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（栗田(くりた)ゆう子(こ)）“丼 対 のり巻き”
（山岡(やまおか)のいびき）
（栗田） 山岡さん 山岡さん
山岡さん 起きないと また副部長に怒鳴られますよ
（富井清一）栗田くん
あ…
せっかく ぐっすりと お休みになってらっしゃるんだ
そっとしといて やんなさい
で… でも
（富井） それにじきに起きるよ
（栗田）起きますか？
（富井） ああ 見ていたまえ
（富井）ほら
（山岡士郎(しろう)） じゃあ 昼飯行ってきます
昼飯って まだ
（チャイム）
すっ すごい 神業
まったく あいつは何しに 会社に来とんじゃか 分からん！
（快楽亭(かいらくてい)ブラック）山岡さん！ （山岡）よう
こりゃまた ちょうどよい所でお会いしやした
実は折り入って ご相談したいことがありやして
あと あと 食事の時間だからね
そんな冷たいこと言わないで
お食事なら 拙(せつ)がごちそういたしやすから
（山岡）えっ
やだなあ
（田畑絹江）ねえ 何食べる？
（花村典子）うーん たまには豪勢にパーッといくかあ！
（栗田）賛成！
（田畑） じゃあ “鰻銀(うなぎん)”のうな丼！
（栗田）うわあ 賛成！ （花村）さんせーい！
（店員）いらっしゃーい
（栗田）あら （田畑）まあ
（山岡）うん？ 何だ 君たちもウナギか
（ブラック）おお こんちわ ご機嫌うるわしゅう
（栗田）ブラックさん お久しぶり （ブラック）へい
でも…
山岡さんが給料日前にウナギなんて どういう風の吹きまわし？
きっとブラックさんにたかったのよ
あっ そっか
じゃかましい 放っとけ！
（ブラック）まあまあ
図星みたいね （栗田･田畑）フフフッ
で ブラックさん 相談て？ （ブラック）へっ へえ
実は拙の友人でアメリカから来た 雑誌の編集者がおりやして
今度その雑誌で
日本を紹介する記事を 書くことになったんでやんすが
今までどおりの切り口で 紹介したんじゃ面白くない
で 拙に何か 変わったネタはないかと
相談を持ちかけてきたんでやんすが
なるほど
日本を紹介するのに 今までにない切り口のネタねえ
何か ありやすか？
（山岡）うーん
（店主） へい うな丼 お待ちどおさま
（山岡）おっ 来た来た
まっ とにかく 食べながら考えようや
ウナギはいつ食べても うまいもんでげすなあ
日本に来たばかりの頃は
ちょっとばかり 気持ち悪かったもんでやんすが
ウナギは うな丼に限るわねえ
そう うな重なんて格好だけよね
（栗田）そうですね
丼のほうがごはんが厚く 盛られていてホカホカだから―
ウナギも熱々のまま食べられます
（花村）うな重はごはんと ウナギが別になってて―
上品っぽいけど味は寂しいのよねえ
それにしても丼と言うのは 日本独特のものでげすねえ
うん 本当だね
皿に飯を盛って その上に 肉や野菜を調理したのを―
のせて食べるというのは 東南アジアでは よく見るけどねえ
飯の上に何かのせたり かけたりして食べるのは
本来 下品とされてるけど
丼でなきゃ出せない味ってのも あるんだよな
あっ そうか！
ブラックさん
丼物を通して日本を紹介してみる ってのは どうだい？
丼物を通して…
なーる そりゃ面白いでげすな
（ブラック） ヘーイ！ アーサー！
ここ ここ ここでやんす！
アメリカの雑誌「ワールド」の 副編集長のアーサー･ブラウンです
こちら東西新聞(とうざいしんぶん)の 山岡さんに栗田さん
（山岡）どうも （栗田）よろしく
（アーサー･ブラウン） 私はアーサー･ブラウンと 申すんでござますねえ
今度のこの度は 非常にご面倒かけあして
お礼を申し上げねば なりあせんでしょう
わあ 上手な日本語… （山岡）なんとまあ
ブラック師匠は話しますね
ライスボールが 丼をイールの ウナギのせましたならば
すなわち うな丼で
モスト ティピカル ジャパニーズ キュイジーヌと―
聞いたございます
他にもライスボウルクッカリィが ございましたれば どうぞよろしく
ああ 頭クラクラしてきた
アハハ… ブラウン 講釈はもうそのくらいで
とにかく丼物探検といきやしょう
（山岡） 天ぷらはもともと西洋から伝わった 料理だと言われてるが
