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（文化部員） じゃあ それ急ぎなんですか
はい わかりました おい 三木(みき)君
悪いけど 大至急 この資料 上の政治部へ届けてくれないか
（三木）はい！
あっ 乗ります！
あーあ… まいっか
（三木の荒い息づかい）
（記者）ハハッ じゃあ また
（三木）うっ！ アッタタタ… （記者）気をつけろよ
（三木） す… すいません どうも
失礼しまーす 文化部ですが 資料をお持ちしました！
（富井清一(とみいせいいち)）ふうん
ただいま！
（栗田(くりた)ゆう子(こ)）お疲れさま
（花村典子(はなむらのりこ)） あっ 三木君 ちょっと
（三木）はい 何でしょうか
ちょっと お茶飲みに行かない？
え？ 今からですか？
まあ いいじゃないか 君にあげたいものがあるんだよ
ええ？ 僕にですか？
（バイクのエンジン音）
（富井）君が 我が文化部へ アルバイトに来て―
どれぐらいだったかね？
（三木）はい ３カ月になります
うーん もう３カ月か ふうん…
ん？
（いびき）
んんーっ！ 姿が見えないと思ったら
こんな所でサボってたのか この！
（山岡士郎(やまおかしろう)）ん… ん？ え？
（一同） 二十歳の誕生日おめでとう！
あ… 俺の誕生日 覚えていてくださったんですか
二十歳といえば もう大人
これは 我々文化部からの 心ばかりのお祝いだ
これからも 頑張ってくれたまえよ
あ… ありがとうございます 感激です！
（田畑絹江(たばたきぬえ)） アルバイトにかまけて
学校の方を おろそかにしちゃダメよ
バイトの仕事なんて
学資を稼ぐための 仮の手段なんだから
軽ーく流して 要領よく 立ち回るのよ
こらこら 何を過激なことを 言っとるんだね
ダメだよ 真面目にやってくれないと
ほら あそこに 悪い見本がいるからね
くれぐれも 彼を見習うのだけは やめてくれたまえよ
え？ 副部長 そりゃないっすよ
（栗田･花村･田畑）フフフ…
皆さんに 二十歳のお祝いを していただけるなんて
俺 本当にうれしいです
これからも 一生懸命 働きますので
よろしくお願いします
（上田(うえだ)）うーっす
うおっす？
よう！ よく ここにいるのがわかったな
文化部へ行ったらよ
ここだって 教えてくれたんだよ
ふうん… うーん 三木君の友達かね？
はい 上田といいます
高校の同級生で 今 調理師の 見習いやってるんです
へえ
へえ お料理の専門家なの
はっ 料理人なんて くだらねえ仕事だよ！
（富井）ん？
（栗田）まあ
おい 上田
あら ずいぶん突っ張ってるのね
おい 時間だぜ 仕事 まだ済まねえのかよ
ああ… あのう 今日は 他の仕事がなければ これで…
これから 高校の時の 仲間の集まりがあって
ああ いいよ ご苦労さん
それじゃ 失礼します
あっ お祝い どうもありがとうございました
上田 お前 今の店 辞めたがってたな
ここの社員食堂で コックの見習い募集してたぞ
ヘッ 冗談じゃねえ！
コックなんて もううんざりだよ （三木）おい
俺は道を間違えたぜ
お… おい 上田
（上田）お前みたいに 大学 行ってりゃあ―
二十歳だの何だのと 気楽なこと言ってられたのによ
どこかで 昼飯食ってこうか？
ええ もうお腹ペコペコです
さて 何食うかな…
（山岡）おっ （上田）うわっ
あれ？
あ… あんたたちは 東西新聞の
あらあ！ こないだの 三木君のお友達ね
洋食屋さんに勤めてるの？
ああ… 何でも屋だよ 三流の大衆食堂さ
私たち お昼ごはん まだなのよ
あなたのお店で食べようかしら
やめときなよ ろくでもねえ店だから
味は最低だぜ
たまには まずいもんも 食ってみたいな
案内しろよ
ケッ 物好きなやつだな
あら 準備中ですって
（上田）店のおやじも 全然 やる気ねえんだ
客も来ないしさ
１時になると 駅前のパチンコ屋に フケっちまうんだ
せっかく来たんだ 食ってきなよ
俺は まだ見習いだけど おやじよっか 腕はいいぜ
（栗田） へえ 上田君が作ってくれるの？
なーんでも 作ってやるよ
ふーん 料理は好きらしいな
最初は好きだったよ でも今はもう まっぴらだ
今度の給料もらったら 辞めるんだ
あと１週間の辛抱だぜ
料理が好きなら 料理人を辞めることないだろ
この店が 気に入らなきゃ 店を替えればいいんだ
チェッ ごめんだね！
人に食い物 作ってやるなんて アホらしいや
世の中 もっと面白い仕事が あるはずだ
今からなら 遅くないからな 商売替えすんだよ
ふん…
