1
00:00:01,543 --> 00:00:06,548
♪～

2
00:01:16,576 --> 00:01:21,081
～♪

3
00:01:30,673 --> 00:01:32,217
（栗田(くりた)ゆう子(こ)）秋深し

4
00:01:32,592 --> 00:01:38,765
スポーツに読書に食欲に
そして仕事に身の入るこの季節

5
00:01:39,974 --> 00:01:44,395
でも山岡(やまおか)さんったら 最近また
資料室に入り浸りになっちゃって

6
00:01:44,813 --> 00:01:47,065
一日中 雲とにらめっこ

7
00:01:48,316 --> 00:01:53,154
あーあ 究極のメニューは
一体どうなっちゃうんですかねえ

8
00:01:54,280 --> 00:01:55,406
（栗田）わかりました

9
00:01:56,783 --> 00:01:58,743
（富井清一(とみいせいいち)）さあさあ さっ
さあ 早く早く

10
00:01:58,868 --> 00:02:01,412
（山岡士郎(しろう)）
ああ もう わかりましたよ

11
00:02:11,756 --> 00:02:14,342
（前原(まえばら)）
私の大学の後輩の青山(あおやま)君だ

12
00:02:14,759 --> 00:02:17,720
「ナンバーワンスポーツ」誌の
記者をしているんだよ

13
00:02:18,263 --> 00:02:19,222
はあ

14
00:02:19,889 --> 00:02:22,225
（谷村(たにむら)秀夫）
「ナンバーワンスポーツ」は
愛読してますよ

15
00:02:22,642 --> 00:02:25,895
記事の内容も充実してるし
快調じゃないですか

16
00:02:26,521 --> 00:02:28,106
（青山）
どうもありがとうございます

17
00:02:28,231 --> 00:02:30,692
おかげさまで売り上げも
伸びているんです

18
00:02:30,984 --> 00:02:32,068
お客様ですか？

19
00:02:32,443 --> 00:02:35,905
ああ　前原運動部長が
連れてみえたんだけどね

20
00:02:36,156 --> 00:02:38,324
実は青山を連れてきたのは

21
00:02:38,449 --> 00:02:41,995
山岡君に力を貸してもらえないかと
思ってのことなんだ

22
00:02:42,495 --> 00:02:44,664
え？ お… 俺が？

23
00:02:44,956 --> 00:02:45,874
ええ

24
00:02:45,999 --> 00:02:48,668
実は私 プロ野球を
担当しているんですが

25
00:02:49,043 --> 00:02:52,505
今 各球団の秋季キャンプ場巡りを
しているんです

26
00:02:52,672 --> 00:02:56,134
でも ただキャンプを見て
回るだけじゃ面白くないんで―

27
00:02:56,467 --> 00:02:59,679
選手たちの食べ物に
焦点を絞ることにしたんです

28
00:03:00,221 --> 00:03:04,017
へえ　食べ物の視点から
プロ野球を斬ろうというのか

29
00:03:04,142 --> 00:03:05,435
さすがだね

30
00:03:06,019 --> 00:03:09,022
ええ　そこで
誰か球団の食事を

31
00:03:09,147 --> 00:03:11,482
批評してくださる方が
必要なんですけど

32
00:03:12,025 --> 00:03:14,444
それで前原先輩にお伺いしたら…

33
00:03:14,569 --> 00:03:18,907
“究極のメニュー”の山岡君が
ドンピシャリの適任だと思うんだよ

34
00:03:19,032 --> 00:03:19,866
どうかね

35
00:03:20,199 --> 00:03:23,620
面白いじゃないか
山岡君 やってみたまえ

36
00:03:23,870 --> 00:03:27,123
冗談じゃないっすよ 部長
この忙しいのに

37
00:03:27,498 --> 00:03:28,708
（栗田）あーら 山岡さん

38
00:03:28,875 --> 00:03:31,836
今まで資料室で ぼんやりして
らしたんじゃありません？

39
00:03:32,045 --> 00:03:33,004
何だと？

40
00:03:33,129 --> 00:03:35,215
あれは いろいろと考え事をだな

41
00:03:35,548 --> 00:03:38,843
私も 究極のメニューの
担当者だってこと

42
00:03:38,968 --> 00:03:40,720
忘れないでくださいね

43
00:03:40,970 --> 00:03:43,890
プロ野球のキャンプ巡りか
楽しそうだわ

44
00:03:44,140 --> 00:03:46,768
おいおい 俺はまだ
行くとは言ってないぞ

45
00:03:47,518 --> 00:03:50,605
あっ 山岡君 究極のメニューには
牛の料理なんかないかね？

46
00:03:50,730 --> 00:03:51,564
（山岡）え？

47
00:03:51,940 --> 00:03:55,026
今回 行くキャンプは
高知と宮崎なんですよ

48
00:03:55,860 --> 00:03:57,654
高知のあかうしに 宮崎牛か

