1
00:00:01,543 --> 00:00:06,548
♪～

2
00:01:16,576 --> 00:01:21,081
～♪

3
00:02:16,469 --> 00:02:18,054
（富井清一(とみいせいいち)）ひゃあ！

4
00:02:33,027 --> 00:02:35,196
（富井）いやあ まったく
すばらしいですなあ！

5
00:02:35,321 --> 00:02:37,407
やあ 私は感動しましたよ

6
00:02:38,324 --> 00:02:39,325
（田中(たなか)）おっと

7
00:02:40,577 --> 00:02:43,830
やあ あのでっかいエイ
ありゃ 何ていうんですか？

8
00:02:44,330 --> 00:02:45,790
（房元(ふさもと)栄男）
イトマキエイですよ

9
00:02:45,999 --> 00:02:47,667
（田中）
房元さん お願いがあります

10
00:02:48,459 --> 00:02:50,962
あなたの番組を
是非 作らせてください！

11
00:02:51,379 --> 00:02:54,048
大冒険アドベンチャーを
どーんと！

12
00:02:54,799 --> 00:02:55,884
あなたは？

13
00:02:56,009 --> 00:02:58,845
大日本テレビのプロデューサー
田中くんですよ

14
00:02:59,429 --> 00:03:01,598
ゴールデンタイムに１時間半

15
00:03:01,723 --> 00:03:04,809
製作費は どーんと１億！

16
00:03:04,934 --> 00:03:07,478
もちろん ヤラセ一切抜き！

17
00:03:07,687 --> 00:03:08,605
どうでしょうか？

18
00:03:09,105 --> 00:03:10,773
（谷村(たにむら)秀夫）
まあまあ 田中くん

19
00:03:11,232 --> 00:03:13,359
房元さんが
困っておられるじゃないか

20
00:03:13,943 --> 00:03:18,323
房元さん　この田中くんは
このとおり大変なせっかちですが

21
00:03:18,448 --> 00:03:21,409
プロデューサーとしては
非常に才能のある男です

22
00:03:21,951 --> 00:03:23,870
一度 話を聞いてやってください

23
00:03:24,746 --> 00:03:25,580
ふーむ

24
00:03:41,012 --> 00:03:42,972
谷村くん 助けてくれよ

25
00:03:43,097 --> 00:03:44,807
どうしたんだい 田中くん

26
00:03:45,642 --> 00:03:49,479
それがね 谷村くん
あれから房元氏の所へ

27
00:03:49,604 --> 00:03:51,272
こんな こんな…

28
00:03:51,397 --> 00:03:54,359
こんなにたくさん
企画書を持ってったんだけれど

29
00:03:55,151 --> 00:03:57,737
ほう なかなか
面白そうじゃないか

30
00:03:58,112 --> 00:03:59,656
（田中）
そうだろう そうだろう？

31
00:03:59,781 --> 00:04:01,366
しかし 房元氏は…

32
00:04:02,075 --> 00:04:02,992
気に食わん！

33
00:04:03,117 --> 00:04:05,453
え？ 一体 何が？

34
00:04:05,578 --> 00:04:08,289
どこが？
どの辺が気に入らないんですか？

35
00:04:09,791 --> 00:04:11,292
では ハッキリ言おう

36
00:04:11,793 --> 00:04:13,836
私は あんたが気に食わないんだ！

37
00:04:14,462 --> 00:04:16,756
嫌いな人間とは
一緒に仕事したくない！

38
00:04:17,173 --> 00:04:18,675
（田中）
…と こうなんだよ

39
00:04:19,300 --> 00:04:22,512
なっ 谷村くん！
房元氏を説得してくれよ

40
00:04:22,887 --> 00:04:25,181
ここんとこ
うちのゴールデン 不調でねえ

41
00:04:25,306 --> 00:04:26,182
何とか このへんで

42
00:04:26,307 --> 00:04:28,851
どーんと視聴率を
稼いでおかないと

43
00:04:28,977 --> 00:04:31,562
俺も地方へ
飛ばされるかもしれないんだ

44
00:04:31,854 --> 00:04:34,107
なっ なっ！ お願いだ！

45
00:04:34,232 --> 00:04:37,068
何とか房元氏に
力を貸してくれるように

46
00:04:37,193 --> 00:04:39,404
頼んでくれないか？
谷村くん！

47
00:04:39,696 --> 00:04:42,407
わ… わかったよ 田中くん

48
00:04:43,032 --> 00:04:44,826
わかったから

49
00:04:46,244 --> 00:04:48,329
まっ お茶でも飲んで
落ち着きたまえ

50
00:04:56,546 --> 00:04:57,755
（田中）サンキュ

51
