1
00:00:01,543 --> 00:00:06,548
♪～

2
00:01:16,576 --> 00:01:21,081
～♪

3
00:01:31,508 --> 00:01:33,009
（谷村(たにむら)秀夫）山岡(やまおか)くん 栗田(くりた)くん

4
00:01:33,134 --> 00:01:34,219
大原(おおはら)社主が お呼びだ

5
00:01:34,344 --> 00:01:35,220
（栗田ゆう子(こ)）あっ はい

6
00:01:35,845 --> 00:01:36,679
（山岡士郎(しろう)）はあ？

7
00:01:37,180 --> 00:01:39,974
（谷村）帝都新聞の
至高のメニューを相手にする上で

8
00:01:40,099 --> 00:01:41,768
ちょっと 問題が起きたんだ

9
00:01:41,893 --> 00:01:45,146
２人とも大至急 大原社主の
お部屋に一緒に行ってくれ

10
00:01:45,271 --> 00:01:46,105
わかりました

11
00:01:46,898 --> 00:01:48,066
うーん

12
00:01:49,275 --> 00:01:50,110
（三河(みかわ)元良）というわけで―

13
00:01:50,235 --> 00:01:52,904
我々 週刊タイムからの
提案なんですが

14
00:01:53,029 --> 00:01:55,990
前回のように同じ題材で
競っていただくと

15
00:01:56,116 --> 00:01:59,786
究極 対 至高の勝負を決めるのに
大変わかりやすいと思うんですが

16
00:02:00,787 --> 00:02:02,747
（小泉(こいずみ)鏡一）
うん そりゃあ そうだな

17
00:02:02,872 --> 00:02:04,249
一方が 牛肉料理で

18
00:02:04,374 --> 00:02:07,210
もう一方が 魚料理じゃ
比較にならんからなあ

19
00:02:07,961 --> 00:02:09,920
（大原大蔵）
山岡くん どうかね？

20
00:02:10,213 --> 00:02:13,007
帝都新聞が それでいいと言うなら
かまいませんよ

21
00:02:14,092 --> 00:02:14,968
（大原）うん

22
00:02:15,426 --> 00:02:18,138
実は もう１つお願いがあるんです

23
00:02:18,263 --> 00:02:20,682
（編集者）
今回から 新聞に発表する前に

24
00:02:20,807 --> 00:02:23,893
双方のメニューを
比較検討させていただきたいのです

25
00:02:24,018 --> 00:02:27,605
前回 週刊タイムに載せた
究極 対 至高の 卵編で

26
00:02:27,730 --> 00:02:29,524
一番 興味深かったのは

27
00:02:29,649 --> 00:02:32,068
山岡さんが
いったん負けを宣告されながら―

28
00:02:32,193 --> 00:02:34,320
海原(かいばら)先生に卵をもらって
やり直して―

29
00:02:34,445 --> 00:02:35,864
挽回するところだったんです

30
00:02:36,281 --> 00:02:39,450
（編集者）あの場面には
生々しい戦いの迫力がありました

31
00:02:39,576 --> 00:02:42,203
（谷村）なるほど 単に料理を
比べるだけではなく―

32
00:02:42,328 --> 00:02:45,290
相手の出方によって
メニューを手直ししたりする

33
00:02:45,415 --> 00:02:47,750
そのやり取りを
記事にしたいと言うんですね

34
00:02:47,876 --> 00:02:49,377
そのとおりです

35
00:02:49,711 --> 00:02:51,337
そのほうが 双方にとっても

36
00:02:51,462 --> 00:02:54,132
メニューの充実に
役立つことがあると思うんですが

37
00:02:54,465 --> 00:02:58,803
うーん　これも
山岡くんの考え方次第だな

38
00:03:00,555 --> 00:03:02,098
俺は いいですよ

39
00:03:02,223 --> 00:03:04,392
でも 大丈夫ですか？

40
00:03:04,767 --> 00:03:05,935
任せておけよ

41
00:03:06,060 --> 00:03:09,898
（大原）しかし
山岡くんの負担は厳しくなるな

42
00:03:10,481 --> 00:03:11,691
まっ その点は

43
00:03:11,816 --> 00:03:14,777
ボーナスを うんと増やしてもらう
ことで 手を打ちましょう

44
00:03:15,486 --> 00:03:18,448
もし 負けてみろ
ボーナス査定はゼロだからな

45
00:03:18,948 --> 00:03:19,782
アッチ！

46
00:03:19,908 --> 00:03:23,536
（一同の笑い声）

47
00:03:23,661 --> 00:03:27,790
早速ですが 今回の料理の題材は
何にいたしましょうか？

48
00:03:27,916 --> 00:03:30,293
前回は海原先生が
卵を指定されたので―

49
00:03:31,002 --> 00:03:33,755
今回は こちらで指定されては
いかがでしょうか

50
00:03:33,880 --> 00:03:38,259
うーん　卵のあとだからな
いきなり重いものは…

51
