1
00:00:01,459 --> 00:00:07,465
♪～

2
00:01:08,693 --> 00:01:14,699
～♪

3
00:01:21,831 --> 00:01:23,625
（栗田(くりた)ゆう子(こ)）“板前の条件”

4
00:01:30,632 --> 00:01:33,802
（栗田）東西新聞社(とうざいしんぶんしゃ)が
印象派美術展を開いた時に―

5
00:01:34,552 --> 00:01:38,431
ルノワールの名画をお借りした
京都の億万長者―

6
00:01:38,556 --> 00:01:42,393
京極万太郎(きょうごくまんたろう)さんが
久しぶりに東京に来られたので―

7
00:01:42,519 --> 00:01:45,647
ご一緒にお食事をすることに
なりました

8
00:01:49,859 --> 00:01:50,777
（京極万太郎）いやあ―

9
00:01:50,902 --> 00:01:55,115
去年この店でごちそうになった
ごはんの味が忘れられんでな

10
00:01:55,698 --> 00:01:58,576
それにあの味噌汁と土佐(とさ)の丸干し

11
00:01:58,701 --> 00:02:00,578
思い出すだけでよだれが出よる

12
00:02:00,829 --> 00:02:02,247
ウフフフ

13
00:02:03,456 --> 00:02:06,876
さて 今日はどんなおいしいもんを
食べさせてくれるんか

14
00:02:07,001 --> 00:02:08,086
期待して来たんやで

15
00:02:08,711 --> 00:02:10,630
（岡星(おかぼし)精一）
ご期待に添えますかどうですか

16
00:02:12,048 --> 00:02:16,261
（京極）
おお お造りが３つということは
ただのお造りやないな

17
00:02:17,178 --> 00:02:18,555
どれ ひとつ

18
00:02:22,058 --> 00:02:26,187
ふーん これ白子やな
まったりとしたええ味や

19
00:02:26,646 --> 00:02:30,441
はい この季節ですと
桜ダイといきたいところですが

20
00:02:30,567 --> 00:02:33,111
それではありきたりなので
同じタイでも

21
00:02:33,236 --> 00:02:35,280
白子のいとこ漬けを
作ってみました

22
00:02:36,322 --> 00:02:38,199
（栗田）これは何かしら

23
00:02:42,078 --> 00:02:45,123
ひんやりとして
とっても軽やかな歯ごたえ

24
00:02:45,540 --> 00:02:47,584
（山岡士郎(やまおかしろう)）
サヨリの梅肉和えか

25
00:02:47,709 --> 00:02:50,128
サヨリの風味に
梅の香りがさわやかだ

26
00:02:50,628 --> 00:02:52,589
（富井清一）はて もう１つは

27
00:02:52,714 --> 00:02:56,009
オコゼの湯引きです
肝酢でお召し上がりください

28
00:02:57,802 --> 00:02:58,636
うん

29
00:03:01,097 --> 00:03:04,017
うん フグとはまた違う
オコゼの甘みを

30
00:03:04,142 --> 00:03:06,811
鮮烈な肝酢が実にうまいこと
包みこんで

31
00:03:06,936 --> 00:03:09,439
何とも深みのある
コクに変えておる

32
00:03:12,817 --> 00:03:14,360
（栗田）うん おいしい
（山岡）うん

33
00:03:14,903 --> 00:03:20,074
刺身３種類 素材の選び方も
食べ方も非凡という他はない

34
00:03:20,199 --> 00:03:21,075
見事やった

35
00:03:21,701 --> 00:03:23,328
ありがとうございます

36
00:03:23,453 --> 00:03:25,872
次の料理にかからせていただきます

37
00:03:26,289 --> 00:03:28,708
飛竜頭(ひりょうず)の支度だ 豆腐を
（岡星良三(りょうぞう)）はい

38
00:03:32,170 --> 00:03:34,088
あれ？ 新人さん

39
00:03:34,213 --> 00:03:36,341
その人 あんさんによう似とるな

40
00:03:36,966 --> 00:03:38,218
似てますか？

41
00:03:38,343 --> 00:03:40,136
弟の良三です

42
00:03:40,261 --> 00:03:41,304
（岡星）どうぞよろしく
（良三）エヘヘ

43
00:03:41,512 --> 00:03:44,349
ウフッ お兄さんが
お師匠さんじゃ大変ね

44
00:03:44,974 --> 00:03:45,850
ええ…

45