49
00:03:57,779 --> 00:04:00,907
うわあ！
私 一度 食べたかったんですよね

50
00:04:01,532 --> 00:04:04,244
究極のメニューの取材にも
なると思いますけど

51
00:04:04,535 --> 00:04:05,370
いかがです

52
00:04:05,745 --> 00:04:07,121
行くー！

53
00:04:10,792 --> 00:04:12,710
（青山）
ええ そうなんです　え？

54
00:04:12,835 --> 00:04:15,338
もしもし？ 編集長？ ええ

55
00:04:15,463 --> 00:04:16,881
あっ はい 聞こえました

56
00:04:17,632 --> 00:04:19,342
（鈴木(すずき)）
それで 取材は大丈夫なんだな

57
00:04:19,467 --> 00:04:22,428
うん うん
山岡君と栗田君

58
00:04:23,012 --> 00:04:23,846
わかった

59
00:04:26,641 --> 00:04:28,768
（青山）
やっと編集長に連絡取れました

60
00:04:29,060 --> 00:04:31,229
宮崎でお会いしましょう
とのことです

61
00:04:31,354 --> 00:04:33,523
（オーナー）
鈴木さん 鈴木編集長

62
00:04:35,275 --> 00:04:36,276
こっちこっち

63
00:04:36,776 --> 00:04:38,611
ああ いやあ どうもどうも

64
00:04:39,988 --> 00:04:42,615
今 お部屋に伺おうかと
思ってたんですよ

65
00:04:42,865 --> 00:04:44,575
それは ちょうどよかった

66
00:04:45,034 --> 00:04:47,370
おお 君には紹介がまだだったな

67
00:04:47,745 --> 00:04:50,415
東京で美食倶楽部(くらぶ)を
経営していらっしゃる

68
00:04:50,540 --> 00:04:52,041
海原雄山(かいばらゆうざん)先生だ

69
00:04:52,542 --> 00:04:54,669
ああ こちらが あの

70
00:04:54,877 --> 00:04:56,087
ああ… 私

71
00:04:56,212 --> 00:04:58,256
「ナンバーワンスポーツ」の
鈴木と申します

72
00:04:59,132 --> 00:05:00,133
（海原雄山）海原です

73
00:05:00,258 --> 00:05:01,467
（オーナー）まあ 座りなさいよ

74
00:05:01,592 --> 00:05:02,427
（鈴木）はっ

75
00:05:03,511 --> 00:05:07,348
海原先生には美食倶楽部で
だいぶ ごちそうになってるからね

76
00:05:08,057 --> 00:05:11,561
あすのステーキハウスの
開店祝いに ご招待したんだ

77
00:05:11,978 --> 00:05:16,107
私も宮崎牛というのを
一度 食べてみたかったんですよ

78
00:05:16,232 --> 00:05:18,026
ああ それはそれは

79
00:05:18,359 --> 00:05:20,278
ああ そうだ オーナー

80
00:05:20,403 --> 00:05:23,531
明日 メジャーズの取材に
うちの若いのがお邪魔します

81
00:05:23,698 --> 00:05:25,658
（オーナー）
なに？ うちのチームの取材？

82
00:05:25,867 --> 00:05:29,329
ハハハハッ 結構結構
大いに結構ですなあ

83
00:05:38,963 --> 00:05:41,841
まずは高知球場の
レパーズからです

84
00:05:42,133 --> 00:05:43,676
今年 最下位だったんで―

85
00:05:43,801 --> 00:05:46,888
ずいぶん早くからキャンプに入って
頑張ってるようです

86
00:05:57,690 --> 00:05:58,524
（打者）フンッ

87
00:06:03,404 --> 00:06:06,616
ここにいる選手たちは
ほとんど二軍選手です

88
00:06:06,866 --> 00:06:08,284
へえー

89
00:06:18,127 --> 00:06:20,171
ずいぶん気合いが入ってますね

90
00:06:20,296 --> 00:06:22,507
二軍の選手も大変だよ

91
00:06:22,715 --> 00:06:24,967
これだけ大勢の競争相手が
いたんじゃ

92
00:06:25,093 --> 00:06:27,512
一軍に上がるのも
容易なことじゃない

93
00:06:42,151 --> 00:06:43,528
すっごい食欲ね

94
00:06:43,653 --> 00:06:46,405
スポーツをやってる人は
大抵こうですよ

95
00:06:46,739 --> 00:06:49,408
皆さん 一番お好きなものは
何ですか？

96
00:06:49,951 --> 00:06:51,035
（選手）牛肉ですね

97
00:06:51,160 --> 00:06:53,371
（選手）
そうだね 牛肉の焼き肉かな

98
00:06:53,663 --> 00:06:54,497
（選手）俺も

99
00:06:54,622 --> 00:06:57,291
