1
00:00:01,543 --> 00:00:06,548
♪～

2
00:01:16,576 --> 00:01:21,081
～♪

3
00:01:34,803 --> 00:01:38,640
（唐山陶人(とうやまとうじん)）ほう
今度はエイの料理だと？

4
00:01:39,182 --> 00:01:40,141
（海原雄山(かいばらゆうざん)）はい

5
00:01:40,809 --> 00:01:42,143
（海原）
何でも 鮫(さめ)やエイは―

6
00:01:42,268 --> 00:01:44,896
食えたものじゃないと
言い張る男がいて―

7
00:01:45,021 --> 00:01:48,900
士郎(しろう)が その男を説得するため
始めた勝負だとか

8
00:01:49,359 --> 00:01:50,193
（唐山）ふうむ

9
00:01:52,862 --> 00:01:55,907
（海原）あ そこで
士郎がエイを料理するなら―

10
00:01:56,032 --> 00:01:59,494
この私にも それ以上のエイ料理を
作ってみてほしい

11
00:01:59,619 --> 00:02:02,580
…というのが
週刊タイムの要望でして

12
00:02:03,581 --> 00:02:07,210
つまり エイを材料にして
我が至高のメニューに―

13
00:02:07,335 --> 00:02:11,714
士郎の究極のメニューを
挑戦させようという企画でしょう

14
00:02:13,508 --> 00:02:14,884
（唐山）やれやれ…

15
00:02:16,594 --> 00:02:19,222
また親子対決か

16
00:02:20,098 --> 00:02:24,561
しかし できるのかね？
あんなエイみたいな下魚(げぎょ)を使って

17
00:02:25,145 --> 00:02:26,312
（海原）これは したり

18
00:02:26,729 --> 00:02:30,817
唐山陶人先生にして
エイの真価をご存じないとは

19
00:02:30,942 --> 00:02:33,486
（唐山）む？
（海原）人間国宝とも思えませんぞ

20
00:02:34,404 --> 00:02:36,698
このわしに
何たる口をきくんじゃ！

21
00:02:38,658 --> 00:02:41,870
まったく！
お前も士郎も さすが親子じゃ

22
00:02:41,995 --> 00:02:45,248
その無礼な口のきき方
よう似とるわ！

23
00:02:50,837 --> 00:02:53,548
で？ 今日はまた
何の用で来たんじゃ

24
00:02:54,465 --> 00:02:57,594
先生の大皿を
１枚いただきに参ったんです

25
00:02:58,720 --> 00:03:00,680
なに？ わしの皿だと？

26
00:03:01,514 --> 00:03:02,432
いかにも

27
00:03:02,932 --> 00:03:03,766
む？

28
00:03:04,517 --> 00:03:06,769
あいにくだが ろくな皿がなくての

29
00:03:07,186 --> 00:03:08,980
ほう？ そうですか

30
00:03:09,522 --> 00:03:10,356
では

31
00:03:14,652 --> 00:03:15,612
ああっ！

32
00:03:15,737 --> 00:03:18,781
こら 雄山！
ど… どこへ行く気じゃ！

33
00:03:19,157 --> 00:03:20,158
い… いかん！

34
00:03:20,283 --> 00:03:21,910
そこは
わしの作品の中でも―

35
00:03:22,035 --> 00:03:24,746
気に入りのものばかりを
しまってあるんじゃ

36
00:03:36,716 --> 00:03:37,550
おお！

37
00:03:39,886 --> 00:03:41,554
伊賀(いが) 緑釉(りょくゆう)平鉢

38
00:03:43,723 --> 00:03:47,435
私が頭に描くエイ料理を盛るには
もってこいだ

39
00:03:48,102 --> 00:03:50,188
待て待て 雄山

40
00:03:50,313 --> 00:03:52,815
お前も
れっきとした陶芸家じゃろうが

41
00:03:52,941 --> 00:03:56,152
自分の料理ぐらい
自分の皿を使わんかい

42
00:03:56,277 --> 00:04:00,657
無論 本来なら 他人の作品など
使ったりはしませんよ

43
00:04:00,782 --> 00:04:01,908
（唐山）なに？

44
00:04:02,033 --> 00:04:03,868
しかし 残念ながら

45
00:04:03,993 --> 00:04:08,456
来月 ニューヨークで開かれる
私の陶芸展に出品するため

46
00:04:08,581 --> 00:04:12,252
手元のめぼしいものは 全部
向こうに送ってしまったんです

47
00:04:13,169 --> 00:04:17,048
だから まあ
私の作品の代用品に先生の皿を…

48
00:04:17,173 --> 00:04:20,134
くぅ… バカもん！

49
00:04:20,426 --> 00:04:23,221
師の作品を代用品とは
何たる暴言！

50
00:04:23,429 --> 00:04:26,057
