1
00:00:01,543 --> 00:00:06,548
♪～

2
00:01:16,576 --> 00:01:21,081
～♪

3
00:01:35,345 --> 00:01:37,180
（栗田(くりた)ゆう子(こ)）
東西新聞社では 今度―

4
00:01:37,305 --> 00:01:39,891
フランスで
一番 権威のある新聞社―

5
00:01:40,016 --> 00:01:42,769
ル･タン社と
提携を結ぶことになりました

6
00:01:42,894 --> 00:01:46,397
ル･タン社の ショーバン社主は
フランス貴族の家柄で―

7
00:01:46,523 --> 00:01:50,693
世界中 どこへ行くにもコックを
連れていくほどの美食家です

8
00:01:51,069 --> 00:01:55,740
提携協約記念パーティーは
一流のホテルで盛大に開かれました

9
00:01:55,865 --> 00:01:59,619
（ショーバン）今回
我が社と東西新聞社の間に―

10
00:01:59,744 --> 00:02:04,874
無事 提携が結ばれたことを
私は大変うれしく思っております

11
00:02:05,166 --> 00:02:08,294
東西新聞社が 我が社を
頼りにしてきたことは

12
00:02:08,419 --> 00:02:10,797
とても 賢いことだと思います

13
00:02:11,131 --> 00:02:12,173
（大原(おおはら)大蔵）うん？

14
00:02:13,133 --> 00:02:15,426
（ショーバン）世界でも
トップレベルにある我が社と―

15
00:02:15,552 --> 00:02:19,347
提携を結ぶことは
大変 すばらしいことだと思います

16
00:02:19,472 --> 00:02:22,725
このチャンスを逃さず
大いに 伸びてほしいです

17
00:02:22,851 --> 00:02:25,019
東西新聞社が 我々同様―

18
00:02:25,145 --> 00:02:28,481
世界のジャーナリズムの
ひのき舞台に立てる日が―

19
00:02:28,606 --> 00:02:32,402
一日も早く来るよう
我々は 助けていきたいです

20
00:02:32,527 --> 00:02:35,155
（部下）うーん
（部下）ハハハハッ

21
00:02:38,283 --> 00:02:39,993
（大原）我が東西新聞社を―

22
00:02:40,118 --> 00:02:42,829
アジアの田舎新聞だとでも
言いたいのか

23
00:02:43,329 --> 00:02:45,165
（小泉(こいずみ)鏡一）
えー 本日の料理は

24
00:02:45,290 --> 00:02:49,002
日本料理の中でも特によりすぐった
逸品を取りそろえました

25
00:02:49,586 --> 00:02:50,420
ええ それでは―

26
00:02:50,545 --> 00:02:54,173
日本料理の醍醐味(だいごみ)を
存分にお楽しみください

27
00:02:54,674 --> 00:02:56,259
（拍手）
（ショーバン）フッフッフッフ…

28
00:02:56,384 --> 00:02:58,261
日本料理の醍醐味…

29
00:02:58,386 --> 00:03:00,513
とんだ お笑いぐさだ

30
00:03:00,722 --> 00:03:01,598
何ですと？

31
00:03:02,015 --> 00:03:04,058
日本料理はオードブルの連続で

32
00:03:04,183 --> 00:03:07,729
メインディッシュというものが
存在しないのは 不思議ですな

33
00:03:07,854 --> 00:03:12,275
そんなもの いくら並べたところで
満足できるわけがありませんなあ

34
00:03:12,859 --> 00:03:14,193
むむ…

35
00:03:19,282 --> 00:03:21,534
これは キノコのようだが…

36
00:03:22,076 --> 00:03:23,661
これは 松茸(まつたけ)といいまして

37
00:03:23,786 --> 00:03:27,457
日本では 最高の美味として
珍重されているんですよ

38
00:03:27,707 --> 00:03:30,376
まっ 言わば キノコの王者ですな

39
00:03:30,501 --> 00:03:33,922
特に この香りを
存分にお楽しみください

40
00:03:37,634 --> 00:03:40,094
うーん なんと高貴な香りだ

41
00:03:40,220 --> 00:03:43,723
（栗田）いい香り
それに とても みずみずしいわ

42
00:03:43,973 --> 00:03:46,434
（山岡士郎(やまおかしろう)）京都から
取り寄せた 本場の松茸だよ

43
00:03:46,559 --> 00:03:48,519
