1
00:00:01,584 --> 00:00:07,590
♪～

2
00:01:14,449 --> 00:01:20,455
～♪

3
00:01:26,711 --> 00:01:28,713
（栗田(くりた)ゆう子(こ)）“思い出のメニュー”

4
00:01:36,179 --> 00:01:39,849
（栗田）ドイツの豪華客船
「ライン」が横浜に寄港し

5
00:01:40,350 --> 00:01:41,810
船の中のレストランで―

6
00:01:42,101 --> 00:01:44,771
船会社(ふながいしゃ)主催の昼食会が
開かれました

7
00:01:46,272 --> 00:01:49,234
東西新聞社(とうざいしんぶんしゃ)にも招待状を
いただいたので

8
00:01:49,526 --> 00:01:51,820
山岡(やまおか)さんと私が出席しました

9
00:02:05,458 --> 00:02:09,129
ドイツ料理って思ったよりずっと
繊細なんですね

10
00:02:09,587 --> 00:02:10,755
フランス料理のように

11
00:02:11,047 --> 00:02:14,300
バターと生クリームを
使ったソースをかけるのと違って

12
00:02:14,717 --> 00:02:16,177
くどすぎることがないですね

13
00:02:16,511 --> 00:02:21,933
材料の持つ本来の味が素直に出てて
日本人には好感の持てる料理だよ

14
00:02:23,434 --> 00:02:26,980
（船長）では ここで
私たちのシェフをご紹介しましょう

15
00:02:27,897 --> 00:02:30,984
（拍手）

16
00:02:33,361 --> 00:02:35,196
（寺杉由夫(てらすぎよしお)）
皆様 本日はようこそ

17
00:02:35,780 --> 00:02:38,950
（船長）「ライン」メインシェフの
ヨシオ テラスギです

18
00:02:39,951 --> 00:02:41,369
（客）ええっ！日本人なの？

19
00:02:42,328 --> 00:02:44,831
（客）ドイツ料理だから
ドイツ人だと思ったのに！

20
00:02:45,206 --> 00:02:49,335
（客）世界でも指折りの豪華客船の
シェフが日本人とは…！

21
00:02:49,794 --> 00:02:50,962
（寺杉）いかがでしょう？

22
00:02:51,087 --> 00:02:52,714
お気に召して
いただけたでしょうか？

23
00:02:52,839 --> 00:02:56,342
（客）ドイツ料理がこんなに
おいしいって初めて知りましたよ！

24
00:02:56,467 --> 00:02:58,970
（客）ええ！
ドイツに行きたくなりましたわ！

25
00:02:59,971 --> 00:03:01,723
（栗田）とても素敵でした

26
00:03:01,848 --> 00:03:02,807
ありがとうございます

27
00:03:03,224 --> 00:03:04,309
（山岡士郎(しろう)）見事です

28
00:03:04,434 --> 00:03:08,271
ただ…この燻製(くんせい)肉と
ザワークラウトの煮込みには―

29
00:03:08,938 --> 00:03:10,523
フランクフルトソーセージより

30
00:03:10,648 --> 00:03:12,692
レバーソーセージのほうが
うまいんじゃないかな？

31
00:03:14,652 --> 00:03:16,946
（寺杉）ええ
お客様のおっしゃる通りです

32
00:03:17,071 --> 00:03:18,781
でも日本のお客様は―

33
00:03:18,907 --> 00:03:21,326
レバーソーセージをお嫌いな方が
多いもので

34
00:03:21,451 --> 00:03:23,328
今日は一般的な
フランクフルトソーセージを

35
00:03:23,453 --> 00:03:24,704
使ったんですが

36
00:03:24,829 --> 00:03:27,624
この船が出航する前に
もう一度来てください

37
00:03:28,291 --> 00:03:30,251
レバーソーセージのいいのを
ごちそうします

38
00:03:30,585 --> 00:03:32,295
やあそれはすごい ぜひ！

39
00:03:41,095 --> 00:03:42,138
（寺杉）ちょっと待ってください！

40
00:03:42,430 --> 00:03:43,264
（山岡）ん？

41
00:03:43,765 --> 00:03:44,641
（栗田）あなたは…？

42
00:03:45,642 --> 00:03:48,186
ドイツ料理の味のわかる方と
見込んで

43
00:03:48,603 --> 00:03:49,812
お願いしたいことが
あるんです

44
00:03:51,564 --> 00:03:52,398
（山岡）ん？

45
00:03:57,237 --> 00:04:01,032
（栗田）
えっ？ 夕食をドイツレストランで
食べてくれですって!?