貴様は破門じゃ
出て行け！

51
00:04:26,557 --> 00:04:29,352
すばらしい
実にすばらしい！

52
00:04:29,519 --> 00:04:30,436
（唐山）あ？

53
00:04:30,853 --> 00:04:35,608
色といい形といい
まさに人間国宝一代の傑作

54
00:04:35,733 --> 00:04:40,071
い… いやいや
それほどのものでもなかろうが

55
00:04:40,571 --> 00:04:45,034
この濃い緑の上薬には
エイの身の白さが よく映える

56
00:04:46,286 --> 00:04:51,249
この平鉢にエイ料理を盛る時
全体に あくまで上品だが―

57
00:04:51,374 --> 00:04:55,503
わずかに残したエイの持つ野性味が
キラリと輝いて―

58
00:04:55,628 --> 00:04:57,630
さらに味に深みを与えさせる

59
00:04:58,589 --> 00:05:02,135
そして しっとりとした
艶やかなエイの身をひと切れ

60
00:05:02,260 --> 00:05:06,681
口に含むと それは人間が
自分自身 気づいていなかった―

61
00:05:06,806 --> 00:05:08,683
官能を目覚めさせて…

62
00:05:08,808 --> 00:05:09,642
（唐山）うっ…

63
00:05:12,103 --> 00:05:14,939
うう… わかった 持ってけ！

64
00:05:15,565 --> 00:05:17,233
いいか 雄山
その代わり…

65
00:05:17,817 --> 00:05:21,112
はい 最高の
エイ料理を差し上げましょう

66
00:05:24,282 --> 00:05:25,742
（唐山領子(りょうこ)）あらあらあら

67
00:05:26,284 --> 00:05:28,786
陶人くん それで
お皿 持っていかれちゃったの？

68
00:05:29,370 --> 00:05:30,288
（唐山）うむ

69
00:05:31,122 --> 00:05:33,541
まったくひどいやつだ 雄山は

70
00:05:36,669 --> 00:05:37,670
（領子）はい

71
00:05:38,421 --> 00:05:40,131
（戸が閉まる音）

72
00:05:40,256 --> 00:05:42,383
わしは あんな弟子を持って…

73
00:05:43,259 --> 00:05:45,011
（足音）

74
00:05:45,011 --> 00:05:47,513
（足音）

75
00:05:45,011 --> 00:05:47,513
ハァ… 不幸じゃあ

76
00:05:47,638 --> 00:05:48,639
（山岡(やまおか)士郎）ちわー！

77
00:05:48,765 --> 00:05:51,934
あら 山岡さんにゆう子(こ)さん

78
00:05:52,060 --> 00:05:53,394
（栗田(くりた)ゆう子）お邪魔します

79
00:05:53,519 --> 00:05:56,189
（唐山）何じゃ 士郎
どこから入ってきた？

80
00:05:56,606 --> 00:05:58,816
（山岡）ヘヘヘヘッ
このうちのことは

81
00:05:58,941 --> 00:06:01,903
隅から隅まで
知り尽くしてますからね！

82
00:06:02,028 --> 00:06:02,862
あっ おっと

83
00:06:03,446 --> 00:06:06,157
ふおっ！
士郎 その包みは何じゃ？

84
00:06:06,532 --> 00:06:07,366
え？

85
00:06:07,700 --> 00:06:09,118
“え？”じゃない！

86
00:06:09,243 --> 00:06:11,871
ああっ　ちょっと… わあっ！

87
00:06:15,958 --> 00:06:17,543
おっ こ… これは！

88
00:06:18,419 --> 00:06:19,921
織部(おりべ)の四方鉢！

89
00:06:20,088 --> 00:06:22,465
わしの気に入りの皿じゃないか

90
00:06:23,674 --> 00:06:26,344
（山岡）エイ料理をのせるのに
ちょうどいいと思って

91
00:06:26,469 --> 00:06:28,221
収納庫から ちょっとね

92
00:06:28,930 --> 00:06:32,266
んー 貴様！ わしの宝物を！

93
00:06:32,975 --> 00:06:36,437
まあまあ…
でも 変だなあ

94
00:06:36,813 --> 00:06:39,982
伊賀緑釉の平鉢が
なくなっちゃってるんだよね

95
00:06:40,650 --> 00:06:41,651
うっ…

96
00:06:43,111 --> 00:06:45,863
あれ どうしたの？
困って売っちゃったの？

97
00:06:46,322 --> 00:06:48,074
う… 売ったりせんわい！

98
00:06:48,199 --> 00:06:50,660
あ… あれはなあ あれは…

99
00:06:51,369 --> 00:06:52,370
（山岡）ん？

100
00:06:55,998 --> 00:06:59,001
ヘヘヘヘヘッ　おいしいエイを
