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（電話の着信音）
（山岡士郎(やまおかしろう)）はい 山岡です
ああっ！ うん うん ええ？
アハハハハッ そんなバカな
うん うん はい わかってますよ
ええっ？
じゃあ いつもんとこで はい
フッフッフッフッ
（田畑絹江(たばたきぬえ)） あっ ちょっとちょっと！
また かかってきたわよ
（花村典子(はなむらのりこ)） ここんとこ 毎日決まって この時間にかかってくるのよねえ
（田畑） どっかで会う約束したみたいね
（花村） 見て あのニヤけた顔
相手は女の人よ きっと
（田畑･花村）うん
（花村）間違いない
（山岡） なんで ついてくんだよ！
就業時間以外は 私生活を大事にしたいねえ
（田畑）ンンッ！ グータラ社員のくせに―
デートなんて生意気よ！
え？ デート？
（花村）隠してもダメよ
最近 ちょくちょく 呼び出し電話がかかってきて―
そのたびに いそいそ出かけるの 知ってるわよ
白状しなさい！ 相手はどんな女なの？
（山岡）フッフッフッ そうか バレてるんじゃしょうがない
まあ！ じゃあ やっぱり？
さあ その女の所に案内しなさい！
（栗田(くりた)ゆう子(こ)） ねえ もうやめましょうよ…
（花村）ダメよ ダメ！ ここまで来てそんなこと言ってちゃ
ええっ でっ でも…
さあ 行きましょ！
（犬のほえ声）
（足音）
ここだよ あの人は 先に来て待ってるはずだ
ここなの？
（花村）うん ここか （栗田）ハァ…
（田畑）よし 私に任せなさい （花村）うん！
こんばんは！
失礼！
（田畑）あっ？ （花村）うん？
（森口直太郎(もりぐちなおたろう)）いらっしゃい！
（花村）あ… あれ？
女の人がいないわ…
（花村）変ねえ 先に来て待ってるって言ってたわよ
（中松(なかまつ)）ん？ おう！
（花村･田畑）なっ 中松… （栗田）警部！
いよっ！ 東西新聞 べっぴんトリオのお出ましかい！
こちら 森口直太郎さん この店のオーナー兼 板さんだ
よろしく
ひょんなことから 最近 この店 発見してなあ
それ以来 山岡のダンナ誘っちゃあ 通ってるってわけだ
あの電話 いつも 警部からだったんですか…
考えてみれば 山岡さんが 女の人にモテるわけないものねえ
ホーント
うっ…
てやんでい！ 俺だって捨てたもんじゃないんだぞ
山岡さんが 正直に言わないから悪いのよ
（栗田たちの笑い声）
さあさあ これで 仲直りしてくださいな
（花村）んっ？ あ…
（田畑）はあ？
（栗田）あ？
（花村）あらっ 何これ？
（田畑）グロテスク…
（森口）さあ どうぞ
（栗田）これは？
ゴリのちとせ煮です
へえっ これがゴリ…
私 初めて！
ゴリっていえば 金沢近辺が有名よね？
はい 以前は―
金沢市内を流れる犀川(さいがわ)と浅野川(あさのがわ)で とれたんですが
最近 市内ではめっきり とれなくなってしまいました
この森口さんは金沢の出身だよ
あっ どうりで お店の名前が“犀”って…
だから金沢独特の料理を いろいろ食わせてくれるってわけだ
酒も天狗舞(てんぐまい)と菊姫(きくひめ)があるしよ
そうだったんですか うーん ホントに怒ったぞ
こんないいお店に誘ってくれないで 今まで内緒にしてたなんて…
（山岡）んっ？
（栗田）さんざん おいしいもの食べたんでしょう？
山岡さんの分 全部 私がいただきます
ああ おい そ… そりゃないだろ
（栗田）いただきます （山岡）いやいや 返してくれよ
（栗田）あっ ダメですよ！ （山岡）だ… だって
（栗田）何言ってるんですか
いらっしゃい… あっ
くっ くに子(こ)さん
（くに子） 直さん お話があります…
話？
そこではなんだから 奥の座敷へ
あっ ちょっと すいませんが… （引き戸が閉まる音）
ん… 話って…
直さん ずいぶん捜したわ
直さん 帰ってきて お願いだから 帰ってきて
今 店が大変なの…
あ… ああ？
大旦那さんは あのとおり 右半身が不自由で
調理場に立てないし 精(せい)さんまで 交通事故で…
なっ なに!?
