1
00:00:01,543 --> 00:00:06,548
♪～

2
00:01:16,576 --> 00:01:21,081
～♪

3
00:01:23,541 --> 00:01:26,377
（栗田(くりた)ゆう子(こ)）東西新聞 経済部の
森沢(もりさわ)よし子(こ)さんは―

4
00:01:26,503 --> 00:01:30,298
餃子チェーン店 お春(はる)の
山脇(やまわき)社長に心を寄せていました

5
00:01:30,965 --> 00:01:35,011
（山脇 勉(つとむ)）この店の餃子の味は
死んだ妻が作ったものなんです

6
00:01:35,386 --> 00:01:38,765
でも いつまでも
１つの味にこだわっていては―

7
00:01:39,224 --> 00:01:42,977
競争の激しいこの世界では
生き残っていけません

8
00:01:44,979 --> 00:01:47,357
（栗田）
相談を受けた私と山岡(やまおか)さんは―

9
00:01:47,482 --> 00:01:50,693
最近 大流行のライバル店に
味見に行ったんです

10
00:01:53,571 --> 00:01:55,156
ところが そこで…

11
00:02:01,246 --> 00:02:06,000
海原雄山(かいばらゆうざん)は 至高の餃子を作ると
山岡さんに挑戦してきました

12
00:02:07,168 --> 00:02:10,130
（山岡士郎(しろう)）
やってやろうじゃないか その勝負

13
00:02:24,435 --> 00:02:27,689
（富井清一(とみいせいいち)）おい 山岡
大原(おおはら)社主がお呼びだ

14
00:02:28,773 --> 00:02:30,608
山… うん？

15
00:02:32,694 --> 00:02:35,947
山岡のやつ またどっかで
サボってるな

16
00:02:37,073 --> 00:02:39,325
しかし どこへ隠れようと…

17
00:02:40,118 --> 00:02:43,079
お前のニンニクのにおいは
消せないんだ

18
00:02:43,580 --> 00:02:44,747
ん？ ん？

19
00:02:44,873 --> 00:02:46,124
（田畑絹江(たばたきぬえ)･花村典子(はなむらのりこ)）うん？

20
00:02:46,249 --> 00:02:47,250
（田畑）なに？

21
00:02:48,042 --> 00:02:50,128
（富井）におうぞ におうぞ

22
00:02:55,425 --> 00:02:56,426
（栗田）あら？

23
00:02:56,843 --> 00:02:59,012
とっ 富井副部長…

24
00:03:02,515 --> 00:03:03,349
んっ！

25
00:03:03,474 --> 00:03:05,810
うん？ ここだ

26
00:03:09,522 --> 00:03:10,565
うん？

27
00:03:13,943 --> 00:03:16,946
うん？
おっ イヒヒ 見つけたぞ

28
00:03:17,071 --> 00:03:21,743
（山岡のいびき）

29
00:03:21,868 --> 00:03:23,870
山岡！ 起きろ 山岡！

30
00:03:24,704 --> 00:03:25,580
うわー！

31
00:03:26,039 --> 00:03:29,083
（富井）山岡！
お前と栗田くんを社主がお呼びだ

32
00:03:29,208 --> 00:03:30,543
早く行けー！

33
00:03:31,669 --> 00:03:33,046
（大原大蔵）週刊タイムから

34
00:03:33,171 --> 00:03:37,091
究極のメニューと至高のメニュー
対決の番外編として―

35
00:03:37,926 --> 00:03:40,970
餃子対決とやらを
記事にしたいと言ってきた

36
00:03:41,095 --> 00:03:43,556
（小泉(こいずみ)鏡一）そんな話
私は全然 聞いていません

37
00:03:44,307 --> 00:03:47,852
（谷村(たにむら)秀夫）申し訳ありません
私も全く知りませんでした

38
00:03:48,645 --> 00:03:51,522
そんな大げさに考えなくても
いいんじゃないですか？

39
00:03:51,648 --> 00:03:52,482
（小泉）バカもん
（山岡）えっ

40
00:03:54,192 --> 00:03:56,236
今や海原雄山との対決は

41
00:03:56,361 --> 00:04:00,782
我が東西新聞社と帝都新聞の
メンツをかけた戦いなんだぞ

42
00:04:00,907 --> 00:04:03,368
そんなことが
お前にはわからんのか

43
00:04:03,493 --> 00:04:04,994
んなこと言ったって

44
00:04:05,119 --> 00:04:07,080
行きがかり上
そうなっちゃったんだもん

45
00:04:09,040 --> 00:04:11,292
その行きがかりというのを
聞こうじゃないか

46
00:04:11,876 --> 00:04:13,795
はあ 実は…

47
00:04:21,010 --> 00:04:21,844
なるほど

48
