1
00:00:01,543 --> 00:00:06,548
♪～

2
00:01:16,576 --> 00:01:21,081
～♪

3
00:01:23,833 --> 00:01:25,794
（栗田(くりた)ゆう子(こ)）
究極のメニュー対 至高のメニュー

4
00:01:27,086 --> 00:01:30,131
２回目の対決は 野菜に決まり―

5
00:01:30,256 --> 00:01:33,384
東西新聞社側は
海原雄山(かいばらゆうざん)の招きで―

6
00:01:33,510 --> 00:01:35,178
野菜畑へ行き―

7
00:01:35,470 --> 00:01:39,432
農薬と除草剤を使わない
キャベツとカブを分けてもらい―

8
00:01:39,557 --> 00:01:41,184
これで勝負をすることになりました

9
00:01:42,811 --> 00:01:45,104
そして いよいよ勝負の日

10
00:01:49,150 --> 00:01:50,527
（仲居）
こちらでございます

11
00:01:50,652 --> 00:01:52,987
（唐山陶人(とうやまとうじん)）
おお ロールキャベツかい

12
00:01:57,534 --> 00:02:01,246
（山岡士郎(やまおかしろう)）
フグの白子を キャベツで包んで
蒸し上げたものです

13
00:02:02,038 --> 00:02:05,667
葛(くず)でとろみをつけたダシ汁を
下に敷いて味付けしました

14
00:02:06,126 --> 00:02:10,088
（三河(みかわ)元良）では次に 帝都新聞の
至高のメニューにまいります

15
00:02:12,173 --> 00:02:13,383
（仲居）
お待たせしました

16
00:02:14,050 --> 00:02:16,344
（海原雄山）キャベツの芯を
細切りにしたものだ

17
00:02:22,684 --> 00:02:24,269
（山岡）うっ これは

18
00:02:24,811 --> 00:02:28,439
（唐山）キャベツに関しては
素材の魅力を100％引き立てた―

19
00:02:28,565 --> 00:02:30,191
至高のメニューの勝ちだ

20
00:02:30,608 --> 00:02:33,153
またしても お前は基本を外した

21
00:02:33,611 --> 00:02:35,905
料理は技法に走ったらダメだ

22
00:02:36,030 --> 00:02:39,242
材料にホレ込んで
その素材のすばらしさを

23
00:02:39,367 --> 00:02:41,870
１つでも多く
引き出してやることなんだ

24
00:02:45,206 --> 00:02:50,128
（栗田）
東西新聞社側は 次のカブの料理に
勝負を託すことになりました

25
00:02:58,511 --> 00:02:59,804
（審査員）海原先生

26
00:02:59,929 --> 00:03:02,849
キャベツの芯を あれほどおいしく
食べさせていただけるとは―

27
00:03:02,974 --> 00:03:04,559
想像もつきませんでしたが…

28
00:03:04,851 --> 00:03:06,311
（審査員）また カブにも何か

29
00:03:06,436 --> 00:03:08,521
意表を突くような
仕掛けがしてあるのでしょうか？

30
00:03:08,980 --> 00:03:11,441
ハッハッハッハ
勘違いされては困る

31
00:03:12,191 --> 00:03:14,819
料理は仕掛けで
どうとなるものではない

32
00:03:14,944 --> 00:03:16,070
そこのところを どうしても

33
00:03:16,195 --> 00:03:18,531
理解できぬバカがいるから
困ったものだ

34
00:03:19,908 --> 00:03:21,200
それでは 早速

35
00:03:21,326 --> 00:03:24,370
カブの料理を双方
ご披露いただきたいと思います

36
00:03:24,954 --> 00:03:26,414
今度は帝都新聞側の―

37
00:03:26,539 --> 00:03:28,249
至高のメニューからお願いします

38
00:03:28,875 --> 00:03:30,335
（仲居）失礼します

39
00:03:31,085 --> 00:03:32,795
（唐山）オホッ これは

40
00:03:33,504 --> 00:03:35,298
茎の付け根の緑色が―

41
00:03:35,423 --> 00:03:37,759
カブの白い肌と調和して
きれいだねえ

42
00:03:38,468 --> 00:03:41,262
（小泉(こいずみ)鏡一）
うん あっさり煮たという感じだな

43
00:03:41,721 --> 00:03:44,974
（大原(おおはら)大蔵）
真ん中で割って 何か入ってるな

44
00:03:46,643 --> 00:03:49,062
どうしたんですか？ 山岡さん
（山岡）えっ いや

45
00:03:53,274 --> 00:03:55,068
（京極万太郎(きょうごくまんたろう)）うん？ おお！

46
00:03:57,862 --> 00:03:58,947
（審査員）これは…

47
00:04:00,156 --> 00:04:02,033
（栗田）あっ！
（山岡）あ…

48
00:04:03,326 --> 00:04:05,995
ホッホッホッホ…
これは これは

49
00:04:06,120 --> 00:04:08,248
なかなか 言葉にならんわい

50
00:04:08,498 --> 00:04:10,500
カブの清々(すがすが)しい香り

51
