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（栗田(くりた)ゆう子(こ)） ドラゴン･リーのプレミアショーに 招待されて香港(ホンコン)に来た私たちは―
とんでもない事態に 巻き込まれてしまいました
（袁(エン)小牧）実は明日 私は―
香港一と言われる美食家相手に 味勝負をしなければならないんです
勝負の課題は海鮮
そこで魚料理にたけている 日本人の山岡(やまおか)さんに…
（楊建明(ヨウケンメイ)）やあ 袁
（袁）おお 楊
楊 明日の勝負だが―
私のほうはこの山岡さんに 手伝ってもらうことにしたぞ
ああ 構わんよ
しかしこんな素人に手伝わせて 勝負になるのかね
（栗田）大変
とんでもないことになって しまったわ
（栗田）“香港味勝負 後編”
（栗田）ドラゴン･リーの 「功夫大作戦(クンフーだいさくせん)」はとても面白く―
山岡さんたら 楊さんとの味勝負のことなど―
全く眼中になく…
本当に大丈夫かしら
へえーっ
ここの人たちも みんな水上で生活してるんですね
（富井清一）そうみたいだねえ
（山岡士郎(しろう)）ここが鯉魚門(レイユウモン) 香港最大の海鮮市場(いちば)だよ
（富井）ほお こりゃすごい迫力だなあ
（栗田）魚もエビも貝もいろんな 種類がそろってるんですね
（山岡） ここで食べたい物を買って―
市場の外れの料理屋で 料理してもらって食べるんだ
（富井）へえ
おっ こいつは元気がいいな
なんだ やろうってのか？ ほらほら こっちだ こっち
ブッ！
（栗田） どうしたんですか 山岡さん
（山岡）ギャアーッ
あ痛(いて) あ痛(いて) あ痛(いて)ーっ
うわあーっ ぎやーっ
（富井）ハハハハハ
ウフフフフ
ったく
まあ市場の外にまで 露店が出てるわ
（山岡） 市場に入れない零細漁民たちが 売りに来てるんですよ
（富井）へえ
（栗田）あら あんな小さな子供たちまでいるわ
感心だねえ
うちの息子と同じぐらいの 年頃じゃないか
あの子たち 中国系じゃないみたいだな
おそらくボートピープルとして
香港に逃げて来た人たちの 子供ですよ
（富井）うん？ それじゃ あの 東南アジアからの難民なのか
よーし そういうことなら 私がひと肌脱ごうじゃないか
あっ ああ 副部長
（富井） えーっ どれどれ
（富井） ほーっ カニか ずいぶんいるねえ
ほーっ 君たち おじさんが このカニ ぜーんぶもらおう
（２人）わーっ
（山岡）ちょっと 副部長 （富井）ああ？
そんなにたくさん買って どうするんですか
生ものは検疫で…
検疫で日本に持って帰れなきゃ
ホテルのレストランで 料理してもらうさ
お前はこの子たちを見て なんとも思わんのか
ここで買わなかったら 男じゃないだろ
（女の子）エヘヘ
そうか この子たちに頼んでみるか
えっ 何を頼むんですか
まっ いいからいいから
えーと ニョクマムが欲しいんだけど
いいかい よーく聞いてくれよ ニョクマムだ
ニョクマム
知ってるだろ ニョクマム
アアッ
アアッ うん うん
よし
それじゃそのニョクマムを ５時だ 分かるね
５時までに ここに届けてほしいんだ
あーっ ここ
よく見てくれよ
ここ 分かるね
（２人）うん
いやーっ 通じた
よーし
これで 今夜の勝負はいただきだな
ホントに通じたのかしら
さあねえ
みなさん お待たせ致しました
表に車を待たせてありますので どうぞ
山岡さん よろしくお願いします
ええ
（楊）それでは―
当ヨットクラブの次期会長に 私と袁社長のどちらがなるか
それを理事の皆様方にこれから 我々がお出しする料理の
どちらがおいしいかの判定によって 決めさせていただこうと思います
料理のテーマは海鮮です
同じ種類の材料を用いて どう調理するかで勝負を競います
私のほうは
ここにおられる山岡さんに 助力をお願いしました
日本からのお客様です
やあ どうも
フン
私のほうもお客をお招きしている
同じく日本から見えておられる 私の古い友人
帝都新聞(ていとしんぶん)社会部長の 冬本(ふゆもと)先生です
（冬本精一） 同じ日本からとのご紹介だが
うちの新聞とそこの３人の 東西新聞(とうざいしんぶん)とは
いわばライバル関係でしてな
無論 私は古い友人の楊くんの 応援のために―
この味勝負に参加させて いただいているわけです
どうぞよろしく
（拍手）
うぬぬぬ
では まず
燕(つばめ)の巣を材料としたものから 味勝負に入るとしましょう
ええ
それじゃ私のほうから 始めさせていただきます
ほおーっ
（楊）竹笙(ズシェン)で包んで 煮込んだ燕の巣です
（富井）包んであるのは ズ ズ… うーっ 何だっけ