00:04:22,804 --> 00:04:24,514
その お春という餃子屋と

49
00:04:24,639 --> 00:04:30,061
一本槍(いっぽんやり)という餃子屋の争いに
山岡くんと海原雄山が乗ったわけか

50
00:04:31,062 --> 00:04:33,815
餃子というのは
日本では大衆的な食べ物で

51
00:04:33,940 --> 00:04:37,193
あまり高級なものとは
思われていない

52
00:04:37,527 --> 00:04:40,989
それを美食の大家である
海原雄山が作るとは

53
00:04:41,739 --> 00:04:43,783
うーむ 仕方がない

54
00:04:43,908 --> 00:04:47,203
週刊タイムに嗅ぎつけられた以上
こっちとしても引き下がれん

55
00:04:47,704 --> 00:04:48,663
（小泉）山岡！
（山岡）ああっ

56
00:04:49,247 --> 00:04:52,000
いいか？ この勝負
どんなことがあっても勝つんだ

57
00:04:52,125 --> 00:04:53,418
わかったな？

58
00:04:53,710 --> 00:04:55,628
もし負けたら
クビでは済まんからな

59
00:04:58,381 --> 00:05:00,550
（山脇）そんな大変なことに
なってしまったんですか

60
00:05:01,259 --> 00:05:02,427
すいません

61
00:05:02,969 --> 00:05:05,555
私と一本槍の
近田(ちかだ)社長との争いに―

62
00:05:05,680 --> 00:05:08,474
山岡さんや海原雄山先生までも
巻き込んでしまって

63
00:05:09,684 --> 00:05:10,852
山岡さん

64
00:05:10,977 --> 00:05:14,731
餃子対決の場に
どうか私たちも出席させてください

65
00:05:15,481 --> 00:05:16,941
近田社長も私も―

66
00:05:17,066 --> 00:05:21,904
究極の餃子 至高の餃子とは
どんなものか見届ける義務があると

67
00:05:22,030 --> 00:05:23,156
お願いします

68
00:05:24,073 --> 00:05:24,949
では

69
00:05:25,325 --> 00:05:26,326
（受話器を置く音）

70
00:05:30,872 --> 00:05:34,250
山岡さんがお友達を連れて
じきに みえられるそうです

71
00:05:35,168 --> 00:05:36,335
（森沢よし子）そうですか

72
00:05:39,005 --> 00:05:39,839
森沢さん

73
00:05:40,506 --> 00:05:41,340
はい

74
00:05:41,883 --> 00:05:47,847
（山脇）僕は もし今度のことで
新しい餃子を作ることができたら

75
00:05:48,056 --> 00:05:50,308
その時 僕は…

76
00:05:50,725 --> 00:05:52,268
僕は森沢さんに

77
00:05:56,272 --> 00:05:57,148
僕は…

78
00:05:58,775 --> 00:05:59,609
山脇さん

79
00:06:00,526 --> 00:06:02,945
今は とにかく
山岡さんと協力して―

80
00:06:03,071 --> 00:06:05,990
新しい餃子作りに
専念なさることです

81
00:06:06,991 --> 00:06:08,201
森沢さん…

82
00:06:10,036 --> 00:06:12,455
（山岡）
遅いなあ　どうしたんだろう？

83
00:06:12,663 --> 00:06:15,458
山岡さん
一体 誰と待ち合わせなんですか？

84
00:06:16,250 --> 00:06:18,002
餃子作りの名人さ

85
00:06:18,127 --> 00:06:19,587
餃子作りの名人？

86
00:06:19,712 --> 00:06:20,713
ああ

87
00:06:20,838 --> 00:06:22,131
誰なんです？

88
00:06:22,256 --> 00:06:23,132
今にわかるさ

89
00:06:23,716 --> 00:06:25,551
（大久津(おおくつ)）
山岡さん 遅くなりました

90
00:06:26,511 --> 00:06:27,345
やあ

91
00:06:28,096 --> 00:06:31,432
やあ 大久津さん
今日はお忙しいところを

92
00:06:31,641 --> 00:06:34,560
（大久津）いや いいんですよ
他ならぬ山岡さんのためだもの

93
00:06:35,978 --> 00:06:37,939
この方が餃子作りの

94
00:06:38,064 --> 00:06:40,983
ああ
出版社に勤めている大久津さんだ

95
00:06:41,359 --> 00:06:43,236
あっ どうも 大久津です

96
00:06:43,361 --> 00:06:47,698
あっ こちらは中国から
勉強に来ている留学生の房(ファン)くんです

97
00:06:47,824 --> 00:06:49,700