パサパサ乾いてる
２級品だったら―

44
00:03:48,645 --> 00:03:50,647
こんなふうに焼いたら
食えたもんじゃない

45
00:03:54,609 --> 00:03:57,403
いかがですかな
香りといい 味といい

46
00:03:57,528 --> 00:03:59,822
これほどすばらしいキノコは
ありますまい

47
00:03:59,948 --> 00:04:03,826
（ショーバン）フフン まあこれが
キノコの王者とは滑稽ですな

48
00:04:04,452 --> 00:04:06,579
香り 香りと言うが
これは何だか

49
00:04:06,704 --> 00:04:10,291
オガクズとカビのにおいが
混ざったようなにおいだ フッ

50
00:04:10,416 --> 00:04:12,043
な… 何ですって？

51
00:04:12,168 --> 00:04:13,878
シロアリじゃあるまいし

52
00:04:14,003 --> 00:04:17,173
こんなにおいに
食欲を感じるなんてのは滑稽ですな

53
00:04:18,091 --> 00:04:20,593
これは いい香りではなく
異臭というやつです

54
00:04:21,344 --> 00:04:22,387
ぶっ 無礼な！

55
00:04:22,512 --> 00:04:24,681
私たちを
シロアリ扱いする気ですか

56
00:04:24,806 --> 00:04:26,057
大原社主

57
00:04:26,349 --> 00:04:29,978
（栗田）ショーバン氏には
松茸の香りが わからないのかしら

58
00:04:30,270 --> 00:04:33,564
こんなものを
王様と思っているとは 気の毒だ

59
00:04:33,815 --> 00:04:36,651
本物のキノコの王様を
味わわせてあげよう

60
00:04:43,324 --> 00:04:46,995
私が連れてきたコックが作った
トリュフのサラダですよ

61
00:04:47,120 --> 00:04:48,746
その黒いのがトリュフです

62
00:04:48,871 --> 00:04:50,623
それくらい知ってますよ

63
00:04:50,748 --> 00:04:53,418
キノコの王様というのは
トリュフのことなんですか

64
00:04:53,543 --> 00:04:57,880
まさに そのとおり
トリュフこそが キノコの王様です

65
00:04:58,798 --> 00:05:01,718
これがトリュフの元の形ですよ

66
00:05:02,510 --> 00:05:04,137
ああ この香り！

67
00:05:04,262 --> 00:05:08,099
体中に 精気が沸き起こり
活力がみなぎってくる

68
00:05:08,224 --> 00:05:11,936
そして同時に 体を包み込む
この感じは どうですか

69
00:05:12,228 --> 00:05:14,480
トリュフは地面の中に
できるキノコで―

70
00:05:14,605 --> 00:05:17,442
豚に嗅ぎ当てさせて
探し出すのですが

71
00:05:17,567 --> 00:05:18,568
豚？

72
00:05:21,696 --> 00:05:25,658
そんなに大騒ぎするほどの
味ですか？ 香りだって…

73
00:05:26,200 --> 00:05:29,704
トリュフは 精力剤としての
働きもあると言われてるんだ

74
00:05:29,829 --> 00:05:32,457
フランス人が トリュフを
ありがたがることといったら

75
00:05:32,582 --> 00:05:34,375
日本人にとっての松茸以上だよ

76
00:05:34,625 --> 00:05:36,794
いかがですか トリュフの味は

77
00:05:36,919 --> 00:05:39,547
松茸など足元にも
及ばないでしょう？

78
00:05:40,381 --> 00:05:41,424
これで トリュフこそが―

79
00:05:41,549 --> 00:05:45,636
キノコの王様だということが
おわかりでしょう

80
00:05:47,055 --> 00:05:50,641
よくわかりませんなあ
これに何か 香りがあるんですか？

81
00:05:50,767 --> 00:05:51,851
な… なに？

82
00:05:51,976 --> 00:05:54,687
（大原）それに 舌触りは
ジェリービーンズみたいだし―

83
00:05:54,812 --> 00:05:57,231
なんで これが
キノコの王様なのか…

84
00:05:57,482 --> 00:05:59,650
ジェ ジェリービーンズだと！

85
00:06:00,109 --> 00:06:02,278
かあ～！ 何てことだ！

86
00:06:02,403 --> 00:06:05,531
トリュフの味もわからぬやつと
