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（栗田(くりた)ゆう子(こ)）“食は三代？”
（栗田）私の大学時代の 同級生が結婚することになりました
それで披露宴の司会を 頼まれてしまったのですが…
私にそんな大役 務まるかしら？
（双川史子） 大丈夫 彼の大学の同級生の 多山(たやま)さんが一緒に司会するから
（足野(あしの)） うん 奴に任せておけばいいよ
でも気をつけたほうがいいわよ
多山さんは口八丁だけど 手も八丁だから…
（多山宗一(そういち)）何が八丁だって？
（多山）やあ 遅くなって
おう 多山 遅いぞ！
あっ どうも 多山宗一です よろしく
栗田ゆう子です どうぞよろしく
（足野）多山は あの 多山財閥の御曹司なんだ
不動産会社とかホテルとか いくつも持ってる
（心臓の音）
あの多山家だよ… うん？
どうした 多山 おい多山！ 何ボーっとしてるんだよ？
うん？ あっ ああ…
さっ 披露宴の打ち合わせは 早めに済ませて
おいしい物 食べに行こうよ
…とまあ そんな感じでやって もらえばいいんじゃないかなあ
よろしくね
うーん あんまり自信ないなあ
やってみれば何とかなるもんですよ 一緒に頑張りましょう！
えっ ええ…
ところで また車 新しいのに 変えたんだって？
フッ ドライブが 僕の唯一の趣味だからね
またそれで女の子 引っかけるんでしょ？
その調子じゃ 結婚は まだまだだなあ…
そんなことないさ すてきな人に 巡り合いさえすれば…
危ない危ない
いつもの手なんだから…
おい！ 変なこと言うなよ！
僕は君たちが思ってるような 男じゃないぞ！
（栗田･史子）まあ… （足野）おいおい
（栗田）こんなに本気で怒るなんて 見た目より固い人なのかしら
♪「結婚行進曲」
（拍手）
（多山）ゆう子さん！ （栗田）あっ 多山さん
今日は疲れたでしょう 車でお宅までお送りしましょう
えっ あっ いえ大丈夫です 電車で帰りますから
ゆう子さん 僕は遊び人 なんかじゃありませんよ
足野たちは僕を誤解してるんです
（栗田）あ…
今週の木曜日 夕食を 付き合っていただけませんか？
は？ はあ…
（田畑絹江）あっ！
（花村典子）まあっ 栗田さんよ
（田畑） ねえ あの男の人は？
（花村） 結構いい男じゃない
それにすごい車
どっかのお坊ちゃまって感じ
（山岡士郎(やまおかしろう)）うん？ どうしたの？
（田畑･花村）へっ （山岡）うん？
（田畑･花村）ハア…
（栗田） 立派なホテルですね
（多山）このホテルはおやじの 会社が経営してるんです
今日はゆう子さんのために 借り切ったんです
えっ あっ 私のためにそんな…
（支配人）紹介いたします
ムッシュ･ルヌーです こちらは栗田様
（ルヌー） ボンソワール マドモアゼル
あっ ボッ ボンソワール
ルヌー氏はフランスの 三ツ星レストラン
“ラ･ボーテ”のシェフなんだ
（栗田） まあ あのパリ社交界でも有名な！
（多山）明日から１週間
ルヌー氏がこのレストランで料理を してくれることになってるんです
今夜はゆう子さんのためだけに 腕を振るいます
頑張ります
まあ 光栄ですわ
（田畑）見たぞ見たぞ （栗田）えっ？
さあ 聞かせて もらおうじゃないの！
昨日のあの人は誰なのよ？
あっ ああっ あの…
（花村）すごいじゃない！ 多山財閥の御曹司だなんて！
大物つかまえたわね
私たち多山財閥の御曹司夫人と 友達ってことになるのね
そんな… 私はただ お食事しただけなんですから
レストラン貸し切りの お食事なんて夢みたいよねえ
（花村）絶対逃しちゃ駄目よ！ 二度とないチャンスだからね ねっ！
（栗田）ああ…