たっぷりの油の中で揚げる料理で これほど高度に洗練された物は
今の西洋料理では見当たらないね
日本は昔から外国の文化を取り入れ それをリファインしますでしょう
すると もとの外国のより よくなったから
日本人はずるいと言わんと せんければなりませんですか
ったく 誰に日本語習ったんだ？ （栗田）アハ
（山岡）天丼にする場合 天ぷらをそのまま食べる時より―
衣を少し厚めに したほうがうまいんだ
天丼はなんて言ったって 衣が大事だからね
へい お待ち
わあ フタを取る前のこの興奮
わああ いい香り
不思議ですねえ
すぐフタ取るでありましたなら フタをせんければよかったのに
フタをしたのは蒸らすためさ
いっただっきやーす！
おいしい
ゴマ油の香りとタレの甘辛さが 見事に調和してるわ
どうだい 味は？
うわあーお！
デリーシャス！ グレイト！
これは本当に おいしいということを
私は断言せんければ なりやせんでしょう！
おう どんどん断言してくれよ
（山岡）天ぷらってのは 単純だけどすばらしい料理さ
衣をつけるから中身のうまさや 栄養分を逃がさずに済む
さて次はいかなる丼物を食べんと 予期してありますか？
やる気あるねえ よし 次は親子丼だ！
（山岡）一口大に切った鶏肉を 酒とみりんとしょうゆで煮る
好みで長ネギやタマネギを 加えてもいい
鶏肉が煮えたら その上に溶き卵を流す
あとは卵の頃合いを見て 飯の上にのせるだけ
この三つ葉を忘れないで もらいたいねえ
三つ葉がなければ親子丼は 作るなと言いたいくらいだ
おーう 蒸らすことを欲しているね
そう 卵が柔らかいのが好きな人は すぐにフタを取る
固めが好きなら しばらくフタをしておく
ああ 三つ葉のいい香り
鶏肉が柔らかいでげす
煮るのにあまり 時間をかけすぎると固くなるからね
さっと煮るのがコツなんだ
おうおう これの如くのチキン料理は 食べたとしたなれば―
これが第１回の機会で ありまりましょう
けれども とってもデリシャス！ ワンダフルでしょうと
言いたいでしょう！
分かったよ
で 次の丼物は何を食べることが 予定されていましょうか？
ええ！ まだ食べんの？
次は鉄火丼だ！
鉄火丼と言うとマグロの刺身を―
そのまま飯の上に のせる所が多いけど
飯にのせるならヅケのほうがうまい
ヅケ？
マグロのお刺身をおしょうゆに 漬けておいたものですね
（山岡） そう ただ長時間 漬けておくと 身が固くなりすぎるから―
味がよくついた頃合いを 見計らうのが肝心なんだ
大体 ２～３時間が目安になる
（夏子(なつこ)）山岡さん ビックリ鉄火にします？
おう それいこ！
ビックリ鉄火って 何でげす？
まっ 見てのお楽しみ
（ブラック） ほう ほうほうほう
あら？ それじゃ ごはんが少なすぎやしませんか？
れれっ またその上にごはんを
（夏子） へい 一丁上がり！
ふえー！ 二段重ねの鉄火丼でげすかあ
ワサビを刺身にのせて かっこんでください！
いっただっきやーす
おーっ！ ヅケというのは普通の刺身より
身が締まっていて うまいでげすねえ
ブラックさん
落語家がヅケを 知らないんじゃ困るよ
昔の江戸前寿司(ずし)は ヅケが主流だったんだから
（栗田）わあ 上の段を食べると 下の段からもヅケが！
そっか それでビックリ鉄火なんですね
（夏子）フフッ そうなの
ここに至った時に私 考えを得ました
丼物は日本文化の象徴的を 表現しておると！
私の見ましたところの物は―
天ぷらでもチキンでも ツナの刺身でも―
丼のライスの上にのせて フタを閉じた場合に―
一つの小宇宙的と申しますところの 料理になったと思いました
日本の国は丼の器ですね
ライスの上に外国の物のせて フタしてしまえば
外国の文化が日本の文化に 変わったです
山岡さん ありがとうでございましたです
これで今度の記事は 大丈夫だろう思いますでしょう
丼物を通して 日本を語りますでしょう
それは よかったでしょう！
（山岡）ゴホッ ゴホッ ゴホッ （栗田）ウフフフフ…
で 次の丼物は 何を予定されてありますか？
山岡さーん
なっ 何だって！
まっ まだ食べるんですか？
さあ早く次 行くでありましょう 山岡さーん
（ブラック）たまげた
