default,,0,0,0,,“親父(おやじ)”っていうの
Dialogue: 0,0:22:38.85,0:22:41.40,Default,,0,0,0,,これが私です
Dialogue: 0,0:22:44.69,0:22:47.15,Default,,0,0,0,,昭和の２～３年だから―
Dialogue: 0,0:22:47.28,0:22:49.95,Default,,0,0,0,,どっかから呼んで\Nこれ撮ってるわけです
Dialogue: 0,0:22:50.07,0:22:51.74,Default,,0,0,0,,これ プロが撮ってるんだよね
Dialogue: 0,0:22:51.87,0:22:55.16,Default,,0,0,0,,だから当時は\Nよかったと思うんです 相当
Dialogue: 0,0:22:57.46,0:23:01.46,Default,,0,0,0,,上り下りでも\N相当よかったんだけども
Dialogue: 0,0:23:01.59,0:23:03.88,Default,,0,0,0,,だんだん自分が働かなくなって―
Dialogue: 0,0:23:04.00,0:23:06.05,Default,,0,0,0,,こういう風に\Nなっちゃったんだけども
Dialogue: 0,0:23:07.51,0:23:10.93,Default,,0,0,0,,道楽は お酒飲むだけで\Nあとは 何も仕事してないんだけど
Dialogue: 0,0:23:11.05,0:23:16.18,Default,,0,0,0,,これねえ 大阪じゃない\N横浜(よこはま)へ軍需工場…
Dialogue: 0,0:23:16.64,0:23:22.56,Default,,0,0,0,,来た当時に死んだ\Nというのを聞いてるから
Dialogue: 0,0:23:22.69,0:23:25.11,Default,,0,0,0,,だけど 俺は葬式にも来てないし
Dialogue: 0,0:23:26.74,0:23:29.20,Default,,0,0,0,,７つまで 一緒
Dialogue: 0,0:23:29.32,0:23:32.45,Default,,0,0,0,,７歳まで一緒 あとは知らない
Dialogue: 0,0:23:35.99,0:23:39.62,Default,,0,0,0,,あとは… あとは独立 俺が
Dialogue: 0,0:23:49.26,0:23:51.01,Default,,0,0,0,,（隆士）うちのオヤジさんも ほら\N職人でやってたから―
Dialogue: 0,0:23:51.14,0:23:52.89,Default,,0,0,0,,給料が安かったんですよ\N（禎一）そうそう…
Dialogue: 0,0:23:53.01,0:23:56.47,Default,,0,0,0,,（隆士）だから結婚した当時\N母親に聞くと
Dialogue: 0,0:23:56.60,0:23:59.23,Default,,0,0,0,,“通帳の預金残高は10円だった”\Nって言うんですよ
Dialogue: 0,0:24:00.27,0:24:02.77,Default,,0,0,0,,そのぐらい貧乏で…
Dialogue: 0,0:24:02.90,0:24:06.98,Default,,0,0,0,,（禎一）\Nコーラの… 缶入りコーラが\N出始めたときだったの
Dialogue: 0,0:24:07.11,0:24:09.07,Default,,0,0,0,,みんな飲んでるんですけど\N僕らは 飲んだことないんですよ
Dialogue: 0,0:24:09.19,0:24:10.90,Default,,0,0,0,,貧乏で飲めなくて
Dialogue: 0,0:24:11.28,0:24:14.16,Default,,0,0,0,,それで 僕がその…\Nその前のジュースっていうのは
Dialogue: 0,0:24:14.28,0:24:16.45,Default,,0,0,0,,粉末ジュースで\N下に こどむんですよ
Dialogue: 0,0:24:16.58,0:24:17.95,Default,,0,0,0,,振らなきゃいけないと思って
Dialogue: 0,0:24:18.08,0:24:19.83,Default,,0,0,0,,炭酸が入ってるっていうのが\N分からない
Dialogue: 0,0:24:19.96,0:24:21.46,Default,,0,0,0,,炭酸のものは 飲んだことない
Dialogue: 0,0:24:21.58,0:24:22.71,Default,,0,0,0,,で 振っちゃったんですよ
Dialogue: 0,0:24:22.83,0:24:24.92,Default,,0,0,0,,したら ベッて開けたら\Nビョーって出ちゃってさ
Dialogue: 0,0:24:25.04,0:24:26.50,Default,,0,0,0,,彼が ものすごい怒ったんですよね
Dialogue: 0,0:24:26.63,0:24:28.63,Default,,0,0,0,,何か月もためて それを半分に…
Dialogue: 0,0:24:28.76,0:24:31.43,Default,,0,0,0,,半分以下になっちゃって\N全部 出ちゃったんですよね
Dialogue: 0,0:24:31.55,0:24:33.93,Default,,0,0,0,,それで 俺はもう\Nいまだに申し訳ないと思ってる
Dialogue: 0,0:24:34.05,0:24:35.18,Default,,0,0,0,,まあ彼は そんなの覚えてない
Dialogue: 0,0:24:35.30,0:24:38.31,Default,,0,0,0,,覚えてても“覚えてないよ”\Nっていう風に 言うんだけどれも
Dialogue: 0,0:24:38.43,0:24:40.27,Default,,0,0,0,,僕は そのときのことを\Nいまだに覚えてて
Dialogue: 0,0:24:40.39,0:24:42.14,Default,,0,0,0,,申し訳ないことをしたと…
Dialogue: 0,0:24:43.90,0:24:46.86,Default,,0,0,0,,小さいときは 隆士なんか―
Dialogue: 0,0:24:47.52,0:24:49.61,Default,,0,0,0,,たまに日曜日に寝てると
Dialogue: 0,0:24:49.74,0:24:51.78,Default,,0,0,0,,“お母さん どっかのおじさん\N寝てるよ”って
Dialogue: 0,0:24:56.07,0:24:57.24,Default,,0,0,0,,ホントですよ
Dialogue: 0,0:24:57.66,0:24:59.41,Default,,0,0,0,,大体 もう 朝５時半には\N起きて行っちゃうし―
Dialogue: 0,0:24:59.54,0:25:03.17,Default,,0,0,0,,夜は10時ごろじゃなきゃ\N帰らないから もう寝てるから
Dialogue: 0,0:25:03.75,0:25:06.13,Default,,0,0,0,,だから 小さいときはそうだった\Nホントに
Dialogue: 0,0:25:07.50,0:25:11.67,Default,,0,0,0,,家にいたって\N親父の存在じゃないですよ
Dialogue: 0,0:25:11.80,0:25:15.26,Default,,0,0,0,,“どっかのおじさん”ですよ\Nハハハハ…
Dialogue: 0,0:25:17.55,0:25:19.93,Default,,0,0,0,,（禎一）父親が\N自分に厳しい人でしたから
Dialogue: 0,0:25:20.06,0:25:24.44,Default,,0,0,0,,僕らも自分に厳しくしなきゃいかん\Nとは思っています
Dialogue: 0,0:25:40.95,0:25:43.79,Default,,0,0,0,,学校を高校まで卒業して
Dialogue: 0,0:25:43.91,0:25:47.54,Default,,0,0,0,,大学行くっていうのを\N大学行かないで
Dialogue: 0,0:25:47.67,0:25:51.05,Default,,0,0,0,,うちの店のことを\N少し覚えたらどうかということで
Dialogue: 0,0:25:51.17,0:25:53.42,Default,,0,0,0,,２人とも高校で卒業させて
Dialogue: 0,0:26:05.31,0:26:07.19,Default,,0,0,0,,やっぱり あのー…
Dialogue: 0,0:26:07.31,0:26:10.90,Default,,0,0,0,,守っていくのも大変だし\N出てくのも大変だと思うんですよ
Dialogue: 0,0:26:12.36,0:26:14.15,Default,,0,0,0,,若いうちって 当然―
Dialogue: 0,0:26:14.28,0:26:16.99,Default,,0,0,0,,張り合うっていう気持ちがあって\N当たり前なんですよ
Dialogue: 0,0:26:17.11,0:26:19.37,Default,,0,0,0,,それがなければ 伸びないですから
Dialogue: 0,0:26:20.95,0:26:23.83,Default,,0,0,0,,オヤジさんが\Nもし引退したときにいたら
Dialogue: 0,0:26:23.95,0:26:25.54,Default,,0,0,0,,当然２人… ね
Dialogue: 0,0:26:25.66,0:26:28.00,Default,,0,0,0,,一番は １つしかないですから
Dialogue: 0,0:26:28.13,0:26:31.09,Default,,0,0,0,,じゃあ僕は あとから生まれたから\N自分が劣ってるかっていったら
Dialogue: 0,0:26:31.21,0:26:32.38,Default,,0,0,0,,そうは思ってませんから
Dialogue: 0,0:26:38.34,0:26:40.01,Default,,0,0,0,,（インタビュアー）\N先に隆士さんがってなったときに―
Dialogue: 0,0:26:40.14,0:26:42.89,Default,,0,0,0,,禎一さん的に… 感想とか\Nお聞かせいただけますか？
Dialogue: 0,0:26:43.02,0:26:45.43,Default,,0,0,0,,やはり 日本の家系っていうのは
Dialogue: 0,0:26:45.56,0:26:48.10,Default,,0,0,0,,長男が\Nやっぱり跡を継ぐっていのは
Dialogue: 0,0:26:48.23,0:26:52.19,Default,,0,0,0,,世間的に見ると そういう…\N社会的っていうか 世間的っていうか
Dialogue: 0,0:26:52.32,0:26:56.24,Default,,0,0,0,,そういう風に見るのは なんていうか\N常識的なことなんですよね
Dialogue: 0,0:27:17.67,0:27:21.26,Default,,0,0,0,,（二郎）\Nそれで 俺らが出てきたころは\Nもう戦後だから―
Dialogue: 0,0:27:22.51,0:27:27.02,Default,,0,0,0,,だから これはもう\Nその当時の親方衆でさえ
Dialogue: 0,0:27:27.14,0:27:29.85,Default,,0,0,0,,もう出尽くしちゃってるよという…
Dialogue: 0,0:27:30.77,0:27:33.02,Default,,0,0,0,,確かに やってはいるんだけど
Dialogue: 0,0:27:33.15,0:27:36.11,Default,,0,0,0,,改良の余地ってのは\Nいっぱいあるわけですよ
Dialogue: 0,0:27:37.53,0:27:41.16,Default,,0,0,0,,26年のころには 全然そんなもの\N影も形もないようなものが
Dialogue: 0,0:27:41.28,0:27:44.12,Default,,0,0,0,,今 全部 出てるということ
Dialogue: 0,0:27:57.59,0:27:58.76,Default,,0,0,0,,“こういうの\Nやったらいいんじゃない”ってのは
Dialogue: 0,0:27:58.88,0:28:00.05,Default,,0,0,0,,夢でしょう？　あれ
Dialogue: 0,0:28:00.18,0:28:02.22,Default,,0,0,0,,だけど 飛び起きるときあるもん
Dialogue: 0,0:28:12.27,0:28:13.94,Default,,0,0,0,,（インタビュアー）\Nその前までは 二郎さんのときは\Nエビはどういう風に？
Dialogue: 0,0:28:14.06,0:28:16.11,Default,,0,0,0,,やっぱり同じ\N朝 茹(ゆ)でちゃって
Dialogue: 0,0:28:16.23,0:28:17.61,Default,,0,0,0,,冷凍の中 入れたって
Dialogue: 0,0:28:17.73,0:28:19.53,Default,,0,0,0,,冷凍庫から出してきて バーって
Dialogue: 0,0:28:19.65,0:28:21.61,Default,,0,0,0,,だからラクだったでしょうな\Nみんな
Dialogue: 0,0:28:22.57,0:28:25.74,Default,,0,0,0,,エビは もう お客さん見えて\N急いでやる
Dialogue: 0,0:28:25.87,0:28:28.54,Default,,0,0,0,,だから今\Nうちの若い人たちは大変ですよ
Dialogue: 0,0:28:28.66,0:28:29.75,Default,,0,0,0,,だから タコもそうでしょ
Dialogue: 0,0:28:29.87,0:28:32.46,Default,,0,0,0,,ああ もうこの辺で\N止めておいてもいいなっつって―
Dialogue: 0,0:28:32.58,0:28:34.38,Default,,0,0,0,,まあ それから\Nまた改良してますけどね