46
00:04:01,574 --> 00:04:03,326
ぜひ… お願いします！

47
00:04:03,785 --> 00:04:07,747
でも… お昼にお腹いっぱい
ドイツ料理を食べたのに

48
00:04:08,122 --> 00:04:09,082
また…

49
00:04:09,415 --> 00:04:10,416
（寺杉）お願いします

50
00:04:11,834 --> 00:04:12,835
お願いです

51
00:04:15,672 --> 00:04:19,884
何かわけがあるようですね
よかったら話してもらえませんか

52
00:04:24,180 --> 00:04:26,891
実は私は19歳の時に―

53
00:04:27,517 --> 00:04:31,187
横浜の「ハンザ」という
ドイツレストランで働き始めました

54
00:04:32,230 --> 00:04:34,941
エルメスト･ミュラーという
ドイツ人のシェフ兼オーナーには

55
00:04:35,525 --> 00:04:39,237
日本人の奥さんとサビーネという
娘がいました

56
00:04:40,113 --> 00:04:42,198
私はミュラー氏に才能を認められ

57
00:04:42,573 --> 00:04:43,741
厳しくしごかれました

58
00:04:44,534 --> 00:04:46,661
おかげで24歳になった時には

59
00:04:47,453 --> 00:04:50,164
ミュラー氏は私にシェフの座を
譲って―

60
00:04:50,581 --> 00:04:53,084
自分は経営に専念すると
言ってくれたのです

61
00:04:53,876 --> 00:04:56,504
しかも 私はミュラー氏の一人娘

62
00:04:56,921 --> 00:05:00,425
サビーネといつの間にか
愛し合うようになっていたのですが

63
00:05:01,092 --> 00:05:04,554
ミュラー氏は私をシェフに
取り立ててくれると同時に

64
00:05:04,846 --> 00:05:07,181
私とサビーネの結婚を
許してくれたのです

65
00:05:08,266 --> 00:05:11,978
ところがサビーネとの結婚を
間近に控えた時

66
00:05:12,437 --> 00:05:14,647
思わぬ人間が
私の前に現れました

67
00:05:15,732 --> 00:05:17,942
私の暗い過去を知っている
人間でした…

68
00:05:19,861 --> 00:05:21,529
両親を早くに失った私は

69
00:05:22,697 --> 00:05:24,866
中学の頃からグレた生活を
していたのです

70
00:05:27,410 --> 00:05:28,870
単純なかっぱらいから

71
00:05:29,245 --> 00:05:32,415
あっという間に強盗まで
はたらくようになり

72
00:05:34,042 --> 00:05:36,461
少年刑務所に
入れられました

73
00:05:37,253 --> 00:05:39,672
その時の悪党仲間が
訪ねてきたのです…

74
00:05:44,135 --> 00:05:48,097
奴は 立ち直って幸せな生活を
している私を見て嫉妬しました

75
00:05:48,848 --> 00:05:51,809
私の過去を
ミュラー一家にばらすと言って

76
00:05:51,934 --> 00:05:53,603
私から金をゆすりました

77
00:05:54,812 --> 00:05:56,564
私は奴の言うがままでした…

78
00:05:56,981 --> 00:06:00,651
貯えも給料も
残らず奴に取られました

79
00:06:02,945 --> 00:06:07,658
そんなある日…
酒に酔ってあいつがまたやってきて

80
00:06:08,743 --> 00:06:10,495
もう 金がないという私に―

81
00:06:10,787 --> 00:06:13,122
強盗をしてでも金を持って来いと
迫りました

82
00:06:14,916 --> 00:06:18,628
私が断ると殴りかかってきました

83
00:06:20,588 --> 00:06:23,841
酔っていたあいつは
足を滑らせ転倒し

84
00:06:25,051 --> 00:06:28,096
頭を打ってあっけなく…

85
00:06:30,264 --> 00:06:34,852
私は思いもよらぬ殺人罪を
犯してしまったのです…

86
00:06:38,439 --> 00:06:40,566
私は懲役10年の刑を受けました

87
00:06:41,526 --> 00:06:45,071
刑務所に入ってからは
私はサビーネには会いませんでした

88
00:06:46,155 --> 00:06:49,033
面会も断り 手紙も
受け取りを拒否しました

89
00:06:49,867 --> 00:06:51,661
サビーネに私のことを忘れて―

90
00:06:51,994 --> 00:06:54,580
他の立派な男と幸せになって
もらいたかったのです

91
00:06:56,457 --> 00:06:58,459
出所してから料理の世界に戻り

92
00:06:59,418 --> 00:07:02,588
ドイツに渡って必死にドイツ料理の
修業をしました

93
00:07:04,132 --> 00:07:06,717
こうして「ライン」のシェフに
なることができました

94
00:07:07,927 --> 00:07:10,221
もう二度と会わないつもり
だったのですが

95
00:07:10,888 --> 00:07:14,934
４年ぶりに日本に帰ってくると
サビーネのことが気がかりで…

96
00:07:15,726 --> 00:07:19,021