00:04:58,214 --> 00:05:00,717
（山岡士郎(やまおかしろう)）なんで俺が
一緒に行かなきゃいけないんです？

52
00:05:01,467 --> 00:05:03,469
いや なんでって言われても

53
00:05:03,594 --> 00:05:07,807
ほら 房元氏は撮影で
世界の秘境に行くことが多いから

54
00:05:07,932 --> 00:05:11,102
大コウモリのシチューとか
ワニのステーキとか ゲテ…

55
00:05:11,227 --> 00:05:14,355
あ… いや 変わったものも
食べたことがあるらしい

56
00:05:14,814 --> 00:05:18,276
これは究極のメニュー作りの
参考になるんじゃないか？

57
00:05:18,401 --> 00:05:20,194
（山岡）なりません
（谷村）ん？

58
00:05:20,320 --> 00:05:21,195
（栗田(くりた)ゆう子(こ)）行きます

59
00:05:21,321 --> 00:05:22,363
そうか！

60
00:05:23,197 --> 00:05:25,366
こら！ 勝手に決めるな！

61
00:05:34,334 --> 00:05:37,420
では どうしても
大日本テレビの田中くんとは

62
00:05:37,545 --> 00:05:39,255
仕事ができないと
おっしゃるんですか？

63
00:05:39,589 --> 00:05:41,382
そう！ やだね

64
00:05:41,507 --> 00:05:44,135
私は嫌いな人間とは
仕事したくないんだ

65
00:05:44,927 --> 00:05:48,014
（谷村）しかし どうして
田中くんをそんなに嫌うんですか？

66
00:05:48,389 --> 00:05:51,726
嫌いになるような
何事かあったとは思えませんが

67
00:05:52,477 --> 00:05:55,480
そりゃ 特に何かあった
わけじゃありませんよ

68
00:05:56,022 --> 00:05:58,816
これは感性の問題なんだ
（谷村）感性？

69
00:05:59,776 --> 00:06:01,861
（房元）
私は あの人の顔が気に入らん

70
00:06:02,445 --> 00:06:03,780
声も気に入らんし

71
00:06:03,905 --> 00:06:05,990
服装の趣味も
悪いとしか言いようがないし

72
00:06:07,033 --> 00:06:09,619
安物のオーデコロンの
においもイヤだし

73
00:06:09,744 --> 00:06:12,330
それに あの髪型！
何とかならんもんかね

74
00:06:13,331 --> 00:06:14,832
とにかく 全部イヤなんだ！

75
00:06:15,291 --> 00:06:18,628
しかし それは
プロデューサーとしての能力とは

76
00:06:18,753 --> 00:06:21,005
まったく別問題だと思いますが

77
00:06:21,297 --> 00:06:23,800
そうです
それは単なる外見だけで

78
00:06:24,801 --> 00:06:29,055
“外見こそ全てである”
アンディ･ウォーホルの言葉だ

79
00:06:29,806 --> 00:06:33,351
たとえ表面的なことでも
私には耐えられんのだ！

80
00:06:33,643 --> 00:06:35,394
うーむ 困ったなあ

81
00:06:35,520 --> 00:06:37,563
でも それじゃ
あんまりワガママな…

82
00:06:37,980 --> 00:06:39,273
（房元）ん？

83
00:06:39,565 --> 00:06:41,609
あっ ハァ…

84
00:06:44,821 --> 00:06:46,364
時に 房元さん

85
00:06:46,489 --> 00:06:48,825
大コウモリのシチューの味は
いかがでしたか？

86
00:06:49,325 --> 00:06:52,161
ほう 大コウモリの話なんか
聞きたいの？

87
00:06:52,745 --> 00:06:55,915
文化部で食べ物の企画を
担当してまして

88
00:06:56,040 --> 00:06:58,501
だから変わった食べ物には
興味があるんですよ

89
00:06:59,127 --> 00:07:00,294
（房元）大コウモリはね―

90
00:07:00,419 --> 00:07:03,631
ニューギニア辺りに行けば
それほど変わった食べ物じゃないよ

91
00:07:04,132 --> 00:07:07,552
果物をエサにしているから
肉も思ったより臭くないんだ

92
00:07:07,677 --> 00:07:10,930
あら 果物を食べてるんですか？
意外だわ

93
00:07:11,055 --> 00:07:13,516
なるほど
ワニのステーキはどうです？

94
00:07:14,600 --> 00:07:16,811
（房元）肉は白身でね
なかなかイケるよ

95
00:07:16,978 --> 00:07:19,105
強いて言えば鶏肉に似てるかな

96
00:07:19,480 --> 00:07:21,691
でかくなりすぎると
固くてダメだがね

97
00:07:22,316 --> 00:07:25,778