Dialogue: 0,0:28:35.09,0:28:37.92,Default,,0,0,0,,あのころは大体\N30分ぐらいだった 茹でて
Dialogue: 0,0:28:38.05,0:28:40.01,Default,,0,0,0,,今は もう40分 50分
Dialogue: 0,0:28:44.18,0:28:46.47,Default,,0,0,0,,だから 今の若い人は大変だけど
Dialogue: 0,0:28:49.77,0:28:52.48,Default,,0,0,0,,こっちのタコなんて ホントに\Nゴム噛(か)んでるようなもんですよ
Dialogue: 0,0:28:52.60,0:28:54.77,Default,,0,0,0,,なんにも味はないし もう…
Dialogue: 0,0:28:57.32,0:29:00.24,Default,,0,0,0,,だから ああいう風に\Nやわらかくしてね
Dialogue: 0,0:29:00.78,0:29:03.95,Default,,0,0,0,,タコの香り出して\N温かいのでっていうのは…
Dialogue: 0,0:29:19.63,0:29:24.59,Default,,0,0,0,,（二郎）いいネタを入れて\Nいい仕事をするのが職人で―
Dialogue: 0,0:29:28.47,0:29:32.85,Default,,0,0,0,,あとは 儲(もう)かろうが儲かるまいが\Nあんまり それは気にしない
Dialogue: 0,0:29:49.12,0:29:51.29,Default,,0,0,0,,（二郎）それで自分たちでも―
Dialogue: 0,0:29:51.41,0:29:54.66,Default,,0,0,0,,たとえば\Nお鮨を作って やってる
Dialogue: 0,0:29:54.79,0:29:56.88,Default,,0,0,0,,だけど“まだ あるんだろう\Nまだ あるんだろう”って―
Dialogue: 0,0:29:57.00,0:29:58.38,Default,,0,0,0,,上を見るわけでしょう？
Dialogue: 0,0:29:58.50,0:30:01.76,Default,,0,0,0,,ていうことは まだ上に\N何かがあるっていうこと
Dialogue: 0,0:30:02.26,0:30:05.34,Default,,0,0,0,,そこまで 頂上まで行けば\N完璧かも分かんないけど―
Dialogue: 0,0:30:05.47,0:30:09.22,Default,,0,0,0,,じゃあ この頂上はどこかっていうと\N分かんないわけですよ
Dialogue: 0,0:30:26.66,0:30:28.74,Default,,0,0,0,,（二郎）今は握ってて\N仕事してて―
Dialogue: 0,0:30:28.87,0:30:31.83,Default,,0,0,0,,この年になって\N完璧だとは思っていないからね
Dialogue: 0,0:30:38.96,0:30:40.79,Default,,0,0,0,,そりゃ気分いいですよ\N一日中―
Dialogue: 0,0:30:40.92,0:30:43.26,Default,,0,0,0,,ほんわか ほんわかって\N握っていられるし
Dialogue: 0,0:30:44.59,0:30:47.09,Default,,0,0,0,,職人根性でしょうね これは
Dialogue: 0,0:31:04.03,0:31:05.44,Default,,0,0,0,,（二郎）これを辞める？
Dialogue: 0,0:31:05.57,0:31:08.28,Default,,0,0,0,,自分が　一生懸命\Nやってる所を辞める？
Dialogue: 0,0:31:08.91,0:31:12.70,Default,,0,0,0,,“水商売がイヤだなあ”なんて\N思ったことは 一回もないです
Dialogue: 0,0:31:13.20,0:31:16.29,Default,,0,0,0,,ただこれを もうホレてホレて\N一生懸命これをやって
Dialogue: 0,0:31:16.41,0:31:19.25,Default,,0,0,0,,少しでも上へ 少しでも上へ\Nっていう風に考えて
Dialogue: 0,0:31:19.37,0:31:20.79,Default,,0,0,0,,現在まで来てます
Dialogue: 0,0:31:20.92,0:31:23.71,Default,,0,0,0,,だから今 85になっても
Dialogue: 0,0:31:23.84,0:31:29.80,Default,,0,0,0,,“さあ 今辞めようか”という気は\Nあまりありません　ええ
Dialogue: 0,0:31:30.93,0:31:32.64,Default,,0,0,0,,そういうことです
Dialogue: 0,0:31:32.76,0:31:34.85,Default,,0,0,0,,二郎さんが引退したり
Dialogue: 0,0:31:34.97,0:31:38.85,Default,,0,0,0,,まあ… まあ いつの日か\Nねえ… の場合のことを考えると
Dialogue: 0,0:31:38.98,0:31:43.11,Default,,0,0,0,,ああいう形のお鮨は\N二度と現れないって可能性は
Dialogue: 0,0:31:43.23,0:31:44.44,Default,,0,0,0,,すごくあると思いますね
Dialogue: 0,0:31:44.57,0:31:46.82,Default,,0,0,0,,でも その意志を引き継いで
Dialogue: 0,0:31:46.94,0:31:49.61,Default,,0,0,0,,禎一さんが 一生懸命\N頑張ってやれば
Dialogue: 0,0:31:49.74,0:31:52.78,Default,,0,0,0,,えー 次郎のお鮨が
Dialogue: 0,0:31:52.91,0:31:55.41,Default,,0,0,0,,半永久的に続くっていうことも\N言えるかも分かんないし
Dialogue: 0,0:31:55.54,0:31:59.04,Default,,0,0,0,,また それを\N模範にして 見習って
Dialogue: 0,0:31:59.16,0:32:02.83,Default,,0,0,0,,お鮨だけで勝負するっていうお店が\Nここから出てくるっていうことも
Dialogue: 0,0:32:02.96,0:32:04.96,Default,,0,0,0,,可能性はゼロじゃないと思いますね
Dialogue: 0,0:32:05.25,0:32:06.55,Default,,0,0,0,,その… なんていうの？
Dialogue: 0,0:32:06.67,0:32:10.80,Default,,0,0,0,,同じ店で 禎一が継ぐとなると\Nすごく難しいんですよ
Dialogue: 0,0:32:14.39,0:32:18.02,Default,,0,0,0,,同じでも\Nあの… 下になっちゃう ねっ
Dialogue: 0,0:32:18.14,0:32:21.31,Default,,0,0,0,,倍ぐらい抜いて やっと並んだって
Dialogue: 0,0:32:21.44,0:32:24.23,Default,,0,0,0,,そのぐらい あの…\Nやっぱり 親父の影響って
Dialogue: 0,0:32:24.36,0:32:26.11,Default,,0,0,0,,そんなもんだと思います
Dialogue: 0,0:32:29.11,0:32:31.95,Default,,0,0,0,,親父が もう大きすぎると
Dialogue: 0,0:32:32.07,0:32:34.20,Default,,0,0,0,,２代目 ダメだもんね\Nどこでもそう
Dialogue: 0,0:32:34.32,0:32:35.33,Default,,0,0,0,,（インタビュアー）そうですよね
Dialogue: 0,0:32:35.45,0:32:37.20,Default,,0,0,0,,だって うちの前の…
Dialogue: 0,0:32:37.33,0:32:40.46,Default,,0,0,0,,僕が最初にいた “与志乃(よしの)”だって\Nものすごい店だったんですよ
Dialogue: 0,0:32:40.58,0:32:42.67,Default,,0,0,0,,だけど せがれの代になったら\Nお客さん みんな流れちゃった
Dialogue: 0,0:32:42.79,0:32:43.92,Default,,0,0,0,,散っちゃった
Dialogue: 0,0:32:46.54,0:32:48.92,Default,,0,0,0,,うん… だから難しいんだよ
Dialogue: 0,0:32:49.05,0:32:50.51,Default,,0,0,0,,だから うちなんかもね
Dialogue: 0,0:32:50.63,0:32:53.97,Default,,0,0,0,,跡取りいなくて 娘だから\Nちょうどいいと思って
Dialogue: 0,0:32:59.93,0:33:02.39,Default,,0,0,0,,こっちはもう\N二郎さんの亡霊が―
Dialogue: 0,0:33:02.52,0:33:04.77,Default,,0,0,0,,そこら中に… ハハハ\Nあるから
Dialogue: 0,0:33:05.98,0:33:10.40,Default,,0,0,0,,難しいですよ だから\N亡くなったときに大変だと思う
Dialogue: 0,0:33:23.87,0:33:26.58,Default,,0,0,0,,（禎一）ずーっと まあ\Nオヤジさんがやっていければ―
Dialogue: 0,0:33:26.71,0:33:30.13,Default,,0,0,0,,それでいいんですけれども\Nそうはいかないですから
Dialogue: 0,0:33:30.26,0:33:32.97,Default,,0,0,0,,いつかは\N交代しなきゃいけないですから
Dialogue: 0,0:33:33.84,0:33:38.93,Default,,0,0,0,,だから同じことをやる… ほうは\Nみんな 勧めてくれますけれども
Dialogue: 0,0:33:39.06,0:33:43.69,Default,,0,0,0,,ここまで来たんだから\N看板をしょってやってるんだから
Dialogue: 0,0:33:43.81,0:33:47.02,Default,,0,0,0,,ずーっと続けてやっていってほしい\Nっていう風に言われるんですが
Dialogue: 0,0:34:13.51,0:34:15.17,Default,,0,0,0,,（山本）70歳まで―
Dialogue: 0,0:34:15.76,0:34:18.72,Default,,0,0,0,,タバコを吸ってて\N倒れちゃったことがあるんですね
Dialogue: 0,0:34:19.97,0:34:21.97,Default,,0,0,0,,心筋梗塞で
Dialogue: 0,0:34:23.60,0:34:26.98,Default,,0,0,0,,で それから\Nちょっと行かなくなったの
Dialogue: 0,0:34:29.61,0:34:33.82,Default,,0,0,0,,いつまでも自分が行ってたら\N２代目にバトンタッチできないから
Dialogue: 0,0:34:33.94,0:34:37.40,Default,,0,0,0,,だから今は 禎一さんっていうのを
Dialogue: 0,0:34:37.53,0:34:40.24,Default,,0,0,0,,そういうのをきっかけに\N代えたと思います
Dialogue: 0,0:35:44.64,0:35:47.48,Default,,0,0,0,,（禎一）今 押しも押されぬ\Nナンバーワンです
Dialogue: 0,0:35:47.60,0:35:48.56,Default,,0,0,0,,（藤田(ふじた)）とんでもない
Dialogue: 0,0:35:48.69,0:35:50.52,Default,,0,0,0,,「プロフェッショナル」\NＮＨＫの「プロフェッショナル」
Dialogue: 0,0:35:50.65,0:35:53.48,Default,,0,0,0,,もう… 再放送されるぐらいだから
Dialogue: 0,0:35:54.36,0:35:56.73,Default,,0,0,0,,その…\N評価してもらえるっていう…
Dialogue: 0,0:35:56.86,0:36:03.16,Default,,0,0,0,,自分の… 結局 ちょっと今\N僕が選んでる魚っていうのは
Dialogue: 0,0:36:03.28,0:36:05.74,Default,,0,0,0,,ちょっと やっぱ\N変わってるんですよ
Dialogue: 0,0:36:05.87,0:36:07.54,Default,,0,0,0,,その魚 評価してもらえる\Nっていうことは
Dialogue: 0,0:36:07.66,0:36:09.41,Default,,0,0,0,,うれしいですよね
Dialogue: 0,0:36:09.54,0:36:12.42,Default,,0,0,0,,まあ… 言わば 反体制派なんで
Dialogue: 0,0:36:13.17,0:36:15.92,Default,,0,0,0,,これが買えなかったら\Nじゃあ こっちにしようっていうのは
Dialogue: 0,0:36:16.05,0:36:18.51,Default,,0,0,0,,僕の下付けの中にないんですよ
Dialogue: 0,0:36:19.76,0:36:21.13,Default,,0,0,0,,いい魚って１本しか…
Dialogue: 0,0:36:21.26,0:36:24.51,Default,,0,0,0,,10本あって 一番いいのっていうのは\N１本しかないわけじゃないですか
Dialogue: 0,0:36:24.64,0:36:27.52,Default,,0,0,0,,だから それを買いますよね
