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（栗田(くりた)ゆう子(こ)）“黄身と白身”
（快楽亭(かいらくてい)ブラック） トゥティン トゥティン…
チンツツン ツンツティン
あっ こんちは アッ トゥトゥティティ…
あっ こんつうあ ティ ティン ティン…
ティ ティン チン… っとくらあ
おこんつあ！ 皆様方 ご精が出ますね
（栗田）あら ブラックさん
（田畑絹江）まあすっかり 和服姿が板についちゃって
（ブラック）アハハハッ
（花村典子） どっから見ても立派な落語家ね
デハハハッ まだまだでげす
江戸の落語言葉 覚えるのに 精一杯ってところでして
（谷村秀夫） いやしかし 達者なもんだ
この分なら すぐに 話を覚えるだろうよ
ありがとございます
明治の み代に横浜出身の エゲレス人で落語家に
なった人がいて かなりの 人気者だったってことですが
拙(せつ)もそれにあやかって
人気落語家になりてぇと 思っておりますです
（富井清一） よっ いいぞブラック師匠
一生懸命 精進いたしやすので
せいぜい ごひいきに お願いいたしやす
でもブラックさん
お豆腐のメニューの勉強は どうなっちゃったんですか？
へいっ ちゃんと しておりますでげす
落語にも“酢豆腐”ってえ 名作がありまして
おやおや “酢豆腐”が出てくるようじゃ
豆腐料理の勉強がすっかり 落語のほうに傾いちまったようだね
ウフッ やあだ部長まで “ちまったようだ”なんて フフッ
おっとブラックさんの 落語言葉がうつっちまっ…
あっ いや うつってしまったな ハハハハハッ
（一同の笑い声）
実は 今日お伺いしたのは
教えていただきてえことが あってのことで
ほう 何かね？
へいっ フライドエッグの 事なんでい
フライドエッグ？ はて…
ああ目玉焼きの事だよ （富井）ああ！
ほんで その目玉焼きが どうかしたのかね？
へい “サニーサイドアップ”と “ターンオーバー”の事を
日本語で何と言うのか 教えてもれえてえんで
サニーサイドアップ？
ターンオーバー？
何それ？
（山岡士郎(やまおかしろう)） サニーサイドアップというのは 片面だけ焼いた目玉焼き
ターンオーバーというのは
ひっくり返して両面焼いた 目玉焼きのことだよ
そうそう そのとおりでげす
（栗田）サニーサイドアップか あっそうか！
そういえば目玉焼きは お日様を連想させますよね
（田畑） うん それをひっくり返せば ターンオーバーか なるほど
うん 形は分かったけど それを何と呼ぶかとなるとね
片面目玉焼き 両面目玉焼き なんて言い方もしないしね
第一 日本で目玉焼きの 両面を焼くなんてこと
あまり ありませんよね？
そうよね
やっぱりそうか 日本人は
目玉焼きを両面焼いたり しないんでげすね
それがどうかしたんですか？
いや 実は拙は ＩＦＥＣの委員でがして
今度のＩＦＥＣ大会で 日本における
サニーサイドアップと ターンオーバーの実情について―
報告しなければならないんでげす
ＩＦＥＣ？
何それ？
“インターナショナル フライドエッグ コンファレンス”
“国際目玉焼き会議”のことでげす
国際目玉焼き会議？
ええっ ホントに そんな会議があるんですか？
まさか落語のネタなんじゃ ないでしょうね？
とーんでもない ＩＦＥＣは 全世界に会員をもち
文字どおり目玉焼きに関する いろいろな問題を―
国際的なレベルで 討論しようという会なんでげす
目玉焼きに関する いろいろな問題って何よ？
（ブラック） いやあ ですから たとえば サニーサイドアップと―
ターンオーバーと どちらがいいかとか
そんな問題を大勢 集まって討論するわけ？
（ブラック） 今度 東京で開かれる大会には―
世界75カ国から300人以上の 委員が集まります
（富井）えーっ （田畑）まあ あきれた
なんてヒマ人が多いの
そんなことおっしゃいますが 目玉焼きってえものは
一番簡単で基本的な料理でげすから いろいろと奥が深いんでげすよ
しかし驚いたな そんな会議があるなんて
一度のぞいてみる価値はあるね
（栗田）はい
（記者）あの さっきの ターンオーバーの件だけど…
（栗田）はい？
ターンオーバーとは言わないけど
僕はいつも そうやって焼いた 目玉焼きを毎朝 食べてるよ
ええっ 本当ですか？ ありがたい！ 日本にも
ターンオーバー派がいてくれた