時に 鮫(さめ)なんかも
何度も召し上がったんでしょうね？

98
00:07:26,320 --> 00:07:29,365
とんでもない！
鮫なんか食べるもんか

99
00:07:29,699 --> 00:07:30,908
あら でも撮影で

100
00:07:31,033 --> 00:07:33,703
鮫のたくさんいる所へ
行かれるわけですよね？

101
00:07:33,828 --> 00:07:36,622
そしたら 鮫を食べる機会は
いっぱいあったと思いますが

102
00:07:37,373 --> 00:07:39,667
そりゃあ
鮫は うじゃうじゃいたよ

103
00:07:39,792 --> 00:07:43,671
でも私は 鮫は大っ嫌いでね
食べるなんて とんでもない

104
00:07:44,255 --> 00:07:46,549
中華料理のフカヒレさえ
食べないくらいだ

105
00:07:47,008 --> 00:07:50,219
（山岡）
この間 拝見したフィルムには
エイも映ってましたが―

106
00:07:50,344 --> 00:07:52,847
エイは いかがですか？
召し上がりましたか？

107
00:07:53,306 --> 00:07:54,724
イヤなことばかり聞くなよ

108
00:07:55,224 --> 00:07:57,518
私はエイなんか食べるほど
変態じゃないよ

109
00:07:57,643 --> 00:07:59,562
まっ 変態…

110
00:07:59,687 --> 00:08:00,938
なるほど

111
00:08:01,063 --> 00:08:04,025
鮫もエイも
房元さんの感性に合わないんですね

112
00:08:04,650 --> 00:08:08,863
合わないね！
ついでに あの田中っていう男もだ

113
00:08:08,988 --> 00:08:13,701
記録映画の対象としては撮るけど
嫌いなものは たくさんあるよ！

114
00:08:14,202 --> 00:08:15,077
ハァ…

115
00:08:16,120 --> 00:08:19,290
それは要するに
ただの食わず嫌いですね

116
00:08:19,415 --> 00:08:21,834
食べもしないで
外見だけで毛嫌いしてるんだ

117
00:08:22,960 --> 00:08:26,005
まっ 食いもんなら
食わず嫌いもしかたないけど

118
00:08:26,130 --> 00:08:29,383
仕事もそれと同じにやられたら
たまんないよな

119
00:08:29,509 --> 00:08:30,843
（房元）なに？

120
00:08:30,968 --> 00:08:33,596
君みたいな安月給のサラリーマンに
何がわかる！

121
00:08:34,180 --> 00:08:35,765
私は映像作家だ！

122
00:08:35,890 --> 00:08:39,727
創作を仕事にしている人間の感性は
君になんか わからんよ！

123
00:08:39,977 --> 00:08:44,065
俺には その感性とやらが
すごく鈍いものに思えますね

124
00:08:44,190 --> 00:08:45,107
何だと？

125
00:08:45,233 --> 00:08:46,776
山岡！

126
00:08:46,901 --> 00:08:49,362
だって
ろくに付き合いもしないで

127
00:08:49,529 --> 00:08:52,323
田中さんと一緒に
仕事するのはイヤだとか

128
00:08:52,448 --> 00:08:54,784
食べもしないで鮫は嫌いだとか

129
00:08:54,909 --> 00:08:58,037
外見だけで決めつけるのは
感性が鈍い証拠です

130
00:08:58,454 --> 00:08:59,830
それに失礼ながら

131
00:08:59,956 --> 00:09:02,542
この間 見せてもらった
鮫やエイの映像は

132
00:09:02,667 --> 00:09:03,834
俺には物足りなかった

133
00:09:04,669 --> 00:09:07,463
鮫やエイは不気味で
悪魔的な生き物だという―

134
00:09:07,630 --> 00:09:10,383
固定観念だけで
撮られた映像に思えたな

135
00:09:10,758 --> 00:09:13,135
新しい発見なんか何もなかった

136
00:09:13,261 --> 00:09:14,554
おのれ！

137
00:09:14,679 --> 00:09:17,932
私みたいに 映像作りに
命を懸けてきた人間に向かって

138
00:09:18,057 --> 00:09:19,892
偉そうなことを言いおって！

139
00:09:20,434 --> 00:09:22,728
お前なんかに
一体 何がわかるというんだ！

140
00:09:24,772 --> 00:09:28,651
俺は鮫もエイも食ったことあるし
とてもうまいと思った

141
00:09:28,985 --> 00:09:32,530
少なくとも その点では
俺の方が房元さんより

142
00:09:32,655 --> 00:09:35,866
人生の真実を１つ余計に
知っていると思いますがね

143
00:09:36,200 --> 00:09:38,703
