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（栗田(くりた)ゆう子(こ)）“土鍋の力”
（栗田）新しい年を迎え―
究極のメニュー作りも いよいよ佳境に入り―
充実した毎日を送っている 今日この頃…
と言いたいところなんですが―
山岡(やまおか)さんは去年と相変わらず やる気があるんだか ないんだか
私一人が健気(けなげ)な気持ちで 頑張っている始末…
なんちゃって
ううっ はあーっ さぶう
鍋ものか
今の時期はこれに限るわ
あっ 今日は帰ったら 鍋にしようっと
（谷村秀夫）富井(とみい)くん！
（富井清一）うん？ あ 部長！
さっき大原(おおはら)社主から 聞かれたんだが
究極のメニュー作りの進み具合は 今 どうなってるのか知っているか？
あっ そのことでしたら 山岡に聞いてみませんと
山岡
あれっ さっきまでいたんですが
また あいつサボってるな もう しょうがないやつだ！
ただ今 帰りました
ああ ちょうどいいところに 帰って来た
（富井）栗田くん （栗田）はい 何でしょう？
山岡 どこ行った？
えっ いませんか？
私ちょっと お使いに行ってたものですから
君でもいいんだ 分かれば
は？
究極のメニュー作りは今
どういうテーマに 取り組んでいるんだ？
テーマですか？
（谷村）社主が 今日ご出席になられる―
財界の会合には 食通の方々が多いので―
究極のメニュー作りがよく 話題になるそうなんだ
それで今 どんなメニューに 取り組んでいるか
知っておきたいとおっしゃってね
もっぱら何をやっているんだ ええ？
あっ さあ そう言うことでしたら
やっぱり山岡さんに聞かないと
君だって山岡と一緒に 企画を担当しているんだろう
それくらいのこと答えられなくて 一体どうするんです！
あ… それが
何でもいい
山岡と打ち合わせくらい しているんだろう？
今は何のテーマなんだ？
あっ あの その…
正直言って困ってしまいました
だって山岡さんは普段から―
何を考えているか ちっとも話してくれないんですもの
もう どうしよう！
そうだ… 鍋です！
鍋？
はい！
寒い時期は何と言ったって 温かい鍋料理が一番ですからね
おいしい鍋料理も―
究極のメニューに加えて いいのではないでしょうか？
うーむ そいつはタイムリーなテーマだ
フグ鍋 寄せ鍋 かき鍋 いろいろあるからな
（栗田）外国にだって フォンデュやブイヤベース―
パエリアなんていうのも ありますよね
ありがとう
それだけ話のタネがあれば 社主もお喜びになるだろう
ハア フウ…
それにしても山岡さん どこ行っちゃったのかしら
（競馬中継の音声）
（山岡士郎(しろう)）んん？ おしっ
（栗田）数日後―
私の思いつきが 思わぬ成り行きになりました
（鶴森(つるもり)会長） さあ どんどんやってください
（大原大蔵(たいぞう)）これは恐れ入ります
これから料理が じゃんじゃん来ますからな
遠慮なくやってください
失礼いたします
おお 来た来た
（一同）ほおっ
（仲居） フグのお刺身でございます
さあ 召し上がってください
下関から空輸の トラフグのシロです
まっ これ以上の フグはありますまい
これは見事な
すばらしい
きれいだわ
フグの薄い身を通して お皿の模様が見える
（栗田）大原社主が財界の会合で 鶴森運輸の会長と会った時―
究極のメニューとして 鍋料理についてお話したら―
鶴森会長が 私たち文化部の担当者を―
ぜひ招待したいとおっしゃって 今日のこの席となったのです
フグも見事だが 皿がまたすごい 古九谷(こくたに)ですな
そのとおり