（選手）俺はステーキかな
こーんな分厚いやつ

100
00:06:57,583 --> 00:06:59,877
（選手）僕も焼き肉かな
すき焼きも好きだけど

101
00:07:00,002 --> 00:07:02,171
（選手）
やっぱり肉は牛肉だなあ

102
00:07:02,380 --> 00:07:05,508
へえ 皆さん
牛肉が好きということなのね

103
00:07:05,925 --> 00:07:07,218
お魚はどうなんですか

104
00:07:07,552 --> 00:07:10,054
（選手）魚？ うーん
あんまり好きじゃないな

105
00:07:10,179 --> 00:07:12,723
（選手）うん 僕も
焼き魚は まあ食えるけど

106
00:07:12,849 --> 00:07:15,143
（選手）おお
俺 おすしなら大好きだよ

107
00:07:15,726 --> 00:07:18,563
うーん こんなんでいいのかね

108
00:07:18,688 --> 00:07:19,522
え？

109
00:07:27,905 --> 00:07:28,990
（主人）ハァー

110
00:07:30,116 --> 00:07:31,242
そうですね

111
00:07:31,367 --> 00:07:33,661
うちの旅館は今年で21年間

112
00:07:33,786 --> 00:07:35,830
キャンプの面倒を見させて
もらってますが―

113
00:07:36,122 --> 00:07:40,042
昔の選手に比べると
米の飯を食べなくなりましたな

114
00:07:40,209 --> 00:07:42,211
おかずの数も
はるかに増えました

115
00:07:42,795 --> 00:07:45,882
球団の方から食事の内容についての
指示はありますか？

116
00:07:46,257 --> 00:07:48,885
うーん 特にありませんな

117
00:07:49,010 --> 00:07:52,096
まっ バランスよく
食べさせてくれという程度のことは

118
00:07:52,221 --> 00:07:53,222
言われてますけど

119
00:07:53,598 --> 00:07:56,309
あとは全部
うちで任せてもらってます

120
00:07:56,476 --> 00:07:59,061
（山岡）しかし
選手たちに聞いたところでは

121
00:07:59,187 --> 00:08:01,731
ずいぶん 牛肉をたくさん
食べているようですが

122
00:08:02,148 --> 00:08:04,150
あ？ ああ アハハハ…

123
00:08:04,358 --> 00:08:06,360
ああ いやまあ この辺が

124
00:08:06,527 --> 00:08:09,197
土佐(とさ)のあかうしの
産地だということもありますが

125
00:08:09,989 --> 00:08:13,534
何よりも選手の人たちが
喜んで食べてくれるんでね

126
00:08:13,659 --> 00:08:17,788
やっぱりメニューとしては
牛肉物が多くなっちゃいますよね

127
00:08:17,914 --> 00:08:22,168
まあ 野菜なんかを必ずつけて
ビタミンなどは補ってますから―

128
00:08:22,293 --> 00:08:24,128
その点は大丈夫ですよ

129
00:08:30,009 --> 00:08:31,135
そうですか

130
00:08:31,302 --> 00:08:34,013
やっぱり 納得のいく
やり方ではないですよね

131
00:08:34,138 --> 00:08:37,725
ああ　球団側はまったく
選手の食事ということには

132
00:08:37,892 --> 00:08:40,269
注意を払ってないみたいに
見えたね

133
00:08:40,561 --> 00:08:43,648
バランスよくという注文は
出ていたみたいですけど

134
00:08:43,773 --> 00:08:46,901
一般的にバランスなんて
言ったって意味がないよ

135
00:08:47,026 --> 00:08:49,904
運動選手は普通の人間とは
違うんだから

136
00:08:51,364 --> 00:08:53,282
（山岡）たとえば相撲取りだ

137
00:08:54,492 --> 00:08:56,869
彼らの食事は太るための食事だ

138
00:08:56,994 --> 00:09:00,289
一般の人々から見れば
バランスの悪い食事と言えるだろう

139
00:09:00,957 --> 00:09:03,459
でも相撲という競技には
ぴったりなんだ

140
00:09:04,794 --> 00:09:05,711
それと同じで

141
00:09:05,836 --> 00:09:08,673
野球にも その特性に合った
食事があるはずだよ

142
00:09:09,340 --> 00:09:12,093
どうも そこまでは
考えていないようですね

143
00:09:23,312 --> 00:09:26,941
さすがに宮崎は暖かいわ
それに緑がいっぱい

144
00:09:27,066 --> 00:09:28,651
空気がおいしいですね

145
00:09:28,776 --> 00:09:31,445
プロ野球開幕あたりの気候を
設定すると

146
00:09:31,696 --> 00:09:33,823