00:03:40,762 --> 00:03:42,680
それじゃあ
野菜なんて どうでしょう？

52
00:03:43,806 --> 00:03:46,476
野菜か　いいんじゃないかな

53
00:03:47,018 --> 00:03:51,231
（小泉）うん それでは 今回は
野菜ということで どうですか

54
00:03:51,356 --> 00:03:52,899
（編集者）はい わかりました

55
00:03:53,107 --> 00:03:56,152
（三河）野菜ですか
こりゃ 面白くなりそうだ

56
00:03:59,656 --> 00:04:02,867
（栗田）自信満々で 任せておけよ
なんて言っちゃって―

57
00:04:02,992 --> 00:04:05,245
本当に大丈夫なんですか？
山岡さん

58
00:04:05,370 --> 00:04:06,663
（山岡）当然だよ

59
00:04:09,624 --> 00:04:13,127
（栗田）あら？ あれ
田畑(たばた)さんと荒川(あらかわ)さんですよ

60
00:04:13,253 --> 00:04:15,004
（山岡）ああ？ どこ？

61
00:04:25,223 --> 00:04:27,100
（足音）

62
00:04:27,225 --> 00:04:28,559
（栗田）見ーつけた！

63
00:04:28,685 --> 00:04:30,270
（田畑絹江(きぬえ)）ハッ！ あら

64
00:04:30,853 --> 00:04:32,563
荒川さん お久しぶり

65
00:04:33,106 --> 00:04:36,776
（荒川精作(せいさく)）
やあ 山岡さんに 栗田さん
ご無沙汰しています

66
00:04:36,901 --> 00:04:40,822
ふーん
家庭用精米機の前に２人でねえ

67
00:04:40,947 --> 00:04:43,616
ということは
いよいよ 田畑さん 荒川さん

68
00:04:43,741 --> 00:04:44,742
おめでとうございます

69
00:04:44,867 --> 00:04:46,494
（荒川）ああ… いや どうも
（田畑）ありがとう

70
00:04:47,495 --> 00:04:50,456
（栗田）まあ 荒川さんの
お母様が 岩手から…

71
00:04:50,832 --> 00:04:53,876
（荒川）ええ　おふくろに
絹江さんを会わせるんです

72
00:04:54,002 --> 00:04:56,170
やはり おふくろの承諾を得ないと

73
00:04:56,296 --> 00:04:59,507
何しろ 母１人 子１人で
育ったもんですから

74
00:04:59,632 --> 00:05:01,134
なるほどねえ

75
00:05:03,594 --> 00:05:07,890
しかし 絹江さんなら 間違いなく
気に入ってもらえる自信があります

76
00:05:08,016 --> 00:05:10,059
本当に 気に入っていただけると
うれしいんだけど

77
00:05:10,727 --> 00:05:13,396
じゃあ 荒川さんのお母様と
お会いするのは

78
00:05:13,521 --> 00:05:14,981
試験を受けるみたいなものですね

79
00:05:15,523 --> 00:05:19,152
ええ だから
私の家にいらしていただいて

80
00:05:19,277 --> 00:05:21,988
私の料理を召し上がって
いただくことにしたの

81
00:05:22,488 --> 00:05:25,283
私を知っていただくには
それが一番いいと思って

82
00:05:25,700 --> 00:05:29,078
東北の方って いつも
おいしいお米を食べてるでしょう？

83
00:05:29,203 --> 00:05:30,955
だから
それに負けないためには―

84
00:05:31,080 --> 00:05:34,917
ご飯を炊く寸前に玄米を精米すれば
何とかなるんじゃないかと

85
00:05:35,293 --> 00:05:38,588
うん　無農薬 無除草剤で
栽培した米を

86
00:05:38,713 --> 00:05:41,924
炊く寸前に精米すれば
まず 文句はつかないよ

87
00:05:42,050 --> 00:05:43,509
じゃあ その精米機は

88
00:05:43,634 --> 00:05:46,345
お２人に幸せをもたらす
魔法の小箱ですね

89
00:05:46,888 --> 00:05:48,389
２人だけじゃありませんよ

90
00:05:48,514 --> 00:05:52,101
絹江さんのすばらしさを知れば
きっと おふくろも幸せになります

91
00:05:52,226 --> 00:05:54,103
こりゃ 一本取られたなあ

92
00:05:54,228 --> 00:05:55,772
（一同の笑い声）

93
00:06:00,359 --> 00:06:02,320
（海原雄山(ゆうざん)）うーむ 野菜か

94
00:06:02,695 --> 00:06:05,239
（嶺山知一）いや ご不満であれば
変えさせますが

95
00:06:09,368 --> 00:06:13,623
いや かまわんさ
ただし １つ条件をつけよう

96
00:06:14,332 --> 00:06:15,666
条件？

97
00:06:20,922 --> 00:06:24,008
え？ 私たちにも
来てほしいですって？

98
00:06:24,717 --> 00:06:27,887
私１人で荒川さんのお母様に
お会いするのは

99
00:06:28,012 --> 00:06:30,181
