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（航空機のエンジン音）
（栗田(くりた)ゆう子(こ)） 我が東西新聞社のパリ支局長―
時山(ときやま)さんが このたび 外信部長として帰任されました
（谷村(たにむら)秀夫）やあ おかえりなさい
（時山）どうもどうも
（谷村） どうですか 久々の日本は
いやあ いいねえ
まったく 心の底から くつろげるよ
（栗田）どうぞ
いやあ ありがとう
日本はうれしいねえ
こんなに可愛くて優しい女子社員が お茶を入れてくれるんだからねえ
ああ そんな
（富井清一(とみいせいいち)）あの どうです 部長 我が文化部でも
時山部長の帰任祝いを パーッとひとつ
やれやれ また富井君の “パーッとひとつ”が始まったな
あ？ いやあ… いや こりゃどうも ハハッ
と言っては何ですが 今夜あたり お時間がありましたら
パリの土産話でも 聞かせてもらえませんか
ああ それはもう
究極のメニュー作りをなさっている 文化部の歓迎会なら喜んで
いやあ 実はですね
ちょいと気の利いた日本料理屋が
オープンしたという 情報がありまして
究極のメニュー作りには―
いずれ 参上せねばならんです ねえ 部長
わかった わかった
とにかく その店に時山部長を ご案内することにしようじゃないか
いよう 決まった！
山岡(やまおか)くーん
（山岡士郎(しろう)） 待ってました！ やったー
ああ…
（一同）かんぱーい
（田畑絹江(たばたきぬえ)） なかなかステキなお店じゃない
へえ カウンターのほかに 座敷もあるのね
（花村典子(はなむらのりこ)） 料理もなかなかのものよ
ああ そりゃ 何たって 私がやっと見つけた店だからね
有名人なんかも よく利用するらしいよ
ところで時山さん
一緒にパリに連れていかれた お嬢さん
ずいぶん大きくおなりでしょう
ええ まあ
実は その悦子(えつこ)のことで 頭が痛くてねえ
というと 学校の問題とか？
いや 学校の方は
帰国子女を 受け入れてくれる高校に
何とか転入できることに なったんだが
この箸がね
えっ 箸？
ああ 箸なんか使うのは
恥ずかしいから イヤだと言うんだな
ほう 箸が恥ずかしいとは またどうして
パリの学校に 移ったばかりのことらしいが―
同級生たちに 箸なんか使うのは 野蛮で貧乏ったらしいと―
さんざんバカにされたらしいんだ
ヨーロッパやアメリカ人の中には
今でも箸をアジア人をからかう時の タネにする連中がいるんだよ
それでお嬢さんは…
そうなんだ
それ以来 絶対に
ナイフとフォークとスプーンしか 使おうとしないんだよ
（谷村）ふーむ （富井）ほう
まっ パリにいる間は それでも済んだんだが
私のおやじは典型的な古いタイプの 日本人でね
日本へ帰ってきて…
（時山の父）ヤスヒロ！
お前は娘に 何たるしつけをしてきたんじゃ
箸も使えんとは 日本人の恥じゃ！
（悦子）おじいちゃんこそ お箸を使うなんて野蛮人よ！
という状態で 今は２人とも口もきこうとしない
いやはや えらい騒ぎだよ
なるほど それは困りましたな
何かいい知恵はないもんかね
あの
もしよろしければ 私
お嬢さんに お会いしてみたいんですけど
えっ 君が？
はい
実は私 究極のメニュー作りで
いろいろな料理を 勉強していくうちに
日本料理の道具の美しさについて
改めて考えるように なってきたんです
ふーむ
日本料理の道具の美しさねえ
たとえば料理を盛る器です
フランス料理は 確かに豪華で繊細ですけど―
それを盛る器といえば ほとんどが丸い平皿です
でも日本料理は―
料理によって使われる器も 千差万別です
これって 日本料理独特のものじゃ ないでしょうか
うーん そういや この前 食べた中華料理でさえ
器には そんなに気を使っていない 気がするねえ