ごちそうするからね！

101
00:06:59,794 --> 00:07:01,295
うるさい！ さっさと帰れ！

102
00:07:02,964 --> 00:07:04,340
ゆう子さん またね

103
00:07:04,465 --> 00:07:05,967
（栗田）お邪魔しました

104
00:07:06,092 --> 00:07:08,010
（山岡）どうしたんだろ
今日のじいさん

105
00:07:08,136 --> 00:07:10,012
機嫌 悪いんでやんの

106
00:07:10,763 --> 00:07:12,056
じゃ バイバーイ！

107
00:07:13,516 --> 00:07:16,185
やはり親子の血は争えん

108
00:07:16,978 --> 00:07:17,812
え？

109
00:07:17,937 --> 00:07:22,733
（唐山）見ろ あの２人
同じような緑釉の皿を選びおった

110
00:07:22,859 --> 00:07:26,320
士郎も雄山も
表面は憎しみ合っておっても―

111
00:07:26,446 --> 00:07:29,198
心のどこかが
つながっておるのじゃ

112
00:07:29,574 --> 00:07:31,242
親子なんじゃよ

113
00:07:31,367 --> 00:07:32,618
（領子）ふうん

114
00:07:37,123 --> 00:07:39,876
（海原）
エイというのは見た目には醜悪だ

115
00:07:40,293 --> 00:07:42,879
処理の仕方によっては臭みも出る

116
00:07:43,004 --> 00:07:44,547
（中川(なかがわ)得夫）はあ 確かに

117
00:07:48,885 --> 00:07:50,678
（海原）
だが調理法によっては―

118
00:07:50,803 --> 00:07:54,056
その姿からは 想像もできぬほど
うまいものになる

119
00:07:54,932 --> 00:07:58,436
それも フランス料理の技法と
相性がよいようだ

120
00:07:58,686 --> 00:07:59,562
良三(りょうぞう)！

121
00:07:59,687 --> 00:08:00,730
（岡星(おかぼし)良三）はい！

122
00:08:00,855 --> 00:08:04,358
これからお前を連れていくのは
それを覚えさせるためだ

123
00:08:04,484 --> 00:08:05,485
はい！

124
00:08:06,402 --> 00:08:09,113
まあ 良三さんがフランス料理を？

125
00:08:09,572 --> 00:08:12,366
（岡星精一）
ええ 海原先生に連れられて

126
00:08:12,492 --> 00:08:14,827
ラ･レ･ドールへ
修業に行ってるそうです

127
00:08:15,661 --> 00:08:18,372
何でも
エイの料理を勉強するのだとか

128
00:08:22,752 --> 00:08:23,878
（海原）斉藤(さいとう)さん

129
00:08:24,003 --> 00:08:27,673
私は あなたのエイ料理を
非常にすばらしいと思う

130
00:08:28,007 --> 00:08:29,342
（斉藤）
ありがとうございます

131
00:08:30,009 --> 00:08:32,386
フランス料理における魚料理は

132
00:08:32,512 --> 00:08:35,181
取るに足らないと思っていた
私の蒙(もう)を―

133
00:08:35,681 --> 00:08:37,808
あなたのエイ料理は
ひらいてくれた

134
00:08:38,726 --> 00:08:40,061
恐れ入ります

135
00:08:40,186 --> 00:08:42,230
（海原）
あ… そこで頼みがあるんだが

136
00:08:42,355 --> 00:08:43,189
は？

137
00:08:43,648 --> 00:08:46,359
この うちの料理人 岡星良三に

138
00:08:46,484 --> 00:08:49,487
あなたのエイ料理を
教えてやってもらいたいのだ

139
00:08:49,612 --> 00:08:50,655
（斉藤）はあ

140
00:08:51,113 --> 00:08:52,657
よろしくお願いします

141
00:08:52,949 --> 00:08:54,116
しかし…

142
00:08:55,034 --> 00:08:58,579
タダで教えろとは言わん
中川

143
00:08:58,871 --> 00:08:59,705
はっ

144
00:09:04,544 --> 00:09:05,378
ん？

145
00:09:08,923 --> 00:09:10,716
あっ これは！

146
00:09:11,300 --> 00:09:15,012
（海原）
唐山陶人作 伊賀緑釉平鉢

147
00:09:16,222 --> 00:09:19,058
自由闊達(かったつ)にして天衣無縫

148
00:09:19,850 --> 00:09:23,187
しかも 一分の隙もない
造形の確かさだ

149
00:09:24,605 --> 00:09:26,774
こ… これは すごい！

150
00:09:27,567 --> 00:09:28,776
どうだな？

151