怖いというか
気後れするというか

100
00:06:31,015 --> 00:06:33,101
何だか 平常心が保てなくて

101
00:06:33,309 --> 00:06:36,521
（山岡）へえ　心臓に毛の生えた
オールドミスにしては―

102
00:06:36,646 --> 00:06:37,605
弱気なことで

103
00:06:38,314 --> 00:06:39,357
あうっ！

104
00:06:41,109 --> 00:06:42,693
あっ あっ…

105
00:06:43,194 --> 00:06:45,530
だあっ！ イタッ イタッ

106
00:06:46,864 --> 00:06:51,035
（田畑）
そんなわけで今晩 私の家に来て
一緒に食事をしてもらいたいの

107
00:06:51,160 --> 00:06:53,121
（栗田）
そんなことでお役に立てるなら

108
00:06:53,246 --> 00:06:54,205
（花村典子(はなむらのりこ)）喜んで

109
00:06:54,330 --> 00:06:56,582
（田畑）
ありがとう 恩に着るわ

110
00:07:00,253 --> 00:07:01,379
（玄関のチャイム）

111
00:07:02,130 --> 00:07:02,964
あっ！

112
00:07:03,089 --> 00:07:04,382
見えられたみたいですね

113
00:07:04,507 --> 00:07:06,384
（田畑）
お願い 出てちょうだい

114
00:07:06,509 --> 00:07:08,469
田畑さん 落ち着いて

115
00:07:10,721 --> 00:07:11,806
（栗田）どうぞ

116
00:07:12,014 --> 00:07:13,516
（荒川の母）おばんでがす

117
00:07:13,975 --> 00:07:15,101
いらっしゃいませ

118
00:07:15,226 --> 00:07:16,227
僕の母です

119
00:07:16,352 --> 00:07:18,438
はじめまして 田畑絹江です

120
00:07:18,563 --> 00:07:21,315
遠い所を
ようこそ おいでくださいました

121
00:07:25,027 --> 00:07:25,945
あっ

122
00:07:26,070 --> 00:07:28,197
どっ どうぞ お上がりください

123
00:07:28,322 --> 00:07:29,407
（栗田）はじめまして

124
00:07:29,532 --> 00:07:33,578
あの 私たち
田畑さんと同じ会社の栗田です

125
00:07:33,703 --> 00:07:34,954
花村です

126
00:07:35,079 --> 00:07:35,913
山岡です

127
00:07:36,873 --> 00:07:38,791
（花村）
さあさ 乾杯しましょ

128
00:07:38,916 --> 00:07:42,170
（栗田）では 荒川さんと
田畑さんの幸せを祈って

129
00:07:42,295 --> 00:07:44,005
（田畑）
お母様のご健康のために

130
00:07:44,589 --> 00:07:45,548
（一同）かんぱーい

131
00:07:46,466 --> 00:07:48,217
ありがとござです

132
00:07:53,097 --> 00:07:56,392
何だが よぐ暖房が効いてて
暑いぐれいだな

133
00:07:56,517 --> 00:07:57,852
あっ 消しましょうか

134
00:07:57,977 --> 00:07:59,770
私 寒がりなので
つい つけてしまって

135
00:07:59,896 --> 00:08:02,231
（荒川の母）まんつ まんつ
消すこたあねえじゃ

136
00:08:03,024 --> 00:08:05,943
ああ 絹江さん
おふくろは酒は飲めないので

137
00:08:06,068 --> 00:08:08,029
もう ご飯をいただいたほうが

138
00:08:08,321 --> 00:08:10,448
はい 気がつきませんで

139
00:08:11,157 --> 00:08:15,036
田畑さんは お母様においしい
ご飯を食べていただこうと

140
00:08:15,161 --> 00:08:16,871
家庭用精米機を買ったんですよ

141
00:08:17,205 --> 00:08:20,041
なんたら もう
精米機で わざわざ

142
00:08:24,795 --> 00:08:26,214
（田畑）ああ！

143
00:08:26,923 --> 00:08:27,882
（栗田）
どうしたんですか？

144
00:08:28,007 --> 00:08:30,301
（田畑）ああ… ご飯が

145
00:08:30,718 --> 00:08:32,260
ご飯が どうかしたんですか？

146
00:08:35,222 --> 00:08:39,352
こりゃ ひでえ
米の粒の形が ないじゃないの

147
00:08:39,477 --> 00:08:41,520
こんな飯 まずくて食えねえぜ

148
00:08:41,645 --> 00:08:43,063
山岡さん！

149
00:08:43,731 --> 00:08:44,982
ごめんなさい

150
00:08:45,441 --> 00:08:48,528
お釜のどの部分を取っても
ベチャベチャなのよ

151
00:08:50,696 --> 00:08:54,659
念入りに精米して 水加減も
きっちり量って炊いたのに

