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（栗田(くりた)ゆう子(こ)）“あわび尽くし”
（栗田）えーっ
谷村(たにむら)部長が よそへ変わるんですか
（田畑絹江） シーッ 声が大きいわよ
（栗田） えっ ああ すいません
でも どうしてですか
（花村典子） なんでも 今度アメリカの 支局長から本社に栄転してきた
小泉(こいずみ)局長の人事で こうなったらしいのよ
小泉局長…
（富井(とみい)清一）やーっ やあやあ お嬢さん方 元気かね
ちょいと水を１杯 飲ましてもらうよ
（富井の歌声）
あの副部長 （富井）あん？
谷村部長が文化部を変わるって 本当なんですか
ええ？
まあね でもここだけの話だぞ
（栗田）ええ （田畑）そうすると
あとの部長は誰かしら
（富井）さあねえ
これは副部長が昇格ってこと あるんじゃなーい？
ある ある ある
えっ そっ そんな
まあ会社の人事ってやつは
フタを開けてみなけりゃ 分からんからな
富井部長 その時はよろしくお願いしますね
よっ よしなさいってば
でもそうなったら お祝いをしなくちゃね
富井部長
えっ ま… またぁ 冗談よしなさいってば
あーっとっと
（３人）ああ
はあ セーフ
部長って言われて 舞い上がっちゃったみたいね
ちょっと からかいすぎたかな
（山岡士郎）あ？
ここだけの話だがね 谷村部長が飛ばされるらしいぞ
僕が思うには
君と栗田君でやっている 究極のメニュー作りが
取材費ばかり使って ちっともはかどらないからだよ
まあ 万一 僕が部長になったら 今までのようなチンタラした
やり方は許さんからな そのつもりでおれよ
（山岡）本当ですか その話！ （富井）いっ いや その
部長が究極のメニュー作りの 責任を負って
飛ばされるってことですよ！
いやあ いやいや
我が文化部の実績では 他に思い当たる理由もないからね
そんなバカな
（富井） おっ おい 山岡 どこへ行くの？
今のこと 直接 谷村部長に確かめてみます
おっ おい 山岡 ここだけの話だと言ったろ
待てよ そりゃまずいよ
どわーっと…
おい 気をつけろ もう
どこに目えつけてんだ このすっとこどっこい
（小泉鏡一）ん？ 何だ 君は
あっ いや 小泉局長 大変失礼致しました
私 文化部の副部長をしております 富井と申します
今後ともなにぶん よろしくお願い致します
谷村部長のこと 山岡さんには 言ったほうがいいかしら
あっ 山岡さん
（山岡）部長！
（谷村秀夫）うん どうした山岡 血相を変えて
谷村部長が よそへ異動するって 本当ですか？
うん？ アッハハハハ
そんなこと誰に聞いたんだ？
社内のうわさです
“人の口に戸は立てられない”か
まあいい ２人とも今日ちょっと 付き合ってくれ
究極のメニュー作りの件で 話があるから
あっ はい
うーむ
君たちも知ってのとおり―
うちの新聞は帝都新聞(ていとしんぶん)に奪われた 発行部数 第１位の座を―
何とか取り戻そうと頑張って いるんだが―
なかなかうまくいかなくてな
そこで新任の小泉編集局長は―
各部の徹底的な見直しを 始められたんだ
その策の１つとして 文化部があげられたんだよ
今の東西新聞社(とうざいしんぶんしゃ)の文化欄は 実につまらん
私がアメリカ支局長から 新しく編集局長になった以上―
もっと楽しくて 今の若者文化をふんだんに―
取り入れた紙面に 刷新しようと思うんだ
（谷村）はあ
うん？ 君は反対かね
反対というわけでは ありませんが
文化にはいろいろな面が ありますし
若者文化だけを 重視するというのも…
（小泉）いいよ 分かった
（谷村）は？
（小泉） 今度の改革が君には無理だ ということがよく分かったよ
君にやれとは言わん
紙面の刷新は新しい部長の手で やってもらうことにする
とにかく若者が見たくなるような 紙面作りをしたいんだ
それが発行部数を伸ばす 今やる早道なんだ
それじゃあスポーツ新聞の 芸能欄みたいになっちまうよ
ふーむ