これだけの古九谷の大皿は めったにありません
旧華族の名家が秘蔵していたのを 譲り受けたのです
文化庁のほうから 国宝に指定するというのを断って
重要文化財に まけてもらったのです
国宝にされたんじゃ
気軽にフグ刺しにも 使えませんからなあ
アハハハハ
（栗田） そんなにすごい器と聞かされると 上ずってしまって―
せっかくのフグ刺しの味も 分からなくなっちゃうわ
（鶴森）日本料理は器が大事です
これが貧弱な皿に盛られたんじゃ
うまさが十分に 引き出せませんからな
ええ おっしゃるとおりです
この“ふく万”は フグ料理では東京一です
そして器は 私が日本一の物を持ち込んだ
これ以上のフグ料理はない
お若い方にも お分かりいただけたかな？
（谷村）おい 山岡くん！
すばらしいですわ！
日本料理は目で楽しむと言う意味が 初めて分かったような気がします
ふふ まあね
アッハッハッハッハッハッハ
やはり若いお嬢さんは 感受性が強い
それにひきかえ…
（仲居）旦那様
チリの支度ができました よろしゅうございますか？
おう フグ刺しは十分だ すぐチリにしてくれ
（仲居）では お鍋を
（仲居）はい ただ今
あのお鍋は…
まさか
金！
（２人）ほおっ
（鶴森）さよう 純金の鍋です
これも 私が家から持って来たんですよ
これは驚いたな
（栗田）純金の鍋
（鶴森）純金は熱伝導率が高いから 鍋にはもってこいなんです
何よりいいのは―
酸や塩分におかされないので 金属臭がしないし―
材料の味が損なわれません
なるほど
金の科学的に安定した性質が 鍋に向いているんですなあ
ささ 煮えました どうぞ
この鍋を使うと同じ材料でも―
一味も二味もよくなりますよ
うむ うまい！
（栗田）ホント 純金の鍋のせいなのか―
少しも生臭くなくておいしいわ
古九谷の大皿に純金の鍋か
こんな豪勢なことは 鶴森さんなればこそですな
ウハッハッハ
いや 大したことないですよ
美食を極めようと思うなら ここまでやらんとね！
あとで大皿とこの純金鍋の 写真を差し上げます
新聞に載せるといい
何といっても純金ですからな
百万石の大名でも
こんなすごい鍋は 持っていなかったでしょうな
フフハハハハ
実にいい気持ちだ！
フハハハハハ
なあんだ
私たちを招待したのは この鍋を自慢したかったからなのね
典型的な成金根性
フハハハハハ
フフフフフ
と 喜んでいたのは 去年までです
え？
去年までは
この純金鍋で作ったフグチリは 最高の味だと思い込んでいたんだが
この頃はもう一つ 味が足らんように 思えてならんのです
大原さんは究極のメニュー作りに 力を注いでおられると言われた
きっと味のよく分かる―
お偉い先生方をたくさん スタッフにそろえているに違いない
大原さんの口添えで
どなたかに研究してくださるよう 頼んでほしいんです
一体 純金の鍋に欠けているものは 何なのか
話がだいぶ変わってきたわ
鶴森さん それは気のせいですよ
我々も今 味わわせていただいたが
これ以上のものなど あるはずがない
欲張りすぎと言うものですよ
そうですかな
（山岡） 気のせいではありませんよ
（大原）ん？ （栗田）え？
純金の鍋なんぞを作って喜んでいる ただの成金から成長した証拠です
なっ 何だと！ 何を偉そうな！
山岡くん！ 口を慎みたまえ！
褒めてあげたんですがね
鍋が純金だから すべてに勝(まさ)ると言うのは間違いです
明日 また この部屋を取っておいてください
この鍋に何が足りないか
鶴森さんの疑問を 解決して差し上げましょう
何をバカな！
私はお偉い先生方に お願いしたいんだ！
お前みたいな チンピラ社員じゃない！