00:04:10,625 --> 00:04:12,585
ふっくらとした自然な甘さ

52
00:04:12,835 --> 00:04:15,004
快い苦みの後口のよさ

53
00:04:15,505 --> 00:04:18,466
そして このカブに
コクを付け加えているのが―

54
00:04:18,591 --> 00:04:20,260
この真ん中に入っているものだわ

55
00:04:20,385 --> 00:04:22,220
海原はん この料理は？

56
00:04:22,929 --> 00:04:25,765
カブを割ってマッシュルームの
ペーストを詰めて

57
00:04:25,890 --> 00:04:27,600
蒸し煮にしたものです

58
00:04:27,976 --> 00:04:30,853
決め手はダシ汁
フォン･ド･ヴォーだ

59
00:04:30,979 --> 00:04:34,148
良質の子牛の骨と
赤身の肉を使って―

60
00:04:34,274 --> 00:04:36,234
日本料理の一番ダシに近い―

61
00:04:36,359 --> 00:04:39,487
上品でスッキリした
ダシをとって カブを煮る

62
00:04:39,612 --> 00:04:40,488
（審査員）なるほど

63
00:04:40,613 --> 00:04:42,949
また このマッシュルームの
ペーストが効いてますな

64
00:04:43,324 --> 00:04:46,411
そこが料理の考え方というもんだ

65
00:04:46,536 --> 00:04:48,538
これだけ
いいカブを手に入れると―

66
00:04:48,663 --> 00:04:52,125
えてして凡庸な料理人は
間違いを犯しやすい

67
00:04:52,250 --> 00:04:53,793
たとえば いいダシをとって―

68
00:04:54,502 --> 00:04:58,214
それだけで さっと炊くだけ
などという料理を作ったりする

69
00:04:59,465 --> 00:05:01,134
しかし そこに誤りがある

70
00:05:02,302 --> 00:05:06,389
というのは カブの風味には
土臭いにおいが残っている

71
00:05:06,514 --> 00:05:07,932
そのにおいが問題なんだ

72
00:05:09,183 --> 00:05:12,103
カブの風味は
それ自体 味わい深いものだが―

73
00:05:12,228 --> 00:05:15,940
相性のいいものと組み合わせると
単独の場合よりはるかに―

74
00:05:16,065 --> 00:05:17,358
引き立つのだ

75
00:05:17,483 --> 00:05:19,610
私は ここで
マッシュルームを選んでみた

76
00:05:22,113 --> 00:05:24,699
マッシュルームというのも
不思議なキノコで―

77
00:05:24,824 --> 00:05:27,702
単独では
自分の力を出しきれないが

78
00:05:27,869 --> 00:05:32,373
油 または乳製品と合わせて
熱を加えると真価を発揮する

79
00:05:32,498 --> 00:05:34,709
熱を加えることで
色は黒くなるが―

80
00:05:34,834 --> 00:05:37,670
舌触りは滑らかで
心地よいものに変わり―

81
00:05:37,795 --> 00:05:41,924
隠れていた香りが立ってきて
深みのある味が生まれてくる

82
00:05:42,633 --> 00:05:44,093
言わはるとおりや

83
00:05:44,218 --> 00:05:45,303
マッシュルームでのうては

84
00:05:45,428 --> 00:05:48,556
この上品極まりない玄妙さは
出せんやろなあ

85
00:05:49,140 --> 00:05:51,726
風味の取り合わせが絶妙じゃ

86
00:05:52,226 --> 00:05:55,980
（審査員）カブの甘さ ほろ苦さ
それに加えてマッシュルームのコク

87
00:05:56,105 --> 00:05:59,692
（審査員）
その味の足回りを牛のうまみが
しっかり受け取って

88
00:06:00,401 --> 00:06:03,613
（審査員）うん まさに
この味は至高のもの すばらしい

89
00:06:12,622 --> 00:06:13,456
（海原）フン

90
00:06:18,628 --> 00:06:19,629
フッ

91
00:06:20,963 --> 00:06:23,341
どれ 私も味を見ようか

92
00:06:30,223 --> 00:06:33,434
申し訳ない
海原雄山 不覚を取った

93
00:06:33,559 --> 00:06:34,852
（審査員たち）ん？

94
00:06:34,977 --> 00:06:36,229
不覚？

95
00:06:36,354 --> 00:06:37,647
何のことじゃ？

96
00:06:38,773 --> 00:06:41,901
（海原）わずかだが
マッシュルームに熱を加えすぎた

97
00:06:42,485 --> 00:06:44,946
いや 弁解するわけではないが

98
00:06:45,071 --> 00:06:47,490
そこだけ
人任せにしたのがいけなかった

99
00:06:48,616 --> 00:06:50,868
これでは
至高のメニューとは言えん

100
00:06:51,577 --> 00:06:52,703
はて そうかな

101
00:06:53,621 --> 00:06:55,123
週刊タイムさん

102
00:06:55,456 --> 00:06:58,584
この料理 後日あらためて
