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（富井清一(とみいせいいち)）ひゃあ！
（富井）いやあ まったく すばらしいですなあ！
やあ 私は感動しましたよ
（田中(たなか)）おっと
やあ あのでっかいエイ ありゃ 何ていうんですか？
（房元(ふさもと)栄男） イトマキエイですよ
（田中） 房元さん お願いがあります
あなたの番組を 是非 作らせてください！
大冒険アドベンチャーを どーんと！
あなたは？
大日本テレビのプロデューサー 田中くんですよ
ゴールデンタイムに１時間半
製作費は どーんと１億！
もちろん ヤラセ一切抜き！
どうでしょうか？
（谷村(たにむら)秀夫） まあまあ 田中くん
房元さんが 困っておられるじゃないか
房元さん この田中くんは このとおり大変なせっかちですが
プロデューサーとしては 非常に才能のある男です
一度 話を聞いてやってください
ふーむ
谷村くん 助けてくれよ
どうしたんだい 田中くん
それがね 谷村くん あれから房元氏の所へ
こんな こんな…
こんなにたくさん 企画書を持ってったんだけれど
ほう なかなか 面白そうじゃないか
（田中） そうだろう そうだろう？
しかし 房元氏は…
気に食わん！
え？ 一体 何が？
どこが？ どの辺が気に入らないんですか？
では ハッキリ言おう
私は あんたが気に食わないんだ！
嫌いな人間とは 一緒に仕事したくない！
（田中） …と こうなんだよ
なっ 谷村くん！ 房元氏を説得してくれよ
ここんとこ うちのゴールデン 不調でねえ
何とか このへんで
どーんと視聴率を 稼いでおかないと
俺も地方へ 飛ばされるかもしれないんだ
なっ なっ！ お願いだ！
何とか房元氏に 力を貸してくれるように
頼んでくれないか？ 谷村くん！
わ… わかったよ 田中くん
わかったから
まっ お茶でも飲んで 落ち着きたまえ
（田中）サンキュ
（山岡士郎(やまおかしろう)）なんで俺が 一緒に行かなきゃいけないんです？
いや なんでって言われても
ほら 房元氏は撮影で 世界の秘境に行くことが多いから
大コウモリのシチューとか ワニのステーキとか ゲテ…
あ… いや 変わったものも 食べたことがあるらしい
これは究極のメニュー作りの 参考になるんじゃないか？
（山岡）なりません （谷村）ん？
（栗田(くりた)ゆう子(こ)）行きます
そうか！
こら！ 勝手に決めるな！
では どうしても 大日本テレビの田中くんとは
仕事ができないと おっしゃるんですか？
そう！ やだね
私は嫌いな人間とは 仕事したくないんだ
（谷村）しかし どうして 田中くんをそんなに嫌うんですか？
嫌いになるような 何事かあったとは思えませんが
そりゃ 特に何かあった わけじゃありませんよ
これは感性の問題なんだ （谷村）感性？
（房元） 私は あの人の顔が気に入らん
声も気に入らんし
服装の趣味も 悪いとしか言いようがないし
安物のオーデコロンの においもイヤだし
それに あの髪型！ 何とかならんもんかね
とにかく 全部イヤなんだ！
しかし それは プロデューサーとしての能力とは
まったく別問題だと思いますが
そうです それは単なる外見だけで
“外見こそ全てである” アンディ･ウォーホルの言葉だ
たとえ表面的なことでも 私には耐えられんのだ！
うーむ 困ったなあ
でも それじゃ あんまりワガママな…
（房元）ん？
あっ ハァ…
時に 房元さん
大コウモリのシチューの味は いかがでしたか？
ほう 大コウモリの話なんか 聞きたいの？
文化部で食べ物の企画を 担当してまして
だから変わった食べ物には 興味があるんですよ
（房元）大コウモリはね―
ニューギニア辺りに行けば それほど変わった食べ物じゃないよ
果物をエサにしているから 肉も思ったより臭くないんだ
あら 果物を食べてるんですか？ 意外だわ
なるほど ワニのステーキはどうです？