（田畑） “ドンブリ ザ ハート オブ ジャパン” ふうん…
丼物を通して日本を語ると 言うだけあって
いろんな丼物を 上手に紹介してあるわね
そのアーサーっていう人 体中 胃袋みたいな人なんですよ！
（花村） じゃあ あれといい勝負じゃない？
いえいえ
山岡さんなんか目じゃありませんよ あっ！
（アーサー）オウ！
こんにちはだったで ございますかあ！
アーサー！
私の記事 すごい優等賞
山岡さんにとてもたくさん 感謝してくださいとありがとう
ワオ ワオオ！
（花村）あれがうわさの？ （栗田）はい
山岡さーん 実は紹介したい人ありまーす
ヘイ アンナー
アンナ こちらがうわさの山岡さんでした
（アンナ･マリーナ）押忍(おす)！
よろしくお願いするでござる
お… 押忍？
（花村）どうぞ
（アンナ）かたじけなし
（花村） かっ かたじけなし…
ここの人 アンナ･マリーナ
イタリアから来た フリーライターでしょう
５年前に武術の研究をしに 日本に参上してより修業を重ね―
空手三段 柔道二段 剣道三段
ナギナタ四段の腕となりはべりぬ
そいでからして
各国の新聞や雑誌に 寄稿する記者となり申し
ずっと日本に 滞在しているわけにてそうろう
（山岡）あーあ 今日 早引けしようかな
（アンナ） ところが昨日「ワールド」なる 雑誌を見ておったならば―
アーサーの丼物の記事を 発見したでござる
丼物にて 日本を語らせようという
山岡氏(うじ)のたくらみ 実に感服つかまつった！
（山岡）こんな日は冷えたビールに やっこがうまいんだよな
しかーし！ （山岡）うわっ
みどもがかねてより 考えはべることなれど―
日本文化はのり巻き文化！
丼物文化よりはるかに複雑高度な ものと思いはべるなり！
日本文化はのり巻き文化？
なぜかちゅうと
丼物は ごはんの上に 何かをのせはべる
ごはんは自分の上に 何かをのせられるだけ
これは消極的な姿勢でござろう
しかるに のり巻きは ごはんのほうから―
何かを巻きにかかる
これは積極的な姿勢ならずや
日本は消極的に外国の文化を 与えられるのではなく―
自分のほうから他国の文化を 巻き取りに出たのでござる
ほいだからもって―
私は日本文化のり巻き論を 主張するものなり！
ところがアーサーは わらわの言うことを承知せんのじゃ
（アーサー）フン
当然じゃ あーりませんか
のり巻きはのりで包んでしまうので 閉鎖的
日本文化を閉鎖的にとらえるのは 大間違いと言いたいでしょう
でも 日本って 閉鎖的な所ありますよ
のり巻きの米粒のように 人が押し合いへし合いしてますしね
ねっ 山岡さん （山岡）はい？
そこで わらわは 日本文化のり巻き論を書いて
アーサーの雑誌に売り込もうと 希望したでござる
原稿料がっぽり稼ぐためにのお
あっ はあ…
結構しっかりしてるんですね
ところがアーサーは
感動的なのり巻きに 出会わないかぎり
そんな記事 受け付けないと申す
で 山岡氏に最高ののり巻きを 教えてほしいのじゃが
あーっ 俺 のり巻き論も 丼文化も興味ないから
（山岡）冗談じゃない
こんな連中と何か食ったら 消化不良を起こしちまうよ
うあっ
なっ なっ なっ 何だよ
（アンナ） うあああああっ
山岡氏
わらわが空手三段ということを お忘れか？
ハ… ハ… ハハ…
（山岡） 飯とのりとマグロの刺身
同じ物を使いながら―
丼とのり巻きで どう違うか それをまず見てもらう
（夏子） はい まず鉄火丼です
おう なるほど これは美味でござるな
（アーサー）おいしい
やっぱり日本は丼の文化と 言えたでありましょう
相変わらず よく食うよ
（夏子）次は巻物です
（山岡） 最近はやたらと
手巻きで食べさせるのが はやってるけど
やはりちゃんと寿司(すし)巻きを 使ってもらいたいね
手巻きは一口では食い切れないから 途中で噛み切る
すると形は崩れ 飯は後ろからはみ出し―
食い切った所が見苦しい
だいいち 寿司というのは 飯が固すぎず緩すぎず
ちょうどよい具合に形を 作っているからうまいのであって
手巻きじゃあ緩すぎる
それに のり巻きは 一口づつ口に放り込めてこそ―
のりと飯と具のうまさを 同時に味わえるんだ
（夏子） はい お待ちどおさま
オー ワンダフル！
鉄火丼より 味が凝縮してござそうろう