Dialogue: 0,0:36:46.78,0:36:49.62,Default,,0,0,0,,まず 第一印象が大事だから
Dialogue: 0,0:36:51.92,0:36:56.29,Default,,0,0,0,,その自分の感覚と\Nおろしたときの…
Dialogue: 0,0:36:57.71,0:36:58.55,Default,,0,0,0,,ほじり出す
Dialogue: 0,0:36:59.13,0:37:00.13,Default,,0,0,0,,で これを見るんです
Dialogue: 0,0:37:02.01,0:37:03.72,Default,,0,0,0,,手の感触は―
Dialogue: 0,0:37:05.35,0:37:07.76,Default,,0,0,0,,鮮度のいい状態だと…
Dialogue: 0,0:37:19.98,0:37:21.99,Default,,0,0,0,,それで判断してますね
Dialogue: 0,0:37:33.58,0:37:34.92,Default,,0,0,0,,やっぱ ねえな
Dialogue: 0,0:37:38.00,0:37:41.26,Default,,0,0,0,,これで多いって\N言われてるんですよ 多いって
Dialogue: 0,0:37:43.88,0:37:45.51,Default,,0,0,0,,（男性）一番少ないよね
Dialogue: 0,0:37:45.64,0:37:47.14,Default,,0,0,0,,一番少ないよ
Dialogue: 0,0:38:07.99,0:38:10.33,Default,,0,0,0,,（せり人）おはようございまーす
Dialogue: 0,0:38:10.45,0:38:14.25,Default,,0,0,0,,（せりの掛け声）
Dialogue: 0,0:39:10.35,0:39:12.81,Default,,0,0,0,,（男性）はい いらっしゃい
Dialogue: 0,0:39:13.18,0:39:15.43,Default,,0,0,0,,（禎一）ヒラメが？\N（男性）新しくて いい感じだった
Dialogue: 0,0:39:15.56,0:39:17.06,Default,,0,0,0,,（禎一）ああ そうですか
Dialogue: 0,0:39:17.48,0:39:19.19,Default,,0,0,0,,彼の おじいちゃんは
Dialogue: 0,0:39:19.31,0:39:23.07,Default,,0,0,0,,穴子の神様みたいな人だって\N言われてた人よ
Dialogue: 0,0:39:23.19,0:39:25.36,Default,,0,0,0,,今になると伝説になってるけどね
Dialogue: 0,0:39:25.49,0:39:28.11,Default,,0,0,0,,僕は会ったことないから\N知らないんだけど
Dialogue: 0,0:39:29.11,0:39:30.62,Default,,0,0,0,,という話
Dialogue: 0,0:39:33.37,0:39:34.37,Default,,0,0,0,,タコもあった？
Dialogue: 0,0:39:34.49,0:39:35.37,Default,,0,0,0,,（男性）タコ？\N（禎一）はい
Dialogue: 0,0:39:35.50,0:39:37.62,Default,,0,0,0,,（男性）タコはね あそこにあった\Nえーっと…
Dialogue: 0,0:39:37.75,0:39:38.75,Default,,0,0,0,,（禎一）佐島(さじま)？
Dialogue: 0,0:39:38.87,0:39:40.58,Default,,0,0,0,,（男性）横須賀(よこすか)\N（禎一）横須賀？　はい
Dialogue: 0,0:39:42.42,0:39:44.30,Default,,0,0,0,,（男性）明るくないから 色が…
Dialogue: 0,0:39:44.42,0:39:47.42,Default,,0,0,0,,（禎一）気持ち…\Nでも 色は関係ねえからさ
Dialogue: 0,0:39:47.55,0:39:51.43,Default,,0,0,0,,味がよけりゃいいから\N味がよけりゃ
Dialogue: 0,0:40:23.67,0:40:28.59,Default,,0,0,0,,（男性）やっぱり うちも ある程度\N魚 こだわって売ってるんで―
Dialogue: 0,0:40:28.71,0:40:31.26,Default,,0,0,0,,やっぱり そういうお客さんと…
Dialogue: 0,0:40:32.59,0:40:36.14,Default,,0,0,0,,そうですね 今になって…\Nこの年になって 結構気が付く…
Dialogue: 0,0:40:36.51,0:40:38.81,Default,,0,0,0,,改めて気が付くことは\N結構ありますね
Dialogue: 0,0:40:38.93,0:40:43.10,Default,,0,0,0,,到達したと思ったら\Nまた裏切られるっつーか ハハハ
Dialogue: 0,0:40:43.23,0:40:45.40,Default,,0,0,0,,ヘコむっていうことは ハハハ
Dialogue: 0,0:40:59.58,0:41:00.71,Default,,0,0,0,,（男性）ある程度―
Dialogue: 0,0:41:02.42,0:41:03.79,Default,,0,0,0,,しっかり持っちゃう
Dialogue: 0,0:41:04.83,0:41:06.04,Default,,0,0,0,,ギュッと
Dialogue: 0,0:41:06.50,0:41:10.13,Default,,0,0,0,,そーっと持ってると暴れるから\Nある程度 ギュッと持っちゃう
Dialogue: 0,0:41:11.55,0:41:15.22,Default,,0,0,0,,（禎一）今日は入荷が少なくて\Nあれなんだって
Dialogue: 0,0:41:15.34,0:41:16.51,Default,,0,0,0,,いないんだって
Dialogue: 0,0:41:16.93,0:41:18.01,Default,,0,0,0,,売れちゃったんじゃない\N入荷がないんだよ
Dialogue: 0,0:41:18.14,0:41:19.56,Default,,0,0,0,,売れちゃったの！
Dialogue: 0,0:41:20.68,0:41:24.40,Default,,0,0,0,,河岸の中で天然だったのは\Nあれで全部で…
Dialogue: 0,0:41:24.52,0:41:26.02,Default,,0,0,0,,３キロぐらいしかないでしょ
Dialogue: 0,0:41:26.77,0:41:29.44,Default,,0,0,0,,そんなもんですよ うん
Dialogue: 0,0:41:30.07,0:41:32.57,Default,,0,0,0,,ホントにあるように…\N俺んち来るとね いっつもあるから
Dialogue: 0,0:41:32.70,0:41:33.91,Default,,0,0,0,,“ふーん”なんて思ってるけど
Dialogue: 0,0:41:34.03,0:41:35.91,Default,,0,0,0,,ホントに大変なんだから 買うのは
Dialogue: 0,0:41:37.03,0:41:39.54,Default,,0,0,0,,（男性）もう パッと見て\N朝 せり場で見て―
Dialogue: 0,0:41:39.66,0:41:42.96,Default,,0,0,0,,“あ これは\N次郎さんにあげたいな”と思うから
Dialogue: 0,0:41:43.08,0:41:44.79,Default,,0,0,0,,もう そういう感じ
Dialogue: 0,0:41:45.21,0:41:47.25,Default,,0,0,0,,だから もう これは関係ない
Dialogue: 0,0:41:48.92,0:41:50.76,Default,,0,0,0,,だいいち“ラクができる”ね
Dialogue: 0,0:41:51.21,0:41:54.97,Default,,0,0,0,,“自分の時間が欲しい”ね\N“カネが いっぱい欲しい”とかね
Dialogue: 0,0:41:55.09,0:41:57.93,Default,,0,0,0,,自分で何か ものを覚えようとか
Dialogue: 0,0:41:58.05,0:42:03.56,Default,,0,0,0,,たとえば 次郎さんのとこへ\N入ってきた人が… ね？
Dialogue: 0,0:42:04.35,0:42:06.48,Default,,0,0,0,,入ったら 自分の\N一生の仕事だと思って
Dialogue: 0,0:42:06.60,0:42:07.56,Default,,0,0,0,,やらなきゃいけないのに
Dialogue: 0,0:42:07.69,0:42:11.94,Default,,0,0,0,,ただ ついてこれなくて\N辞めちゃうのが ほとんどですね
Dialogue: 0,0:42:12.07,0:42:13.24,Default,,0,0,0,,（インタビュアー）\N結構いらっしゃるんですか？
Dialogue: 0,0:42:13.36,0:42:15.57,Default,,0,0,0,,いなくなっちゃうよ\N夜逃げみたいな感じ
Dialogue: 0,0:42:16.11,0:42:18.53,Default,,0,0,0,,うん なんにも言わずに\Nいなくなっちゃう
Dialogue: 0,0:42:18.66,0:42:19.66,Default,,0,0,0,,（インタビュアー）最短は？
Dialogue: 0,0:42:20.24,0:42:21.62,Default,,0,0,0,,１日
Dialogue: 0,0:42:24.71,0:42:25.54,Default,,0,0,0,,１日
Dialogue: 0,0:42:25.67,0:42:27.71,Default,,0,0,0,,朝来て 夜いなくなっちゃう
Dialogue: 0,0:42:34.22,0:42:37.13,Default,,0,0,0,,（禎一）それで そのときに\N速いのが好きだったんですよ
Dialogue: 0,0:42:37.26,0:42:39.51,Default,,0,0,0,,戦闘機のパイロットに\Nなりたかったの
Dialogue: 0,0:42:39.64,0:42:42.60,Default,,0,0,0,,だけど 調べたら\N目が悪いんで もうダメだった
Dialogue: 0,0:42:42.72,0:42:44.85,Default,,0,0,0,,で 次 何かっていうと\Nカーレーサーなんですよ
Dialogue: 0,0:42:44.98,0:42:46.10,Default,,0,0,0,,カーレーサーに\Nなろうとしたんだけど
Dialogue: 0,0:42:46.23,0:42:47.73,Default,,0,0,0,,やっぱり カネがないと全然
Dialogue: 0,0:42:47.85,0:42:50.94,Default,,0,0,0,,スポンサーがつかないと\Nものすごい お金かかるでしょ
Dialogue: 0,0:42:51.07,0:42:54.11,Default,,0,0,0,,俺はガキのころ\N行くは 末は―
Dialogue: 0,0:42:54.24,0:42:56.11,Default,,0,0,0,,Ｆ１レーサーだと思ってたんだよ
Dialogue: 0,0:42:56.24,0:42:57.82,Default,,0,0,0,,Ｆ１かル･マンかって思っちゃった
Dialogue: 0,0:42:57.95,0:42:59.16,Default,,0,0,0,,（インタビュアー）\Nスピード好きだったんですね
Dialogue: 0,0:42:59.28,0:43:01.45,Default,,0,0,0,,だから 今でもイカレてますよ
Dialogue: 0,0:43:03.04,0:43:06.71,Default,,0,0,0,,今の車って 俺の\N300キロぐらい出るもん
Dialogue: 0,0:43:12.34,0:43:14.09,Default,,0,0,0,,ショウちゃん お願いします\N（男性）はいはい
Dialogue: 0,0:43:14.21,0:43:16.47,Default,,0,0,0,,（禎一）\N菜っぱとモロって言った ここ…
Dialogue: 0,0:43:19.93,0:43:20.93,Default,,0,0,0,,大丈夫？　元気？
Dialogue: 0,0:43:21.05,0:43:23.18,Default,,0,0,0,,（男性）ああ なんか\Nあんまり元気じゃねえんだ
Dialogue: 0,0:43:23.31,0:43:24.77,Default,,0,0,0,,あんまり\N仕事したくなくなってきちゃった
Dialogue: 0,0:43:24.89,0:43:26.93,Default,,0,0,0,,（禎一）ホント？\Nやる気なくなっちゃった？
Dialogue: 0,0:43:27.06,0:43:28.81,Default,,0,0,0,,ねえ…\Nでも オヤジさん頑張ってっから
Dialogue: 0,0:43:28.94,0:43:30.90,Default,,0,0,0,,（禎一）そう\N親父は頑張ってますよ
Dialogue: 0,0:43:31.02,0:43:32.82,Default,,0,0,0,,俺より頑張ってますから
Dialogue: 0,0:43:32.94,0:43:34.53,Default,,0,0,0,,もうバリバリ 元気バリバリ
Dialogue: 0,0:43:34.65,0:43:35.90,Default,,0,0,0,,（男性）そう ハハハ
Dialogue: 0,0:43:36.03,0:43:38.53,Default,,0,0,0,,（禎一）じゃあ よろしく\N元気出してね
Dialogue: 0,0:43:55.05,0:43:58.38,Default,,0,0,0,,次郎さんの所でねえ\N勉強するっていうか
