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（栗田(くりた)ゆう子(こ)）“究極のメニュー”
東西新聞(とうざいしんぶん) 創立100周年を記念して―
大原(おおはら)社主 自ら立案された企画なんです
その担当者に 社内でも評判の グータラ社員 山岡士郎(やまおかしろう)と―
新米の私 栗田ゆう子が 選ばれてしまったんですけど―
山岡さんのお父さまは有名な “美食倶楽部”を主宰する 海原雄山(かいばらゆうざん)
でも 昔 食にこだわるあまり
家族を犠牲にするような 父親が許せず
山岡さんは家を出てしまい―
今では父と子が 激しく対立しているんです
（栗田）“活きた魚”
（栗田）秋の軽井沢(かるいざわ)ってすてき～ 景色はきれいだし
なんたってロマンチックだわ～
（山岡のいびき） （栗田）あ？
（栗田）山岡さんたら もう 相変わらずなんだから
（谷村秀夫）ほら 見えてきたぞ
あれが 大日(だいにち)エレクトロンの ゲストハウスだ
えー！
わあ！
（栗田）さすがは 日本最大の電機メーカー
大日エレクトロンだけのことは ありますね
軽井沢の一等地に 取引先や 外国企業の要人たちを―
接待するためのぜいを尽くした―
これだけのゲストハウスを 建てたんだからな
もっとも それは表向きで ワンマン社長の個人的趣味のため
…というウワサが高いがね
黒田(くろだ)社長は 食通で有名なんですよね？
（谷村）ああ 財界食通 御三家の一人だそうだ
そんなに？
その社長自ら 趣向を凝らして ごちそうしてくれるんだ―
これは楽しみだぞ
あ～あ
こちらで少々お待ちください
（栗田）わぁ このロビーすごいわ
我々庶民には こんな所に 入れる機会はめったにないからな
たっぷりと目の保養をしていこう
はい
わぁ きれいなお庭
（矢崎(やざき)さとる）わぁっ！
ごめんなさい
ん？
よーし 行くぞ
それ！ あら
ああっ！
うあっ
ああ あああ
クフフ アハハハハ アハハハハ アハハハハ…
（矢崎文雄(ふみお)）さとる こんな所で 遊んじゃ駄目だろ
（さとるの母） 本当にもう なんべん言ったら 分かるの？ この子は
今日は 大人しくしてなきゃ 駄目じゃない
（さとる）はあい
フッ
まあ 意外と 子ども好きなんですね
う？ うん
（秘書）お待たせいたしました お食事の支度ができましたので
どうぞ こちらへ
（黒田）社長の黒田です
本日はお忙しいところ
我が社の ゲストハウス落成記念の宴に
お集まりくだすって ありがとうございます
これをご縁に 当ゲストハウスを
日頃 我が社をお引き立て いただいております皆さま方に―
今後とも ご利用願えれば 幸いでございます
（招待客） なんでも ３か月がかりで
こんなふうに各界の人たちに お披露目をするそうですよ
ほお～ ３か月がかりで さすがは ワンマン社長だ
本日は お客さま方の他に
我が社の勤務成績優秀な社員と
その家族も何組かご相伴させて いただいております
どうぞよろしくお願いいたします
よろしくお願いします よろしくお願いします
そうか 社員のご家族だったのね
社員はこんな所に呼ばれても
ちっとも嬉しくなんか ないだろうに
ワンマンてのは 所詮 独りよがりなもんだよ
えー 私も 食い道楽が高じまして
自分で料理するのが 何よりの 楽しみとなってまいりました
本日は私が腕を振るいまして―
皆さまに お料理を作って 差し上げます
（招待客） いや 黒田社長 自らの料理を いただけるとは 光栄ですな
（招待客） そこらの料亭の板前じゃ 相手にならんとの評判ですからね
お酒は 私が見つけ出した 地酒の一品です
（黒田） お酒を飲まれない方には―
霊峰富士の伏流水を 差し上げましょう
ということは 日本料理かしら
その通りです お嬢さん
まずは シマアジの活け造りを 召し上がっていただきます
（歓声）
わあ 水族館みたいだ
（招待客） ハハハハハ 水族館はよかった
いや 確かに水族館並みですよ
本当すごい仕掛け
（黒田）ご覧ください この見事な姿を―
大島(おおしま)沖でとれたシマアジの 特上ものです
ご存じのように シマアジは 房総半島(ぼうそうはんとう)から―
南の太平洋沿岸に生息する 大型のアジで
夏の盛りを除いて一年中釣れます
しかし 旬は10 11 12月
つまり今がおいしい時期なんです
鮮度のよい ２キロ前後のものは 刺身 寿司ダネとして最高です
あまり大きいと脂が のりすぎてしまうので
照り焼きがいいでしょう
その点 このシマアジは 刺身にピッタリです
いやー さすがに専門家だけの ことはありますなあ
本当 実に博識ですなあ