（房華清）
房です　どうぞよろしく

98
00:06:50,076 --> 00:06:52,453
（山脇）出版社の方というと
料理の本とかを？

99
00:06:52,578 --> 00:06:55,498
（大久津）いえ 少年週刊誌の
副編集長をしてまして―

100
00:06:56,374 --> 00:06:58,918
実は中国語を勉強するのが趣味で

101
00:06:59,669 --> 00:07:03,339
何度か北京(ペキン)へ行くうちに
餃子が大好物になりましてね

102
00:07:04,215 --> 00:07:07,009
北京で食べた餃子の味を
再現したくて―

103
00:07:07,135 --> 00:07:08,803
自分で作るように
なってしまいました

104
00:07:09,512 --> 00:07:11,722
餃子は北京が本場なんですか

105
00:07:11,848 --> 00:07:15,017
北京を中心とする中国の北部ですね

106
00:07:15,143 --> 00:07:17,228
房さんのおうちでも
よく作りますか？

107
00:07:18,020 --> 00:07:22,233
ええ 正月とか ちょっとした
集まりの時とかに作ります

108
00:07:22,358 --> 00:07:25,611
房くんとは中国の勉強を通じて
知り合ったんだけど

109
00:07:25,736 --> 00:07:28,906
実は房くんも
餃子作りが得意なんですよ

110
00:07:29,490 --> 00:07:31,742
今日は大久津さんと房さんが

111
00:07:31,868 --> 00:07:34,954
本場 北京の餃子を
作ってくれることになってるんだ

112
00:07:35,538 --> 00:07:38,249
何が究極の餃子か騒ぐ前に

113
00:07:38,374 --> 00:07:40,793
本場の本物の餃子を
知ってもらおうと思って

114
00:07:40,918 --> 00:07:41,836
お願いしたんですよ

115
00:07:47,383 --> 00:07:50,052
私は豚肉餃子を作ります

116
00:07:50,178 --> 00:07:51,345
私はエビ餃子を

117
00:07:51,929 --> 00:07:54,015
じゃ 早速 お願いします

118
00:08:11,449 --> 00:08:13,618
そんなに細かくたたくんですか

119
00:08:13,743 --> 00:08:15,453
みじん切りなんてものじゃ
ないですね

120
00:08:16,162 --> 00:08:19,624
大久津さんのエビ餃子は
豚肉のひき肉と混ぜるんですね

121
00:08:20,541 --> 00:08:22,752
（大久津）
そのほうがコクが出ますからね

122
00:08:25,129 --> 00:08:27,048
それに白菜を加えて

123
00:08:27,548 --> 00:08:29,800
あら？
ニンニクは入れないんですね

124
00:08:30,593 --> 00:08:32,761
房さんもニンニクは入れてないわ

125
00:08:33,971 --> 00:08:36,682
中国では 餃子には
ニンニクを入れないんですよ

126
00:08:37,183 --> 00:08:38,643
ええ！ ホントですか？

127
00:08:39,477 --> 00:08:41,812
どうしても
ニンニクが欲しい人は

128
00:08:41,938 --> 00:08:45,358
ニンニクの薄切りをかじりながら
餃子を食べたりします

129
00:08:46,192 --> 00:08:48,903
（大久津）よく練った生地を
１時間ほど 寝かせてから―

130
00:08:49,028 --> 00:08:50,738
皮を作って包みます

131
00:08:51,531 --> 00:08:55,493
私 これが苦手なの
いつも変な形になっちゃって

132
00:08:55,618 --> 00:08:59,413
じゃあ 簡単で形よくできる
包み方を教えてあげますよ

133
00:09:00,164 --> 00:09:04,335
まず皮の真ん中に具をのせて
ちょうど 真ん中に合わせる

134
00:09:04,460 --> 00:09:06,587
次に左右の外側が―

135
00:09:06,712 --> 00:09:09,423
合わせた真ん中に
くっつくように合わせる

136
00:09:09,549 --> 00:09:13,052
そして４つのひだを
２つにくっつけると出来上がり

137
00:09:13,844 --> 00:09:15,555
（よし子）まあ 簡単
（大久津）ハハハハ

138
00:09:15,680 --> 00:09:18,683
あら？ 房さんは器用に
端からたたんでますね

139
00:09:35,866 --> 00:09:37,827
あら 焼くんじゃなくてゆでるの？

140
00:09:38,578 --> 00:09:39,745
水餃子ね

141
00:09:48,087 --> 00:09:50,756
わあっ
見るからに おいしそう

142
00:09:50,881 --> 00:09:53,551
本当