（房元）肉は白身でね なかなかイケるよ
強いて言えば鶏肉に似てるかな
でかくなりすぎると 固くてダメだがね
時に 鮫(さめ)なんかも 何度も召し上がったんでしょうね？
とんでもない！ 鮫なんか食べるもんか
あら でも撮影で
鮫のたくさんいる所へ 行かれるわけですよね？
そしたら 鮫を食べる機会は いっぱいあったと思いますが
そりゃあ 鮫は うじゃうじゃいたよ
でも私は 鮫は大っ嫌いでね 食べるなんて とんでもない
中華料理のフカヒレさえ 食べないくらいだ
（山岡） この間 拝見したフィルムには エイも映ってましたが―
エイは いかがですか？ 召し上がりましたか？
イヤなことばかり聞くなよ
私はエイなんか食べるほど 変態じゃないよ
まっ 変態…
なるほど
鮫もエイも 房元さんの感性に合わないんですね
合わないね！ ついでに あの田中っていう男もだ
記録映画の対象としては撮るけど 嫌いなものは たくさんあるよ！
ハァ…
それは要するに ただの食わず嫌いですね
食べもしないで 外見だけで毛嫌いしてるんだ
まっ 食いもんなら 食わず嫌いもしかたないけど
仕事もそれと同じにやられたら たまんないよな
（房元）なに？
君みたいな安月給のサラリーマンに 何がわかる！
私は映像作家だ！
創作を仕事にしている人間の感性は 君になんか わからんよ！
俺には その感性とやらが すごく鈍いものに思えますね
何だと？
山岡！
だって ろくに付き合いもしないで
田中さんと一緒に 仕事するのはイヤだとか
食べもしないで鮫は嫌いだとか
外見だけで決めつけるのは 感性が鈍い証拠です
それに失礼ながら
この間 見せてもらった 鮫やエイの映像は
俺には物足りなかった
鮫やエイは不気味で 悪魔的な生き物だという―
固定観念だけで 撮られた映像に思えたな
新しい発見なんか何もなかった
おのれ！
私みたいに 映像作りに 命を懸けてきた人間に向かって
偉そうなことを言いおって！
お前なんかに 一体 何がわかるというんだ！
俺は鮫もエイも食ったことあるし とてもうまいと思った
少なくとも その点では 俺の方が房元さんより
人生の真実を１つ余計に 知っていると思いますがね
くうっ！ なるほど
だが お前の味覚なんて信用できん 本当はまずいのに
うまいと勘違いしているだけかも しれんじゃないか！
これは実際に 食べてもらうしかないようだな
なに？ 私に食べろっていうのか？ 鮫やエイを
無理にとは言いませんがね
人間 誰だって 限界ってものがありますからね
よし よし よーし わかった
鮫でもエイでも持ってこい！ 食ってやる！
山岡 まったく 君って男は
山岡さん
（房元）うう…
なんでこんな下町に 連れてくるんだよ
いや なに ちょっと心当たりが ありましてね
こんな所で鮫が食えるというのか？
（山岡）面白いでしょう？
鮫を食べて もしまずかったら どうしてくれるんだ？
そうだなあ
南の海に行って 鮫のエサにでもなりますよ
ほう 言ったな！
よーし 鮫を集めるオトリにしてやるぞ
まっ オトリですって
うーん 大変なことになってきたぞ
（猫の鳴き声）
おっ いたいた！
（栗田）へえ 今でも ああやって 魚を売りに来るんですね
（房元）あの屋台には 鮫は入りそうもないが
おじさん 煮こごりある？
（おじさん）あいよ
（房元）これは？
（山岡） 鮫の煮こごりですよ
鮫の肉や皮をしょうゆで煮たものを 汁ごと冷やして固めたものです
（谷村） 懐かしいなあ
昔は どこの駄菓子屋でも 売っていたもんだよ
うーん
ん… うん この味 この味！
子どもの頃を思い出すよ
ねっとりと溶けていくわ ゼラチン質が多いんですね
鮫の皮は ゼラチン質を たくさん含んでるからね
でも においが強いです
そうだ！ においが強い クセがある
それはアンモニア臭ですよ
鮫の体は機能的に―
体内にアンモニアが たまるようになってるんです
確かにアンモニア臭だ こんなもの 食えるか！