152
00:08:55,701 --> 00:08:57,328
（田畑のすすり泣き）

153
00:09:02,583 --> 00:09:04,293
（荒川の母）絹江さん

154
00:09:07,046 --> 00:09:08,548
はっ はい

155
00:09:09,048 --> 00:09:10,383
（荒川の母）泣かねえでけろ

156
00:09:10,508 --> 00:09:14,011
おら 絹江さんの心ば
よおぐ 分がってんのさ

157
00:09:14,136 --> 00:09:17,640
おら 昔の人間だがら
ぜいたくは 言わねえのっす

158
00:09:18,182 --> 00:09:19,809
ああ こいで十分だ

159
00:09:24,730 --> 00:09:25,565
母さん

160
00:09:28,025 --> 00:09:30,945
絹江さん
おふくろも ああ言ってるから

161
00:09:31,571 --> 00:09:33,239
本当に申し訳ありません

162
00:09:33,823 --> 00:09:36,284
でも私 情けなくて

163
00:09:36,492 --> 00:09:39,412
せっかく お母様に
喜んでいただこうと 気張ったのに

164
00:09:39,537 --> 00:09:40,663
どうして こんなことに？

165
00:09:41,163 --> 00:09:42,665
まったくねえ

166
00:09:42,790 --> 00:09:45,042
こんな 糊(のり)みたいな
ご飯 炊くようじゃ

167
00:09:45,167 --> 00:09:47,712
いい嫁は期待できませんよ
お母さん

168
00:09:47,837 --> 00:09:48,921
ったく このドアホ！

169
00:09:49,046 --> 00:09:51,966
（栗田）人の心を傷つけるのを
何とも思ってないんですね

170
00:09:52,091 --> 00:09:55,303
（山岡）いや タンマ タンマ
待て 待て

171
00:09:55,720 --> 00:09:58,222
ああっ… お… お母さん

172
00:09:58,347 --> 00:10:00,766
まだ２～３日は こっちに
いらっしゃるんでしょう？

173
00:10:00,891 --> 00:10:06,272
はい 久しぶりに 東京さ来たがら
あちこち 見て回ろうと思っで

174
00:10:06,397 --> 00:10:08,566
当分 泊まるつもりでがす

175
00:10:08,691 --> 00:10:10,276
それじゃあ あした もう一度

176
00:10:10,401 --> 00:10:12,737
夕飯を食べに
ここにいらしてください

177
00:10:12,862 --> 00:10:16,449
あしたは ちゃんとおいしいご飯を
田畑さんに炊かせてみせますからね

178
00:10:17,199 --> 00:10:20,494
田畑さん自慢の精米機で
精米したてのご飯をね

179
00:10:20,620 --> 00:10:21,871
山岡さん

180
00:10:21,996 --> 00:10:24,165
もう イヤよ
あんな精米機 使うの

181
00:10:24,665 --> 00:10:26,500
ご飯が こんなに
ベチャベチャになったのは―

182
00:10:26,626 --> 00:10:29,045
精米機がお米を
ダメにしたからなのよ

183
00:10:29,170 --> 00:10:31,047
それ以外 考えられないわ

184
00:10:31,589 --> 00:10:34,133
さあて 真相はどうかな

185
00:10:41,390 --> 00:10:42,558
（川手）なるほど

186
00:10:43,100 --> 00:10:45,144
で 念入りに精米をしたんですね？

187
00:10:45,770 --> 00:10:46,604
（田畑）はい

188
00:10:46,979 --> 00:10:51,108
その前に試した時には精米不足で
少し味がよくなかったので

189
00:10:51,734 --> 00:10:55,321
昨日は 十分に時間をかけて
徹底的に精米しました

190
00:10:55,613 --> 00:10:57,406
それが悪かったようです

191
00:10:57,531 --> 00:10:59,825
（川手）
でも精米が終わった段階で

192
00:10:59,950 --> 00:11:02,995
米粒が割れたり砕けたりしていた
わけじゃあないんでしょう？

193
00:11:03,120 --> 00:11:03,996
（田畑）え？ あっ はい

194
00:11:04,538 --> 00:11:08,250
なるほどね　山岡さんの
おっしゃるとおりかもしれませんね

195
00:11:08,376 --> 00:11:10,378
ねっ そう思うでしょ？

196
00:11:10,503 --> 00:11:13,422
このお米は どこに どのくらい
保管しておいたんですか？

197
00:11:13,547 --> 00:11:14,507
（田畑）え？

198
00:11:14,632 --> 00:11:16,884
あっ うちは―

199
00:11:17,009 --> 00:11:19,345
居間と台所が くっついていて―

200
00:11:19,470 --> 00:11:23,224
その床の上に 紙袋に入れて
２カ月くらいかしら

201
00:11:23,349 --> 00:11:24,850
（川手）暖房は？
（田畑）ええ

