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（栗田(くりた)ゆう子(こ)）“グルメ志向”
（山岡士郎(やまおかしろう)のいびき）
（花村(はなむら)典子）アロハー！
（富井清一）なんだ!? なんだ!?
（一同のどよめき）
皆さん お元気ーっ？
（栗田）花村さん！
（田畑絹江） どうしたの？ その格好！
へへーッ
そういえば花村さん
有休を取ってご主人と ハワイ旅行にいらしたんでしたね
ええ 本当はもっと早く 着く予定だったのが
天候の加減で飛行機が遅れちゃって 成田から直行しちゃったの
まあ それは大変だったわね
コラコラ… 花村くん！
遅刻してきてなんだね その格好は！ うーん
だいたい職場というところはだな…
（花村）はい 副部長 （富井）ん？
ハワイのお土産
アハッ…
（いびき）
ありきたりの物だけど 皆さんでどうぞ
（栗田） まあ チョコレート！
マカデミアンナッツの チョコじゃないの
中に入ってるナッツが独特で おいしいのよね このチョコ
おおっ こいつはうまそうだ！
ちょっと ちょっと副部長！ （富井）うん？
そんじょそこらの チョコレートと違うんですよ！
１つずつ味わって食べてくださいよ
（富井）あむっ んっ あっ うまい！ うん うまい ヘヘヘッ
（谷村(たにむら)秀夫）ああ 君たち これ小泉(こいずみ)局長のパリ土産だそうだ
日本でも売ってる物だから 珍しくもないが…
みんなでどうぞって！
うわあっ パリのフォーションの チョコレートですね！
局長はパリへいらしたんですか？
久しぶりの家族サービスだそうだ
私これ好きなんです
一度食べるとやみつきになりそうで
（富井） どれどれ このチョコはどうかな？
（田畑）ああっ… （花村）ああっ ああ…
（富井）うんっ うんっ さすが本場のチョコはうまい！
ああっ ところで小泉局長が
山岡くんと栗田くんに 話があるそうだ
（栗田）えっ？
今度の特集記事のことで 何か思いつかれたらしい
すぐ行ってくれないか？
はっ はい！
（いびき）
山岡さん起きてください 小泉局長がお呼びですよ！
山岡さん！ （山岡）んっ？
（栗田）さっ！ チョコでも 食べて 目を覚ましてください
チョコ？ 今日 バレンタインデーかい？
（栗田）パリのお土産 ありがとうございました
（小泉鏡一）いやなに… 今は日本にもあるから
珍しくもないが
家族サービスでパリとは 小泉局長も優雅ですねえ
ハハッ しかし最近はすごいねえ
世界中どこも日本人で あふれかえってる
パリの 有名ブランド商品の店なんか―
日本人の買い出し部隊に 占領されたみたいだしな
ニューヨークでも五番街(ごばんがい)の店なんか 日本人でいっぱいらしい
しかし いささか浅ましくて 情けなくなったね
私もそう思います… でも なぜなんでしょう？
ブランド商品は 西洋文化の１つだろう
西洋文化を日本人が お金という暴力で―
略奪しているという 野蛮な感じがするからさ
まさにそのとおり
話で聞いただけでも 下品な感じがしますね…
ところで今度の特集記事の 企画についてなんだが
実はさっきの買い物の話じゃないが 食べ物もブランド志向というか―
グルメ志向が一段と 強くなったと思うんだ
最近 北京(ペキン) 広州(こうしゅう) 香港(ホンコン)などの 有名な中華料理店や
フランス料理店の 三ツ星レストランが
次々に東京に支店を 出し始めたのは知ってるだろ？
それを特集記事で取り上げたら どうかと思ってね
東京で味わえる世界の味って テーマですか？
うん で今回は 評論家の桜田(さくらだ)先生に
加わっていただこうと 思ってるんだが
桜田先生ですか！
元々は文学や音楽の 評論が専門だけど
最近は食べ物や社会評論でも 活躍している方ですよね
外国体験も豊富だし
日本と外国の食文化を比較して 論ずるのもお得意だから
今度の企画なんか ぴったりだと思うんだよ
店や料理人におもねらないで 辛口の評論をする人だし
桜田さんなら いいんじゃないでしょうか？
うん
（山岡）そんなわけで ぜひ 先生にご協力をお願いしたいんです
先生はそれぞれの店について 既に いろいろと―
ご意見をお持ちになって いらっしゃると思いますが…
（桜田） まあそれはいろいろとあるが…
（犬の鳴き声）
ああっ ヨシヨシ…
実はね… 私はもう食べ物のことを 書くのはやめようと思うんだ
（山岡･栗田）えっ!?