00:03:45,975 --> 00:03:47,101
（岡星）いやあ

46
00:03:47,227 --> 00:03:50,063
実際よそで修業したほうが
いいと思いまして

47
00:03:50,188 --> 00:03:54,025
海原雄山(かいばらゆうざん)先生の美食倶楽部の
調理場に入れてもらったんですが…

48
00:03:54,317 --> 00:03:55,985
（谷村秀夫）海原雄山の？

49
00:03:56,402 --> 00:03:58,321
（岡星）
でも追い出されてしまって…

50
00:04:00,907 --> 00:04:06,037
兄の口から言うのはなんですが
腕のほうは悪くないと思います

51
00:04:06,246 --> 00:04:09,749
というのは 美食倶楽部で
料理人を募集した時に

52
00:04:09,874 --> 00:04:12,961
50倍以上の志願者の中から
選ばれたわけですから

53
00:04:13,628 --> 00:04:15,964
ほんなら腕は悪うないはずや

54
00:04:16,089 --> 00:04:19,133
なのになんでや
なんで追い出されたんや

55
00:04:20,218 --> 00:04:22,345
じっ 実は…

56
00:04:28,434 --> 00:04:31,354
（良三）
ええ？ 私が海原先生のご夕食を

57
00:04:31,938 --> 00:04:33,564
（中川(なかがわ)得夫）先生のお食事は―

58
00:04:33,690 --> 00:04:36,818
美食倶楽部の料理人が交代で
お作りする決まりだ

59
00:04:37,402 --> 00:04:41,364
そこで先生のお目にかなえば
調理場内の地位は高くなる

60
00:04:41,489 --> 00:04:43,992
逆に先生を怒らせでもしたら
大変だぞ

61
00:04:45,660 --> 00:04:46,786
分かってるな

62
00:04:47,328 --> 00:04:49,622
はい… 主任

63
00:04:58,923 --> 00:05:00,258
（仲居）良三さん

64
00:05:01,342 --> 00:05:03,720
今までのところは
うまくいってるみたいよ

65
00:05:03,845 --> 00:05:05,805
先生 ご機嫌で召し上がってるわ

66
00:05:06,222 --> 00:05:08,224
そっ そうですか

67
00:05:08,558 --> 00:05:10,143
すごいじゃないか

68
00:05:10,435 --> 00:05:13,354
初めてなのに
全然 お小言が出ないなんて

69
00:05:13,604 --> 00:05:16,399
俺なんか吸い物を６度も
作り直させられたんだぜ

70
00:05:17,692 --> 00:05:19,319
（仲居）まあ ウフフフ

71
00:05:19,694 --> 00:05:23,990
おい 良三 この調子だとお前
先生に気に入られて出世するぞ

72
00:05:24,365 --> 00:05:26,284
そっ そんな

73
00:05:30,163 --> 00:05:33,291
次は薄造りだったな
これが勝負だな

74
00:05:42,425 --> 00:05:45,094
おいおい どうしたんだ
手が震えてるぞ

75
00:05:48,514 --> 00:05:49,974
（良三）
ちょ ちょっと 失礼します

76
00:05:50,099 --> 00:05:52,435
（板前）
ハッハッハ どうした 良三

77
00:05:53,019 --> 00:05:54,854
なまじうまくいきそうなもんで

78
00:05:54,979 --> 00:05:58,149
意識過剰になって
あがっちまったんだよ

79
00:05:58,274 --> 00:05:59,859
気の小せえ奴だな

80
00:06:07,784 --> 00:06:10,411
どうしたの
早く次のお皿をちょうだい

81
00:06:11,204 --> 00:06:13,956
まずいよ あいつ ホントに
逃げちゃったんじゃないのか

82
00:06:14,665 --> 00:06:18,711
お前らがいびるからや
誰か代わりに作らなあかんで

83
00:06:18,836 --> 00:06:20,880
うん？ ああ 良三

84
00:06:21,756 --> 00:06:23,716
逃げてもうたかと
思うとったとこや

85
00:06:23,841 --> 00:06:24,717
大丈夫か？

86
00:06:24,842 --> 00:06:27,428
何でもありません
大丈夫です

87
00:06:31,182 --> 00:06:34,352
へえ すっかり落ち着きを
取り戻してる

88
00:06:34,477 --> 00:06:35,728
わけが分からんな

89
00:06:44,153 --> 00:06:48,199