やり直させてもらう

103
00:06:58,709 --> 00:07:00,711
（海原）いいな
（三河）あっ はあ しかし

104
00:07:00,837 --> 00:07:04,048
審査員の皆さんは
全員 大変おいしいと…

105
00:07:04,590 --> 00:07:08,261
私が この料理を出せんと言ったら
絶対に出せんのだ

106
00:07:08,386 --> 00:07:11,472
それとも 私の舌を
信用できんと言うのか？

107
00:07:11,973 --> 00:07:13,683
ああっ いえ めっそうもない

108
00:07:13,808 --> 00:07:15,893
先生のお気が済むように
なさってください

109
00:07:17,437 --> 00:07:20,106
士郎 依存はないな

110
00:07:21,482 --> 00:07:22,483
結構だ

111
00:07:23,317 --> 00:07:24,360
では

112
00:07:25,069 --> 00:07:26,112
（嶺山知一）ああ…

113
00:07:27,363 --> 00:07:28,364
雄山

114
00:07:33,786 --> 00:07:35,163
失礼します

115
00:07:36,372 --> 00:07:37,748
（嶺山）先生
（三河）海原先生

116
00:07:37,874 --> 00:07:39,083
次回の日取りのご相談を

117
00:07:40,877 --> 00:07:42,753
なんて横暴な男だ

118
00:07:43,337 --> 00:07:46,048
（富井清一(とみいせいいち)）
山岡が どんな料理を出すのか
不安になって

119
00:07:46,174 --> 00:07:47,800
逃げ出したのかもしれませんな

120
00:07:49,427 --> 00:07:51,804
士郎 お前もそう思うか？

121
00:07:53,556 --> 00:07:55,224
どうした？ 山岡くん

122
00:07:55,933 --> 00:07:57,185
山岡さん

123
00:07:58,352 --> 00:08:01,772
すいません 俺が用意した
カブ料理を持ってきてください

124
00:08:02,398 --> 00:08:03,691
かしこまりました

125
00:08:04,901 --> 00:08:05,985
おお それは

126
00:08:06,110 --> 00:08:07,570
海原雄山が恐れをなして

127
00:08:07,695 --> 00:08:10,656
敵前逃亡した料理を
見せてもらおうじゃないか

128
00:08:14,035 --> 00:08:15,828
（仲居）
こちらでございます

129
00:08:17,830 --> 00:08:20,750
（谷村(たにむら)秀夫）
ほう すばらしい器だ

130
00:08:21,501 --> 00:08:24,670
当たり前じゃ
わしの作った蓋茶碗じゃ

131
00:08:24,795 --> 00:08:27,006
士郎め 勝手に持ち出しおって

132
00:08:27,798 --> 00:08:29,926
さーて どんな料理かな？

133
00:08:32,011 --> 00:08:33,346
（京極）これは…

134
00:08:33,596 --> 00:08:35,389
これは カブそのものだけや

135
00:08:35,515 --> 00:08:39,519
海原はんのと違(ちご)うて
なーんも細工しとらんがな

136
00:08:39,644 --> 00:08:43,189
うーん
ただ ダシ汁でカブを煮ただけか

137
00:08:43,439 --> 00:08:46,567
そっ それは
さっき 海原雄山が否定した料理

138
00:08:47,235 --> 00:08:51,030
単に カツオと昆布からとった
一番ダシではありません

139
00:08:52,573 --> 00:08:56,494
ふん… こりゃ鮎(あゆ)や 鮎の香りや

140
00:08:57,328 --> 00:08:58,371
そうです

141
00:08:59,539 --> 00:09:03,042
鮎を焼いてから 干したものを煮て
ダシをとったんです

142
00:09:07,171 --> 00:09:09,465
うん 味もいいじゃないか

143
00:09:09,590 --> 00:09:11,384
カブによく合うダシだね

144
00:09:12,677 --> 00:09:14,387
確かによく合います

145
00:09:15,054 --> 00:09:17,390
だが それだけなのです

146
00:09:17,890 --> 00:09:18,641
（富井）ええ？

147
00:09:19,517 --> 00:09:22,853
俺は このカブの持つ自然の風味を
引き出してやれば―

148
00:09:22,979 --> 00:09:24,522
十分だと思っていた

149
00:09:25,982 --> 00:09:28,651
だが 海原雄山は
それを一層 引き出すために―

150
00:09:28,776 --> 00:09:31,737
相性のよいものと
組み合わせることを考えた

151
00:09:32,154 --> 00:09:34,115
俺は 考えが浅すぎたんだ

152
00:09:35,408 --> 00:09:38,327
そのとおり 士郎の負けじゃ

153
00:09:38,452 --> 00:09:42,957
海原はんのほうがカブの味のことを
ようわかっとったということやな

154
00:09:43,541 --> 00:09:46,877
では 雄山は