（谷村秀夫）栗田くん 山岡くん ちょっと来てくれ
君たち２人に“大日(だいにち)ホテル”へ 取材に行ってもらいたいんだ
大日ホテルというと “ラ･ボーテ”のルヌー氏ですね？
さすが栗田くん 抜かりがないな
やったあ！ 月末で金がない時に ラッキー！ １食助かった
（谷村）おいおい
栗田さん お電話よ （栗田）はーい！
（花村）例の御曹司よ
（栗田）まあ…
はい 栗田です ゆうべはごちそう様でした
ええ すばらしいお料理でした ああっ それで私―
月曜日に取材で お邪魔することになったんです
えっ！ はあ… それは構いませんけど
ええ はい では…
どうしたの？
ルヌー氏の料理を取材に行くって 言ったら多山さんも来るって
（花村･田畑）わあっ 大変！
一緒に並べて比べるとねえ
見劣りしちゃうわよねえ
（花村･田畑）あっ！
（山岡）え？ なんだよ？
（多山）やあ ゆう子さん！
（栗田）あっ こんにちは
あの文化部の同僚の山岡です こちら多山さん
（多山）多山です よろしく
（山岡）どうも
迷惑かもしれないけど 僕たちの 席に加わっていただきたいんです
はあ…
（多山）実は 取材の お役に立つかと思いまして
評論家の竹原(たけはら)先生を お呼びしてあるんですよ
まあっ
竹原先生は食味評論では 日本一ですが
外国の料理人とも親しいんです
今度のルヌー氏の件も 竹原先生のお力添えで実現したんです
先生 こちらが 東西新聞(とうざいしんぶん)の記者の方々です
ご高名はよく存じております
（竹原） 東西新聞が取材に来るというので 私も同席することになったが
君たちみたいな若造をよこすなんて 東西新聞も無礼だね
（栗田）え？
竹原先生 このお２人は
究極のメニュー作りを 担当していらっしゃって…
それが そもそも おこがましいと言うんだよ！
食は三代と言う言葉を 知らないのかね？
“食は三代”ですか？
そう 食は三代！ 成り上がり者には
本当のおいしい物の味は 分からんと言うことだ！
富を重ねること 三代
三代にして初めておいしい物が 分かるようになるんだ
究極のメニューなんて うんぬんできるものは
ここにいる多山家の御曹司ぐらいの 家の出の人間だけだ
先生そんな…
君たちのような 一介のサラリーマンが
究極のメニューだなんて ふんっ！
それは変ですね
何がだね？
世の中には何人か 名料理人と 呼ばれる人間がいますが
そういう料理人は皆 三代以上 続いた金持ちの家の出なんですか？
今日 料理を作るルヌー氏にしても
フランス本土で ５本の指に入る名料理人ですが
貧しい家の出で 10歳の頃から レストランに雑用係として―
働きに出されたそうです
（竹原）うっ ぐっ…
味覚は一種の才能です
生まれつきの感覚と その後の訓練が
鋭い味覚の持ち主に 仕立て上げるのです
私も そう思います 食は三代なんて…
個人の才能と努力を認めないのは おかしいと思います
よーし！ そこまで言うからには 覚悟はできているんだろうな！
これからルヌー氏に 料理を作ってもらう
この料理で君たちの 味覚を試してやろう！
そんな…
バカバカしい…
（竹原） イヤとは言わさんぞ！
竹原先生！
ゆう子さん 申し訳ありません こんなことになるなんて…
あっ ちょっと…
（栗田）はあ…
いかがでしたか？ あんなもんで
よくやってくれた！
これであの２人が お前に徹底的にやり込められれば
彼女はうちひしがれる
そこに僕が助け船を出せば 彼女は僕を見直すだろう
多山様なら こんな面倒なことをしなくても…
でも彼女は ずいぶん堅そうだからな
困りました 竹原先生 僕が何を言っても聞いてくれなくて
すみません 変なことになって
（山岡）フウッ
では第１問だ
５種類の肉がある