「ハンザ」が私のいた時の味を
保っているかどうかも…

97
00:07:20,064 --> 00:07:22,859
１週間後に
この船は出航してしまいます

98
00:07:23,234 --> 00:07:26,946
しかし私には彼女に会いに行く
勇気などありません

99
00:07:27,363 --> 00:07:30,825
そこで お二人にこのような無理な
お願いをしているのです

100
00:07:31,242 --> 00:07:32,910
この通り お願いします！

101
00:07:58,853 --> 00:07:59,687
ここね…

102
00:08:10,448 --> 00:08:11,782
（ウェートレス）
いらっしゃいませ

103
00:08:12,200 --> 00:08:16,329
（山岡）
ハムステーキのアーモンドソース
シャンピニオン入りクリームスープ

104
00:08:16,996 --> 00:08:19,749
それから
ハムとソーセージの盛り合わせ

105
00:08:19,874 --> 00:08:20,708
（ウェイトレス）はい

106
00:08:21,292 --> 00:08:24,879
ハムステーキのアーモンドソース
シャンピニオン入りクリームスープ

107
00:08:25,046 --> 00:08:27,006
ハムとソーセージの盛り合わせです

108
00:08:34,430 --> 00:08:35,973
お待たせいたしました

109
00:08:57,203 --> 00:08:58,955
（サビーネ）
どうもありがとうございました

110
00:08:59,539 --> 00:09:00,623
ごちそうさま

111
00:09:00,831 --> 00:09:01,916
またどうぞ

112
00:09:22,645 --> 00:09:27,024
味は悪くないけど
活気というか勢いが悪くてね

113
00:09:27,650 --> 00:09:29,193
店もさびれていたし…

114
00:09:29,902 --> 00:09:31,153
そうですか…

115
00:09:31,821 --> 00:09:33,906
となり近所で聞くところによると

116
00:09:34,282 --> 00:09:36,534
ミュラー氏と奥さんは
とっくに亡くなって

117
00:09:37,410 --> 00:09:38,286
以後は

118
00:09:38,411 --> 00:09:41,622
サビーネさんが一人でお店を
切り盛りしてるということです

119
00:09:42,081 --> 00:09:44,083
あの… ではサビーネは…

120
00:09:44,625 --> 00:09:45,876
ずっとお一人です

121
00:09:56,345 --> 00:10:00,266
寺杉さん サビーネさんは
ずっと独身なんですよ

122
00:10:00,891 --> 00:10:03,144
寺杉さんを待っているんじゃ
ないかしら

123
00:10:03,561 --> 00:10:05,104
そんなはずは…

124
00:10:05,563 --> 00:10:07,898
あ 寺杉さんに頼まれた

125
00:10:08,024 --> 00:10:09,817
「ハンザ」のメニューを
写してきました

126
00:10:16,657 --> 00:10:19,201
サビーネは私を待ってなんか
いませんよ

127
00:10:19,702 --> 00:10:23,664
それどころか 私を怒り
憎んでいるようです

128
00:10:24,123 --> 00:10:26,125
ええっ… どうしてそんなことが…

129
00:10:27,126 --> 00:10:28,336
（寺杉）このメニューです

130
00:10:28,461 --> 00:10:29,754
マッシュルームのスープと―

131
00:10:29,879 --> 00:10:31,756
ジャガイモのパンケーキが
載っていない

132
00:10:31,881 --> 00:10:32,923
（栗田）それがなぜ？

133
00:10:33,341 --> 00:10:36,385
２つともサビーネの
大好物だったのです

134
00:10:37,094 --> 00:10:38,971
私は刑務所に入る前に

135
00:10:39,096 --> 00:10:43,768
私の知っている料理の作り方を
すべて詳しく書いて残してきました

136
00:10:44,393 --> 00:10:47,104
私のあとに
どんな料理人を雇っても

137
00:10:47,229 --> 00:10:49,398
「ハンザ」が
その味を保てるように…

138
00:10:50,191 --> 00:10:54,570
それなのに サビーネがその２つを
メニューから削ったということは…

139
00:10:55,404 --> 00:10:57,907
私のことなど思い出したくも
ないからでしょう…

140
00:10:58,658 --> 00:11:00,326
（山岡）
そのマッシュルームスープと―

141
00:11:00,451 --> 00:11:02,620
ジャガイモのパンケーキの
作り方というのは…

142
00:11:02,745 --> 00:11:03,871
（寺杉）あっ あ はい

143
00:11:05,081 --> 00:11:08,834
昔のノートなんですが…
ここに書き留めてあります

144
00:11:13,923 --> 00:11:17,718
（栗田）すごい！
ありとあらゆる料理の作り方が！

145
00:11:18,052 --> 00:11:20,221
（山岡）寺杉さん
このノートをお借りします

146
00:11:20,346 --> 00:11:21,680
（寺杉）
えっ どうなさるんですか!?

