1
00:00:01,584 --> 00:00:07,590
♪～

2
00:01:14,657 --> 00:01:20,663
～♪

3
00:01:26,211 --> 00:01:28,129
（栗田(くりた)ゆう子(こ)）“鮎(あゆ)のふるさと”

4
00:01:31,090 --> 00:01:33,510
（京極万太郎(きょうごくまんたろう)）
いやあ ハハハ 大失敗や

5
00:01:35,720 --> 00:01:38,139
そないに飲んどらん
つもりやったけどな

6
00:01:38,264 --> 00:01:39,432
（富井(とみい)清一）うっ うう

7
00:01:39,557 --> 00:01:42,852
いや 申し訳ございません
私のためにこんな！

8
00:01:43,102 --> 00:01:45,396
いやいや 富井はんの
せいやおまへん

9
00:01:45,522 --> 00:01:46,981
悪いのはわしのほうや

10
00:01:47,106 --> 00:01:51,402
あの程度飲んだぐらいで
富井はんにも迷惑かけてしもうて

11
00:01:51,694 --> 00:01:53,905
いやあ そんなめっそうもない

12
00:01:54,197 --> 00:01:55,782
部長 お許しくださいっ

13
00:01:55,907 --> 00:01:58,868
何でもしますから
せめてクビだけはお許しを…

14
00:01:59,452 --> 00:02:02,747
まあ まあ まあ ホンマに
富井はんのせいやないっちゅうに

15
00:02:03,915 --> 00:02:07,961
（栗田）
私たちが究極のメニュー作りで
いつもお世話になっている―

16
00:02:08,086 --> 00:02:12,257
京都の億万長者
京極万太郎さんが入院しました

17
00:02:12,715 --> 00:02:15,760
もとはといえば
富井副部長が京極さんを―

18
00:02:15,885 --> 00:02:18,596
お送りすると言い出したことから
始まったんですが…

19
00:02:19,139 --> 00:02:20,890
お送りしましょう 京極さん

20
00:02:21,307 --> 00:02:22,600
（京極）
いや かまへん かまへん

21
00:02:22,725 --> 00:02:25,436
京都に戻る前にちょっと
挨拶に寄ったまでや

22
00:02:25,562 --> 00:02:28,356
慣れた道中やさかい
わざわざ送ってもらわんでも

23
00:02:28,648 --> 00:02:32,110
おおっ そんな せっかく
来られたのに ねえ部長

24
00:02:32,235 --> 00:02:35,196
（谷村秀夫）そうですよ 京極さん
ぜひ送らせてください

25
00:02:35,530 --> 00:02:37,991
まあ それほど言わはるんなら

26
00:02:38,658 --> 00:02:41,536
（谷村）じゃあ 富井くん
そそうのないようによろしく頼んだよ

27
00:02:41,703 --> 00:02:42,912
お任せください

28
00:02:43,621 --> 00:02:46,708
さささっ 京極さん
参りましょーっ

29
00:02:46,833 --> 00:02:47,876
（谷村）お気をつけて

30
00:02:48,126 --> 00:02:49,419
まあ 富井はん

31
00:02:49,544 --> 00:02:51,796
そないに せかさいでも
まだ時間ありますよって

32
00:02:51,921 --> 00:02:52,755
（富井）いや いや…

33
00:02:52,881 --> 00:02:55,717
（花村典子）ちょっと 何？
あの副部長のはしゃぎよう

34
00:02:55,842 --> 00:02:57,010
（田畑絹江）
決まってるでしょう

35
00:02:57,135 --> 00:02:59,804
また京極さんをダシに
１杯やるつもりよ

36
00:03:05,894 --> 00:03:07,854
いやあ
おもてなしするつもりが

37
00:03:07,979 --> 00:03:10,356
すっかりごちそうになって
しまいまして

38
00:03:10,732 --> 00:03:13,818
でもあと１軒だけお願いしますよ
いい店なんですよ

39
00:03:13,943 --> 00:03:16,070
今度こそ 私が
おもてなししますから

40
00:03:16,195 --> 00:03:17,322
この地下にあるんですよ

41
00:03:17,447 --> 00:03:19,407
だから東京駅にも
すぐ行けますからね

42
00:03:19,532 --> 00:03:21,034
いいでしょ ねっ いいでしょ

43
00:03:21,159 --> 00:03:23,161
富井はんにはかなわんな

44
00:03:23,786 --> 00:03:24,996
じゃ 行きましょ

45
00:03:25,121 --> 00:03:27,457
（富井の歌声）

46
00:03:27,582 --> 00:03:29,834
（富井）あーっ！
（京極）あーっ 痛っ！

47
00:03:30,543 --> 00:03:32,962
本当に申し訳ありません

48
00:03:33,463 --> 00:03:35,673
いや ホンマに気にせんといてや

49
00:03:35,798 --> 00:03:38,509
それにしてもあのくらいで
千鳥足になるなんて

50
