1
00:00:01,543 --> 00:00:06,548
♪～

2
00:01:16,576 --> 00:01:21,081
～♪

3
00:01:30,924 --> 00:01:33,301
（栗田(くりた)ゆう子(こ)）
京都の億万長者 京極(きょうごく)さんが―

4
00:01:33,426 --> 00:01:35,762
久しぶりに東京へ
出ていらっしゃり―

5
00:01:35,887 --> 00:01:37,013
今日は私たちに―

6
00:01:37,138 --> 00:01:39,808
フグ料理をごちそうして
くださることになりました

7
00:01:40,767 --> 00:01:44,771
（京極万太郎(まんたろう)）いやあ
フグの味は玄妙極まりないですな

8
00:01:46,105 --> 00:01:49,734
味は濃厚なんやけど
自然に柔らこう広がって

9
00:01:49,901 --> 00:01:52,028
何とも言えん甘みがありますわ

10
00:01:52,529 --> 00:01:55,865
（栗田）それに全然 脂肪分が
ないというのが変わってますね

11
00:01:56,908 --> 00:01:59,244
（山岡士郎(やまおかしろう)）
そこがフグの不思議なところさ

12
00:02:00,328 --> 00:02:03,748
鍋に仕立てても ただの一滴も
脂が浮かないからね

13
00:02:04,207 --> 00:02:07,919
純粋にタンパク質の分解した
アミノ酸のうまみだけのようだ

14
00:02:08,044 --> 00:02:09,337
（栗田）へえ

15
00:02:10,296 --> 00:02:13,133
それにしても
京極さんがおっしゃるとおり

16
00:02:13,424 --> 00:02:14,884
すばらしいお味ですね

17
00:02:15,426 --> 00:02:17,637
まあ ちょっと
これ見ておくんなはれ

18
00:02:17,762 --> 00:02:20,765
先週の「週刊新報」に載ってたんや

19
00:02:21,599 --> 00:02:26,187
“今 関東で一番おいしいフグを
食べさせるのは ふく花(はな)だろう”

20
00:02:26,604 --> 00:02:27,856
“下関(しものせき)あたりでも―”

21
00:02:27,981 --> 00:02:30,650
“めったに手に入らぬ
最高のフグを使い―”

22
00:02:30,859 --> 00:02:34,654
“特に吟味された白子のうまさは
まさしく日本一”

23
00:02:34,904 --> 00:02:38,700
“この店の白子を食べずして
白子の味を語るなかれ”

