♪～
～♪
（走る足音）
（宮井達也(みやいたつや)）ああっ！
（岡星良三(おかぼしりょうぞう)）おーい！ 宮井！
（宮井の泣き声）
（良三）待てったら！ 宮井！
（宮井の泣き声）
戻ってこいよ！
宮井ー！
うわあー！ ああっ！
（泣き叫ぶ声）
（良三）待てよ 宮井！
イッテー だ… 大丈夫か？ 宮井
うっ… はい…
宮井 戻ろう 美食倶楽部(くらぶ)へ戻ろう
宮井…
（宮井）僕は… もう あそこには 戻れません！
あ？
（電話の着信音）
（栗田(くりた)ゆう子(こ)） もしもし 東西新聞文化部です
あら 良三さん！
あっ ちょっと待ってて
（山岡士郎(やまおかしろう)のいびき）
（足音） （山岡）あ？
今 良三さんから 電話が入ってるんですけど
何だか 様子がおかしいんです
（山岡）ふん…
（あくび）
（山岡） あ もしもし？ 良三くん？
もしもし？
あっ すいません 山岡さん
（山岡） どうしたんだ？ 一体
（良三）あの 今晩ちょっと お時間ありますか？
（山岡） ああ 別に予定はないからいいよ
実は ちょっとご相談したいことが あるんですけど…
あ… はい… はい
（中川(なかがわ)得夫）おい 良三！
（良三）はい！
（中川） 今度 入った宮井くんだ
細かいことは お前が 面倒見てやってくれ
はい
岡星良三です よろしく
（宮井）宮井達也です よろしくお願いします！
（中川）いいか 宮井
昆布と かつお節は 日本料理の味の基本だ
近頃では かつお節を
問屋にかかせて 持ってこさせる料亭が多いが
我が美食倶楽部では そんな不精は許されない
はい！
昆布を きちんと整えておくのも お前の仕事だぞ
はい！
（中川） 一口に昆布といっても―
羅臼(らうす) 利尻(りしり)をはじめ いろいろな種類があって―
用途によって 使い分けるから 気をつけろよ
（宮井）はい！
（板前）おい 誰か かつお節 削ってくれ
さあ 宮井 お前の仕事だぞ
はい！
（良三）宮井くん イモの皮をむいてくれ
は はい！
（良三）おい 宮井くん！
は はい！
（良三）宮井くーん！
はい！
（良三）宮井ー！
はーい！
（中川） 良三 どうだい？ あの宮井は
（良三）ええ ものすごく真面目で熱心ですよ
（中川）ハハハッ お前に似てるな
（良三）エヘヘ はい いい後輩ができました
（良三）どうだ 宮井 疲れたか？
（宮井）いいえ 僕 毎日が楽しいんです
（良三）楽しいか
（宮井）はい！ 毎日 新しいことを 覚えられるんですから
（良三）そうか お前 料理好きか？
（宮井）はい！ 大好きです！
（良三）俺もだ
（良三）今晩は ゆっくり休め 明日も忙しくなるぞ
（宮井）はい！
（中川）おい 宮井 （宮井）はい！
宮井 先生にお茶をお持ちしろ
はっ はい！
（良三）宮井 くれぐれも そそうのないようにな
（宮井）はい 頑張ります！
（宮井）お茶を お持ちしました
（海原雄山(かいばらゆうざん)）うん
し… 失礼します
（宮井）失礼いたしました
ハァ…
（海原）待て！
うっ！
あっ は… はい！
（海原）この茶をいれたのは誰だ？
（宮井）は… はい 私でございます！
（海原）うーん…
（海原）茶をいれる寸前に 葉を ほうじたか
茶を ほうじるのは難しい
ほうじ足りないと 青臭いし ほうじすぎると 焦げ臭くなる
うむ…
これからは ほうじ茶は お前がいれろ
あ… ああ？
は… はい！ ありがとうございます！
失礼いたしました！
（海原）静かにせんか！
（２人）申し訳ありません！
（仲居）ああっ！ （宮井）すいません！
（仲居）気をつけてちょうだいよ
（中川）ほう 先生がお前のいれた お茶をうまいとおっしゃったか
はい！ そりゃもう！
よかったな 宮井 お前 先生に認められたんだぞ
（宮井）はい！ うれしいです！ とっても うれしいです！