南九州は
うってつけなんでしょうね

147
00:09:34,448 --> 00:09:38,828
プロ野球12球団のうち６球団が
この辺りにキャンプを張っています

148
00:09:48,546 --> 00:09:49,714
（選手）プハー！

149
00:09:50,214 --> 00:09:54,051
うーん やっぱり好きなのは
牛肉の焼き肉ですね

150
00:09:54,594 --> 00:09:56,053
（選手）
ステーキもうまいけどさ―

151
00:09:56,178 --> 00:09:58,806
ニンニクのきいた焼き肉は
やっぱりうまいよな

152
00:09:59,515 --> 00:10:01,058
（選手）え？ ええ

153
00:10:01,183 --> 00:10:04,770
トレーナーやコーチから食事に
ついての特別な指示はありませんね

154
00:10:05,438 --> 00:10:08,316
清涼飲料水や菓子類も
制限されていませんよ

155
00:10:13,404 --> 00:10:14,530
驚いたわ

156
00:10:14,655 --> 00:10:17,950
食べ物についてはレパーズと
ほとんど変わりないですね

157
00:10:18,200 --> 00:10:20,411
選手たちは魚嫌いで牛肉が好き

158
00:10:20,661 --> 00:10:22,705
コーラや菓子類も制限なし

159
00:10:23,039 --> 00:10:25,958
食事は見た目 バランスが
取れているというんだろうが―

160
00:10:26,083 --> 00:10:29,962
あれは観光客の食事だね
戦う者の食事じゃないよ

161
00:10:30,129 --> 00:10:32,131
（青山）
球団の姿勢が問題ですね

162
00:10:32,423 --> 00:10:34,091
（山岡）
彼らはプロ野球選手だ

163
00:10:34,300 --> 00:10:36,177
体を作っていくための食事

164
00:10:36,427 --> 00:10:39,055
健康を管理していくための
食べ方なんかも―

165
00:10:39,221 --> 00:10:41,182
当然 していかなくちゃ
いけないはずだ

166
00:10:41,641 --> 00:10:43,684
でもレパーズとメジャーズを
見たかぎり―

167
00:10:44,101 --> 00:10:46,479
野球選手として
何を食べるべきか―

168
00:10:46,687 --> 00:10:48,272
食べるべきでないかさえ―

169
00:10:48,522 --> 00:10:51,025
自分のことなのに
まったく考えてないね

170
00:10:51,442 --> 00:10:53,819
だいぶ手厳しい記事に
なりそうですね

171
00:10:53,986 --> 00:10:55,529
まっ それもいいでしょう

172
00:10:55,821 --> 00:10:57,948
さてと お腹もすいたし

173
00:10:58,074 --> 00:10:59,742
メジャーズのオーナーの
ステーキハウスに

174
00:10:59,867 --> 00:11:00,826
お邪魔しに行きましょう

175
00:11:01,327 --> 00:11:03,204
せっかく宮崎まで来たんだから―

176
00:11:03,329 --> 00:11:05,331
ステーキでも
食べてこなくっちゃね

177
00:11:05,539 --> 00:11:06,832
そうこなくっちゃ

178
00:11:07,124 --> 00:11:10,711
ああ そのステーキハウス
確か今日が開店の日なんです

179
00:11:11,003 --> 00:11:13,631
うちの編集長も
お祝いに行ってますよ

180
00:11:14,340 --> 00:11:16,300
あれ ウワサをすれば

181
00:11:16,801 --> 00:11:18,719
よう 青山
ご苦労さん

182
00:11:19,220 --> 00:11:21,138
ああ どうしたんすか？ 編集長

183
00:11:21,389 --> 00:11:23,140
（鈴木）
取材の方が気になってな

184
00:11:23,265 --> 00:11:26,352
ひでーな
ちゃんとやってますよ

185
00:11:26,519 --> 00:11:28,896
ハハハハハ… 冗談だ

186
00:11:29,730 --> 00:11:31,941
いかがですか
山岡さん 栗田さん

187
00:11:32,441 --> 00:11:33,901
各球団の食事の方は

188
00:11:34,276 --> 00:11:36,404
は… はあ

189
00:11:42,201 --> 00:11:44,245
うーん なるほど

190
00:11:47,790 --> 00:11:50,584
“戦う者の食事ではない”か

191
00:11:53,963 --> 00:11:55,089
山岡さん

192
00:11:55,214 --> 00:11:56,799
よろしければ 今の話

193
00:11:57,007 --> 00:12:00,010
ぜひ メジャーズのオーナーに
話してやっていただけませんか？

194
00:12:00,136 --> 00:12:00,970
ええ？

195
00:12:01,595 --> 00:12:03,097