202
00:11:24,975 --> 00:11:27,978
電気のヒートポンプ式の暖房を
このところ ずっとつけてます

203
00:11:28,646 --> 00:11:29,688
ほらね

204
00:11:29,855 --> 00:11:30,689
本当に

205
00:11:31,399 --> 00:11:32,608
何なの？

206
00:11:32,733 --> 00:11:34,652
それが 何か関係あるんですか？

207
00:11:35,111 --> 00:11:36,862
まず これを見てください

208
00:11:37,530 --> 00:11:38,739
米粒は部分によって―

209
00:11:38,864 --> 00:11:42,159
水分を吸水しやすい所と
しにくい所があります

210
00:11:42,284 --> 00:11:44,829
斜線の部分は
吸水しにくい所です

211
00:11:45,329 --> 00:11:48,082
米粒が乾燥しすぎていると
吸水しやすい所は―

212
00:11:48,207 --> 00:11:50,501
急激に水を吸って大きく膨らみます

213
00:11:50,626 --> 00:11:53,754
しかし吸水しにくい所は
大して膨らみませんから―

214
00:11:53,879 --> 00:11:57,466
その結果として米粒の膨らむ所と
膨らまない所の差が―

215
00:11:57,591 --> 00:12:00,469
大きくなるので
ゆがんで割れてしまうのです

216
00:12:00,970 --> 00:12:02,596
次に これを見てください

217
00:12:02,847 --> 00:12:04,890
米粒に含まれる
水の度合いによって―

218
00:12:05,015 --> 00:12:06,976
炊き上がりがどう違うか
これでわかるでしょう

219
00:12:07,685 --> 00:12:11,730
（田畑）あっ 一番左のご飯
私が昨日 炊いたのと同じだわ

220
00:12:11,856 --> 00:12:12,690
（荒川）本当だ

221
00:12:13,107 --> 00:12:16,402
一番右の写真は ふっくらとして
おいしそうですね

222
00:12:16,861 --> 00:12:19,822
田畑さんの部屋は
乾燥しすぎていたんだ

223
00:12:19,947 --> 00:12:22,366
冬は ただでさえ
空気が乾燥してるのに

224
00:12:22,491 --> 00:12:25,161
床暖房と
ヒートポンプ式の暖房だもの

225
00:12:25,286 --> 00:12:29,331
あの環境に米を置いとけば
カラカラになるに決まってるのさ

226
00:12:29,457 --> 00:12:31,834
そう 乾燥しすぎちゃったのか

227
00:12:32,209 --> 00:12:34,879
さらに精米のしすぎが重なった

228
00:12:36,172 --> 00:12:38,174
そういうことだったんですね

229
00:12:38,757 --> 00:12:40,676
米粒自体に含まれる水分は

230
00:12:40,801 --> 00:12:43,220
15％くらいが
一番 おいしいようですね

231
00:12:43,929 --> 00:12:44,763
そのためには―

232
00:12:44,889 --> 00:12:48,184
湿度が70％くらいの場所で
保管するのが 一番いいんです

233
00:12:48,893 --> 00:12:50,227
わかりました

234
00:12:50,644 --> 00:12:53,272
私 今度はきっと
おいしいご飯を炊いてみせるわ

235
00:12:53,397 --> 00:12:54,148
うん

236
00:13:08,913 --> 00:13:13,792
栗田さん 花村さん それに山岡さん
本当に お世話様でした

237
00:13:14,210 --> 00:13:16,504
おかげで荒川さんのお母様と私

238
00:13:16,629 --> 00:13:18,255
すっかり
打ち解けることができて…

239
00:13:27,640 --> 00:13:28,557
うめえごと

240
00:13:29,183 --> 00:13:34,021
精作に こっだらおいしい
ご飯炊ける 嫁こもらえて

241
00:13:34,146 --> 00:13:37,107
これ以上の幸せは ねがすだなあ

242
00:13:37,233 --> 00:13:40,110
お母様 ありがとうございます

243
00:13:40,486 --> 00:13:42,863
（花村）
ホントによかったわねえ

244
00:13:42,988 --> 00:13:45,324
これもみんな 山岡さんのおかげよ

245
00:13:45,616 --> 00:13:48,452
米の水分量15％を忘れずに

246
00:13:49,495 --> 00:13:52,957
（荒川）それと
つまらないものなんですが

247
00:13:53,082 --> 00:13:55,584
これ おふくろが
この間のお礼にと言って

248
00:13:55,709 --> 00:13:57,670
田舎から送ってきたんです

249
00:13:57,795 --> 00:13:59,672
どうぞ 皆さんで
召し上がってください

250
00:14:00,339 --> 00:14:04,134
まあ 山ぶどうですって
きれいな色ですねえ

251
00:14:05,261 --> 00:14:09,515