テーブルを囲むなんて

87
00:06:05,656 --> 00:06:06,741
何を言うか！

88
00:06:06,866 --> 00:06:10,787
松茸の香りも味もわからぬ
味オンチの 嗅覚ゼロの男が！

89
00:06:10,912 --> 00:06:12,288
ななな… なに？

90
00:06:12,580 --> 00:06:13,581
そうじゃないか！

91
00:06:13,706 --> 00:06:16,959
こんな恐竜のウンコのような
汚らしいキノコが

92
00:06:17,085 --> 00:06:18,961
なんで キノコの王様だ！

93
00:06:21,756 --> 00:06:22,882
もう我慢ならん！

94
00:06:23,007 --> 00:06:24,634
こんな野蛮人が社主をしている―

95
00:06:24,759 --> 00:06:28,096
新聞社と提携するなんて
まっぴらだ！ 私は帰る

96
00:06:30,973 --> 00:06:34,143
ああ 帰れ 帰れ
こっちから提携はお断りする

97
00:06:34,268 --> 00:06:35,311
しゃ 社主…

98
00:06:35,436 --> 00:06:36,395
えーい ほっとけ！

99
00:06:36,521 --> 00:06:38,481
向こうがケンカを
売ってきたんだからな

100
00:06:38,731 --> 00:06:41,901
（部下）
ああ ムッシュー･ショーバン
どうか お静まりください

101
00:06:42,110 --> 00:06:46,030
ああ とんでもないことに
なっちゃいましたね 山岡さん

102
00:06:46,155 --> 00:06:47,532
アホらし

103
00:06:54,705 --> 00:06:56,124
ああ…

104
00:06:56,624 --> 00:06:59,877
それで 提携の件は
どうなったんですか？

105
00:07:00,253 --> 00:07:01,462
一夜 明けてみれば

106
00:07:01,587 --> 00:07:04,257
自分たちのしたことが
あまりにも子どもっぽすぎたと

107
00:07:04,382 --> 00:07:06,300
お互いに反省したらしい

108
00:07:06,926 --> 00:07:08,803
２人とも謝罪し合ってね

109
00:07:08,928 --> 00:07:12,515
両者の提携は 予定どおりに
行うということに 落ち着いたよ

110
00:07:12,723 --> 00:07:17,019
あー よかった
一体どうなることかと心配しました

111
00:07:17,145 --> 00:07:19,689
ったく 人騒がせな
じいさんたちだなあ

112
00:07:20,022 --> 00:07:21,149
うん…

113
00:07:21,816 --> 00:07:22,817
あ…

114
00:07:24,068 --> 00:07:26,070
何か 問題でもあるんですか？

115
00:07:26,362 --> 00:07:30,491
うん 実は祝宴を
やり直すことになってな

116
00:07:30,783 --> 00:07:33,327
まあ　じゃあ またショーバン氏を

117
00:07:33,453 --> 00:07:36,414
（小泉）そうなんだよ　でも
あんなことがあったあとだろう

118
00:07:37,498 --> 00:07:38,958
大原さんも ショーバン氏も

119
00:07:39,083 --> 00:07:41,002
内心 わだかまりが
あるだろうから

120
00:07:41,127 --> 00:07:44,589
この間と同じ趣向では
シラケるだろうし…

121
00:07:44,714 --> 00:07:47,508
山岡くん いい考えはないか？

122
00:07:48,134 --> 00:07:50,052
君たちを呼んだのは
食べ物のことなら―

123
00:07:50,178 --> 00:07:53,806
いい考えを 出してくれるんじゃ
ないかと思ってのことなんだ

124
00:07:53,931 --> 00:07:55,099
ったくもう

125
00:07:55,224 --> 00:07:58,186
いっつも こっちに
お鉢が回ってくるんだもんなあ

126
00:08:10,323 --> 00:08:12,200
いやまあ 満足しております

127
00:08:12,325 --> 00:08:14,118
ホッホッホッホ
そうですか

128
00:08:14,243 --> 00:08:15,578
（ショーバン･大原）
ハッハッハッハ…

129
00:08:18,789 --> 00:08:21,250
（周懐徳(しゅうかいとく)）いらっしゃい
お待ちしておりました

130
00:08:21,375 --> 00:08:22,710
おお 周大人(たいじん)