（山岡）
メジャーズのオーナーにですか？

196
00:12:03,264 --> 00:12:07,143
（鈴木）ええ　本来は雑誌社側から
言うようなことじゃないんですけど

197
00:12:07,351 --> 00:12:08,561
メジャーズのオーナーには―

198
00:12:08,727 --> 00:12:10,604
ずいぶんと協力をして
もらっているし

199
00:12:10,855 --> 00:12:13,941
オーナーはチームを強くするために
懸命なんですよ

200
00:12:14,191 --> 00:12:15,359
（山岡）はあ

201
00:12:21,490 --> 00:12:23,993
へえ さすがに立派なお店ね

202
00:12:24,452 --> 00:12:25,369
さあ どうぞ

203
00:12:31,709 --> 00:12:34,795
（オーナー）いや そうなんですか
ハハハハハ…

204
00:12:35,337 --> 00:12:37,047
オーナー
お待たせしました

205
00:12:37,256 --> 00:12:38,966
おお 遅かったじゃないですか

206
00:12:39,467 --> 00:12:41,719
オーナーに役に立つ話を
してくれる方を

207
00:12:41,886 --> 00:12:42,761
お連れしましたよ

208
00:12:43,304 --> 00:12:45,139
ほう どなたかな？

209
00:12:45,681 --> 00:12:47,099
前にお話ししたでしょ

210
00:12:47,224 --> 00:12:49,852
メジャーズの食事を
取材してもらうって

211
00:12:50,352 --> 00:12:52,771
とっても有能なスタッフを
借りてきたんですよ

212
00:12:54,773 --> 00:12:56,525
東西新聞の山岡です

213
00:12:56,942 --> 00:12:57,985
栗田です

214
00:12:58,319 --> 00:12:59,945
（海原）なに？
（オーナー）え？

215
00:13:06,911 --> 00:13:08,662
（山岡･栗田）あ…

216
00:13:30,851 --> 00:13:33,103
海原先生のお知り合いですかな？

217
00:13:33,270 --> 00:13:36,565
いやいや 別に何ということも
ありませんよ

218
00:13:36,732 --> 00:13:37,733
チッ…

219
00:13:47,368 --> 00:13:50,037
（オーナー）お話を伺う前に
ステーキはいかがです？

220
00:13:50,162 --> 00:13:52,248
宮崎牛の本場物ですよ

221
00:13:53,123 --> 00:13:53,999
いただきます

222
00:13:54,375 --> 00:13:56,961
サーロインをレアで
ソースはいりません

223
00:13:57,294 --> 00:13:58,587
塩とコショウだけで

224
00:13:58,712 --> 00:14:00,089
では 私も

225
00:14:00,548 --> 00:14:01,924
（オーナー）
サーロインをレアだそうだ

226
00:14:02,049 --> 00:14:03,467
（支配人）
はい かしこまりました

227
00:14:09,265 --> 00:14:11,809
で 山岡さんといわれたな

228
00:14:12,434 --> 00:14:14,728
選手たちの食事について 何か？

229
00:14:14,853 --> 00:14:19,191
今日 取材をさせていただいたのは
二軍選手の食事だったのですが

230
00:14:19,316 --> 00:14:20,609
あんなものを食べていては

231
00:14:20,734 --> 00:14:24,113
何年たっても日本の野球は
大リーグにかないません

232
00:14:24,822 --> 00:14:27,992
これは手厳しい
一体 どういうことなんです？

233
00:14:28,659 --> 00:14:31,161
（山岡）
食事に目的意識がないんです

234
00:14:31,954 --> 00:14:33,706
目的意識？

235
00:14:34,039 --> 00:14:38,878
二軍には高校出たての まだ
成長期にある18歳の少年もいれば

236
00:14:39,003 --> 00:14:41,881
ほぼ成長しきった
25歳の青年もいました

237
00:14:42,089 --> 00:14:46,594
18歳の少年は体を成長させるのに
十分なタンパク質が必要です

238
00:14:47,219 --> 00:14:48,762
しかし それと同じ量は―

239
00:14:48,929 --> 00:14:52,266
体の出来上がった25歳の青年には
多すぎます

240
00:14:55,352 --> 00:14:59,189
多すぎるタンパク質は分解されて
糖と脂肪になります

241
00:14:59,315 --> 00:15:03,068
糖はエネルギーに変わるが
脂肪は体に蓄積され―

242
00:15:03,360 --> 00:15:05,613
結果的にそれは
脂肪太りになる

243
00:15:05,738 --> 00:15:09,491
ええ？ タンパク質の食いすぎが