私 水餃子 食べるの初めて

143
00:09:54,427 --> 00:09:57,346
（大久津）
好みの調味料で召し上がりください

144
00:09:58,014 --> 00:10:00,474
俺は浙江省(せっこうしょう)の赤酢に しょうゆ

145
00:10:00,600 --> 00:10:02,893
そして韓国の
とうがらしの粉で食べよう

146
00:10:03,394 --> 00:10:08,107
私は おしょうゆと米酢
えっと それに豆板醤(トウバンジャン)でいただくわ

147
00:10:08,941 --> 00:10:11,277
和がらしを練ったものでも
おいしいんですよ

148
00:10:11,569 --> 00:10:12,987
（栗田）いただきます

149
00:10:24,332 --> 00:10:28,294
この皮の舌触りが たまらないわ
チュルンときてパッと入るの

150
00:10:29,337 --> 00:10:31,922
（山脇）房さんの餃子は
あっさりしてますねえ

151
00:10:32,048 --> 00:10:35,259
あれだけ丁寧に
白菜をたたいただけのことはある

152
00:10:35,426 --> 00:10:39,180
（栗田）大久津さんのほうは
豚肉が入っていて味が濃厚だわ

153
00:10:39,305 --> 00:10:40,848
エビと豚肉って合うんですね

154
00:10:41,515 --> 00:10:43,351
水餃子っておいしいわ

155
00:10:43,476 --> 00:10:46,270
どうして日本の餃子って
みんな焼き餃子なんですか？

156
00:10:46,771 --> 00:10:49,231
それは手間の問題が大きいね

157
00:10:49,774 --> 00:10:51,192
水餃子にするためには―

158
00:10:51,317 --> 00:10:53,944
皮をピッタリ念入りに合わせて
包まないと―

159
00:10:54,070 --> 00:10:56,197
ゆでた時に具が外に出てしまう

160
00:10:56,322 --> 00:10:59,950
焼き餃子は 合わせ目が開いても
別にどうということはない

161
00:11:00,076 --> 00:11:01,243
だから 大量に売るためには―

162
00:11:01,369 --> 00:11:03,162
焼き餃子のほうが
都合がいいんだろう

163
00:11:03,788 --> 00:11:04,872
そうですね

164
00:11:04,997 --> 00:11:06,374
それに水餃子だと

165
00:11:06,499 --> 00:11:08,501
ゆで上がったら
すぐ食べていただかないと

166
00:11:08,626 --> 00:11:10,836
たちまち皮がのびて味が落ちます

167
00:11:11,128 --> 00:11:13,631
大勢のお客様に
大量に売るのはつらいです

168
00:11:13,756 --> 00:11:17,343
でも 私は水餃子のほうが好き
あっさりしていて

169
00:11:18,302 --> 00:11:20,805
よし お春でも挑戦してみよう

170
00:11:25,017 --> 00:11:26,977
あっ 房さん それは？

171
00:11:27,603 --> 00:11:28,938
ああ これですか？

172
00:11:29,563 --> 00:11:31,816
黒酢に砂糖をたっぷり入れるんです

173
00:11:31,941 --> 00:11:33,859
これを餃子につけて食べると
おいしい

174
00:11:34,443 --> 00:11:36,570
えっ！ 黒酢と砂糖で？

175
00:11:37,071 --> 00:11:39,949
なるほど
本場の人は違うねえ

176
00:11:40,074 --> 00:11:42,493
私たちには とても考えつかないわ

177
00:11:43,244 --> 00:11:46,247
房さん 北京の人は
みんなそうやって食べるの？

178
00:11:46,831 --> 00:11:48,707
いいえ 僕だけです

179
00:11:48,916 --> 00:11:50,418
みんな気持ち悪いって言います

180
00:11:50,626 --> 00:11:51,460
あら

181
00:11:52,169 --> 00:11:53,421
俺も それで食べてみよう

182
00:11:59,343 --> 00:12:00,261
山岡さん

183
00:12:00,386 --> 00:12:02,430
どっ どうですか？ お味は

184
00:12:02,555 --> 00:12:04,723
おっ 結構イケるぜ

185
00:12:04,849 --> 00:12:06,392
どうだい？ やってみろよ

186
00:12:06,517 --> 00:12:09,311
あっ い… いえ
私は結構です

187
00:12:12,731 --> 00:12:15,192
黒酢に砂糖の餃子ね…

188
00:12:30,791 --> 00:12:32,710
（栗田）
山岡さん 大丈夫かしら

189
00:12:32,877 --> 00:12:35,087
だって 今日