（記者）両面焼くなんて邪道だよ （記者）えっ？
目玉焼きっていうのは真ん中に 黄色い目玉があるからいいんで
両面とも白くなっちまったら ダサいよ
いや そんなことないね！
だいたい僕は白身がぐちゃぐちゃ してるのがイヤなんだ！
（記者） そうそう 十分 火をとおせば
表面の白身もぐちゃぐちゃに ならないよ
あらっ そんなに火をとおしたら 黄身が固まっちゃうじゃないよ
黄身が固くなったほうが うまいじゃないか
うわあいやだ 白身は固く 黄身は半熟 これが鉄則よ
田畑くんの言うとおり わが家でもね…
（富井の息子） パパ早く 学校に遅れちゃうよ
（富井の妻） あなた早くしてちょうだい
（富井）はいっ はい お待たせ 目玉焼きが焼けましたよ
半熟の黄身に たっぷりと醤油をかけてと…
めっ 目玉焼きにお醤油？ わあ田舎っぽい
田舎っぽくてすいませんね！
その点 私は一般的だな
塩をぱらりの コショウをぱらりだからな
フフフンッ フンッ ヘッ ヘックション
僕はトンカツソースをかけて 食べるのが好きで…
俺は固い黄身にケチャップを！
ケチャップ ちょん
フッ フフッ フッフンッ
えーっ 気持ち悪い
卵の本当のおいしさを 知らないのね
そんな決めつけ方はないだろう
（花村） ケチャップなんて絶対に反対よ！
だーっ 結構結構 なかなかようござんした
皆さんも なかなか 目玉焼きには
うるさいじゃありませんか
おおっ （記者）えっ ハハッ
結構みんな主張するもんだね
ハハッ やっぱり 身近な食べもんだからね
いかがです 皆さんも ＩＦＥＣに参加しませんか？
どんな事を話し合うのか ちょっと見学してみたいわね
ほーんと 人によって こんなに目玉焼きに対する
思い入れが違うんですものね
国際的に見たら どんな事になるのか興味あります
我が文化部が 放っておく手はないな
そーですとも
ぜひ取材させてください
ああそうだ どうせなら 我々の身の回りの人の
目玉焼きに対する意見も 聞いて回ったら？
うわーっ それは面白そう
うん それはいいかもしれんな
“目玉焼きと私”という タイトルで特集でも組みますか？
だけどすっかりブラックさんに 乗せられちゃったみたいね
ホントッ 悪い人ね
おっと 目玉焼きのことで お目玉をちょうだいいたしました
（一同の笑い声）
（谷村） こりゃやられたね ハハハハハッ
（ブラック）ナハハハハッ
（大原(おおはら)大蔵）なに 目玉焼き？
私はごく普通の目玉焼きだよ
ごく普通とおっしゃいますと？
それは君 白身はパリっと 黄身は半熟 そして…
（メイド） お待たせしました
（大原）うん
仕上げに七味唐辛子を たっぷり振りかけたやつで…
しっ 七味唐辛子ですか？
ごく普通とは思いませんが
どうしてだね？
七味唐辛子をかけない目玉焼き なんて考えられんだろうが
（２人）ええっ？
こりゃ大原社主も ＩＦＥＣに参加されるべきだな
立派にその資格が ありますね ウフッ
んっ… うん？
（板山(いたやま)秀司）いや よくぞ この私に聞きに来てくれたわい
私はな 目玉焼きでは ずいぶん苦労したんだ
苦労されたと言いますと？
うーん 私は目玉焼きの形が丸い だけってのが気に入らなくてね
金型を作ったんだよ
百聞は一見にしかずだ 見てもらおうか えーと どれっと
（山岡）へえっ 板山社長がねえ
人は見かけによらないんですね
私が目玉焼きに凝っては変かね
あっ いっ いえ そんなつもりじゃ…
アハハハッ まあまあまあ まあいい まあいい
ほーら これが私の研究の成果だ
（栗田）わあ すてきーっ
（板山）だろ？ フフフフッ
ねっ こういういろいろな形の 目玉焼きって楽しいじゃろ
これは板山社長も ＩＦＥＣに入会だな
なっ なんじゃい そのＩＦＥＣって ふん？
（唐山陶人(とうやまとうじん)）これがわしの 手製の目玉焼き用の土鍋じゃ
（栗田）わあ かわいらしい
ちょうど卵１個入る大きさだね
ハッハッハッ 領子(りょうこ)が おいしい目玉焼きが
食べたいというので 作ってやったんじゃ
（唐山領子） 陶人くんの作った土鍋で焼くと おいしいのよねえ
うん なあ領子よ ヒャヒャヒャッ
あほらし 唐山陶人作の目玉焼き土鍋か…
こりゃ珍品だな よしっ
これを美術商に売って 何かうまいもの食いに行こう
（陶人） だだっ こらっ 士郎 返せ！
せっかくの目玉焼き土鍋を 取られてたまるか
（山岡）目玉焼きなんか フライパンで焼けばいいじゃないか