00:03:38,635 --> 00:03:41,179
わしも年かのう
ハハハハ…

51
00:03:41,721 --> 00:03:44,557
しかし おケガが思ったより
軽いと伺って

52
00:03:44,682 --> 00:03:46,142
我々もホッとしましたよ

53
00:03:46,559 --> 00:03:47,560
ホンマ

54
00:03:47,685 --> 00:03:50,355
けど難儀なんは食べもんですわ

55
00:03:50,730 --> 00:03:52,649
ほお と申しますと

56
00:03:52,774 --> 00:03:57,320
いやあ 病院の食事っちゅうやつが
どうも口に合いまへんでな

57
00:03:57,737 --> 00:03:59,781
（山岡史郎(やまおかしろう)）
まあ それもいいじゃないですか

58
00:03:59,906 --> 00:04:02,659
早くおいしいものを食べたい
という一心が―

59
00:04:02,784 --> 00:04:05,286
回復を早めるということも
あるんじゃないですか

60
00:04:05,828 --> 00:04:09,040
えらいまあ 人ごとや思うて
ええ加減なことを

61
00:04:09,582 --> 00:04:10,500
そや 山岡はん

62
00:04:11,209 --> 00:04:12,460
わしが退院したら―

63
00:04:12,585 --> 00:04:15,463
なんぞ うまいもんをごちそうすると
約束しとくんなはれ

64
00:04:15,630 --> 00:04:16,464
えっ

65
00:04:17,048 --> 00:04:18,632
それを楽しみにしとったら

66
00:04:18,757 --> 00:04:21,427
わしの治りも
早(はよ)うなるかもしれまへんで

67
00:04:22,011 --> 00:04:23,471
ふーん

68
00:04:24,180 --> 00:04:25,014
山岡くん

69
00:04:25,139 --> 00:04:27,225
僕からもお願いするよ
引き受けてくれ

70
00:04:27,350 --> 00:04:29,185
少しでも京極さんに
お詫びがしたいんだ

71
00:04:29,310 --> 00:04:31,229
頼む このとおりだ

72
00:04:31,521 --> 00:04:34,732
ああ 分かりましたから
頭上げてくださいよ

73
00:04:34,857 --> 00:04:35,775
まいったな もう

74
00:04:36,734 --> 00:04:37,944
それじゃあ

75
00:04:38,069 --> 00:04:39,028
ほんなら 山岡はん

76
00:04:39,737 --> 00:04:41,823
はいはい
ごちそうして差し上げましょう

77
00:04:42,365 --> 00:04:45,159
それでこそ 山岡はんや
おおきに

78
00:04:45,285 --> 00:04:47,120
山岡くん ありがとう

79
00:04:47,245 --> 00:04:48,788
で 料理を何にします？

80
00:04:49,205 --> 00:04:50,999
そやなあ うーん

81
00:04:51,124 --> 00:04:53,293
今 目に浮かぶのは…

82
00:04:54,335 --> 00:04:58,256
天ぷらや
それも鮎の天ぷらや

83
00:04:58,881 --> 00:05:00,758
鮎の天ぷら？

84
00:05:01,134 --> 00:05:02,969
（京極）そや 鮎天や

85
00:05:03,928 --> 00:05:05,972
鮎天はええでえ

86
00:05:06,180 --> 00:05:09,559
さっくりと骨まで歯が通って
身はホロホロして―

87
00:05:09,684 --> 00:05:12,687
甘く上品な苦さのはらわたの
あの香ばしさ

88
00:05:13,479 --> 00:05:15,690
ああ
鮎を天ぷらにするんですか

89
00:05:15,815 --> 00:05:17,442
聞いただけでおいしそうですね

90
00:05:17,567 --> 00:05:21,654
ああ 天ぷらのタネの中では
やはり鮎が最高や

91
00:05:22,447 --> 00:05:23,489
分かりました

92
00:05:23,614 --> 00:05:26,159
京極さんのお気に召すような
鮎の天ぷらを

93
00:05:26,284 --> 00:05:27,618
きっと作って差し上げますよ

94
00:05:28,077 --> 00:05:28,911
おおきに

95
00:05:29,037 --> 00:05:32,874
山岡はんならきっと最高の鮎天を
食べさせてくれるやろ

96
00:05:32,999 --> 00:05:34,334
それ楽しみにしとったら

97
00:05:34,459 --> 00:05:37,587
治りが早うなること
間違いなしや ハハハ

98
00:05:38,171 --> 00:05:40,048
（足音）

99
00:05:40,381 --> 00:05:44,302
鮎天が食べられるんも
もとはといえば富井はんのおかげや

100
00:05:44,427 --> 00:05:45,428
感謝しますで

101
00:05:45,553 --> 00:05:48,014
これがホントのケガの功名だな
富井くん

102
00:05:48,431 --> 00:05:50,975