（くに子） 命には別状はなかったけど 腰の骨を折って―
３カ月は調理場に立てないんです
直さん！ まさか 忘れてないでしょ？
金茶会(きんちゃかい)のこと！
（森口）んん…
（くに子） 今年も もうじき来るんです
その金茶会の日が…
直さん！
帰(けえ)って 大旦那と おかみさんに言ってくれ！
俺を裏切っておいて 困ったから 助けろだなんて虫がよすぎるって！
私 大旦那様に頼まれて 来たんじゃないわ
私１人の考えで来たのよ…
ああ…
直さん それだけの腕になったのは 誰のおかげなの？
大旦那様やおかみさんに その思いを…
（森口）んん…
帰れ！
うっ… 帰ってくれ！
俺のことは放っといてくれ！
ハァ…
（山岡）今日は…
引き揚げたほうがいいようだな
今のやり取りのあとでは
平静な気持ちで うまいもんは作れねえよ
（引き戸が閉まる音） （森口）あっ…
本当にすみません！
（山岡） せっかくの料理 食い損ねちまった
（中松） 俺もまだ食ってねえんだよ
森口さん いろいろ 問題 抱えてるみたいね
（花村） ホント 大変みたいね
（栗田）あら？ （花村）うん？ 何？
さっき お店に来た人ですよ！ （山岡）ええ？
えっ？ みっ 身投げする気よ！
（山岡）身投げ!? （栗田）あっ 山岡さん！
（山岡） おい！ 待て！ 早まるな！
ああっ！
（山岡）話を聞こうじゃないか （くに子）キャー！
（山岡）待って 待って！ （くに子）ちょっと！
早まるんじゃない！
何するんですか！
（山岡）イテッ！
（地面に倒れる音）
（山岡）冗談じゃねえよ 俺がチカンに見えるかよ まったく
あーっ 肘鉄 効いたあ
（一同の笑い声）
（くに子）料亭 前田屋(まえだや)は 金沢でも由緒ある料亭で
直さんはそこの板前でございました それも一番腕の立つ…
名のある所で修業したに 違(ちげ)えねえと にらんでいたが
そうかい 前田屋で…
それが昨年 突然 店を出てしまって…
どうしてですか？
前田屋には お嬢様がいらして 大旦那様は直さんと結婚させて
跡取りにしようと おっしゃっていたんですが…
ところが去年 お嬢様は…
直さんの弟弟子の精次(せいじ)さんと 結婚されてしまったんです
それで さっき森口さんは
大旦那様が裏切ったって 言ってたわけね
大旦那様が お嬢様の 気持ちも確かめずに
勝手に決めてしまったのが いけないんです！
大旦那様もおかみさんも お嬢様の気持ちを変えさせようと
いろいろ苦労なさったんですが 結局はお嬢様の好きなようにと…
よし 食うぞー！ あっ それは俺がのせた肉だろ？
早い者勝ちだよ ヘッヘッヘッ
警察官のくせに泥棒すんのかよ！ あっ あっ ああー！
（山岡） あー 食っちまいやがった…
うん うめえ！
出せ 戻せ 返せ 俺の肉！
もう 静かにしてください！
あっ はい これ 俺の肉だもんよ…
金沢は昔から茶道が盛んで…
中でも金茶会は 一番格式が高く その茶会のお料理は―
いつも前田屋が 引き受けることになっています
金茶会は金沢だけではなく―
日本中から名のある 茶人の集まる会で
その料理を引き受けるのは 大変に名誉なことなんです
ところが大旦那様は 病の床に伏しまして…
そこにまた若旦那の精次さんまで…
金茶会に満足なお料理を 出せなかったら 大変になるのね
前田屋の名は台なしになります
（栗田）ハァ…
（栗田）山岡さん （山岡）え？