へえ 大した手並みやないか
この若さでなあ

90
00:06:52,245 --> 00:06:53,579
（良三）これを
（仲居）はい

91
00:06:56,124 --> 00:06:58,334
（中川）どうだい 良三の首尾は
（板前）主任

92
00:06:59,460 --> 00:07:01,295
いやあ なかなかのもんですよ

93
00:07:01,420 --> 00:07:04,257
今までのところ
先生からは全然 文句出てません

94
00:07:04,632 --> 00:07:07,677
ほう そうか
良三 やるじゃないか

95
00:07:08,427 --> 00:07:10,263
いえ そんな

96
00:07:17,061 --> 00:07:19,147
（足音）

97
00:07:19,605 --> 00:07:20,898
はっ…

98
00:07:23,776 --> 00:07:25,945
（板前）え？
（板前）ああ…

99
00:07:28,030 --> 00:07:29,824
（海原雄山）
この刺身を作ったのは誰だ！

100
00:07:33,327 --> 00:07:35,288
はっ はい 私です

101
00:07:35,913 --> 00:07:36,747
貴様か

102
00:07:37,415 --> 00:07:38,708
貴様はクビだ！

103
00:07:39,500 --> 00:07:40,334
出てけっ！

104
00:07:41,669 --> 00:07:42,545
クビ？

105
00:07:43,254 --> 00:07:44,255
（中川）せっ 先生！

106
00:07:44,380 --> 00:07:46,716
良三の悪い所は改めさせます
どうか…

107
00:07:47,216 --> 00:07:49,719
やかましい！
腕のよしあし以前の問題だ

108
00:07:50,553 --> 00:07:52,722
こやつには料理をする
資格がない 出てけっ！

109
00:07:54,974 --> 00:07:57,143
（中川）
先生っ 先生 お待ちを！

110
00:08:03,774 --> 00:08:06,611
（京極）ふーむ 分からんな

111
00:08:07,695 --> 00:08:10,740
海原雄山はなんでそないに
怒ったんやろ

112
00:08:11,199 --> 00:08:13,284
なんぞ心当たりは
おまへんのかいな

113
00:08:13,868 --> 00:08:15,453
ええ さっぱり

114
00:08:15,995 --> 00:08:17,580
まっ いいじゃないか

115
00:08:17,705 --> 00:08:19,999
こうやってお兄さんの所で
修業すれば

116
00:08:21,083 --> 00:08:24,337
私が良三をあそこの
調理場に入れたのは

117
00:08:24,462 --> 00:08:28,090
単に料理の技術を学ばせるため
だけではありません

118
00:08:28,758 --> 00:08:30,801
海原雄山先生がいるからなんです

119
00:08:31,177 --> 00:08:32,303
（山岡）ん？

120
00:08:32,512 --> 00:08:34,222
（岡星）
悪口を言う人も大勢いますが

121
00:08:35,264 --> 00:08:37,808
私は海原先生を美食家として

122
00:08:37,934 --> 00:08:41,395
美術家として当代随一の人物と
思います

123
00:08:42,230 --> 00:08:44,273
直接お会いしたことは
ありませんが―

124
00:08:44,398 --> 00:08:47,360
海原先生の作品を見
書いたものを読み―

125
00:08:47,818 --> 00:08:52,740
その言動を人づてに聞いたりして
私はそう信じるようになりました

126
00:08:53,866 --> 00:08:58,496
その海原先生のもとで
海原雄山の美学を吸収すれば―

127
00:08:58,621 --> 00:09:02,959
単なる料理人以上の境地に
達するのではないかと考えて―

128
00:09:03,459 --> 00:09:06,963
私は弟を美食倶楽部の
調理場に入れたのです

129
00:09:07,421 --> 00:09:11,008
へえ 海原雄山って
すごい人なんですね

130
00:09:11,133 --> 00:09:13,052
ここまで心酔している人が
いるんですもの

131
00:09:13,553 --> 00:09:16,222
そらそうや
美食倶楽部の料理は

132
00:09:16,389 --> 00:09:19,433
チマチマとした料亭料理に
比べたら

133
00:09:19,559 --> 00:09:23,771
豪壮 奔放 鮮烈 実に自由闊達(かったつ)