131
00:08:22,835 --> 00:08:24,337
無理を言ってすみませんな

132
00:08:24,462 --> 00:08:26,923
いやいや 何でもありませんよ

133
00:08:27,507 --> 00:08:30,551
ショーバンさん
こちらは 周懐徳さんです

134
00:08:30,676 --> 00:08:33,513
今日の宴席を すべて
取りはからっていただいたのです

135
00:08:33,638 --> 00:08:35,097
オー ボンジュール

136
00:08:35,222 --> 00:08:36,682
いやあ ここへ来る間に

137
00:08:36,807 --> 00:08:39,727
大原さんから あなたのことを
たくさん聞きました

138
00:08:39,852 --> 00:08:41,312
私 とても楽しみです

139
00:08:41,604 --> 00:08:42,563
なるほど

140
00:08:42,688 --> 00:08:45,691
では ご期待に添えるよう
頑張らなくてはいけません

141
00:08:45,816 --> 00:08:48,653
（大原･周･ショーバン）
ハッハッハッハ…

142
00:08:49,445 --> 00:08:52,448
山岡くん 今のところ
うまくいきそうだが―

143
00:08:52,573 --> 00:08:55,034
大丈夫なんだろうね？
料理のほうは

144
00:08:55,493 --> 00:08:57,119
日本人とフランス人が

145
00:08:57,245 --> 00:08:59,747
食べ物のことで
ケンカしてんですからねえ

146
00:08:59,872 --> 00:09:02,708
中国人の 周大人に
任せとけばいいんですよ

147
00:09:03,084 --> 00:09:04,961
うん？ うん…

148
00:09:08,756 --> 00:09:12,552
（周）これは 冬瓜(とうがん)に
スープを入れてまた蒸したものです

149
00:09:13,844 --> 00:09:17,223
わあ きれいですね
とっても いいにおい！

150
00:09:17,473 --> 00:09:20,142
スープといっても
中身は たくさん入ってるぞ

151
00:09:20,685 --> 00:09:23,563
カニもエビも肉も
キノコも入ってるな

152
00:09:23,813 --> 00:09:24,814
トレビアン！

153
00:09:24,939 --> 00:09:27,024
周りの冬瓜も
食べられますからね

154
00:09:27,149 --> 00:09:29,485
オーウ！ そりゃすごーい

155
00:09:31,070 --> 00:09:32,363
おいしい！

156
00:09:32,488 --> 00:09:33,906
どんな鍋で煮込んでも

157
00:09:34,031 --> 00:09:36,409
これだけ まろやかなスープは
できあがらないねえ

158
00:09:37,076 --> 00:09:40,204
冬瓜は それだけ食べたのでは
何ということもないが―

159
00:09:40,329 --> 00:09:41,414
こうして使うことによって―

160
00:09:41,539 --> 00:09:44,166
スープの素材から
すばらしい味を引き出すんだ

161
00:09:46,877 --> 00:09:49,547
あら 何かしら 泥の塊みたい

162
00:09:49,672 --> 00:09:51,424
へえ こじき鶏だ

163
00:09:51,716 --> 00:09:53,301
（栗田）こじき鶏？

164
00:10:03,686 --> 00:10:04,812
ああ？

165
00:10:05,438 --> 00:10:07,106
中から鶏が…

166
00:10:08,316 --> 00:10:11,944
（周）昔 ニワトリを手に入れた
こじきが 調理器具がないので―

167
00:10:12,069 --> 00:10:15,656
泥に包んで 蒸し焼きにしたのが
起源となっていますが

168
00:10:15,781 --> 00:10:17,658
まっ それは お話でしょう

169
00:10:20,536 --> 00:10:22,204
ほう いい香りだ

170
00:10:22,330 --> 00:10:24,790
鶏を包んでる ハスの葉の香りだな

171
00:10:24,957 --> 00:10:29,462
ふうむ… 鶏肉には
実に見事な味がつけられている

172
00:10:31,631 --> 00:10:33,049
うわっ すごい音だ

173
00:10:33,174 --> 00:10:34,925
お？ これは？

174
00:10:35,051 --> 00:10:36,260
タウナギです

175
00:10:36,385 --> 00:10:40,514
日本で かば焼きにする
ウナギと違って 黄色っぽいんです

176
00:10:40,806 --> 00:10:44,810
仕上げに お客さんの目の前で
煮えたぎった油をかけるのです

177
00:10:44,935 --> 00:10:46,145
いい音でしょ

178
00:10:46,270 --> 00:10:48,439
中華料理は 音も食べるんです

179
00:10:48,856 --> 00:10:51,484
なるほど 音も味のうちか

180
00:10:51,609 --> 00:10:54,945
そして 油をかけることで
よい香りが立ちのぼった

181
00:10:55,071 --> 00:10:56,113
いやあ すばらしい

182
00:10:56,489 --> 00:10:59,492
（小泉）ああ 料理はとっても
気に入られたようだ

183
00:10:59,617 --> 00:11:02,453
（２人）ハッハッハッハ…

184
00:11:05,956 --> 00:11:08,376
どうした？ おい 山岡

185
00:11:12,421 --> 00:11:15,758
さて そろそろ
デザートに移る頃合いですが

186
00:11:15,883 --> 00:11:16,967
ショーバンさん

187
00:11:17,093 --> 00:11:17,968
はい？

188