Dialogue: 0,0:43:58.51,0:44:00.47,Default,,0,0,0,,タダで教えてくれるわけだから
Dialogue: 0,0:44:00.59,0:44:02.97,Default,,0,0,0,,でも 10年辛抱しないと\Nいけないわけでしょ
Dialogue: 0,0:44:03.10,0:44:04.81,Default,,0,0,0,,で 10年辛抱すると
Dialogue: 0,0:44:04.93,0:44:08.60,Default,,0,0,0,,世の中で一流と認められるぐらいの\N腕を磨くことができるんで
Dialogue: 0,0:44:32.08,0:44:35.88,Default,,0,0,0,,今 誰も入門する人がいないのは\N寂しいなと思うんですけども
Dialogue: 0,0:44:36.00,0:44:37.71,Default,,0,0,0,,あの… とにかく10年
Dialogue: 0,0:44:37.84,0:44:39.72,Default,,0,0,0,,１つのことを覚えるのに\Nかかるっていうのは
Dialogue: 0,0:44:39.84,0:44:43.34,Default,,0,0,0,,他の世界から見たら\Nものすごい長い期間に見えますね
Dialogue: 0,0:44:54.77,0:44:57.23,Default,,0,0,0,,（禎一）いつごろから\N寿司屋になると思ったの？
Dialogue: 0,0:44:57.86,0:44:59.65,Default,,0,0,0,,（増田(ますだ)）17歳ですね
Dialogue: 0,0:44:59.78,0:45:02.61,Default,,0,0,0,,まあ 就職 いざするぞって\Nいうときに
Dialogue: 0,0:45:02.74,0:45:04.91,Default,,0,0,0,,じゃあ 何になろうかなって\N思ったときに
Dialogue: 0,0:45:05.03,0:45:08.04,Default,,0,0,0,,飲食業と思って
Dialogue: 0,0:45:08.16,0:45:09.95,Default,,0,0,0,,飲食業\N何がカッコいいかなと思って
Dialogue: 0,0:45:10.08,0:45:11.66,Default,,0,0,0,,寿司屋カッコいいなと思って
Dialogue: 0,0:45:11.79,0:45:13.71,Default,,0,0,0,,そんな感じです
Dialogue: 0,0:45:14.00,0:45:17.04,Default,,0,0,0,,いろんな お寿司屋さん\Nいろいろ食べてみて―
Dialogue: 0,0:45:17.38,0:45:21.09,Default,,0,0,0,,ここが 一番おいしかったので\N“働かせてください”と
Dialogue: 0,0:45:21.51,0:45:23.72,Default,,0,0,0,,雰囲気も違うし…\N（笑い声）
Dialogue: 0,0:45:23.84,0:45:25.34,Default,,0,0,0,,雰囲気も違いました
Dialogue: 0,0:45:27.01,0:45:29.27,Default,,0,0,0,,いや それはやっぱ\N１人で来てるじゃないですか
Dialogue: 0,0:45:29.39,0:45:31.56,Default,,0,0,0,,24くらいの若造が
Dialogue: 0,0:45:31.89,0:45:33.98,Default,,0,0,0,,そりゃあ緊張しますよ やっぱ
Dialogue: 0,0:45:34.10,0:45:35.44,Default,,0,0,0,,（禎一）誰が握ったの？\N親父が握った？
Dialogue: 0,0:45:35.56,0:45:38.61,Default,,0,0,0,,いや おにいさんです\N（禎一）俺？　ああそう
Dialogue: 0,0:45:38.73,0:45:40.53,Default,,0,0,0,,緊張しましたよ\N（禎一）へえー
Dialogue: 0,0:45:40.65,0:45:42.07,Default,,0,0,0,,（禎一）全然 記憶にないな
Dialogue: 0,0:45:42.19,0:45:44.70,Default,,0,0,0,,ちゃんと 目標どおりに\Nなってんじゃん
Dialogue: 0,0:45:46.82,0:45:48.41,Default,,0,0,0,,今 思うと\N失敗したと思ってんだろ？
Dialogue: 0,0:45:48.53,0:45:50.49,Default,,0,0,0,,（笑い声）
Dialogue: 0,0:45:50.62,0:45:52.41,Default,,0,0,0,,よし いくぞ…
Dialogue: 0,0:45:59.55,0:46:00.67,Default,,0,0,0,,（山本）二郎さんが満足する―
Dialogue: 0,0:46:00.80,0:46:02.59,Default,,0,0,0,,二郎さんが仕事をやって
Dialogue: 0,0:46:02.72,0:46:04.26,Default,,0,0,0,,きちんと納得するって\Nいうことのために
Dialogue: 0,0:46:04.38,0:46:05.76,Default,,0,0,0,,みんなフォローする
Dialogue: 0,0:46:06.43,0:46:10.01,Default,,0,0,0,,言ってみると オーケストラで言うと\N最高のコンサートマスター
Dialogue: 0,0:48:02.54,0:48:07.30,Default,,0,0,0,,次郎さんの所で まず\N熱いおしぼりを出すんですけども
Dialogue: 0,0:48:07.42,0:48:08.88,Default,,0,0,0,,あれ 手で絞ってるんです
Dialogue: 0,0:48:09.01,0:48:12.72,Default,,0,0,0,,手で絞れるようにならないと…\N最初 みんなヤケドするんです これ
Dialogue: 0,0:48:12.85,0:48:15.51,Default,,0,0,0,,もう 大変な修行ですよね\N日本的な修行で
Dialogue: 0,0:48:15.64,0:48:18.56,Default,,0,0,0,,これができないと まず\Nお魚を触らせてくれないの
Dialogue: 0,0:48:18.68,0:48:22.35,Default,,0,0,0,,で 触らせてくれて お魚をこう…\N仕込みができるようになって
Dialogue: 0,0:48:22.48,0:48:26.11,Default,,0,0,0,,10年ぐらいたつと\N玉子を焼かせてもらえるんです
Dialogue: 0,0:48:33.82,0:48:37.75,Default,,0,0,0,,（中澤）玉子焼きは\Nずっと練習はしてたんですけど―
Dialogue: 0,0:48:39.87,0:48:43.00,Default,,0,0,0,,練習では“俺 結構うめえな”って\N実は思ってたんですよ
Dialogue: 0,0:48:45.84,0:48:50.17,Default,,0,0,0,,だけど 実際やってみたら\N失敗の連続で
Dialogue: 0,0:48:55.97,0:48:59.81,Default,,0,0,0,,で １日\N最高４枚 焼いたんですよ
Dialogue: 0,0:49:01.14,0:49:04.02,Default,,0,0,0,,“使えない 使えない 使えない”\Nって言われて
Dialogue: 0,0:49:04.56,0:49:07.65,Default,,0,0,0,,で ４枚焼いて\N４枚ともダメだったりして
Dialogue: 0,0:49:07.78,0:49:09.74,Default,,0,0,0,,３か月ぐらい…
Dialogue: 0,0:49:10.07,0:49:11.95,Default,,0,0,0,,３か月… 半年ぐらいですかね
Dialogue: 0,0:49:12.07,0:49:13.82,Default,,0,0,0,,大体 200枚ぐらい失敗…
Dialogue: 0,0:49:26.54,0:49:29.34,Default,,0,0,0,,で やっと\Nできるようになったときに
Dialogue: 0,0:49:29.46,0:49:32.05,Default,,0,0,0,,“これでいい”って\Nオヤジさんが言ってくれたんですね
Dialogue: 0,0:49:32.17,0:49:34.43,Default,,0,0,0,,そのとき もう うれしくて\N涙が出てしまって
Dialogue: 0,0:49:36.97,0:49:40.02,Default,,0,0,0,,やっとオヤジさんが\N“職人さん”っていう風に―
Dialogue: 0,0:49:40.14,0:49:42.39,Default,,0,0,0,,呼ぶように\Nなってくれたんですけれど
Dialogue: 0,0:49:54.99,0:49:57.83,Default,,0,0,0,,“呼んだな”っていう風に\N思いました
Dialogue: 0,0:50:00.08,0:50:03.25,Default,,0,0,0,,もう陰で こんな感じですね
Dialogue: 0,0:50:03.37,0:50:04.67,Default,,0,0,0,,見えないように
Dialogue: 0,0:50:06.96,0:50:09.04,Default,,0,0,0,,そうですね それ目標にして\Nやってきたんで
Dialogue: 0,0:50:09.17,0:50:10.17,Default,,0,0,0,,よかったですね
Dialogue: 0,0:50:36.28,0:50:39.58,Default,,0,0,0,,（禎一）中澤がいなく…\N独立したあとは―
Dialogue: 0,0:50:39.83,0:50:42.66,Default,,0,0,0,,いま もう２人\Nタケシタと増田が―
Dialogue: 0,0:50:42.79,0:50:46.21,Default,,0,0,0,,中澤のポジションに\N移るわけですよね
Dialogue: 0,0:50:46.33,0:50:50.38,Default,,0,0,0,,それから 今の\Nタケシタと増田がやってることは
Dialogue: 0,0:50:50.50,0:50:52.92,Default,,0,0,0,,若い人 また新しい\Nニューフェイスが来るわけです
Dialogue: 0,0:50:53.05,0:50:56.47,Default,,0,0,0,,新しい者が来て\Nで やるようになるわけです
Dialogue: 0,0:50:58.89,0:51:00.60,Default,,0,0,0,,俺は 味を見るだけ
Dialogue: 0,0:51:10.61,0:51:12.07,Default,,0,0,0,,もうちょっと\N薄く切ったほうがいい
Dialogue: 0,0:51:12.19,0:51:13.19,Default,,0,0,0,,（中澤）はい
Dialogue: 0,0:51:19.28,0:51:20.91,Default,,0,0,0,,硬さは\Nだいぶ いいんじゃない
Dialogue: 0,0:51:21.03,0:51:22.03,Default,,0,0,0,,（中澤）はい
Dialogue: 0,0:51:22.70,0:51:24.62,Default,,0,0,0,,切りつけは もう少し薄いほうが
Dialogue: 0,0:51:24.75,0:51:26.21,Default,,0,0,0,,（中澤）はい\N（禎一）バランスが…
Dialogue: 0,0:51:26.33,0:51:27.75,Default,,0,0,0,,厚くて硬いよ
Dialogue: 0,0:51:27.87,0:51:28.83,Default,,0,0,0,,（中澤）はい
Dialogue: 0,0:51:28.96,0:51:31.13,Default,,0,0,0,,やっぱり そういうのはあります
Dialogue: 0,0:51:31.25,0:51:34.05,Default,,0,0,0,,ヒヨコを包むように握れとか
Dialogue: 0,0:51:34.17,0:51:35.71,Default,,0,0,0,,（インタビュアー）ヒヨコ？\N（中澤）そう ヒヨコを…
Dialogue: 0,0:51:35.84,0:51:39.09,Default,,0,0,0,,（中澤）ここにいるのは もう\N潰しちゃいけないものなんです
Dialogue: 0,0:51:39.22,0:51:42.60,Default,,0,0,0,,でも 言葉じゃ分からない部分が\Nたくさんあるので
Dialogue: 0,0:51:42.72,0:51:45.85,Default,,0,0,0,,とにかく やるしかないんじゃないかな\Nと思うんですけどね
Dialogue: 0,0:51:46.77,0:51:48.69,Default,,0,0,0,,わさびが ちょっと強いよ
Dialogue: 0,0:51:48.81,0:51:49.81,Default,,0,0,0,,（中澤）はい
Dialogue: 0,0:51:51.77,0:51:54.32,Default,,0,0,0,,（禎一）泣きそう\N（中澤）泣きそう… すいません
Dialogue: 0,0:51:54.86,0:51:56.94,Default,,0,0,0,,今 おろしたばっかりだから\N（中澤）はい
Dialogue: 0,0:51:59.57,0:52:02.07,Default,,0,0,0,,うん\Nまあ いいでしょう
Dialogue: 0,0:52:02.20,0:52:04.03,Default,,0,0,0,,（中澤）\Nはい ありがとうございます
Dialogue: 0,0:52:42.66,0:52:44.41,Default,,0,0,0,,これからだと思いますけど