それじゃあ 私たちの 究極のメニューも中止なんですか？
いや
これだけは社主の肝煎りの 企画でもあるので
今までどおり続けるよう 僕からもお願いしておいた
究極のメニュー作りを残すために 部長が犠牲になったんですね
そんな大げさなもんじゃないさ
ただ僕も本当にあの企画は
我が社の創立100周年 記念事業として
すばらしいものだと信じている
はい
（谷村）企画は生き残ったんだ
これからは小泉局長が 直接指揮を執ると言われているし…
（谷村）おいおい しょんぼりしないでくれよ
君たちに打ち明けたのは 今まで以上に―
究極のメニュー作りに 頑張ってもらいたいからなんだ
さっ どんどん飲もう さっ アハハハハ
あんまりだわ
うちの部数が伸びないのは 谷村部長のせいじゃないのに
文化部までが軽佻浮薄(けいちょうふはく)な 世間の尻馬に乗ったんじゃ
文化も何もあるもんか
（栗田） 翌日 ２人して局長室に出向くと 小泉局長は意外と気さくに―
私たちと付き合って くださいました
（小泉）東西新聞社を 大刷新するのに伴い―
文化欄も大幅に衣替えする
谷村君に今までのやり方を全部 変えろと言ったって無理な話だ
それで部長を変えることにした
谷村君の代わりは まだ決まっていないが
いずれにせよ 究極のメニュー作りは
今までのようにのんびり してたんじゃ駄目だ
もっと大車輪でやってくれ
うん？
どうも君たちの反応が良くないな
谷村部長を変えるのが 不満なのかね？
私たちだけじゃありません
文化部の人たちは みんなガッカリすると思います
（小泉）バカを言うな
会社は仲良しクラブじゃないんだ
いい新聞を作って 売れ行きを伸ばす
そのためには私情に とらわれるわけにはいかん
全くおっしゃるとおりですよ
会社は金もうけが第一です
金もうけのためにはどんな 大事なことでもどんどん切り捨てる
いやあ
局長は経営者の鏡ですよ
山岡さん
うぬ 貴様っ
（仲居）おまちどおさま
（せき払い）
（仲居）水貝(みずがい)でございます
うわあ きれい これ あわびですか
私は日本に帰ってから あわびのおいしさに目覚めてな
夏はあわびにかぎるよ
実に高貴な味だ
一点の濁りも曖昧さもない
鋭く清れつでしかも豊かだ
日本に帰ってから―
あわびのおいしさに目覚めた とおっしゃいましたね
ああ 私は海外駐在が 長かったもんでな
生のあわびを食べる機会が なかったんだ
（山岡）なるほど するとあわびはいつも生で
何？ あわびは君 生で食べるものだろ
煮てしまったら どうしようもあるまい
局長 この店を出ましょう
え？ おい 君 出るって―
まだ料理が出始めたばかり じゃないか
今日はあわび尽くしと いきたいんですよ
何？ あわび尽くしだと
（山岡） 局長があわびをお好きなら―
もっといろいろなあわび料理を 食べに行きましょう
そんなにいろいろあるのかね
あわびは生で食べるのが 一番うまいんだろ
まっ 俺に任せてください
究極のメニューに載せる 価値のある料理があるんです
（栗田）ええ （小泉）ほう
（栗田） まず山岡さんが案内したのは 富二郎(とみじろう)親方の店―
“しんとみ寿司”でした
（富二郎） へえーっ あわび尽くしねえ
そうなんだ 頼むよ おやじさん
（富二郎） そいじゃ まず酒の肴(さかな)に―
これから召し上がってください
山梨県の名産 煮貝です
あわびをしょう油で塩辛く 煮たものですよ
海のない山梨県で保存食として 始まった煮貝ですが―
今は高級な珍味として 珍重されています
ほう
なるほど 噛めば噛むほど味が出てくる
あわびはこうして食べても うまいものなんだね
へい おまち
（小泉）あわびの握りか 水貝と違って薄切りになってるな
蒸しあわびですね
だが つやが違うぞ
おお 生の時にはプリプリした 歯ごたえだったのが
しんなりしてムチムチした 歯ごたえに変わった
味も大変な変わりようだ
実にさまざまな うま味の要素を持って
奥行きの深い味になっている
同じあわびを蒸しただけで こうも変わるんですね