そこへいくと 日本の器は 陶器あり磁器あり
丸いの四角いの 実にさまざまね
そして もうひとつ
日本料理の道具として 欠かせないのが
このお箸です
えっ 箸？
（栗田）ええ ふだん使われているわりに―
あまり深く考えられてませんけど
わずか２本の素朴な道具ですが―
その材質も色も作りも とても変化に富んでいます
木の箸 竹の箸 象牙 金属と いろいろあって
たとえば竹の箸だけでも―
青竹 枯らした竹 それに 皮を除いた部分だけのものとか…
木の箸ときたら大変だよ
白南天に黒南天は長寿のまじない
紫檀(したん) 黒檀(こくたん) 杉に檜(ひのき)に柳の木
塗り箸となると これはもう 全国各地にそれぞれ地元特有の
漆塗りの箸がありますしね
いやあ それに 箸ってのは便利ですよ
こう突き刺せばフォークの代わり ええ こう使えばナイフ
こうすりゃ楊枝(ようじ)にだって
おいおい 富井君
突き刺したり楊枝にしたりするのは 行儀が悪いよ
あっ ああ いや ど… どうも ハハッ
つまり お箸は器と同じように
日本料理の美しさを演出する
ステキな小道具のひとつだと 思うんです
ですから 私 お嬢さんにお会いして
お箸のすばらしさを 再発見していただきたいと
ねっ 山岡さん
なんで俺に話を振るんだよ
いや 山岡君 そう願えれば天の助けだよ
ひとつ娘に
日本料理の作法を 箸の使い方から 教えてやってもらえんかね
まいったな
まあ 箸の使い方ぐらいなら 教えてもいいですけどね
（海原雄山(かいばらゆうざん)）フハハハハハ…
ああっ
（谷村）ん？ （富井）うわあー
（谷村）海原雄山！
士郎 貴様が人に 日本料理の作法を教えるだと？
俺が誰に何を教えようと お前の知ったことか
この身のほど知らずの愚か者が
お前ごときが 人にものを教えるなど 片腹痛いわ
恥を知るがいい
（男性）せ… 先生 （男性）海原先生
（戸の開閉音）
（富井）おーい タクシー
おーい 止まれ
山岡さん
時山部長 引き受けましたよ さっきの話
（時山）本当かね
ええ
まず 吉野(よしの)の杉箸を 作ってるところの見学から
始めたらどうかと考えたのですが
ああ それはありがたい ぜひよろしく頼むよ
実は 京都に私の古い友人で なかなかの食通がいるんだ
連絡しておくから 帰りに ぜひ寄ってみてくれたまえ
そいつは好都合ですね
箸作りを見学してから 日本料理を食べに行けば
お嬢さんも いい勉強になりますよ
（新幹線の警笛）
ええ？ お寺や神社を 見に行くんじゃないんですか？
ええ？ お父様は何て言われたの？
奈良に取材があるから 連れていってもらいなさい
いい勉強になるからって （栗田）まあ
ひどいわ あたし お箸を作るところなんて見たくない
お箸で ものを食べてる人の姿って 何だか とても下品
あん？
父が こんなことまでして―
あたしにお箸を認めさせようと したって―
あたしは絶対イヤ
お箸なんて すごく野蛮で 貧乏ったらしくて 下品だわ
（栗田）まあ…
それじゃあ ナイフやフォークは
文化的でリッチで 上品だというんだね
え？
ええ
ハァー まっ 18世紀までよりは
確かに文化的で上品になったと 言えるかもしれないな
はあ？
いいかい ナイフやフォークが 文化的だっていうが
それが一般に使われ始めたのは 18世紀半ば
つまり200年ちょっと前からに すぎないんだよ
じゃあ それまでは どうやって食べてたんですか？
これだ
手づかみ？ ウソでしょう
ウソじゃないさ
古代ローマに始まり―
ヨーロッパの中世を通じて―
彼らは手づかみで食べるのが 当たり前だったんだ
今に残るフィンガーボールや ナプキンは―
その頃の手づかみの風習の 名残なのさ
それに比べて 日本の箸はというと ずいぶん歴史が古いものなんだ
まっ 何も古ければいいという わけじゃないけど