おお～
ああっ 調理場の中が 回りだしたわ
調理場全体が 回り舞台みたいになっているんだ
（招待客）なるほど 回転舞台は みんなに魚をさくところが―
見えるようにという配慮ですな
（招待客）それにしても 鮮やかな包丁さばきですな
（招待客）まさに 玄人(くろうと)はだし
うわぁ 僕も中に入りたいよ
こら さとる バカなこと言うんじゃない
ハハハハ ハハハハ
（招待客）ああ おいしそうだわ
さあ どうぞ皆さん 召し上がってください
なんか 食べてしまうのが もったいないようですな
本当 私も同感ですな
（黒田） 常日頃いろいろとご苦労さん
まっ 今夜は一つゆっくりと やってくれたまえ
（矢崎） はあ 大変恐縮でございます
（黒田）さあ 坊や
わあ いただきます！
いかがですかな？
いやあ 素晴らしい さすが活け造りは違いますな
社長の腕前もすごい
私も いろんな板前さんを見てきたが―
社長ほどの包丁さばきは 初めてです
ハハハハハハ そんなお上手を
（招待客） いやいや 全く大したもんですよ
ん？
お気に召しましたか？
私 もう他でお刺身を 食べられませんわ
いやあ 寿命が 10年ほど延びました
アハハハ ハハハ そう言っていただけると
ハハハハ アハハハハハハ
どうだ？
見た感じは新鮮ですけど 味はちょっと…
うん
続いて 本場から取り寄せた 巻きエビを―
これも生きたまま天ぷらにします
どうだ 坊や おいしかったろ？
子どもの舌は正直だから
ううん ちっともおいしくなかった
ん？
ああ…
え…
これ さとる 謝りなさい 失礼だぞ
（さとる）でも
（矢崎） さとる 口答えするんじゃない
ハハハ
子どもにはシマアジみたいな 高級魚の味は難しかったな
坊や 大人になれば分かるよ ハハハハハ
沼津のおばあちゃんちに行くと
よくシマアジ食べさせて くれるから 僕知ってるよ
（さとる） 難しくなんかないよ
（矢崎） これ さとる 黙りなさい
そりゃ 坊や 生きたシマアジじゃないだろ
うん 死んでるけど
ハハハハ 活け造りと 死んでるのとでは問題にならんよ
でも 本当だもん！
おばあちゃんとこの シマアジのほうが
ずっとずっとおいしいもん
なんという子どもだ 不愉快な
社長 失礼の段 お許しください
（さとるの母） お許しください
フッ せっかくの会を めちゃくちゃにしてくれて
君は何部のなんという者かね
企画営業第３課の 矢崎文雄です
（黒田）矢崎文雄だな
（矢崎）は はい
だって… 嘘じゃないもん
（山岡）その子の言う通りですよ
ん？
（山岡）このシマアジは 少しもうまくない
なんだと？
（栗田）山岡さん
（谷村）山岡
き 君はどこの誰だ？
東西新聞の山岡士郎です
どういう了見で 私の料理にケチをつける？
どこが どうまずいと言うんだ？
（山岡）口で言っても お分かりにならないでしょう
幸い皆さんは もう一泊なさる
俺が明日(あす) 本当にうまい シマアジを持ってきましょう
何？ 本当にうまいシマアジを 持ってくるだと？
あ…
そして さとるくんにも 食べ比べてもらいましょう
（山岡）子どもの舌は 正直ですからね
うーん よかろう
フッ
（栗田）山岡さん 本当に自信があるのかしら
“黒田社長よりおいしい シマアジを食べさせる”なんて―
大見栄切っちゃって
あ 魚源(うおげん)
（源(げん)さん）へい らっしゃい
え？ お おい おいおい
（源さんの妻） なんだい おまえさん
も もしかして 士郎の坊っちゃん？
源さん おばさん こんちは
士郎さん
やっぱり 士郎の坊っちゃんだわ
いやいや こんなに大きくなって
源さんたちも元気そうだね
元気だけが取り柄ですからね ヘヘヘ…
今も この通り 生きのいい魚と付き合ってまさあ
変わってないよ
（山岡）源さん 今日は シマアジをもらいに来たんだ
（源さん）え？ シマアジ
（源さんの妻）これ おまえさん ぼうっと突っ立ってないで―
早いとこ しんさんのとこへ行っといでよ
（源さん）おうおう そういや今朝 型(かた)のいいシマアジが揚がったって―
言ってたっけな
ああ いい型だ
でしょう？
ここに来れば 間違いないと思ってたよ
士郎の坊っちゃんの頼みなら
クジラ１頭だって すぐに 手に入れて見せまさあ
よし 締めてくれ
はいよ
この野郎 とびっきり威勢がいいや
え？
ああ！ 殺しちゃ駄目！
え？
いいんだよ やってくれ
へい
どうしてなの？ 山岡さん
生きて持っていかなければ 勝負にならないわ
黒田社長のシマアジは 生きてるのよ
水槽の中で ピンピンと生きてるのよ
山岡さん
まあ 見てろ
（山岡）魚の急所は２カ所ある
エラと胸ビレの間と 尾ビレの付け根だ