究極 対 至高のメニュー

190
00:12:35,212 --> 00:12:36,839
餃子対決の日なのに

191
00:12:58,068 --> 00:13:01,030
（車の走行音）

192
00:13:08,162 --> 00:13:09,288
（海原雄山）うん？

193
00:13:15,169 --> 00:13:16,170
フッ

194
00:13:21,592 --> 00:13:22,801
山岡さん

195
00:13:32,311 --> 00:13:33,479
（三河(みかわ)元良）今回は―

196
00:13:33,604 --> 00:13:36,190
究極のメニュー対
至高のメニューの対決の

197
00:13:36,315 --> 00:13:37,816
番外編として―

198
00:13:38,108 --> 00:13:39,985
餃子合戦となりました

199
00:13:41,237 --> 00:13:44,990
では 帝都新聞の海原先生から
よろしくお願いします

200
00:13:46,033 --> 00:13:47,117
（海原）私は今―

201
00:13:47,243 --> 00:13:51,539
日本の いわゆる餃子屋の餃子に
いくつか不満を持っている

202
00:13:51,664 --> 00:13:55,417
その最大の不満は
決定的な味が欠けていることだ

203
00:13:58,170 --> 00:14:00,256
（唐山陶人(とうやまとうじん)）
決定的な味というと？

204
00:14:00,381 --> 00:14:02,758
（京極万太郎(きょうごくまんたろう)）
肉の味とか野菜の味のことかの

205
00:14:03,217 --> 00:14:05,719
いや 中身ではない 包む皮だ

206
00:14:06,011 --> 00:14:07,888
（近田）おおっ…
（山脇）皮？

207
00:14:08,305 --> 00:14:11,976
餃子の皮は
単に 具を包むだけのものではない

208
00:14:12,893 --> 00:14:16,105
麺類でいえば麺そのものに相当する

209
00:14:16,230 --> 00:14:17,731
チャーシュー麺で例えれば―

210
00:14:17,856 --> 00:14:19,567
いくらチャーシューが
うまくても―

211
00:14:19,692 --> 00:14:21,861
麺自体がまずければ
何にもならない

212
00:14:22,903 --> 00:14:24,780
餃子の皮も それと同じだ

213
00:14:24,905 --> 00:14:26,824
皮のうまみこそが肝心なのに―

214
00:14:27,533 --> 00:14:29,785
皮のうまい餃子屋というのは
まずない

215
00:14:30,703 --> 00:14:34,498
その原因は 焼き餃子に
偏りすぎていたからだ

216
00:14:34,623 --> 00:14:37,293
焼き餃子なら 皮がパリッと
なってさえいれば―

217
00:14:37,418 --> 00:14:39,253
何とか格好がつくものだからな

218
00:14:39,962 --> 00:14:42,965
しかし 水餃子や蒸し餃子だと
そうはいかない

219
00:14:43,883 --> 00:14:46,719
うーむ　確かに
市販の皮の餃子をゆでると

220
00:14:46,844 --> 00:14:49,388
すぐに皮がのびて
ふやけるきのう

221
00:14:49,513 --> 00:14:51,515
（審査員）そんな皮では
うまいはずがない

222
00:14:52,141 --> 00:14:55,144
（嶺山知一）さすがは海原先生
いいところへ目をつけられた

223
00:14:55,853 --> 00:14:59,648
そして 不満の第２は
ニンニクを必ず使うことだ

224
00:15:01,233 --> 00:15:03,944
先日 ある店で餃子を食べた

225
00:15:04,445 --> 00:15:06,906
中身が１００種類もある
という店だったが―

226
00:15:07,573 --> 00:15:10,159
どれもこれも
必ずニンニクが入っていた

227
00:15:10,367 --> 00:15:13,203
これでは まさにバカの一つ覚え

228
00:15:16,874 --> 00:15:21,170
そこで私は 以上２つの不満点を
解消した餃子を持ってきた

229
00:15:21,921 --> 00:15:25,132
焼き餃子に飽きているのは
誰しも同じとなると―

230
00:15:25,799 --> 00:15:28,886
たいていの者が水餃子を思いつく

231
00:15:30,638 --> 00:15:33,015
そこで私は
蒸し餃子を出すことにした

232
00:15:33,432 --> 00:15:34,975
（汽笛）

233
00:15:35,476 --> 00:15:36,518
ハッ

234
00:15:42,274 --> 00:15:43,108
お？

235
00:15:47,821 --> 00:15:48,948
おおっ

236
00:15:49,156 --> 00:15:50,741
これはきれいじゃ

237