147
00:11:24,475 --> 00:11:26,185
（栗田）山岡さん！

148
00:11:31,148 --> 00:11:32,900
山岡さんたら

149
00:11:52,211 --> 00:11:53,379
ねえ山岡さん

150
00:11:53,504 --> 00:11:54,338
ん？

151
00:11:54,880 --> 00:11:56,549
私思うんですけど

152
00:11:57,133 --> 00:11:58,676
絶対 サビーネさんは

153
00:11:58,801 --> 00:12:01,303
寺杉さんのことを
待ってるんじゃないかって

154
00:12:02,096 --> 00:12:03,264
どうしてそう思うの？

155
00:12:04,807 --> 00:12:09,228
ど どうしてって言われても…
んー… 女のカンですよ！

156
00:12:11,313 --> 00:12:12,815
それじゃあ 一丁

157
00:12:12,940 --> 00:12:16,944
東西新聞社でドイツ料理の特集でも
組んでみますかね

158
00:12:17,862 --> 00:12:19,029
特集？

159
00:12:19,155 --> 00:12:21,157
そう！
栗田君も言ってたけど

160
00:12:21,490 --> 00:12:25,369
ドイツ料理は日本人には
好感の持てる料理だっていうのに

161
00:12:25,828 --> 00:12:28,956
フランス料理に比べると
なじみが少ないからね

162
00:12:29,290 --> 00:12:32,418
でも… いまさらっていう
感じもします

163
00:12:33,252 --> 00:12:36,922
だから！ 実際に主婦や
ＯＬの参考になるように

164
00:12:37,256 --> 00:12:41,302
作り方もプロのシェフから
直接詳しく教えてもらって

165
00:12:41,427 --> 00:12:42,970
それを載せるんだよ

166
00:12:43,929 --> 00:12:44,763
あ！

167
00:12:45,347 --> 00:12:49,101
なるほど…！
それで「ハンザ」の料理を！

168
00:12:50,186 --> 00:12:51,061
ああ

169
00:12:59,445 --> 00:13:02,573
（着信音）

170
00:13:05,576 --> 00:13:07,036
はい 寺杉です

171
00:13:07,870 --> 00:13:09,663
あ 山岡さん…

172
00:13:10,539 --> 00:13:13,792
実は今日 僕らは取材で
「ハンザ」へ行くんですが

173
00:13:13,918 --> 00:13:16,128
どうですか
寺杉さんも行ってみませんか

174
00:13:16,962 --> 00:13:19,757
いや… もう 私は…

175
00:13:19,882 --> 00:13:21,592
３日後に出航でしょ

176
00:13:21,842 --> 00:13:24,386
今度日本へ来るのは
いつになるんです？

177
00:13:24,595 --> 00:13:27,056
５年後… いや10年後ですか

178
00:13:27,806 --> 00:13:30,476
とにかく 一度店に
来てみてはどうですか？

179
00:13:30,684 --> 00:13:34,480
自分の目で見て確かめてからでも
遅くはないと思いますよ

180
00:13:34,605 --> 00:13:37,316
それじゃ
（不通音）

181
00:14:29,743 --> 00:14:31,120
じゃ 準備頼む

182
00:14:31,245 --> 00:14:32,329
（カメラマン）オーケー

183
00:14:36,709 --> 00:14:37,751
ごめんくださーい

184
00:14:39,378 --> 00:14:42,673
（サビーネ）申し訳ありませんが
まだ準備中なんです

185
00:14:43,382 --> 00:14:46,635
ああ いえ
私たちは客じゃないんです

186
00:14:47,303 --> 00:14:49,597
はあ…
ではどんなご用でしょう？

187