なぜ 料理をやり直すなどと

155
00:09:47,670 --> 00:09:49,505
自分の勝ちは明らかなのに

156
00:09:49,630 --> 00:09:52,008
（山岡）
クソー 人をコケにしやがって

157
00:09:52,466 --> 00:09:54,802
（唐山）
士郎 どこへ行く

158
00:09:54,927 --> 00:09:56,053
待ってください 山岡さん

159
00:09:56,679 --> 00:09:57,513
（山岡）待て

160
00:09:59,599 --> 00:10:00,433
話がある

161
00:10:00,850 --> 00:10:01,767
うん？

162
00:10:09,066 --> 00:10:10,234
士郎 何の用だ

163
00:10:10,901 --> 00:10:14,155
俺に 貸しを作ろうとしても
そうはいかないぞ

164
00:10:14,572 --> 00:10:15,406
貸しだと？

165
00:10:15,740 --> 00:10:18,159
明らかに
俺の負けだとわかっていながら

166
00:10:18,284 --> 00:10:20,911
わざと 勝負を延ばして
俺に恩を着せた

167
00:10:21,829 --> 00:10:24,248
そうやって俺に
頭を下げさせようとしてもムダだ

168
00:10:24,790 --> 00:10:28,711
お前が俺の母親と
俺にしたことを許すもんか

169
00:10:31,213 --> 00:10:34,717
つくづく 情けないやつだな
お前というやつは

170
00:10:34,842 --> 00:10:35,885
なに？

171
00:10:36,260 --> 00:10:40,014
お前は私に背き
放らつの限りを尽くし

172
00:10:40,389 --> 00:10:44,310
世間に対して私が顔向けできない
ほどの恥をかかせた

173
00:10:45,436 --> 00:10:47,438
私に背いて出ていった者に―

174
00:10:47,563 --> 00:10:50,900
哀れみをかけるほど
私は 甘い男ではない

175
00:10:56,447 --> 00:10:59,533
お前とは 親子の縁は
とっくに切ったはずだ

176
00:11:00,076 --> 00:11:02,495
私にとって お前は
せいぜいのところ―

177
00:11:02,620 --> 00:11:05,790
路傍の石に へばりついている
虫けらにすぎん

178
00:11:05,998 --> 00:11:06,832
それじゃ なぜ

179
00:11:07,541 --> 00:11:11,504
お前みたいな目障りな虫けらを
徹底的にたたき伏せて

180
00:11:11,629 --> 00:11:15,424
二度と世間様に顔出しできなく
させてやるためだ

181
00:11:15,883 --> 00:11:17,426
何だと！

182
00:11:18,135 --> 00:11:20,429
いいか よく考えてみろ

183
00:11:20,679 --> 00:11:24,100
今日の出来事を
週刊タイムが記事にする

184
00:11:24,225 --> 00:11:27,603
他の人間が 全く文句を
つけなかった料理なのに

185
00:11:27,728 --> 00:11:30,481
私は欠点を指摘して
やり直すことにした

186
00:11:31,816 --> 00:11:35,069
至高のメニューが
いかに材料を吟味しているか

187
00:11:35,194 --> 00:11:39,949
また これを担当してる人間が
どれほど鋭敏な味覚を持っているか

188
00:11:40,074 --> 00:11:43,202
これで 読者に深く
印象づけることができるだろう

189
00:11:43,327 --> 00:11:45,538
それに対して お前のほうはどうか

190
00:11:45,663 --> 00:11:48,207
カブの風味に対して
敏感でなかったうえに

191
00:11:48,332 --> 00:11:52,002
どうせ やり直しの日にも
つまらない料理を持ち込むだろう

192
00:11:53,712 --> 00:11:57,466
今日の料理も私の察したとおりの
ものだったようだからな

193
00:11:59,343 --> 00:12:03,139
これで お前と私の力の差は
はっきりとするだろう

194
00:12:05,266 --> 00:12:06,350
回を重ねるほど

195
00:12:06,475 --> 00:12:09,311
究極のメニューのくだらなさが
あらわになり

196
00:12:09,437 --> 00:12:11,981
東西新聞の評判は地に落ちる

197
00:12:12,106 --> 00:12:15,401
まあ これでお前が
どんなに厚顔無恥であろうと

198
00:12:15,526 --> 00:12:16,527
お前はおしまいだ

199
00:12:26,162 --> 00:12:26,996
士郎

200
00:12:27,121 --> 00:12:30,833
私と戦いたかったら
少なくとも私に戦う喜びを―

201
00:12:30,958 --> 00:12:33,794
味わわせてくれるものを
作ってくるがいい

202
00:12:35,379 --> 00:12:36,338
フン

203
00:13:00,237 --> 00:13:02,448
（岡星(おかぼし)精一）
ほう… 鮎の焼き干しのダシで―

204
00:13:02,573 --> 00:13:05,034
カブを炊くというのは
いいと思いますがねえ

205