00:09:28,901 --> 00:09:31,445
その皿と格闘してみる気に
ならんかな？

152
00:09:32,029 --> 00:09:34,365
やります
是非 やらせてください！

153
00:09:34,490 --> 00:09:35,324
（海原）うむ

154
00:09:36,033 --> 00:09:37,451
（山岡）なるほど

155
00:09:40,746 --> 00:09:43,749
至高のメニューは
フランス料理でくるわけかあ

156
00:09:44,542 --> 00:09:47,545
山岡さんは どんな方法を
使うつもりなんですか？

157
00:09:47,795 --> 00:09:51,048
それが全然
思いつかないんだよなあ

158
00:09:52,883 --> 00:09:53,926
ハァ…

159
00:09:54,051 --> 00:09:57,138
中華風に
清蒸(チンジャオ)にもしてみたんだけど

160
00:09:57,263 --> 00:09:58,806
何か上品すぎたしね

161
00:10:00,099 --> 00:10:01,434
そうだ

162
00:10:01,559 --> 00:10:04,103
ねえ 山岡さん
大阪で食べた料理！

163
00:10:04,687 --> 00:10:08,274
えっ あれ？
子鮫のソテー オレンジソース？

164
00:10:08,399 --> 00:10:09,567
（栗田）そうそう！

165
00:10:11,527 --> 00:10:13,237
鮫をバターで焼いて―

166
00:10:13,613 --> 00:10:15,531
白ワインで風味をつけてから―

167
00:10:16,365 --> 00:10:18,117
オレンジソースをかけました

168
00:10:20,661 --> 00:10:24,457
出来上がりも 鮫の風味と
とってもよく合った料理法でした

169
00:10:24,915 --> 00:10:28,044
エイだって そのままでは
クセのある魚ですよね？

170
00:10:28,169 --> 00:10:29,378
あの料理みたいに

171
00:10:29,503 --> 00:10:31,547
洋風に料理した方が
合うんじゃないでしょうか？

172
00:10:32,214 --> 00:10:33,132
しかし

173
00:10:33,257 --> 00:10:37,887
相手がラ･レ･ドールだとすると
そいつをしのぐのは大変だぜ

174
00:10:38,012 --> 00:10:39,513
あっ　ハァ…

175
00:10:40,431 --> 00:10:41,974
（岡星）さあ どうぞ

176
00:10:42,933 --> 00:10:43,768
これは？

177
00:10:44,226 --> 00:10:46,520
エイのヒレを干したものを
あぶったんです

178
00:10:47,063 --> 00:10:48,105
（栗田）エイのヒレ？

179
00:10:48,272 --> 00:10:50,608
（岡星）
酒の肴(さかな)にはもってこいですよ

180
00:10:50,733 --> 00:10:53,069
腹が減っては何とやら

181
00:10:53,194 --> 00:10:55,655
これでも召し上がって
楽にしてください

182
00:11:01,243 --> 00:11:03,412
わっ 香ばしいわあ

183
00:11:03,537 --> 00:11:05,706
コリコリした歯触りが
すてきだわ

184
00:11:05,831 --> 00:11:09,043
（岡星）でしょう？
まっ 独特の味わいですよね

185
00:11:09,168 --> 00:11:10,878
さっ どんどん
召し上がってください

186
00:11:11,003 --> 00:11:13,756
今日は他にも珍しい出物もあるし

187
00:11:13,881 --> 00:11:15,633
（栗田）
ええ！ いただきます

188
00:11:16,967 --> 00:11:17,802
これだ！

189
00:11:18,886 --> 00:11:21,263
これだ！
これを忘れていた

190
00:11:21,389 --> 00:11:22,223
（２人）え？

191
00:11:23,099 --> 00:11:26,185
決まったぞ　こっちも
フランス料理で受けて立つ！

192
00:11:26,727 --> 00:11:28,312
えっ フランス料理？

193
00:11:28,854 --> 00:11:29,688
ああ

194
00:11:46,497 --> 00:11:48,124
おっ 来た来た

195
00:11:48,541 --> 00:11:50,000
（広田(ひろた)）お待ちどおさま

196
00:11:50,418 --> 00:11:52,837
山岡さんご指名の
特別料理です

197
00:11:59,176 --> 00:12:00,010
（山岡）うーん！

198
00:12:00,553 --> 00:12:01,595
まあ！

199
00:12:02,221 --> 00:12:03,222
うん！

200
00:12:04,265 --> 00:12:07,852
こんな味 初めて！
これがエイだなんて

201
00:12:07,977 --> 00:12:09,478