24
00:02:39,200 --> 00:02:42,328
まあ ずいぶん自信たっぷりな
書き方ですね

25
00:02:42,453 --> 00:02:44,038
（谷村(たにむら)秀夫）
で 誰が書いたんだね？

26
00:02:44,247 --> 00:02:47,417
（栗田）ええと…
あっ 海原雄山(かいばらゆうざん)ですよ

27
00:02:47,792 --> 00:02:48,626
ん？

28
00:02:49,210 --> 00:02:50,086
ほう

29
00:02:50,253 --> 00:02:54,215
あの海原雄山が
料理屋を新聞や雑誌で褒めるなんて

30
00:02:54,340 --> 00:02:56,217
めったにあることじゃないぞ

31
00:02:56,426 --> 00:03:00,346
（京極）
ちっとやそっとのフグでは
驚かんわしも まっこと脱帽や

32
00:03:00,471 --> 00:03:02,682
さすがは海原はんやなあ

33
00:03:02,849 --> 00:03:04,517
ハハハハハ…

34
00:03:06,019 --> 00:03:07,228
（主人）いらっしゃいませ

35
00:03:08,688 --> 00:03:11,065
（京極）
おお ウワサをすれば海原はん

36
00:03:11,649 --> 00:03:13,026
（海原雄山）ああ 京極さん

37
00:03:14,110 --> 00:03:15,820
（山岡）あっ…
（海原）ん？

38
00:03:18,156 --> 00:03:19,657
（中川(なかがわ)得夫）ああ 士郎さん

39
00:03:20,783 --> 00:03:22,660
フン うっとうしいやつめ

40
00:03:22,994 --> 00:03:24,412
どこにでも
しゃしゃり出てきおって

41
00:03:24,537 --> 00:03:25,413
なに？

42
00:03:25,997 --> 00:03:29,417
まあまあまあ
今日のところは わしの顔に免じて

43
00:03:29,626 --> 00:03:30,793
ひとつ穏便に

44
00:03:43,473 --> 00:03:46,517
（京極）いやあ 海原はんが
この店のことを書かれてるんで

45
00:03:46,643 --> 00:03:48,394
みんなして やって来たんですわ

46
00:03:49,145 --> 00:03:52,482
フグは関西が本場と
言われていたのは昔のこと

47
00:03:53,233 --> 00:03:56,861
最近では 極上のフグは
東京に集まるようになっている

48
00:03:57,070 --> 00:03:59,447
やれやれ 困ったもんやな

49
00:03:59,614 --> 00:04:02,909
何でもうまいもんは
東京に集まってしまいよる

50
00:04:03,243 --> 00:04:06,579
あっ まあまあ そう言わずに
さあ 一杯いきましょう

51
00:04:06,746 --> 00:04:08,706
いやあ これはおおきに

52
00:04:16,631 --> 00:04:17,465
いらっしゃいまし

53
00:04:18,341 --> 00:04:19,342
（正木(まさき)）あの…

54
00:04:19,467 --> 00:04:21,928
（正木の妻）
予約をお願いした正木ですが

55
00:04:22,095 --> 00:04:24,847
（主人）はい 承っております
どうぞこちらに

56
00:04:25,014 --> 00:04:26,474
あっ どうもすいません

57
00:04:28,601 --> 00:04:30,770
ああ！ 失礼ですが

58
00:04:30,895 --> 00:04:33,356
海原雄山先生ではありませんか？

59
00:04:33,523 --> 00:04:34,607
そうだが

60
00:04:35,400 --> 00:04:37,944
まあ 何て光栄なんでしょう

61
00:04:38,861 --> 00:04:41,572
先生のことは 以前から
尊敬申し上げております

62
00:04:41,948 --> 00:04:43,449
今日 この店に来ましたのも

63
00:04:43,783 --> 00:04:46,160
先生が褒めておられるのを
読んだからなんです

64
00:04:47,078 --> 00:04:49,497
さあさ
私どもも始めますんで

65
00:04:49,622 --> 00:04:53,167
あなた方も ここの店のフグを
じっくりと味わってください

66
00:04:53,293 --> 00:04:54,127
（正木夫妻）はい！

67
00:04:54,877 --> 00:04:56,296
いかがいたしましょう

68
00:04:56,421 --> 00:05:00,341
まず フグ刺しから始めて
次に鍋というのは

69
00:05:00,675 --> 00:05:02,760
ああ この店のフグの白子は

70
00:05:02,885 --> 00:05:05,221
最高においしいって
ここに書いてあるんで

71
00:05:05,346 --> 00:05:06,306
それを

72
00:05:06,431 --> 00:05:09,350
実は私たち
それを食べに来たんです

73
00:05:10,059 --> 00:05:13,271
ああ これは困りましたな

74
00:05:13,396 --> 00:05:15,440
実は今日は白子がないんですよ

75
00:05:15,773 --> 00:05:17,358
え？ そんなあ！

76
00:05:17,608 --> 00:05:19,527
白子がないんですか？

77
00:05:19,652 --> 00:05:24,866
ん？ 白子が味わえぬとは
フグを食べる楽しみが半減するな

78
00:05:24,991 --> 00:05:29,120
（主人）申し訳ございません
何しろ今年は大変な不漁でして

79
00:05:29,245 --> 00:05:32,290
フグ自体 去年の半分以下しか
とれないんです

80
00:05:33,166 --> 00:05:34,208
しかも白子は―

81
00:05:34,334 --> 00:05:37,754
例年なら この時期を過ぎれば
大きくなってくるのですが…

82
00:05:37,879 --> 00:05:40,381
そんなにフグの具合が
ひどいんですか

83
00:05:40,506 --> 00:05:43,259
乱獲がたたったんと
気候のせいやろな

84
00:05:43,384 --> 00:05:44,218
（谷村）うん

85
00:05:44,761 --> 00:05:46,554
し… しかし

86
00:05:46,679 --> 00:05:47,597
がっかりだわ

87
00:05:48,264 --> 00:05:50,808
ただ 下関からの情報によれば