おやじさん どうもありがとう 局長 次 行きますよ
（小泉）え？
（栗田）もう行くんですか
（栗田）次に行ったのは 山岡さんがひいきにしている―
“岡星(おかぼし)”でした
いやあ あわびは水貝が一番だと 思っていたが
火を通してもうまいもんなんだね 知らなかったよ
（岡星精一）ではこれも 召し上がっていただかないと
（小泉）ほう 天ぷらか これもあわびかね
うん これはいい
生のあわびの海の香りも 残っているし
えー それに火を通したことによる うま味も加わっている
ホーント
歯ごたえも味も香りも 一緒に楽しめるわ
まっ えらく ぜいたくな 天ぷらですよ
えっ？
さあ 局長 次 行きましょう
ええ またかい
いや ここでじっくり腰を据えて 食べたいなあ
ハハハハハ…
今度また ごゆっくりいらしてください
（小泉）ああ （山岡）さっ
（栗田） 次は王(ウォン)さん夫婦の―
“大王飯店(だいおうはんてん)”です
（王小竜）おまちどおさま 干しあわびの煮込みです
へえーっ 干しあわびか
ええ あわびは 一旦 干すことによって
生の時とは比較にならないほど 複雑で濃厚な味になるんですよ
ほう
中国人が干しあわびを好むのは 保存がきくというより―
味がはるかによくなるからなんです
太陽の光があわびの タンパク質を分解して
いろいろなアミノ酸を 引き出すんですよ
ほう なるほど 今まで食べたあわびとは
比べものにならぬほど味が濃厚だ
いやあ 中国人の味追求の熱意は すさまじいものだな
局長 今夜のあわび尽くしは これで終わりです
明日 もう１ヵ所 付き合ってください
何 もう１ヵ所？
ええ？
で どこなんだ
明日までのお楽しみです
ちょっと遠いので 早めに社を出られるよう
仕事を 片づけておいてください
君は編集局長の私に指図するのか！
あわびの究極の味に 興味がなければ別ですが
うっ うーむ
まだ他にうまいあわびの食べ方が あると言うんだな
ええ
よし いいだろう
（山岡）副部長
うん？
すいません 取材費 仮払いでお願いします
なっ 何だって まだ前の精算が済んでないだろ
まったくもう 無制限に仮払いなんか認めて
部長になる日が遠のいたりでも したら大変だからな もう
（栗田） はい 分かりました
（栗田）山岡さん （山岡）おっ
小泉局長が すぐに局長室に来るようにって
それ言わんこっちゃない
小泉局長がじきじき 君にお小言を たまわるに違いないよ
きっと究極のメニュー関係の 取材費をチェックされたんだよ
違いますよ
小泉局長はこれから俺たちと
究極のメニュー作りの取材に 行くんですよ
えっ 何だって まさか
本当です あわび料理の取材に行くんです
やっ 山岡
それならそうと どうして早く言ってくれないの
そういうことならいくらでも 仮払いしてあげますよ
そのかわり 僕のこと局長に よろしくな
ハーッ
ほれ 金額のところ 空けといたから―
要るだけ書き込んで 経理に持って行きたまえよ
ああ どうも
まあ
昨日 君に言われたとおり 一応 仕事は片づけておいた
さっ 今日はどこへ行くんだね
（山岡）三重県の志摩(しま)です （栗田）えっ
（小泉）何だと
（山岡）今から出かければ 夕食にちょうどいいでしょう
バカを言うな
これからわざわざ夕食を食いに 伊勢の志摩まで行こうというのか
私はそんなに暇な体じゃない
たかがあわびのために 三重くんだりまで行けるか
局長 今 何とおっしゃいました
うん？
“たかが あわび”と言いましたね
山岡さん
（小泉）ああ 言ったがどうした
これは遊びじゃない 仕事なんです
なっ 何だと！
あわびを食うのがどうして 仕事なんだ！
聞いたところによると これからは局長が
究極のメニュー作りの 指揮を執るとか
ああ そのとおりだ
今回のあわび尽くしは
究極のメニューの資料にする つもりなんですよ
何？ 究極のメニューだと
ええ
あわびの究極の味を確かめる 絶好の機会なのに―
途中でやめてしまったら―
昨日の取材は すべて無駄になりますよ
局長はそれでいいんですか？