00:13:05,618 --> 00:13:07,161
そりゃあ 悪くはないさ

206
00:13:07,286 --> 00:13:08,913
本当においしかったです

207
00:13:09,038 --> 00:13:11,123
けど 素材のよさを損なわずに

208
00:13:11,248 --> 00:13:14,126
持ち味を引き出すのが
料理の基本だが

209
00:13:14,251 --> 00:13:15,961
素材があまりよい場合には

210
00:13:16,086 --> 00:13:17,880
料理が素材に
負けてしまうことがある

211
00:13:18,380 --> 00:13:21,884
なるほど　鮎の焼き干しの
ダシで炊いただけでは

212
00:13:22,009 --> 00:13:24,803
持ち味のすべてを引き出しては
いないというわけですね

213
00:13:25,012 --> 00:13:26,013
そうさ

214
00:13:26,847 --> 00:13:31,101
料理が素材を引き立てるのではなく
料理が素材におんぶしてたんだ

215
00:13:31,227 --> 00:13:32,728
あのままじゃ俺の負けだよ

216
00:13:32,937 --> 00:13:33,938
となると

217
00:13:34,063 --> 00:13:36,649
私の料理を
お見せする勇気がなくなりますね

218
00:13:36,982 --> 00:13:39,902
あら そんなこと言わずに
お願いします

219
00:13:40,027 --> 00:13:41,070
ああ 頼むよ

220
00:13:42,738 --> 00:13:43,489
はあ

221
00:13:44,114 --> 00:13:46,408
（栗田）ええ？
これがカブの料理なんですか？

222
00:13:46,951 --> 00:13:48,035
カブを すりおろして

223
00:13:48,160 --> 00:13:51,330
米の粉を混ぜて練ったものを
蒸して固めたものです

224
00:13:52,039 --> 00:13:54,333
たっぷりのカツオと昆布で
とったダシを―

225
00:13:54,458 --> 00:13:56,335
塩 しょうゆで味を調え―

226
00:13:56,460 --> 00:13:58,754
葛でとろみをつけて
上からかけました

227
00:14:02,258 --> 00:14:05,719
わあ 不思議な感じ
カブの風味のプディング

228
00:14:05,844 --> 00:14:06,679
おいしいわ

229
00:14:07,096 --> 00:14:09,682
うーん いいんだけどねえ

230
00:14:09,890 --> 00:14:11,100
これ 変化球だなあ

231
00:14:11,892 --> 00:14:15,312
カブの形が全然なくなって
しまってるのは どうかなあ

232
00:14:15,604 --> 00:14:19,024
カブ独特のサクッとした
歯ごたえも楽しめないしね

233
00:14:19,441 --> 00:14:20,693
なるほど

234
00:14:20,818 --> 00:14:25,281
やっぱり
カブの料理って難しいんですね

235
00:14:29,034 --> 00:14:32,162
（小泉）なにい？
まだ できてないと言うのか

236
00:14:32,413 --> 00:14:34,123
何をグズグズしているんだ

237
00:14:34,248 --> 00:14:36,542
たかが カブの料理くらい
さっさとできんのか

238
00:14:36,959 --> 00:14:38,919
たかが カブだから難しいんです

239
00:14:39,044 --> 00:14:41,463
単純な料理だけに
取っかかりがないんですよ

240
00:14:41,714 --> 00:14:45,885
至高のメニューとのやり直し対決が
迫ってるんだぞ　どうするんだ

241
00:14:46,635 --> 00:14:49,263
まあ 待て 小泉くん
冷静にならんか

242
00:14:49,388 --> 00:14:51,557
山岡くんも
一生懸命やってるんだから

243
00:14:53,434 --> 00:14:54,852
まったく 今さらながら

244
00:14:54,977 --> 00:14:57,646
海原雄山の怖さを
思い知らされたよ

245
00:14:57,771 --> 00:14:59,857
大変な男を敵に回したもんだ

246
00:14:59,982 --> 00:15:01,692
しかし 昔から言うじゃないですか

247
00:15:01,817 --> 00:15:04,778
本当に怖いのは 強い敵を
相手にすることじゃなくて―

248
00:15:04,904 --> 00:15:06,739
ダメな人間を味方にすることだと

249
00:15:07,031 --> 00:15:09,909
そのとおりです
一番ダメな人間とは

250
00:15:10,034 --> 00:15:12,077
戦いの前に
ヒステリーを起こして

251
00:15:12,202 --> 00:15:14,622
部下のやる気を失わせる
上役ですよ

252
00:15:14,788 --> 00:15:17,333
貴様！
私がヒステリーだと言うのか

253
00:15:17,917 --> 00:15:19,501
ギャーギャーわめくのは
ヒステリーじゃないんですか

254
00:15:19,668 --> 00:15:20,628
何だと！

255
00:15:20,753 --> 00:15:21,795
（山岡）
いい大人が みっともないぞ

256