そこがいけないんでしたね
鉄火丼は開放的だが 鉄火巻きはギュッと凝縮してる
つまり 閉鎖的ですだろ
これは閉鎖的と 言うのではござらん
“精神一到 何事か成らざらん” という境地を
のり巻きは表しているでそうろう
鉄火巻きもおいしいと 鼻と舌がしたかね？
鉄火丼は心が食べたろう
要するに鉄火丼は味覚や嗅覚を 喜ばせるだけでなく
人の心をも 感動させるというわけですね
丼は大きいだから ごはんは大きい入れるが
のり巻きは小さいだから 元気ないでしたろ
それだらば 日本小さいと言わんとせん！
分かった 分かった 次いこう 太巻き！
（夏子） デンブはタイの身を使って作った物
厚焼き卵はエビのすり身を加え ふっくらと焼き上げました
（アンナ）ほおう ぜいたくな物でござるなあ
デンブは甘さの奥に タイの身のうま味が―
厚焼き卵は軽くて淡白で 柔らかな甘さ
それに椎茸(しいたけ)に染み込んだ 甘辛いツユの味がかぶさって
そして ゆがいた三つ葉の苦味が 全体の味を引き締める
甘い物としょっぱい物を一つの形に 一緒にまとめてしまう
これぞ日本的 寛容の精神の表れなり
私はそうと思うことは やめましょだろね
日本は甘いはしょっぱいでしょ しょっぱいが甘いでしょ
次！
（夏子） カンピョウ巻きです
いつ食べても食べ飽きない味ね 優しい味だわ
ホントおいしいだねえ あっ…
とはいうても この物が 日本文化を語るものではなし
なんとなればカンピョウの 柔らかいは文化にあらず
（夏子） アナゴとキュウリでアナキュウ
アナゴの こってりした味と キュウリの鮮やかな味がなんとも
（アーサー） 美味だから 日本文化だから
（夏子） 赤貝とキュウリの巻きもの
ブラボー！
この味は名刀正宗(まさむね)の切れ味も かくの如しなりき
（アーサー） 駄目だから 駄目だから 日本文化は赤貝的ではないとしても
（夏子）梅干しを裏ごしして いりゴマをふりかけて巻きました
（アーサー） 酸味とゴマの香ばしさではあった
（夏子）たくあん巻き
甘みののった大根を じっくり干した物を使いました
南無八幡大菩薩(なむはちまんだいぼさつ)！
（アーサー） しかし… しかし…
日本文化は のり巻きでなかったでしょう
夏子さん 手ぬぐい！
ななな なっ 何するの 山岡さーん 私 殺されては生きられん
うるさい！ 究極の のり巻き
例のやつね オッケー
究極の のり巻き？
へい！ 究極の のり巻き お待ち！
さあ 食べてみてくれ
ぎゃあああああ！
かっ かっ かっ ハア ハア 一体 何でございますか
ワサビ巻きさ
（栗田･アンナ）ワサビ巻き？
（山岡）本来 薬味であるワサビを 主役の具にして それだけを巻く
これは寿司屋泣かせの 究極の のり巻き
のりも寿司飯もワサビも 最上の物でなければ駄目だ
そして その味たるや…
ダイナマイトと 言わんとせんければなりません
全部が純粋 本物 私の心に 大きく貫くのでした
本当の のり巻き日本文化 いいでしたあ！
アンナ 日本文化のり巻き論 書くよい
「ワールド」に載せることを
私は実現せんければ なりませんでしょう
かたじけなし！
（アーサー） ぎゃー！ 手が砕ける壊れる 痛いでございました！
（大原大蔵） うーむ 面白いじゃないか この日本文化のり巻き論
なかなか 核心をついておる
そりゃあもう 取材協力者がバッチリですからね
私もそのワサビ巻きとか 食べてみたくなった
（山岡）また寿司ですかあ？ （栗田）私たち当分…
（大原） つべこべ言わず案内したまえ
（山岡）あれ？ 変だな 今日休みじゃないはずなのに
（夏子）あっ 山岡さん （山岡）どうしたの？
実は今さっき アーサーが来て
ワサビ巻きを50本も食べて ワサビがなくなったんです
（山岡）え？
ワサビ巻き50本…
山岡くん ワサビがなければ すぐ買ってきたまえ
えーっ？ そっ そっ そんなあ
私は どうしても ワサビ巻きが食べたいんじゃ！
（山岡） ケッ こんなことなら誰にも ワサビ巻きを教えるんじゃなかった
（大原） グズグズせんでさっさと行かんか！
（山岡） あの ガリ巻きじゃ 駄目ですかあ？
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