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（栗田(くりた)ゆう子(こ)） 事の起こりは10月のある日
（富井清一(とみいせいいち)） 大変だー！ 帝都新聞に うちの企画が盗まれたー！
（栗田） なんと 至高のメニューは―
あの海原雄山(かいばらゆうざん)が 指揮を執るというのです
（小泉(こいずみ)鏡一） これは 我々 東西新聞の 究極のメニュー作りに対する
帝都新聞の挑戦だ
（山岡士郎(やまおかしろう)）やります！ この勝負 受けて立ちます！
（栗田） このことを聞きつけた週刊誌が―
両方のメニューの 食べ比べを企画したのです
そして 究極 対 至高の 第１回目の対決は―
卵の前菜に決まりました
（山岡）トリュフをすって 裏ごしにしたものを―
フォン･ド･ヴォーで溶き―
生クリームを加えて 味を調えました
（審査員） ほう！ これはすばらしい！
（審査員） うん トリュフソースとは なんとぜいたくなんだ！
（審査員） これは前菜なんてもんじゃない！
（審査員） うーん まさに主菜に値するよ
（審査員） さすがに究極のメニューだ
（三河(みかわ)元良）続きましては 帝都新聞 至高のメニュー
卵の黄身の味噌漬けです
（栗田）まあ ツヤツヤと 透きとおっていて
写真で見るのより ずっときれいですねえ
ああ いい香り！ お味噌の 香りであることに違いはないのに
とても清々(すがすが)しくて爽やかで…
えっ？
あっ…
（唐山陶人(とうやまとうじん)） まさに これこそ至高の味…
（京極万太郎(きょうごくまんたろう)）勝負ありやな…
（海原雄山）フフフフ…
卵の黄身を味噌漬けしただけなのに 生臭くもなければ
くどくもないだあ？ これが
悔しい… が うまい
（谷村(たにむら)秀夫）まさに 玲瓏(れいろう)なること玉のごとき味だ
（大原(おおはら)大蔵）山岡…
これはただの 味噌漬けではないはずだ
味噌の味付けに 秘密があるんやろか
いや 漬け方ではないでしょうか？
何か特殊な技法を 使っているに違いない
特殊な技法とは どんなものなんです？
（審査員）まあ いずれにしても 黄身の味噌漬けの勝ちですな
（審査員）トリュフソースの ゆで卵よりは はるかに上ですよ
（審査員）まったく… （審査員）勝負ありましたなあ
おい
（シャッター音）
待て！
どういうことだ？
なぜ… なぜなんだ！
知りたいか？ 士郎
いいだろう… しかし忘れるな
私が その秘密を明かす ということは とりもなおさず
お前が負けを認めた ということになるんだ
（栗田）山岡さん （大原）山岡
それでも知りたいのか？ 士郎
クッ…
お願いします！ 教えてください！
栗田くん！
君！ 余計なことは言わんで よろしい！ 余計なことは！
（大原）待て！ （３人）は？
今回は確かに我々の負けだ 素直に認めようではないか
ハハハハハ…
アハハハハハ…
（海原）さて まず漬け方だが 漬け方自身には特別のことはない
紙面に書いたとおりだ
秘密の第一は味噌にある
（３人）味噌？
そう この黄身の 味噌漬けのための味噌は―
八丁味噌のように渋くてはダメだ
かといって 白味噌のように 甘すぎてもダメだ
すっきりとした赤味噌に ほんのりと甘みをつけたい
そこで 大豆から選んだ
ほう 味噌に使う大豆からか…
海原はんらしいのう
（海原）赤味噌は富山の 艶麗(えんれい)という品種を使った
それも仕込んで１年ものでは まだ若すぎて味にコクがない
３年ものでは渋みが出て 味がキツすぎる
黄身を漬けるには ２年ものがちょうどいい
はあ？
仕込んでからの年数まで…
（海原）一方 白味噌のほうだが これに使ったのは―
秋田の白千成(しろせんなり)という品種だ
この大豆は糖分が多いので 上品な甘みの白味噌ができる