00:15:21,921 --> 00:15:23,172
（小泉）
何を言うか この若造

257
00:15:23,297 --> 00:15:24,924
ハァ…

258
00:15:26,216 --> 00:15:27,468
（花村典子(はなむらのりこ)）
あら おかえりなさい

259
00:15:28,093 --> 00:15:30,387
（田畑絹江(たばたきぬえ)）あっ 部長
ジュースはいかがですか？

260
00:15:31,138 --> 00:15:32,056
ジュース？

261
00:15:32,389 --> 00:15:35,976
（富井清一(とみいせいいち)）
おいしいですよ 何たって
山ぶどうのジュースだっていうし

262
00:15:36,936 --> 00:15:39,188
きれいな赤紫色だねえ

263
00:15:39,355 --> 00:15:41,106
あん？ あー！

264
00:15:41,523 --> 00:15:43,859
それ 俺のじゃないか

265
00:15:44,735 --> 00:15:47,821
荒川(あらかわ)さんのおふくろさんにもらった
大事なもんだったんだぞ

266
00:15:47,947 --> 00:15:49,323
（花村）
あら いいじゃない

267
00:15:49,448 --> 00:15:51,241
おいしいものは
みんなで分かち合うもんよ

268
00:15:51,367 --> 00:15:54,370
山岡のものだと聞くと
余計においしく感じますね

269
00:15:54,787 --> 00:15:56,246
（一同の笑い声）

270
00:15:56,372 --> 00:15:59,249
こんな大事なものを
ハイエナの群の中に置いた

271
00:15:59,375 --> 00:16:00,292
俺が愚かだった

272
00:16:00,584 --> 00:16:02,586
そんなに泣きなさんなって

273
00:16:02,711 --> 00:16:05,506
あした また 荒川さんの
お母様がいらっしゃるから

274
00:16:05,631 --> 00:16:07,049
食事にいらっしゃいな

275
00:16:07,174 --> 00:16:09,218
その時 また持ってきてもらうから

276
00:16:09,468 --> 00:16:12,137
１本だけじゃやだぞ
２本もらってくれよな

277
00:16:12,471 --> 00:16:14,264
ついでに 私にも３本ほど

278
00:16:14,390 --> 00:16:16,183
（一同の笑い声）

279
00:16:16,600 --> 00:16:19,144
（田畑たちの笑い声）

280
00:16:20,229 --> 00:16:24,441
よかったわね 山岡さん
山ぶどうの汁の瓶詰めを頂いて

281
00:16:24,692 --> 00:16:26,443
もう 大変だったんですよ

282
00:16:26,568 --> 00:16:29,071
大事な山ぶどうを
飲まれたって 大騒ぎで

283
00:16:29,321 --> 00:16:33,283
（荒川の母）
なんたら そんなの喜んでくれで
おらも うれしんじゃあ

284
00:16:33,534 --> 00:16:36,495
（荒川精作(せいさく)）
岩手では 山ぶどうの汁を
料理にも使うんですよ

285
00:16:36,954 --> 00:16:38,414
へえ 料理にですか

286
00:16:38,706 --> 00:16:41,834
んだ　カブを漬けたりするんでがす

287
00:16:41,959 --> 00:16:42,793
カブを？

288
00:16:43,002 --> 00:16:43,961
でがす

289
00:16:44,086 --> 00:16:47,214
ああ 今日 持ってくるの
忘れちまったんじゃあ

290
00:16:47,840 --> 00:16:51,635
（田畑）
お母様は岩手の山でとれたもので
料理してくださったのよ

291
00:16:51,760 --> 00:16:54,930
（荒川の母）シドケのおひたし
カノカの炒め物

292
00:16:55,055 --> 00:16:59,727
それに ミズのたたきと
金婚漬 イモノコ ゆでたものだ

293
00:16:59,852 --> 00:17:01,645
わあ 珍しいものばかり

294
00:17:02,146 --> 00:17:04,565
僕も おふくろの料理は
久しぶりだよ

295
00:17:05,274 --> 00:17:07,067
（栗田）
あら？ これはゼンマイ？

296
00:17:07,192 --> 00:17:09,028
それにしては 鮮やかな緑色ねえ

297
00:17:09,153 --> 00:17:11,238
（荒川の母）
ああ そいつはコゴミでがす

298
00:17:11,363 --> 00:17:12,448
（栗田）まっ コゴミ？

299
00:17:12,573 --> 00:17:17,578
（荒川の母）
春になっと 山にいっぴ生えっから
つんどいて塩漬けにすて―

300
00:17:17,703 --> 00:17:20,497
それを 塩出しして使うんでがす

301
00:17:20,622 --> 00:17:21,790
うわあ

302
00:17:21,915 --> 00:17:25,335
甘くて かすかにほろ苦くって
おいしいです

303
00:17:25,961 --> 00:17:28,964
塩漬けになっていたとは思えない
鮮やかな味だわ

304
00:17:29,089 --> 00:17:31,258
それにコゴミを
和(あ)えてあるものが また

305
00:17:32,051 --> 00:17:33,010
（田畑）
何かしら これ？