00:11:18,094 --> 00:11:21,430
フランス料理では
デザートにチーズを食べますが

189
00:11:21,555 --> 00:11:25,226
今日の料理のあとだったら
どんなチーズが いいんですかね？

190
00:11:25,351 --> 00:11:26,685
いやあ そうですなあ

191
00:11:26,811 --> 00:11:29,146
今日は こってりとしたものが
多かったから

192
00:11:29,271 --> 00:11:32,900
このあと食べるとしたら
においの強いチーズがいいですな

193
00:11:33,025 --> 00:11:36,153
なるほど では
これはいかがでしょう？

194
00:11:37,947 --> 00:11:38,781
うん？

195
00:11:42,326 --> 00:11:44,161
おお リバロじゃないか！

196
00:11:44,286 --> 00:11:46,664
こいつはすごい 大好物なんです

197
00:11:46,789 --> 00:11:48,666
君 大きくカットして

198
00:11:48,791 --> 00:11:49,625
はい

199
00:11:51,627 --> 00:11:56,090
（ショーバン）おお うーん
ちょうど 食べ頃に熟成している

200
00:11:56,715 --> 00:11:57,716
ん？

201
00:12:02,179 --> 00:12:04,181
うっ！ うわあー！

202
00:12:04,306 --> 00:12:06,016
なっ 何だ このにおいは！

203
00:12:06,767 --> 00:12:07,726
うん？

204
00:12:07,893 --> 00:12:08,727
（２人）えっ

205
00:12:08,853 --> 00:12:11,647
このチーズの香りが
何だと言うのですか！

206
00:12:11,772 --> 00:12:14,608
い… いや その
何と言ったらいいか…

207
00:12:14,733 --> 00:12:15,901
（小泉）何てことだ

208
00:12:16,026 --> 00:12:19,613
せっかく 仲直りしかけたのに
これじゃ元のもくあみじゃないか

209
00:12:21,657 --> 00:12:22,783
（大原）おお
（ショーバン）うん？

210
00:12:22,908 --> 00:12:25,327
まあ ２人とも
ちょっと お待ちください

211
00:12:25,494 --> 00:12:26,328
ショーバンさん

212
00:12:26,454 --> 00:12:29,039
そこに出したものの
においを嗅いでください

213
00:12:29,498 --> 00:12:31,792
うん？ これは…

214
00:12:31,917 --> 00:12:35,671
（周）クサヤの干物です
これは デザートではありません

215
00:12:35,796 --> 00:12:38,799
チーズと香りを
比べてもらうためのものです

216
00:12:38,924 --> 00:12:39,800
うん…

217
00:12:41,051 --> 00:12:42,178
うわあー！

218
00:12:42,303 --> 00:12:43,888
何だ このにおいは！

219
00:12:44,638 --> 00:12:46,765
腐っとる
この食べ物は 腐っとる！

220
00:12:46,891 --> 00:12:47,808
捨ててくれ！

221
00:12:48,225 --> 00:12:49,310
なっ 何ですと！

222
00:12:49,435 --> 00:12:52,229
クサヤは 酒の肴(さかな)には
最高のものですぞ！

223
00:12:52,354 --> 00:12:54,982
なに？
こんなもので 酒が飲めるか！

224
00:12:55,232 --> 00:12:57,943
冗談じゃない！
わしゃ 大好物なんだ！

225
00:12:58,068 --> 00:13:00,446
やっぱり あなたは
においオンチらしいな

226
00:13:00,571 --> 00:13:01,405
なに？

227
00:13:01,530 --> 00:13:04,366
あなたこそ あんな腐ったチーズが
いい香りだなんて

228
00:13:04,492 --> 00:13:05,409
どうかしてるぞ

229
00:13:05,534 --> 00:13:07,369
なにい…

230
00:13:07,495 --> 00:13:09,371
このお…

231
00:13:09,622 --> 00:13:13,292
ああ… もうダメだ
何てことだ

232
00:13:13,792 --> 00:13:17,588
（栗田）
大変なことになっちゃったわ
どうする気なの？ 山岡さん

233
00:13:34,563 --> 00:13:37,525
この芳じゅんな リバロの香りが
わからないのか

234
00:13:37,650 --> 00:13:38,609
あなたこそ

235
00:13:38,734 --> 00:13:41,153
クサヤを 腐ってるなどとは
もってのほかだ！

236
00:13:41,362 --> 00:13:45,074
ああ… もうダメだ
何てことだ

237
00:13:45,199 --> 00:13:48,035
ハッハッハッハ…

238
00:13:48,244 --> 00:13:49,245
アッハッハッハ…

239
00:13:49,370 --> 00:13:50,579
（２人）うん？

240
00:13:50,704 --> 00:13:53,791
アッハッハッハ…

241
00:13:53,916 --> 00:13:56,502
２人とも
何を言っているんですか

242
00:13:56,627 --> 00:13:58,337
中国人の私から見れば

243
00:13:58,462 --> 00:14:01,257
このチーズもクサヤも
臭くてたまらない！

244
00:14:01,590 --> 00:14:06,262
あえて 率直に言わせてもらえば
両方とも 肥だめのにおいですな

245
00:14:06,387 --> 00:14:08,138
（２人）こっ 肥だめ？

246
00:14:08,597 --> 00:14:09,515
そうです

247