Dialogue: 0,0:52:46.24,0:52:50.16,Default,,0,0,0,,今は あの…\Nまだまだですけれども
Dialogue: 0,0:52:50.29,0:52:53.21,Default,,0,0,0,,これから よくなっていくんじゃ\Nないでしょうか
Dialogue: 0,0:52:55.29,0:52:57.71,Default,,0,0,0,,彼の努力次第だと思いますけど
Dialogue: 0,0:53:22.03,0:53:23.28,Default,,0,0,0,,大丈夫ですか？　はい
Dialogue: 0,0:53:34.29,0:53:35.75,Default,,0,0,0,,（二郎）うまいものを作るには
Dialogue: 0,0:53:35.88,0:53:37.21,Default,,0,0,0,,てめえが\Nうまいものを食わなかったら
Dialogue: 0,0:53:37.34,0:53:38.63,Default,,0,0,0,,絶対できないよという
Dialogue: 0,0:53:42.22,0:53:44.18,Default,,0,0,0,,ものの善しあしもそうだけど
Dialogue: 0,0:53:44.30,0:53:47.68,Default,,0,0,0,,自分で それが\N見分けがハッキリできる―
Dialogue: 0,0:53:47.80,0:53:49.64,Default,,0,0,0,,舌を持たんといかんですよね
Dialogue: 0,0:53:50.18,0:53:52.56,Default,,0,0,0,,人に“うまいよ”って\N言われないよということは―
Dialogue: 0,0:53:52.68,0:53:54.10,Default,,0,0,0,,よく言われました
Dialogue: 0,0:53:57.77,0:54:00.48,Default,,0,0,0,,だって 自分の舌がこの程度でね\Nお客さんがここだったら
Dialogue: 0,0:54:00.61,0:54:02.36,Default,,0,0,0,,うまいと言わないでしょう\Nこれねえ
Dialogue: 0,0:54:04.74,0:54:07.74,Default,,0,0,0,,だから私\N舌っていうのか鼻っていうのか
Dialogue: 0,0:54:07.87,0:54:09.99,Default,,0,0,0,,それをもう 一番…
Dialogue: 0,0:54:10.12,0:54:12.70,Default,,0,0,0,,こう “うーん”というのが\Nロブションなんです
Dialogue: 0,0:54:13.79,0:54:17.96,Default,,0,0,0,,あれだけよく 敏感に分かったら\Nいいなあと思うもん
Dialogue: 0,0:54:18.79,0:54:22.26,Default,,0,0,0,,私も鼻には抜いているんだけれども
Dialogue: 0,0:54:22.38,0:54:25.88,Default,,0,0,0,,やっぱ違うわねえ その敏感さが
Dialogue: 0,0:54:27.97,0:54:30.43,Default,,0,0,0,,だから あの人くらいの\N舌 鼻 持てたら
Dialogue: 0,0:54:30.56,0:54:32.31,Default,,0,0,0,,もっと すごいだろうなと思うもん
Dialogue: 0,0:54:44.61,0:54:45.82,Default,,0,0,0,,（本田(ほんだ)）ごめんください
Dialogue: 0,0:54:49.83,0:54:51.83,Default,,0,0,0,,（二郎）米は詳しい
Dialogue: 0,0:54:52.29,0:54:54.33,Default,,0,0,0,,普通のお米屋さんと\Nちょっと違う
Dialogue: 0,0:54:56.21,0:54:59.38,Default,,0,0,0,,そりゃあ いろんなことを\Nよく知ってますよ もう
Dialogue: 0,0:54:59.50,0:55:02.34,Default,,0,0,0,,だから 安心して\N頼めるんですけどね
Dialogue: 0,0:55:02.96,0:55:06.93,Default,,0,0,0,,何も知らないのだと\N詐欺になっちゃうけど ハハハ…
Dialogue: 0,0:55:11.14,0:55:14.60,Default,,0,0,0,,（本田）あの 隆士さんの\Nすぐそばの ホテルも来たんだけど
Dialogue: 0,0:55:14.73,0:55:16.60,Default,,0,0,0,,次郎さんのとこで\N修行した人じゃないと
Dialogue: 0,0:55:16.73,0:55:18.40,Default,,0,0,0,,炊けないからさ
Dialogue: 0,0:55:18.85,0:55:19.94,Default,,0,0,0,,あの ホテルハイアット
Dialogue: 0,0:55:20.06,0:55:21.11,Default,,0,0,0,,（インタビュアー）\Nああ グランドハイアット
Dialogue: 0,0:55:21.23,0:55:22.77,Default,,0,0,0,,米くれって 言ってきたんですか？
Dialogue: 0,0:55:22.90,0:55:24.86,Default,,0,0,0,,入れてくれっていうから\N冗談にしては…
Dialogue: 0,0:55:24.99,0:55:26.70,Default,,0,0,0,,隆士さんの すぐそばの\Nあんなのに入れない…
Dialogue: 0,0:55:26.82,0:55:28.03,Default,,0,0,0,,入れられてないけど
Dialogue: 0,0:55:28.16,0:55:32.37,Default,,0,0,0,,二郎さんって人がやらなきゃ\N炊けないでしょって
Dialogue: 0,0:55:32.49,0:55:34.58,Default,,0,0,0,,そういうように…
Dialogue: 0,0:55:34.70,0:55:36.58,Default,,0,0,0,,次郎さんで ご飯炊く人で
Dialogue: 0,0:55:36.71,0:55:39.33,Default,,0,0,0,,“だんなが やるから入れろ”って\N言ったら入れるけど
Dialogue: 0,0:55:39.46,0:55:42.34,Default,,0,0,0,,向こうから来たのなんざ\Nそりゃ入れられないよ
Dialogue: 0,0:55:42.46,0:55:45.26,Default,,0,0,0,,（禎一）みんな うちの食べてみて\Nうまいと思うからね
Dialogue: 0,0:55:45.38,0:55:46.42,Default,,0,0,0,,だから 欲しいって思う
Dialogue: 0,0:55:46.55,0:55:48.18,Default,,0,0,0,,だけど使いこなせないから\Nダメだっつーんだよ
Dialogue: 0,0:55:48.30,0:55:50.34,Default,,0,0,0,,（禎一）そうそう 使いこなせない\N（本田）うん
Dialogue: 0,0:55:50.47,0:55:52.93,Default,,0,0,0,,結局 使えるか使えないかってのは
Dialogue: 0,0:55:53.06,0:55:55.56,Default,,0,0,0,,今度は こっちの腕に\Nなってくるからね
Dialogue: 0,0:55:55.68,0:55:57.39,Default,,0,0,0,,お米屋さんは いいお米出したって
Dialogue: 0,0:55:57.52,0:55:59.44,Default,,0,0,0,,それを使いこなすだけの\N力がなかったら
Dialogue: 0,0:55:59.56,0:56:00.56,Default,,0,0,0,,どうしようもないわけでしょ
Dialogue: 0,0:56:00.69,0:56:04.15,Default,,0,0,0,,やっぱり何事も経験ですよ\Nだんな ねえ ええ…
Dialogue: 0,0:56:04.27,0:56:06.32,Default,,0,0,0,,これじゃ メシは炊けないもんね
Dialogue: 0,0:56:23.29,0:56:27.88,Default,,0,0,0,,（二郎）\Nいや 米炊けないっていうのは\Nうちなんかだと 圧が強いでしょう？
Dialogue: 0,0:56:29.80,0:56:31.18,Default,,0,0,0,,あの蓋だけだって\N片手では―
Dialogue: 0,0:56:31.30,0:56:33.64,Default,,0,0,0,,なかなか取れないぐらい\N重いでしょう
Dialogue: 0,0:56:34.14,0:56:37.43,Default,,0,0,0,,それで あの上に\Nまた水を載っけるんだから 上ね
Dialogue: 0,0:56:40.27,0:56:42.44,Default,,0,0,0,,だから それぐらいでないと―
Dialogue: 0,0:56:42.56,0:56:47.48,Default,,0,0,0,,あのお米では うまく…\Nこりゃ いかないだろうと思うな
Dialogue: 0,0:56:48.53,0:56:49.74,Default,,0,0,0,,うちなんか\Nあんだけやってるけど―
Dialogue: 0,0:56:49.86,0:56:53.57,Default,,0,0,0,,あんだけの圧かけて\Nやってるとこ ないでしょう
Dialogue: 0,0:56:53.99,0:56:58.50,Default,,0,0,0,,そのほうがいいんだけどね\Nうちが いいお米 使ってられるから
Dialogue: 0,0:56:58.62,0:57:01.25,Default,,0,0,0,,で 他でマネしようと思ったって\Nできないから
Dialogue: 0,0:57:06.92,0:57:07.88,Default,,0,0,0,,（禎一）その… 温度
Dialogue: 0,0:57:08.00,0:57:10.47,Default,,0,0,0,,ご飯の温度も大切…\N味も大切ですけど
Dialogue: 0,0:57:10.59,0:57:13.09,Default,,0,0,0,,温度っていうのも\Nとても大切なんですね
Dialogue: 0,0:57:17.14,0:57:20.10,Default,,0,0,0,,お寿司だと みんな\N冷たいもんだと思ってるけれども―
Dialogue: 0,0:57:20.23,0:57:24.02,Default,,0,0,0,,それに… ご飯の温度っていうのは\N体温と同じぐらいが 一番いいから
Dialogue: 0,0:57:24.15,0:57:26.73,Default,,0,0,0,,じゃあ 冷めないようにするには
Dialogue: 0,0:57:26.86,0:57:29.23,Default,,0,0,0,,どうしたらいいかって\Nいうことを考えて…
Dialogue: 0,0:57:33.28,0:57:37.49,Default,,0,0,0,,その… 温度ですとか\Nそれから鮮度
Dialogue: 0,0:57:37.62,0:57:39.37,Default,,0,0,0,,そういうものが絡んできまして
Dialogue: 0,0:57:45.71,0:57:48.30,Default,,0,0,0,,そのころの見計らいっていうのが\Nあるんですが―
Dialogue: 0,0:57:48.42,0:57:51.13,Default,,0,0,0,,それは\N今まで 長年培ってきた
Dialogue: 0,0:57:51.26,0:57:55.51,Default,,0,0,0,,職人の腕と勘を
Dialogue: 0,0:57:55.64,0:57:57.97,Default,,0,0,0,,いろいろ工夫して作り出していく
Dialogue: 0,0:58:02.73,0:58:05.81,Default,,0,0,0,,できたら\Nすぐ召し上がっていただくのが―
Dialogue: 0,0:58:05.94,0:58:07.52,Default,,0,0,0,,食べ頃です
Dialogue: 0,0:58:10.48,0:58:12.78,Default,,0,0,0,,だから“旨味(うまみ)”っていうのは その
Dialogue: 0,0:58:12.90,0:58:15.41,Default,,0,0,0,,マグロがうまいから\N旨味じゃなくて
Dialogue: 0,0:58:18.33,0:58:20.16,Default,,0,0,0,,（二郎）それを…\N（インタビュアー）酢飯と一緒に食べる
Dialogue: 0,0:58:20.29,0:58:21.83,Default,,0,0,0,,（インタビュアー）おしょうゆをつけず\N（二郎）はい はい…
Dialogue: 0,0:58:21.95,0:58:23.96,Default,,0,0,0,,そのほうが 旨味が出るという
Dialogue: 0,0:58:29.50,0:58:30.50,Default,,0,0,0,,（禎一）たとえば―
Dialogue: 0,0:58:31.09,0:58:33.17,Default,,0,0,0,,ビールを飲んだときに
Dialogue: 0,0:58:33.30,0:58:35.88,Default,,0,0,0,,“プハー”って\N“あー”って言いますよね？
Dialogue: 0,0:58:36.01,0:58:37.72,Default,,0,0,0,,それも 旨味の１つだと
Dialogue: 0,0:58:38.09,0:58:40.89,Default,,0,0,0,,で 同じ… お風呂に入ったときも\N“あー”って
Dialogue: 0,0:58:41.01,0:58:43.89,Default,,0,0,0,,ビールとお風呂は\N同じ“あー”なんですよ
Dialogue: 0,0:58:52.94,0:58:56.11,Default,,0,0,0,,（二郎）おいしいお鮨の\N基本っていうのはね