そうですかねえ
でも慣れると このにおいが たまらなくなる
第一 味はいいでしょう？
しかし この臭みが 好きになるとは考えられんな！
こんなものは 万人がうまいと言う味じゃないぞ
ケッ どうやら鮫のエサに なってもらうしかないようだな！
（栗田）ああ… （谷村）うーん
俺が まず この煮こごりを 食べてもらったのは
この鮫特有の臭みを 経験してもらうためですよ
確かに これはクセがあって―
万人がうまいとは 言えないかもしれない
ところが料理の仕方によっては この臭みが気にならず
それどころか
力強い味になることを 知ってもらいたいのです
（房元）うう…
だったら 食わせてもらおうじゃないか！
（山岡）もちろんです
それには広島に 一緒に行っていただかなくては
広島だと？
はい 行ってもらえば わかります
ああ いいだろう
オトリにするのは それからでも遅くない
広島？
（谷村）ナイスショットだと 思ったんだがねえ
（富井）そりゃあ ついてませんね 部長
（谷村）それが行ってみると バンカーが こんなでねえ
（三河(みかわ)元良）こんにちは
おや 週刊タイムの三河さん
山岡さんは どちらへ？
ああ パチンコですかねえ
（谷村） いや 彼は広島へ出張ですよ？
ええ！ そりゃあマズいな
そろそろ究極のメニューを 決めてもらわないと―
うちの雑誌も困るんですよ
うーむ… 急げばまだ 新幹線の時間に間に合いますぞ？
ええ？
よーし 追っかけるぞ！
（編集者）うん
失礼します！
広島まで大人３枚
いや 大阪にしてくれ
（栗田）え？
先に大阪のデパートでやってる
オーストラリアフェアに 寄ってこう
オーストラリアフェア？
（三河）山岡さーん！
（栗田）でも 不思議ですわ
コウモリやワニを 平気で食べる房元さんが―
どうして鮫やエイを そんなにイヤがるんでしょう？
そりゃあね 10年前のことだが…
私の仲のよかったダイバーが 鮫に襲われて死んだんだ
それに エイは裏から見ると 人間の顔のようで気持ち悪いだろ
それが理由だ
（栗田）まあ
（三河）山岡さん
次回の究極のメニュー よろしく頼みますよ？
はい
（ボブ）どうだ？ いい子鮫だろ 士郎
お前のために特に選んだんだ
サンキュー ボブ バッチリ頼むぜ！
任せておけ！
あのオーストラリア人のシェフと 知り合いなんですか？
ああ オーストラリア旅行に 行った時にね
鮫料理を食べさせてもらったんだ
（山岡）さっ 子鮫のソテー オレンジソースです
（三河）うーん オレンジのいい香りだ
うん うまい！ こりゃごちそうだ！
貴族的な味だわ
鮫の肉とオレンジの風味の 取り合わせの妙は
特筆に値するね
どうです？ 房元さん
確かに この間の 煮こごりに比べたら天と地だ
しかし これは子鮫だから 肉が柔らかで臭みがないんだ
まだ 鮫がうまいと 認めるわけにはいかないな
やれやれ やっぱり広島に 行ってもらうしかないな
随分 山の中へ来ましたねえ
鮫を食べに行くと言うから 海辺の方だと思ったのに
広島じゃ 鮫は山でとれるのかね？
これには訳があるんですよ
こんにちは！
（女性）あら 山岡さん いらっしゃい
お待ちしてましたよ
（女性たち）いらっしゃい
（三河）へえ ホントに 峠の茶屋という感じですねえ
（房元）こんな所で 鮫料理が食べられんのか？
（山岡）このお店は 家庭の主婦の皆さんが―
当番制で料理を担当してるんです
ほう じゃ いわば 素人料理 家庭料理ってわけだ
こちらが 広島県庄原(しょうはら)農業改良研究所で―
生活改良普及員をなさっている 小林(こばやし)先生です
（小林） 今日は遠い所をご苦労さま
このお店は 小林先生の指導で できたとか
そうなんですよ！
小林先生が この地方の 伝統料理であるワニ料理を
後世に残そうと おっしゃって
ああ この辺りでは 鮫をワニと言うんです
でも どうしてこんな山の中で 鮫料理なんですか？