どこの国の文化にも それぞれの すばらしさがあるんだし
ナイフとフォークを使う国の 文化だけを尊んで
その基準外にある箸を使う文化を 野蛮だと決めつけるのは
それこそ柔軟な感受性と―
ものの本質を見極めることが できない―
野蛮な考えと 言えるんじゃないかな
おじいちゃんは日本の食事の 作法にも うるさいんです
あたし それも煩わしくて
食事の礼儀作法ねえ
そりゃあ 昔から いろいろとあるけど
ほとんど形だけのマナーだよ
そんなことに こだわらなくたって
日本料理のすばらしさは わかってもらえると思うよ
そうよ ねっ 悦子さん
（新幹線の警笛）
あっ あそこですね
（吉(よし)さん）やあ 山岡さん 遠いところをわざわざ
どうも 吉さん お世話になります
杉箸のできるまでということなら
原木を切るところから 始めましょうか
さあ どうぞ
これが杉の原木です
資源保護のために―
昔から 吉野杉の柱を取った 残りの部分を使ってるんです
まさに廃物利用ね
でも こんな切れ端で きれいなお箸ができるんですか？
（吉さん）はい
これを木の柾目(まさめ)が きれいに出るようにしながら―
薄い板に取るんです
原木の端と真ん中では 切る角度を変えるんだよ
（栗田）ホント きれいに 柾目が入ってますね
（吉さん） 切り口をきれいに削ってやって 次に この板の両端を削ります
（山岡） 両端が細くて真ん中が太い 箸の原型を作るんだ
（吉さん）そして板を切断して 一本一本の箸の形にします
うわあ これで箸の形が 出来上がりですね
（山岡）いや まだまだ ほら 断面をよく見てごらん
側面は まだ平らなままだ
（吉さん）これをこうして 両面とも削ってやるわけです
ほら これなら どっちから見ても 真ん中が膨らんでるだろ
（栗田）ホント きれいな箸の形になりましたね
これで出来上がりですね
（山岡）とんでもない
これからが 吉さんの 腕の見せどころさ
え？ ずいぶん 手間がかかるんですね
念には念を入れて 表面をなめらかにするんですね
すごく丁寧なんですね
いよいよ出来上がりですね
（吉さん）いやあ まだまだ
これから角を取るんですよ （悦子）え？
ええ？ 一本一本 手作業で角を取るんですか？
機械でしますとね
どうしても なめらかにならんのですよ
お箸なんかに どうしてそこまで
食べる人が気持ちよく お料理を食べられるようにですよ
あ…
お料理を作る人は命がけや
そしたら 私らも できるかぎりのことをし尽くさんと
料理人さんに対して 失礼やないでしょうか
さあ これでやっと出来上がりです どうぞ
うわあ！ 使うのが もったいないくらい
見事な工芸品ですね
この手ざわりが何とも優しいわ
（悦子）きれいだわ
あたし このお箸で ご飯を食べてみたい
悦子さん
（栗田） 時山部長にご紹介していただいた 登田(とだ)さんに会うため―
私たちは京都の料亭へ やって来ました
（ししおどしの音）
（鳥の鳴き声）
ステキなお部屋ですね
これからお会いする 登田さんって方は
京都でも指折りの 食通の方なんだそうですね
食通ねえ
（女将(おかみ)）失礼します
登田様がお見えでございます
（登田）いやあ これは お待たせしてしもうて
あっ いえ こちらこそ お忙しいところを
なあに 時山さんの お知り合いとあっては
実は私も お客さんを お連れしましてな
さっ 先生 どうぞ
あっ
士郎
はて 海原先生 こちらさんをご存じでしたか
いや 別に どうということはありません
その２人とは ひょんなことで 何度か顔を合わせただけです
（登田）そうですか 皆さんお知り合いとは 結構結構
ほな 女将 始めてもらいましょか
はい
（栗田）まあ きれい すごく繊細で優美だわ
さっ 悦子さん いただきましょ
おいしい
ホント