目玉焼きには土鍋が一番じゃ！
ちょっ ちょっと やめさない ２人とも！
このこだわり方は唐山先生も ＩＦＥＣに入会資格 十分ですね
ええっ？
うん ＩＦＥＣって？
わあーっ 大盛況ねえ
どんな会議になるのかしら 楽しみだわあ
うーん ブラックさんどこかしら？
（ブラック） おーい 皆さん こちらにどうぞ
（栗田たち）あーっ いたいた あんな所にいたわ
（田畑） さすがＩＦＥＣね
めいめいのテーブルにレンジと フライパンと卵が置いてあるわ
みんなで焼いて 食べようっていうわけね
早く食べたいねえ
フフフッ これは同時通訳の ヘッドホンセットです
すごいね 大国際会議なみだよ
（司会者） ただいまから 国際目玉焼き会議 日本大会を開きます
それではまず 会長のレジュー氏に ご挨拶をお願いいたします どうぞ
（レジュー） 目玉焼きは料理の中でも 一番簡単なものであります
しかし単純だからこそ 奥が深く難しい
本大会では目玉焼きに関する 諸問題について―
議論を尽くしたいと思います
世界の平和は おいしい目玉焼きから！
（拍手と歓声）
私のこの金型も
世界平和に貢献させて もらいたいもんですな
何ですか それは？
まっ 板山社長 それ 持って来ちゃったんですか？
フフンッ この機会にみんなにも 知ってもらいたいと思ってね
さすが板山社長 商魂たくましいですね
山岡くん バカ言っちゃいかんよ
私は純粋に目玉焼きの ファンとしてだね…
（司会者）皆さんご静粛に
（板山）ああ はい…
（司会者）まず最初に フランスのフリット氏から―
目玉焼きの食べ方についての 中間発表をお願いいたしましょう
（拍手）
（フリット）ボンジュール
目玉焼きを食べる際の 永遠の課題は
どの時点で黄身を食べるか ということであります
そうそう それが問題よね
結構 難しいのよね それって
（ＩＦＥＣ会員たち）しーっ （栗田たち）あっ…
それではまずビデオをご覧ください
パリ在住のムッシュ アラン48歳 建築家の場合
どうも最後に黄身だけ残すのも―
好きなものを取っておいたみたいで 非常にみっともない
まっ 誰かさんみたい
うん？ ブフッ ううん
かと言って ムッシュ ミッシェルのように
黄身だけ先に吸ってしまうのも みっともない食べ方ですね
（一同の笑い声）
（フリット）はい それでは最後に あるアメリカ人の例をご紹介します
目玉焼きを縦横に 細かく切り刻んでから―
パンに一口ずつのせて食べる というやり方です
（会員たち）ブー ブー ブー！
（ブラック）ブー ブー ブー！
（拍手）
（フリット）メルシーボーク
フリットさん ありがとうございました
では今のフリットさんの 問題提起を踏まえて
目玉焼きの食べ方を論議して いただきたいと思います
（会員）今のビデオの最後の 食べ方は許せない！
あんなに切り刻んでは サニーサイドアップも
ターンオーバーも 関係なくなってしまう！
（会員）そうだそうだ （会員）そのとおり
（司会者）はい どうぞ
（会員） 私は黄身をつついて破いて
ちぎったパンに黄身をまぶして 食べることを繰り返します
そのあと白身から食べ始め 最後に残りの黄身を食べます
こうすると黄身が皿につくこともなく きれいに食べることができます
（会員）それは私たち 米食民族には不可能だ！
目玉焼きはパン食民族だけの ものではないことをお忘れなく
（会員） それに黄身を固く焼けば
さらに黄身が流れるとか何とか 心配しなくて済むんだ
（会員）ちょっと待って！ 黄身を固く焼いたのがいいか
半熟がいいかは別問題だ！
（会員）そうだーっ
（会員）その問題は あとで討論すべきだ！
（ブラック） 今ここで話す問題ではない！
皆さんご発言は一人一人 挙手にてお願いいたします
（会員）議長！ （司会者）どうぞ
私は目玉焼きを 皿に取ったりせず
フライパンからじかに パンの上にのせてしまう
目玉焼きの熱が 皿に奪われないので―
食べ終わるまで 目玉焼きは熱くて最高です
だから目玉焼きはパン食民族だけ のものではないと言ってるだろ
はあ では ライスの上に 目玉焼きをのせてはどうでしょう？
目玉焼き丼か… こいつはいけるかもな
すごいですね みんな かんかんがくがくで
そらそうですよ
こういう事はふざけ半分で やってはシャレになりません
さて 目玉焼きの食べ方については これぐらいにして 次は
サニーサイドアップがよいか ターンオーバーがよいかを