くうっ！ なるほど

144
00:09:38,828 --> 00:09:42,582
だが お前の味覚なんて信用できん
本当はまずいのに

145
00:09:42,707 --> 00:09:45,126
うまいと勘違いしているだけかも
しれんじゃないか！

146
00:09:45,710 --> 00:09:48,588
これは実際に
食べてもらうしかないようだな

147
00:09:49,088 --> 00:09:52,717
なに？ 私に食べろっていうのか？
鮫やエイを

148
00:09:53,467 --> 00:09:55,344
無理にとは言いませんがね

149
00:09:55,678 --> 00:09:58,889
人間 誰だって
限界ってものがありますからね

150
00:09:59,432 --> 00:10:02,393
よし よし よーし
わかった

151
00:10:03,144 --> 00:10:05,813
鮫でもエイでも持ってこい！
食ってやる！

152
00:10:06,522 --> 00:10:09,317
山岡
まったく 君って男は

153
00:10:09,775 --> 00:10:11,235
山岡さん

154
00:10:12,111 --> 00:10:14,280
（房元）うう…

155
00:10:31,964 --> 00:10:34,258
なんでこんな下町に
連れてくるんだよ

156
00:10:34,759 --> 00:10:37,219
いや なに ちょっと心当たりが
ありましてね

157
00:10:38,262 --> 00:10:40,681
こんな所で鮫が食えるというのか？

158
00:10:40,806 --> 00:10:41,891
（山岡）面白いでしょう？

159
00:10:42,391 --> 00:10:45,311
鮫を食べて もしまずかったら
どうしてくれるんだ？

160
00:10:45,811 --> 00:10:47,271
そうだなあ

161
00:10:47,396 --> 00:10:50,733
南の海に行って
鮫のエサにでもなりますよ

162
00:10:50,858 --> 00:10:52,151
ほう 言ったな！

163
00:10:52,276 --> 00:10:54,654
よーし
鮫を集めるオトリにしてやるぞ

164
00:10:55,071 --> 00:10:56,864
まっ オトリですって

165
00:10:57,239 --> 00:10:59,909
うーん
大変なことになってきたぞ

166
00:11:00,785 --> 00:11:02,620
（猫の鳴き声）

167
00:11:03,496 --> 00:11:05,331
おっ いたいた！

168
00:11:07,583 --> 00:11:10,711
（栗田）へえ 今でも ああやって
魚を売りに来るんですね

169
00:11:11,170 --> 00:11:13,672
（房元）あの屋台には
鮫は入りそうもないが

170
00:11:14,673 --> 00:11:16,550
おじさん 煮こごりある？

171
00:11:16,717 --> 00:11:17,760
（おじさん）あいよ

172
00:11:25,226 --> 00:11:26,102
（房元）これは？

173
00:11:26,227 --> 00:11:28,020
（山岡）
鮫の煮こごりですよ

174
00:11:28,145 --> 00:11:32,233
鮫の肉や皮をしょうゆで煮たものを
汁ごと冷やして固めたものです

175
00:11:37,822 --> 00:11:39,698
（谷村）
懐かしいなあ

176
00:11:39,824 --> 00:11:42,243
昔は どこの駄菓子屋でも
売っていたもんだよ

177
00:11:42,868 --> 00:11:43,994
うーん

178
00:11:44,537 --> 00:11:47,498
ん… うん この味 この味！

179
00:11:47,623 --> 00:11:49,208
子どもの頃を思い出すよ

180
00:11:54,422 --> 00:11:58,259
ねっとりと溶けていくわ
ゼラチン質が多いんですね

181
00:11:58,592 --> 00:12:01,846
鮫の皮は ゼラチン質を
たくさん含んでるからね

182
00:12:02,638 --> 00:12:04,390
でも においが強いです

183
00:12:05,057 --> 00:12:08,185
そうだ！
においが強い クセがある

184
00:12:08,310 --> 00:12:09,895
それはアンモニア臭ですよ

185
00:12:10,604 --> 00:12:12,273
鮫の体は機能的に―

186
00:12:12,440 --> 00:12:14,567
体内にアンモニアが
たまるようになってるんです

187
00:12:15,109 --> 00:12:18,320
確かにアンモニア臭だ
こんなもの 食えるか！

188
00:12:20,781 --> 00:12:22,199
そうですかねえ

189
00:12:22,324 --> 00:12:24,994
でも慣れると このにおいが
たまらなくなる

190
00:12:25,369 --> 00:12:27,079
第一 味はいいでしょう？

191
00:12:27,246 --> 00:12:30,666
しかし この臭みが