Dialogue: 0,0:58:56.24,0:59:00.62,Default,,0,0,0,,シャリと上のネタの 一体感
Dialogue: 0,0:59:00.74,0:59:03.95,Default,,0,0,0,,これが合わないと また\Nおいしくないし
Dialogue: 0,0:59:04.25,0:59:07.00,Default,,0,0,0,,そういう流れがあるんだったら\N会席料理を食べにいったって
Dialogue: 0,0:59:07.12,0:59:08.88,Default,,0,0,0,,温かいもの 冷たいもの―
Dialogue: 0,0:59:09.00,0:59:11.50,Default,,0,0,0,,しっかり食べられるもの\Nっていう風に
Dialogue: 0,0:59:11.63,0:59:13.30,Default,,0,0,0,,こう流れが 起伏がある
Dialogue: 0,0:59:13.42,0:59:14.80,Default,,0,0,0,,お鮨で できないもんかなあって
Dialogue: 0,0:59:14.92,0:59:17.43,Default,,0,0,0,,きっと10年ぐらい前から\N考えてたと思うんですね
Dialogue: 0,0:59:17.55,0:59:22.06,Default,,0,0,0,,それで ７年前に考えついたのが\N今の“おまかせコース”で
Dialogue: 0,0:59:22.76,0:59:27.77,Default,,0,0,0,,それは 築地(つきじ)に入っているお魚の\N最高のものを選んできて…
Dialogue: 0,0:59:28.35,0:59:31.73,Default,,0,0,0,,その日のコースに当てはめるために
Dialogue: 0,0:59:31.86,0:59:32.86,Default,,0,0,0,,で 僕が
Dialogue: 0,0:59:32.98,0:59:36.49,Default,,0,0,0,,一番最初に それを\N試食させてくれるものになってる
Dialogue: 0,0:59:36.61,0:59:38.91,Default,,0,0,0,,で 頂いたら まるで音楽のごとく
Dialogue: 0,0:59:39.70,0:59:42.37,Default,,0,0,0,,次郎さんのとこの おまかせコースは\Nコンチェルトになってる
Dialogue: 0,0:59:46.12,0:59:48.12,Default,,0,0,0,,あの…\N３楽章に分かれてるんですね
Dialogue: 0,0:59:48.83,0:59:51.13,Default,,0,0,0,,もう マグロだとか\Nコハダだとか―
Dialogue: 0,0:59:51.25,0:59:53.84,Default,,0,0,0,,クラシックなお鮨が\N第１楽章になって…
Dialogue: 0,1:00:51.27,1:00:53.98,Default,,0,0,0,,（山本）ちょうど真ん中の\N第２楽章のところは―
Dialogue: 0,1:00:54.11,1:00:58.15,Default,,0,0,0,,その日に取れたものを\N二郎さんが 順番 毎朝決めてるから
Dialogue: 0,1:01:06.83,1:01:08.54,Default,,0,0,0,,冬なら冬 夏なら夏
Dialogue: 0,1:01:08.66,1:01:11.87,Default,,0,0,0,,それしか\N築地で入ってきてないものを―
Dialogue: 0,1:01:12.00,1:01:13.79,Default,,0,0,0,,キレイに並べて
Dialogue: 0,1:01:19.63,1:01:23.43,Default,,0,0,0,,生だったり 手をかけたり\N生だったり 手をかけたり
Dialogue: 0,1:01:28.77,1:01:30.68,Default,,0,0,0,,言ってみると即興ですよね
Dialogue: 0,1:01:30.81,1:01:32.94,Default,,0,0,0,,“あ カデンツァかな”と思って
Dialogue: 0,1:01:44.41,1:01:46.45,Default,,0,0,0,,で 穴子ですとか\Nかんぴょうの海苔(のり)巻きとか
Dialogue: 0,1:01:46.57,1:01:48.62,Default,,0,0,0,,玉子なんていうのも\N昔からあるもの
Dialogue: 0,1:01:48.74,1:01:50.70,Default,,0,0,0,,それが両方にあって…
Dialogue: 0,1:02:20.82,1:02:25.20,Default,,0,0,0,,（山本）\N音楽のごとく 起伏があるように\Nうまくできちゃってる
Dialogue: 0,1:02:27.37,1:02:31.08,Default,,0,0,0,,二郎さんの哲学を\N一緒に食べてると思うんですね
Dialogue: 0,1:03:01.94,1:03:03.78,Default,,0,0,0,,（女性）まったく\Nカッコいいですね そこも
Dialogue: 0,1:03:03.90,1:03:07.11,Default,,0,0,0,,（山本）\Nいや 僕らが ここから見てる10倍\N向こうから見てますよ
Dialogue: 0,1:03:10.28,1:03:12.08,Default,,0,0,0,,（二郎）\N今日だって違うんですよ 大きさが
Dialogue: 0,1:03:12.20,1:03:14.33,Default,,0,0,0,,女性と男性と 大きさが違います
Dialogue: 0,1:03:17.79,1:03:21.13,Default,,0,0,0,,やっぱり同じだと\Nどうしても割れちゃいますから
Dialogue: 0,1:03:21.25,1:03:24.38,Default,,0,0,0,,ちょっと少なめにして\Nそれで最後に 一緒になる
Dialogue: 0,1:03:24.51,1:03:27.97,Default,,0,0,0,,だから絶対 一緒には握らない\Nちょっと小さめ 大きい小さい
Dialogue: 0,1:03:28.09,1:03:29.55,Default,,0,0,0,,（女性）ステキ\N（女性）すごい
Dialogue: 0,1:03:29.68,1:03:32.81,Default,,0,0,0,,（男性）男 女とか バラバラだと\Nなんていうんですかね こう…
Dialogue: 0,1:03:32.93,1:03:35.06,Default,,0,0,0,,ランダムだと間違わないですかね
Dialogue: 0,1:03:35.18,1:03:38.35,Default,,0,0,0,,（禎一）最初に座ったのを\N覚えちゃわないと
Dialogue: 0,1:03:38.48,1:03:41.11,Default,,0,0,0,,こっちから 男 女 女 男 男 女
Dialogue: 0,1:03:41.23,1:03:42.48,Default,,0,0,0,,そういう風に\N先に覚えちゃわないと
Dialogue: 0,1:03:42.61,1:03:45.78,Default,,0,0,0,,（山本）最初の１つ目のときに\N左で持って お箸の人 食べると
Dialogue: 0,1:03:45.90,1:03:48.49,Default,,0,0,0,,次のときは\N左向きに出てくるんですよ
Dialogue: 0,1:03:49.16,1:03:51.83,Default,,0,0,0,,（女性）相手の食べ方に\N合わせた角度で？
Dialogue: 0,1:03:52.70,1:03:55.04,Default,,0,0,0,,（二郎）自分が左だから\N左の方は よく分かるんです
Dialogue: 0,1:03:55.16,1:03:57.37,Default,,0,0,0,,（女性）うわー 優しく…
Dialogue: 0,1:03:57.50,1:03:59.46,Default,,0,0,0,,（女性）優しさがありますね
Dialogue: 0,1:03:59.58,1:04:02.00,Default,,0,0,0,,（山本）生涯で最近が\N一番 お鮨握ってる
Dialogue: 0,1:04:02.13,1:04:03.63,Default,,0,0,0,,（女性）握って… アハハ
Dialogue: 0,1:04:03.75,1:04:05.00,Default,,0,0,0,,（山本）握るのが多いんだって
Dialogue: 0,1:04:05.13,1:04:06.71,Default,,0,0,0,,みんな お飲みになりますでしょ？
Dialogue: 0,1:04:06.84,1:04:08.42,Default,,0,0,0,,つまみ食べますでしょ？
Dialogue: 0,1:04:08.55,1:04:12.22,Default,,0,0,0,,最後に握りってのは\N４つか５つぐらいしか食べられない
Dialogue: 0,1:04:12.35,1:04:14.18,Default,,0,0,0,,それで\Nおなかいっぱいになっちゃう
Dialogue: 0,1:04:14.31,1:04:16.85,Default,,0,0,0,,今 もう私のとこ\N最初からやってますから
Dialogue: 0,1:04:16.98,1:04:18.85,Default,,0,0,0,,20個ぐらいは握ってます
Dialogue: 0,1:04:18.98,1:04:22.36,Default,,0,0,0,,ミシュランの三つ星で\N最年長シェフっていうんで
Dialogue: 0,1:04:22.48,1:04:24.52,Default,,0,0,0,,（女性）まったく\Nカッコいいですね それも
Dialogue: 0,1:04:24.65,1:04:27.53,Default,,0,0,0,,（山本）\Nギネスブックに登録されてる
Dialogue: 0,1:04:27.65,1:04:32.20,Default,,0,0,0,,85でこんな お昼も晩も\N仕事してる方は いないですもんね
Dialogue: 0,1:04:32.74,1:04:35.45,Default,,0,0,0,,もう何年も前なんですけど\N“現代の名工”ね
Dialogue: 0,1:04:35.58,1:04:37.58,Default,,0,0,0,,あの… 国から頂いたときに
Dialogue: 0,1:04:37.70,1:04:41.88,Default,,0,0,0,,お昼 相当たくさんの人が頂いてね
Dialogue: 0,1:04:42.00,1:04:44.25,Default,,0,0,0,,で その晩\Nもう ここに立ってましたからね
Dialogue: 0,1:04:44.38,1:04:45.55,Default,,0,0,0,,“座ってるほうが\Nくたびれた”って
Dialogue: 0,1:04:45.67,1:04:47.76,Default,,0,0,0,,（一同の笑い声）
Dialogue: 0,1:04:49.42,1:04:52.76,Default,,0,0,0,,だから マグロが入ったときは\Nやっぱり気分がいいですよ
Dialogue: 0,1:04:52.89,1:04:54.01,Default,,0,0,0,,はい
Dialogue: 0,1:04:54.14,1:04:56.64,Default,,0,0,0,,あれは握っててもね\N誰に握ってても
Dialogue: 0,1:04:56.76,1:05:00.10,Default,,0,0,0,,“さあ どうだ”っていうような\N感覚になりますよ こっち
Dialogue: 0,1:05:01.14,1:05:02.60,Default,,0,0,0,,（二郎）\Nどうもありがとうございました
Dialogue: 0,1:05:02.73,1:05:04.77,Default,,0,0,0,,（女性）ありがとうございました\Nホント ごちそうさまでした
Dialogue: 0,1:05:04.90,1:05:06.11,Default,,0,0,0,,（女性）おいしかったです\N（二郎）ありがとうございます
Dialogue: 0,1:05:06.23,1:05:09.19,Default,,0,0,0,,（女性）頑張って お元気で\N（二郎）はい 頑張ります
Dialogue: 0,1:05:10.15,1:05:12.07,Default,,0,0,0,,どうもありがとうございました\N（男性）ホント おいしかったです
Dialogue: 0,1:05:12.20,1:05:15.62,Default,,0,0,0,,（二郎）ありがとうございます\N（女性）ありがとうございました
Dialogue: 0,1:05:15.74,1:05:19.75,Default,,0,0,0,,（二郎）そりゃ 終わるまでは\N自分の思うとおりに生きますから
Dialogue: 0,1:05:21.25,1:05:24.42,Default,,0,0,0,,だから夜\N禎と打ち合わせしたときに―
Dialogue: 0,1:05:24.54,1:05:26.71,Default,,0,0,0,,頼むよって言って\N買ってきてもらうんだけど
Dialogue: 0,1:05:26.84,1:05:30.55,Default,,0,0,0,,“もう しけてて 何にもないよ\N親父”って言うんだけれども
Dialogue: 0,1:05:30.67,1:05:32.09,Default,,0,0,0,,それでもなんとか―
Dialogue: 0,1:05:32.22,1:05:35.43,Default,,0,0,0,,１日を使えるだけのものは\N買ってくるわけですよ
Dialogue: 0,1:05:36.18,1:05:39.52,Default,,0,0,0,,一番初め いいのが\Nなくなっちゃったなっていうのは…
Dialogue: 0,1:05:39.64,1:05:42.64,Default,,0,0,0,,ここら辺では\Nまず 赤貝がなくなりましたよね
