1
00:00:01,459 --> 00:00:07,465
♪～

2
00:01:08,693 --> 00:01:14,699
～♪

3
00:01:21,081 --> 00:01:22,874
（栗田(くりた)ゆう子(こ)）“料理のルール”

4
00:01:25,251 --> 00:01:27,504
（栗田）ハア ハア…

5
00:01:33,593 --> 00:01:34,803
山岡(やまおか)さん？ あっ

6
00:01:35,053 --> 00:01:38,014
（山岡士郎(しろう)）
かあーくうーっ があーくうーっ

7
00:01:38,723 --> 00:01:40,308
あん また？

8
00:01:42,101 --> 00:01:43,228
山岡さん！

9
00:01:43,561 --> 00:01:46,397
（山岡）ごごごっががっがーっ

10
00:01:47,023 --> 00:01:49,025
ねえ起きて 山岡さん！

11
00:01:49,150 --> 00:01:50,568
（山岡）んがあん

12
00:01:50,693 --> 00:01:52,320
もう 山岡さんったら！

13
00:01:53,029 --> 00:01:54,697
取材です 取材！

14
00:01:54,823 --> 00:01:57,242
あ… ああ

15
00:02:00,495 --> 00:02:03,331
取材？ はあああっ

16
00:02:05,333 --> 00:02:06,167
（山岡）うわっ

17
00:02:06,543 --> 00:02:08,586
まあ あっきれたあ

18
00:02:08,920 --> 00:02:13,508
（山岡）
がーくー ごあーくー がっ

19
00:02:15,677 --> 00:02:17,929
（栗田）パリの有名な
料理店のル･キャナルが―

20
00:02:18,263 --> 00:02:20,265
銀座にお店を出すことに
なったんですって！

21
00:02:20,390 --> 00:02:21,391
へえ…

22
00:02:21,516 --> 00:02:22,642
“へえ”って 山岡さん！

23
00:02:23,935 --> 00:02:26,104
究極のメニュー作りの
メンバーとしては

24
00:02:26,229 --> 00:02:28,064
是非 取材する必要が
あると思うんです

25
00:02:28,648 --> 00:02:30,233
（山岡）興味ないね

26
00:02:30,608 --> 00:02:33,153
ええっ またそんなことを…

27
00:02:33,778 --> 00:02:36,239
（花村典子）ねねっ 栗田さんたち
ル･キャナルの取材に行くの？

28
00:02:36,364 --> 00:02:37,198
（栗田）あっ はい

29
00:02:37,323 --> 00:02:39,951
（田畑絹江）そう言う話なら
私たちにもひと声かけてよ

30
00:02:40,076 --> 00:02:44,664
取材で超一流のフランス料理が
食べられるなんて最高よねえ

31
00:02:44,789 --> 00:02:46,374
私たちにも 是非協力させて

32
00:02:46,749 --> 00:02:49,794
（富井(とみい)清一）おい 君たち！
取材 取材って勝手に決めんでくれ

33
00:02:50,169 --> 00:02:52,714
ただでさえ進んでいない
究極のメニュー作りだ

34
00:02:52,839 --> 00:02:55,466
そんな店に いちいち行ってたら
社の財政がもたんよ

35
00:02:55,925 --> 00:02:59,012
まあ 最近よくある
外国料理屋の日本への出稼ぎさ

36
00:02:59,137 --> 00:03:00,221
見送り見送り

37
00:03:00,346 --> 00:03:03,141
（谷村秀夫）ああ 皆 揃ってるな
丁度よかった 聞いてくれ

38
00:03:04,309 --> 00:03:05,143
実は さっき

39
00:03:05,268 --> 00:03:08,813
うちの社にル･キャナルから
開店披露の招待状が来てな

40
00:03:09,147 --> 00:03:11,482
（４人）
えっ ル･キャナルからの招待状？

41
00:03:11,816 --> 00:03:14,777
うん うちの社が
究極のメニュー作りに

42
00:03:14,903 --> 00:03:17,155
乗り出していることを
意識してのことだろう

43
00:03:17,906 --> 00:03:20,575
日時は今夜
招待数は４人なんだが…

44
00:03:20,700 --> 00:03:21,534
（富井･栗田･花村･田畑）
よっ ４人…

45
00:03:21,659 --> 00:03:23,077
（富井）
そう そう言うことならば

46
00:03:23,536 --> 00:03:25,413
私が業務上 是非とも

47
00:03:25,538 --> 00:03:26,372
（谷村）うーん

48
00:03:26,831 --> 00:03:27,707
ひどーい！

49
00:03:27,832 --> 00:03:30,043
あら富井副部長は
見送りのはずでしょ？

50
00:03:30,460 --> 00:03:32,712
えっ いや それはだな
あーつまり…

51
00:03:32,837 --> 00:03:36,049
えーっ 究極のメニュー作りの
上司としてはだなあ… ほら