00:15:50,866 --> 00:15:52,952
（京極）
中が半透明で透けとる

238
00:15:53,410 --> 00:15:55,871
（海原）
皮は米の粉で作りました

239
00:15:55,996 --> 00:15:59,333
これを蒸すと
実に官能的な舌触りになる

240
00:16:00,626 --> 00:16:04,088
そして その中身は
緑色に透けているのはニラ餃子

241
00:16:04,630 --> 00:16:06,548
赤いのはエビ餃子

242
00:16:06,799 --> 00:16:09,009
白いのは魚のすり身

243
00:16:09,468 --> 00:16:10,844
うーむ

244
00:16:11,220 --> 00:16:14,974
ムチムチしていて
舌や唇に吸いつく感じだ

245
00:16:15,599 --> 00:16:17,434
ほふ ほふ ほふ…

246
00:16:17,559 --> 00:16:19,770
これは… これは
こたえられんわい

247
00:16:20,521 --> 00:16:21,355
ああ

248
00:16:21,480 --> 00:16:24,108
かむと中から
スープが口の中に ほとばしってる

249
00:16:24,692 --> 00:16:26,568
小籠包(ショーロンポー)と同じ作り方ね

250
00:16:27,069 --> 00:16:30,072
（海原）スープの煮こごりを
具と一緒に包んで蒸すと―

251
00:16:30,197 --> 00:16:32,533
煮こごりが溶けて
スープを包んだようになる

252
00:16:32,992 --> 00:16:35,619
何とも実に上品な味ですな

253
00:16:35,744 --> 00:16:38,122
（審査員）
餃子屋の餃子とは比べ物にならん

254
00:16:38,247 --> 00:16:39,248
（審査員）と言うより―

255
00:16:39,623 --> 00:16:42,209
これは餃子とは別の高級料理です

256
00:16:43,002 --> 00:16:45,379
こんなにおいしい餃子
食べたことがない

257
00:16:45,713 --> 00:16:46,630
同感だ

258
00:16:46,755 --> 00:16:49,174
このような餃子
とても考えもつかなかった

259
00:16:50,217 --> 00:16:53,137
これはまさに
至高の名に恥じぬ餃子だ

260
00:16:53,971 --> 00:16:56,598
おい 山岡
大丈夫なんだろうな？

261
00:16:56,724 --> 00:16:58,851
究極の餃子は　ええ？

262
00:17:01,729 --> 00:17:04,940
では 次に東西新聞社の餃子を
お願いします

263
00:17:09,694 --> 00:17:10,529
（２人）ん？

264
00:17:28,464 --> 00:17:30,549
フッ やはり水餃子か

265
00:17:33,761 --> 00:17:37,723
俺の考えでは 餃子はそれだけで
完全食になりうると思います

266
00:17:38,057 --> 00:17:41,143
皮は小麦粉 中身は肉と野菜

267
00:17:41,268 --> 00:17:44,271
１食で必要な栄養分は
ほとんど とることができる

268
00:17:44,396 --> 00:17:46,565
それを追求したのが この餃子です

269
00:17:46,690 --> 00:17:49,818
（唐山）ほっ ほっ…
これも いいのう

270
00:17:49,943 --> 00:17:52,905
米の粉と違(ちご)うて
上品さに欠けとるが

271
00:17:53,030 --> 00:17:54,907
どっしりと重みがあって

272
00:17:55,032 --> 00:17:57,409
中身は肉に白菜とニラと

273
00:17:57,618 --> 00:17:58,744
（山岡）椎茸(しいたけ) ショウガ

274
00:17:58,869 --> 00:18:02,873
それに八丁味噌を隠し味に練りこみ
酒で味を調えました

275
00:18:09,922 --> 00:18:12,591
米の粉の皮で包んで
蒸すのもいいが

276
00:18:12,716 --> 00:18:15,844
餃子は あくまでも
小麦粉文化のもの

277
00:18:15,969 --> 00:18:18,931
北京から来た留学生の
房さんの餃子を食べて

278
00:18:19,056 --> 00:18:22,309
餃子の王道 正道は
これだと俺は悟ったんだ

279
00:18:22,684 --> 00:18:25,979
フッ　王道とか正道とか
くだらぬことを

280
00:18:26,105 --> 00:18:28,148
そんなもったいは どうでもよい

281
00:18:28,774 --> 00:18:32,152
どちらがうまいか
審判員の判断を伺おう

282
00:18:32,986 --> 00:18:34,113
唐山先生

283
00:18:34,238 --> 00:18:37,324
東西新聞の水餃子
なかなかのものですなあ

284