Dialogue: 0,1:05:42.77,1:05:44.65,Default,,0,0,0,,それから\Nハマグリもなくなりましたよね
Dialogue: 0,1:05:44.77,1:05:48.27,Default,,0,0,0,,で 穴子だって もうホントに\Nいいのがあったけれども―
Dialogue: 0,1:05:48.40,1:05:50.03,Default,,0,0,0,,今 ないでしょ？
Dialogue: 0,1:05:51.15,1:05:52.99,Default,,0,0,0,,たとえば 鮨屋をやってれば
Dialogue: 0,1:05:53.11,1:05:55.20,Default,,0,0,0,,これが なくなれば\N代用のものを持ってきて―
Dialogue: 0,1:05:55.32,1:05:58.45,Default,,0,0,0,,こうやるっていうように\Nなると思うんですけれども
Dialogue: 0,1:05:58.58,1:06:00.20,Default,,0,0,0,,じゃあ マグロの代用って\Nあるかっていったら
Dialogue: 0,1:06:00.33,1:06:01.54,Default,,0,0,0,,ないでしょう？　やっぱり
Dialogue: 0,1:06:03.29,1:06:06.42,Default,,0,0,0,,“俺たちの若いときはなぁ”って\N言うようになっちゃうんだよね
Dialogue: 0,1:06:06.54,1:06:08.21,Default,,0,0,0,,どんなのでも まず―
Dialogue: 0,1:06:08.80,1:06:12.38,Default,,0,0,0,,当時 品物に困るってことは\Nなかったでしょう
Dialogue: 0,1:06:12.51,1:06:14.01,Default,,0,0,0,,昔は言ったら―
Dialogue: 0,1:06:15.34,1:06:17.01,Default,,0,0,0,,長い おろしたばっかの
Dialogue: 0,1:06:17.30,1:06:20.14,Default,,0,0,0,,“これとこれ”って\N出してもらえましたでしょう
Dialogue: 0,1:06:20.26,1:06:22.10,Default,,0,0,0,,全てがそうだった
Dialogue: 0,1:06:22.23,1:06:23.73,Default,,0,0,0,,今 そんなのないもんね
Dialogue: 0,1:06:25.06,1:06:26.52,Default,,0,0,0,,ホントにないですよ
Dialogue: 0,1:06:29.86,1:06:33.74,Default,,0,0,0,,昔 僕らが子供のころって\Nお寿司は そんな食べる…
Dialogue: 0,1:06:33.86,1:06:36.16,Default,,0,0,0,,高級品で食べられなかった
Dialogue: 0,1:06:40.03,1:06:44.12,Default,,0,0,0,,もう今 回転寿司とか\Nお弁当のお寿司だとか―
Dialogue: 0,1:06:44.25,1:06:45.62,Default,,0,0,0,,そこへ どんどん どんどん\N出ていっちゃって―
Dialogue: 0,1:06:45.75,1:06:47.71,Default,,0,0,0,,だから どんどん\N減っていっちゃうんでしょうけど
Dialogue: 0,1:06:51.96,1:06:54.13,Default,,0,0,0,,みんな 要は乱獲ですよね
Dialogue: 0,1:06:54.26,1:06:56.88,Default,,0,0,0,,年々 数は\N減ってると思うんですよね
Dialogue: 0,1:06:57.68,1:07:02.47,Default,,0,0,0,,100キロ級で\N十何年じゃないですか　はい
Dialogue: 0,1:07:02.60,1:07:04.85,Default,,0,0,0,,まき網とか底引き網って―
Dialogue: 0,1:07:04.98,1:07:07.77,Default,,0,0,0,,こんな 小さいものまで\N全部 取っちゃうわけですよ
Dialogue: 0,1:07:07.90,1:07:10.86,Default,,0,0,0,,大きいものだけ…\N大きさで制限とか―
Dialogue: 0,1:07:10.98,1:07:13.32,Default,,0,0,0,,そういうのも\Nしなきゃいけないだろうしね
Dialogue: 0,1:07:13.44,1:07:15.19,Default,,0,0,0,,まあ ちっこいの\N取っちゃうから―
Dialogue: 0,1:07:15.32,1:07:17.41,Default,,0,0,0,,どんどん\Nなくなっちゃうんだろうから
Dialogue: 0,1:07:22.70,1:07:27.00,Default,,0,0,0,,まあ ある程度は\N商売やってると こう あの…
Dialogue: 0,1:07:27.12,1:07:28.92,Default,,0,0,0,,考えながらね
Dialogue: 0,1:07:29.04,1:07:31.75,Default,,0,0,0,,稚魚を大切にするって\Nいうことも―
Dialogue: 0,1:07:31.88,1:07:34.38,Default,,0,0,0,,考えていかなきゃいけないと\N思いますけど
Dialogue: 0,1:07:48.90,1:07:51.36,Default,,0,0,0,,うちなんかでも\N困るんですけどね なければ
Dialogue: 0,1:07:51.48,1:07:54.57,Default,,0,0,0,,漁師が取ってくれなきゃ\N困るんですけれども
Dialogue: 0,1:07:54.69,1:07:57.45,Default,,0,0,0,,じゃあ まるっきり全部\N取っちゃえば なくなっちゃったり
Dialogue: 0,1:07:57.57,1:08:00.49,Default,,0,0,0,,それ… じゃあ いいかっていうと\Nそれでも困るし
Dialogue: 0,1:08:00.62,1:08:03.99,Default,,0,0,0,,その辺を みんなで\N考えながらやんないと―
Dialogue: 0,1:08:04.12,1:08:06.00,Default,,0,0,0,,いけないんじゃないかなって\Nこれからはね
Dialogue: 0,1:08:06.12,1:08:07.91,Default,,0,0,0,,うん… 思います
Dialogue: 0,1:08:32.90,1:08:35.73,Default,,0,0,0,,（従業員たち）いらっしゃいませ\Nお待ちしておりました
Dialogue: 0,1:08:35.86,1:08:37.61,Default,,0,0,0,,（二郎）しばらく 元気かい？
Dialogue: 0,1:08:37.74,1:08:40.03,Default,,0,0,0,,（従業員）よかったね おかあさん\Nお会いできて
Dialogue: 0,1:08:40.15,1:08:41.91,Default,,0,0,0,,（二郎）元気？\N（女性）元気 元気
Dialogue: 0,1:08:42.03,1:08:44.70,Default,,0,0,0,,（女性）まだ若いんだもん\N（二郎）なにが若いだ
Dialogue: 0,1:08:44.83,1:08:47.08,Default,,0,0,0,,これ うちの長男です
Dialogue: 0,1:08:47.20,1:08:48.62,Default,,0,0,0,,（女性）よく似てる
Dialogue: 0,1:08:50.92,1:08:53.75,Default,,0,0,0,,（二郎）どうもすいません\Nいろいろと ありがとうございます
Dialogue: 0,1:09:01.01,1:09:04.68,Default,,0,0,0,,小学１年生っていやあ\N二郎さんと この人のねえ
Dialogue: 0,1:09:04.80,1:09:07.60,Default,,0,0,0,,なんか小僧がさ 有名でね
Dialogue: 0,1:09:08.14,1:09:13.27,Default,,0,0,0,,俺は そんなことはない\Nこっちがの ハハハ…
Dialogue: 0,1:09:13.40,1:09:16.31,Default,,0,0,0,,これは学年でワルよ 一番
Dialogue: 0,1:09:16.44,1:09:18.73,Default,,0,0,0,,俺が２番
Dialogue: 0,1:09:18.86,1:09:20.70,Default,,0,0,0,,そしたら あんた\N女学校 行ったときに
Dialogue: 0,1:09:20.82,1:09:24.41,Default,,0,0,0,,女学校の２階から\N俺が下で あのー…
Dialogue: 0,1:09:24.53,1:09:26.66,Default,,0,0,0,,徴兵検査のときの弁当\N持ってったの
Dialogue: 0,1:09:26.78,1:09:28.87,Default,,0,0,0,,そしたら この人が\Nみんなを呼んできて
Dialogue: 0,1:09:29.00,1:09:30.25,Default,,0,0,0,,窓から みんな出てて
Dialogue: 0,1:09:30.37,1:09:33.83,Default,,0,0,0,,“あの人ですよ 私をいじめたのは”\Nって 上から言ってるの
Dialogue: 0,1:09:36.29,1:09:39.09,Default,,0,0,0,,彼女だけじゃない\Nみんな いじめてるもん
Dialogue: 0,1:09:43.18,1:09:45.18,Default,,0,0,0,,（二郎）ミッちゃん\Nここおいでよ 写ろう
Dialogue: 0,1:09:48.85,1:09:50.72,Default,,0,0,0,,（女性）背が高いから\N顔が見えんくなる
Dialogue: 0,1:10:01.57,1:10:03.28,Default,,0,0,0,,（二郎）誰も入ってない…
Dialogue: 0,1:10:03.40,1:10:05.11,Default,,0,0,0,,黙って入っていったら\N叱られるぞ お前
Dialogue: 0,1:10:05.57,1:10:07.28,Default,,0,0,0,,バカ野郎\N手 たたくやつがあるか
Dialogue: 0,1:10:07.41,1:10:08.37,Default,,0,0,0,,（禎一）お寺じゃ 手たたいちゃ\Nいけないんだよ 知ってる？
Dialogue: 0,1:10:08.37,1:10:10.41,Default,,0,0,0,,（禎一）お寺じゃ 手たたいちゃ\Nいけないんだよ 知ってる？
Dialogue: 0,1:10:08.37,1:10:10.41,Default,,0,0,0,,（二郎）ハハハ…
Dialogue: 0,1:10:10.54,1:10:12.33,Default,,0,0,0,,神社じゃないんだから
Dialogue: 0,1:10:12.46,1:10:14.17,Default,,0,0,0,,（二郎）叱られるぞ お前
Dialogue: 0,1:10:14.29,1:10:17.00,Default,,0,0,0,,（禎一）大丈夫 あの…\N檀家みたいなもんだから
Dialogue: 0,1:10:19.42,1:10:21.46,Default,,0,0,0,,誰もいないのよ これ
Dialogue: 0,1:10:38.61,1:10:40.94,Default,,0,0,0,,（二郎）\Nこんなとこ ちょっとね 久しぶり…
Dialogue: 0,1:10:45.36,1:10:47.16,Default,,0,0,0,,あ 枯れちゃってる
Dialogue: 0,1:10:47.28,1:10:49.41,Default,,0,0,0,,いいよ 枯れても 水だけ入れとけば
Dialogue: 0,1:10:49.53,1:10:50.87,Default,,0,0,0,,（禎一）花 持ってこなきゃ\Nいけないんだよね
Dialogue: 0,1:10:50.99,1:10:53.96,Default,,0,0,0,,（二郎）ん？\N花 この次だ フッ
Dialogue: 0,1:11:00.34,1:11:03.17,Default,,0,0,0,,大体 あんまり お世話に\Nなってないから 来る気ないんだよ
Dialogue: 0,1:11:03.30,1:11:05.09,Default,,0,0,0,,ダメダメ 罰が当たっちゃう
Dialogue: 0,1:11:05.22,1:11:07.64,Default,,0,0,0,,お墓の前で そんなこと言ったら\N罰が当たるよ
Dialogue: 0,1:11:32.95,1:11:36.62,Default,,0,0,0,,（二郎）一緒に…\N学校 一緒のころは―
Dialogue: 0,1:11:36.75,1:11:41.25,Default,,0,0,0,,手がつけられないような\N悪童だったでしょ？
Dialogue: 0,1:11:41.84,1:11:47.51,Default,,0,0,0,,私は生徒にね\N“勉強しなさい”って言うべきか―
Dialogue: 0,1:11:47.63,1:11:52.18,Default,,0,0,0,,“悪童みたいなイタズラを\Nうんとしなさい”って言うべきか
Dialogue: 0,1:11:52.31,1:11:55.56,Default,,0,0,0,,迷ってて もう困りますっていうこと\N話してるんです
Dialogue: 0,1:11:56.77,1:12:01.11,Default,,0,0,0,,勉強だけすれば それで\N立派な人間になるわけじゃなくて―
Dialogue: 0,1:12:01.23,1:12:03.44,Default,,0,0,0,,悪童で手がつけられなくても
Dialogue: 0,1:12:03.57,1:12:06.65,Default,,0,0,0,,世の中行くと\Nこんだけ変わる人がいますよ