（足音）

103
00:05:51,684 --> 00:05:54,437
それでは京極さん
私たちはそろそろ

104
00:05:56,647 --> 00:05:57,732
はい　どうぞ

105
00:06:02,195 --> 00:06:03,780
（谷村）海原雄山(かいばらゆうざん)！

106
00:06:06,240 --> 00:06:07,825
（海原雄山）また目障りな

107
00:06:08,576 --> 00:06:09,660
なに？

108
00:06:10,244 --> 00:06:12,246
いやいや これは海原先生

109
00:06:12,371 --> 00:06:14,749
わざわざお越しくださるとは
恐縮ですな

110
00:06:18,336 --> 00:06:21,339
（海原）いやあ
とんだご災難でしたな 京極さん

111
00:06:21,631 --> 00:06:25,051
しかし 捻挫(ねんざ)だけで済むとは
不幸中の幸い

112
00:06:25,176 --> 00:06:27,178
むしろいい休養になるじゃ
ありませんか

113
00:06:27,470 --> 00:06:28,554
ハハハハ

114
00:06:28,679 --> 00:06:32,141
今も私の悪運の強さを
自慢しとったとこですわ

115
00:06:32,892 --> 00:06:36,354
まっ それにしても早く元気に
なっていただかんとな

116
00:06:36,479 --> 00:06:40,108
退院されたらお祝いに何か
ごちそうして差し上げましょう

117
00:06:40,399 --> 00:06:42,193
え… いやあ

118
00:06:42,318 --> 00:06:43,945
そのことやったら

119
00:06:44,320 --> 00:06:46,572
実は山岡はんがわしに―

120
00:06:46,697 --> 00:06:48,991
ごちそうしてくれることに
なってましてな

121
00:06:49,117 --> 00:06:51,327
士郎が京極さんに

122
00:06:51,452 --> 00:06:54,205
ハハハ 私の注文で天ぷらをな

123
00:06:54,664 --> 00:06:57,083
それも鮎の天ぷらですわ

124
00:06:57,208 --> 00:06:59,836
この年まで鮎をさんざん
食べ尽くしてくると

125
00:06:59,961 --> 00:07:03,631
ちょっといたずらして
鮎天で食べとうなったりしましてな

126
00:07:03,756 --> 00:07:04,674
なるほど

127
00:07:04,799 --> 00:07:07,844
鮎の味を第一に考えると
塩焼きだが

128
00:07:07,969 --> 00:07:11,597
天ぷらダネから考えると
鮎は最高ですからな

129
00:07:11,722 --> 00:07:13,891
天ぷら好きにはこたえられぬ
美味でしょう

130
00:07:14,642 --> 00:07:16,394
そっ そうやろう

131
00:07:16,519 --> 00:07:17,895
（京極）ハハハハ…
（海原）しかし…

132
00:07:18,020 --> 00:07:21,315
それほどの鮎の天ぷらを
果たして士郎が作れるかどうか

133
00:07:23,192 --> 00:07:24,735
（山岡）何だと！
（谷村）山岡くん！

134
00:07:25,111 --> 00:07:26,070
京極さん

135
00:07:26,195 --> 00:07:29,240
それでは 私どもはこれで
失礼させていただきます

136
00:07:29,991 --> 00:07:31,659
いや いや ホンマ
お見舞いいただいて

137
00:07:31,784 --> 00:07:33,161
ありがとうござました

138
00:07:33,286 --> 00:07:34,454
（富井･栗田）お大事に

139
00:07:34,579 --> 00:07:37,665
ほんなら 山岡はん
楽しみにしてますよって

140
00:07:37,790 --> 00:07:39,041
鮎の天ぷら

141
00:07:39,167 --> 00:07:40,001
お任せください

142
00:07:40,460 --> 00:07:43,629
おやおや 天ぷらの揚げ方も
ろくに分かっとらん上に

143
00:07:43,754 --> 00:07:46,466
鮎のことを知りもせん男が
鮎の天ぷらか

144
00:07:46,799 --> 00:07:47,758
なに！

145
00:07:48,009 --> 00:07:49,927
恥の上塗りのそのまた上塗りだ

146
00:07:50,344 --> 00:07:51,471
ふざけるな！

147
00:07:51,596 --> 00:07:53,389
天ぷらの揚げ方ぐらい充分に
勉強してる！

148
00:07:54,265 --> 00:07:57,351
鮎だってどんな鮎がうまいか
充分 研究してる！

149
00:07:58,102 --> 00:08:00,771
最良の材料と最高の技術

150
00:08:00,897 --> 00:08:03,107
それ以上何が必要だと言うんだ

151
00:08:03,232 --> 00:08:04,984
なっ よせ 山岡！

152
00:08:05,485 --> 00:08:11,866
フフッ 最良の材料 最高の技術
それ以上必要ない？ フン！

153