（荒川）
おふくろが 山でつんできた
山ぶどうの汁を しぼったものです

252
00:14:10,015 --> 00:14:13,852
全く純粋で 山ぶどう100％
水一滴 混ぜてありません

253
00:14:14,353 --> 00:14:15,729
こりゃ すごいや

254
00:14:15,854 --> 00:14:18,357
こんな貴重なものを
いただいていいのかしら

255
00:14:18,774 --> 00:14:21,110
そんなに言ってもらえると
おふくろも喜びます

256
00:14:21,944 --> 00:14:25,072
（山岡）
さすがに自然が100％詰まってると
きれいだなあ

257
00:14:27,741 --> 00:14:28,576
山岡さん？

258
00:14:33,163 --> 00:14:36,876
いいか これは俺のだからな
黙って飲んだら 承知しないぞ

259
00:14:38,127 --> 00:14:40,337
（谷村）山岡くん
山岡くんは おらんか？

260
00:14:41,297 --> 00:14:42,047
はい

261
00:14:43,716 --> 00:14:47,678
山岡くん 海原雄山が
野菜の題材を受ける代わりに

262
00:14:47,803 --> 00:14:49,555
条件を１つ出してきた

263
00:14:49,680 --> 00:14:50,890
条件？

264
00:14:51,223 --> 00:14:53,726
（谷村）あす 指定の場所に
来てくれと言うんだが

265
00:15:11,702 --> 00:15:14,038
こんなとこ 呼び出して
一体 何の用だ

266
00:15:14,413 --> 00:15:18,000
士郎 この畑を見て
何か気がついたことはないか

267
00:15:20,419 --> 00:15:21,962
植えられてるのは キャベツだな

268
00:15:23,839 --> 00:15:27,176
あら？ あそこの畑
あの一画だけ おかしいわ

269
00:15:28,010 --> 00:15:30,429
（谷村）
これはひどい 全滅じゃないか

270
00:15:31,805 --> 00:15:33,891
一体 何が起こったんだ

271
00:15:34,016 --> 00:15:34,850
（海原）鳥だよ

272
00:15:34,975 --> 00:15:36,602
（鳴き声）

273
00:15:36,894 --> 00:15:39,021
（海原）カラス ムクドリ スズメ

274
00:15:39,146 --> 00:15:42,316
いろいろな鳥がこの畑のキャベツを
食い尽くしてしまったんだ

275
00:15:42,441 --> 00:15:43,275
（鳴き声）

276
00:15:43,651 --> 00:15:44,485
ハッ…

277
00:15:44,985 --> 00:15:47,071
これは 大変な被害だ

278
00:15:47,529 --> 00:15:49,073
鳥もバカにならんな

279
00:15:50,282 --> 00:15:53,661
うん？ あぜ道１本へだてた
隣の区画のキャベツは―

280
00:15:53,786 --> 00:15:55,537
１つも食べられてないじゃないか

281
00:15:56,246 --> 00:15:59,333
（栗田）ホント
きれいに青々としている

282
00:15:59,625 --> 00:16:02,836
（谷村）
どうして あっちの区画だけ
鳥に食べられないんだ

283
00:16:04,088 --> 00:16:06,632
（山岡）
そうか 農薬と除草剤だ

284
00:16:07,841 --> 00:16:11,095
そうだ 食い荒らされてしまった
畑のキャベツは

285
00:16:11,220 --> 00:16:13,639
農薬と除草剤を使わずに栽培した

286
00:16:14,306 --> 00:16:16,934
一方 鳥に食われてない
畑のキャベツは―

287
00:16:17,059 --> 00:16:20,020
農薬と除草剤をたっぷり使用して
栽培してる

288
00:16:20,145 --> 00:16:21,981
なっ なんと

289
00:16:22,773 --> 00:16:27,319
鳥は農薬と除草剤を使って
栽培した野菜は食べないのか

290
00:16:28,904 --> 00:16:33,450
（栗田）
人間が喜んで食べる野菜を
鳥は食べないんですね

291
00:16:33,993 --> 00:16:35,953
鳥も食べない 虫も食べない―

292
00:16:36,078 --> 00:16:37,496
無残な野菜

293
00:16:37,997 --> 00:16:39,289
そう考えると―

294
00:16:39,415 --> 00:16:43,085
この一面に青々ときれいな姿で
広がる野菜畑が―

295
00:16:43,210 --> 00:16:45,838
不吉で気持ちの悪いものに
見えてくるわ

296
00:16:45,963 --> 00:16:47,715
（大原）
これは一種の悪夢だ

297
00:16:49,049 --> 00:16:50,801
（山岡）
キャベツだけじゃありませんよ

298
00:16:51,260 --> 00:16:53,762
白菜でも大根でも同じことです

299
00:16:53,887 --> 00:16:57,683
我々は 鳥も虫も食わないものを
食べさせられているんです

300
00:17:03,188 --> 00:17:04,147
良三(りょうぞう)