52
00:03:36,174 --> 00:03:37,550
あーっ ねえ部長？

53
00:03:37,675 --> 00:03:40,220
ハッハッハッハッ
や 分かった 分かった

54
00:03:40,345 --> 00:03:41,721
では 私と富井くん

55
00:03:42,305 --> 00:03:45,642
それに担当の山岡くんと栗田くんで
取材に行くことにしよう

56
00:03:47,018 --> 00:03:47,852
はい！

57
00:04:05,870 --> 00:04:09,207
（富井）いやあ こりゃまた
豪華そのもののインテリアですな

58
00:04:09,582 --> 00:04:12,418
数年前にパリの本店で
食べたが同じ内装だ

59
00:04:12,543 --> 00:04:13,378
（富井）ほうっ

60
00:04:13,503 --> 00:04:16,589
東京に進出したオーナーの
意気込みが感じられるな

61
00:04:17,507 --> 00:04:19,634
どんなお料理が出るのかしら

62
00:04:20,969 --> 00:04:23,221
（ウエイター）いらっしゃいませ
ようこそおいでくださいました

63
00:04:23,805 --> 00:04:24,681
あ？

64
00:04:27,392 --> 00:04:28,226
ん？

65
00:04:39,070 --> 00:04:40,488
かっ 海原雄山(かいばらゆうざん)！

66
00:04:53,918 --> 00:04:55,628
やはり彼も
招待されていたんだな

67
00:04:55,628 --> 00:04:56,462
やはり彼も
招待されていたんだな

68
00:04:55,628 --> 00:04:56,462
（富井）はあ
（栗田）はい

69
00:04:59,340 --> 00:05:00,383
（拍手）

70
00:05:04,887 --> 00:05:07,056
（支配人）
皆様 大変お待たせいたしました

71
00:05:07,307 --> 00:05:10,101
パリより来日中のオーナー
ムッシュ ローランに

72
00:05:10,226 --> 00:05:13,980
代わりまして東京支配人の
私よりご挨拶 申し上げます

73
00:05:15,106 --> 00:05:18,109
ムッシュ ローランも
日本の皆様に是非―

74
00:05:18,234 --> 00:05:20,445
ル･キャナルの長い伝統を誇る―

75
00:05:20,570 --> 00:05:23,990
鴨(かも)料理を味わって
いただきたいと申しております

76
00:05:27,994 --> 00:05:29,287
では ごゆっくりどうぞ

77
00:05:32,790 --> 00:05:36,377
うんうん こりゃうまい
うまいですな

78
00:05:36,502 --> 00:05:39,630
オードブルのうちから飛ばすと
肝心の鴨が食べられなくなるぞ

79
00:05:39,756 --> 00:05:41,924
え？ あっ ああっ そのいや…

80
00:05:44,594 --> 00:05:48,181
（栗田）うわあ きれい
お魚の上に野菜がのってるわ

81
00:05:53,394 --> 00:05:54,604
んーっ おいしい！

82
00:05:54,937 --> 00:05:56,105
うん さすがだね

83
00:05:56,230 --> 00:05:58,316
火の通し方といい
ソースの軽さといい

84
00:05:58,441 --> 00:06:01,027
ヒラメのうま味を損なわずに
引き出している

85
00:06:03,362 --> 00:06:06,157
（海原）
まったくフランス人というのは
能がないな

86
00:06:06,282 --> 00:06:09,368
何にでもバターと生クリームを
使ったソースをかけなきゃ―

87
00:06:09,494 --> 00:06:11,287
気が済まんのだからな

88
00:06:11,537 --> 00:06:14,832
うちの料理人がこんな見事な
ヒラメを与えられたら―

89
00:06:14,957 --> 00:06:18,586
ショウガとネギの香りをきかせて
酒蒸しにするだろうな

90
00:06:18,920 --> 00:06:21,380
そのほうが
魚の風味を十分に引き出す

91
00:06:21,881 --> 00:06:25,134
（客）なるほど 海原先生の
言われるとおりですな

92
00:06:25,259 --> 00:06:26,844
酒蒸しのほうがおいしそうだ

93
00:06:26,969 --> 00:06:29,555
（客）
やはり魚料理は日本人 ですかな

94
00:06:29,931 --> 00:06:33,976
（海原）そういうことだ
フランス人は魚の食い方を知らんな

95
00:06:35,394 --> 00:06:37,772
何という傍若無人な

96
00:06:37,897 --> 00:06:40,858
まずい　オーナーの
ローラン氏も気にしているぞ

97
00:06:43,861 --> 00:06:47,240
（客）さすがは 海原先生
食を極めていらっしゃる

98
00:06:47,365 --> 00:06:50,409
（海原）
フハハハハハハッ

99
00:06:52,286 --> 00:06:53,996
（客）ん？
（客）あっ

100
00:06:55,289 --> 00:06:58,000