脂肪太りになるのか

244
00:15:09,742 --> 00:15:13,454
しかもタンパク質は分解する時に
アンモニアや尿素が出る

245
00:15:13,954 --> 00:15:17,750
尿の量が増えて大事なミネラルも
一緒に排泄(はいせつ)されてしまうんです

246
00:15:18,250 --> 00:15:19,501
なるほど

247
00:15:20,127 --> 00:15:23,589
肉をたくさん食べれば スタミナが
つくとばかり思っていたが

248
00:15:23,964 --> 00:15:26,050
とんでもない 大間違いです

249
00:15:26,175 --> 00:15:29,094
だから個人個人の体の状態に
合わせたメニューを

250
00:15:29,219 --> 00:15:30,596
作らなければならないんです

251
00:15:30,763 --> 00:15:33,724
それなのに 旅館任せで
ただ漫然と食べさせている―

252
00:15:33,849 --> 00:15:36,727
球団側の無知と怠慢は
嘆かわしいですね

253
00:15:36,852 --> 00:15:38,687
うーむ…

254
00:15:45,819 --> 00:15:48,906
いや まったくそのとおりだ
耳が痛いよ

255
00:15:49,198 --> 00:15:52,284
我々は あまりに食べ物に
無関心だったようだな

256
00:15:52,993 --> 00:15:53,827
栄養のあるものを

257
00:15:53,953 --> 00:15:56,705
たっぷり食わしときゃいいのかと
思っていたよ

258
00:15:56,830 --> 00:15:57,998
早急に検討しよう

259
00:15:58,791 --> 00:16:00,918
ぜひ そう願いたいものですね

260
00:16:06,757 --> 00:16:09,093
うほー
待ってましたって感じ

261
00:16:09,301 --> 00:16:12,429
牛は何と言っても
この宮崎が日本一ですよ

262
00:16:12,554 --> 00:16:14,139
たっぷりとご賞味ください

263
00:16:15,057 --> 00:16:16,809
海原先生の美食倶楽部にも

264
00:16:16,934 --> 00:16:19,812
開店祝いに何キロか送らして
いただきますよ

265
00:16:20,062 --> 00:16:23,107
ほう それはすごい
料理人たちも喜ぶでしょう

266
00:16:23,691 --> 00:16:26,026
じゃあ さっそく
いただきましょうかな

267
00:16:41,125 --> 00:16:41,959
あら

268
00:16:42,710 --> 00:16:44,670
山岡さん これ

269
00:16:47,214 --> 00:16:48,590
ど… どうしました？

270
00:16:49,049 --> 00:16:50,926
まずい 食えたもんじゃない

271
00:16:51,260 --> 00:16:52,094
ええ？

272
00:16:52,344 --> 00:16:55,764
そういえば味気ないですね
（鈴木）うん

273
00:16:56,056 --> 00:16:59,977
（鈴木）味も香りもしないな
それに肉が変に白っぽい

274
00:17:00,978 --> 00:17:03,439
いや これはとんだことで

275
00:17:03,564 --> 00:17:05,482
おい 何だ この肉は

276
00:17:05,607 --> 00:17:07,359
全部 取り替えろ
（ウエイター）はい

277
00:17:07,860 --> 00:17:12,489
この味は子牛の味に近いね
要するに若すぎたのさ

278
00:17:12,614 --> 00:17:14,491
え？ どういうことですか？

279
00:17:15,284 --> 00:17:17,119
（山岡）
普通 肉牛の飼育業者は―

280
00:17:17,244 --> 00:17:19,830
６～７カ月の子牛を買ってきて
飼育するんだが―

281
00:17:20,372 --> 00:17:23,208
最近は肉牛もブロイラー式に
なってきてね

282
00:17:23,751 --> 00:17:27,713
配合飼料で飼育して
18カ月で肉にするところが多い

283
00:17:28,338 --> 00:17:32,259
本来なら30カ月を超える頃から
牛の肉はうまくなるんだけど

284
00:17:32,885 --> 00:17:33,802
そこまで飼っていると―

285
00:17:33,927 --> 00:17:37,097
肉が増えることによるもうけより
飼料代がかさむので―

286
00:17:37,222 --> 00:17:39,183
早めに肉にするところが多いのさ

287
00:17:39,391 --> 00:17:42,061
まあ 促成栽培と同じね

288
00:17:42,269 --> 00:17:44,438
（山岡）それに この肉は
熟成も足りてないよ

289
00:17:44,772 --> 00:17:48,067
肉にしてから10日から
２週間くらいが食べ頃なんだ

290
00:17:48,358 --> 00:17:51,320
ええ？ 新しい方が
おいしいんじゃないのか？

291
00:17:51,570 --> 00:17:54,656