306
00:17:33,135 --> 00:17:36,430
（花村）
ゴマじゃないし お豆腐でもないし

307
00:17:36,847 --> 00:17:37,890
クルミでがす

308
00:17:38,015 --> 00:17:38,849
クルミ？

309
00:17:39,058 --> 00:17:43,270
（荒川の母）
んだ　クルミ すり鉢でよくすって
そいて和いだんだ

310
00:17:43,687 --> 00:17:44,897
おいしいわあ

311
00:17:45,022 --> 00:17:47,649
コクがあるけど
ふんわりと軽い風味ですね

312
00:17:47,775 --> 00:17:49,693
クルミとは考えつかなかったなあ

313
00:17:49,943 --> 00:17:52,362
おらたちのところでは
うめえものは

314
00:17:52,488 --> 00:17:55,115
“クルミの味がする”って
言うんでがす

315
00:17:55,532 --> 00:17:56,533
クルミの味がする

316
00:17:57,159 --> 00:18:01,121
ほら 山でとれるものって
脂肪が少ないでしょ

317
00:18:01,497 --> 00:18:04,083
だからクルミの持つ
脂肪の甘みを―

318
00:18:04,208 --> 00:18:07,169
とてもおいしいものに
感じるんじゃないでしょうか

319
00:18:08,378 --> 00:18:11,757
これが そのクルミなんです
オニグルミというんです

320
00:18:11,924 --> 00:18:13,175
とっても固くて

321
00:18:13,300 --> 00:18:15,427
普通のクルミ割りじゃ
割れないんですよ

322
00:18:15,552 --> 00:18:17,304
それで オニグルミというんです

323
00:18:18,639 --> 00:18:20,057
（一同）はあ

324
00:18:20,224 --> 00:18:22,351
（栗田）
うわあ 中は実がびっしり

325
00:18:22,476 --> 00:18:24,978
（花村）普通のクルミは
スカスカなのにねえ

326
00:18:25,938 --> 00:18:27,189
山岡さん どうしたんですか？

327
00:18:27,689 --> 00:18:29,399
なぬ？ 何ぞしたのや？

328
00:18:30,025 --> 00:18:31,318
山岡さん？

329
00:18:31,860 --> 00:18:32,986
できた

330
00:18:34,113 --> 00:18:34,988
え？

331
00:18:35,447 --> 00:18:37,324
ありがとうございます！

332
00:18:37,449 --> 00:18:39,201
（荒川の母）なんたらまあ…
（荒川）山岡さん

333
00:18:40,410 --> 00:18:43,080
うちのおふくろに
プロポーズしないでくれよ

334
00:18:43,205 --> 00:18:46,083
（一同の笑い声）

335
00:18:50,170 --> 00:18:51,922
（三河）
あっ 先生 お待ちしておりました

336
00:18:52,047 --> 00:18:53,549
（女主人）
いらっしゃいませ

337
00:18:54,341 --> 00:18:57,886
（三河）それでは
究極のメニュー対 至高のメニュー

338
00:18:58,011 --> 00:18:59,513
カブの料理のやり直し

339
00:18:59,930 --> 00:19:02,391
ただ今より
始めさせていただきます

340
00:19:03,809 --> 00:19:07,146
まずは 至高のメニューのほうから
お願いします

341
00:19:09,565 --> 00:19:12,526
うーん　やはりカブの
マッシュルームペースト詰めは

342
00:19:12,651 --> 00:19:13,819
大したものですな

343
00:19:13,944 --> 00:19:15,946
絶品です 実にすばらしい

344
00:19:16,280 --> 00:19:17,114
せやけど

345
00:19:17,239 --> 00:19:20,409
この前と別に変わったとこが
あるとは思えんなあ

346
00:19:20,784 --> 00:19:23,453
なんで やり直さな
いかんかったんやろう？

347
00:19:24,830 --> 00:19:26,373
では 続きまして

348
00:19:26,498 --> 00:19:29,293
究極のメニューの
カブ料理をお願いします

349
00:19:29,751 --> 00:19:31,795
大丈夫なのか？ 山岡

350
00:19:32,045 --> 00:19:34,298
いやあ 生きた心地がせんわい

351
00:19:36,925 --> 00:19:38,594
（仲居）お待たせしました

352
00:19:39,011 --> 00:19:40,721
おや？ こりゃ何だ？

353
00:19:40,846 --> 00:19:43,307
（審査員）カブの薄切りが
赤紫色に染まっている

354
00:19:43,432 --> 00:19:46,560
（京極）はて
カブを 梅酢にでも漬けたんか？

355
00:19:46,685 --> 00:19:49,354
（海原）士郎め 血迷いおったか

356
00:19:49,479 --> 00:19:52,065
カブを 梅酢に漬けるとは
あまりにも能がない

357
00:19:52,357 --> 00:19:53,483
どれ

358