わあーっ こりゃ見事ですなあ

101
00:06:58,126 --> 00:06:59,127
すごーい

102
00:06:59,252 --> 00:07:00,711
うん これはすばらしい

103
00:07:01,295 --> 00:07:05,133
さっ 早く早く ありゃ
食べないうちに下げちゃうの？

104
00:07:05,550 --> 00:07:08,678
慌てなさんな 今のは
こういう鴨を料理するが

105
00:07:08,803 --> 00:07:11,556
よろしいかという
お客に対する確認なんだ

106
00:07:11,889 --> 00:07:12,807
はあ？

107
00:07:12,932 --> 00:07:16,936
（谷村）それにまだ未完成品だ
すぐにあそこで仕上げてくれるよ

108
00:07:17,061 --> 00:07:18,062
（富井･栗田）え？

109
00:07:27,071 --> 00:07:29,782
（栗田）
まあ 骨をローラーに入れたわ

110
00:07:29,907 --> 00:07:31,659
（谷村）
骨髄のエキスを取り出しているんだ

111
00:07:33,077 --> 00:07:37,707
ローラーの下のフライパンには
鴨の血を使ったソースが入れてある

112
00:07:49,594 --> 00:07:52,513
うわあっ 何とも
言えない豊かな味！

113
00:07:52,638 --> 00:07:54,807
血を使ったソースは
まったりとしていて

114
00:07:54,932 --> 00:07:58,102
鴨の肉はジューシーで
それにとってもいい香り！

115
00:07:59,187 --> 00:08:01,522
うまい！
こりゃうまいですなあ

116
00:08:06,110 --> 00:08:09,947
豊(ほう)じょうなソース
野性的な風味を残した鴨肉

117
00:08:10,323 --> 00:08:12,283
この取り合わせはすばらしい

118
00:08:12,533 --> 00:08:14,452
おかわりを
お持ちいたしましょうか

119
00:08:14,577 --> 00:08:16,329
もちろんだよ 君

120
00:08:16,454 --> 00:08:17,371
かしこまりました

121
00:08:17,705 --> 00:08:20,833
まず半身を出して
その食べ具合を見計らってから

122
00:08:20,958 --> 00:08:24,545
残りの半身を出す
実にうまいやり方だね

123
00:08:25,588 --> 00:08:27,965
あ あの おかわりを
お持ちいたしましょうか？

124
00:08:29,133 --> 00:08:32,929
残りの半身はソースにからめずに
そのまま持ってきてくれ

125
00:08:33,054 --> 00:08:35,389
（ウエイター）
は？ ソースなしで ですか

126
00:08:35,932 --> 00:08:37,141
くどい

127
00:08:37,266 --> 00:08:39,018
（ウエイター）
かっ かしこまりました

128
00:08:39,602 --> 00:08:40,645
ありゃ？

129
00:08:42,980 --> 00:08:44,023
おい あれを

130
00:08:44,148 --> 00:08:45,066
（海原の秘書）はい

131
00:08:56,661 --> 00:08:59,747
（ウエイター）あっ あの 肉を
そのままお持ちいたしましたが

132
00:08:59,872 --> 00:09:01,499
（海原）
よし そこに置いてくれ

133
00:09:01,624 --> 00:09:02,500
（ウエイター）はい

134
00:09:10,591 --> 00:09:12,426
（海原）
うん このほうがうまい

135
00:09:12,969 --> 00:09:15,555
皆さんも試されてみるかな

136
00:09:15,680 --> 00:09:17,348
（客）ワサビ醤油(じょうゆ)ですと？

137
00:09:22,770 --> 00:09:24,730
（客）
ん！ なるほど こりゃうまい！

138
00:09:25,189 --> 00:09:27,817
どうです？ 血のソースとやらで
食べるより

139
00:09:27,942 --> 00:09:30,653
ワサビ醤油で食べたほうが
よほどうまいでしょう

140
00:09:31,028 --> 00:09:33,573
驚きました
おっしゃるとおりですね

141
00:09:33,698 --> 00:09:35,575
このほうがさっぱりしてて
うまいですよ

142
00:09:35,825 --> 00:09:38,035
ハッハッハッハッハッ

143
00:09:38,160 --> 00:09:41,122
16世紀から続いている
鴨料理と威張っても

144
00:09:41,247 --> 00:09:42,498
実態はこんなものだ

145
00:09:43,124 --> 00:09:44,250
ハッハッハッハッハッ

146
00:09:44,375 --> 00:09:47,128
血のソースだ 骨髄のエキスだと
もったいぶっても―

147
00:09:47,253 --> 00:09:49,547
ワサビ醤油のほうがうまいんだからな

148
00:09:49,672 --> 00:09:51,382
フランスから
出店して来たからって―

149