00:14:09,640 --> 00:14:12,434
自分たちが よい香りと
思い込んでいるものが

248
00:14:12,560 --> 00:14:16,063
他人には 悪臭としか
思えないことは よくあるのです

249
00:14:16,355 --> 00:14:19,275
中国にも
こういうのがあるんですよ

250
00:14:20,192 --> 00:14:21,944
（２人）
これは… うわっ！

251
00:14:22,194 --> 00:14:24,363
うわあ… すごいにおいだ

252
00:14:24,488 --> 00:14:25,865
何ですか？ これは

253
00:14:25,990 --> 00:14:27,658
（周）これは 腐乳といいます

254
00:14:27,783 --> 00:14:29,618
豆腐を発酵させたものです

255
00:14:29,743 --> 00:14:32,246
我々は これを
調味料として用います

256
00:14:32,371 --> 00:14:35,958
一度 この味を覚えたら
やみつきになりますよ

257
00:14:39,211 --> 00:14:40,838
（山岡）すごいにおいでしょ

258
00:14:40,963 --> 00:14:42,423
でも このにおいの元は

259
00:14:42,548 --> 00:14:45,384
リバロとクサヤのにおいと
同じだと言ったら どうします？

260
00:14:45,509 --> 00:14:46,343
（ショーバン･大原）ええ？

261
00:14:46,760 --> 00:14:49,763
今 お出ししたリバロは
ウォッシュタイプといって

262
00:14:49,889 --> 00:14:53,767
チーズを熟成させる時に
表面をワインで洗ってやるのです

263
00:14:53,934 --> 00:14:57,187
ほう ワインで…
何のためにかね？

264
00:14:57,396 --> 00:14:59,940
（山岡）チーズの周りには
いろいろな菌がつきます

265
00:15:00,065 --> 00:15:03,569
その菌が繁殖しやすいように
ワインで表面を洗って―

266
00:15:03,694 --> 00:15:05,738
適度な湿気を与えてやるのです

267
00:15:05,863 --> 00:15:09,909
すると ライネンス菌の働きで
表面は 茶色にネバネバし―

268
00:15:10,034 --> 00:15:12,077
この強烈な香りが生まれます

269
00:15:12,953 --> 00:15:16,790
クサヤのほうはというと
干す前に漬け汁に漬け込みます

270
00:15:16,916 --> 00:15:18,250
この漬け汁というのは―

271
00:15:18,375 --> 00:15:21,462
塩水に魚肉のエキスが
溶け込んだもので―

272
00:15:21,712 --> 00:15:24,506
場所によっては
内臓も入れるといいます

273
00:15:24,965 --> 00:15:29,470
そして 何百年もつぎ足すだけで
中身は変えないといいます

274
00:15:29,595 --> 00:15:31,138
腐ったりしないのかね？

275
00:15:31,680 --> 00:15:34,183
もちろん細菌が働いて変質します

276
00:15:34,308 --> 00:15:37,102
それが この強烈な
においの元なんです

277
00:15:37,227 --> 00:15:40,606
しかし それ自体 有害な細菌を
殺す力を持っています

278
00:15:40,856 --> 00:15:44,902
それで 他の菌による腐敗を防ぎ
味もよくなるんです

279
00:15:45,027 --> 00:15:50,574
腐乳も 豆腐にわざと乳製品などの
細菌を働かせて 作ったものですよ

280
00:15:50,866 --> 00:15:53,035
あら それじゃあ ３つとも…

281
00:15:53,160 --> 00:15:57,331
（山岡）そう リバロもクサヤも
腐乳も共通しているのは―

282
00:15:57,456 --> 00:16:01,293
タンパク質に 微生物を
働かせて作ったということなんです

283
00:16:02,252 --> 00:16:05,005
その結果 タンパク質が分解されて

284
00:16:05,130 --> 00:16:07,299
豊かで 奥深い味になるんです

285
00:16:07,716 --> 00:16:09,551
しかし その時 同時に―

286
00:16:09,677 --> 00:16:12,262
強烈なにおいも
生まれてしまうというわけです

287
00:16:12,388 --> 00:16:13,514
なるほどな

288
00:16:13,639 --> 00:16:16,225
一度 味を覚えると
やみつきになるんだが

289
00:16:16,350 --> 00:16:18,185
そのにおいが 障害になって

290
00:16:18,310 --> 00:16:21,271
せっかくの美味に
たどり着けないというわけか

291
00:16:21,397 --> 00:16:23,273
その香りも 元をたどれば

292
00:16:23,399 --> 00:16:26,485
同じタンパク質が
分解した香りなのに

293
00:16:26,610 --> 00:16:30,698
他の国のものは食べられないなんて
バカげた話に思えるな

294
00:16:47,881 --> 00:16:49,049
うん？

295
00:16:49,425 --> 00:16:50,426
ん？

296
00:16:51,593 --> 00:16:54,722
たしかに においは強いが
味は濃厚ですな

297
00:16:54,847 --> 00:16:57,474
このクサヤにも
同じことが言えますよ

298
00:16:57,599 --> 00:17:01,145
民族固有の好みの差
というものはありますが

299
00:17:01,270 --> 00:17:04,356
うまいものは
誰が食べてもうまいですからねえ

300
00:17:04,565 --> 00:17:09,528
大原さん 我々はつまらんことで
ケンカをしていたようですな

301