134
00:09:23,896 --> 00:09:26,274
決まりや約束事にとらわれんのや

135
00:09:27,191 --> 00:09:31,153
同じ重さの純銀より高い
本マグロの最高の部分を―

136
00:09:31,279 --> 00:09:34,198
惜しげものうドッと使おて
みせるかと思おたら―

137
00:09:35,157 --> 00:09:38,619
菜っ葉と油揚げだけで
すばらしい一鉢を作ってみせよる

138
00:09:39,829 --> 00:09:42,498
その味ときたら
一切の妥協がない

139
00:09:42,623 --> 00:09:44,709
美味の極限まで追いつめたもんや

140
00:09:44,834 --> 00:09:49,338
美食とはこういうもんかと
目からウロコが落ちた思いがする

141
00:09:49,463 --> 00:09:52,550
それがすべて海原雄山による
演出なんや

142
00:09:53,134 --> 00:09:56,596
ホンマにすごい人物やで
海原雄山は

143
00:09:57,888 --> 00:10:00,933
良三くんは美食倶楽部の
調理場へ戻りたいのかね

144
00:10:01,642 --> 00:10:06,480
はい 短い期間でしたが
いろいろと学ぶところがありました

145
00:10:06,939 --> 00:10:09,900
これから本格的にと思っていた
ところですから

146
00:10:10,401 --> 00:10:13,654
しかし 何が
気に入らんかったんやろな

147
00:10:13,904 --> 00:10:15,364
それが分からんことには

148
00:10:15,740 --> 00:10:18,451
うーん どうにもなりませんね

149
00:10:22,121 --> 00:10:25,166
（京極）よし ほな今ここで
海原雄山に出したんと

150
00:10:25,291 --> 00:10:26,834
同じ料理作ってみなはれ

151
00:10:27,209 --> 00:10:28,044
えっ

152
00:10:28,544 --> 00:10:31,005
わしと山岡はんで
味を見たるさかい

153
00:10:31,756 --> 00:10:32,965
（谷村）それはいい考えだ
（富井）うんうん

154
00:10:33,758 --> 00:10:34,925
いや 俺は…

155
00:10:35,635 --> 00:10:38,638
いや 山岡はんに
見てもろうたほうがええ

156
00:10:38,763 --> 00:10:42,391
なんせ山岡はんは
海原雄山の息子やさかいな

157
00:10:42,516 --> 00:10:44,143
（良三）ええっ！
（岡星）何ですって！

158
00:10:44,268 --> 00:10:45,686
海原先生の息子さん？

159
00:10:46,854 --> 00:10:48,981
京極さん
ご存じだったんですか

160
00:10:49,899 --> 00:10:53,235
山岡はんと海原雄山の間に
確執があるんは

161
00:10:53,361 --> 00:10:55,237
わしにも分かっとった

162
00:10:55,363 --> 00:10:56,781
それならなおのこと

163
00:10:56,906 --> 00:11:00,743
なぜ海原雄山が良三はんの料理を
気に入らんかったか

164
00:11:00,868 --> 00:11:01,744
知りとうないか？

165
00:11:04,372 --> 00:11:05,289
どうや

166
00:11:05,665 --> 00:11:07,625
山岡さん いいじゃないですか

167
00:11:07,750 --> 00:11:09,335
味見をするだけなんだから ねっ

168
00:11:12,046 --> 00:11:13,798
フウーッ いいでしょう

169
00:11:14,507 --> 00:11:17,426
よっしゃ そういうわけや
刺身作ってみなはれ

170
00:11:17,760 --> 00:11:20,763
はい ちょうどよい
マコガレイが入ってます

171
00:11:20,930 --> 00:11:22,056
良三 やってみろ

172
00:11:22,598 --> 00:11:25,267
かっ 海原先生の息子さん…

173
00:11:25,935 --> 00:11:30,314
心配ないよ この男は
海原雄山ほど怖くないから

174
00:11:30,439 --> 00:11:31,899
でも舌は確かだよ

175
00:11:32,191 --> 00:11:34,819
何度か 海原雄山を
ヘコませましたものね

176
00:11:39,156 --> 00:11:41,909
（良三）
そっ その前にちょっと支度を

177
00:11:43,411 --> 00:11:44,370
（岡星）良三！

178
00:11:45,204 --> 00:11:48,124
支度ったって全部ここに
そろってるじゃないか

179
00:12:04,223 --> 00:12:06,600
（岡星）
良三 どこへ行ってたんだ

180
00:12:07,101 --> 00:12:08,936