88
00:05:50,933 --> 00:05:54,145
あと２週間もすれば
何とかなるということです

89
00:05:54,270 --> 00:05:57,440
白子はぜひ その時に
お楽しみいただければ

90
00:05:58,691 --> 00:06:01,277
それが そうはいかないんですよ

91
00:06:01,903 --> 00:06:05,490
私たち 日本には
あと３日しかいられないんです

92
00:06:05,948 --> 00:06:07,200
（主人）ああ…
（一同）ん？

93
00:06:07,909 --> 00:06:11,579
私の勤めの都合で
中東に赴任しなければなりません

94
00:06:12,121 --> 00:06:15,708
帰ってこられるのは
５年先か10年先か

95
00:06:16,334 --> 00:06:19,378
私たち フグの白子は
食べたことがないので

96
00:06:19,670 --> 00:06:23,091
日本をたつ前に ぜひ一度
食べてみたかったんです

97
00:06:23,466 --> 00:06:26,469
海原先生が あれほど
褒めておられるからには

98
00:06:27,095 --> 00:06:29,430
よほどおいしいものに
違いないと思いまして

99
00:06:29,555 --> 00:06:30,389
（正木の妻）ええ

100
00:06:39,524 --> 00:06:40,733
うーむ

101
00:06:41,442 --> 00:06:45,530
これは海原はん 責任を
お取りにならんといけまへんな

102
00:06:45,655 --> 00:06:47,323
うん？ 私が？

103
00:06:47,448 --> 00:06:48,491
（京極）そうや

104
00:06:48,616 --> 00:06:52,578
このご夫婦は 思い出になるような
おいしいもんを食べようと―

105
00:06:52,787 --> 00:06:56,874
先生のお書きになった
記事に導かれて ここに来なはった

106
00:06:57,416 --> 00:07:00,628
そのお目当ての白子が
食べられんでは殺生や

107
00:07:00,753 --> 00:07:01,879
いや しかし…

108
00:07:02,713 --> 00:07:05,800
まっ そりゃ
フグの白子はうまいけど

109
00:07:05,925 --> 00:07:09,637
それに似たような味で
うまさもほとんど変わらないものは

110
00:07:09,762 --> 00:07:11,097
他にもあるじゃないか

111
00:07:11,389 --> 00:07:12,223
え？

112
00:07:12,557 --> 00:07:14,475
ホントにそんなものが
あるんですか？

113
00:07:15,059 --> 00:07:16,644
ああ あるとも

114
00:07:17,103 --> 00:07:17,937
ん？

115
00:07:18,563 --> 00:07:21,482
あさっての夜 時間があったら
ごちそうしますよ

116
00:07:21,607 --> 00:07:23,568
フグの白子に代わる うまいもの

117
00:07:23,776 --> 00:07:25,653
えー 本当ですか？

118
00:07:25,820 --> 00:07:27,363
わあ！

119
00:07:27,738 --> 00:07:29,907
（海原）
フン よした方がいい

120
00:07:30,074 --> 00:07:32,827
日本に悪い思い出を
残すことになるぞ

121
00:07:33,202 --> 00:07:34,036
なに？

122
00:07:34,787 --> 00:07:38,249
これも何かの縁だ
私が代わりに ごちそうしよう

123
00:07:38,833 --> 00:07:41,085
ええっ 海原先生がですか？

124
00:07:41,210 --> 00:07:42,795
わあ 光栄ですわ

125
00:07:42,920 --> 00:07:44,839
海原はん それはいけまへん

126
00:07:45,256 --> 00:07:48,134
山岡はんが先にごちそうすると
言わはったんやから―

127
00:07:48,551 --> 00:07:50,928
山岡はんにも させてあげんと

128
00:07:51,804 --> 00:07:53,681
あんたら幸せでんなあ

129
00:07:53,890 --> 00:07:57,935
海原はんと山岡はんが
一緒にごちそうしてくださるそうや

130
00:07:58,352 --> 00:07:59,228
（海原･山岡）ん？

131
00:07:59,729 --> 00:08:01,147
（栗田）あ…
（中川）ああ…

132
00:08:01,689 --> 00:08:05,610
さて どちらがうまいもんを
食べさせるか勝負や

133
00:08:06,235 --> 00:08:08,821
もちろん このわしも
立ち会わせてもらいまっせ

134
00:08:20,958 --> 00:08:23,920
（汽笛）

135
00:08:24,045 --> 00:08:29,050
（カモメの鳴き声）

136
00:08:30,051 --> 00:08:33,554
（職員）いやあ 今年はフグが
どうかしちゃってるみたいだね

137
00:08:33,930 --> 00:08:36,807
ここいら辺も全然とれないんで
参ってるんですよ

138
00:08:37,266 --> 00:08:38,351
（山岡）やっぱりそうか

139
00:08:39,060 --> 00:08:41,395
（職員）
山岡さん これが例のものです

140
00:08:41,521 --> 00:08:42,647
（栗田）わあ

141
00:08:42,980 --> 00:08:44,607
（山岡）
こりゃ見事なタラだな

142
00:08:44,732 --> 00:08:47,276
（職員）
ええ そりゃ最高ですよ

143
00:08:47,860 --> 00:08:49,779
これなら富山まで来た
かいがあったよ

144
00:08:49,904 --> 00:08:50,821
（栗田）え？

145
00:08:50,947 --> 00:08:51,781
こいつをもらおうか

146
00:08:51,906 --> 00:08:52,740
（職員）あいよっ

147
00:08:55,952 --> 00:08:58,329
（栗田）
山岡さん タラなんか買って―

148
00:08:58,454 --> 00:08:59,997
一体 何をする気なのかしら

149
00:09:03,417 --> 00:09:05,336
（栗田）
そして その日の夜

150
00:09:10,633 --> 00:09:14,011
海原雄山が指定してきた場所は
何と美食倶楽部(くらぶ)