00:17:09,737 --> 00:17:12,906
まったくです
このへんで幕にしましょうか

302
00:17:13,240 --> 00:17:16,868
やったぞ！ ハハハハ…

303
00:17:16,993 --> 00:17:19,038
（２人）アハハハハ…

304
00:17:19,163 --> 00:17:20,372
（山岡）ショーバンさん

305
00:17:21,498 --> 00:17:23,083
これは いかがです？

306
00:17:23,291 --> 00:17:25,461
（ショーバン）
うん？ これは…

307
00:17:25,836 --> 00:17:27,796
おお 鮒(ふな)ずしじゃないか

308
00:17:27,921 --> 00:17:30,674
ん… ああ これも香りが強いな

309
00:17:30,924 --> 00:17:34,595
うん？ いや しかし待てよ

310
00:17:35,054 --> 00:17:39,016
この香り…
うーん これはチーズに近いぞ

311
00:17:44,271 --> 00:17:46,523
おお これならいける

312
00:17:46,648 --> 00:17:49,276
えっ 鮒ずしがわかるんですか

313
00:17:49,401 --> 00:17:52,154
日本人でも
食べられない人がいるのに

314
00:17:52,696 --> 00:17:54,823
いやあ これはうまいです

315
00:17:55,199 --> 00:17:58,786
何とも言えず
こってりして 豊かで鮮烈で

316
00:17:59,244 --> 00:18:01,080
リバロなどに慣れていれば

317
00:18:01,205 --> 00:18:04,708
鮒ずしのほうが いくぶん
香りが穏やかですからね

318
00:18:05,793 --> 00:18:08,629
（山岡）実は わざわざ
琵琶湖(びわこ)までお連れしたのは―

319
00:18:08,754 --> 00:18:12,216
気分転換もさることながら
この鮒ずしを作るところを―

320
00:18:12,341 --> 00:18:14,635
ショーバンさんに
お見せしたかったからなんです

321
00:18:14,927 --> 00:18:17,638
（ショーバン）
ほう そりゃ面白そうだ

322
00:18:23,393 --> 00:18:27,106
（店主）鮒は３月から４月にかけて
卵をいっぱいに持った―

323
00:18:27,231 --> 00:18:30,192
ニゴロブナをとって
すぐに塩漬けにします

324
00:18:30,609 --> 00:18:32,694
この時 内臓は抜くが―

325
00:18:32,820 --> 00:18:36,115
卵は 傷つけぬようにするのが
難しいところです

326
00:18:36,365 --> 00:18:40,077
それを 夏の土用の頃に
きれいに塩を洗い流し―

327
00:18:40,494 --> 00:18:42,996
頭から喉に ご飯を詰め

328
00:18:43,247 --> 00:18:47,084
それを ご飯と鮒と
交互に漬け込みます

329
00:18:48,043 --> 00:18:52,214
途中 桶(おけ)の上に張った水を
毎日 取りかえてやります

330
00:18:52,881 --> 00:18:56,218
冬になる頃には
もう食べられるようになるんです

331
00:18:56,677 --> 00:18:58,929
（栗田）
へえ 腐らないんですか？

332
00:18:59,054 --> 00:19:01,390
（店主）鮒ずしは
なれずしの種類の１つです

333
00:19:01,515 --> 00:19:04,560
もともとは
魚を保存するためのものなんです

334
00:19:04,685 --> 00:19:06,770
だから 腐ったりしませんよ

335
00:19:07,104 --> 00:19:09,022
ぷうんと いい香りがしますな

336
00:19:09,148 --> 00:19:11,108
乳酸菌の香りだ

337
00:19:11,400 --> 00:19:14,194
チーズも乳酸菌の力で作るんですよ

338
00:19:14,403 --> 00:19:18,240
そうです 乳酸菌のおかげで
鮒が そのまま食べるより

339
00:19:18,365 --> 00:19:20,576
もっとおいしいものになるんですよ

340
00:19:21,410 --> 00:19:26,039
頭の骨も 背骨も 柔らかくなって
そのまま食べられるんです

341
00:19:26,540 --> 00:19:27,624
ほう

342
00:19:27,749 --> 00:19:30,419
（小泉）
昔の人の知恵は大したもんですな

343
00:19:31,086 --> 00:19:35,799
うーん　いや これはすごい
だいぶ熟成が進んでいますな

344
00:19:35,924 --> 00:19:37,843
（大原）ほう どれどれ

345
00:19:38,760 --> 00:19:41,680
うわあっ
かなり ききますな こりゃ

346
00:19:41,805 --> 00:19:43,724
ハッハッハッハ…

347
00:19:43,849 --> 00:19:45,267
アッハッハッハ…

348
00:19:45,392 --> 00:19:48,854
（ショーバンと大原の笑い声）

349
00:19:51,190 --> 00:19:52,941
（大原）いやあ 驚きましたよ

350
00:19:53,066 --> 00:19:55,819
（ショーバン･大原）
ハッハッハッハ…

351
00:19:58,197 --> 00:19:59,489
お待ちどおさまでした

352
00:20:02,618 --> 00:20:04,244
（ショーバン）うん？
（大原）これは？

353
00:20:04,995 --> 00:20:08,707
今日は 鮒ずしのお茶漬けを
召し上がっていただこうと思います

354
00:20:08,874 --> 00:20:10,626
え？ お茶漬け？

355
00:20:10,751 --> 00:20:15,130
（周）へえ 鮒ずしは
酒の肴だとばかり思ってましたよ

356
00:20:34,399 --> 00:20:36,193