00:14:53,434 --> 00:14:55,060
新聞社の方ですか

188
00:14:55,185 --> 00:14:56,020
（栗田）ええ

189
00:14:56,812 --> 00:15:00,232
そういえば
この前お店に来てくださった

190
00:15:00,524 --> 00:15:02,818
あの時はごちそうさまでした

191
00:15:02,943 --> 00:15:07,031
実は今度うちでドイツ料理の特集を
やることになりまして

192
00:15:07,156 --> 00:15:09,867
そこで ぜひお宅の得意料理を

193
00:15:09,992 --> 00:15:11,660
写真に撮らせていただきたいと
思いまして

194
00:15:11,660 --> 00:15:12,953
写真に撮らせていただきたいと
思いまして

195
00:15:11,660 --> 00:15:12,953
（サビーネ）はあ…

196
00:15:13,078 --> 00:15:15,164
（山岡）急に来て
失礼かとは思いましたが

197
00:15:15,998 --> 00:15:19,501
この前と同じ料理を作って
くださればいいんです

198
00:15:19,627 --> 00:15:21,503
ぜひ お願いします

199
00:15:23,505 --> 00:15:26,592
ちょっと恥ずかしいけど
いいですよ やってみましょう

200
00:15:27,301 --> 00:15:28,886
ああ よかった！

201
00:15:29,011 --> 00:15:30,054
ありがとうございます

202
00:15:31,180 --> 00:15:33,057
じゃあ始めてくれ
（カメラマンたち）はい

203
00:15:33,182 --> 00:15:36,185
（栗田）じゃあまず 厨房(ちゅうぼう)のほうで
（サビーネ）はい

204
00:15:49,615 --> 00:15:53,035
（栗田）じゃあ 早速お願いします
（サビーネ）はい

205
00:15:53,160 --> 00:15:56,538
（栗田）作っていただきながら
作り方を教えてください

206
00:16:01,210 --> 00:16:03,712
（サビーネ）
牛肉のワイン漬け煮込みです

207
00:16:09,218 --> 00:16:10,719
あのう… 何を？

208
00:16:11,762 --> 00:16:14,848
ちょっとここを借ります
写真に花を添えたいんで

209
00:16:15,557 --> 00:16:17,810
あ そうですか どうぞ

210
00:16:35,494 --> 00:16:38,080
（サビーネ）肉は２～３日
ワインに漬けたのを使います

211
00:17:05,232 --> 00:17:07,192
（シャッター音）

212
00:17:07,609 --> 00:17:11,530
（サビーネ）
この塩漬け肉のゆで煮は
典型的なドイツ料理なんですよ

213
00:17:31,759 --> 00:17:33,052
（サビーネ）ああ…

214
00:17:43,062 --> 00:17:43,896
あ…

215
00:17:55,032 --> 00:17:57,367
サビーネさん
テーブルについてください

216
00:17:57,993 --> 00:17:58,827
え？

217
00:18:05,501 --> 00:18:08,879
これはマッシュルームスープに
ジャガイモのパンケーキ…

218
00:18:09,004 --> 00:18:10,881
これを召し上がってください

219
00:18:11,006 --> 00:18:13,008
パンケーキは今 作りましたが

220
00:18:13,133 --> 00:18:15,844
マッシュルームのスープは
家で作ったものを持ってきました

221
00:18:16,470 --> 00:18:17,805
さ 寺杉さんも

222
00:18:38,450 --> 00:18:39,284
あっ！

223
00:18:57,761 --> 00:19:01,557
パンケーキはいかがです？
アップルソースをどうぞ

224
00:19:16,280 --> 00:19:19,324
あの 余計なおせっかいかも
しれませんが

225
00:19:19,449 --> 00:19:23,245