さあ 何食べる？
えーっと…
じゃあ 私 ハンバーグ定食を お願いするわ
チッチッチッチ…
ダメだよ こんなとこで ハンバーグなんか食っちゃ
クズ肉の寄せ集めだぜ
まあ…
フフッ 正直だな
ポークソテーにしときな 俺 得意だからよ
（栗田）え… ええ
あんたも同じでいいかい？
そうだなあ…
メニューにはないけど プレーンオムレツはできるかい？
チェッ 中に何も具を入れない オムレツだろう？
簡単じゃんか
頼むよ
はいよ！
ほんじゃあ まず ポークソテーからな
まあ ウイスキーを入れるの？
エッヘへ 俺 研究したんだよ
しょうゆに ウイスキー風味って 合うんだぜ
はい！ 特製のポークソテー お待ち！
うわあ いいにおい！
ウイスキーと おしょうゆの香りが 食欲をそそるわあ
他の客には出さないぜ
三木に 親切にしてくれたから 特別だよ
いただきまーす
おいしい！ すごく豊かな味
どれどれ ひと切れもらうぜ
うーん 玉ネギとトマト シイタケが
しょうゆとウイスキーで
何とも言えぬ コクのある味に 仕上げられて
豚肉の味を引き出してる なかなかのもんだよ
エッヘヘヘヘ
みんな ポークソテーっつうと バカにすっけどさ
こうすりゃあ ちょいと ごちそうになるだろ？
（上田の口笛）
（上田）よっ
へい お待ち！
まあ 見事な腕前ね おいしそうだわ
エッヘへヘヘ
いや これは オムレツとしては失格だな
何だと？
ええ？
山岡さん！ 食べてもみないで
どうして このオムレツが 失格だなんて言えるんですか？
ちゃんと きれいに できあがってるじゃないですか
クッソ！ 俺にケンカ売りに 来やがったのか？
どうして このオムレツが 失格なのか知りたいか？
このオムレツを持って ついてこいよ
本物のオムレツを食わせてやる
なに？
本物のオムレツ？
（山岡）この店の卵も 持ってくるの 忘れるな
（戸が開く音）
オムレツの店？ オムレツの専門店なんですか？
（山岡）そう オムレツしか できないんだよ
（上田）チェッ そのコック 腕が悪いんじゃねえのか
（山岡）まっ いいから
（ドアベルの音）
（花森(はなもり)みな子(こ)） あら 山岡さん いらっしゃい
おっす
今日は 生徒を連れてきたよ
（花森）生徒さん？
生徒って 俺のことじゃねえだろうな
俺の同僚の 栗田ゆう子
そして 調理師見習いの上田君だ
どうぞ よろしく
花森みな子です ようこそ
花森さんは この店の オーナー兼シェフなんだよ
シェフなんて おおげさだわ
オムレツしか 作れないんですもの
俺は シチューだって作れるぞ
エビフライだって メンチカツだってな
まあ すごいのね
そして もちろん オムレツも焼ける
さっきの 出してみろよ
彼が焼いたオムレツだ
見事に焼けているわね
あったり前じゃんか
オムレツなんか 目ぇつぶったって焼けるぜ
じゃ 花森さんにも
プレーンオムレツを 焼いてもらおうか
はい
わあ…
（花森）お待ちどおさま
見事な手さばきですね うっかり 見とれてしまいました
不公平にならないように これも 冷ましてから食べよう
その前に 持ってきた卵を 出してくれ
お皿を２枚 取ってくれないか
（花森）はい
この卵と 君の持ってきたのを 比べてごらん
何か 気がつかないか？
上田君の持ってきた卵は 表面がスベスベしてる
それに比べて このお店のはザラザラだわ
ホントだ…
中身も見てみようか
まず 上田君の持ってきた卵から
次は このお店の卵を割ってみよう
（上田･栗田）あっ！
上田君の持ってきた方は
お皿の上に だらしなく 広がってしまってますね
白身は水っぽいし 黄身も平べったいわ
それに比べて このお店のは―
直径10センチくらいにしか 広がらずに こんもりとしてる
白身も 二重に盛り上がってるし
黄身は とがって見えるほどですね
この店の卵は 新鮮そのもの
上田君の店の卵は かなり古いのさ
割った時に 白身が だらしなく広がるのは―
古い証拠だ
これは カラザといって 黄身が 卵のカラの中で―
いつも 中心にあるように支える スプリングの役目を果たすものだ
卵が古くなると このカラザも弱ってきて
割った時に はっきりと 形をとどめなくなる
まあ…
うっ…
じゃ オムレツを 食べ比べてみようか
卵の鮮度が違うんじゃ
はなっから 勝負にならねえじゃねえか
いや 卵の鮮度だけじゃないよ
な… なに？
まず 上田君のから 切ってみてくれ
はい
あ… 表面はきれいに 焼けて見えるのに
中は 焼き方にムラがありますね
それに 白身と黄身が 十分に混ざり合ってないわ
しかも 中が流れ出すほど 生のままじゃ…
