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（栗田(くりた)ゆう子(こ)）“思い出のメニュー”
（栗田）ドイツの豪華客船 「ライン」が横浜に寄港し
船の中のレストランで―
船会社(ふながいしゃ)主催の昼食会が 開かれました
東西新聞社(とうざいしんぶんしゃ)にも招待状を いただいたので
山岡(やまおか)さんと私が出席しました
ドイツ料理って思ったよりずっと 繊細なんですね
フランス料理のように
バターと生クリームを 使ったソースをかけるのと違って
くどすぎることがないですね
材料の持つ本来の味が素直に出てて 日本人には好感の持てる料理だよ
（船長）では ここで 私たちのシェフをご紹介しましょう
（拍手）
（寺杉由夫(てらすぎよしお)） 皆様 本日はようこそ
（船長）「ライン」メインシェフの ヨシオ テラスギです
（客）ええっ！日本人なの？
（客）ドイツ料理だから ドイツ人だと思ったのに！
（客）世界でも指折りの豪華客船の シェフが日本人とは…！
（寺杉）いかがでしょう？
お気に召して いただけたでしょうか？
（客）ドイツ料理がこんなに おいしいって初めて知りましたよ！
（客）ええ！ ドイツに行きたくなりましたわ！
（栗田）とても素敵でした
ありがとうございます
（山岡士郎(しろう)）見事です
ただ…この燻製(くんせい)肉と ザワークラウトの煮込みには―
フランクフルトソーセージより
レバーソーセージのほうが うまいんじゃないかな？
（寺杉）ええ お客様のおっしゃる通りです
でも日本のお客様は―
レバーソーセージをお嫌いな方が 多いもので
今日は一般的な フランクフルトソーセージを
使ったんですが
この船が出航する前に もう一度来てください
レバーソーセージのいいのを ごちそうします
やあそれはすごい ぜひ！
（寺杉）ちょっと待ってください！
（山岡）ん？
（栗田）あなたは…？
ドイツ料理の味のわかる方と 見込んで
お願いしたいことが あるんです
（山岡）ん？
（栗田） えっ？ 夕食をドイツレストランで 食べてくれですって!?
ぜひ… お願いします！
でも… お昼にお腹いっぱい ドイツ料理を食べたのに
また…
（寺杉）お願いします
お願いです
何かわけがあるようですね よかったら話してもらえませんか
実は私は19歳の時に―
横浜の「ハンザ」という ドイツレストランで働き始めました
エルメスト･ミュラーという ドイツ人のシェフ兼オーナーには
日本人の奥さんとサビーネという 娘がいました
私はミュラー氏に才能を認められ
厳しくしごかれました
おかげで24歳になった時には
ミュラー氏は私にシェフの座を 譲って―
自分は経営に専念すると 言ってくれたのです
しかも 私はミュラー氏の一人娘
サビーネといつの間にか 愛し合うようになっていたのですが
ミュラー氏は私をシェフに 取り立ててくれると同時に
私とサビーネの結婚を 許してくれたのです
ところがサビーネとの結婚を 間近に控えた時
思わぬ人間が 私の前に現れました
私の暗い過去を知っている 人間でした…
両親を早くに失った私は
中学の頃からグレた生活を していたのです
単純なかっぱらいから
あっという間に強盗まで はたらくようになり
少年刑務所に 入れられました
その時の悪党仲間が 訪ねてきたのです…
奴は 立ち直って幸せな生活を している私を見て嫉妬しました
私の過去を ミュラー一家にばらすと言って
私から金をゆすりました
私は奴の言うがままでした…
貯えも給料も 残らず奴に取られました
そんなある日… 酒に酔ってあいつがまたやってきて
もう 金がないという私に―
強盗をしてでも金を持って来いと 迫りました
私が断ると殴りかかってきました
酔っていたあいつは 足を滑らせ転倒し
頭を打ってあっけなく…
私は思いもよらぬ殺人罪を 犯してしまったのです…
私は懲役10年の刑を受けました
刑務所に入ってからは 私はサビーネには会いませんでした
面会も断り 手紙も 受け取りを拒否しました
サビーネに私のことを忘れて―
他の立派な男と幸せになって もらいたかったのです
出所してから料理の世界に戻り
ドイツに渡って必死にドイツ料理の 修業をしました
こうして「ライン」のシェフに なることができました
もう二度と会わないつもり だったのですが
４年ぶりに日本に帰ってくると サビーネのことが気がかりで…
「ハンザ」が私のいた時の味を 保っているかどうかも…
１週間後に この船は出航してしまいます
しかし私には彼女に会いに行く 勇気などありません
そこで お二人にこのような無理な お願いをしているのです
この通り お願いします！
ここね…
（ウェートレス） いらっしゃいませ
（山岡） ハムステーキのアーモンドソース シャンピニオン入りクリームスープ
それから ハムとソーセージの盛り合わせ
（ウェイトレス）はい
ハムステーキのアーモンドソース シャンピニオン入りクリームスープ
ハムとソーセージの盛り合わせです
お待たせいたしました
（サビーネ） どうもありがとうございました
ごちそうさま
またどうぞ
味は悪くないけど 活気というか勢いが悪くてね
店もさびれていたし…
そうですか…
となり近所で聞くところによると
ミュラー氏と奥さんは とっくに亡くなって
以後は
サビーネさんが一人でお店を 切り盛りしてるということです
あの… ではサビーネは…
ずっとお一人です
寺杉さん サビーネさんは ずっと独身なんですよ
寺杉さんを待っているんじゃ ないかしら
そんなはずは…
あ 寺杉さんに頼まれた
「ハンザ」のメニューを 写してきました
サビーネは私を待ってなんか いませんよ
それどころか 私を怒り 憎んでいるようです
ええっ… どうしてそんなことが…
（寺杉）このメニューです
マッシュルームのスープと―
ジャガイモのパンケーキが 載っていない
（栗田）それがなぜ？
２つともサビーネの 大好物だったのです
私は刑務所に入る前に
私の知っている料理の作り方を すべて詳しく書いて残してきました
私のあとに どんな料理人を雇っても
「ハンザ」が その味を保てるように…
それなのに サビーネがその２つを メニューから削ったということは…
私のことなど思い出したくも ないからでしょう…
（山岡） そのマッシュルームスープと―
ジャガイモのパンケーキの 作り方というのは…
（寺杉）あっ あ はい
昔のノートなんですが… ここに書き留めてあります
（栗田）すごい！ ありとあらゆる料理の作り方が！
（山岡）寺杉さん このノートをお借りします
（寺杉） えっ どうなさるんですか!?