目の粗い布みたいだけど
フン
竹笙と呼ばれる
キヌガサダケの一種の袋状に なっている軸の部分ですよ
へえーっ これがキノコなの
（山岡） その袋状の軸の部分を一旦 干して それを戻したもので包むんです
大変貴重で高価なものですよ
うーん サクサクした 竹笙の歯ごたえと
プリプリした燕の巣の歯ごたえが 混じってホントにすばらしいわ
うひゃーっ このスープの味も抜群だね
うーむ 燕の巣の竹笙包み
これだけ完璧にできたものは 私も初めて食べたよ
フフフ…
それはどうも
燕の巣も竹笙も最高の品質です
まさにこの料理の決定版 でしょうな
ありゃ こりゃいかんぞ
理事たちも非常に高く 評価しているみたいだ
ええ そうですね
袁社長 では我々の料理を
ええ
山岡さんと袁社長は 一体どんな料理を出すのかしら
（栗田）あら この器 フタに紙で目張りしてあるわ
ああ
うわあ 湯気が立って とってもいい香り
ふん？ ありゃりゃ 中に入ってるのは鳥だぞ
ええ ウズラの腹の中に 燕の巣を詰めて―
容器ごとじっくりと 蒸し上げたものです
いやあ これはじっくり 蒸してあるから骨まで柔らかいぞ
うーん このスープ ウズラだけじゃ
こんなにいくつもの うま味の要素が 絡まり合った味は 出ないですよね
うーむ
燕の巣の淡泊な味わいにウズラの 肉の味が実によく合っている
これも見た目は単純だが―
えらく手間のかかった料理ですな
クソッ
うひゃーっ 理事の方たちも喜んでるようだぞ
ニッ
ええ さっきの料理に 決して負けてませんよね
それでは２番目の料理 フカヒレです
（富井） なっ 何じゃいこのまんじゅうは
（栗田）まあ 小籠包(ショウロンポウ)だわ
あっ あっ 熱くてうまくて 気が遠くなりそうだよ
ハフハフ
（楊）十分に味を 染み込ませたフカヒレを―
スープごと煮こごらせて―
それをまんじゅうのタネで包んで ふかし上げる
煮こごっていたスープが溶けて―
まんじゅうをほおばるとスープが 口の中に飛び出してくるのです
（富井）ふーん 飛び出す
フン
では今度は我々の番ですな
フフッ
これは珍しい
なかなか おいしそうだ
上のパイの皮を破って 中に突き崩して
器の中身のフカヒレと一緒に 召し上がってください
（栗田） うわあ おいしそうですね
うお こんがり香ばしく焼けた パイ皮がフカヒレにピッタリだ
まんじゅうに対するにパイか こいつあ いいね
こりゃあまた だいぶ評判が いいようだぞ
少なくとも負けてはいませんよね
ニッ
これまた勝負は引き分けのようだな
ではこれが最後の勝負
魚の清蒸(チンジャオ)です
ヘヤァーッ こいつはでっかい魚だねえ
黒い水玉模様の お魚なんて私 初めて
これはネズミバタという魚ですよ
大きいほうが味がよい
これだけ大きな物になると 蒸す技術が大変です
（理事） うーん 見事な蒸し方だ
中骨の際にわずかに血が 残るか残らないか―
ギリギリの頃合いで 蒸し上げてある
（理事）しかもその中骨から こんなにきれいに身がはがれるとは
これこそ最高の技術だね
身がとっても甘いんですね
口の中でトロリととろけるね
（山岡）このネズミバタは 深海に住んでいるので―
以前はなかなか捕まらなくって 幻の魚と言われていたんです
（富井）へーっ 幻の魚ねえ
ハタという魚の１種ですが 香港では一番高価な魚ですよ
（富井）へえーっ
しかしこれだけのネズミバタを 他にも手に入れるのは大変だろうね
その点も興味津々だね
今日は魚の選び方も点数に付ける ことになっているからね
さてと 袁社長 我々の番です
あっ？
やっ 山岡さん 例の物がまだ届いていないそうです
なっ 何ですって
どうした そっちの料理は
（２人）フフフ
山岡さん
ちょっと行ってくる
えっ？ やっ 山岡さん
おっ おっ おーい 山岡
（栗田）副部長
例のものが届いてないって 一体どうしたんでしょう
（富井）私には分からんよ
うーっ とにかく 山岡を 見つけんことには話にならん
（栗田） やっぱり山岡さんの言葉が―
あの子たちに通じなかったんじゃ ないですか
（富井）うーん そうだなあ
（栗田）このまま山岡さんが 戻ってこなければ―
袁社長の負けになってしまいますよ
（富井）ああ まあ何にせよ 山岡を見つけるのが先決だ
（栗田）はい！
フッ どうしたと言うんだ 袁
あの山岡とかいう日本人は―
出ていったきり 戻ってこないじゃないか
まさか逃げだしたんじゃ ないだろうな
えっ いや そんなはずは
みなさん
ただ今用意しておりますので もう少しお待ちください
（富井）えーっ どこ行ったんだ （栗田）あっ！
山岡さーん！
（富井）ん？
（栗田）山岡さん
（富井）おい 山岡
お前こんな所で 一体何やってるんだ