すみません 始めます

181
00:12:19,780 --> 00:12:22,658
良三さん
すっかり落ち着いてるわ

182
00:12:36,172 --> 00:12:37,548
（良三）
おまちどおさまでした

183
00:12:38,799 --> 00:12:41,802
小鉢のものも同じマコガレイの
薄造りです

184
00:12:42,094 --> 00:12:43,053
どうぞ お試しください

185
00:12:48,684 --> 00:12:50,853
うん うまい
いいじゃないですか

186
00:12:53,230 --> 00:12:54,064
いかかでしょう

187
00:12:54,732 --> 00:12:55,608
うーん…

188
00:12:55,733 --> 00:12:59,778
おいしいけど
カレイの風味が何だか少し…

189
00:13:00,154 --> 00:13:02,865
（山岡）残念ながら
海原雄山の言うとおりだ

190
00:13:03,991 --> 00:13:07,828
良三さん…
あんたには料理をする資格がないよ

191
00:13:09,580 --> 00:13:10,789
なっ 何ですって

192
00:13:11,123 --> 00:13:14,001
やっ 山岡 どうしてだね
こんなにおいしいのに えっ！

193
00:13:14,835 --> 00:13:18,839
この薄造りはヤニくさい
あんた タバコを吸うね

194
00:13:19,215 --> 00:13:20,049
あ…

195
00:13:21,467 --> 00:13:24,929
そうか ヤニのにおいや
なんかおかしいと思うたが

196
00:13:25,054 --> 00:13:27,264
はっきり分からんで
困っとったとこや

197
00:13:28,265 --> 00:13:31,477
タバコを吸うなら
料理人になるのは諦めたほうがいい

198
00:13:31,977 --> 00:13:34,313
良三 まさか お前

199
00:13:35,064 --> 00:13:36,273
吸いました

200
00:13:36,690 --> 00:13:37,816
なぜだ

201
00:13:38,359 --> 00:13:40,361
気持ちが落ち着くんです

202
00:13:41,362 --> 00:13:44,698
高校の時 悪友に勧められて
タバコを吸ったことがあります

203
00:13:45,950 --> 00:13:51,163
口の中にイヤな味とにおいが残って
目が回ってムカムカしましたが―

204
00:13:51,288 --> 00:13:54,708
同時に変に気持ちが
落ち着くことに気づいたんです

205
00:13:55,668 --> 00:13:59,046
それ以来
何か精神的に動揺した時

206
00:13:59,171 --> 00:14:01,966
精神安定剤代わりに
一服するクセがついて―

207
00:14:03,175 --> 00:14:05,302
ほんの月に１～２度ですが

208
00:14:06,428 --> 00:14:08,430
裏の流しでうがいをしたし

209
00:14:08,556 --> 00:14:10,224
気づかれるとは
思わなかったのですが

210
00:14:10,849 --> 00:14:13,727
タバコを持った手に
ヤニのにおいは残って

211
00:14:13,852 --> 00:14:15,688
水で洗ったぐらいでは落ちないのさ

212
00:14:16,522 --> 00:14:19,316
考えてみれば
あの時もそうでした

213
00:14:20,442 --> 00:14:23,112
裏に出て一服したんです

214
00:14:24,530 --> 00:14:27,408
手についたヤニが
カレイの薄造りに移ったのを

215
00:14:27,533 --> 00:14:29,577
海原雄山は見逃さなかったんだな

216
00:14:30,244 --> 00:14:35,541
タバコを吸う人間が料理人として
失格するもっとも大きな理由は

217
00:14:35,749 --> 00:14:38,002
味覚と嗅覚が鈍くなって

218
00:14:38,127 --> 00:14:40,296
微妙な味の判断が
できなくなるからだ

219
00:14:41,046 --> 00:14:43,757
タバコ飲みの舌や鼻の粘膜の細胞は

220
00:14:43,883 --> 00:14:46,552
丸みを失って
平べったくなっているそうだ

221
00:14:47,386 --> 00:14:50,931
感覚器官としての感度は
大幅に低下している

222
00:14:51,432 --> 00:14:55,269
ヤニで汚れた舌や鼻で
物の風味を味わうのは

223
00:14:55,394 --> 00:14:57,563
サングラスをかけて
ものを見るのと同じだ

224
00:14:58,063 --> 00:14:59,440
そのとおりや

225
00:14:59,773 --> 00:15:02,735
外国でも
香水の香りを調合する人

226
00:15:02,860 --> 00:15:04,904
ウイスキーのブレンドをする人

227