00:09:51,507 --> 00:09:54,427
ありがたがる必要は
ないということだ

150
00:09:54,719 --> 00:09:59,265
料理としての完成度から言えば
日本の懐石料理が一番だ

151
00:09:59,390 --> 00:10:02,518
新鮮で最高の品質の材料を用いて

152
00:10:02,643 --> 00:10:06,355
繊細極まりない感覚と
超絶的な技巧をふるって

153
00:10:06,480 --> 00:10:11,235
作り上げる懐石料理の一品一品は
まさに芸術品なのだ

154
00:10:11,360 --> 00:10:13,487
この鴨のように
ソースでも食えるが―

155
00:10:13,613 --> 00:10:16,240
ワサビ醤油でも食える
と言った曖昧さはない

156
00:10:16,365 --> 00:10:18,576
（客）なるほど 後から
何かを付け加えたり―

157
00:10:18,701 --> 00:10:21,579
減らしたりすると料理は
台無しになってしまいますからな

158
00:10:21,704 --> 00:10:24,373
（客）
確かに完成度は懐石料理のほうが
はるかに高いですな

159
00:10:24,790 --> 00:10:26,208
（山岡）情けない連中だ

160
00:10:29,253 --> 00:10:30,630
（海原）なっ 何だと？

161
00:10:31,380 --> 00:10:34,008
（山岡）慣れ親しんだ
ワサビ醤油の味にしがみついて―

162
00:10:34,133 --> 00:10:36,719
自分にとっての新しい味である
血のソースの味を―

163
00:10:36,844 --> 00:10:38,554
分かろうとしないのだからな

164
00:10:39,180 --> 00:10:42,099
しかも懐石料理のほうが
鴨料理より上だなどと言って―

165
00:10:42,224 --> 00:10:46,020
喜ぶに至っては料理愛国主義の
哀れな発露(はつろ)とも言うべきで―

166
00:10:46,145 --> 00:10:47,521
滑稽で みっともないだけだ

167
00:10:47,813 --> 00:10:51,192
おのれ！
私は完成度を問題にしてるんだ！

168
00:10:51,734 --> 00:10:53,778
懐石料理の場合 料理人の―

169
00:10:53,903 --> 00:10:57,615
指定した食べ方を無視したら
その料理はたちどころに崩壊する

170
00:10:57,740 --> 00:10:59,408
鴨料理などと違って―

171
00:10:59,533 --> 00:11:02,036
懐石料理は
それだけ完成度が高いのだ！

172
00:11:02,453 --> 00:11:04,330
それは勝手な思い込みだ！

173
00:11:04,455 --> 00:11:06,707
懐石料理は
そんな不自由なものじゃないさ

174
00:11:07,083 --> 00:11:09,418
ええい お前には
何も分かっておらん！

175
00:11:09,960 --> 00:11:14,423
士郎 私が完璧な懐石料理
というものを拝ませてやる

176
00:11:14,548 --> 00:11:18,177
その料理人の指定した食べ方以外の
食べ方ができると言うんなら

177
00:11:18,302 --> 00:11:20,471
やって見せろ！
勝負だ 士郎！

178
00:11:23,557 --> 00:11:25,851
いいだろう 受けてやる！

179
00:11:26,143 --> 00:11:27,853
（客たちのどよめき）

180
00:11:29,188 --> 00:11:30,981
（海原）
皆さん 聞かれたとおりだ

181
00:11:31,107 --> 00:11:34,527
この席の中で勝負を
見届けようと言う方は―

182
00:11:34,652 --> 00:11:37,571
この海原雄山がご招待しよう

183
00:11:37,696 --> 00:11:41,659
期日はあす
場所は秘書に聞かれるがいい

184
00:11:41,992 --> 00:11:45,329
（栗田）ああっ やっぱり
こんな騒ぎになってしまって…

185
00:11:45,955 --> 00:11:50,793
山岡 海原雄山が指揮して作る
懐石料理なら完璧に決まっている

186
00:11:50,918 --> 00:11:53,462
指定された以外の食べ方なんか
できるわけがないぞ！

187
00:11:53,587 --> 00:11:57,258
そうだとも！
山岡 こら勝ち目がないぞ

188
00:11:58,259 --> 00:12:00,803
（山岡）
勝負はやってみなければ
分かりませんよ

189
00:12:00,928 --> 00:12:01,762
山岡さん

190
00:12:01,887 --> 00:12:03,848
（谷村･富井）山岡くん
（栗田）山岡さん！

191
00:12:19,780 --> 00:12:24,076
（海原）
本日は日本の懐石料理が
どれ程 完成度が高い芸術かを

192
00:12:24,243 --> 00:12:25,703
味わっていただくために

193
00:12:25,828 --> 00:12:29,540
私 海原雄山が指揮をして
料理を用意しました

194
00:12:31,459 --> 00:12:34,837
食通の方々をはじめ
外国のお客をお招きしたのも―