151
00:09:14,887 --> 00:09:16,889
まさに海原雄山の城です

152
00:09:19,183 --> 00:09:21,060
何だか怖いわ

153
00:09:25,356 --> 00:09:28,109
山岡さん… ここが山岡さんの

154
00:09:29,986 --> 00:09:33,864
（山岡）
あの正木夫妻のためじゃなきゃ
こんな家に帰ってきはしないさ

155
00:09:34,115 --> 00:09:34,865
あ…

156
00:09:41,831 --> 00:09:42,832
あっ

157
00:09:47,878 --> 00:09:49,797
（仲居）まあ 士郎様よ

158
00:09:49,964 --> 00:09:52,383
（仲居）お久しゅうございます
（仲居）お待ちしておりました

159
00:09:52,717 --> 00:09:53,718
（板前）士郎様だ

160
00:09:53,884 --> 00:09:54,719
（板前）若！

161
00:09:54,844 --> 00:09:55,803
（板前）
帰ってこられたんだ

162
00:09:56,095 --> 00:09:57,430
（板前）
若 おかえりなさい

163
00:09:57,555 --> 00:09:58,723
（板前）
おかえりなさいませ

164
00:09:59,098 --> 00:10:01,392
よう みんな
元気そうじゃないか

165
00:10:01,642 --> 00:10:05,104
（仲居）今日は中川さんから
若が帰っていらっしゃると聞いて

166
00:10:05,229 --> 00:10:07,106
みんな待ち焦がれてたんですよ

167
00:10:07,231 --> 00:10:11,193
（栗田）へえ 山岡さんがこんなに
みんなに慕われてるなんて

168
00:10:11,902 --> 00:10:13,195
何の騒ぎだ

169
00:10:14,614 --> 00:10:17,116
さっさと持ち場に戻るんだ
（一同）はい

170
00:10:19,827 --> 00:10:21,203
（海原）京極さんの手前―

171
00:10:21,412 --> 00:10:23,372
場所を
ここにせざるを得なかったが―

172
00:10:23,706 --> 00:10:26,417
そうでなかったら お前みたいな
汚らわしいやつを―

173
00:10:26,667 --> 00:10:29,962
立ち入らせたりはせん
実に不愉快千万だ

174
00:10:30,254 --> 00:10:31,922
フン こっちもだよ

175
00:10:32,340 --> 00:10:34,592
誰が好き好んで
こんな所へ来るもんか

176
00:10:34,717 --> 00:10:35,593
んん？

177
00:10:37,345 --> 00:10:38,429
（山岡）中川
（中川）はっ

178
00:10:38,554 --> 00:10:39,722
調理場を借りるぜ

179
00:10:39,889 --> 00:10:42,266
はい
さっ どうぞ こちらへ

180
00:10:47,146 --> 00:10:48,272
（栗田）失礼します

181
00:11:03,871 --> 00:11:05,081
フン

182
00:11:08,209 --> 00:11:11,212
それではまず
俺の方の料理を食べてもらいます

183
00:11:11,796 --> 00:11:13,130
（正木）
何ですか？ これは

184
00:11:13,255 --> 00:11:14,256
（山岡）タラの白子ですよ

185
00:11:14,382 --> 00:11:17,134
（正木の妻）
へえ これがタラの白子

186
00:11:17,426 --> 00:11:20,304
（山岡）
フグの白子が どんな味なのか
知ってもらうためには―

187
00:11:20,554 --> 00:11:23,599
同じ魚の白子を
味わってもらうのが一番でしょう

188
00:11:24,183 --> 00:11:27,228
この時期のタラの白子は大きく
充実していて

189
00:11:27,353 --> 00:11:29,021
フグの白子に劣らぬうまさです

190
00:11:29,647 --> 00:11:31,857
鉢に入ってる方は生のままです

191
00:11:32,274 --> 00:11:35,694
フグと同じくポン酢とアサツキ
もみじおろしで食べてください

192
00:11:38,948 --> 00:11:41,575
うわあ とろりと舌の上で溶ける

193
00:11:41,700 --> 00:11:43,035
コクのあるお味ですわ

194
00:11:43,411 --> 00:11:47,832
とても濃厚な味なのに
後味が思いもよらずに爽やかだわ

195
00:11:48,207 --> 00:11:52,169
おお こら確かに
フグの白子に負けんうまさや

196
00:11:52,920 --> 00:11:55,339
私もタラの白子は何度も食べたが

197
00:11:55,464 --> 00:11:57,299
これほどうまいのは初めてだ

198
00:11:57,842 --> 00:12:00,719
皿に盛った方は
洋風に調理してみました

199
00:12:01,512 --> 00:12:04,223
コンソメスープを温め
その中に白子を入れて―

200
00:12:04,640 --> 00:12:06,517
軽く火が通った頃に取り出して―

201
00:12:06,725 --> 00:12:09,728
単純極まりないマスタードと
溶かしバターのソースで―

202
00:12:09,854 --> 00:12:10,771
食べていただきます

203