何だ あの男は 大口たたきおって！
よーし
もし私の疑問を解決できなかったら その首根っこ へし折ってくれるぞ
しっ 失礼します
もう ホントに
言わなくてもいいことまで 言うんですから
（山岡） 腹のあんばいはどうだ？
もう一軒はしごできるか？ （栗田）え？
（栗田） ずいぶん古そうですね
（山岡） 何百年もスッポン鍋一筋の店だ
ちょっとやそっとじゃ こんな風格は出ないよ
（仲居）お待ちどおさん
まる鍋でございます
まあ 土鍋の底が 真っ赤に焼けてるわ
まるで固まる寸前の溶岩みたい
コークスを使って 高火力で一気に炊き上げるのが
この店の味の秘密なんだ
その高熱で 土鍋の底が真っ赤に焼けるんだよ
（栗田）よく壊れないですね これは特別な土鍋なんですか？
普通の土鍋だよ 壊れもするさ
でも ここまで鍛えれば もう大丈夫
（栗田）鍛えるって？
今に分かるさ それより味見を
いただきます
（山岡） そこは“えんぺら”と言って スッポンの甲羅の裏側の部分だよ
（栗田）へえ
おいしいわあ
こってりとしていて それで少しも くどくないんですね
それにこの舌触り
これは？
スッポンの首の骨だ 首の骨の周りの肉は うまいぜ
ホント しこしこして 深い味ですね
こんなに脂っこいのに―
どうして すっきりしてるんでしょう？
それがスッポンのいいところさ
他に例えようのない味だ
（島(しま)）あっ どうも 士郎さん
どうも
こちら“まる一”の 主人の島さんだ
ようこそ いらっしゃいました
先ほどのご注文ですが （山岡）ああ
（島）これで よろしいでしょうか？
（山岡）何年物かな？
へえ そうですなぁ 30年近くなりますか
うちの店でも一番長生きの鍋で
（栗田） まあ どうりで すすぼけてて…
あ… って いけない
ハッハッハッハ いえ いいんですよ
確かに すすぼけていますからな
じゃあ これ借りて行くよ
（栗田）え？ （島）ええ どうぞどうぞ
山岡さん まさか この土鍋を
鶴森会長の席へ持って行く気じゃ…
（山岡）そうだよ （栗田）ええっ
だって その汚らしい土鍋 普通の土鍋なんでしょう？
（山岡）ああ
鶴森会長のお鍋は純金ですよ
とても かないっこ ないじゃないですか
山岡さん！
（谷村）鶴森会長は戦後―
トラック１台の運送屋から たたき上げ
今日(こんにち)では宅配便の全国ネットを 持つほどの運輸業界の大立て者です
その鶴森会長を 成金呼ばわりしたのだから
よほどのことがないかぎり ただでは済みません
うわさによると政財界における力も 大変なものだと聞き及んでいます
まあ しかし純金鍋に関する疑問さえ 納得のいく解決ができれば
鶴森会長も 根に持つようなことはあるまい
ハア
我々としても今は山岡くんを 信頼するより仕方ないだろう
しかし しくじった時のことも 考えておきませんと
その時は究極のメニュー作りを 諦めよう
ええっ
本当にあんな鍋で 鶴森会長を納得させられるのかしら
（山岡）うん？
山岡さん
君 ちょっと持っていてくれ
あ… はい
これを
まあ こんな時にも 競馬だけは忘れないんだから
うわああ
おっとととっ
ああっ
あああっ
（栗田）痛(いった)あ
ああっ 大丈夫か？
ええ 私なら平気です
君じゃない 土鍋だよ
ああ よかった何ともない
ひっどーい！ 私のことはどうでもいいの？
よかった よかった ハハッ
どわーっ うっ 土鍋が
ほーら 天罰てきめんなんだから
（鶴森）ふ… ふざけるな！ いい加減にしろ！
そんな使い古しの 安もんの土鍋が
この私の純金の鍋より すばらしいとでも言うのか！
人をバカにするにもほどがあるぞ！