黄身を漬ける味噌は その両方を混ぜて作った
混ぜる割合は 甘みがはっきりと甘みとして―
感じられない程度に 白味噌を抑える
（嶺山知一）うーん なるほど
甘いとはっきり感じては 気持ちが悪いものなあ
（秀沢民男）そうですねえ
（海原）そして 大豆は２品種とも 農薬と除草剤を使わずに―
栽培したことは 言うまでもない
まあ 味噌１つ作るのに そこまで 根源にさかのぼって吟味して…
（海原）しかし 決定的なのは 卵なんだ
ニワトリの品種は 後藤130
白色レグホンより産卵数は少ないが 卵の味が濃い
（ニワトリの鳴き声）
（海原）これを屋外の 自然な環境で飼育した
エサは くず米 麦 米ぬかを 主体に与えた健康なニワトリだ
だが 狭いゲージの中で 抗生物質が たっぷり入った―
配合飼料を食べさせられ 一生 地面を踏まず―
日の目も見ずに過ごす そんなふうに生物とみなされず―
配合飼料を卵に変える―
機械のように扱われて 育ったのでは―
健康なニワトリになるはずがない
不健康なニワトリは肉もまずくて 臭いが その卵が実に臭い
中でも黄身にイヤなにおいが集まる
なるほどねえ
卵の黄身は ヒヨコにかえって 育っていくための―
大事な栄養素が集まっているが
同時にまた よくない成分も 黄身に集まってしまうというわけか
当然 そんなことはわかってる！
卵料理を作ろうと思った時点で 気をつけるべきことだ！
ゆで卵トリュフソースの卵だって ちゃんとした自然養鶏の卵を使った
自然養鶏といっても ピンからキリまである
なに？ どういう意味だ！
この卵の もう１つの秘密は これが初卵(ういらん)であるということだ
なっ…
初卵？
なっ 何じゃい 初卵とは？
初卵とはヒヨコが育ち成熟して 初めて産む その卵のことだ
ニワトリが産んだ 初めての卵…
（海原）当然 初卵は １羽のニワトリからは１個だけ
そして 初卵にはニワトリの体内に ヒヨコの時から蓄積されてきた―
栄養素の中でも 価値のあるものが含まれている―
という説があって 珍重する人が多い
そんなのは迷信だ！ 単に神秘化しているにすぎない！
科学的根拠に まったく乏しい！
なるほど たぶん そんなところだろうと私も思う
じゃあ なぜわざわざ初卵など…
人間はどうやって 初卵を手に入れるか
ニワトリを飼っている人間が １羽１羽のニワトリを
ずっと注意深く 見守っていなければできないことだ
今にも産みそうな時期ともなると それこそ１日中 目が離せない
それは何を意味するか！
あっ！ そっ そうか そういうことだったのか…
注意深く育てられてきた ニワトリの卵は
初卵であろうとなかろうと―
その中身は すばらしいに決まっている
完璧な健康状態にあるようにと―
見守られ続けてきたニワトリの 産んだ卵なんだからな
（審査員）なるほど 初卵にこだわったのは―
それほど完璧な管理のもとで 生み出された
ニワトリの卵でなければ ならんということなのか
なんと そこまで徹底するとは
（山岡）うう…
山岡さん…
（海原）士郎 料理の技法を うんぬんする以前に
どれだけ本物の材料を 求めることできるか
それを極限まで追求してゆき 得たものを後世に残し―
伝えることこそが 究極のメニュー
至高のメニューを 作る目的であるはずだ
本質を追求せず 表面的で 口当たりのよい料理で
人間を一時的に 喜ばせることはできる
しかし 人の心を 感動させることはできぬ！
いいか 士郎 人の心を感動させるのは 唯一
人の心を思ってのみできること
それを忘れて究極のメニュー とやらを求めてみても
それはただのグルメごっこだ！
悪質で愚劣な遊びにすぎん！
前菜からして このありさまでは 究極のメニューとやら
どんなものができるか 先が見えましたな
フフフフ…
（４人）むうっ…
（唐山）うーん…
（三河） では 結論も出たようですし 今回は勝負あったということで…