なっ なぜですか!?
桜田先生 一体 何があったんですか？
君はたしか 究極のメニュー作りを 担当していると言ったね
そんな仕事をしていて むなしく感じないのかね？
究極のメニュー作りなんて そんなもの意味があるのかね？
あっ…
先生 それはあんまり…
申し訳ない 君たちの仕事を けなすつもりはないんだ…
私自身 今までの生き方に 疑問を抱いたんだよ
食べ物の評論なんか 書いてきたが
そんなことに 意味があったんだろうかと…
どうして… 先生のお仕事は ご立派なものばかりですわ
そうです
他の食い物評論家なんて グルメブームに乗った
太鼓持ちみたいな奴 ばっかりだけど…
先生は違う 真面目で厳格だし 本当のことしか言わないし
君たち まずその本場の 中華料理店やフランスの
三ツ星レストランの出店を 回って来たまえ
そして 何か感じることがあったか どうか 私に報告してくれないか
話はそれから 改めてすることにしよう…
（栗田） 驚いたわ 桜田先生が食べ物の 評論をやめるだなんて…
自分の仕事を辞めようなんて よくよくのことだな
何かあったんでしょうか…
まっ とにかく先生の言われた店を 回ってみようじゃないか
（支配人）料理人は 広州から連れてまいりました
材料も主要なものは 香港経由で空輸しています
最上のものを集めていますから
広州の本店より おいしいかもしれません
すごいですねえ！
それじゃ 広州の本店の 名物料理は全部できるんですね
もちろんです
店ごと東京に 引っ越してきたみたいだな
（客）なるほど！ さすがは本場の味だねえ
（客）料金は高いけど広州に 行くことを考えたら安いわねえ！
（客）こんな料理は昔の 王侯貴族しか食えない高級な物だよ
それが現代の日本で 食べられるんだから！
ホッホッホッ… 経済大国 日本万歳ですわね！
（客）そうだなあ！
（客たちの笑い声）
（給仕長）パリの本店の ナンバー２のシェフが来日して
当店で指揮をとっております
（給仕長）材料も パリ直送の 物を多く使っていますから
味は本店と変わりません
お店の内装も本店と そっくりなんですか？
（給仕長）はい 味も雰囲気も 本店のままというのが
基本方針でございますから
ぜいたくねえ
（給仕長）どうも本日は ありがとうございました
お気に召しましたでしょうか？
ああ まあまあだろうな ああっ それとほれ
あのシャンデリアは本物か？
（給仕長） はい フランスから取り寄せました
はあん 安くはねえな
（客） その分 料金についてんだろ？
（客）うちの応接間にも あんなの欲しいわねえ！
（客） ああら買いに行きましょうよ！
一緒にフランスまで ついてってあげるわよ
（客）もう買いたいもの ばっかりで困っちゃうわ
（客たちの笑い声）
（客）この店の本店は 香港一 高級なんだろ？
その高級中の高級料理を食わせて もらおうじゃないか！ ハハハハッ
（客）太っ腹ねえ！
ほらほらっ こっちは 予算ケチったりしねえんだ！
一番高い料理を ズラーッと並べてくれっ！
（客たちの笑い声）
（桜田）ハッハッハッ そりゃまた ずいぶん極端な目に遭いましたな
確かに極端ですけど 珍しいことじゃないと思います
なんだか がっかりしてしまいました…
日本でグルメブームと 騒がれるようになって久しい
だがその中身たるや…
外国でブランド商品を 買いあさる観光客と同じですよ
レストランは食文化の華
食文化は その国の文化の 重要な一部です
その文化を金で買えると 思っている姿が情けない
本国の支店を東京に出させて それでその国の食文化を
自分の物にしたつもりでいるなんて…
金だけはあるが 中身のない人間に 本当の味が分かるわけがない！
私の気持ちは 分かってもらえるだろう…
私は食べ物評論なんか書いてきたが 結局それは 薄っぺらな
グルメブームとやらをあおり立てた だけだったんじゃないか…
私は食文化には何の貢献も してこなかったんじゃないか…
さらに言うと 究極のメニュー というのも結局は―
その浅薄なグルメブームとやらを 景気づかせるための―
むなしいものなのではないか…
桜田先生 それは間違ってます！
何!?