（山岡）硬直が解けてから
肉のタンパク質は分解して―

292
00:17:54,823 --> 00:17:56,909
アミノ酸が増えてきて
うまくなるんですよ

293
00:17:57,659 --> 00:18:01,705
だから普通 業者は１週間程度
肉を寝かせてから出す

294
00:18:02,372 --> 00:18:05,501
うまみの足りない
もう１つの原因は飼料だろうな

295
00:18:06,043 --> 00:18:08,712
配合飼料だと便利で経済的だが―

296
00:18:08,837 --> 00:18:11,256
やはり いろいろな穀物や
稲わらなどを―

297
00:18:11,381 --> 00:18:14,635
自家配合した飼料で
飼育した方が 味がいいのさ

298
00:18:15,010 --> 00:18:17,387
な… なるほど
そうだったんですか

299
00:18:17,513 --> 00:18:20,099
（海原）ハハハハハ…

300
00:18:20,390 --> 00:18:22,017
ハハハハハ…

301
00:18:22,142 --> 00:18:23,477
それで終わりか？

302
00:18:23,811 --> 00:18:24,645
（山岡）なに？

303
00:18:26,605 --> 00:18:30,025
この肉がうまくない理由は
それだけかと聞いているんだ

304
00:18:36,281 --> 00:18:38,867
他に考えられる理由は…

305
00:18:46,083 --> 00:18:49,169
（海原）士郎 お前は
肝心なことを見落としている

306
00:18:50,087 --> 00:18:51,421
（山岡）
見落としているだと？

307
00:18:51,713 --> 00:18:53,674
（海原）ハハハハハ…

308
00:18:55,592 --> 00:18:57,970
（山岡）俺が何を
見落としていると言うんだ

309
00:19:00,514 --> 00:19:03,684
あす 牛を見に行く
ついてくれば すべてわかる

310
00:19:08,564 --> 00:19:11,733
あっ 海原先生
新しい肉が参りますから

311
00:19:12,151 --> 00:19:14,903
（海原）もう結構
どうせ同じ仕入れ先でしょう

312
00:19:15,028 --> 00:19:16,738
うまいはずがない

313
00:19:28,542 --> 00:19:31,128
（牛の鳴き声）

314
00:19:31,253 --> 00:19:34,590
（海原）この子牛は飼育業者に
売られるのを待っているところだ

315
00:19:34,715 --> 00:19:37,092
士郎 自分が
飼育するつもりになって

316
00:19:37,217 --> 00:19:39,094
この中から１頭を選んでみろ

317
00:19:40,137 --> 00:19:42,973
お前が どれだけ牛のことを
知ってるか試してやる

318
00:19:57,988 --> 00:20:01,491
（牛の鳴き声）

319
00:20:10,542 --> 00:20:14,796
みんな大きさも同じぐらいだし
どの子牛がいいのかなんて

320
00:20:15,631 --> 00:20:16,590
（オーナー）子牛の段階で

321
00:20:16,715 --> 00:20:20,135
どれだけうまくなりそうか
当てるなんて難しいねえ

322
00:20:24,264 --> 00:20:27,726
どうした 士郎
どの牛がいいか まだ選べんのか

323
00:20:32,731 --> 00:20:33,649
（山岡）あれだ

324
00:20:42,199 --> 00:20:44,993
この牛を選んだ理由を
聞かせてもらおうか

325
00:20:45,410 --> 00:20:48,288
（山岡）あの子牛の中で
一番健康で元気がよかった

326
00:20:48,747 --> 00:20:53,669
骨格がいいし 毛艶も目の輝きも
鼻のぬれ具合も申し分ない

327
00:20:54,294 --> 00:20:58,423
健康で元気な牛でなければ
食ってもうまくないということさ

328
00:20:58,715 --> 00:20:59,883
なるほど

329
00:21:00,133 --> 00:21:03,804
まだ気がつかないのか
やはり完璧に見落としているんだな

330
00:21:04,096 --> 00:21:04,972
（山岡）なに？

331
00:21:06,014 --> 00:21:09,476
この子牛を育てると
うまい肉牛になると言うんだな？

332
00:21:10,018 --> 00:21:11,728
よい環境で よい飼料で

333
00:21:11,853 --> 00:21:14,439
36カ月以上
丁寧に育てればな

334
00:21:15,107 --> 00:21:16,024
士郎

335
00:21:16,358 --> 00:21:19,152
やはり お前は
何もわかっていないんだな

336
00:21:19,653 --> 00:21:21,697
この子牛の どこが悪いと言うんだ

337
00:21:22,406 --> 00:21:24,574
じゃあ 自分も
あの中から選んでみろ

338
00:21:25,158 --> 00:21:28,245
（海原）