まさか 山の中で 鮫がとれるわけもないし
フフフフ… 当たり前ですよ
この辺で使う鮫は 島根県大田市(おおだし)の漁港
四国の高知 和歌山の勝浦(かつうら)とかから 持ってくるんですよ
それじゃあ 鮫料理の本場は 大田市とか高知なんですか？
いいえ 山陰でも四国でも 鮫は食べません
そういう漁港に鮫は揚がるんですが 食べたりはしないんです
なに？
鮫の揚がる漁港で食べないで こういう山の中で食べるのか
はい 鮫を加工品ではなく
生のまま食べる地域は 限られているんです
京都 滋賀 長崎などの―
一部の地域で 食べると聞いてますが
一番盛んに食べるのは 奥備後(おくびんご)と呼ばれる―
この中国地方の山岳地域なんです
そして最もよく食べるのが ここ比婆郡(ひばぐん)なんですよ
（三河）へえ
海の近くでは食べないで 山の中だけで食べるなんて
（小林） 昔は交通も発達してなかったし 冷蔵庫もなかったから―
山の中では 生の魚は 食べられなかったんです
ところが 鮫は腐りにくい魚なんです
どうしてですか？
（小林）排尿器官が未発達で 体の中にアンモニア分がたまります
そのおかげで腐りにくい
普通の魚なら３日が限度ですが 鮫なら半月ぐらいはもつんですよ
まあ 半月も！
（小林）海辺の土地なら―
鮫以外に生で食べられる魚は いくらでもありますから―
鮫は この辺の山の中だけで 食べられてきたんです
鮫料理は この地方の 伝統的な食文化なんですね
そうなんだ
まっ とにかく 食べてもらうのが一番でしょ
じゃ お願いします
はい それでは
（小林）まず お造りです
あっ ショウガじょうゆで 召し上がってください
（栗田） わあっ これが鮫のお刺身！
（三河）サンゴ色ですねえ
（栗田）モチモチ ねっとりとした舌触りだわあ
味はともかく
私はこのネチャネチャした感触が 気持ち悪いなあ
この舌触りが 初めての人には苦手なんだろうね
次 お願いします （女性）はい
（小林）湯ぶきに南蛮漬け そしてワニのフライです
湯ぶきって 刺身を湯にくぐらせてあるんだねえ
うん！ これはいい！
ホント！
ネチャネチャしていたお刺身が シャッキリとなって
それに全然 臭みがないわ！
（栗田） フライも とってもおいしいわ！
南蛮漬けもいいね！ 淡白だけど味わいがあるよ
（小林） はい これはワニ茶漬け
ワニの身が温まって 白くなったら食べ頃です
（栗田） この黒っぽいのは何ですか？
（小林）香り茸(だけ)という キノコの塩漬けを―
小さく切ったものですよ
ああ さっぱりした味だねえ
このキノコが またいい！
いかがですか？ 房元さん
（房元）ん？
うっ… 私の食べっぷりを見て わからんのか？
ああっ よかった！
やりましたね 山岡さん！
ハァ…
だが エイがまだだ
エイも ちゃんと私に うまいと言わせなかったら
そっちの勝ちとは言えんぞ？
お任せください
あ… 待ってくれ！
え？
どうしたんです？ 三河さん
大阪で食べた子鮫のソテーから
ここのワニ茶漬けまで
鮫料理にも さまざまな バリエーションがあるのがわかった
今度はエイで それを見せてほしいんです
究極のメニューと至高のメニューの 対決という形でね！
何だって？
エイを材料にして
山岡さんと海原雄山(かいばらゆうざん)を 対決させようっていうの？
エイも日本人には なじみのない魚です
しかし鮫に これだけすばらしい 料理法があるんだったら―
エイにもあるはずだ！
どうです？ やってみませんか
（海原雄山） なに？ エイ料理だと？
それで 士郎は何と言っておる
はい それが…
いいでしょう
究極のエイ料理を お目にかけましょう！
ふん そうか
（海原）よかろう （三河）あっ
士郎が私に挑む気なら いつでも受けて立ってやる
至高のメニューに加える 最高のエイ料理を見せてくれるわ
♪～
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