（広田）
ハハハハハハハ…

202
00:12:09,937 --> 00:12:11,981
そうですとも！

203
00:12:12,106 --> 00:12:14,233
エイの この部分を
食べないんだったら

204
00:12:14,358 --> 00:12:17,236
エイを食べた
なんて言えないですよ

205
00:12:17,736 --> 00:12:18,779
アハッ

206
00:12:19,697 --> 00:12:20,531
広田さん

207
00:12:20,906 --> 00:12:21,782
ん？

208
00:12:22,700 --> 00:12:24,452
この料理 もらったぜ！

209
00:12:29,582 --> 00:12:31,000
（田中(たなか)）ああ 心配だな！

210
00:12:31,167 --> 00:12:34,086
鮫はともかく エイなんて
うまいものになるのかねえ

211
00:12:34,420 --> 00:12:36,213
谷村(たにむら)くん 大丈夫かね？

212
00:12:36,839 --> 00:12:38,090
（谷村秀夫）大丈夫も何も

213
00:12:38,215 --> 00:12:41,510
もうここまできたら
山岡に任せるしかないでしょう

214
00:12:41,635 --> 00:12:44,305
そ… そりゃそうなんだけどさ

215
00:12:46,348 --> 00:12:48,559
でも 心配で心配で

216
00:12:48,684 --> 00:12:51,645
ああ… 山岡ちゃん 頼むぞ

217
00:12:51,770 --> 00:12:54,356
エイ料理で 房元(ふさもと)氏を
何としても説得してくれよ

218
00:12:54,482 --> 00:12:55,316
（谷村）やれやれ

219
00:13:17,254 --> 00:13:18,923
（三河(みかわ)元良）
大変お待たせいたしました

220
00:13:19,882 --> 00:13:23,844
今回の究極のメニュー対
至高のメニューの対決は―

221
00:13:23,969 --> 00:13:28,098
我が週刊タイムが
山岡さんに是非にとお願いし―

222
00:13:28,224 --> 00:13:30,851
エイ料理で
勝負していただくことになりました

223
00:13:31,936 --> 00:13:34,813
幸い 海原先生も
快く同意してくださり―

224
00:13:35,147 --> 00:13:38,317
今日の この対決の
運びとなったわけです

225
00:13:41,237 --> 00:13:42,112
では まず

226
00:13:42,238 --> 00:13:45,407
帝都新聞の至高のメニューの方から
お願いします

227
00:13:46,450 --> 00:13:48,285
海原先生 どうぞ

228
00:13:48,410 --> 00:13:49,370
うむ

229
00:13:50,246 --> 00:13:54,041
私がエイを材料に使うことに
同意したのは

230
00:13:54,166 --> 00:13:57,836
エイ料理が至高のメニューの
主役の一皿になりうるものと

231
00:13:57,962 --> 00:13:58,837
判断したからだ

232
00:14:00,339 --> 00:14:03,008
終戦直後の食糧難の時代に―

233
00:14:03,133 --> 00:14:05,928
エイを食べさせられた
年代の方たちには―

234
00:14:06,053 --> 00:14:07,346
エイはアンモニア臭くて―

235
00:14:07,471 --> 00:14:10,474
まずい魚だという
印象が強いようだが

236
00:14:10,766 --> 00:14:13,644
とれたてのエイを
上手に調理すれば―

237
00:14:13,769 --> 00:14:15,896
決して
アンモニア臭いということはない

238
00:14:16,355 --> 00:14:19,775
それどころか 肉質のすばらしさを
十分に引き出せば―

239
00:14:19,900 --> 00:14:22,903
最上級の魚料理の１つとなりうる

240
00:14:24,154 --> 00:14:26,282
今日は それを証明しましょう

241
00:14:38,669 --> 00:14:39,670
（唐山）ふうむ

242
00:14:39,795 --> 00:14:42,214
（京極万太郎(きょうごくまんたろう)）
はて 唐山先生 そのお皿は

243
00:14:42,715 --> 00:14:44,717
（唐山）
さよう わしの皿じゃ

244
00:14:44,925 --> 00:14:49,597
（京極）ほう　エイに唐山先生の
お皿とは ぜいたくなもんや

245
00:14:49,805 --> 00:14:50,681
ほう…

246
00:14:50,806 --> 00:14:56,353
深い緑にエイの白い身が 何とまあ
よう映えてますなあ

247
00:14:56,562 --> 00:14:59,106
では 早速いただこうかい

248
00:15:08,157 --> 00:15:08,991
（房元栄男）これは！

249
00:15:10,743 --> 00:15:12,828
こりゃ こりゃまた！

250