（栗田）山岡さん！
山岡さんたら
ねえ山岡さん
ん？
私思うんですけど
絶対 サビーネさんは
寺杉さんのことを 待ってるんじゃないかって
どうしてそう思うの？
ど どうしてって言われても… んー… 女のカンですよ！
それじゃあ 一丁
東西新聞社でドイツ料理の特集でも 組んでみますかね
特集？
そう！ 栗田君も言ってたけど
ドイツ料理は日本人には 好感の持てる料理だっていうのに
フランス料理に比べると なじみが少ないからね
でも… いまさらっていう 感じもします
だから！ 実際に主婦や ＯＬの参考になるように
作り方もプロのシェフから 直接詳しく教えてもらって
それを載せるんだよ
あ！
なるほど…！ それで「ハンザ」の料理を！
ああ
（着信音）
はい 寺杉です
あ 山岡さん…
実は今日 僕らは取材で 「ハンザ」へ行くんですが
どうですか 寺杉さんも行ってみませんか
いや… もう 私は…
３日後に出航でしょ
今度日本へ来るのは いつになるんです？
５年後… いや10年後ですか
とにかく 一度店に 来てみてはどうですか？
自分の目で見て確かめてからでも 遅くはないと思いますよ
それじゃ （不通音）
じゃ 準備頼む
（カメラマン）オーケー
ごめんくださーい
（サビーネ）申し訳ありませんが まだ準備中なんです
ああ いえ 私たちは客じゃないんです
はあ… ではどんなご用でしょう？
新聞社の方ですか
（栗田）ええ
そういえば この前お店に来てくださった
あの時はごちそうさまでした
実は今度うちでドイツ料理の特集を やることになりまして
そこで ぜひお宅の得意料理を
写真に撮らせていただきたいと 思いまして
（サビーネ）はあ…
（山岡）急に来て 失礼かとは思いましたが
この前と同じ料理を作って くださればいいんです
ぜひ お願いします
ちょっと恥ずかしいけど いいですよ やってみましょう
ああ よかった！
ありがとうございます
じゃあ始めてくれ （カメラマンたち）はい
（栗田）じゃあまず 厨房(ちゅうぼう)のほうで （サビーネ）はい
（栗田）じゃあ 早速お願いします （サビーネ）はい
（栗田）作っていただきながら 作り方を教えてください
（サビーネ） 牛肉のワイン漬け煮込みです
あのう… 何を？
ちょっとここを借ります 写真に花を添えたいんで
あ そうですか どうぞ
（サビーネ）肉は２～３日 ワインに漬けたのを使います
（シャッター音）
（サビーネ） この塩漬け肉のゆで煮は 典型的なドイツ料理なんですよ
（サビーネ）ああ…
あ…
サビーネさん テーブルについてください
え？
これはマッシュルームスープに ジャガイモのパンケーキ…
これを召し上がってください
パンケーキは今 作りましたが
マッシュルームのスープは 家で作ったものを持ってきました
さ 寺杉さんも
あっ！
パンケーキはいかがです？ アップルソースをどうぞ
あの 余計なおせっかいかも しれませんが
メニューに この二品を復活させる ことはできないでしょうか？
と言うことはつまり…
（寺杉）サ… サビーネ！
どうしよう… 逆効果だったみたい！
サビーネ！
食べてみて
この人が作ったのと比べてみて
（寺杉）ああっ！
いかが？
私が作るのと全く同じ味だよ
悪いが 山岡さんの作ったのは これに比べるとだいぶ落ちる
もちろんよ 由夫さんと同じ味を出せるのは
世界中に私しかいません
ええっ
（栗田）ああ
この二品は…
私にとって 特別な意味を持つもの
だからメニューから外したの
サビーネ…
いつか…
由夫さんが帰ってきたら その時またメニューに載せようと
（サビーネの泣き声）
さっ 行こう （栗田）ええ
悪いが 取材は後日やり直しだ
（カメラマンたち）は… はい （山岡）じゃ 俺は
あっ 山岡さーん
でもよかったあ 一時はしくじったかと思って
寺杉さんのスープとパンケーキ よっぽどおいしいんですね
ああ 昨日試しに寺杉さんの ノート通りに作ったら
実にうまかったよ （栗田）えっ？
特にあの マッシュルームスープは
究極のメニューに 載せる価値があるね
それじゃ… さっきは わざとマズく作ったんですか？
サビーネさんに 作り直させるために
山岡さんたら
さーて そろそろ帰るかな
（栗田）あ！ ずるーい！
そんなおいしいスープを 自分だけで味わうなんて！
もー！ あたしにも 作ってくださいよー！
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