00:15:05,029 --> 00:15:06,614
ワインを鑑定する人

228
00:15:06,739 --> 00:15:10,534
みーんなタバコ飲んだら
直ちに職を失うんやで

229
00:15:10,659 --> 00:15:12,369
料理人かて同じことや

230
00:15:15,331 --> 00:15:19,627
海原雄山に見放されたということは
料理人失格ということか

231
00:15:25,841 --> 00:15:29,261
何とか良三さん
復職できないでしょうか？

232
00:15:29,386 --> 00:15:30,387
知るか そんなこと

233
00:15:31,472 --> 00:15:34,433
海原雄山に頼んでくれと
言ってるわけじゃないんです

234
00:15:34,558 --> 00:15:37,895
もう一度 美食倶楽部の調理場に
戻れる手はないか

235
00:15:38,020 --> 00:15:39,563
考えてくださいって
言ってるんです

236
00:15:40,439 --> 00:15:44,985
よろしい わしがなんとかしたる
わしも美食倶楽部の会員やし

237
00:15:46,195 --> 00:15:49,239
（山岡）海原雄山の性格を
分かっていませんね

238
00:15:49,448 --> 00:15:52,409
そんなふうに頼めば
うんと言うものも言わなくなる

239
00:15:54,078 --> 00:15:56,455
良三さんを手放したくないと
思わせればいい

240
00:15:56,580 --> 00:15:57,623
（２人）ええ？

241
00:15:58,332 --> 00:16:00,000
そのためには良三さんが

242
00:16:00,125 --> 00:16:03,087
雄山をうならせる料理を作る
必要があるが

243
00:16:03,379 --> 00:16:06,548
なるほど
有能な料理人と分かったら

244
00:16:06,674 --> 00:16:09,635
絶対手放しとうないっちゅうのが
彼の性分や

245
00:16:10,177 --> 00:16:13,597
でっ でも海原先生を
うならせる料理なんて…

246
00:16:14,223 --> 00:16:15,557
俺に考えがある

247
00:16:16,266 --> 00:16:17,267
山岡さん

248
00:16:26,026 --> 00:16:27,736
（良三）兄ちゃん ごめん

249
00:16:27,861 --> 00:16:30,280
ホントにもう二度とタバコは
吸わないから

250
00:16:30,406 --> 00:16:31,240
（岡星）もういい

251
00:16:31,365 --> 00:16:33,367
（良三）
兄ちゃんにまで恥かかせちゃって

252
00:16:33,492 --> 00:16:36,412
その上いろんな人にご迷惑を
おかけしちゃって…

253
00:16:36,537 --> 00:16:37,413
（岡星）うん

254
00:16:38,664 --> 00:16:41,667
主任さん
うんって言ってくれるかな

255
00:16:41,792 --> 00:16:42,835
（岡星）ああ

256
00:16:43,585 --> 00:16:46,046
主任さんが
骨を折ってくれたとしても―

257
00:16:46,171 --> 00:16:48,465
先生をうならせることが
できるかどうか

258
00:16:48,966 --> 00:16:49,967
うん

259
00:16:50,718 --> 00:16:52,136
（岡星）良三
（良三）うん？

260
00:16:54,054 --> 00:16:56,473
もし駄目だったら田舎へ帰るか？

261
00:16:56,890 --> 00:16:57,766
えっ？

262
00:16:58,934 --> 00:17:00,352
包丁を捨てるか？

263
00:17:05,607 --> 00:17:06,442
はい

264
00:17:09,069 --> 00:17:11,321
ハハッ 心配すんな

265
00:17:11,447 --> 00:17:13,866
駄目だったら兄ちゃんがずっと
使ってやるよ

266
00:17:16,660 --> 00:17:20,664
あとは運を天に任せて
やれることをやるだけだ

267
00:17:20,956 --> 00:17:21,790
うん

268
00:17:22,416 --> 00:17:24,084
（岡星）さっ 帰って寝るか

269
00:17:24,209 --> 00:17:25,044
（良三）うん

270
00:17:28,047 --> 00:17:29,173
（中川）分かりました

271
00:17:29,423 --> 00:17:31,967
私も良三のことは惜しいと
思っていたんです

272
00:17:32,885 --> 00:17:35,637
それに他ならぬ
士郎さんの頼みとあれば

273
00:17:35,763 --> 00:17:38,057
イヤも応もありません
やってみましょう

274
00:17:38,682 --> 00:17:40,100
悪いな 迷惑かけて

275
00:17:40,809 --> 00:17:42,936