Dialogue: 0,1:12:07.36,1:12:10.28,Default,,0,0,0,,…ってことを\N教えなきゃならないんだって
Dialogue: 0,1:12:11.28,1:12:14.62,Default,,0,0,0,,そうすると 悪童で\N手がつけられないというヤツが―
Dialogue: 0,1:12:14.74,1:12:16.70,Default,,0,0,0,,こうなったっていうことを言うと
Dialogue: 0,1:12:16.83,1:12:19.04,Default,,0,0,0,,みんな 悪童になってしまうと\N困る… 困るし
Dialogue: 0,1:12:19.04,1:12:20.79,Default,,0,0,0,,みんな 悪童になってしまうと\N困る… 困るし
Dialogue: 0,1:12:19.04,1:12:20.79,Default,,0,0,0,,（笑い声）
Dialogue: 0,1:12:20.92,1:12:24.05,Default,,0,0,0,,そうかって 勉強しなさいって言って\N勉強ばっかりしてたら
Dialogue: 0,1:12:24.17,1:12:26.92,Default,,0,0,0,,こういう風になるとは\Nかぎらないから
Dialogue: 0,1:13:11.26,1:13:14.80,Default,,0,0,0,,（二郎）\Nテレビ見て… 今日も来たんだけど\N“この間 見た”って言って
Dialogue: 0,1:13:14.93,1:13:17.43,Default,,0,0,0,,で “食べたくなったから来た”\Nつって言うんだけども
Dialogue: 0,1:13:17.56,1:13:19.81,Default,,0,0,0,,そういうと こっち正面だから\Nこっち 私…
Dialogue: 0,1:13:19.93,1:13:21.89,Default,,0,0,0,,で 私が握るから
Dialogue: 0,1:13:22.48,1:13:25.11,Default,,0,0,0,,お客さん 一番\N満足してくれますよね
Dialogue: 0,1:13:26.32,1:13:28.65,Default,,0,0,0,,大祐(だいすけ)は こう持って歩くだけ
Dialogue: 0,1:13:29.57,1:13:32.49,Default,,0,0,0,,そのころになると\Nもう あの人は切りつけだけ
Dialogue: 0,1:13:32.99,1:13:35.87,Default,,0,0,0,,あと 一番ラクな仕事を\Nあいつらがやってて
Dialogue: 0,1:13:35.99,1:13:38.54,Default,,0,0,0,,一番大変なのを オヤジがやってると\N思ってるんだけども
Dialogue: 0,1:13:38.66,1:13:42.42,Default,,0,0,0,,そこへ来る前に もう９割５分は\N出来上がってますから
Dialogue: 0,1:13:43.96,1:13:47.80,Default,,0,0,0,,一番 偉そうに立ってるヤツが\N一番 仕事をしてないということ
Dialogue: 0,1:13:48.34,1:13:52.76,Default,,0,0,0,,出来高は こういうのは全部\Nこの人たち任せでしょ？
Dialogue: 0,1:13:53.51,1:13:56.05,Default,,0,0,0,,だから 私が\N一番得してるんです 今
Dialogue: 0,1:13:56.47,1:14:00.02,Default,,0,0,0,,（インタビュアー）\Nお客さんは オヤジさんも\Nまだ仕込みやってると思ってる
Dialogue: 0,1:14:01.35,1:14:03.14,Default,,0,0,0,,（禎一）ね？　そうだよ
Dialogue: 0,1:14:05.10,1:14:06.81,Default,,0,0,0,,（二郎）だけど 本(もと)を正せば―
Dialogue: 0,1:14:06.94,1:14:09.61,Default,,0,0,0,,全部 俺が教えたことを\Nやってるだけでね
Dialogue: 0,1:14:09.73,1:14:12.24,Default,,0,0,0,,（禎一）やっぱり お鮨って\Nそういう風に誤解されやすいんですかね
Dialogue: 0,1:14:12.36,1:14:14.66,Default,,0,0,0,,人の前で すごく派手なアクションが\Nあるじゃないですか
Dialogue: 0,1:14:14.66,1:14:15.66,Default,,0,0,0,,人の前で すごく派手なアクションが\Nあるじゃないですか
Dialogue: 0,1:14:14.66,1:14:15.66,Default,,0,0,0,,（二郎）\Nでしょうな きっと
Dialogue: 0,1:14:15.66,1:14:15.78,Default,,0,0,0,,（二郎）\Nでしょうな きっと
Dialogue: 0,1:14:15.78,1:14:16.57,Default,,0,0,0,,（二郎）\Nでしょうな きっと
Dialogue: 0,1:14:15.78,1:14:16.57,Default,,0,0,0,,天ぷらだとか\Nおそばなんかに比べたら―
Dialogue: 0,1:14:16.57,1:14:16.78,Default,,0,0,0,,天ぷらだとか\Nおそばなんかに比べたら―
Dialogue: 0,1:14:16.78,1:14:18.53,Default,,0,0,0,,天ぷらだとか\Nおそばなんかに比べたら―
Dialogue: 0,1:14:16.78,1:14:18.53,Default,,0,0,0,,はい… はい…
Dialogue: 0,1:14:18.53,1:14:18.66,Default,,0,0,0,,はい… はい…
Dialogue: 0,1:14:18.66,1:14:19.16,Default,,0,0,0,,はい… はい…
Dialogue: 0,1:14:18.66,1:14:19.16,Default,,0,0,0,,ずっと 動きが\Nカッコいいじゃないですか
Dialogue: 0,1:14:19.16,1:14:21.70,Default,,0,0,0,,ずっと 動きが\Nカッコいいじゃないですか
Dialogue: 0,1:14:21.83,1:14:22.75,Default,,0,0,0,,…と思いますよ
Dialogue: 0,1:14:22.75,1:14:23.08,Default,,0,0,0,,…と思いますよ
Dialogue: 0,1:14:22.75,1:14:23.08,Default,,0,0,0,,（インタビュアー）舞台になってる？\N（禎一）そう 舞台になってるから
Dialogue: 0,1:14:23.08,1:14:24.92,Default,,0,0,0,,（インタビュアー）舞台になってる？\N（禎一）そう 舞台になってるから
Dialogue: 0,1:14:25.04,1:14:26.83,Default,,0,0,0,,（二郎）と思いますよ
Dialogue: 0,1:14:26.96,1:14:29.30,Default,,0,0,0,,一番得してるの 私です
Dialogue: 0,1:14:30.38,1:14:33.88,Default,,0,0,0,,動いてなかったら\N自分の体 持て余すじゃない ねえ
Dialogue: 0,1:14:34.01,1:14:36.68,Default,,0,0,0,,動けなくなったら しょうがないし
Dialogue: 0,1:14:36.80,1:14:40.18,Default,,0,0,0,,それから 出て\N見苦しかったら 辞めます
Dialogue: 0,1:14:40.31,1:14:45.10,Default,,0,0,0,,これは 自分の意思じゃなくて\Nお客さんが見て
Dialogue: 0,1:14:45.23,1:14:48.73,Default,,0,0,0,,汚らしいっていうんであれば
Dialogue: 0,1:14:48.86,1:14:50.94,Default,,0,0,0,,辞めなきゃならないし
Dialogue: 0,1:14:51.07,1:14:53.69,Default,,0,0,0,,だから85になって\Nまだ働くって そりゃあ―
Dialogue: 0,1:14:53.82,1:14:56.91,Default,,0,0,0,,働かなかったら\N退屈で どうしようもないですよ
Dialogue: 0,1:14:57.03,1:15:00.12,Default,,0,0,0,,追い出されますよ 家から\Nハハハハ…
Dialogue: 0,1:15:00.24,1:15:03.04,Default,,0,0,0,,“邪魔だから出てってくれ”\Nっつって
Dialogue: 0,1:15:03.50,1:15:05.96,Default,,0,0,0,,自分が今まで 何十年―
Dialogue: 0,1:15:06.08,1:15:10.13,Default,,0,0,0,,70年もやってきた\N70年 75年やってきた仕事を―
Dialogue: 0,1:15:10.25,1:15:15.09,Default,,0,0,0,,今 続けているから\Nこりゃあ大変ですよ これ…
Dialogue: 0,1:15:15.22,1:15:18.39,Default,,0,0,0,,でも もう\N４コーナー 回ってるんじゃない？
Dialogue: 0,1:15:23.60,1:15:27.48,Default,,0,0,0,,（山本）\Nでも ミシュランの調査員の人は\N何度食べても すばらしい―
Dialogue: 0,1:15:27.60,1:15:31.19,Default,,0,0,0,,三つ星をつけようが… ねえ\Nそれ以上に評価しようがないって
Dialogue: 0,1:15:34.78,1:15:37.45,Default,,0,0,0,,あの あとから聞きましたけど\N最初の１年のとき―
Dialogue: 0,1:15:38.86,1:15:41.28,Default,,0,0,0,,二郎さん\N１回も握ってなかったみたいね
Dialogue: 0,1:15:42.74,1:15:45.00,Default,,0,0,0,,ほとんど 禎一さんが握ってて
Dialogue: 0,1:16:43.72,1:16:46.14,Default,,0,0,0,,それを ２人の人たちが継いで
Dialogue: 0,1:16:46.27,1:16:48.31,Default,,0,0,0,,そのまま続けてほしい\Nという気持ちは
Dialogue: 0,1:16:48.43,1:16:50.27,Default,,0,0,0,,自分は 十分ありましたから
Dialogue: 0,1:16:50.39,1:16:54.98,Default,,0,0,0,,もう 主として 長男と次男で\N１軒ずつ持って やっております
Dialogue: 0,1:17:02.20,1:17:04.03,Default,,0,0,0,,むしろ その人たちより―
Dialogue: 0,1:17:04.16,1:17:07.20,Default,,0,0,0,,うちの子供のほうが\N厳しく育てていました
Dialogue: 0,1:17:07.33,1:17:10.33,Default,,0,0,0,,これは 将来のために\Nやってることで―
Dialogue: 0,1:17:10.46,1:17:13.63,Default,,0,0,0,,えー 意地悪でやってる\Nわけではありません
Dialogue: 0,1:17:15.50,1:17:19.97,Default,,0,0,0,,これはね あの…\N私は 最初から考えてること
Dialogue: 0,1:17:20.51,1:17:23.39,Default,,0,0,0,,私が たとえば\Nここでいなくなったとしても―
Dialogue: 0,1:17:23.51,1:17:27.10,Default,,0,0,0,,そのまま続けて\Nずっと いけると思いますし
Dialogue: 0,1:17:39.07,1:17:40.61,Default,,0,0,0,,（二郎）\Nこれを崩さないようにね―
Dialogue: 0,1:17:40.74,1:17:44.03,Default,,0,0,0,,自分が 一生それを\N実行していくということ
Dialogue: 0,1:17:44.16,1:17:47.20,Default,,0,0,0,,これが 一番\N大切じゃないかなと思いますけどね
Dialogue: 0,1:17:47.53,1:17:50.08,Default,,0,0,0,,このときの仕事ぶりを―
Dialogue: 0,1:17:50.20,1:17:54.38,Default,,0,0,0,,将来も ずっと\N転びがてらやるってことは
Dialogue: 0,1:17:54.50,1:17:57.92,Default,,0,0,0,,非常に いいことじゃないかなと\N思います　はい
Dialogue: 0,1:19:14.83,1:19:19.63,Default,,0,0,0,,いつも 前と上を見ろ\Nっていうことでしょうか
Dialogue: 0,1:19:22.63,1:19:24.13,Default,,0,0,0,,今よりも…
Dialogue: 0,1:19:26.55,1:19:28.76,Default,,0,0,0,,もっといい方向へ
Dialogue: 0,1:19:28.89,1:19:31.97,Default,,0,0,0,,よくなるためには\Nどうしたらいいかってことを
Dialogue: 0,1:19:32.68,1:19:35.68,Default,,0,0,0,,始終考えろ\Nっていうことでしょうかね
Dialogue: 0,1:19:53.66,1:19:58.67,Default,,0,0,0,,♪～
Dialogue: 0,1:22:12.17,1:22:17.18,Default,,0,0,0,,～♪