00:12:13,899 --> 00:12:17,611
これはまた
今のとは全然違う豪勢な味だ

204
00:12:17,736 --> 00:12:21,240
フランス料理でも こんなに
おいしいのは食べたことがないわ

205
00:12:21,407 --> 00:12:23,993
（京極）
ふーむ こら見事な味や

206
00:12:24,118 --> 00:12:29,039
火を通したと言うても 中心まで
ほのかに温かい程度で生と変わらん

207
00:12:29,165 --> 00:12:31,292
けんど ちっとだけ
熱が加わっただけで―

208
00:12:31,417 --> 00:12:33,335
味はえらい変わってしまう

209
00:12:33,461 --> 00:12:36,088
はんなりとした甘みが出とるわ

210
00:12:36,338 --> 00:12:41,135
コンソメの中で温めたと言ったが
そのコンソメの味が隠し味になって

211
00:12:41,260 --> 00:12:43,012
味のふくらみが増している

212
00:12:43,471 --> 00:12:45,473
マスタードと
溶かしバターのソースが

213
00:12:45,598 --> 00:12:49,894
このタラの白子が持つ独特の風味と
とてもよく合っているんですね

214
00:12:50,019 --> 00:12:50,853
ああ

215
00:12:50,978 --> 00:12:53,564
山岡さん
ありがとうございます

216
00:12:53,689 --> 00:12:57,193
フグの白子の味も きっと
こんなにも豊かな味なんでしょうね

217
00:12:57,485 --> 00:12:59,737
フグの白子が
これに近い味とわかって

218
00:13:00,029 --> 00:13:01,197
本当にうれしゅうございます

219
00:13:01,530 --> 00:13:03,491
いや そう言っていただければ

220
00:13:03,616 --> 00:13:04,700
（海原）フハハハハ…

221
00:13:05,242 --> 00:13:10,039
（海原の笑い声）

222
00:13:22,051 --> 00:13:24,762
（海原の笑い声）

223
00:13:24,887 --> 00:13:25,971
何がおかしいんだ

224
00:13:27,806 --> 00:13:30,100
何と情けないやつだ 士郎

225
00:13:30,935 --> 00:13:34,855
フグの白子を想像するのに
タラの白子を持ってくるとはな

226
00:13:35,898 --> 00:13:39,610
タラの白子は あくまでも
フグの白子のまがい物でしかない

227
00:13:39,985 --> 00:13:43,405
何だと？
現実に本物のフグの白子がない以上

228
00:13:43,697 --> 00:13:45,491
別のもので
わかってもらうしかないだろう

229
00:13:45,991 --> 00:13:50,204
フッ 本物の味は本物の材料で
表現しなければならん

230
00:13:50,621 --> 00:13:54,416
フグの白子がなければ
それに代わる本物の味を持ってこい

231
00:13:55,167 --> 00:13:57,753
フグの白子に代わる本物の味だと？

232
00:13:58,045 --> 00:14:00,339
それじゃ お前は一体
何を持ってきたというんだ

233
00:14:00,965 --> 00:14:01,799
フン

234
00:14:04,635 --> 00:14:05,511
（海原）中川
（中川）はい

235
00:14:13,227 --> 00:14:16,105
ええ？
それでは予定と違いますが

236
00:14:16,730 --> 00:14:18,107
予定は変更だ

237
00:14:18,232 --> 00:14:19,316
は… はい

238
00:14:20,818 --> 00:14:21,777
（京極）はて？

239
00:14:22,736 --> 00:14:24,238
（ふすまが閉まる音）

240
00:14:25,364 --> 00:14:26,448
（ししおどしの音）

241
00:14:29,702 --> 00:14:31,078
（中川）
お待たせいたしました

242
00:14:31,996 --> 00:14:34,623
ゆうべ 下関で揚がった
トラフグです

243
00:14:34,748 --> 00:14:37,585
この１匹だけは白子が十分に
成長していました

244
00:14:38,085 --> 00:14:39,044
何やて？

245
00:14:39,169 --> 00:14:41,714
フグの白子が手に入ったんか

246
00:14:41,881 --> 00:14:44,508
それではフグの白子を
食べられるんですね

247
00:14:44,925 --> 00:14:45,759
さよう

248
00:14:45,885 --> 00:14:49,346
正木夫妻に この白子を
召し上がっていただくつもりだが

249
00:14:49,763 --> 00:14:52,975
それはあくまでも
最後の付け足しとしてだった

250
00:14:53,559 --> 00:14:55,311
だが予定を変更して 今―

251
00:14:55,436 --> 00:14:58,230
私が用意したものの前に
これを出したのは―

252
00:14:58,355 --> 00:15:00,900
士郎がタラの白子などを
持ってきたからだ

253
00:15:01,442 --> 00:15:04,445
私がフグの白子に代わるものと
言ったのは―

254
00:15:04,695 --> 00:15:07,990