301
00:17:04,272 --> 00:17:05,273
（岡星(おかぼし)良三）はい

302
00:17:17,286 --> 00:17:20,455
おや？
ところどころに虫食いがあるな

303
00:17:20,580 --> 00:17:21,623
ということは

304
00:17:22,165 --> 00:17:24,126
（海原）
さよう この区画のキャベツは―

305
00:17:24,251 --> 00:17:26,587
農薬も除草剤も使わずに
栽培してある

306
00:17:27,337 --> 00:17:30,507
そして鳥に食われないように
網を張ってあるんだ

307
00:17:34,303 --> 00:17:36,805
（海原）そのまま食べてもらいたい
（良三）どうぞ

308
00:17:39,933 --> 00:17:40,768
甘い

309
00:17:41,268 --> 00:17:42,478
果物みたいだ

310
00:17:42,895 --> 00:17:43,729
そのとおり

311
00:17:43,854 --> 00:17:47,024
農薬や除草剤を使わずに
育てたキャベツは

312
00:17:47,149 --> 00:17:48,734
果物のようにおいしい

313
00:17:48,859 --> 00:17:52,821
健康なキャベツ 本物のキャベツは
芯まで甘いのだ

314
00:17:53,405 --> 00:17:55,866
キャベツがこんなに
おいしいものだったとは

315
00:17:57,284 --> 00:17:58,285
（海原）士郎

316
00:17:59,620 --> 00:18:02,456
この間 私の使った卵の質が
よすぎると言って―

317
00:18:02,581 --> 00:18:04,166
勝負をやり直した

318
00:18:04,291 --> 00:18:05,793
今度はそんなことのないように

319
00:18:05,918 --> 00:18:07,795
最初から 本物のキャベツを
分けてやる

320
00:18:08,629 --> 00:18:09,755
これで勝負だ

321
00:18:10,255 --> 00:18:11,173
もう１つ

322
00:18:11,298 --> 00:18:15,677
あっちの畑に同じように作った
カブがある　そのカブもやろう

323
00:18:16,386 --> 00:18:19,681
どうだ
キャベツとカブの勝負 受けるか

324
00:18:20,182 --> 00:18:21,558
受けてやるとも

325
00:18:21,683 --> 00:18:23,393
これだけの材料なら不足はない

326
00:18:32,444 --> 00:18:33,278
（三河）それでは―

327
00:18:33,403 --> 00:18:35,322
究極のメニュー対 至高のメニュー

328
00:18:35,656 --> 00:18:37,658
対決の２回目を行います

329
00:18:38,450 --> 00:18:40,744
本日の題材は 野菜です

330
00:18:40,953 --> 00:18:42,704
特に 海原先生ご指定で―

331
00:18:42,830 --> 00:18:44,623
キャベツとカブで
勝負ということになりました

332
00:18:45,541 --> 00:18:49,753
では 最初に東西新聞の
究極のメニューから始めてください

333
00:18:50,462 --> 00:18:51,296
お願いします

334
00:19:00,931 --> 00:19:03,809
（唐山陶人(とうやまとうじん)）
およよ？ ロールキャベツかい

335
00:19:10,399 --> 00:19:13,735
（京極万太郎(きょうごくまんたろう)）ん？
キャベツの中身が違うようや

336
00:19:13,861 --> 00:19:16,738
（唐山）
うーん 白いトロリとしたものが
包んである

337
00:19:17,906 --> 00:19:19,241
フグの白子じゃ

338
00:19:19,366 --> 00:19:21,702
フグの白子を
キャベツで巻いてあるんや

339
00:19:22,494 --> 00:19:25,914
はい フグの白子をキャベツで
包んで蒸し上げたものです

340
00:19:26,790 --> 00:19:29,835
葛(くず)でとろみをつけたダシ汁を
下に敷いて味付けしました

341
00:19:30,335 --> 00:19:34,798
（審査員）
うーん トロリと濃厚な味の白子が
キャベツの葉の風味と出合って―

342
00:19:35,174 --> 00:19:37,050
こんな軽やかな味になるとは

343
00:19:37,176 --> 00:19:38,760
（富井清一(とみいせいいち)）
山岡 よくやった

344
00:19:39,052 --> 00:19:40,345
これなら 勝ったも同然だ

345
00:19:40,470 --> 00:19:43,724
（谷村）うん これはすごい
まさしく究極のメニューだ

346
00:19:43,849 --> 00:19:46,143
（ざわめき）

347
00:19:46,768 --> 00:19:50,606
では 次に帝都新聞の
至高のメニューにまいりましょう

348
00:19:58,822 --> 00:20:00,782
はあ これは…

349
00:20:00,908 --> 00:20:05,078
キャベツのはずやのに
この棒みたいなのは 何やろ？

350
00:20:08,790 --> 00:20:13,253
まあ 召し上がってください
そのトマトソースをたっぷりつけて