今 その 中骨まで切り込みを入れ 締めて血を抜いてるんだ
そして 海水でよく洗う
（栗田）山岡さんたら いったい何を考えてるのかしら
死んだ魚を持って帰ったって 生きてる魚にかないっこないのに
（谷村）し 死んでる…
（一同）ああっ！
こ… これはいったい どういうことかね？ 山岡くん
負けたら君だけじゃなく 東西新聞の問題にもなるんだぞ
（招待客）しかし これじゃあ もう食べ比べるまでもないですな
（招待客）全く あの若者は 何を考えてるんでしょうね
まあまあ 皆さん せっかく 彼が作ってくれるんですから―
せめて一切れくらいは 食べてみてやってください
しかし そのおかげで我々は また 黒田社長絶妙の―
シマアジの刺身が食べられるん ですから 幸せですな
いやあ 全く ついてますな
ハハハハハハ 今日は その後に 松茸の料理をお作りしましょう
（招待客） ほう 松茸ですか
（招待客） これは また楽しみですな
ハハハハハハ
ん？
おお いっぱしに 包丁使うじゃないか
（黒田）だがな 料理は材料でほぼ決まる
たった今まで生きていたやつに かなうわけがない
（招待客） 包丁さばきは甲乙つけがたい ものがありますな
（招待客） 素人目ですが あの若造のほうが 手際がよいようにも思えますがね
（招待客）いやいや どちらも大したものですよ
山岡のやつ こんなこともできるなんて
わあ
（秘書）左が黒田社長 右が山岡さんのものです
では まず社長のから 召し上がっていただきます
おや？ 心なしか 昨日のほうが おいしかったような
ん？
いえ あの… 気のせいで
ああ おいしいです
うーん 絶品ですな
うん
う うん
それでは 次に山岡さんのを お召し上がりください
いかがでしょうか？
おいしい！ おばあちゃんのと同じだ
ん？
本当 山岡さんのほうがおいしいわ
ん？
う うまい
ま まるで違うぞ
うっ…
なんだと？
（谷村）失礼ながら申し上げます
山岡のほうの刺身を食べると 黒田社長のほうは
まるで気が抜けているような 感じを受けます
そう 気の抜けたサイダーみたいだ
私が食べてみれば分かる
こ… こんなバカな
し… しかし なぜだ
なぜ 生きた魚より 死んだ魚のほうがおいしいんだ？
なぜ？
生きがいいのは見た目だけのこと
この水槽の中の魚は
死んだ魚より生きが悪いと 言っても過言ではないでしょう
な なんだって？
黒田社長 このシマアジは いつ届いたんですか？
（黒田）５日前だが
（山岡） すると 大島沖でとれて軽井沢まで 運ばれてくる日数も入れると―
１週間は経っていますね
その間(かん)にえさは？
えさ？ そんなもんやらんよ
どうせ すぐ料理して しまうんだから
人間だったらどうでしょうか？
何？
（山岡）１週間も食事をせず―
しかも それまでの生活環境と まるで違う
狭い所に入れられて
遠い所に送られたら？
（栗田）やせ細って やつれてしまうわ
その通り
魚は野生の生き物です
環境の変化には敏感です つまり
この水槽の中のシマアジは 疲れて弱りきっているのです
それで 何か気が抜けたような 味がしたのね
（招待客）昨日よりも 味が落ちたと感じたのはそのせいか
（山岡）社長は 釣りはなさいませんね
あ… ああ 作るほう専門で
釣りをする人なら 知っていることですが
俺のシマアジは とれたばかりの所を殺して
血抜きをしたんです
そうすると 魚の身は引き締まり
色も変わらず 臭みも出ず 鮮度が保てるのです
これがいわゆる 活け締めというやつです
こうすれば 海で元気よく 泳いでいたときのまんまで―
味は変わりません
みんな いかに鮮度を保つか という観点から考え出された―
漁師たちの知恵なんです
クッ…
（黒田） 私は自分の手を汚すことなく―
セットされた材料を ただ小ぎれいに料理するだけだった
大人の目はだませるが
子どもの純粋な心と正直な舌は だませなかった
エヘ
わ… 私は 浅はかだった
食通気取りで愚かなことを…
ヘヘッ
（谷村）しかし まあ 誤りを 素直に認めるところは―
さすがに大物だね
本当 清々(すがすが)しいですね
（富井清一） ねえねえ 次のそういう招待のときは
この僕が行きますからね この僕が
分かった 分かった
ところで その黒田社長の ことだがね
わざわざ さとるくんに 謝りに出向いて
東京ディズニーランドの招待券を 贈ったんだそうだよ
わあ すてきなお話
（谷村）大会社の社長が なかなかできることじゃない
うん しかし このイワシの塩焼き うまいなあ
本当 このイワシ 活け締めなさったんですね
♪～
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