ううーん
君には負けたよ
せっかく時間も作ったことだし
とにかく行ってみよう
（新幹線の警笛）
（山岡のいびき）
ハア…
（栗田） うわあーっ すばらしい景色だわ
この辺りは 真珠とカキの養殖で名高いんだよ
へえーっ
（小泉）ん？
（高橋(たかはし)）やあ いらっしゃい
ああ ご無沙汰してます
こちら このホテルの シェフの高橋さん
海の幸のフランス料理では 世界一です
遠い所を ようこそ おいでくださいました
うむ
ところで今日は どんなあわび料理を ごちそうしてくださるのかな
はい
局長
それは出てきてからの お楽しみということで
うん
（高橋）お待たせ致しました
こっ これは…
あわびのステーキですよ
何？ あわびのステーキだと
ええ
驚きました
今までいろいろな料理法の あわびを食べてきたけど―
あわびにはまだまだ隠れている おいしさがあったんですね
いやはや まいった 全く脱帽だ
しかしあわびのステーキなんて フランス料理は初めてだな
いいえ これは私のオリジナルです
この志摩湾でとれるあわびや 伊勢エビやカキなどを―
どうやったら おいしく食べられるか工夫して―
お客様に喜んでいただくのが 私のシェフとしての生きがいです
なるほどなあ
するとこれはまさに
究極のあわび料理という ことになるな
ははっ 恐れ入ります
よし 私は明日
社の最高幹部の経営会議に 出席せねばならんのだが
今夜は帰らないで このホテルに泊まろう
そして明日もう一度 シェフの料理を頂くとしよう
あわびだけでなく伊勢エビも その他の海の幸も
ウフッ 最高の賛辞ですね
ありがとうございます
それでは どうぞごゆっくり
ところで 局長
これでもあわびは 水貝にかぎりますか
いや とんでもない
あわびは知れば知るほど その良さが出てくる
私はあわびのすごさの ほんの一部しか知らなかったんだ
（山岡） あわびですらそうなんです
（小泉）うん？
これが人間だったら どうでしょうか？
何？
局長はつい最近 日本に帰って来られたばかりだ
谷村部長についても
あわびに対する知識ぐらいしか なかったんじゃありませんか
何だと
谷村部長は水貝だけの人物じゃ ありませんよ
天ぷらにしたって干し物にしたって 味のある方です
うう…
ただし 材料のよしあしの 見極めのつかない
料理人にかかったら おしまいですがね
（小泉）ええい やかましい
私に意見がましいことを 言うなんて100年早いわ
お前たち２人
電車のあるうちに さっさとここから出ていけ！
あっ はいっ
しっ 失礼します
く… まったく
クソッタレめ
何？ 小泉局長を 怒らせてしまったのか
あわびにこと寄せて
部長のいいところを売り込もうと したんだけどな
でも小泉局長は一を聞けば十を知る 勘のいい人だって言うから
ちょっとおせっかいが すぎたのかもしれないわね
うーん そりゃそうだ 局長が怒るのは無理もないぞ
ああ
そういえば谷村部長
局長室に呼ばれたまま まだ戻らないですね
これで我が文化部も 新たに再出発というわけだな
ところで新しい部長は誰かしらね
（富井のせき払い）
ああ 谷村部長
（谷村）栗田君 （栗田）はい
山岡君もちょっと
君たちには いろいろ心配をかけたようだが
おかげさまで引き続き 文化部を任されることになった
ホントですか
じゃ 部長の異動は 取り消しなんですね
うん 紙面刷新を私にやれと言うんだ
究極のメニュー作りも 今までどおり私が見ることになった
えっ そうか…
へえ 局長もいいとこあるな
これもみんな あわびのおかげですね
あわび？
そういえば 局長
山岡のこと あわびみたいな男だと言ってたぞ
ええ 僕が？ あっ そう言ってました？
（富井）おいおいおい “磯のあわびの片思い”と言うからな
このこの このーっ
お前 栗田君に片思いしてるのが バレちゃったんじゃないの
誰が片思いですかーっ！
（一同の笑い声）
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