お前が帰って先を続けなきゃ 袁社長は困るんだぞ
ああ？ おい 聞こえてるのか 山岡
山岡さん
もうあの子たちのことは諦めて 早く次の料理を出すんだ 山岡
お前が帰らなければ 勝負は負けになっちまうんだぞ
おい 山岡 何とか言ったらどうなんだ
山岡さん あのボートピープルの 子供たちに頼んだものが
それほど勝敗に関係する 重要な物なんですか
（山岡） ああ あの子供たちが―
ニョクマムを 持ってきてくれないかぎり―
楊建明には 勝つことはできない
山岡 そのニョクマムって そんなにすごい物なのかい
（山岡）ええ
クソーッ でももう時間がない
くーっ
香港にまで来て我が東西新聞の 恥をさらすのか
一体いつまで 待たせるつもりだね 袁社長
申し訳ありません 今しばらくお待ちください
まあいくら待っても 仕方がないと思うが
よかろう 待つとするか
山岡さん…
駄目だ これ以上待てない
とにかくホテルへ戻りましょう
あーあ これで袁社長は
ボートピープルを雇う計画も 水の泡か
（舟をこぐ音）
（栗田）ハッ
ヘーイ ニョクマーム
ああ あの子たちだわ
（子供たち） ニョクマーム ニョクマーム
ニョクマム ニョクマム…
あったのか ニョクマム
おお こりゃ本物だ
よし まだ間に合うかも しれないぞ
（栗田）ええ
（山岡） さっ 君たちも一緒に行こう
やれやれ
こうなってはもはや 勝負どころではありませんな
みなさん
どうしてあの日本人が
この勝負から逃げだしたか お聞きになりたいでしょう
うん？
袁社長とあの男は
今朝方 ネズミバタを何匹も買い 集めたという情報が入っています
しかし彼らはネズミバタの 大きい物を手に入れられなかった
なぜなら 香港中の魚市場で ネズミバタの大きな物は―
すべてこの私が 買っていたのですからね
うーん さっきの料理のネズミバタより
小さな物では 太刀打ちできんからな
これは勝負あったようですな
（袁）ハア （扉の開く音）
ん？
山岡さん！
（山岡） みなさん 大変お待たせしました
それではこちらの料理に 移りたいと思います
（富井）ほおーっ （栗田）ああ
（理事たち）おお
なっ 何だこれは
清蒸にしたネズミバタの 唇と目玉だけを取り分けたものです
ネズミバタの唇と目玉だけだと！
（山岡）この小皿のタレを つけて食べてみてください
（理事たちのざわめき）
（楊）おっ おお… （冬本）おお！
これはうまい！
うーん こんな食べ方があったとは
いやあ 驚きましたな
うわあ このタレがネズミバタの 味を引き立たせているんですね
うーんまったく こたえられない味だ
（山岡）日本にもアラと言って ハタ科の大きな魚がいます
その魚で一番おいしいのは 唇と目玉です
ネズミバタもやはり一番おいしい のは唇と目玉のはずです
それならば一番おいしい 唇と目玉だけをお出しする
これが一番ぜいたくと言えるのでは ないでしょうか
そしてこのタレはベトナムの しょう油ニョクマムです
ニョクマム？
ええ
小魚を塩漬けにして作った ベトナム料理に使う調味料です
魚に味をつけるのに 魚から作った調味料を使えば―
ピッタリ合うのは当然でしょう
うーん 実に見事だ
ニョクマムに加えられた 香菜(シャンツァイ)の香りと―
青唐辛子の辛味がまたすばらしい
ネズミバタの一番おいしい部分だけを 食べるぜいたく
それにニョクマムを 取り合わせた妙味
まさに心憎いばかりのすばらしさだ
袁 残念ながら私の負けだ
日本人の助っ人なんか 認めるんじゃなかったよ
いえ 私の手柄ではありません 最強の助っ人はこの子たちです
何しろ一番おいしい ニョクマムを捜して―
香港島の外れに住んでいる ベトナム人の家まで―
行ってくれたんですから
ありがとう 君たち大変だったろう
（栗田）２人ともありがとう
山岡くん
私たちの負けだ
袁社長 数々のご無礼 お許しいただきたい
今宵(こよい)は すばらしい料理をありがとう
そしてあなたの ドラゴン･リーの映画の―
世界的成功を祈ることにしましょう
よかったですね 副部長
うん
ありがとう 山岡さん
おめでとうございます 袁社長
お願いしますよ ヨットクラブの職員に
ボートピープルの人たちを 雇うという約束
はい お任せください 山岡さん
これ香港のおみやげです
（田畑絹江）ありがとう でも大変だったでしょ
あの２人のお守り役じゃ
（花村典子）何しろあの２人の おみやげときたらあれですもんねえ
（富井）アチョーッ
（田畑）あれじゃあ谷村部長も 頭を抱えるわけよねえ
（山岡）いっ 痛(いって)え
♪～
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