それぞれ 何の肉か当ててもらいたい
えっ… 生だと 肉の特徴が分からないわ
香りもハッキリしないし 味も舌触りも
火を通した物より判別しづらい
（山岡）ふむっ
１つだけ傾向の 違う香りの肉がある
ホントだわ Ｃだけ匂いの質が違う
これ… 鳥だわ！
そうだ 他は全部 獣肉だが Ｃだけが鳥だ
やっぱり
ええ 間違いないわ
何の肉だ？
これは 合鴨(あいがも)です
合鴨のササミの部分だ
うっ うお…
先生…
まあ それくらいのことは 誰でも分かるさ
さあ あとの４つは何の肉だ？
（竹原）さあ 残りの肉は 何の肉か当ててもらおう
Ａの肉の色が他のに 比べて赤い色が濃いわ
肉質はキメが細かくて柔らかい
うん この匂いは！
あっ 野の匂い 私この匂い覚えてるわ
Ａは鹿だと思います
うん？
うむ 鹿肉も特徴があるからな ではＢの肉は？
うん ザックリした歯触りだけど 舌にはモッチリした感触で
色は鮮やかな桜色 これは馬肉だな
（竹原）うっ… そのとおり
Ｄの肉は こうして 匂いを嗅いだだけで分かるわ
一番なじみの深い肉ですもの
そう こりゃ牛だよ
（竹原）うむ…
よっ よーし だが 最後に残った肉は難しいぞ！
鴨の肉と馬の肉を合わせたみたい
（山岡）うーん…
フンッ！
この風味と味には 心当たりがあるのよ あっ でも…
君の考えている物でいいんだよ
この肉が 純然たる赤身の部分だけだから
我々は混乱してしまったんだ
あ そっか！ それじゃこれは…
（山岡）そう 仔羊の肉だ
仔羊の肉の脂身を取り除いて 赤身の部分だけを出したんだ
そのとおりですよ
やったわ ５つとも正解ね
まだまだ！ 今のは素材を当てただけだ！
食は三代ということは上等な料理を 相手にして初めてはっきりする
これからが本当の勝負だ！
（２人）ええ？
ボンジュール マドモアゼル
（栗田）先日はどうも
さあ これが問題の料理だ
グリーンアスパラガスは ルヌー氏の得意料理でね
どうしても日本で 再現してもらいたくて…
日本とは季節が反対の オーストラリアから取り寄せたんだ
日本ではフランス料理と言うと フォアグラだのトリュフだの
オマールだのと そんな物ばかりが話題になるが
フランス料理の神髄は 野菜料理にある
中でもアスパラガスは フランス人の大好物で
どの料理人も精魂を傾けるんだ
でも アスパラガスのお料理が二皿 全く同じ物に見えるけど
ルヌーさん
お皿の上にあるのはアスパラガスと ホタテ貝の貝柱のすり身で作った
ムースです
ムースとアスパラガスは同じですが 問題はソースです
このソースは卵黄とレモン汁と 溶かしたバターを主にした物ですが
ＡとＢとでは 他にちょっとした違いがあります
その違いが何なのか それが問題です
ちょっとした違い…
そう 今度はさっきのようには いかないぞ！
複雑な構成の洗練されたソースの違いを 味わい分けるのだからな
まっ とにかくいただいてみよう
（山岡）うーん これは…
分からないわ 何か差があるのかしら？
フフフッ
さあ どうかね？
悪い冗談はやめてください この２つのソースは同じ物ですよ
（ルヌー･竹原）え？
（栗田）私もそう思います ソースに違いなんか感じられません
フッ！
そんなはずありません 私は料理人としての誇りにかけて
人を引っかけるような ことはしません！
（２人）ああ…
でも…
この２つのソースの差が 分からないんじゃ仕方がないなあ
ルヌーさん 説明してやってください
（ルヌー）Ａの皿のソースには Ｂの皿のソースに―
さらに１つ付け加えた物があります それはアスパラガス自身です
アスパラガスは茎の下のほうが 固いし苦味があるので
皿にはのせません
しかし 隠し味としてソースに加えると