00:08:12,867 --> 00:08:15,828
どうやらまたもや大事なことが
分かっていないようだな

154
00:08:16,204 --> 00:08:17,163
ちょ ちょっと

155
00:08:17,288 --> 00:08:20,249
私のために親子げんかなんぞ
せんといてください

156
00:08:20,625 --> 00:08:22,752
いやあ
そんなつもりはありませんよ

157
00:08:22,877 --> 00:08:24,295
ただ私は京極さんが

158
00:08:24,420 --> 00:08:28,716
変なまずいものを食わされるのを
黙って見るに忍びないんでね

159
00:08:28,841 --> 00:08:31,677
食べてもみないうちから
なぜ まずいと決めつけるんだ！

160
00:08:32,303 --> 00:08:35,181
分かった分かった
こうなったら仕方おまへん

161
00:08:35,306 --> 00:08:37,475
お二方とも
ごちそうしとくんなはれ

162
00:08:37,600 --> 00:08:41,604
私がどちらの鮎の天ぷらがうまいか
判定させてもらいます

163
00:08:42,395 --> 00:08:46,025
フフッ 鮎の天ぷら勝負か
いいでしょう

164
00:08:46,567 --> 00:08:47,902
こっちも承知した！

165
00:08:48,027 --> 00:08:49,946
その高慢ちきな鼻
へし折ってやる！

166
00:08:50,780 --> 00:08:53,866
“その高慢ちきな鼻
へし折ってやる”か？

167
00:08:54,283 --> 00:08:57,870
フフフッ 今のお前に
果たしてそれができるかな？

168
00:08:58,287 --> 00:08:59,330
何ぃ！

169
00:09:00,873 --> 00:09:02,208
クソーッ

170
00:09:02,667 --> 00:09:04,126
フフフフ…

171
00:09:05,211 --> 00:09:12,176
（海原の笑い声）

172
00:09:22,770 --> 00:09:25,064
（谷村）
海原雄山は何を根拠に―

173
00:09:25,189 --> 00:09:29,235
山岡くんよりおいしい鮎の天ぷらを
作れると主張しているんだろう

174
00:09:30,820 --> 00:09:33,447
最良の鮎 最高の技術

175
00:09:33,864 --> 00:09:37,159
それ以外に味を決める要素として
何があると言うのだ

176
00:09:46,460 --> 00:09:48,879
（栗田）
翌日 山岡さんと私は―

177
00:09:49,005 --> 00:09:52,883
鮎の調査のため
築地の市場に出かけました

178
00:09:53,217 --> 00:09:56,721
（市場の男性）そうね 今年は
どの川も鮎の出来がいいけど

179
00:09:56,846 --> 00:10:00,433
やはり長良川(ながらがわ) 保津川(ほづがわ) 紀の川(きのがわ)
あたりの鮎がいいかな

180
00:10:01,100 --> 00:10:04,353
長良川 保津川
紀の川ですか どうも

181
00:10:04,729 --> 00:10:05,855
ふーん

182
00:10:05,980 --> 00:10:08,774
鮎って川によってそんなに
味が変わるんですか

183
00:10:09,066 --> 00:10:13,321
（山岡）
ああ 鮎に必要なエサと環境が
川によって違うからね

184
00:10:13,446 --> 00:10:14,697
（栗田）へえ

185
00:10:16,324 --> 00:10:20,369
（栗田）
次に私たちはある釣り雑誌の
編集部を訪ねました

186
00:10:23,623 --> 00:10:27,209
（支部長）何？ 今年の鮎
そりゃなんたって狩野川(かのがわ)ですよ

187
00:10:27,668 --> 00:10:30,630
ああ 伊豆(いず)の狩野川
今年はそんなにいいんですか

188
00:10:31,047 --> 00:10:34,884
ホホホッ いやあ 先日
私は狩野川でバカ釣りしましてね

189
00:10:35,009 --> 00:10:39,347
午前中だけでなんと９匹
それにひきかえこの人たちは…

190
00:10:39,472 --> 00:10:41,307
何 言うてんですか 支部長

191
00:10:41,432 --> 00:10:44,644
午後からの私の釣果(ちょうか)を
なんで意図的に無視するんすか

192
00:10:45,561 --> 00:10:47,480
あのーっ すいません
釣りの話じゃなくて

193
00:10:47,605 --> 00:10:49,482
鮎の味のお話なんですが

194
00:10:49,607 --> 00:10:51,984
鮎の味は長良川から西がいいとか

195
00:10:52,443 --> 00:10:53,736
何をおっしゃる！

196
00:10:53,861 --> 00:10:55,905
あなた 関東の鮎を
バカにする気ですか！

197
00:10:56,405 --> 00:10:58,240
関東の鮎は関西の鮎と違って―

198
00:10:58,366 --> 00:11:01,410
頭がいいから
釣るのが難しいんですよ

199
00:11:02,119 --> 00:11:04,997
支部長
関西の鮎をコケにする気でっか