00:18:37,449 --> 00:18:40,035
（京極）いや 確かに
この水餃子はおいしいが―

285
00:18:40,160 --> 00:18:43,705
海原はんの蒸し餃子に
比べたら 新味が…

286
00:18:44,414 --> 00:18:46,917
私も帝都新聞の
蒸し餃子をとりますなあ

287
00:18:47,126 --> 00:18:48,502
（審査員）むっ… わたくしも

288
00:18:48,627 --> 00:18:49,920
（審査員）
蒸し餃子の あの味―

289
00:18:50,045 --> 00:18:52,339
やみつきになりそうな
強烈な味ですからな

290
00:18:52,923 --> 00:18:54,800
フフフフフ…

291
00:18:56,176 --> 00:18:57,886
（山岡）待ってください
（海原）うん？

292
00:18:58,387 --> 00:18:59,346
（審査員たち）うん？

293
00:18:59,930 --> 00:19:02,057
俺のほうは
まだ１皿 残っています

294
00:19:02,307 --> 00:19:03,267
なに？

295
00:19:03,976 --> 00:19:05,060
その１皿を

296
00:19:05,185 --> 00:19:08,564
前に出した水餃子と対にして
審査をしてください

297
00:19:09,731 --> 00:19:12,776
（京極）
何や ゆでた餃子やないか

298
00:19:13,110 --> 00:19:16,989
ふむ　これが さっきの水餃子と
どう違うんじゃ？

299
00:19:21,326 --> 00:19:23,162
うわっ これは

300
00:19:23,287 --> 00:19:24,413
な… 何や これ

301
00:19:24,955 --> 00:19:27,875
（山岡）黒砂糖を餃子の皮で
包んで蒸しあげました

302
00:19:28,417 --> 00:19:31,336
黒砂糖がとろりと溶けて
清々(すがすが)しいおいしさ

303
00:19:31,712 --> 00:19:33,005
これは不意打ちじゃ

304
00:19:33,130 --> 00:19:35,257
しかし うれしい不意打ちやわあ

305
00:19:35,382 --> 00:19:36,967
どんなに
あっさりしてるといっても

306
00:19:37,092 --> 00:19:39,261
餃子を食べたあとは口が重たい

307
00:19:39,595 --> 00:19:42,723
（審査員）
それが この黒砂糖の餃子で
一気にすっきりした

308
00:19:43,015 --> 00:19:44,808
（海原）うーむ…

309
00:19:46,185 --> 00:19:49,229
山岡さん
この餃子 もしかして

310
00:19:49,354 --> 00:19:51,273
そう　房さんの例の餃子だ

311
00:19:52,024 --> 00:19:55,277
（栗田）黒酢に砂糖を
たっぷり入れて食べた餃子ですね

312
00:19:57,779 --> 00:20:01,700
この餃子は ある中国の留学生から
ヒントを得て作りました

313
00:20:02,826 --> 00:20:05,329
例えば しゃぶしゃぶを
食べたあとには―

314
00:20:05,454 --> 00:20:08,624
黒砂糖の蜜をかけた葛切りや
みつ豆が よく合います

315
00:20:09,625 --> 00:20:13,212
中国料理でも デザートには
杏仁(あんにん)豆腐がよく出ます

316
00:20:13,337 --> 00:20:16,381
それで俺は
重たい味の餃子のあとには

317
00:20:16,506 --> 00:20:20,219
和風デザート風の黒砂糖入り餃子が
よく合うと思ったんです

318
00:20:20,344 --> 00:20:21,887
さて この勝負

319
00:20:22,012 --> 00:20:26,350
目新しさと美しさで 雄山の
蒸し餃子が優位に立ったが―

320
00:20:26,475 --> 00:20:30,437
１回きりの食事としては
最後に甘い餃子を持ってきた―

321
00:20:30,562 --> 00:20:32,105
士郎の計算はうまい

322
00:20:32,689 --> 00:20:35,025
よって この勝負 引き分けじゃ

323
00:20:35,359 --> 00:20:36,735
（２人）やったー！

324
00:20:36,944 --> 00:20:38,695
やった やったー！

325
00:20:42,115 --> 00:20:43,659
（嶺山）ああ 海原先生

326
00:20:43,784 --> 00:20:45,535
（平野法明）先生
（秀沢民男）あ… 先生

327
00:20:48,413 --> 00:20:53,418
フッ 餃子は番外だ
次の用意をしておくことだな

328
00:20:53,919 --> 00:20:55,712
（嶺山）あっ 先生

329
00:20:55,837 --> 00:20:58,799
待ってください 先生
海原先生 海原先生

330
00:21:11,395 --> 00:21:14,064