00:19:54,568 --> 00:19:58,030
おおっ こりゃ何や？
梅酢やない

359
00:19:58,238 --> 00:20:00,741
甘(あも)うて ええ香りや

360
00:20:00,949 --> 00:20:02,576
こっ これは

361
00:20:02,701 --> 00:20:04,661
甘くて かすかに酸っぱくて

362
00:20:04,786 --> 00:20:08,165
（審査員）
それに この上にのっている
ペースト状のものは…

363
00:20:10,167 --> 00:20:11,001
うっ？

364
00:20:11,793 --> 00:20:12,836
おお これは

365
00:20:12,961 --> 00:20:14,379
山岡さん

366
00:20:14,880 --> 00:20:19,092
カブを 塩で軽くもんでから
山ぶどうの汁に漬けました

367
00:20:19,343 --> 00:20:21,762
山ぶどうの汁か

368
00:20:22,012 --> 00:20:25,682
うーん この香り この甘さ
確かに山ぶどうじゃ

369
00:20:25,807 --> 00:20:29,770
そして 山ぶどうの汁の染みた
カブを薄切りにして

370
00:20:29,895 --> 00:20:32,689
その上に オニグルミを
すったものを かけました

371
00:20:32,940 --> 00:20:35,067
なんと こりゃクルミだったか

372
00:20:35,192 --> 00:20:38,612
かすかに渋みがあって
コクがあって とろりとして

373
00:20:38,737 --> 00:20:39,655
しかも甘みがある

374
00:20:39,780 --> 00:20:41,782
（審査員）すばらしい風味だ

375
00:20:43,158 --> 00:20:46,078
甘みだけでも３つ含まれとるぞ

376
00:20:46,411 --> 00:20:50,457
山ぶどうの甘み クルミの甘み
そしてカブの甘み

377
00:20:50,582 --> 00:20:52,918
風味の三重奏曲もすばらしいが―

378
00:20:53,043 --> 00:20:56,255
カブは 脂肪の味と出合うと
引き立つというところを―

379
00:20:56,380 --> 00:20:58,006
押さえたのは さすがじゃ

380
00:20:58,131 --> 00:21:01,760
それに こうして食べておると
何やら泣けてくるわい

381
00:21:01,885 --> 00:21:07,933
わしらがとうの昔に忘れてしもうた
大事なもんを思い出させる味やな

382
00:21:08,183 --> 00:21:11,061
日本人の心の情景や

383
00:21:16,024 --> 00:21:20,654
（審査員）
我々審査員は この鮮烈さと
日本の風土のすばらしさを―

384
00:21:20,779 --> 00:21:23,448
あらためて教えられた喜びの
２点をとって―

385
00:21:24,032 --> 00:21:27,661
カブについては
究極のメニューの勝ちといたします

386
00:21:28,120 --> 00:21:30,580
（富井）いやっほーい

387
00:21:30,706 --> 00:21:32,541
やった やった やった！
ハハハハ…

388
00:21:34,835 --> 00:21:35,669
それでは

389
00:21:35,794 --> 00:21:38,964
今回のキャベツとカブを
題材とした勝負は

390
00:21:39,089 --> 00:21:41,508
１対１の引き分けと
させていただきます

391
00:21:41,633 --> 00:21:47,597
（拍手）

392
00:21:59,693 --> 00:22:02,988
どうして
別の料理を出さなかったんじゃ

393
00:22:03,905 --> 00:22:06,283
お前なら できたはずだ

394
00:22:06,950 --> 00:22:07,951
先生…

395
00:22:09,244 --> 00:22:10,746
（海原）失礼します
（車のドアが開く音）

396
00:22:11,747 --> 00:22:12,956
（車のドアが閉まる音）

397
00:22:22,716 --> 00:22:25,927
（唐山）獅子は
我が子を谷に突き落として―

398
00:22:26,053 --> 00:22:29,389
這(は)い上がってきたものだけを
育てるというが

399
00:22:29,890 --> 00:22:34,019
海原雄山に その親心
ありや なしや

400
00:22:34,269 --> 00:22:35,645
それとも 雄山

401
00:22:35,771 --> 00:22:39,941
それ以上のものを
胸に秘めているというのか

402
00:22:48,909 --> 00:22:51,369
カブ料理で引き分けになって
よかったですねえ

403
00:22:51,536 --> 00:22:52,370
いや

404
00:22:52,662 --> 00:22:57,626
前回の卵勝負も今回のカブも
やり直しをして引き分けなら

405
00:22:57,751 --> 00:22:58,960
負けたと同じことだ

406
00:22:59,503 --> 00:23:01,213
次の勝負には必ず―

407
00:23:01,338 --> 00:23:04,299
海原雄山の手助けなしで
勝ってみせる

408
00:23:20,482 --> 00:23:26,488
♪～

409
00:24:33,138 --> 00:24:39,144
～♪