00:15:13,412 --> 00:15:15,706
房元先生
何とも上品な味ですね

251
00:15:16,332 --> 00:15:17,541
わかっておる！

252
00:15:21,211 --> 00:15:24,924
うむ　身は柔らかいんじゃが
シャッキリしとる

253
00:15:25,507 --> 00:15:26,967
うん そうそう

254
00:15:27,092 --> 00:15:31,138
淡白やけんど エイのうまみが
じっくり残っとる

255
00:15:31,597 --> 00:15:32,681
わあ

256
00:15:32,806 --> 00:15:35,309
この羽二重餅(はぶたえもち)のような歯触りが
たまらないわ

257
00:15:40,606 --> 00:15:43,776
これはラ･レ･ドールの
斉藤シェフの料理です

258
00:15:43,901 --> 00:15:48,113
調理は我が美食俱楽部(くらぶ)の
岡星良三が担当しました

259
00:15:49,031 --> 00:15:52,034
なるほど
これはフランスのエイですか

260
00:15:52,618 --> 00:15:56,622
いえ 使ったのは
北海道のガンギエイです

261
00:15:58,040 --> 00:16:01,543
ほう 北海道の
で 料理法は？

262
00:16:03,629 --> 00:16:05,255
（斉藤）さあ
（良三）はい

263
00:16:05,381 --> 00:16:10,260
新鮮なエイをビネガーなどを加えて
十分にゆでて臭みを抜きます

264
00:16:11,261 --> 00:16:14,306
それが終わりましてから
白身の部分をほぐして―

265
00:16:14,431 --> 00:16:17,643
シェリー酒から作る酢
溶かしバター コショウ

266
00:16:17,768 --> 00:16:21,897
塩を用いた温かいドレッシングで
あえたものが この料理です

267
00:16:23,107 --> 00:16:25,859
味は食べていただいたとおり

268
00:16:27,152 --> 00:16:31,031
上品で典雅で
後口がさわやかだ

269
00:16:32,658 --> 00:16:35,911
あの醜悪で ヘタをすると
アンモニア臭くなるエイを―

270
00:16:36,537 --> 00:16:39,873
ここまで仕上げるのは
洗練の極致と言えるだろう

271
00:16:40,207 --> 00:16:43,460
うむ まったく
これがエイとはな

272
00:16:43,669 --> 00:16:47,297
こりゃ エイに対する偏見を
完全に変えないかんな

273
00:16:55,264 --> 00:16:58,809
それでは続いて
究極のメニューの方をお願いします

274
00:17:09,611 --> 00:17:11,030
おお

275
00:17:11,155 --> 00:17:13,157
こりゃまた見事や

276
00:17:13,282 --> 00:17:14,950
先生 このお皿も

277
00:17:15,075 --> 00:17:16,618
さよう わしの作じゃ

278
00:17:17,411 --> 00:17:19,079
織部 四方鉢

279
00:17:19,204 --> 00:17:21,874
おお この取り合わせも
また見事じゃ

280
00:17:22,374 --> 00:17:27,629
この黄褐色のエイが 鉢の緑を
より一層 深淵(しんえん)なものにし―

281
00:17:27,796 --> 00:17:30,507
その上でなお
破綻することなく―

282
00:17:30,632 --> 00:17:34,428
目の覚めるような鮮やかさを
際立たせておる

283
00:17:36,930 --> 00:17:38,265
おっ この歯ごたえ！

284
00:17:39,224 --> 00:17:41,226
（富井清一(とみいせいいち)）何ともコリコリとして
こりゃあ いい！

285
00:17:45,105 --> 00:17:47,107
（小泉(こいずみ)鏡一）
表面がまたパリッとして！

286
00:17:47,816 --> 00:17:50,360
（大原(おおはら)大蔵）
うん　これは香ばしい！

287
00:17:50,486 --> 00:17:52,780
山岡 これは
どこの部分なんだ？

288
00:17:52,905 --> 00:17:55,199
エイのヒレの部分
いわゆるエンガワです

289
00:17:56,742 --> 00:17:58,744
コリコリするのはヒレの軟骨です

290
00:17:59,328 --> 00:18:03,123
なるほど 軟骨か
うんうんうん… うーん

291
00:18:03,248 --> 00:18:04,666
いやあ
実際 こりゃたまらん！

292
00:18:05,167 --> 00:18:07,628
で 使(つこ)うたエイは
どこのものなんや？

293
00:18:08,378 --> 00:18:09,546
九州のアカエイです

294
00:18:13,467 --> 00:18:16,887
ゆでられたアカエイは
表の黒い皮は はがし

295
00:18:17,012 --> 00:18:19,389
裏の白い皮を残して
オーブンで乾かします

296
00:18:20,474 --> 00:18:23,185