よーし これからは ビシバシ しごくぞ
（宮井）はい！ 頑張ります！
（笑い声）
あっ エヘヘヘ…
（良三）おい 宮井 昆布をくれ 利尻だ
はい
うわあっ！
あっ 痛え… ゴキブリ？
ん？ ああーっ！
ど… どうしよう 今のゴキブリだ！
（海原）どうした （宮井）うっ
ああ…
あっ…
（海原）なにい？ 昆布を ゴキブリにかじられただと？
中川！ 掃除の担当は誰だ！
（中川）あ… はい そこの 宮井でございます
（宮井）申し訳ございません！
むう…
お前はクビだ！ 出てけ！
ああっ
ええ？
（海原）調理場の掃除が いい加減だから―
ゴキブリに 昆布を かじられるようなことになるんだ
（宮井）申し訳ございません！ 申し訳ありません！
申し訳ございません！
申し訳ありません！
今から全員で 調理場を清掃しろ
（板前たち）はい！
（海原）今日は 営業停止だ
ゴキブリが出るほど 汚れてるのに―
気づかなかった お前たちに 料理をする資格はない！
申し訳ありません 私の 監督不行き届きです
（宮井の震える声）
（宮井）ああっ！
（良三）宮井！
（走る足音）
（良三）…というわけなんです
（宮井）僕は 海原先生の期待を 裏切ってしまったんです
恥ずかしくって 申し訳なくって
二度と 先生の前には 出られません！
このとおりなんです
いくら きれいにしたって ゴキブリは出るぜ
あの薄べったい体だ
どんな わずかな隙間からも 侵入してくる
（岡星精一）そうですよ
我々料理屋は 毎日が ゴキブリとの戦いですよ
でも ゴキブリが出たのは 事実なんです！
やっぱり… 掃除の仕方が 悪かったんです
先生のおっしゃるとおり―
僕には 料理に携わる 資格なんてないんです！
まっ 話はひと休みして こんなのは いかがですか
北海道の利尻から とてもいいウニが届いたんですよ
うわあ！ さすがに利尻のウニは 鮮やかな色で 見事ですねえ
ん？
ハァー
（山岡）宮井くん
ゴキブリにかじられたのは 利尻の昆布だと言ったね？
（宮井）はい
真ん中に 指が１本入るくらいの 丸い穴が…
なるほどねえ
海原雄山め とんだ 早とちりをしたものだ
（栗田）え？ （宮井）え？
ど どういうことですか？
まあね
ところで 富井(とみい)副部長に 取材許可を頼んでよ
え… 取材許可って どこへ行くんですか？
北海道の利尻だよ
え？
（良三･宮井）ん？
そこへ行けば
あの男の 早とちりだったってことがわかるさ
ええ？ 海原先生が…
宮井くん もちろん君も行くだろ？
はい
（いびき）
宮井くん？
（栗田） 海原雄山の早とちりだなんて 大見得を切っておいて―
本当に大丈夫なの？ 山岡さん
おお 見えてきた 見えてきた あれが利尻島さ
わあ きれいな島ですね！
♪ ドンとドンとドンと 波のり越えて
…かあ
何ですか それ？
利尻を歌った 有名な“出船(でふね)の唄”だろ
音痴
むっ… ほっとけ！
（汽笛）
（栗田）山が とってもきれい
（山岡）さすがに 利尻富士と 呼ばれるだけのことはあるなあ
利尻島っていうのは 礼文島(れぶんとう)に次いで―
日本で一番北に 位置する島なんだ
まさに 北海の幸の宝庫なんだよ
（栗田）こんにちはー
どうも 東京から来た 東西新聞の者ですが
お邪魔してよろしいですか？
（女性）はあ…
失礼します
はい
あら？ 身がいくつも入ってるわ
１つのウニは 卵巣と精巣 ５つずつ持ってるんさあ
え？ それじゃあ オスメス１体なんですか？
そう だいだい色の方が卵巣で 白っぽい方が精巣なんだわ
ほら 宮井くん
はい
ひとつには これを 見てもらうために わざわざ
こんな遠くまで 来てもらったんだよ
ほら ウニの口は 体の真下にあるだろ？
よく見てごらん ここに 鋭い歯がついてるだろ？
（宮井）はい
（栗田）たしか これ―
“アリストテレスの提灯(ちょうちん)”って いうんですよね？