好きになるとは考えられんな！

192
00:12:30,791 --> 00:12:32,960
こんなものは
万人がうまいと言う味じゃないぞ

193
00:12:34,879 --> 00:12:38,632
ケッ どうやら鮫のエサに
なってもらうしかないようだな！

194
00:12:39,133 --> 00:12:40,342
（栗田）ああ…
（谷村）うーん

195
00:12:41,886 --> 00:12:44,930
俺が まず この煮こごりを
食べてもらったのは

196
00:12:45,055 --> 00:12:47,975
この鮫特有の臭みを
経験してもらうためですよ

197
00:12:48,976 --> 00:12:50,394
確かに これはクセがあって―

198
00:12:50,519 --> 00:12:52,563
万人がうまいとは
言えないかもしれない

199
00:12:53,105 --> 00:12:56,400
ところが料理の仕方によっては
この臭みが気にならず

200
00:12:56,525 --> 00:12:57,526
それどころか

201
00:12:57,651 --> 00:12:59,945
力強い味になることを
知ってもらいたいのです

202
00:13:00,237 --> 00:13:01,780
（房元）うう…

203
00:13:02,948 --> 00:13:05,326
だったら
食わせてもらおうじゃないか！

204
00:13:05,451 --> 00:13:06,619
（山岡）もちろんです

205
00:13:07,369 --> 00:13:10,122
それには広島に
一緒に行っていただかなくては

206
00:13:10,623 --> 00:13:11,874
広島だと？

207
00:13:12,416 --> 00:13:15,127
はい
行ってもらえば わかります

208
00:13:16,253 --> 00:13:17,379
ああ いいだろう

209
00:13:17,505 --> 00:13:19,632
オトリにするのは
それからでも遅くない

210
00:13:21,717 --> 00:13:22,593
広島？

211
00:13:32,019 --> 00:13:34,146
（谷村）ナイスショットだと
思ったんだがねえ

212
00:13:34,271 --> 00:13:36,357
（富井）そりゃあ
ついてませんね 部長

213
00:13:36,482 --> 00:13:39,235
（谷村）それが行ってみると
バンカーが こんなでねえ

214
00:13:39,360 --> 00:13:40,486
（三河(みかわ)元良）こんにちは

215
00:13:40,611 --> 00:13:43,197
おや 週刊タイムの三河さん

216
00:13:43,489 --> 00:13:45,199
山岡さんは どちらへ？

217
00:13:45,324 --> 00:13:47,409
ああ パチンコですかねえ

218
00:13:47,535 --> 00:13:49,870
（谷村）
いや 彼は広島へ出張ですよ？

219
00:13:50,162 --> 00:13:53,249
ええ！ そりゃあマズいな

220
00:13:53,374 --> 00:13:56,335
そろそろ究極のメニューを
決めてもらわないと―

221
00:13:56,460 --> 00:13:57,920
うちの雑誌も困るんですよ

222
00:13:58,587 --> 00:14:03,217
うーむ… 急げばまだ
新幹線の時間に間に合いますぞ？

223
00:14:03,467 --> 00:14:04,468
ええ？

224
00:14:04,593 --> 00:14:06,011
よーし 追っかけるぞ！

225
00:14:06,136 --> 00:14:07,096
（編集者）うん

226
00:14:07,304 --> 00:14:08,472
失礼します！

227
00:14:13,435 --> 00:14:15,271
広島まで大人３枚

228
00:14:15,396 --> 00:14:17,273
いや 大阪にしてくれ

229
00:14:17,398 --> 00:14:18,357
（栗田）え？

230
00:14:18,482 --> 00:14:20,442
先に大阪のデパートでやってる

231
00:14:20,568 --> 00:14:21,986
オーストラリアフェアに
寄ってこう

232
00:14:22,862 --> 00:14:24,238
オーストラリアフェア？

233
00:14:24,363 --> 00:14:25,781
（三河）山岡さーん！

234
00:14:38,377 --> 00:14:39,837
（栗田）でも 不思議ですわ

235
00:14:39,962 --> 00:14:42,131
コウモリやワニを
平気で食べる房元さんが―

236
00:14:43,007 --> 00:14:45,593
どうして鮫やエイを
そんなにイヤがるんでしょう？

237
00:14:45,843 --> 00:14:48,178
そりゃあね
10年前のことだが…

238
00:14:48,846 --> 00:14:52,224
私の仲のよかったダイバーが
鮫に襲われて死んだんだ

239
00:14:53,142 --> 00:14:56,812
それに エイは裏から見ると