だいいち 散々食べ物について 書いておきながら
今さらそんなことを 言うのは 無責任です！
山岡さん…
無責任とはなんだ！
失敬な！ 私はもう食べ物の ことなんか書きたくないんだ！
他にももっと 書かなければならない―
大事なものが 私にはたくさんあるんだ！
原稿は断る！ さっさと帰りたまえ！
（栗田） あっ 先生！ 桜田先生！
待ってください！
（小泉）しかしこれは 大変な 事態になってしまいました
桜田先生は文学や社会評論に おいては論壇の第一人者
食べ物に関することなら まだしもなんですが
本業の評論で 原稿をもらえないとなると
このままでは我が社の 大損失になりかねない！
私の監督不行き届きです 申し訳ありません
（大原大蔵） いや谷村くんが謝ったからといって 今さら 収拾がつくことではない
しかし これはいささか 困ったことになったな…
うーん あいつら桜田先生に どんな失礼をしたのか…
（ノック）
失礼しまーす！ 社主 何かご用でしょうか？
こらーっ お前らーっ！
（２人）ひっ!?
一体 桜田先生に 何をやらかしたんだ！
へっ…
（小泉）桜田先生は昨日の 君らの失礼な態度に腹を立てて
もう うちには一切原稿を 書かないと 電話してきたぞ！
だったらいいじゃないですか あの人に頼まなくても
今度の特集記事は 俺たちだけでもできますよ
これは君らだけの問題じゃない！
我が社の 一大事につながることだ！
（谷村） 山岡 一体 何があったんだね？
別にどうってことありませんよ
うーん… 栗田くん 何があったんだね？
ただの言葉の行き違いだと 思うんですけど…
先生のほうで もう食べ物に 関しては書きたくないと
おっしゃったのが きっかけなんです…
（小泉） 山岡は桜田先生を無責任だと なじったそうじゃないか！
（山岡） そう思ったからそう言ったまでです
しかし原稿をお願いに 行ってるのは我が社なんだろう
いくらなんでも無礼じゃないか！
無礼なのは先生のほうです
原稿を書きたくないものだから
究極のメニューなんて むなしいなどとケチをつけて…
関係ないと思いませんか？
まあまあ そんなこと 言い合っていても仕方がない
山岡くん 君は 桜田さんのことをどう思う？
（山岡）どうって？
今でも桜田さんの原稿を 欲しいと思ってるのか？
そりゃあ 今度の企画には 一番 ぴったりの方だとは思いますけど…
だったら山岡くん 君の責任でもって 桜田さんとの
関係を修復し 快く原稿を いただけるようにしたまえ
それ以上 私としては 言うことはない
（カラスの鳴き声）
明日は早朝出勤だ
今夜は早く寝とけよ
山岡さん…
（新聞配達員） おはようございます！
（桜田）おはよう
おはようございます
（栗田） 先日は失礼いたしました
なっ なんだ君たちは… 一体 何の用だ？
先生 朝食はまだで いらっしゃいますか？
ああ それがどうしたというんだ？
でしたら ぜひ我々とご一緒して いただきたいのですが…
お願いします
私はもう原稿は断ったはずだが…
ご足労はおかけいたしません
桜田先生！
なっ なんだね ここは？
（山岡）禅寺ですよ
前もって申し込んでおけば 精進料理を食べさせてくれるんです
（桜田）精進料理？
んんっ？ ああ…
おかゆに たくあん… それにこれは？
（山岡）ゴマ豆腐さ
（桜田）うむ そのようだが…
先生 どうぞ召し上がってください
うむ
んっ？
こっ これは…
ああっ なんと…
ゴマ豆腐も何度か食べたことがあるが これは今までのと物が違う！
（栗田）ゴマ豆腐の中には ゴマの風味が強すぎて―
しつこかったり くどかったりする物が多いけど
これはすっきりと 爽やかだわ！
ああ だがこれは軽く淡麗だ しかも香ばしさはひときわ軽やか！
このゴマ豆腐の作り方を
あとで教えていただくことに なっているんです
（桜田） 本当かね それはぜひ私も！
ええ
（山岡） それでは よろしくお願いします