いかがです？ お味は

357
00:20:36,443 --> 00:20:37,277
（大原）うーん

358
00:20:37,402 --> 00:20:41,698
お茶の香りと鮒ずしの香りが
混然となって 何とも言えんな

359
00:20:41,823 --> 00:20:44,159
すばらしい！ トレビアン！

360
00:20:44,493 --> 00:20:46,370
これは驚いた！

361
00:20:46,495 --> 00:20:48,455
これは何か
秘けつがあるのですか？

362
00:20:48,580 --> 00:20:51,875
いや 秘けつというほどのものでは
ないんですが

363
00:20:52,292 --> 00:20:54,670
普通のご飯に
鮒ずしを漬けたご飯を―

364
00:20:54,795 --> 00:20:56,338
混ぜるのがコツですねえ

365
00:20:56,922 --> 00:20:59,216
（周）
なるほど そうですか！

366
00:20:59,341 --> 00:21:00,300
おや？

367
00:21:00,842 --> 00:21:04,137
栗田くん 食べないのかね？
手もつけてないが

368
00:21:04,471 --> 00:21:07,224
はあ… あら

369
00:21:07,432 --> 00:21:09,601
そういう局長も まだ…

370
00:21:10,310 --> 00:21:12,938
いや 私はこれからだな

371
00:21:13,188 --> 00:21:15,107
お嬢さん かまいませんよ

372
00:21:15,232 --> 00:21:17,776
人には好みというものが
ありますからね

373
00:21:17,901 --> 00:21:19,653
無理しないで 残してください

374
00:21:19,778 --> 00:21:21,989
はあ でも…

375
00:21:22,281 --> 00:21:23,949
まあ いいじゃないか

376
00:21:24,074 --> 00:21:26,410
ご主人も
ああ言ってくださってるんだし

377
00:21:26,827 --> 00:21:30,664
大丈夫だって
鼻つまんで ひと口やってみろよ

378
00:21:40,716 --> 00:21:41,967
よーし

379
00:21:54,688 --> 00:21:58,525
く… 栗田くん 大丈夫かね？

380
00:21:59,401 --> 00:22:01,278
おいしいです！ 局長

381
00:22:01,403 --> 00:22:04,740
口に入れてしまうと
香りも 思ったほどキツくなくて

382
00:22:05,032 --> 00:22:09,036
酸っぱみとコクのある味が
一体となって口の中に広がって―

383
00:22:09,161 --> 00:22:11,621
とても 後味が
スッキリしているんです

384
00:22:13,999 --> 00:22:15,625
面白いもんですなあ

385
00:22:15,751 --> 00:22:18,962
洋の東西を問わず
微生物の力を借りて―

386
00:22:19,296 --> 00:22:20,630
タンパク質を分解して―

387
00:22:20,756 --> 00:22:23,467
より うまいものを
作っていたんですなあ

388
00:22:23,592 --> 00:22:27,095
いや 人間の知恵というか
食文化というのは―

389
00:22:27,220 --> 00:22:29,097
本当に面白いもんですな

390
00:22:29,222 --> 00:22:32,225
チーズはフランスの
食文化の誇りだが

391
00:22:32,350 --> 00:22:35,103
鮒ずしも 日本の食文化の
すばらしさの

392
00:22:35,228 --> 00:22:37,272
一端を物語るものですな

393
00:22:37,397 --> 00:22:38,940
クサヤと松茸もね

394
00:22:39,066 --> 00:22:41,985
え？ ハッハッハッハ
そうでしたなあ

395
00:22:43,070 --> 00:22:45,947
しかし もちろん食べ慣れれば
私だって

396
00:22:46,073 --> 00:22:49,451
松茸やクサヤの味が
わかるようになりますとも

397
00:22:49,576 --> 00:22:50,577
私も トリュフや

398
00:22:50,702 --> 00:22:54,623
ウォッシュタイプのチーズの味が
わかるように努めますよ

399
00:22:57,417 --> 00:23:00,670
これで 何のわだかまりもなく
提携できますな

400
00:23:00,796 --> 00:23:04,049
お互いの食の世界も
広くなりましたな

401
00:23:05,509 --> 00:23:10,263
お若い方 どうやらみんな
あなたのお膳立てのようだな

402
00:23:10,514 --> 00:23:11,973
お礼を言いますぞ

403
00:23:12,099 --> 00:23:14,476
山岡 ご苦労だったな

404
00:23:14,601 --> 00:23:17,062
いいえ 周大人のおかげですよ

405
00:23:17,187 --> 00:23:18,647
（周）いえ 私は…

406
00:23:18,772 --> 00:23:20,148
（ショーバン･大原）どうも

407
00:23:23,568 --> 00:23:27,531
おやおや １人だけ
まだ取り残されている者がいるぞ

408
00:23:28,031 --> 00:23:28,990
（周）ん？

409
00:23:29,366 --> 00:23:30,242
（２人）あっ

410
00:23:31,576 --> 00:23:35,163
（小泉のうなり声）

411
00:23:35,288 --> 00:23:39,584
（大原）
小泉くん！ にらみつけていたって
お茶漬けは味わえんぞ

412
00:23:39,709 --> 00:23:44,339
（一同の笑い声）

413
00:23:48,635 --> 00:23:54,641
♪～

414
00:25:01,291 --> 00:25:07,297
～♪