タラの白子のような味の劣る
代用品ではない

255
00:15:08,115 --> 00:15:11,243
フグの白子に代わりうる
本物を意味しているんだ

256
00:15:13,495 --> 00:15:14,914
私が用意したものが―

257
00:15:15,039 --> 00:15:18,125
フグの白子に代わる本物の味を
持ったものであることを

258
00:15:18,250 --> 00:15:19,668
理解していただくために

259
00:15:20,377 --> 00:15:23,422
まず本物のフグの白子を
食べていただこう

260
00:15:34,642 --> 00:15:36,310
（海原）これがフグの白子です

261
00:15:36,518 --> 00:15:40,064
（正木）
へえ　さすがに真っ白で
きれいなものですね

262
00:15:40,356 --> 00:15:44,109
それではまず
小さな器の方から食べていただく

263
00:15:44,610 --> 00:15:47,780
ポン酢と もみじおろし
アサツキを添えてある

264
00:15:48,072 --> 00:15:50,699
アハハ ずいぶん柔らかいんだな

265
00:15:51,116 --> 00:15:54,203
タラの白さより
もっと艶やかな白さだわ

266
00:15:55,579 --> 00:15:57,915
こ… これがフグの白子の味ですか

267
00:15:58,290 --> 00:16:01,085
ふんわりと軽く爽やかで
上品極まりない

268
00:16:01,210 --> 00:16:05,255
ええ それなのに
豊かなコクがあってまろみがあるわ

269
00:16:05,381 --> 00:16:06,382
ほんまや

270
00:16:06,590 --> 00:16:09,468
まさに豊じょうとしか
言いようのない味や

271
00:16:09,969 --> 00:16:13,305
淡麗であると同時に
生命力の炎も包んどる

272
00:16:13,973 --> 00:16:15,099
これを食べると

273
00:16:15,224 --> 00:16:17,726
タラの白子が
似て非なるものだということを

274
00:16:17,851 --> 00:16:19,228
思い知らされますね

275
00:16:19,603 --> 00:16:21,313
いやあ 本当にそうです

276
00:16:21,438 --> 00:16:23,983
フグに比べると
タラの白子は生臭く―

277
00:16:24,108 --> 00:16:26,276
味がべっとりと重いのが
わかります

278
00:16:28,654 --> 00:16:32,324
では 次は白子を
鍋で食べていただこう

279
00:16:32,825 --> 00:16:37,204
鍋の中は あえて一切のダシを
加えていない ただの白湯(さゆ)だ

280
00:16:38,080 --> 00:16:40,082
白子は煮えすぎてはならん

281
00:16:40,207 --> 00:16:43,794
真ん中がほのかに温かくなった頃が
ちょうど食べ頃だ

282
00:16:45,129 --> 00:16:48,799
これもポン酢と もみじおろし
アサツキで食べていただく

283
00:16:51,677 --> 00:16:52,761
（正木）うわあ
（正木の妻）わあ

284
00:16:53,262 --> 00:16:55,305
こら役者が違(ちご)うとる

285
00:16:56,056 --> 00:17:00,394
山岡はんが持ってきはった
タラの白子は極上ではあったけど

286
00:17:00,561 --> 00:17:02,771
しょせんタラはタラや

287
00:17:03,439 --> 00:17:06,275
山岡さんには
大変申し訳ありませんが

288
00:17:06,400 --> 00:17:09,445
タラの白子からでは
とても想像できる味ではありません

289
00:17:09,570 --> 00:17:13,449
もし 海原先生がこうして
食べさせてくださらなかったら

290
00:17:13,574 --> 00:17:15,284
私たちはフグの白子の味を…

291
00:17:15,409 --> 00:17:16,827
お… おい

292
00:17:20,581 --> 00:17:23,250
（海原）モーツァルトの
「レクイエム」の後半は

293
00:17:23,375 --> 00:17:25,085
彼の死後 弟子が作った

294
00:17:26,128 --> 00:17:29,590
まさに神業としか言いようのない
前半に比べると―

295
00:17:29,715 --> 00:17:31,842
後半は凡庸そのものだ

296
00:17:32,426 --> 00:17:35,179
モーツァルトの音楽が
何たるかを語るのに―

297
00:17:35,304 --> 00:17:38,182
一見 似ているからといって
弟子の曲を聴かせて―

298
00:17:38,307 --> 00:17:39,975
一体 何が語れよう

299
00:17:40,434 --> 00:17:45,147
むしろモーツァルトの作品と
同じ芸術的深みに達した絵画なり

300
00:17:45,272 --> 00:17:50,110
文学なりで語らせた方が
正鵠(せいこく)を射ることが容易かもしれん

301
00:17:52,362 --> 00:17:55,282
なるほど
ようよう わかってきた

302
00:17:55,574 --> 00:18:00,579
モーツァルトの音楽と同じ深みに
達した芸術いうたら何やろか

303
00:18:01,371 --> 00:18:04,333