（僧）はい
まず白ゴマを焦げないように 丁寧に煎ってやります
へえーっ
（僧）煎り上がったゴマを すり鉢にうつしてすります
油がじっとりにじんでくるまで すってやります
すり上がったゴマは布で包み 鍋に取った水の中でもんでやります
布巾の中に残るゴマの皮が バサバサになるまで
じっくりゴマ汁をもみ出します
そしてゴマ汁のとけた水に 吉野の本葛(ほんくず)を加え…
塩を加えてしゃもじで かき回しながら煮ます
かき混ぜるうちに鍋の底が 見えるようになったら
適当な容器に流し込みます それが十分に冷めたら
冷蔵庫で１～２時間 冷やしてやって 出来上がりです
出来上がったゴマ豆腐は 小鉢に好みの大きさにとって
汁を張ってやります
精進料理ですから ダシは昆布だけで取ります
いやあ 手間がかかるもんだなあ
（山岡） 煎ったゴマを布巾で包んで
ゴマ汁だけをもみ出して 皮を捨てるところが大事ですね
最近はフードプロセッサーなどで 一気にすり潰したゴマを使ったり
出来合いのゴマペーストを 使ったりして作るところもある
でもそうすると アクが残って すっきりした味に仕上がらない
うん その誠実さが 仕上がりの味を決定的に変えるんだな
（山岡）桜田さん いかがでしたか 今日の朝食は？
すばらしい 日本の食文化の誇りと言えるよ
グルメブームとか言って レストランを食べ歩いて
いい気になっている連中も こんな物を味わってくれたらな…
そうですよ そう思ったから 先生をここにお連れしたんです
何？
（山岡） 日本のグルメブームがこんなに だらしなくなったのは…
話題を盛り上げ 流行を作り出し
面白おかしくあおり立てた ジャーナリズムと―
食品産業の言いなりになってきた 御用評論家の声が大きかったからです
真剣に食文化を論じ 食べ物に ついての正しい理解を訴える者が
あまりに少なかった
それに対して桜田さん あなたは何をしてきたんですか？
ああっ…
（山岡）他国の文化の華を 楽しむのもいいでしょう
しかしそれだけを買い取って
それでよしとする 今の日本は異常です
自分たちの食文化の基礎を しっかりと踏まえないと
表面的な華やかさに流されるだけで 自らの文化も見失い
他国の文化も心底 理解することができないでしょう
日本の食文化の基盤は ゴマ豆腐に限らずいくつもあります
その基盤を理解させていったら 浅薄なグルメブームを
奥の深いものに変えて いけるんじゃないでしょうか？
そういうことを書くのは 業者と癒着した評論家や
売らんかなの記事に仕立てる ジャーナリズムにはできません
桜田さん あなただけが できることです！
あっ…
俺たちの究極のメニューだって
浅薄でむなしいグルメブームを 追っているつもりはありません
食文化の本質を 捉えたいと思っているんです
よく分かったよ 山岡くん 私は弱気になりすぎていたようだ
今の浅薄なグルメブームを 新しい食文化形成の動きに―
変える運動を 誰かが 始めなければならないんだ
よし 私がやろう！
わあっ！
（桜田）しかし なんだかゴマ豆腐 １つで うまうまと おだてられて
ゴマのハエにでも だまされたような気分だなあ
（３人の笑い声）
（大原）いやあ 桜田さんも すっかりご機嫌を直したようだ
まっ いろいろあったろうが とにかくご苦労さん
この店の本店は香港では 一番高級な店だそうだ
君たちを連れてきたのは―
今回の桜田さん説得の 手柄に対しての褒美だ
うまいものごちそうしてやるぞ！
さあて！ 今日は 金に糸目をつけんぞ！
ええっ…
なんでも一番高い料理を見繕って
ザーッとテーブルに 並べてもらいましょう！
（山岡）駄目だこりゃ！
（大原） おい！ 君たちどうした？
（小泉）なんだ？ ２人とも 腹が減っとらんのか！
この罰当たりめが！
（栗田）うわ～
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