くに子さんに 力を貸してあげてください
（山岡）俺が？
（くに子）でも 先ほど 皆さんもご覧になったとおり
直さんは私の言うことなど 聞いてくれそうにありません
（肉の焼ける音）
（栗田）森口さんにも 今にきっと あなたの誠意が通じますよ
そうよ そうよ 何とかしてくれるわよ
だから 元気を出して
ありがとうございます 皆さんのご親切 忘れません
（警笛）
くに子さん… 森口さんが好きなんですね
ホントに何とかしてあげたい…
それなのに あの２人ときたら どこに行ったのかしら
ふざけてばっかりで！
ホントにもう！
（電話の着信音）
（栗田） はい 東西新聞 文化部です
あっ 中松警部！ ゆうべは２人で どこへ消えたんですか？
えっ 飲みに行った？ もう 無責任な！
（中松）そうじゃねえんだよ 森口の野郎を何とかしようってんで
２人で相談してたんだよ
ホレてる あの くに子っていう子のためにもよ
え？ わかってるって！
でな 山岡のダンナが 結局は何とかしてみるって…
（栗田） ホントですか？ よかったわあ！
（富井清一(とみいせいいち)）こっ この怠け者！ 起きろ 起きろ… ん？
（山岡）えっ…
（山岡の寝息） （富井）あーっ！
（豆腐屋のラッパの音）
（引き戸の開閉音）
（森口）いらっしゃい！ あ… 山岡さん
先日は失礼しました
（山岡）何か みつくろって うまいもん食わしてよ
（森口）はい！
（包丁で食材を切る音）
くに子さんに話は聞いたぜ
金沢に帰る気は ないのかい？
そうかい…
室生犀星(むろうさいせい)って詩人 ご存じですか？
室生犀星？
あっ 確か… 金沢出身の詩人ですよね？
（森口）はい その人の詩が 今の私の心境なんです
（２人）ん？
“ふるさとは遠きにありて思ふもの そして…”
（山岡）まっ 要するに
あんたは女にフラれたわけだ
うう…
それで故郷から 逃げ出してきたってわけだ
山岡さん そんな失礼な…
（森口）いいんです
そのとおりですから
私はお嬢さんに 見事フラれたんです…
ゴリのあらいです
（栗田）わあ きれい！
ゴリの あの姿からは 想像できない美しさだわ
ねえ 山岡さん？
理由は何なのさ？
え？
（山岡）フラれた訳だよ
（栗田）山岡さん
うっ うう…
え？ 何なのさ？
（森口）そっ それは… わっ 私が… ぶ男だからです
それにひきかえ 精次は大変な美男子で…
だっ だから お嬢さんは…
ハハハハハハ…
ぶ男だからフラれたって？
森口さん あんたは俳優か モデルで身を立てる気なのかい？
へっ？
はっきりしろよ 何で身を立てる気なのさ
決まってるでしょう 私は料理人だ！
（山岡） それなら迷うことないじゃないか 料理の腕が 劣るからってんで―
あんたを見限ったんなら いくらでも嘆くがいいさ
だけど ぶ男だからって 見限られたところで
料理人として 何を嘆くことがあるんだい？
ええ？
ああ せっかくの料理が…
食べようぜ
（栗田）あっ はい…
うーん この身の甘さ この歯ごたえ なかなかのもんだ
本当にきれいなお刺身ですねえ
ああっ おいしいわあ
ゴリの骨酒(こつざけ)です
（山岡）焼いたゴリに 熱かんの酒を注いだものかあ
ああっ！ イワナの骨酒とも 違った風味で 実に何とも
野趣横溢(やしゅおういつ)
（森口） ゴリの白味噌仕立てです
わあ！ なんて上品な味なの
ゴリは川の清流の香りと 厚みのある味で