195
00:12:34,962 --> 00:12:39,216
おいしいものには国境はないという
私の哲学を実証するためです

196
00:12:40,676 --> 00:12:42,887
なお余興としてあの男が―

197
00:12:43,637 --> 00:12:47,308
今日の料理を料理人が指定した
食べ方以外の食べ方をして―

198
00:12:47,725 --> 00:12:51,228
そちらのほうがおいしいと
皆さんに納得させるそうです

199
00:12:54,356 --> 00:12:56,150
ただし それができぬ場合は―

200
00:12:56,275 --> 00:12:59,195
究極のメニューを
計画している東西新聞(とうざいしんぶん)に―

201
00:12:59,320 --> 00:13:02,406
自分がいかに食い物の味の
分からぬ人間であったかを―

202
00:13:02,531 --> 00:13:05,075
告白する記事を
掲載する約束になっておる

203
00:13:05,826 --> 00:13:08,037
そっ そんな約束なんか
してないぞ！

204
00:13:08,162 --> 00:13:10,247
（客）
うん それは面白そうだ！

205
00:13:10,748 --> 00:13:12,666
（客）
こりゃまさに見ものですな

206
00:13:12,791 --> 00:13:14,543
（客）
いやあ ホントホント

207
00:13:15,836 --> 00:13:19,298
やっ 山岡…
どうやらハメられたな

208
00:13:19,423 --> 00:13:21,217
きっ 汚い 帰りましょう！

209
00:13:21,759 --> 00:13:25,137
（山岡）今更 後にはひけませんよ
受けて立ちます

210
00:13:31,560 --> 00:13:33,062
（仲居）お待たせいたしました

211
00:13:33,187 --> 00:13:34,188
（仲居）どうぞ

212
00:13:35,689 --> 00:13:38,359
まず突き出しは
三種の盛り合わせから

213
00:13:39,318 --> 00:13:43,280
キスの梅肉焼きに笹ガレイの
ウニ焼き それにカラスミだ

214
00:13:43,572 --> 00:13:46,200
（栗田）
うわあ きれい！ あっ…

215
00:13:54,124 --> 00:13:57,336
（富井）
あむ ん ん うん

216
00:13:57,545 --> 00:14:00,256
やーっ うまい！
こりゃうまいよお！

217
00:14:00,965 --> 00:14:03,509
あっ いや いかんな
いかっ うん いかん…

218
00:14:03,634 --> 00:14:06,554
でも おいしいです
この笹ガレイのウニ焼き

219
00:14:06,679 --> 00:14:07,680
とてもおいしいです

220
00:14:07,805 --> 00:14:10,933
（谷村）うむ 確かにこれは
このまま受け入れるしかないな

221
00:14:14,311 --> 00:14:15,312
（海原）フフッ

222
00:14:18,566 --> 00:14:20,359
次は替わり肴(ざかな)だ

223
00:14:21,944 --> 00:14:25,281
新鮮なエビで卵の黄身を包んだ
エビの黄身鮨(ずし)だ

224
00:14:25,698 --> 00:14:26,907
（客たち）おおっ

225
00:14:27,074 --> 00:14:29,034
（客）これはうまそうだ

226
00:14:30,578 --> 00:14:32,872
（客）
ほほう 酢でしめたエビのうまさと

227
00:14:32,997 --> 00:14:36,250
卵の黄身のうまさが
こってりと調和してますなあ

228
00:14:36,375 --> 00:14:38,460
（客）
いやあ 実に豊かな味です

229
00:14:39,420 --> 00:14:42,882
うむ これも
完全に調理人の勝ちだな

230
00:14:43,632 --> 00:14:45,259
手も足も出ないよ

231
00:14:45,384 --> 00:14:48,345
それでは次に
いつもと順番を変えて―

232
00:14:48,470 --> 00:14:49,805
吸い物を召し上がっていただく

233
00:14:50,723 --> 00:14:52,683
潰しエビの吸い物だ

234
00:14:54,518 --> 00:14:59,315
（栗田）
うわあっ たたいて潰したエビに
葛(くず)の粉をまぶしてゆで上げたのね

235
00:14:59,815 --> 00:15:01,400
うーん

236
00:15:04,820 --> 00:15:08,532
すてき！ 葛の衣が
エビのうま味を包んでいて

237
00:15:08,657 --> 00:15:11,160
このまろい舌触りを
作り上げているんだわ

238
00:15:11,368 --> 00:15:12,578
（客）こらうまい

239
00:15:12,703 --> 00:15:14,455
（客）おいしいわねえ

240
00:15:15,873 --> 00:15:17,666
今度はお造りだ

241
00:15:17,833 --> 00:15:20,294
カツオの刺身を
ショウガ醤油で食べてもらう

242
00:15:21,003 --> 00:15:24,632
カツオは初夏のものと