そして少量のバターで
カリカリに焼き―

297
00:18:24,144 --> 00:18:27,773
皿に盛ってから パセリ
ケッパー レモン汁をかけ―

298
00:18:28,440 --> 00:18:31,652
仕上げに熱々の溶かしバターを
たっぷりかけました

299
00:18:38,408 --> 00:18:42,704
この料理を作ってくれたのは
ドデュ･ダンドンの広田シェフです

300
00:18:42,830 --> 00:18:45,332
エイの持つ
野性味たっぷりの個性

301
00:18:45,457 --> 00:18:50,087
これを取り除くのではなく
むしろ強調し洗練させています

302
00:18:51,755 --> 00:18:52,840
なるほど

303
00:18:52,965 --> 00:18:55,509
確かに これこそ本当の
洗練というもの

304
00:18:56,135 --> 00:19:00,013
（嶺山知一）しかし やはり
海原先生の方が数等上ですな

305
00:19:00,222 --> 00:19:03,225
（秀沢民男）そうですとも
この上品な味は特筆ものです

306
00:19:04,143 --> 00:19:06,895
（三河）では究極のメニュー
至高のメニューの―

307
00:19:07,104 --> 00:19:08,605
判定をお願いします

308
00:19:09,231 --> 00:19:10,440
（審査員）考え方として

309
00:19:10,566 --> 00:19:13,652
至高のメニューの方は
面白くありませんな

310
00:19:13,777 --> 00:19:18,115
白身のよい所だけ むしって
上品な味だと言うのは安易ですよ

311
00:19:18,448 --> 00:19:21,034
（審査員）
安易なんかじゃないでしょう！
大変な技術がいりますよ！

312
00:19:21,451 --> 00:19:24,496
（審査員）違う 違う！
エイの個性を追求した結果

313
00:19:24,621 --> 00:19:28,542
他に例のない味を作り出した
究極のメニュー側の方が上だ！

314
00:19:29,001 --> 00:19:30,377
何を言うんです！

315
00:19:30,502 --> 00:19:33,463
エイのエンガワは個性が強すぎて
万人向けとは言えん！

316
00:19:34,047 --> 00:19:35,007
（審査員）そうとも

317
00:19:35,132 --> 00:19:38,468
第一 あの軟骨は硬すぎて
歯の弱い老人には つらいよ！

318
00:19:39,178 --> 00:19:41,889
なに？ 入れ歯のあんたに
料理の批判ができるか！

319
00:19:42,639 --> 00:19:43,473
（審査員）何だと？

320
00:19:43,599 --> 00:19:46,059
まあ 審査員同士やり合って

321
00:19:46,185 --> 00:19:48,478
こりゃ えらいことになったぞ

322
00:19:48,604 --> 00:19:49,646
（房元）皆さん！

323
00:19:53,192 --> 00:19:57,946
皆さん 聞いてください
私は今まで映像作家として

324
00:19:58,071 --> 00:20:01,074
数々の作品を作り
世に発表してきました

325
00:20:01,617 --> 00:20:05,537
そして それなりの評価を得て
少し天狗(てんぐ)になっていたようです

326
00:20:06,914 --> 00:20:10,751
鮫やエイを食べもしないで
はなから まずいものと思い込み

327
00:20:10,876 --> 00:20:13,587
人の意見に耳などを
貸そうともしませんでした

328
00:20:14,588 --> 00:20:17,007
だが 山岡くんの働きで―

329
00:20:17,132 --> 00:20:20,385
鮫もエイも 実にうまいもんだ
ということがわかった

330
00:20:21,053 --> 00:20:25,557
おかげで人生の真実を
１つ 教えられたようだ

331
00:20:27,017 --> 00:20:28,685
（房元）田中くん
（田中）は？

332
00:20:28,810 --> 00:20:29,937
君についても

333
00:20:30,062 --> 00:20:31,939
私と感性が合わぬなどと

334
00:20:32,064 --> 00:20:33,982
食わず嫌いで
ヘソを曲げていたようだ

335
00:20:35,234 --> 00:20:36,652
ふ… 房元さん！

336
00:20:37,152 --> 00:20:40,864
改めて 私と特別記念番組を
やろうじゃないか！

337
00:20:41,531 --> 00:20:44,868
私の撮る鮫やエイの
真実の映像を たっぷり使って

338
00:20:45,452 --> 00:20:46,870
ああっ…

339
00:20:48,914 --> 00:20:51,416
房元さん
ありがとうございます！

340
00:20:51,541 --> 00:20:53,794
喜んで
やらせてもらいますよ！

341
00:20:53,919 --> 00:20:55,337
（唐山）
ハッハッハッハッハ…