200
00:11:05,706 --> 00:11:07,958
関西の川に行ったことがないでしょ

201
00:11:08,084 --> 00:11:11,087
関東すべての川の鮎が
固まったってかないませんよーだ

202
00:11:11,212 --> 00:11:12,046
何ぃ！

203
00:11:12,588 --> 00:11:13,672
鮎は関東っ

204
00:11:13,798 --> 00:11:14,882
何でも関西

205
00:11:15,007 --> 00:11:15,966
（支部長）関東！
（社員）関西！

206
00:11:17,176 --> 00:11:18,135
（支部長）関東だーっ！

207
00:11:18,302 --> 00:11:20,554
あ… あの みなさん ちょっと

208
00:11:20,679 --> 00:11:24,350
やれやれ ここへ来たのは
とんだ無駄足だったようだな

209
00:11:24,558 --> 00:11:25,393
むぐっ

210
00:11:30,106 --> 00:11:33,943
（栗田）その週末 私たちは
最良の鮎を手に入れるために―

211
00:11:34,318 --> 00:11:39,156
長良川と紀の川そして保津川を
調査する旅に出かけました

212
00:11:40,533 --> 00:11:43,577
（栗田）山岡さん
何だか元気なさそうですね

213
00:11:44,286 --> 00:11:45,538
ああ いや

214
00:11:45,663 --> 00:11:50,209
調査するの 長良川 保津川 紀の川
だけにしてよかったんだろうかと

215
00:11:50,334 --> 00:11:51,919
ちょっと考えてたんだ

216
00:11:52,044 --> 00:11:54,505
えっ 他に
心当たりのある川でも？

217
00:11:54,964 --> 00:11:58,300
いや ただ
鮎選びの方法としては

218
00:11:58,426 --> 00:11:59,927
あまりにオーソドックス
すぎるから

219
00:12:00,636 --> 00:12:05,391
これであの自信たっぷりの雄山に
勝てるのかなと思ってね

220
00:12:05,516 --> 00:12:06,350
あっ でも…

221
00:12:07,435 --> 00:12:09,937
雄山にどんな
秘策があるにしても

222
00:12:10,062 --> 00:12:13,899
山岡さんとしては
知りうる中で最良の鮎を選び

223
00:12:14,024 --> 00:12:17,194
最高の技術を使って
ていねいに調理する

224
00:12:17,403 --> 00:12:19,071
それしかないんじゃないかしら

225
00:12:19,196 --> 00:12:22,116
それが作り手の心の込め方
なんじゃないかしら

226
00:12:22,324 --> 00:12:23,284
そしてそれが

227
00:12:23,409 --> 00:12:27,246
京極さんを感動させるものを作る
ことになるんじゃないかしら

228
00:12:27,371 --> 00:12:30,332
あっ す… すいません
生意気言って

229
00:12:30,458 --> 00:12:32,126
いやあ いいんだ
そのとおりだよ

230
00:12:33,294 --> 00:12:35,588
全く栗田くんの言うとおりだな

231
00:12:49,560 --> 00:12:50,936
わーっ

232
00:13:01,572 --> 00:13:04,742
キャーッ スリル満点

233
00:13:06,118 --> 00:13:08,204
チッ 鮎の味を確かめに来て

234
00:13:08,329 --> 00:13:11,582
ジェットコースターに乗るとは
思わなかったぜ うわっ！

235
00:13:11,874 --> 00:13:14,627
（栗田）そのうち流れが
穏やかな所に出ますよ

236
00:13:14,752 --> 00:13:17,129
そしたら食べられるから
それまでの辛抱です

237
00:13:17,254 --> 00:13:18,506
（栗田）あーっ アハハハ
（山岡）どわーっ

238
00:13:26,305 --> 00:13:28,057
（栗田）
ウフッ いよいよですね

239
00:13:28,182 --> 00:13:30,267
（山岡）
やれやれ やっとありつけるな

240
00:13:30,809 --> 00:13:34,271
（栗田）山岡さん 大丈夫ですか
ちゃんと味見できます？

241
00:13:34,396 --> 00:13:35,606
ああ 平気だよ

242
00:13:35,731 --> 00:13:38,776
どんな状態でも
嗅覚と味覚だけは確かだよ

243
00:13:38,901 --> 00:13:40,152
（女性船員）どうぞ
（山岡）おっ

244
00:13:45,574 --> 00:13:46,534
おいしいっ

245
00:13:46,659 --> 00:13:49,036
おお 香りも味も抜群だ

246
00:13:49,453 --> 00:13:52,957
（栗田）
あーっ このはらわたの味の
豊かなことったら

247
00:13:53,541 --> 00:13:57,002
（山岡）
長良川や紀の川の鮎の味も
なかなかだったが―

248
00:13:57,127 --> 00:14:00,172
最良を選ぶとしたら
この保津川の鮎がいいな