思い込んでいる田舎者が多いが

243
00:15:24,757 --> 00:15:26,175
本当にうまいのは冬なのだ

244
00:15:27,384 --> 00:15:30,846
カツオ本来の もちもちした
歯触りに脂がよくのって

245
00:15:30,971 --> 00:15:33,223
こってりとした
豊かな味わいになる

246
00:15:37,770 --> 00:15:41,357
（客）
あむ オーッ エクセレント！

247
00:15:41,482 --> 00:15:43,817
（客）ベリーリッチ
アンド ベリーマイルド

248
00:15:44,318 --> 00:15:46,153
（客）いやーっ 最高だ

249
00:15:47,154 --> 00:15:48,656
（海原）どうだ 士郎？

250
00:15:49,698 --> 00:15:54,078
フッ 手も足も出ないじゃないか
刺身一つ取っても―

251
00:15:54,203 --> 00:15:57,039
単純なようでいて
料理人の神経が行き届いている

252
00:15:57,748 --> 00:16:01,418
私が鴨をワサビ醤油で
食べたような勝手はできん

253
00:16:01,752 --> 00:16:04,463
何か変わった食べ方をすれば
全てがぶち壊しになる

254
00:16:05,339 --> 00:16:08,384
ここに懐石料理に
完成度の高さがあるのだ

255
00:16:10,177 --> 00:16:14,223
（富井）カツオの刺身じゃねえ
他の食べ方なんかあるわきゃあない

256
00:16:14,556 --> 00:16:15,474
（谷村）
どうにもこうにも―

257
00:16:15,599 --> 00:16:18,102
手の出せない料理ばかり
選んでくるな

258
00:16:18,769 --> 00:16:21,522
海原雄山の作戦に
してやられたようだ

259
00:16:33,367 --> 00:16:36,620
女将(おかみ) すまないが
マヨネーズを持ってきてくれ

260
00:16:37,663 --> 00:16:39,206
（栗田）ええっ？
（お客たち）おお？

261
00:16:39,415 --> 00:16:43,127
（女将）
はっ あっ あのマヨネーズで
ございますか？

262
00:16:43,627 --> 00:16:46,839
山岡さん マヨネーズなんか
一体どうするの

263
00:16:46,964 --> 00:16:49,049
そうだ 山岡 気は確かか？

264
00:16:49,591 --> 00:16:50,718
（谷村）山岡！

265
00:16:51,343 --> 00:16:52,636
いいから持ってきてくれ

266
00:16:52,761 --> 00:16:54,471
（女将）かっ かしこまりました

267
00:16:55,014 --> 00:16:57,766
フフフッ ああっ

268
00:16:58,142 --> 00:17:01,895
何のつもりか知らんが
悪あがきはせんことだな 士郎

269
00:17:02,354 --> 00:17:04,815
（ふすまの開く音）

270
00:17:09,278 --> 00:17:12,906
お待たせいたしました
マヨネーズでございます

271
00:17:13,949 --> 00:17:15,034
（山岡）ありがとう

272
00:17:15,701 --> 00:17:17,911
（お客たち）おお？

273
00:17:19,496 --> 00:17:21,081
ああっ

274
00:17:30,507 --> 00:17:31,508
（富井）ええっ

275
00:17:33,469 --> 00:17:35,137
（谷村）まっ まさか…

276
00:17:39,349 --> 00:17:40,225
やっ 山岡さん

277
00:17:42,728 --> 00:17:43,562
あっ！

278
00:17:45,397 --> 00:17:47,399
山岡さん本気なの？

279
00:17:49,902 --> 00:17:51,570
（栗田）ええっ
（客たち）おおっ

280
00:17:52,821 --> 00:17:53,947
おっ おい山岡！

281
00:17:54,073 --> 00:17:57,451
何て気持ちの悪いことするんだ
きっ 気は確かかね？

282
00:17:58,827 --> 00:17:59,912
山岡さん…

283
00:18:00,079 --> 00:18:05,584
（海原）フハハハハハハッ
バカめ士郎 やけを起こしたな

284
00:18:08,212 --> 00:18:10,506
皆さん これから
マヨネーズを回します

285
00:18:11,465 --> 00:18:14,176
醤油とマヨネーズで
召し上がってみてください

286
00:18:14,301 --> 00:18:16,011
バカもいい加減にしろ！

287
00:18:16,136 --> 00:18:18,430
お前には食い物のことを
語る資格はない

288
00:18:19,014 --> 00:18:20,849
すぐに
この場から出て失せろ！

289
00:18:22,059 --> 00:18:24,770
おっ おいしいか まずいかは
食べてみなくちゃ

290
00:18:24,895 --> 00:18:26,188
分からないです！

291
00:18:37,074 --> 00:18:39,076
（客たち）おおっ…