メニューに この二品を復活させる
ことはできないでしょうか？

226
00:19:23,370 --> 00:19:24,830
と言うことはつまり…

227
00:19:26,498 --> 00:19:27,416
（寺杉）サ… サビーネ！

228
00:19:27,958 --> 00:19:31,420
どうしよう…
逆効果だったみたい！

229
00:19:31,545 --> 00:19:32,880
サビーネ！

230
00:20:38,654 --> 00:20:39,947
食べてみて

231
00:20:40,072 --> 00:20:42,199
この人が作ったのと比べてみて

232
00:21:00,008 --> 00:21:00,926
（寺杉）ああっ！

233
00:21:04,554 --> 00:21:05,389
いかが？

234
00:21:06,098 --> 00:21:09,142
私が作るのと全く同じ味だよ

235
00:21:09,476 --> 00:21:13,855
悪いが 山岡さんの作ったのは
これに比べるとだいぶ落ちる

236
00:21:14,231 --> 00:21:18,068
もちろんよ
由夫さんと同じ味を出せるのは

237
00:21:18,360 --> 00:21:20,153
世界中に私しかいません

238
00:21:20,279 --> 00:21:21,113
ええっ

239
00:21:22,030 --> 00:21:23,031
（栗田）ああ

240
00:21:23,865 --> 00:21:25,325
この二品は…

241
00:21:25,450 --> 00:21:28,161
私にとって
特別な意味を持つもの

242
00:21:28,287 --> 00:21:30,247
だからメニューから外したの

243
00:21:31,164 --> 00:21:32,207
サビーネ…

244
00:21:32,833 --> 00:21:34,167
いつか…

245
00:21:34,501 --> 00:21:38,797
由夫さんが帰ってきたら
その時またメニューに載せようと

246
00:21:40,007 --> 00:21:44,136
（サビーネの泣き声）

247
00:21:53,812 --> 00:21:55,605
さっ 行こう
（栗田）ええ

248
00:21:59,860 --> 00:22:02,237
悪いが 取材は後日やり直しだ

249
00:22:02,362 --> 00:22:04,489
（カメラマンたち）は… はい
（山岡）じゃ 俺は

250
00:22:05,073 --> 00:22:06,783
あっ 山岡さーん

251
00:22:23,884 --> 00:22:27,512
でもよかったあ
一時はしくじったかと思って

252
00:22:27,637 --> 00:22:31,058
寺杉さんのスープとパンケーキ
よっぽどおいしいんですね

253
00:22:31,850 --> 00:22:35,645
ああ　昨日試しに寺杉さんの
ノート通りに作ったら

254
00:22:35,771 --> 00:22:37,481
実にうまかったよ
（栗田）えっ？

255
00:22:38,148 --> 00:22:40,484
特にあの
マッシュルームスープは

256
00:22:40,609 --> 00:22:42,861
究極のメニューに
載せる価値があるね

257
00:22:44,029 --> 00:22:47,991
それじゃ… さっきは
わざとマズく作ったんですか？

258
00:22:48,158 --> 00:22:50,077
サビーネさんに
作り直させるために

259
00:22:54,623 --> 00:22:56,750
山岡さんたら

260
00:22:57,542 --> 00:22:59,961
さーて
そろそろ帰るかな

261
00:23:00,504 --> 00:23:02,589
（栗田）あ！ ずるーい！

262
00:23:03,006 --> 00:23:06,051
そんなおいしいスープを
自分だけで味わうなんて！

263
00:23:06,802 --> 00:23:10,222
もー！ あたしにも
作ってくださいよー！

264
00:23:20,774 --> 00:23:26,780
♪～

265
00:24:33,763 --> 00:24:39,769
～♪