主任さん 申し訳ありません

276
00:17:43,062 --> 00:17:44,772
なーに そんなことより

277
00:17:44,897 --> 00:17:45,856
良三

278
00:17:45,981 --> 00:17:48,650
先生をうならせるだけの料理
大丈夫なんだろうな

279
00:17:49,318 --> 00:17:51,070
はい 命がけでやります

280
00:17:51,487 --> 00:17:52,362
ああ

281
00:17:53,530 --> 00:17:55,115
ところで 士郎さん

282
00:17:55,240 --> 00:17:57,284
いつ海原家へ
戻って来てくださるんですか

283
00:17:59,661 --> 00:18:04,208
戻る気は全くないよ
雄山の顔は見たくもない

284
00:18:05,084 --> 00:18:06,710
そうですか

285
00:18:06,835 --> 00:18:09,296
私たち板場の者はみんな 若…

286
00:18:09,421 --> 00:18:12,716
いや 士郎さんのお帰りを
楽しみにしてるんですがねえ

287
00:18:25,521 --> 00:18:28,690
（京極）いやあ 海原はん
無理言うて申し訳ありまへんな

288
00:18:28,816 --> 00:18:30,317
（海原）ハハハハハ

289
00:18:30,442 --> 00:18:34,571
この海原雄山が日常の食事に
どんなものを食べているのか

290
00:18:34,696 --> 00:18:36,740
好奇心を抱かれるのも
無理からぬこと

291
00:18:37,699 --> 00:18:40,536
京極さんに見せろと
言われては断れん

292
00:18:40,661 --> 00:18:42,955
まっ じっくり味わってください

293
00:18:43,080 --> 00:18:44,164
（仲居）失礼します

294
00:18:44,581 --> 00:18:48,252
まずはスッポンの内臓を
ショウガ醤油(じょうゆ)で炊いたものです

295
00:18:49,128 --> 00:18:51,755
（京極）
ほほう いきなりスッポンとは

296
00:18:51,880 --> 00:18:53,340
フハハハハハ

297
00:18:53,465 --> 00:18:57,344
京極さんともあろうお方が
形式にこだわりなさるか

298
00:18:58,011 --> 00:19:00,305
まっ 召し上がってごろうじろ

299
00:19:00,597 --> 00:19:03,392
食べるほどに食欲を
いや増すのが分かります

300
00:19:03,851 --> 00:19:05,144
どれどれ

301
00:19:06,854 --> 00:19:07,980
ふうむ

302
00:19:08,522 --> 00:19:12,609
なるほど
実に薄味であっさり炊けとる

303
00:19:12,943 --> 00:19:15,696
胃の中がほてって
前より腹が減る感じや

304
00:19:27,833 --> 00:19:28,667
うん？

305
00:19:28,834 --> 00:19:30,627
（京極）おお
（仲居）どうぞ

306
00:19:31,545 --> 00:19:32,421
はて…

307
00:19:32,546 --> 00:19:35,966
とろろ芋を寒天で固めたものを
出すように言ってあったはずだが

308
00:19:36,300 --> 00:19:39,761
はい でも主任さんが
これをお持ちしろと

309
00:19:40,470 --> 00:19:43,015
（海原）
中川がか？ 何だ これは

310
00:19:46,894 --> 00:19:48,770
おお これは

311
00:19:50,689 --> 00:19:53,692
ふーむ 中華料理の材料だ

312
00:19:54,818 --> 00:19:58,071
春雨と同じ豆を使って
同じ製法だが―

313
00:19:58,197 --> 00:20:00,365
こちらは膜状に薄く作ったものだ

314
00:20:01,283 --> 00:20:05,913
無味無臭 歯ごたえと舌触りだけの
これを食べさせるには

315
00:20:06,038 --> 00:20:08,332
かけてあるツユが問題だが

316
00:20:10,876 --> 00:20:12,753
うん ダシの取り方は完璧

317
00:20:13,795 --> 00:20:16,173
調味料の配合も申し分ない

318
00:20:16,757 --> 00:20:20,010
酢を使っているが
酢のキツイ香りを巧みに抑えてある

319
00:20:21,053 --> 00:20:24,389
うむ 全体に
わざと香りを抑えてある

320
00:20:25,224 --> 00:20:29,436
いや待て かすかに
かすかに何か香りをつけてあるぞ

321
00:20:30,395 --> 00:20:34,566
このわずかな香りが
この何の味もにおいもないものに

322
00:20:34,691 --> 00:20:37,653
鮮やかでふくよかな風味を