（栗田）鶴森会長でなくたって 怒るのは当たり前だわ
こんな汚らしい土鍋と 純金のお鍋と比べられたら
山岡くん これは一体
鍋に水をさしてくれ
あっ はい
おい 君！
一体この始末を どうするつもりだ！
約束どおり お前の首根っこ へし折ってやる
雑炊を作って差し上げます
何だ 雑炊だと？
（栗田）かっ 会長 （山岡）まあ…
ゆっくり見ていてください ちょっと時間がかかります
何をしとるんだ！ あれから20分もたっているぞ
一体いつになったら始めるんだ！
ふん いいだろう 飯をくれ
ちょっと待て 雑炊には何も中身は入れないのか
フグとか鶏とか
ダシも とらないのかね？
水としょう油を入れただけだろう？
そうです 中身は何も入れません これでいいんです
（鶴森） 何をバカなっ
そんなもん食えるか！
山岡くん これは何のつもりかね？
（谷村）山岡くん！
（大原）山岡くん 答えたまえ
もう我慢できん わしゃ失礼する！
鶴森さん！
あら？ この香り
ちょっと待て このにおいは （谷村）はい
どうぞ
何！
（谷村）これは！ （大原）うまい
おいしい！
しょう油と水しか 入れてないはずなのに
こ… これは！
この味は！
分かった この味は
スッポンの味です！
そうだ 正真正銘の まる雑炊だ
それも とびっきり極上のまる雑炊だ
山岡くん さっ 説明してくれたまえ
この土鍋は長い年月をかけ育てられ 鍛えられてきたのです
この土鍋は 30年使いこまれた物です
土鍋自身に傷があっても
料理する人間に 手抜かりがあっても
土鍋は壊れてしまう
使える土鍋にまで 成長してくれるのは
100のうち ２つか３つだそうです
一口に30年と言うのは たやすいかもしれない
しかし 30年と言えば―
赤ん坊が大人になり子供を 持つようになるほどの年月です
土鍋と人間が力を合わせ―
コークスの高温の炎と 戦い抜いてこそ―
スッポンのうま味を 十分に引き出せる
土鍋と人間の真剣勝負です
互いに鍛え合い 成長していくのです
30年間一日も休まずに 炊き続けた間に
鍋全体にスッポンの味が 染み込んでしまった
だから水としょう油を 入れるだけで
これほどの味が出たのです
そうだったのか
うまいはずだ
30年間の味が 染み込んでいるんだからな
これは もはや 単にうまいと 言うのを通り越して
尊くさえある
鶴森会長 お分かりいただけたでしょうか？
人間と土鍋とスッポンの間の 語らいと真剣勝負
それが この味を作り上げたのです
純金は確かにすばらしい
しかし 純金の鍋と調理人の間に 心が通じ合うでしょうか
私の自慢の純金鍋
しかし何が欠けていたのか おかげでよく分かったよ
君の言うとおり
私は成金から一段 人間が成長したようだな
さあ おかわりをくれたまえ 大盛りでな
はい！
そっか このすすぼけた鍋は 生きてるのね
（山岡）島さん 大事な鍋をありがとう
おかげで楽しめたよ
いえ どうも
無事に戻って来たな
また明日から 元気に働いてもらうよ
ご… ご主人お願いだ！
おああ 何でしょう？
（鶴森）これは純金の鍋だ
私の大切な物だが
頼む
どうか その土鍋と取りかえてください
お願いします！
なああ ど ど どういうことで？
お願いします！
私はどうしても その鍋が欲しいんだ
（島）えええ そ… そんなあ
頼む！ お願いだ 島さん
（島）や… 勘弁してください
（鶴森）お願いだって
お客さん ちょ 駄目だって
（鶴森）頼みます
やれやれ
（島）そう言われましても （鶴森）頼むっ
（島）いやいや ちょっとこれは
♪～
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