249
00:14:00,839 --> 00:14:02,675
よし 鮎は決まったぞ！

250
00:14:08,222 --> 00:14:11,809
（栗田）そしてとうとう雄山との
勝負の日がやってきました

251
00:14:18,774 --> 00:14:20,985
（唐山(とうやま)領子）どうも ようこそ
いらっしゃいました

252
00:14:22,027 --> 00:14:25,447
陶人(とうじん)くーん
皆様いらっしゃったわよーっ

253
00:14:26,407 --> 00:14:27,867
（唐山陶人）おお 来たか

254
00:14:28,742 --> 00:14:32,413
（京極）このたびは
高名な唐山陶人先生のお宅で

255
00:14:32,538 --> 00:14:36,292
私ごときの全快祝いなどと
大変恐縮でございます

256
00:14:36,542 --> 00:14:38,252
いや 構わん 構わん

257
00:14:38,377 --> 00:14:41,714
あの親子が１つ屋根の下で
一緒に飯を食えるのは―

258
00:14:42,256 --> 00:14:44,592
わしのうちぐらいなもんじゃからの

259
00:14:44,717 --> 00:14:47,136
おお ２人とも
もう来て準備しとるよ

260
00:14:47,761 --> 00:14:51,640
それにあの２人の腕比べ
わしも興味津々なんじゃ

261
00:14:51,765 --> 00:14:53,559
ハハ さあ どうぞ どうぞ

262
00:15:01,400 --> 00:15:04,320
それでは
士郎のほうから揚げてくれ

263
00:15:04,486 --> 00:15:06,155
そちらから賞味させてもらおう

264
00:15:06,572 --> 00:15:08,324
はい それでは

265
00:15:27,384 --> 00:15:31,847
うほっ 山岡はんの手さばきは
見事なもんですなあ

266
00:15:31,972 --> 00:15:35,059
士郎め
なかなかよく勉強してるわい

267
00:15:45,694 --> 00:15:49,490
ホントに山岡さんの料理の腕って
すごいのね

268
00:16:05,130 --> 00:16:06,048
（岡星精一）どうぞ

269
00:16:06,173 --> 00:16:07,800
おっ いい香りですなあ

270
00:16:08,425 --> 00:16:10,511
ほんなら いただきます

271
00:16:24,692 --> 00:16:26,235
こりゃ期待どおりや

272
00:16:26,360 --> 00:16:31,156
骨もサクサク 味はほろりと甘く
はらわたの苦みが豊かだ

273
00:16:31,281 --> 00:16:32,741
実に香ばしい

274
00:16:32,866 --> 00:16:36,078
天ぷらにすると鮎の香りが飛んで
もったいないと思ったが

275
00:16:36,203 --> 00:16:37,037
なかなかどうして

276
00:16:37,454 --> 00:16:39,081
いい油を使ったね

277
00:16:39,206 --> 00:16:40,499
（山岡）ゴマ油です

278
00:16:40,708 --> 00:16:42,710
えっ 天ぷら油じゃないの

279
00:16:43,460 --> 00:16:46,880
天ぷら油では鮎の香りを
殺してしまいます

280
00:16:47,006 --> 00:16:49,633
と言っても
ゴマ油でも普通のでは同じこと

281
00:16:50,634 --> 00:16:54,471
良質の国産の白ゴマを
薪(まき)の火でていねいに炒って

282
00:16:54,596 --> 00:16:58,308
それを玉締め法で圧搾して
取ったゴマ油を使いました

283
00:16:58,434 --> 00:17:00,060
（富井）玉締め法？
（山岡）ええ

284
00:17:00,644 --> 00:17:03,689
球形の鉄の圧搾機で
木綿袋に入れた いりゴマを―

285
00:17:03,814 --> 00:17:07,151
じわじわと潰して
油を搾り出す方法です

286
00:17:07,276 --> 00:17:10,069
150気圧ぐらいで
ゆっくり絞るので―

287
00:17:10,194 --> 00:17:12,781
ゴマの表面が焦げず
ビタミンも殺しません

288
00:17:13,115 --> 00:17:17,828
大量生産には向きませんが
味も質も最高のゴマ油が取れます

289
00:17:18,369 --> 00:17:21,623
この方法で取ったゴマ油は
ゴマの香りはするけど

290
00:17:21,749 --> 00:17:24,752
極めて軽く
鮎の香りをむしろ引き立てます

291
00:17:25,627 --> 00:17:27,880
衣ももちろん無農薬の薄力粉

292
00:17:28,005 --> 00:17:30,340
健康に飼育されたニワトリの卵

293
00:17:30,466 --> 00:17:32,676
天然の湧き水を使って
作ってあります

294
00:17:33,052 --> 00:17:35,971
そして最後に肝心の鮎ですが―

295
00:17:36,430 --> 00:17:40,851
まず川幅が広く流れの急な川で
育ったものがうまいわけですが―

296
00:17:40,976 --> 00:17:44,021
年によって