（唐山）待て！ この判定に わしは不満じゃ
（海原）うん？ （山岡）あっ…
陶人先生
わしは不満じゃ
先生
はっ…
わしは不満じゃ
陶人先生
（唐山） 確かに この黄身の味噌漬けは―
至高のメニューにふさわしい 出来に仕上がっておる
この勝負は雄山の勝ちじゃ
ならば先生…
しかし それは雄山が 士郎に勝ったというだけで
ゆで卵トリュフソースの 負けということにはならん
（海原）えっ？ （山岡）ん？
（唐山）ゆで卵トリュフソースは 料理としてすばらしいものじゃった
もし これを雄山の使った 卵で作ったらどうなるか…
それは おかしいでしょう！
なっ 何がおかしい？
海原先生が勝ったということは
我々 至高のメニューの 勝ちということじゃないですか
わしが言うとるのは 卵が本物かどうかで
勝負を決めるのは つまらんと言うのじゃ
そっ そんな…
究極のメニューとか 至高のメニューとか
大層な冠をつけおって！
堅苦しいことばかり 言っとっても つまらんじゃろう
どうせなら もっと
豪華な遊びを入れたら どうなんじゃと言うとるんじゃ
（審査員） 陶人先生の言うとおり 材料だけで決めるのは…
確かに料理法としての 評価が抜けていましたなあ
そうなると
究極が至高に 完全に負けた というわけにはいかなくなる
うん…
（審査員）もう一度 検討の余地はありますなあ
これは形勢が変わってきましたな
（審査員たちの話し声）
よろしい では私の使った卵を 東西新聞に提供してやろう
その卵で ゆで卵トリュフソースを 作ってみるがいい
（審査員）おお…
かっ 海原先生！
おっ 太っ腹 さすが海原はんや （唐山）うむ
これは面白いことになってきた 企画がますます盛り上がるぞ
どうじゃ 士郎
雄山に卵をもらって もう一度やってみるか？
はい やらせてください
たとえ卵を取り替えても 同じ料理を出したのでは感激は薄い
それでは お前に勝ち目はない それでもやるのか？
やる！ 黄身の味噌漬けより数段上の
ゆで卵トリュフソースを 作ればいいんだろう！
フンッ 大口たたきおって
フフフフフッ ハハハハハハ…
（クラクション）
（大原）陶人先生 本当にありがとうございました
先生のおかげで東西新聞も 息を吹き返すことができました
うむ しかし わしができるのは ここまでじゃ
あとは士郎 お前が 本当に何とかせねばな
ええ 何とかしますよ 何とか…
（富井） ハァ ハァ ハァ…
大原社主！ 海原雄山から届きました！
来たか！
ほう これが…
初卵…
（大原）フッフッフッフ…
しかし 考えてみれば おかしなものだなあ
こんな小さな卵１つに
我が東西新聞の運命が かかっているなんて まったく…
（富井）はあ…
山岡 頼むぞ
ああ… ハァ…
うう… あっ…
やっ 山岡さん！
やっ 山岡ちゃん！
山岡ちゃん どうしたの！ 体の具合でも悪いの？
しっかりしろよー！
海原雄山から 卵が届いたんだぞ 卵が！
今 お前に倒れられたら 我が社は 東西新聞社は
一巻の終わりだ！ しっかりしろ 山岡！
あっ 副部長…
なっ 何だ？
水を１杯…
うん 水だな わかった！
山岡さん 海原雄山との勝負は 今日なんですよ
そんな体で大丈夫なんですか？
雄山に勝つためには どうしたらいいか…
一晩中 考えてたら 眠れなくなっちゃってさ…
（栗田）ええ…
仕方ないから寝酒１杯やったら
ついつい 度が過ぎちゃってさ… （栗田）えっ？
ああ イテテテ…
ああ… 気がついたら明け方だ
もう頭はフラフラ 吐き気はするし 俺 もう酒やめようかな…
二日酔い…
この大事な時に！
あー 気持ち悪い…
（富井）ぐうう… 山岡 お前というやつは！
ぐうっ… 酒をやめるより 人生をやめてしまえ バカ者！
うわあ！
（ヘリのローター音）
たとえ 卵を取り替えても 同じ料理を出したのでは感激は薄い