その苦味がソースの味に 深みを与えます
茎の下の部分を フォンと一緒にミキサーにかけ
それをこした物を加えたのが Ｂの皿のソースです
まあ…
これではっきりしたようだねえ
味の分かるのは個人的才能だとか 言っていたが
君たちの味覚なんてものは 単なる知識の段階でしかないんだ
肉の種類を当てるくらいは 知識を動員すればできるだろう
しかし ルヌー氏の作るような 高尚な料理の―
微妙な味の違いを語るには 知識だけでは駄目なんだ
高尚な料理を食べなれていくうちに
ひとりでに研ぎ澄まされた 味覚が身につく
そこにこそ食は三代という 言葉の意味がある
付け焼き刃の勉強や 訓練なんかでは追いつかない
味の世界というものがあるんだよ！
やれやれ この雰囲気じゃ
これ以上 ルヌー氏の料理の 取材を続けるのは無理だよな
帰るとしよう
ハッハッハッハッハッハッ
これで究極のメニューとやらも 終わりだな！
ハハハハハハッ
何だか うまく ハメられてしまったようだな
しかし あんたがなんと言おうと この２つのソースは同じ味だ！
ええっ？
私もそう思います
いい加減にしろ！
この期に及んで 負け惜しみとは見苦しいぞ！
（山岡）行こう （栗田）はい…
ああっ！
おおっ とんでもない間違いです！
あのムッシューには両方ともＡの皿
マドモアゼルには２つとも Ｂの皿を出してしまいました！
なっ なんだって!?
それじゃあ ２つとも同じだと 言うのは当たり前じゃないか！
私が給仕たちに指示を与える時に 間違ったのでしょう
あの お２人に謝らなければ！
ほお 皿の出し間違えを 味覚で感じ取っていたのか…
あれ程 自信を持って 同じ味と言えるとは！
（エレベーターの到着音）
（ルヌー）待ってくださーい！
マドモアゼール！ ムッシュー！ ハア ハア…
あなたたち 正しかったのです
（栗田）え？
とっ とっ とにかくもう一度 私の料理を食べてください
ホントだ 確かに味が違いますね
アスパラガスの 入ってないほうが味が軽いわ
本当に失礼しました なんとお詫びしたらよいやら
とんでもない
これから どんどんおいしい料理が 出るって考えただけで…
さっきのことなんか 忘れちゃいましたよ
メルシー ムッシュウ 待っていてください
腕にヨリをかけますからね！
（竹原） 山岡さんに栗田さんでしたな
（山岡）は？
どうやら私は…
あなた方に大変失礼なことを してしまったようだ
え？
味覚というのは三代かかって やっと磨き上げられるような
深い物だというのが私の持論だった
しかし あなた方のおかげで 味覚は氏素性(うじすじょう)ではないと
味への探求心と努力が大事なんだと いうことがよく分かりました
…と いうわけで よかったですね ゆう子さん
あなたたちの味覚の正しさ…
（竹原）多山さん！ （多山）うっ
あなたも三代目などと いい気になっておると
とんでもないことになりますぞ！
えっ…
（竹原）では失礼…
やっ ハハハッ たっ 竹原先生！
ゆう子さん！
栗田ゆう子さんは いらっしゃいますか？
あっ ゆう子さん！
昨日は本当にすみませんでした お詫びと言ってはなんですが…
えっ ああ 昨日のことなら もういいんです
いえ 僕のほんの気持ちですから
はあ…
で 突然なんですが 今夜 おヒマですか？
え？
もしよかったら食事に 付き合っていただけませんか？
はあ…
（栗田） あの 山岡さんと一緒でよければ…
山岡？
そうですか…
ぐいっ！
（花村･田畑）ええっ！
あの御曹司 フっちゃったの？
もったいない！
だって 食は三代なんて うっとうしいもの
私 食は一代でいきたいんです
（田畑）ん？ （花村）食は一代？
（栗田） でもねえ グータラ 一代というのもねえ…
♪～
～♪