論議したいと思います
ええっ どの食べ方がいいか 結論は出さないんですか？
（ブラック） それがＩＦＥＣの基本方針でげす
だって結論を出しちまったら
次に大会を開く口実が なくなってしまうでげしょ？
なるほど
それにこれだけ 議論が百出(ひゃくしゅつ)しては
まとめようにも まとめきれんじゃろうて
下手にそんなことをしたら 大ゲンカになるかもしれませんな
それでは日本における サニーサイドアップと
ターンオーバーの 実情について
ブラック委員から 報告していただきましょう
快楽亭ブラックでございます どうぞごひいきに
いよっ 待ってました
さて私は日本に来て以来 あちこちで調べました結果
日本では目玉焼きと言えば サニーサイドアップの事でして
ターンオーバーはほとんど 普及しておりませんでげす
そして欧米では卵２個が 普通ですが 日本では―
片目 つまり卵１個だけの 目玉焼きが―
ほとんどであるようでげす
日本人が片目の サニーサイドアップを好むのは
それが日の丸に 似ているからであります
いわば日本人の 美意識と愛国心に―
強く訴えかけるのであります
そのとおりっ！
（会員）サニーサイドアップだと 黄身のまわりが柔らかいから―
コショウや塩の乗りがよくて その分おいしいわ
（会員）いいや 黄身の焼き具合を 半熟から固焼きまで自由に
調節できるのが ターンオーバーの良さだ！
（会員）しかしターンオーバーには 問題があります
焼くのが難しくひっくり返す時に 黄身を破いてしまったり…
私もそうなんです
誰かターンオーバーを失敗なく 焼くコツを教えてください
それはフライパンが焦げ付き やすいと失敗するんですよ
よく油になじませておく事です
最初の片面より
ひっくり返してからのほうに 時間をかけるとよいでしょう
議長 （司会者）はい どうぞ
表面が白く固まりさえ すればよいのなら
こんな焼き方もあります
口で説明するより 実際に見てもらいたいのですが
フライパンにまずバターをのせて
溶け終わる頃合いに卵を割り入れる そしてすぐにフタをする
そして火はうんと弱火にして このまま１分少々
ほら こうすれば ターンオーバーをしなくても―
表面を白く固めることができる
おおっ ワンダフル ファンタスティック！
なるほど フライパンに フタをすればいいのね
ひっくり返さないから 黄身の破れる心配はないし
このやり方の一番の利点は
黄身の固さを完全に 調節できることだね
（拍手と歓声）
ただいまの焼き方は
サニーサイドアップとも ターンオーバーとも違います
いわば蒸し焼きでしょ
これからはサニーサイドアップと ターンオーバーの他に―
この蒸し焼きも論議の対象に 加えることを提案します
（会員たちの歓声）
山岡の奴め
ＩＦＥＣに論争の種を 付け加えおって
さてそれでは目玉焼きには 何をかけて食べるべきか…
ええっ また論議するの？
（富井の腹の音）
（一同の笑い声）
それを論議する前に
皆さんで目玉焼きを焼いて 食べることにしましょう
うわーっ 待ってましたっ！
議論が活発だったので 皆さんお腹が減ったことでしょう
（会員たちの歓声）
ほほう これは凝ってますな
どうです 面白いでしょ？
陶人くん 頑張って！
（陶人）おっと よっ
楽しい会議ねえ
全然結論を出さないところが 気が抜けるけど…
結論は めいめいが 自分で焼いた目玉焼きで
出せばいいんじゃないの？
（社員食堂のシェフ） わたしゃ 社員食堂のシェフを 10年やってますが
こんなことは初めてです！
どうしておたくの文化部の方は―
ハンバーグ定食の つけ合わせの目玉焼きに―
いちいちうるさいことを 言うんですか？
これじゃ たまったもんじゃない！
いやあ それは申し訳ありません 実はＩＦＥＣのおかげで…
んっ 何ですＩＦＥＣって？
それはですね…
ふん はあ…
（シェフ）あなたね 目玉焼きって 簡単に言ってくれるけど
目玉焼きにも いろんな焼き方があるんだから
ちゃんと こういうのを焼いてくれ って言ってもらわないと
本当に困るんですよ
そもそも目玉焼きには サニーサイドアップ…
やれやれ あんなに 熱心に説明しちゃって
ミイラ取りが ミイラになったってわけね
社員食堂のシェフも 今や立派なＩＦＥＣの会員ですね
♪～
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