人間の顔のようで気持ち悪いだろ

240
00:14:57,771 --> 00:14:59,023
それが理由だ

241
00:14:59,732 --> 00:15:00,733
（栗田）まあ

242
00:15:01,150 --> 00:15:02,151
（三河）山岡さん

243
00:15:02,276 --> 00:15:05,195
次回の究極のメニュー
よろしく頼みますよ？

244
00:15:05,321 --> 00:15:06,071
はい

245
00:15:28,969 --> 00:15:31,722
（ボブ）どうだ？
いい子鮫だろ 士郎

246
00:15:31,847 --> 00:15:34,600
お前のために特に選んだんだ

247
00:15:34,934 --> 00:15:37,269
サンキュー ボブ
バッチリ頼むぜ！

248
00:15:37,895 --> 00:15:39,229
任せておけ！

249
00:15:43,776 --> 00:15:46,528
あのオーストラリア人のシェフと
知り合いなんですか？

250
00:15:46,820 --> 00:15:49,698
ああ　オーストラリア旅行に
行った時にね

251
00:15:49,823 --> 00:15:51,575
鮫料理を食べさせてもらったんだ

252
00:15:58,582 --> 00:16:01,043
（山岡）さっ 子鮫のソテー
オレンジソースです

253
00:16:01,627 --> 00:16:03,963
（三河）うーん
オレンジのいい香りだ

254
00:16:08,217 --> 00:16:10,886
うん うまい！
こりゃごちそうだ！

255
00:16:11,178 --> 00:16:12,972
貴族的な味だわ

256
00:16:13,347 --> 00:16:16,183
鮫の肉とオレンジの風味の
取り合わせの妙は

257
00:16:16,308 --> 00:16:17,810
特筆に値するね

258
00:16:18,519 --> 00:16:19,645
どうです？ 房元さん

259
00:16:22,523 --> 00:16:25,567
確かに この間の
煮こごりに比べたら天と地だ

260
00:16:26,026 --> 00:16:29,989
しかし これは子鮫だから
肉が柔らかで臭みがないんだ

261
00:16:30,572 --> 00:16:33,283
まだ 鮫がうまいと
認めるわけにはいかないな

262
00:16:34,034 --> 00:16:37,579
やれやれ　やっぱり広島に
行ってもらうしかないな

263
00:16:46,547 --> 00:16:49,049
随分 山の中へ来ましたねえ

264
00:16:49,341 --> 00:16:52,886
鮫を食べに行くと言うから
海辺の方だと思ったのに

265
00:16:53,137 --> 00:16:55,472
広島じゃ 鮫は山でとれるのかね？

266
00:16:56,223 --> 00:16:57,850
これには訳があるんですよ

267
00:17:10,904 --> 00:17:11,739
こんにちは！

268
00:17:12,197 --> 00:17:14,366
（女性）あら 山岡さん
いらっしゃい

269
00:17:14,867 --> 00:17:16,243
お待ちしてましたよ

270
00:17:16,368 --> 00:17:17,202
（女性たち）いらっしゃい

271
00:17:17,745 --> 00:17:21,623
（三河）へえ ホントに
峠の茶屋という感じですねえ

272
00:17:21,749 --> 00:17:24,126
（房元）こんな所で
鮫料理が食べられんのか？

273
00:17:24,752 --> 00:17:27,212
（山岡）このお店は
家庭の主婦の皆さんが―

274
00:17:27,337 --> 00:17:29,131
当番制で料理を担当してるんです

275
00:17:29,506 --> 00:17:33,719
ほう　じゃ いわば
素人料理 家庭料理ってわけだ

276
00:17:34,470 --> 00:17:38,223
こちらが
広島県庄原(しょうはら)農業改良研究所で―

277
00:17:38,515 --> 00:17:41,977
生活改良普及員をなさっている
小林(こばやし)先生です

278
00:17:42,936 --> 00:17:45,230
（小林）
今日は遠い所をご苦労さま

279
00:17:45,856 --> 00:17:48,776
このお店は 小林先生の指導で
できたとか

280
00:17:49,026 --> 00:17:50,277
そうなんですよ！

281
00:17:50,402 --> 00:17:54,281
小林先生が この地方の
伝統料理であるワニ料理を

282
00:17:54,448 --> 00:17:56,533
後世に残そうと おっしゃって

283
00:17:56,658 --> 00:17:59,203
ああ この辺りでは
鮫をワニと言うんです

284
00:17:59,870 --> 00:18:03,540
でも どうしてこんな山の中で
鮫料理なんですか？

285
00:18:03,665 --> 00:18:06,794
まさか 山の中で
鮫がとれるわけもないし

286
00:18:07,336 --> 00:18:10,297
フフフフ… 当たり前ですよ