さて そろそろ俺たちも帰るか

331
00:21:14,189 --> 00:21:15,857
（近田）山脇さーん

332
00:21:15,983 --> 00:21:16,900
（山岡）ん？

333
00:21:17,985 --> 00:21:21,029
山脇さん
今日の餃子合戦を拝見して―

334
00:21:21,154 --> 00:21:24,074
私は勉強不足だということが
よくわかりました

335
00:21:24,741 --> 00:21:25,659
今まで山脇さんに

336
00:21:25,784 --> 00:21:28,370
失礼なことばかり言って
すいませんでした

337
00:21:28,495 --> 00:21:30,706
私には そんな資格はありません

338
00:21:30,831 --> 00:21:32,499
（山脇）私もですよ
（近田）え？

339
00:21:33,250 --> 00:21:36,586
私もつくづく
勉強不足だと思い知りました

340
00:21:36,878 --> 00:21:39,715
近田さん
今日 教えられたことをもとに

341
00:21:39,840 --> 00:21:42,426
お互い もっとおいしい餃子作りを
競い合いましょう

342
00:21:42,801 --> 00:21:43,635
はい

343
00:21:45,846 --> 00:21:46,680
よし子さん

344
00:21:47,014 --> 00:21:47,931
はい

345
00:21:48,223 --> 00:21:51,351
僕と一緒に 新しい餃子を
作ってくれませんか？

346
00:21:51,643 --> 00:21:52,602
ええ？

347
00:21:58,191 --> 00:21:59,192
よし子さん

348
00:21:59,735 --> 00:22:01,194
山脇さん

349
00:22:01,778 --> 00:22:02,738
は… はい

350
00:22:11,413 --> 00:22:12,456
（栗田）山岡さん

351
00:22:12,581 --> 00:22:16,710
森沢さんと山脇さんの結婚の日取り
決まったんですよ

352
00:22:17,169 --> 00:22:19,129
へえ そりゃ よかったじゃない

353
00:22:19,713 --> 00:22:22,632
それで みんなでお祝いを
贈ることにしたんですけど

354
00:22:22,758 --> 00:22:24,843
山岡さんの割り当ては5000円です

355
00:22:24,968 --> 00:22:26,720
じょ… 冗談じゃないよ

356
00:22:26,845 --> 00:22:29,014
新しい餃子作りに
協力してやったうえに

357
00:22:29,139 --> 00:22:30,557
金までとられんのかよ

358
00:22:30,891 --> 00:22:33,643
何よ 私たちだって出したのよ

359
00:22:33,769 --> 00:22:35,479
あなたは森沢さんのおかげで

360
00:22:35,604 --> 00:22:37,981
究極の餃子を
作ることができたんじゃないの？

361
00:22:38,440 --> 00:22:40,609
（山岡）あっ そんな言い方って
ないでしょう？

362
00:22:40,734 --> 00:22:42,486
究極の餃子はね
俺の作品だい

363
00:22:42,652 --> 00:22:44,821
じゃあ どうしても
お祝い出さないんですね

364
00:22:44,946 --> 00:22:46,948
なんてケチで水くさいの

365
00:22:47,074 --> 00:22:47,908
わかりました

366
00:22:48,033 --> 00:22:48,909
（山岡）何が！

367
00:22:49,034 --> 00:22:51,036
水くさくて腹は黒い…

368
00:22:51,161 --> 00:22:53,747
あの黒砂糖の水餃子は
山岡さん そのものなんですね

369
00:22:54,206 --> 00:22:56,666
なに？
俺のどこが腹黒いってんだよ

370
00:22:57,375 --> 00:22:58,502
あれで これから先

371
00:22:58,627 --> 00:23:00,754
至高のメニューに
勝てるんですかね？

372
00:23:00,879 --> 00:23:01,797
さあ わからんが

373
00:23:01,922 --> 00:23:04,591
当分 ハラハラさせられることは
確かだろうな

374
00:23:05,133 --> 00:23:05,967
（山岡）それよりね

375
00:23:06,093 --> 00:23:09,471
いっつも食べてばっかしいないで
たまには自分で作ることしたら？

376
00:23:09,596 --> 00:23:11,223
食べてばっかりって

377
00:23:11,348 --> 00:23:13,475
私はこれでも
ちゃんと仕事で…

378
00:23:18,438 --> 00:23:24,444
♪～

379
00:24:31,052 --> 00:24:37,058
～♪