292
00:18:40,828 --> 00:18:41,662
（女将）あ…

293
00:18:42,913 --> 00:18:44,414
（栗田）神様…

294
00:18:46,500 --> 00:18:47,334
ん…

295
00:18:48,961 --> 00:18:50,129
おいしい…

296
00:18:51,213 --> 00:18:53,590
（栗田）あっ 部長も副部長も
やってみてくださいよ！

297
00:18:53,715 --> 00:18:55,050
ホントにおいしいんですから！

298
00:18:55,843 --> 00:18:57,469
フンッ 何をバカげたことを

299
00:18:57,594 --> 00:19:00,222
（客）刺身にマヨネーズなんて…

300
00:19:00,347 --> 00:19:02,307
（客）ヘッ 苦し紛れの邪道ですよ

301
00:19:02,432 --> 00:19:03,517
（富井）ほえーっ！

302
00:19:03,934 --> 00:19:05,644
うん ん んっ

303
00:19:05,769 --> 00:19:07,437
（谷村）
うまい！ うまいよこれは

304
00:19:07,980 --> 00:19:09,273
（客）ええっ おいしいって？

305
00:19:09,398 --> 00:19:11,108
（客）そんなことがあるのかね

306
00:19:11,233 --> 00:19:14,153
それじゃあ だまされたと思って
やってごらんなさい

307
00:19:14,278 --> 00:19:15,737
ささっ 皆さんどうぞ

308
00:19:16,113 --> 00:19:17,114
（客）そうですかあ？

309
00:19:17,239 --> 00:19:18,323
（客）じゃあ 私にも回してください

310
00:19:18,532 --> 00:19:19,658
（客）あっ どうぞどうぞ

311
00:19:24,830 --> 00:19:27,040
（客）オーッ ワンダフル！

312
00:19:27,166 --> 00:19:29,585
（客）ベリーグゥ！
アンド デリシャス！

313
00:19:30,085 --> 00:19:33,505
ばっ バカな
皆 舌も頭もどうかしておるんだ！

314
00:19:33,964 --> 00:19:35,924
そんなゲテモノが
うまいはずがない！

315
00:19:36,550 --> 00:19:38,594
でっ でも海原先生

316
00:19:38,719 --> 00:19:41,722
食べてみもしないで
そんなことを言うのは卑怯(ひきょう)ですわ

317
00:19:41,847 --> 00:19:44,391
批判したいのなら
食べていただかなくては！

318
00:19:44,516 --> 00:19:46,101
おっ おい くっ 栗田くん

319
00:19:46,518 --> 00:19:49,521
うーん くだらん 実にくだらん

320
00:19:59,072 --> 00:20:00,073
うっ…

321
00:20:00,616 --> 00:20:03,577
この食べ方はカツオや
マグロをとりに出る

322
00:20:03,702 --> 00:20:06,496
遠洋漁業の漁師たちが
始めた食べ方なんです

323
00:20:07,414 --> 00:20:10,876
彼らのメシのおかずは
何ヶ月も毎日カツオだ

324
00:20:11,001 --> 00:20:13,629
どんなにカツオ好きでも
しまいには飽きてくる

325
00:20:13,754 --> 00:20:14,922
（富井）そりゃ そうだろ

326
00:20:15,422 --> 00:20:18,383
（山岡）ある時 一人の漁師が
誤ってサラダの皿に落とした―

327
00:20:18,508 --> 00:20:20,552
マヨネーズつきの
カツオを食べたら―

328
00:20:20,677 --> 00:20:22,346
不思議な程 うまかった

329
00:20:23,222 --> 00:20:26,475
それ以来 カツオの刺身に
マヨネーズと言うのは―

330
00:20:26,600 --> 00:20:30,562
遠洋漁業の漁師たちの間で
大流行になったといいます

331
00:20:31,188 --> 00:20:35,609
カツオという魚は血の匂いが強くて
ショウガとかを薬味に使うんだけど

332
00:20:35,734 --> 00:20:39,112
このマヨネーズがカツオの匂いを
上手に包みこんだ上に

333
00:20:39,238 --> 00:20:43,784
カツオと調和して一層こってりと
コクのある味わいにしてるんだわ

334
00:20:44,701 --> 00:20:49,122
海原先生 懐石料理だってこのとおり
料理人が指定したのとは

335
00:20:49,248 --> 00:20:51,333
別な食べ方が
できるじゃありませんか

336
00:20:51,667 --> 00:20:55,879
ばっ バカな！
こんな食べ方は邪道中の邪道だ！

337
00:20:56,004 --> 00:20:58,966
カツオはショウガ醤油で食べる
それが決まりなんだ！

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00:21:00,759 --> 00:21:03,387
同じことをル･キャナルのオーナー
ムッシュ ローランは