白味噌の甘みに埋もれてしまわずに お椀(わん)全体を引き立てて…
しかし…
ホントに見てくれの悪い魚だよなあ
だけど ゴリは体中から うまみを振りしぼって
この椀を最高においしいものに 仕立て上げている
偉いもんだなあ ゴリってのは…
フフッ ハハハハッ ハハハハ…
あっ？
本当だ 私は何をつまらないことに こだわっていたんだ
山岡さん 私もゴリのような 料理人になりますよ
全身全霊を振りしぼって うまいものを作ります
フッ…
森口さん！
そうだ！ 私は料理人なんだ 料理人…
自分の仕事に 誇りを持ってる姿は カッコいいよ
うん ホント ほれぼれします！
また オーバーな まいったな
（山岡）ホントだよ 男だってホレるってやつさ
（森口）やだなあ そんなに 褒められちゃうと 何だか―
お勘定 取りにくく なっちゃいますよ…
（山岡）やったあ！ これで 心置きなくジャンジャン食えるぞ！
（栗田）もー また 山岡さんったら もう！
（山岡たちの笑い声）
（仲居）いらっしゃいま… あっ あら… 直さん！
（仲居） えーっ！ 本当だ！ 直さんだ！
（従業員） 直さんが帰ってきた！
えっ？
（森口） 大旦那 ご無沙汰しております
（大旦那）直…
今日 私が伺ったのは ほかでもありません
どうか 今度の金茶会 私に手伝わせてくださいまし
（くに子）直さん…
（精次）あ…
直…
いかがなもんでしょうか？
（おかみさん） いかがもなにもあるもんか 直さん 助かります
おっと！ おかみさん 頭をお上げなさってくださいまし
直…
へい
すまない 私はお前に…
大旦那 ではよろしいですね？
いいもなにも 直 頼んだよ
ありがとうございます！
では… 精次！
はい！
俺は お前にいくつか 教え忘れていたことがある
そのままでいいから 調理場で俺の仕事を見ていろ
兄(あに)さん… ありがとうございます！
（精次の妻）直太郎さん…
いいか ゴリの白味噌仕立ての場合
ゴリは泥臭さを抑えるために 酒ゆでし さらに―
アクを抜き 細かく針のように 刻んだゴボウを―
少しだけ加えるんだ
そして ゴリとゴボウは あらかじめ椀に盛っておく
ダシはとらず ゴリ自身のうまみと 白味噌のうまみだけで勝負する
ゴリの野性味と 白味噌の上品な味との対比と調和
精次…
はい
あっ！
忘れるな この味だ
はい！
来年からは お前１人で 金茶会も大丈夫だろう
（精次） はい！ 兄さん 頑張ります！
（琴の演奏）
（ざわめき）
よし 用意万端 できたな
（くに子） おかげで金茶会は大成功
精次さんさえ回復すれば 前田屋は安泰です
そいつは何よりだ
で くに子さん 覚悟はできたのね？
はい お店からはきちんと お暇をいただいてきました
（山岡）でも…
森口さんには 何も言ってないんだろ？
ええ…
自尊心が強い人だから
女のほうから口説かれて うんと言うかな？
はい… でも！
大丈夫だよ！
あの男が うんと言わなかったら 俺がブタ箱にぶち込んでやる！
ええっ？ まあ…
（栗田） 警部 またそれですかあ？
（中松）エヘヘ いけねえ
さあ くに子さん
くに子さん うまくいくといいですね
よっぽど あの男にホレたんだなあ
見てくれより 中身のうまさにホレたのさ
♪～
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