（山岡）そう その口から 体の中心を通り抜けて―
上につながる 胃と腸が一緒になった消化管がある
この黒い筋が そうだよ
この消化管を破ってみると…
（宮井）ええ？ 何ですか？
１ミリか ２ミリぐらいの…
まあ においを嗅いでごらん
え？
ん？ かすかだけど 海藻のにおいがします
そう 海藻だよ
海藻？
（男の子の笑い声）
（宮井）わあ すごい昆布！
わあ いい香りだわあ
（漁師）そうだよ ダシをとるには この利尻昆布が 一番なんだわ
（山岡）利尻昆布で とったダシは にごらないからねえ
味も 本当によく出るんだ
へえ これがあの利尻昆布ですか！
ところで“昆布の虫食い” というのがあるそうですが
ああ あるよ ほら こんなんだ
ああ？
これだ！ この穴だ！
ゴキブリに かじられたのと 同じ穴だ！
ああ？ バカなこと言うもんじゃないよ
いや でも…
これは ゴキブリが かじったんじゃない
でっ でも
（漁師）これはウニが食ったんさ
ええ？
ウニですって？
（漁師） 利尻の昆布は 岩に根を生やして 水平に たなびいてるんさ
ウニは その上にのっかって 昆布を食べるんだわ
（山岡）ウニの口は 真下についてるからねえ
（栗田） さっき見た ウニの消化管の中に 残ってたのは昆布だったんですね
（宮井） それじゃあ 美食倶楽部で見た あの穴あき昆布は…
まあ そうした穴あき昆布は 等級が落ちるからねえ
料亭で使うような 特級にはならないよ
こっちも 厳重に検査して 出荷してるからね
でも… 僕は見たんだ！ 美食…
（漁師）とんでもない！
我が 沓形(くつがた)漁協に限って そんなことは 絶対にないわさ！
とは言えだよ…
何万枚もの昆布の中に
１枚ぐらい ウニの穴あきが 混じっていても
そらあ 愛きょうっつうもんでないかい？
ヘヘッ ヘヘヘヘヘ…
（山岡）これでわかったろう？ 起こり得ない偶然が重なって―
見逃された ウニの穴あき昆布が―
美食倶楽部の 宮井くんのところへ回った
それが 騒ぎの元だったんだ
（男の子の笑い声）
だいたい ゴキブリが食べるなら 端から食べるだろ？
真ん中を 丸く食べてあったのは―
胴体の下に口がある ウニだからこそだよ
（栗田）それじゃあ すべては 海原雄山の勘違いだったんですか
（山岡）そういうことさ
そのことに気づかずに―
たまたま その時ゴキブリが どこからか飛んできたというだけで
宮井くんの昆布の管理や―
掃除の仕方が いい加減だと決めつけるなんて
あの男こそ 料理をつかさどる資格はないよ
（男の子の泣き声）
おーい！ 宮井ー！
せ… 先輩？
宮井ー！
（栗田）良三さん！
宮井 喜べ！ 大丈夫だ 宮井！
お前 今までどおり 美食倶楽部で働けるぞ！
ほっ ほんと… 本当ですか？ 先輩
ああ 本当だ ウソじゃない！
うう…
ハァ ハァ…
あっ
（中川）宮井！
（良三）大丈夫か？ 宮井
イッテテテ…
（良三）宮井！
（中川）宮井！
（海原）宮井
バカもん
お前がおらんで 誰が 私に茶をいれる
ああ…
あ… ありがとうございます！
中川 やはり 漁場には来てみるもんだな
（中川）はい
（海原）質のよい利尻を選んで 送るように手配しておけ
（中川）はい 承知しました！
先生…
先輩 ありがとうございます！
さあ 宮井 帰ろう 美食倶楽部へ
は はい！
あ…
ありがとうございました！ 山岡さん！
ぼ… 僕 必ず立派な 料理人になってみせます！
頑張ってねー！
はい！
（栗田） 海原雄山も あの昆布の穴が―
ゴキブリが 開けた穴じゃないってことに―
気がついたんですね
だから わざわざ宮井くんを 呼び戻すために 北海道まで
（山岡） どうだっていいさ もうそんなこと
（山岡）それより せっかく利尻まで来たんだ
昆布をたっぷり食った 新鮮なウニを 食いに行こうぜ
（栗田）アハッ 賛成！
♪～
～♪