287
00:18:10,422 --> 00:18:14,134
この辺で使う鮫は
島根県大田市(おおだし)の漁港

288
00:18:14,259 --> 00:18:18,597
四国の高知 和歌山の勝浦(かつうら)とかから
持ってくるんですよ

289
00:18:19,014 --> 00:18:22,935
それじゃあ 鮫料理の本場は
大田市とか高知なんですか？

290
00:18:23,102 --> 00:18:26,814
いいえ 山陰でも四国でも
鮫は食べません

291
00:18:26,939 --> 00:18:30,567
そういう漁港に鮫は揚がるんですが
食べたりはしないんです

292
00:18:30,818 --> 00:18:31,735
なに？

293
00:18:31,860 --> 00:18:35,656
鮫の揚がる漁港で食べないで
こういう山の中で食べるのか

294
00:18:36,156 --> 00:18:38,408
はい　鮫を加工品ではなく

295
00:18:38,575 --> 00:18:41,578
生のまま食べる地域は
限られているんです

296
00:18:42,287 --> 00:18:43,622
京都 滋賀 長崎などの―

297
00:18:43,747 --> 00:18:45,874
一部の地域で
食べると聞いてますが

298
00:18:46,333 --> 00:18:49,002
一番盛んに食べるのは
奥備後(おくびんご)と呼ばれる―

299
00:18:49,128 --> 00:18:51,588
この中国地方の山岳地域なんです

300
00:18:51,755 --> 00:18:55,217
そして最もよく食べるのが
ここ比婆郡(ひばぐん)なんですよ

301
00:18:55,342 --> 00:18:56,301
（三河）へえ

302
00:18:56,468 --> 00:18:59,930
海の近くでは食べないで
山の中だけで食べるなんて

303
00:19:00,514 --> 00:19:04,226
（小林）
昔は交通も発達してなかったし
冷蔵庫もなかったから―

304
00:19:04,434 --> 00:19:07,479
山の中では 生の魚は
食べられなかったんです

305
00:19:08,230 --> 00:19:11,066
ところが
鮫は腐りにくい魚なんです

306
00:19:11,233 --> 00:19:12,151
どうしてですか？

307
00:19:12,484 --> 00:19:16,989
（小林）排尿器官が未発達で
体の中にアンモニア分がたまります

308
00:19:17,114 --> 00:19:18,991
そのおかげで腐りにくい

309
00:19:19,116 --> 00:19:24,079
普通の魚なら３日が限度ですが
鮫なら半月ぐらいはもつんですよ

310
00:19:24,538 --> 00:19:25,998
まあ 半月も！

311
00:19:26,290 --> 00:19:27,291
（小林）海辺の土地なら―

312
00:19:27,416 --> 00:19:30,878
鮫以外に生で食べられる魚は
いくらでもありますから―

313
00:19:31,044 --> 00:19:34,423
鮫は この辺の山の中だけで
食べられてきたんです

314
00:19:35,340 --> 00:19:39,219
鮫料理は この地方の
伝統的な食文化なんですね

315
00:19:39,344 --> 00:19:40,637
そうなんだ

316
00:19:40,762 --> 00:19:43,640
まっ とにかく
食べてもらうのが一番でしょ

317
00:19:44,016 --> 00:19:45,184
じゃ お願いします

318
00:19:45,642 --> 00:19:47,269
はい それでは

319
00:19:53,775 --> 00:19:55,319
（小林）まず お造りです

320
00:19:55,527 --> 00:19:57,446
あっ ショウガじょうゆで
召し上がってください

321
00:19:58,655 --> 00:20:00,490
（栗田）
わあっ これが鮫のお刺身！

322
00:20:00,616 --> 00:20:02,117
（三河）サンゴ色ですねえ

323
00:20:06,330 --> 00:20:08,790
（栗田）モチモチ
ねっとりとした舌触りだわあ

324
00:20:09,124 --> 00:20:10,334
味はともかく

325
00:20:10,459 --> 00:20:13,295
私はこのネチャネチャした感触が
気持ち悪いなあ

326
00:20:13,712 --> 00:20:17,132
この舌触りが
初めての人には苦手なんだろうね

327
00:20:17,758 --> 00:20:19,718
次 お願いします
（女性）はい

328
00:20:26,016 --> 00:20:30,687
（小林）湯ぶきに南蛮漬け
そしてワニのフライです

329
00:20:30,896 --> 00:20:34,691
湯ぶきって
刺身を湯にくぐらせてあるんだねえ

330
00:20:38,654 --> 00:20:40,239
うん！ これはいい！

331
00:20:43,033 --> 00:20:43,909
ホント！

332
00:20:44,034 --> 00:20:46,870