黄身の味噌漬けよりもうまい ゆで卵のトリュフソースか…
（ヘリのローター音）
まっ やってみるしかないか
（三河）えー では 先日の続きということで―
海原雄山先生が 提供してくださった卵を―
東西新聞側が調理しました
それでは さっそく 始めたいと思います
皆さん 審査のほど よろしくお願いいたします
では 召し上がっていただきます
（唐山）んん？
ほう？ ありゃ？ 中はトリュフソースだけかい
卵はどないしたんや 卵は
中をかき混ぜないで
ゆっくりスプーンですくい上げて 召し上がってください
あら？
（海原）ん？
（審査員たち）おおっ！
（京極） 卵の黄身がトリュフソースの下に 隠れとったわ！
ほう 黄身だけだ
白身はないのか？
ええ 黄身とソースを 一緒に召し上がってください
（審査員たちのどよめき） （海原）これは…
すごい！ これはすごい！
この間の ゆで卵トリュフソースは 問題にならん！
何という まろやかな…
黄身の味噌漬けより数段上だ！
すごい…
うおっ ああ…
この間の ゆで卵トリュフソースと比べると
味の濃度と密度がまったく違うわ！
それに 比較にならないほど 味が上品に引き締まって！
そうか そうか わかった！
これは黄身だけやから 味が濃厚なんや！
うむ！
おかわり！ おかわりくださーい！
これは雄山の黄身だけを使った 味噌漬けにヒントを得たな
（山岡）俺も以前から この料理は 卵の白身が余計だと思ってたんです
舌触りも悪いし 味も薄まる
だが今まで ゆで卵という 先入観にとらわれていて
それをどうこうしようとは 考えつかなかった
要は ゆで卵という概念から 逃れてしまえばよかったんです
それで今回は 黄身だけを取って 固まらない程度に温め―
その上にソースをかけてみました
やはり卵は黄身がおいしいのだから
こうしたほうが はるかに よかったというわけです
それに海原先生の味噌漬けと違って この黄身はぬくい
そう！ それがいい
（山岡）黄身は温めてやることで 味も香りも引き立ってきます
よい卵であれば 温めることで その真価が十分に引き出せるのです
温度のことまで考えると…
このトリュフ卵のほうが 上ということですなあ
やったー！ やったやった！ 東西新聞の勝ちだー！
（小泉）社主！ （大原）ああ よかった よかった
（審査員）ただ 紙面に 発表されたもの同士の比較では―
黄身の味噌漬けのほうが 上だったので
週刊タイムは これまでの過程を書いて―
結果的には引き分け ということにしてはいかがでしょう
（唐山）そして東西新聞では このトリュフ卵を改訂版として―
発表することを望みたいな
承知しました 山岡 よくやった うん
はい
（海原）おのれ 士郎め…
（大原）いやあ 山岡は本当によく頑張ってくれた
（小泉）一時は完全に こちらの 負けだと覚悟をしていたんですが…
（富井） 見事な逆転勝ちですなあ！
しかし 毎回 この調子ではたまらんなあ
海原雄山… 恐るべき相手を 敵に回してしまいましたなあ
（一同）うーむ…
（山岡）しかし今回は 本当は俺の負けだな…
そうですね 完全な負けですね
将棋でいえば 待ったをして やり直したのと同じですものねえ
そのうえ 材料まで提供してもらい
なおかつ 海原雄山の料理から ヒントまでもらっちゃって
もうこれは誰が見ても 山岡さんの負けですよ
こなたー 山岡の負けー
何だよ！ そこまで言うことはないだろう！
俺だって精いっぱいのことは やったんだぞ！
（栗田）ウフフッ
さあ 山岡さん！
敗北した記念に パーッといきましょうか！
（山岡）鬼っ！ どうしてもっと 優しい心になれないんだよ！
（栗田）ベーっだ！ ウフフフッ
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