水量や水質が微妙に変わります

297
00:17:44,605 --> 00:17:48,942
一番決定的なのはエサとなる
石に生えたコケの生育具合です

298
00:17:49,318 --> 00:17:52,362
それによって鮎の味も
少しずつ変わってきます

299
00:17:52,780 --> 00:17:56,992
もう１つ 天ぷらにするからには
あまり大きいと骨まで食べられない

300
00:17:57,117 --> 00:17:59,286
といって小さすぎるものは
味が悪い

301
00:17:59,411 --> 00:18:01,789
体長10センチ前後が
天ぷらには適当です

302
00:18:02,122 --> 00:18:06,251
そんなわけで今年 川の状態が
一番よかった保津川の

303
00:18:06,376 --> 00:18:08,712
体長10センチ前後の鮎を
選びました

304
00:18:09,338 --> 00:18:12,549
こんなにうまい鮎の天ぷらは
食べたことないわ

305
00:18:12,674 --> 00:18:17,137
何だか雄山のほうを食べる前に
勝負がついてしまったようじゃな

306
00:18:17,513 --> 00:18:19,431
果たしてそうでしょうかな

307
00:18:19,556 --> 00:18:21,350
では私のも食べていただこう

308
00:18:21,475 --> 00:18:23,477
（唐山）のう ハッハッハッ
そうじゃな

309
00:18:23,602 --> 00:18:25,229
雄山にも揚げてもらおうか

310
00:18:57,427 --> 00:18:58,470
どうぞ

311
00:18:58,595 --> 00:19:00,472
まあ これもいい香り

312
00:19:01,431 --> 00:19:02,933
（唐山）うむ では…

313
00:19:05,602 --> 00:19:06,436
うん

314
00:19:12,526 --> 00:19:13,360
ああ

315
00:19:13,485 --> 00:19:15,195
おお これもうまいですな

316
00:19:15,320 --> 00:19:18,991
うん 山岡くんのと
甲乙つけがたい感じだな

317
00:19:19,616 --> 00:19:22,411
うむ 士郎のと同じぐらい
うまいな

318
00:19:22,536 --> 00:19:26,665
まっ これは引き分けかな
なあ 京極さん うん？

319
00:19:26,957 --> 00:19:28,458
きょ 京極さん！

320
00:19:29,084 --> 00:19:30,127
京極さん！

321
00:19:30,961 --> 00:19:32,045
（谷村）どうしました？

322
00:19:34,256 --> 00:19:37,885
ああ…

323
00:19:39,136 --> 00:19:40,387
京極さん

324
00:19:41,722 --> 00:19:44,892
（京極）なっ なんちゅうもん
食わせてくれたんや

325
00:19:45,017 --> 00:19:46,268
なんちゅうもんを

326
00:19:47,311 --> 00:19:50,522
こんなうまいもんは
食べたことない

327
00:19:50,647 --> 00:19:52,191
いや そやない

328
00:19:52,316 --> 00:19:56,195
何十年か昔に食べた覚えがある
懐かしい味や

329
00:19:57,321 --> 00:20:01,617
うまい ホンマにうまい
山岡はんのとは比べものにならん

330
00:20:01,992 --> 00:20:03,076
ええっ！

331
00:20:03,285 --> 00:20:06,997
はて わしには両者に差が
あるようには思えんがな

332
00:20:07,122 --> 00:20:10,500
あえて言うなら香りが微妙に違う

333
00:20:10,626 --> 00:20:14,504
でもそれは単に違うだけで
いい悪いの問題じゃないと思います

334
00:20:15,547 --> 00:20:18,425
京極さん
それは四万十川(しまんとがわ)の鮎ですよ

335
00:20:19,009 --> 00:20:20,093
四万十川？

336
00:20:20,219 --> 00:20:21,595
ああっ そうか！

337
00:20:21,970 --> 00:20:26,016
いやあ わしの生まれ故郷の
鮎やったんか

338
00:20:26,225 --> 00:20:28,560
わしは高知の土佐(とさ) 中村(なかむら)から―

339
00:20:28,685 --> 00:20:31,730
四万十川沿いに上った村の出身や

340
00:20:31,855 --> 00:20:34,566
もう何十年も帰っとらんけんど

341
00:20:35,108 --> 00:20:39,279
貧しかった少年の頃
日本一の商人になるきに―

342
00:20:39,404 --> 00:20:42,532
都会に行かせてくれと
親を困らせとった

343
00:20:42,658 --> 00:20:48,080
その頃 よう四万十川に行っては
鮎を釣って食べたもんや

344
00:20:48,956 --> 00:20:50,874
今 わしは成功したが

345
00:20:50,999 --> 00:20:54,795
毎日醜いカネ カネ カネの
やりとりの生活や

346