私はあの中からは選ばない　絶対に

339
00:21:28,370 --> 00:21:29,579
え？

340
00:21:29,705 --> 00:21:32,124
あの囲いの中の子牛は全部オスだ

341
00:21:32,499 --> 00:21:33,375
あっ！

342
00:21:38,588 --> 00:21:39,631
（海原）牛の肉でうまいのは―

343
00:21:39,756 --> 00:21:42,467
子どもを産んだことのない
雌牛の肉だ

344
00:21:42,592 --> 00:21:46,221
それも３年以上
よい飼育で大事に育てられた牛だ

345
00:21:47,347 --> 00:21:48,932
雄牛の肉は味が落ちる

346
00:21:49,057 --> 00:21:52,644
牛のオスメスの違いは肉の味に
決定的に響くものなんだ

347
00:21:53,270 --> 00:21:54,604
うっ…

348
00:21:55,897 --> 00:21:58,400
しかも この子牛たちは
去勢してある

349
00:21:58,650 --> 00:22:00,235
昨日のステーキが
まずかったのは

350
00:22:00,360 --> 00:22:04,156
去勢した雄牛の しかも育成して
いないものの肉だったからだ

351
00:22:05,407 --> 00:22:06,325
フハハハハ

352
00:22:06,450 --> 00:22:09,494
よくこれで究極のメニュー作り
などと言えたもんだな

353
00:22:10,162 --> 00:22:13,332
牛肉の味を決める大事な要素も
知らないお前が

354
00:22:13,540 --> 00:22:16,960
他人の食い物を批判して歩くとは
片腹痛いわ

355
00:22:17,085 --> 00:22:20,630
ハハハハハハ…

356
00:22:23,717 --> 00:22:25,802
さあ 昼飯を食いに行きますか

357
00:22:25,927 --> 00:22:28,555
今日は うまいステーキを
食わせてもらわんとな

358
00:22:28,680 --> 00:22:30,015
（オーナー）あっ ああ…

359
00:22:33,351 --> 00:22:34,686
山岡さん

360
00:22:37,731 --> 00:22:40,067
クソーッ
うかつだった

361
00:22:40,400 --> 00:22:43,487
オスとメスの牛の違いを
忘れてしまうとは

362
00:22:44,279 --> 00:22:45,572
確かに俺には―

363
00:22:45,697 --> 00:22:48,658
野球選手たちの食事を
どうこう言う資格はない

364
00:22:50,744 --> 00:22:52,079
や… 山岡さん

365
00:23:06,927 --> 00:23:07,761
（青山）こんにちは

366
00:23:08,136 --> 00:23:10,680
あら 青山さん
お久しぶりです

367
00:23:11,264 --> 00:23:13,350
（青山）
この間の取材の記事が出てます

368
00:23:14,768 --> 00:23:16,937
あら ほんと　へえー

369
00:23:17,062 --> 00:23:18,980
結構 社内でも評判いいんで

370
00:23:19,106 --> 00:23:20,941
機会があったら
また お願いしますよ

371
00:23:21,525 --> 00:23:23,235
ええ こちらこそ

372
00:23:23,360 --> 00:23:25,737
ところで
山岡さんはどうしてます？

373
00:23:25,987 --> 00:23:28,281
あの時 だいぶ
ショックだったようですけど

374
00:23:28,406 --> 00:23:29,324
フフフフッ

375
00:23:33,120 --> 00:23:35,288
（青山）あれ こりゃあ…

376
00:23:36,957 --> 00:23:38,875
（栗田）
ずーっと ああなんです

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00:23:39,000 --> 00:23:41,920
（青山）アッハハ 参ったなあ

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00:23:42,045 --> 00:23:44,047
（栗田）心配して損したでしょ

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00:23:44,172 --> 00:23:45,006
（青山）ええ

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00:23:45,132 --> 00:23:48,093
（青山と栗田の笑い声）

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00:23:50,345 --> 00:23:56,351
♪～

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00:25:03,001 --> 00:25:09,007
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