342
00:20:56,129 --> 00:20:57,631
聞いたか 皆の衆

343
00:20:57,756 --> 00:21:01,260
今の言葉で
今日の結論は出たじゃないか

344
00:21:01,677 --> 00:21:03,095
（３人）え？

345
00:21:03,428 --> 00:21:06,723
（唐山）
究極のメニュー対 至高のメニュー

346
00:21:06,848 --> 00:21:08,850
この勝負 引き分けじゃ！

347
00:21:09,434 --> 00:21:10,269
引き分け

348
00:21:11,853 --> 00:21:12,688
あっ…

349
00:21:13,313 --> 00:21:14,648
（審査員）引き分けかあ

350
00:21:14,773 --> 00:21:18,485
そうですな
それが妥当かもしれませんな

351
00:21:18,610 --> 00:21:19,486
（審査員）両方とも―

352
00:21:19,611 --> 00:21:22,823
究極と至高のメニューに
入れる価値は 十分ありますよ！

353
00:21:25,909 --> 00:21:28,078
では 今回のエイ料理

354
00:21:28,203 --> 00:21:30,289
勝負は引き分けと
させていただきます！

355
00:21:35,002 --> 00:21:35,919
雄山

356
00:21:36,420 --> 00:21:37,254
はっ

357
00:21:38,130 --> 00:21:39,548
（唐山）士郎
（山岡）えっ？

358
00:21:39,673 --> 00:21:41,425
（唐山）
２人とも わしの所へ来い

359
00:21:43,468 --> 00:21:44,303
何です？

360
00:21:45,846 --> 00:21:46,888
これを見ろ

361
00:21:47,514 --> 00:21:48,432
（山岡）あっ
（海原）な…

362
00:21:49,641 --> 00:21:51,476
（山岡）
伊賀の緑釉平鉢！

363
00:21:51,893 --> 00:21:54,813
（海原）織部の四方鉢
貴様もこれを！

364
00:21:55,522 --> 00:21:59,276
お前たち ２人とも
わしの皿を取りに来た

365
00:21:59,401 --> 00:22:02,070
エイの身の色と
合うと思ったんじゃろ

366
00:22:02,195 --> 00:22:05,615
こんなにまで感性も考え方も
一致しておるのに

367
00:22:05,741 --> 00:22:07,617
どうして憎しみ合う？

368
00:22:07,743 --> 00:22:10,203
いいかげんに お互いを
認め合ったらどうじゃ

369
00:22:10,912 --> 00:22:15,083
感性も考え方も別だよ！
誰がこんな最低の男と！

370
00:22:15,625 --> 00:22:19,171
士郎は私が誤って作り出した
失敗作です

371
00:22:19,338 --> 00:22:20,547
先生も失敗作は―

372
00:22:20,672 --> 00:22:22,674
地面にたたきつけて
割るじゃありませんか

373
00:22:23,425 --> 00:22:24,301
なに？

374
00:22:24,426 --> 00:22:25,635
では ごめん

375
00:22:28,972 --> 00:22:30,766
（嶺山たち）
ああっ 先生！ 海原先生！

376
00:22:33,477 --> 00:22:36,354
ハァー またダメか

377
00:22:37,939 --> 00:22:41,902
（谷村）
あれから 房元氏と田中くんは
すっかり意気投合したそうだよ

378
00:22:42,569 --> 00:22:44,112
まあ！ それじゃあ

379
00:22:44,237 --> 00:22:47,365
大日本テレビの開局記念番組
うまくいきそうなんですね！

380
00:22:47,824 --> 00:22:51,078
ああ 中に立った我々も
ひと安心さ

381
00:22:51,912 --> 00:22:54,748
これも鮫やエイが
うまかったおかげですな！

382
00:22:55,707 --> 00:23:00,253
ホント　両方とも外見からは
想像できない味でしたわあ

383
00:23:00,378 --> 00:23:01,880
（山岡のいびき）
（栗田）あっ

384
00:23:02,005 --> 00:23:02,923
（花村典子(はなむらのりこ)･田畑絹江(たばたきぬえ)）ん？

385
00:23:03,048 --> 00:23:06,551
（いびき）

386
00:23:07,052 --> 00:23:07,928
ああっ！

387
00:23:08,053 --> 00:23:11,139
（田畑）それにしても
外見も中身も いつまでたっても…

388
00:23:11,264 --> 00:23:14,017
（花村）
上品になれない人って
いるのよねえ

389
00:23:14,142 --> 00:23:16,353
（栗田）
ホントですねえ

390
00:23:18,563 --> 00:23:24,569
♪～

391
00:24:31,261 --> 00:24:37,267
～♪