00:20:55,420 --> 00:20:59,591
けどあの頃は純粋やった
汚れとらんかった

347
00:20:59,716 --> 00:21:01,718
四万十川の水のようにな

348
00:21:02,511 --> 00:21:08,809
この鮎は純粋やった少年時代を
思い起こさせる郷愁(きょうしゅう)に満ちた味や

349
00:21:09,184 --> 00:21:12,020
うまい まっことうまい味や

350
00:21:14,773 --> 00:21:16,316
分かったか 士郎

351
00:21:17,442 --> 00:21:20,112
お前は以前
京極さんが四国の出身と知って―

352
00:21:20,237 --> 00:21:22,823
イワシの丸干しを出したことが
あるはずだ

353
00:21:22,948 --> 00:21:24,950
鮎の味は川によって違う

354
00:21:25,325 --> 00:21:26,743
それなら一体どこの鮎が―

355
00:21:26,868 --> 00:21:29,538
京極さんに喜ばれるか
分かりそうなもの

356
00:21:29,663 --> 00:21:34,126
それを鮎に関する小ざかしい
知識に頼って忘れてしまった

357
00:21:34,376 --> 00:21:36,920
最良の材料 最高の技術

358
00:21:37,045 --> 00:21:40,048
他に何が必要なんだと
ぬかしおったな お前は

359
00:21:40,882 --> 00:21:43,343
今度もまた大事なことを
忘れてしまったのだ

360
00:21:43,468 --> 00:21:45,470
慢心以外の何ものでもない

361
00:21:45,804 --> 00:21:49,891
料理は人の心を感動させて
初めて芸術たり得る

362
00:21:50,017 --> 00:21:53,103
だが今のお前は
どんな料理を作ったところで

363
00:21:53,228 --> 00:21:57,399
材料自慢 腕自慢の低俗な
見せびらかし料理で終わるだろう

364
00:21:58,317 --> 00:22:01,028
そんなお前が究極のメニュー
作りなどと―

365
00:22:01,486 --> 00:22:02,321
笑わせるな！

366
00:22:28,472 --> 00:22:29,639
残念だわ

367
00:22:29,765 --> 00:22:32,601
山岡さんも心を込めて
一生懸命作ったのに

368
00:22:32,726 --> 00:22:34,811
低俗な見せびらかし料理だなんて

369
00:22:34,936 --> 00:22:38,065
その込め方をほんの少し
間違えたんだ

370
00:22:38,190 --> 00:22:41,151
だが結果として
その差は大きかった

371
00:22:41,276 --> 00:22:45,030
（京極）いやいや 山岡はんのも
充分うまかったですよ

372
00:22:45,155 --> 00:22:48,033
すまんことでした
せっかくごちそうしてもろたのに

373
00:22:48,158 --> 00:22:51,369
（谷村）あ… いえいえ 京極さんが
気になさることありませんよ

374
00:22:51,495 --> 00:22:53,622
まっ 仕方なかったですな

375
00:22:57,250 --> 00:23:00,087
やっ 山岡 元気出してくれよ

376
00:23:00,212 --> 00:23:03,632
いつまでも落ち込んでるなんて
君らしくないぞ

377
00:23:04,549 --> 00:23:05,383
あ？

378
00:23:06,009 --> 00:23:07,302
ああ 副部長

379
00:23:07,427 --> 00:23:09,304
僕は別に落ち込んで
なんかいませんよ

380
00:23:09,554 --> 00:23:10,388
うん？

381
00:23:10,514 --> 00:23:13,725
（山岡）
鮎の天ぷらを究極のメニューの
中に入れようかどうしようか―

382
00:23:13,892 --> 00:23:14,726
考えていたんです

383
00:23:15,477 --> 00:23:17,896
僕は入れたい気がするんです

384
00:23:18,146 --> 00:23:21,608
究極のメニューは材料自慢
腕自慢に陥らないよう

385
00:23:21,733 --> 00:23:24,111
いつも反省するためのものとして

386
00:23:24,820 --> 00:23:26,071
入れましょうよ

387
00:23:26,196 --> 00:23:28,532
久しぶりに究極のメニューに
１品加わるわ

388
00:23:28,865 --> 00:23:31,993
（富井）賛成賛成
災い転じて福となす

389
00:23:32,119 --> 00:23:34,955
我々 東西新聞(とうざいしんぶん)文化部は
こうでなくっちゃね

390
00:23:35,247 --> 00:23:38,083
（栗田）まあ 副部長もたまには
いいこと言うんですね

391
00:23:38,208 --> 00:23:40,085
（富井）たまにははないでしょ
たまにはは

392
00:23:40,210 --> 00:23:44,005
（一同）アッハハハハハ…

393
00:23:50,178 --> 00:23:56,184
♪～

394
00:25:02,959 --> 00:25:08,965
～♪