中国は北宋官窯(ほくそうかんよう)の青磁か

304
00:18:04,458 --> 00:18:06,376
ルノワールの裸婦像か

305
00:18:10,339 --> 00:18:15,219
そのとおり　本物を語るには
本物をもってするしかない

306
00:18:15,344 --> 00:18:19,348
フグの白子のうまさを
代わりに語ることのできる本物をな

307
00:18:22,142 --> 00:18:24,394
（海原）では私が用意したものを
食べていただこう

308
00:18:24,520 --> 00:18:25,646
（海原）中川！
（中川）はい

309
00:18:26,271 --> 00:18:27,356
待ってくれ

310
00:18:27,940 --> 00:18:32,027
正木さん 明日 空港へ向かう前に
30分だけお時間をいただけませんか

311
00:18:32,986 --> 00:18:35,989
フグの白子のうまさを語ることの
できるものを持ってきます

312
00:18:36,365 --> 00:18:37,199
（正木）え？

313
00:18:37,950 --> 00:18:40,869
未練だぞ 士郎
もうお前は負けたんだ

314
00:18:41,787 --> 00:18:45,207
第一 正木夫妻は
すでにフグの白子を味わった

315
00:18:45,541 --> 00:18:49,086
これ以上 どうして代わりになる
ものを味わう必要があるのだ

316
00:18:49,419 --> 00:18:51,088
そうや 山岡はん

317
00:18:51,547 --> 00:18:55,926
何も これ以上ムキになって
海原はんに勝負を挑まんでも

318
00:18:56,760 --> 00:18:59,304
正木さん
お二人が行かれるのは

319
00:18:59,471 --> 00:19:00,889
中東だと言われましたね

320
00:19:01,640 --> 00:19:03,350
中東の国でも手に入る

321
00:19:03,767 --> 00:19:07,354
フグの白子の代わりになるものを
お持ちします　いかがですか

322
00:19:08,897 --> 00:19:09,773
え… ええ

323
00:19:09,898 --> 00:19:11,525
中東でも手に入るんですか？

324
00:19:11,650 --> 00:19:12,526
（山岡）ええ

325
00:19:14,153 --> 00:19:15,445
ねえ あなた

326
00:19:15,571 --> 00:19:17,030
あ… ああ

327
00:19:18,198 --> 00:19:21,827
何やら 山岡さん
面白いこと思いついたようやな

328
00:19:22,828 --> 00:19:24,079
どうやろ 海原はん

329
00:19:24,371 --> 00:19:27,749
明日 もういっぺん
改めて勝負ということでは

330
00:19:28,417 --> 00:19:30,961
フッ 私はかまいませんよ

331
00:19:31,545 --> 00:19:33,422
士郎にどれだけのことができるか

332
00:19:34,506 --> 00:19:38,427
負け犬の悲鳴を再び聞くのが
関の山だと思いますがな

333
00:19:51,690 --> 00:19:53,525
（栗田）
でも 信じられないわ

334
00:19:53,650 --> 00:19:55,444
本当に今 注文したものが―

335
00:19:55,569 --> 00:19:57,821
フグの白子と同じくらい
おいしいんですか？

336
00:19:58,238 --> 00:19:59,114
ああ

337
00:20:02,618 --> 00:20:04,494
（主人）
ええ そうなんです

338
00:20:04,745 --> 00:20:08,916
はい 最上のものを
あすの午前中に

339
00:20:09,166 --> 00:20:10,000
はい

340
00:20:10,292 --> 00:20:12,127
山岡さん 大丈夫

341
00:20:12,794 --> 00:20:15,631
手に入りますよ 最上のものがね

342
00:20:24,056 --> 00:20:24,932
ん？

343
00:20:28,060 --> 00:20:32,356
な… 何や これは
西洋料理やないか

344
00:20:32,481 --> 00:20:34,816
フグの白子に代わるものと
言うからには

345
00:20:34,942 --> 00:20:36,777
和風のものとばかり思っていたのに

346
00:20:37,319 --> 00:20:38,195
何でしょう

347
00:20:38,445 --> 00:20:42,157
丸くて平らで 何だか
ホットケーキを薄く焼いたみたい

348
00:20:42,532 --> 00:20:45,160
まっ とにかく
召し上がってみてください

349
00:20:48,080 --> 00:20:49,957
おっ これは

350
00:20:50,582 --> 00:20:52,501
フグの白子そのものだわ

351
00:20:52,709 --> 00:20:56,797
いや フグの白子より
わずかに味が濃厚や

352
00:20:56,964 --> 00:20:58,924
けど ちっとも下卑(げび)たとこがない

353
00:20:59,132 --> 00:21:02,594
口の中で とろりと溶けて
何ともまろやかだわ

354
00:21:02,970 --> 00:21:04,805
しかも少しも しつこくない

355
00:21:05,180 --> 00:21:07,808
うむ
この味に気がつきおったか