ネチャネチャしていたお刺身が
シャッキリとなって

333
00:20:46,995 --> 00:20:48,747
それに全然 臭みがないわ！

334
00:20:52,876 --> 00:20:54,962
（栗田）
フライも とってもおいしいわ！

335
00:20:55,337 --> 00:20:58,882
南蛮漬けもいいね！
淡白だけど味わいがあるよ

336
00:21:05,681 --> 00:21:07,766
（小林）
はい これはワニ茶漬け

337
00:21:07,891 --> 00:21:10,894
ワニの身が温まって
白くなったら食べ頃です

338
00:21:11,353 --> 00:21:13,355
（栗田）
この黒っぽいのは何ですか？

339
00:21:13,772 --> 00:21:15,774
（小林）香り茸(だけ)という
キノコの塩漬けを―

340
00:21:15,899 --> 00:21:17,234
小さく切ったものですよ

341
00:21:18,026 --> 00:21:19,987
ああ さっぱりした味だねえ

342
00:21:20,112 --> 00:21:21,947
このキノコが またいい！

343
00:21:25,409 --> 00:21:27,119
いかがですか？ 房元さん

344
00:21:27,494 --> 00:21:28,578
（房元）ん？

345
00:21:29,288 --> 00:21:32,541
うっ… 私の食べっぷりを見て
わからんのか？

346
00:21:34,501 --> 00:21:35,836
ああっ よかった！

347
00:21:36,211 --> 00:21:38,213
やりましたね 山岡さん！

348
00:21:40,048 --> 00:21:41,133
ハァ…

349
00:21:41,883 --> 00:21:43,552
だが エイがまだだ

350
00:21:43,760 --> 00:21:46,096
エイも ちゃんと私に
うまいと言わせなかったら

351
00:21:46,221 --> 00:21:47,931
そっちの勝ちとは言えんぞ？

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00:21:48,598 --> 00:21:49,891
お任せください

353
00:21:50,017 --> 00:21:51,727
あ… 待ってくれ！

354
00:21:51,852 --> 00:21:52,728
え？

355
00:21:52,853 --> 00:21:54,688
どうしたんです？
三河さん

356
00:21:55,355 --> 00:21:57,899
大阪で食べた子鮫のソテーから

357
00:21:58,025 --> 00:21:59,443
ここのワニ茶漬けまで

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00:21:59,568 --> 00:22:02,738
鮫料理にも さまざまな
バリエーションがあるのがわかった

359
00:22:03,363 --> 00:22:05,741
今度はエイで
それを見せてほしいんです

360
00:22:05,866 --> 00:22:09,202
究極のメニューと至高のメニューの
対決という形でね！

361
00:22:09,870 --> 00:22:10,912
何だって？

362
00:22:11,580 --> 00:22:13,123
エイを材料にして

363
00:22:13,248 --> 00:22:16,335
山岡さんと海原雄山(かいばらゆうざん)を
対決させようっていうの？

364
00:22:16,960 --> 00:22:19,880
エイも日本人には
なじみのない魚です

365
00:22:20,005 --> 00:22:23,425
しかし鮫に これだけすばらしい
料理法があるんだったら―

366
00:22:23,550 --> 00:22:24,551
エイにもあるはずだ！

367
00:22:25,302 --> 00:22:27,179
どうです？
やってみませんか

368
00:22:38,982 --> 00:22:41,193
（海原雄山）
なに？ エイ料理だと？

369
00:22:41,568 --> 00:22:43,403
それで 士郎は何と言っておる

370
00:22:43,653 --> 00:22:45,322
はい それが…

371
00:22:46,865 --> 00:22:47,783
いいでしょう

372
00:22:47,908 --> 00:22:50,327
究極のエイ料理を
お目にかけましょう！

373
00:22:51,078 --> 00:22:52,788
ふん そうか

374
00:22:59,878 --> 00:23:01,379
（海原）よかろう
（三河）あっ

375
00:23:02,005 --> 00:23:05,550
士郎が私に挑む気なら
いつでも受けて立ってやる

376
00:23:06,718 --> 00:23:10,806
至高のメニューに加える
最高のエイ料理を見せてくれるわ

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00:23:16,770 --> 00:23:22,776
♪～

378
00:24:29,467 --> 00:24:35,473
～♪