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00:21:03,512 --> 00:21:05,222
あんたに言いたかっただろうな

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00:21:06,223 --> 00:21:09,559
鴨は血のソースで
食べるのが決まりだとね

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00:21:09,893 --> 00:21:13,188
しかしこんな場合でなかったら
俺は懐石料理の席で

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00:21:13,313 --> 00:21:15,482
カツオをマヨネーズで
食べようとは思わない

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00:21:16,191 --> 00:21:19,903
なぜなら日本の偉大な
懐石料理を尊重しているからだ

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00:21:21,321 --> 00:21:23,991
それと同じことで
フランスの偉大な文化である

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00:21:24,116 --> 00:21:26,535
フランス料理を
尊重するが故に―

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00:21:26,660 --> 00:21:29,871
俺は鴨をワサビ醤油で
食べるようなマネはしたくない

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00:21:30,831 --> 00:21:32,749
他者の文化を
理解しようともせず―

348
00:21:32,874 --> 00:21:36,920
嘲笑したり破壊しようとする
人間は 野蛮で下劣だ！

349
00:21:37,754 --> 00:21:41,550
おのれ この海原雄山に
説教じみたことを！

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00:21:42,551 --> 00:21:47,931
ううぬ これだけ程度の低い
客ばかり集まったのは初めてだ！

351
00:21:48,223 --> 00:21:52,561
とてもつき合いきれん！
あとは勝手に食べて帰るがいい！

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00:21:53,979 --> 00:21:56,273
（客たちのどよめき）

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00:21:57,858 --> 00:21:58,817
（栗田）山岡さん！

354
00:21:58,942 --> 00:22:01,778
（富井）やったーっ
海原雄山に勝ったぞーっ！

355
00:22:01,903 --> 00:22:05,699
バンザーイ バンザーイ！
山岡 バンザーイ！！

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00:22:15,459 --> 00:22:17,127
大変っ 大変です！

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00:22:17,461 --> 00:22:20,630
海原雄山がル･キャナルの
記事を書いてます

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00:22:20,756 --> 00:22:23,050
（富井）へっ？ なっ 何だって！

359
00:22:23,175 --> 00:22:24,009
（谷村）ん？
（花村･田畑）え？

360
00:22:24,259 --> 00:22:26,636
これです これです
見てください！

361
00:22:26,762 --> 00:22:28,680
（富井）おおっ どれどれ
見せて見せて！

362
00:22:29,222 --> 00:22:34,102
なになに？ 海原雄山氏
ル･キャナルの鴨料理を激賞だと？

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00:22:34,352 --> 00:22:37,272
（栗田）
ほーら この写真 海原雄山は
ムッシュ ローランと―

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00:22:37,397 --> 00:22:39,524
にこやかに握手までしてますわ

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00:22:39,649 --> 00:22:41,109
（富井）ふーん と言うことは

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00:22:41,234 --> 00:22:44,988
あの後 海原雄山は改めて
ムッシュ ローランの所へ行き

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00:22:45,113 --> 00:22:46,907
敬意を表したと言うわけか

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00:22:47,365 --> 00:22:49,868
なるほど
さすがは海原雄山だ

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00:22:49,993 --> 00:22:52,537
何のかんのと言いながら
心の中では

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00:22:52,662 --> 00:22:55,832
あの伝統的なフランス料理を
十分 認めていたのか

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00:22:56,208 --> 00:22:59,795
それも たぶん山岡さんに言われて
認める気になったんですね

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00:23:00,212 --> 00:23:03,215
（谷村）
うん で 肝心の山岡はどうした？

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00:23:03,340 --> 00:23:06,760
先程まであそこで競馬新聞
読んでましたけど… あれ？

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00:23:07,636 --> 00:23:10,889
（富井）ありゃ？ 山岡の奴
どこ行ったんだ まったくもう！

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00:23:12,849 --> 00:23:14,142
山岡さん

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00:23:20,065 --> 00:23:20,982
ウフッ

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00:23:25,403 --> 00:23:26,863
（山岡）がーっ

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00:23:27,197 --> 00:23:28,115
（栗田）ああっ
（山岡）ぐがっ…

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00:23:29,366 --> 00:23:32,786
まあ 呆れた フフッ

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00:23:33,078 --> 00:23:37,916
がーっ がーぐうっ ごあーっ

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00:23:45,423 --> 00:23:51,429
♪～

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00:25:01,124 --> 00:25:07,130
～♪