次は この店のオムレツを 切ってみてくれ
ああ…
花森さんのオムレツは ふんわりと仕上がっていて
しかも中身は とろりと半熟だ
といって 中身が流れ出したりはしない
そういえば 卵をかき混ぜる時…
上田君は おはしで かき混ぜていたけど―
花森さんは 泡立て器で かき混ぜてましたね
しかも 時間をかけて念入りに
あっ…
それに このにおいも問題ですね
マーガリンとバターの においの差が
冷めると余計 はっきりします
お… 俺の店じゃ
本物のバターなんか 使わせてくんねえんだよ！
においの問題は
バターとマーガリンの 差だけじゃない
もっと別のにおいもあるだろ
ええ？
（山岡）オムレツを作る前に 同じフライパンで―
ポークソテーにかけた 玉ネギ シイタケ トマト
ショウガ ニンニクを炒めたな
で… でも ちゃんと洗ったよ！
ちょっとやそっと 洗ったくらいじゃ ダメなのよ
オムレツは 他のもののにおいが 移ったら 風味が台なしになるの
とくに プレーンオムレツの 場合にはね
あ…
（山岡）まともな料理人は
卵を焼くフライパンと 他のフライパンを区別して
卵以外は 絶対 焼かないようにするんだ
くっ… くそう…
（従業員）いらっしゃいませ
（男性）うーんと…
チーズオムレツと ベーコンポテトオムレツね
はい シェフ チーズオムレツと
ベーコンポテトオムレツ お願いします
（花森）はい いらっしゃいませ
かしこまりました
（花森）お待ちどおさま
（女性）わあ おいしそう （男性）おお
うーん おいしいわ
うん うまいね とろりとして ふわっとしていて
ありがとうございます
喜んでいただけて うれしいですわ
（男性）いやあ…
（女性）ほらね おいしいって 言ったとおりでしょ
（男性）うん これだったら 毎日でもいいなあ
（花森） また すぐにいらしてください
（男性）ええ
どうして あの人は―
あんなふうに 楽しそうに 料理できるんだ
みな子さんの表情 見たでしょ
自分の作ったものを
お客さんが おいしいって 言ってくださる時が
一番幸せって顔してたじゃない
きっと そういうことなのよ ねっ
ふうん 俺の店のおやじと 全然 違うな
あのおやじは 客にうまいものを 食わすのが 好きじゃないんだ
客の持ってくるお金が 好きなんだよ
でも 上田君は そうじゃないわね
私に ポークソテー 作ってくれた時
すごく楽しそうだったもの
（上田） あ… ああ そうだっけ？
俺 料理好きだよ
だから 料理人に なろうと思ったんだ
だけど 今の店で働いてるうちに すっかり イヤになっちまって
そうだったの…
私も 会社の人がみんな 山岡さんのように
グータラ社員ばっかりだったら
きっと 会社勤めが イヤになっただろうな
な… 何だよ 話を 変な方向に持ってくなよ
フフッ （山岡のせきばらい）
まっ とにかくだ 君は まだ若いんだからさ
慌てて 結論出すこと ないんじゃないか？
料理人を辞めるかどうか 少なくとも
オムレツが焼けるようになってから 決めたって
遅くはないと思うけど
山岡さん！
上田が前の店を辞めて
レストラン トライアングルに 入りました！
へえ トライアングルといやあ 超一流のレストランじゃないか
（富井）へえ！ （栗田）うわあ！
すごいわね！ トライアングルって
なかなか 雇ってくれないので 有名な所でしょう？
なんでも 試験にオムレツを 作らされたらしいんです
え？ オムレツ？
はい あいつ 最近オムレツ作りに ずいぶん熱中してましたから
オムレツね…
うん 君たちは知らんだろうが
オムレツっていうのは あれで 難しいんだよ
まあ 何しろ 洋食の基本だって 言う人もいるくらいだからねえ
私ぐらいのグルメになると オムレツの焼き方ひとつで―
その料理人の腕が わかっちゃうね
まあ 君たちには わからんだろうがなあ
あっ そうそう！ 上田が山岡さんに
プレゼントのお礼を 伝えておいてくれって
プレゼント？ 山岡さん 上田君に何かあげたんですか？
なあに つまらんものさ
（富井）ええ？
（コック） 新入りのくせに自分のフライパンを 持ってくるとは 変わったやつだな
（コック）ずいぶん 念入りに 手入れしてるじゃないか
（コック）ほう 卵焼き専用のフライパンか？
はい 大人になって―
本当に 料理人としての 第一歩を踏み出したお祝いに
ある人から もらったんです
早く腕を上げて その人を うならせる料理を作るんだ
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