356
00:21:08,600 --> 00:21:10,352
しかし 一体これは…

357
00:21:10,852 --> 00:21:11,770
脳みそだ

358
00:21:12,020 --> 00:21:13,355
脳みそ？

359
00:21:13,689 --> 00:21:16,441
そう
これは子羊の脳みそです

360
00:21:17,109 --> 00:21:19,695
新鮮な子羊の脳みそに
パン粉をまぶし―

361
00:21:19,861 --> 00:21:22,072
バターを使ってフライパンで
焼いたものです

362
00:21:22,239 --> 00:21:24,366
ほう そうやったんか

363
00:21:25,367 --> 00:21:27,911
いや ここで食べる味は
塩味だけで…

364
00:21:28,036 --> 00:21:31,164
うん こらすごい
これこそ本物の味や

365
00:21:31,290 --> 00:21:34,835
フグの白子に匹敵する
しかも決して代用品やない

366
00:21:36,128 --> 00:21:38,171
（海原）
これが私が用意したものだ

367
00:21:38,297 --> 00:21:41,091
国産のレモンをかけて
食べていただこう

368
00:21:43,927 --> 00:21:46,888
おお これもまた口の中にとろりと

369
00:21:47,014 --> 00:21:49,891
フグの白子を思い浮かばせる味だ

370
00:21:50,017 --> 00:21:52,728
（正木の妻）コクがあって
それなのにスッキリしているわ

371
00:21:53,061 --> 00:21:55,856
子羊の脳みそと
ほとんど同じ味だわ

372
00:21:58,025 --> 00:22:00,277
これは子牛の脳みそだ

373
00:22:01,111 --> 00:22:03,238
これに衣をつけて油で揚げた

374
00:22:03,655 --> 00:22:05,240
（京極）やはり脳みそか

375
00:22:05,365 --> 00:22:08,910
山岡はんも海原はんも
選んだもんは脳みそやった

376
00:22:09,077 --> 00:22:11,788
確かに フグの白子に
代わるもんとしては

377
00:22:11,913 --> 00:22:13,206
これ以外にないな

378
00:22:13,540 --> 00:22:15,250
フハハハハ…

379
00:22:15,792 --> 00:22:18,086
まあ あれだけヒントを
与えてやれば

380
00:22:18,211 --> 00:22:20,380
脳みそを考えつくのも
難しくはない

381
00:22:21,173 --> 00:22:23,258
最初から脳みそを
思いつかんようでは―

382
00:22:23,383 --> 00:22:24,968
大きな口はたたけんな

383
00:22:26,136 --> 00:22:30,432
正木さん 中東はアラブ文化圏
羊をよく食べます

384
00:22:30,557 --> 00:22:33,351
羊の脳みそなら
どこでも簡単に手に入りますよ

385
00:22:34,102 --> 00:22:36,688
ああ それで子羊の脳みそで

386
00:22:36,813 --> 00:22:41,276
山岡さん これで
中東での生活が豊かになります

387
00:22:42,152 --> 00:22:44,988
海原はんの選ばれたんは子牛や

388
00:22:45,322 --> 00:22:46,156
ん…

389
00:22:47,032 --> 00:22:49,951
最初からフグの白子に
代われるものとして

390
00:22:50,077 --> 00:22:53,246
脳みそをお考えになった
海原先生は偉いですけど

391
00:22:53,497 --> 00:22:57,292
山岡さんは中東で手に入りやすい
羊を選んだところで

392
00:22:57,417 --> 00:22:58,376
挽回しましたね

393
00:22:58,960 --> 00:23:00,545
ハッハッハッハ

394
00:23:00,670 --> 00:23:04,257
これは海原はん 思わぬところで
一本取られましたな

395
00:23:04,382 --> 00:23:05,425
うーむ

396
00:23:14,976 --> 00:23:16,978
（富井清一(とみいせいいち)）
いやあ 肝臓が悪いのかなあ

397
00:23:17,104 --> 00:23:20,232
どうも最近
わき腹が重い感じがするんだよ

398
00:23:20,899 --> 00:23:23,151
牛や鶏のレバーを食べると
いいですよ

399
00:23:23,819 --> 00:23:27,864
漢方では具合の悪い臓器と
同じ臓器を食べるといいと言います

400
00:23:28,281 --> 00:23:31,827
なるほど
山岡もたまにはいいことを言うねえ

401
00:23:32,494 --> 00:23:34,538
（栗田）あんまり
当てにしない方がいいですよ

402
00:23:34,663 --> 00:23:35,914
（富井）あ？
（栗田）だって―

403
00:23:36,039 --> 00:23:39,751
脳みそを食べても ちっとも
頭のよくならない人がいますからね

404
00:23:40,210 --> 00:23:40,961
あ？

405
00:23:41,461 --> 00:23:43,713
（山岡）待て この野郎
（栗田）キャー！

406
00:23:50,137 --> 00:23:56,143
♪～

407
00:25:02,792 --> 00:25:08,798
～♪