与えているのだ

323
00:20:38,278 --> 00:20:39,988
この香りは何だ

324
00:20:41,156 --> 00:20:44,993
おのれ この雄山の
味覚と嗅覚を試そうというのか

325
00:20:45,494 --> 00:20:47,204
かっ 海原はん

326
00:20:47,704 --> 00:20:52,000
へえ うまいもんだな
こりゃ 舌触りがたまんねえや

327
00:20:52,125 --> 00:20:54,294
やい 良三 作り方を教えろい

328
00:20:54,419 --> 00:20:56,129
（良三）ええ…
（板前）そうだよ

329
00:21:00,217 --> 00:21:01,718
（良三）あ… ハッ！

330
00:21:01,843 --> 00:21:03,762
（足音）

331
00:21:11,603 --> 00:21:12,813
これを作ったのは誰だっ！

332
00:21:13,480 --> 00:21:15,274
はっ はい 私です

333
00:21:15,691 --> 00:21:16,775
貴様か

334
00:21:16,900 --> 00:21:19,486
この雄山を試すような
生意気なことをしたのは

335
00:21:19,987 --> 00:21:21,697
いっ いえ 私はただ…

336
00:21:22,197 --> 00:21:25,117
問題はこの香りだ
木の実だ

337
00:21:25,575 --> 00:21:27,536
木の実を酒に漬けておいて

338
00:21:27,661 --> 00:21:31,206
木の実の色と香りのついた
その酒をツユの中に入れた

339
00:21:31,415 --> 00:21:32,249
そうだな

340
00:21:32,874 --> 00:21:34,501
はい そのとおりです

341
00:21:34,835 --> 00:21:36,461
問題は木の実だ

342
00:21:36,586 --> 00:21:37,921
木イチゴではない

343
00:21:38,046 --> 00:21:39,172
スグリでもない

344
00:21:39,298 --> 00:21:41,717
サクランボでもコケモモでもない

345
00:21:43,385 --> 00:21:45,012
桑の実だ そうだろう！

346
00:21:45,554 --> 00:21:48,015
はい 去年もいだ桑の実を

347
00:21:48,140 --> 00:21:50,934
料理の付け合わせ用に
酒に漬けておきましたが

348
00:21:51,059 --> 00:21:53,687
その酒を調味料に合わせて
用いました

349
00:21:54,187 --> 00:21:56,398
フハハハハハ

350
00:21:56,523 --> 00:21:59,901
この雄山を試しおって
生意気な小僧だ

351
00:22:02,154 --> 00:22:05,365
しかし 雄山を
うならせるとは感心だ

352
00:22:05,532 --> 00:22:06,742
次の料理を作れ

353
00:22:07,075 --> 00:22:08,201
はっ はい

354
00:22:10,245 --> 00:22:11,371
はて お前は…

355
00:22:12,080 --> 00:22:14,875
先生
先日タバコを吸った一件で

356
00:22:15,000 --> 00:22:17,085
クビになった良三でございます
ですが…

357
00:22:17,336 --> 00:22:18,920
ああ 分かった 分かった

358
00:22:19,046 --> 00:22:22,049
タバコを飲む奴にこんな料理が
できるわけないだろ

359
00:22:22,174 --> 00:22:24,092
早く次の料理を作れ

360
00:22:24,760 --> 00:22:27,554
はっ はいっ
ありがとうございます

361
00:22:35,520 --> 00:22:37,189
寿命が縮んだぜ

362
00:22:43,236 --> 00:22:47,365
（中川）良三 ボケッとするな
さっさと次の料理にかかれ

363
00:22:47,491 --> 00:22:48,450
（良三）はいっ

364
00:23:01,338 --> 00:23:04,382
（中川）ここが良三の
兄の店“岡星”です

365
00:23:11,056 --> 00:23:12,265
（海原）士郎…

366
00:23:14,309 --> 00:23:15,727
そうだったのか

367
00:23:16,186 --> 00:23:18,980
良三にしては
出来すぎだと思ったわ

368
00:23:19,648 --> 00:23:20,482
帰るぞ

369
00:23:20,607 --> 00:23:21,983
へっ どうして…

370
00:23:23,151 --> 00:23:25,403
（海原）フフ フフフフ

371
00:23:31,326 --> 00:23:35,622
（海原の笑い声）

372
00:23:45,423 --> 00:23:51,429
♪～

373
00:25:02,125 --> 00:25:08,131
～♪