このキスの刺身も卯(う)の花も 淡い味なのに
２つ一緒になると 軽やかでいて 豊かな味になるんですね
ほう キスの卯の花あえの味を そこまで評価なさるとは
さすが 究極のメニューの 担当者ですな
時山さんに伺っております
恐れ入ります
それに この器 淡い色だけど複雑で―
このお料理の色と 絶妙に調和してますわ
器にもご趣味がおありとは感心や
それは黄瀬戸(きせと)という器です
悦子さん お箸を使ってみて どう？
フォークやスプーンは どんなにすばらしいものでも―
冷たくて固い感触を唇に残すでしょ
それにひきかえ お箸は唇に温かくて優しい感じ
ここにだって日本料理の すばらしさがあると思うわ
金属には独特の味があるからね
非常によくできた コンソメスープの場合―
スプーンの金属の味が 邪魔だと思うことがある
（登田） ああ 言われてみればそうやな
実は今日 吉野へ杉箸作りの 見学に行ってきたんです
時山部長のお嬢さん ヨーロッパ帰りで
スプーンとフォークしか―
使いたがらなかった らしいんですけど
今日 杉箸作りを見学して―
お箸のよさが わかるように なってくれたんです
いやあ それはすばらしい お嬢さんの一件は
時山さんから 伺っておりましたよ
ところが彼女は
日本料理の作法が煩わしくて イヤだと言うんですが
まっ そんな形式的な マナーなんかに とらわれなくても
日本料理のよさは わかると思うんですがね
（登田）最後はタイの茶漬けで サラリとおしまいにしまひょか
おいしい ナイフとフォークじゃ
こんなおいしいお茶漬けは 食べられないわ
まっ 悦子さんったら
ハッハッハッハ
お嬢さんの箸嫌いが直って 時山さんも これでひと安心やな
（鐘の音）
（女将）果物をお持ちします
（海原）待て （女将）は？
まだ下げるな
士郎 いっぱしに 箸には知識があるようだが
その登田さんの箸を見て どう思うかな？
登田さんの箸？
我々の使った箸と同じものだが
それだけか
失礼します
吉野杉の芯の部分を用いた 赤杉の箸
柾目が四面全部に通った四方柾目
吉野杉の箸としては最高のもの
それだけか
なに？
そのほかに 一体何が…
（海原） お前にわかるのは それだけか
ほかに何か気づいたことはないのか
（山岡）この箸が何か… どこが違うっていうんだ
（海原）わからんのだな
（山岡）うっ…
まったく同じものに見える
この大バカ者 箸の先をよく見るがいい
ああっ
登田さんの箸は１センチくらいしか 濡(ぬ)れていないのに―
俺の箸の先は４センチ以上 濡れている
ホントだわ お茶漬けを食べたのに
あたしのは ５センチ以上 濡れてるわ
（海原）お嬢さん これが作法というものだ
どんなに美しい食器と箸で 食べても―
その食べ方が美しくなかったら 何もかもが ぶち壊しなのだ
登田さんのように美しく正しく 箸を使ってこそ―
料理の美が完成するのだ
士郎 お前の食べ方は 料理を卑しめたことになるのだ
何が四方柾目だ 吉野の赤杉だ
日本料理のことを教えるのなら 心を教えろ
お前には 登田さんのような方と 席を同じくする資格すらない
（登田）海原先生
（栗田）作法というのは 形だけじゃなかったんだわ
料理を作った人の心に報いる
自らの心ばえを 示すものだったんだわ
（花村）さってと
（田畑）ねえねえ お昼 どこにします？
おーい 栗田君 お昼 行くぞ
（栗田）はーい
おっ 何だね？
食事に行くのに なんで物差しがいるのかね？
エッヘヘ
これで 皆さんの食事の作法を 鑑定して差し上げるんです
（山岡のせきばらい） （栗田）あっ
（山岡）フフッ ヒヒヒヒヒ…
山岡さん あっ い… いえ これは
フッフッフッフ…
残念でした 今日の昼飯は洋食なのだ
あっ ずっるーい
ねえ 何のこと？
知らない
さーて 行くぞ
（栗田）あー 山岡さん 待ってください
♪～
～♪