351
00:20:21,428 --> 00:20:22,262
あっ！

352
00:20:25,265 --> 00:20:26,433
これは 一体…

353
00:20:29,728 --> 00:20:30,896
キャベツの芯だ

354
00:20:35,859 --> 00:20:39,404
（栗田）ホントだわ
シャクシャクと歯触りがよくて

355
00:20:39,613 --> 00:20:40,572
これは…

356
00:20:40,697 --> 00:20:43,492
これは キャベツの芯を
細切りにしたものよ

357
00:20:44,451 --> 00:20:45,994
甘くておいしいわ

358
00:20:46,370 --> 00:20:50,666
（唐山）それに このソースは
生のトマトを裏ごしにしたものじゃ

359
00:20:50,791 --> 00:20:53,293
そして この味と香りには
覚えがある

360
00:20:54,044 --> 00:20:56,171
緑健の完熟トマトだ

361
00:21:00,634 --> 00:21:01,718
（審査員）これはすごい

362
00:21:01,843 --> 00:21:02,844
このキャベツの芯には

363
00:21:02,970 --> 00:21:05,597
単なる意外性を超えた
味のすごさがある

364
00:21:06,139 --> 00:21:08,016
（審査員）我々が
見失っていた自然の味

365
00:21:08,141 --> 00:21:10,769
鮮烈さを 見事に
舌の上にたたきつけてくれた

366
00:21:11,478 --> 00:21:12,729
これほどの素材には

367
00:21:12,854 --> 00:21:15,941
この素材のすごさを
直接ぶつける料理法をとるべきだ

368
00:21:16,483 --> 00:21:17,526
（審査員）
それに ひきかえ―

369
00:21:17,651 --> 00:21:21,697
キャベツでフグの白子を
包んだものは あざとく思える

370
00:21:22,572 --> 00:21:27,077
うーん キャベツに関しては
素材の魅力を100％引き立てた…

371
00:21:27,202 --> 00:21:30,038
（京極）至高のメニューの勝ちやな

372
00:21:31,206 --> 00:21:36,962
（拍手）

373
00:21:37,087 --> 00:21:38,088
（海原）士郎

374
00:21:39,089 --> 00:21:42,509
何のために 私が畑で
生のキャベツを食べさせたのか

375
00:21:42,634 --> 00:21:43,510
わからなかったのか？

376
00:21:45,220 --> 00:21:48,557
あのキャベツが
太陽と大地と空気と水という―

377
00:21:48,682 --> 00:21:52,936
自然の恵みを 一身に結実した
すばらしいものであることを―

378
00:21:53,228 --> 00:21:56,315
お前に実感させるためだったのが
わからなかったのか

379
00:21:56,648 --> 00:21:57,482
しかも あの時―

380
00:21:57,941 --> 00:21:59,359
私は言ったはずだ

381
00:21:59,484 --> 00:22:00,569
健康なキャベツは―

382
00:22:00,694 --> 00:22:02,904
本物のキャベツは
芯まで甘いのだと

383
00:22:03,572 --> 00:22:04,698
ハッ

384
00:22:05,282 --> 00:22:06,950
（海原）フグの白子を包んで―

385
00:22:07,075 --> 00:22:10,620
蒸すような こざかしい料理は
他のキャベツの葉でもできる

386
00:22:10,746 --> 00:22:13,248
フグの白子のうまさが
大きく作用するからだ

387
00:22:13,832 --> 00:22:14,666
だが それでは―

388
00:22:14,791 --> 00:22:18,170
このキャベツのすばらしさが
明確に表れないではないか

389
00:22:20,047 --> 00:22:22,424
またしても お前は基本を外した

390
00:22:22,674 --> 00:22:24,468
料理は技法に走ったらダメだ

391
00:22:24,760 --> 00:22:26,303
うまみだけを追ったらダメだ

392
00:22:28,680 --> 00:22:31,683
料理とは 素材にホレ込んで
その素材の―

393
00:22:31,808 --> 00:22:34,686
すばらしさを１つでも多く
引き出してやることなんだ

394
00:22:38,690 --> 00:22:41,318
まだ カブの料理が
残っておるはずだな

395
00:22:42,152 --> 00:22:47,157
フッ このバカはどうせ
カブの持ち味も殺してしまうだろう

396
00:22:48,366 --> 00:22:50,285
やってみなけりゃ わからない

397
00:22:50,702 --> 00:22:51,661
カブで勝負だ

398
00:22:56,083 --> 00:22:58,085
恥の上塗りをする気か

399
00:22:58,460 --> 00:22:59,503
なに？

400
00:23:00,420 --> 00:23:01,254
山岡さん

401
00:23:19,356 --> 00:23:25,362
♪～

402
00:24:32,012 --> 00:24:38,018
～♪