1
00:00:01,584 --> 00:00:07,590
♪～

2
00:01:14,449 --> 00:01:20,455
～♪

3
00:01:26,628 --> 00:01:28,630
（栗田(くりた)ゆう子(こ)）“料理と絵ごころ”

4
00:01:35,887 --> 00:01:36,888
（男性）失礼します

5
00:01:38,598 --> 00:01:40,809
（芝原樹一(しばはらきいち)）
おう 来たか 待ってたぞ

6
00:01:43,645 --> 00:01:44,771
（男性）遅くなりまして

7
00:01:45,438 --> 00:01:49,192
大まかではございますが
設計プランが出来上がりましたので

8
00:01:49,526 --> 00:01:51,486
見ていただこうと思いまして

9
00:01:51,861 --> 00:01:52,695
うん

10
00:01:54,280 --> 00:01:57,450
（男性）
全体は和洋折衷になっておりまして

11
00:01:57,951 --> 00:02:00,161
内装はポストモダンと
申しましょうか

12
00:02:00,870 --> 00:02:03,498
未来派的な要素も少し
入っておりまして

13
00:02:03,957 --> 00:02:05,375
ああ それからですね

14
00:02:05,667 --> 00:02:09,754
この庭にステラのオブジェを
置くというのはいかがでしょうか

15
00:02:09,963 --> 00:02:11,005
（樹一）うーん？

16
00:02:13,716 --> 00:02:16,636
ステラはもう古い
これからはキーファーだ

17
00:02:17,387 --> 00:02:20,223
は？
ハハハハハ！

18
00:02:20,431 --> 00:02:24,853
さすが「芝浜(しばはま)」の若旦那
流行に敏感でいらっしゃいますねえ

19
00:02:25,353 --> 00:02:26,604
しかし若旦那？

20
00:02:27,355 --> 00:02:30,066
100年も続いたこの純和風の
料亭を

21
00:02:30,441 --> 00:02:34,571
ここまでチェンジするとなると
大旦那様がなんとおっしゃるか

22
00:02:35,155 --> 00:02:38,449
心配するな 俺はこの店の跡取りだ

23
00:02:38,950 --> 00:02:40,535
俺の好きなようにさせてもらう

24
00:02:41,536 --> 00:02:42,787
料理はアートなんだ

25
00:02:43,329 --> 00:02:46,499
アートを味わうには
それにふさわしい空間が必要だ

26
00:02:47,333 --> 00:02:51,796
料理一筋で アートのアの字も
知らない親父には分からんよ

27
00:02:58,803 --> 00:03:01,806
（山岡士郎(やまおかしろう)）
ああー 暑いなー まったく

28
00:03:02,765 --> 00:03:05,852
いつになったら修理
できるんですかねー エアコン

29
00:03:06,561 --> 00:03:07,729
（谷村秀夫）あ？ ああ

30
00:03:08,354 --> 00:03:09,480
あの 社主

31
00:03:09,647 --> 00:03:11,983
私たちはどこにお伴
するんでしょうか？

32
00:03:12,400 --> 00:03:16,362
（大原(おおはら)大蔵）神田(かんだ)の「芝浜」という
料理屋だ　名前は知っとるだろう

33
00:03:16,738 --> 00:03:19,073
ええ 有名ですからね

34
00:03:19,532 --> 00:03:23,119
いつ行ってもなかなかうまい物を
食わせてくれる店なんだ

35
00:03:23,453 --> 00:03:27,457
究極のメニューの参考にもなるかな
なんて思ってね

36
00:03:27,582 --> 00:03:30,501
それで ホントのところ
目的は何ですか？

37
00:03:30,752 --> 00:03:33,671
（大原）
最近飲み込みが早いな 山岡

38
00:03:33,838 --> 00:03:34,839
そりゃもう

39
00:03:35,131 --> 00:03:39,344
で そこの一人息子は樹一くんと
いうんだが　今のままでは

40
00:03:39,469 --> 00:03:43,681
「芝浜」を継がせるわけには
いかないと主(あるじ)がいい張ってね

41
00:03:44,307 --> 00:03:45,850
原因は分からんのだが

42
00:03:46,017 --> 00:03:47,769
（山岡）じゃあ
継がせなきゃいいんですよ

43
00:03:48,811 --> 00:03:52,649
別に長男だからって家を継がなきゃ
いけないなんてのは今どき

44
00:03:53,358 --> 00:03:55,610
まあそうは言っても
親心としては

45
00:03:55,735 --> 00:03:58,112
やはりわが子に
店を継がせたいだろう

46
00:03:58,404 --> 00:03:59,697
（大原）なあ？
（谷村）ええ

47
00:04:00,406 --> 00:04:04,535
君も本来なら「美食倶楽部」の
跡継ぎになるはずだった男だ

48
00:04:04,786 --> 00:04:08,289
君にも「芝浜」の息子が
どんな人物か見てほしいんだ

49
00:04:08,831 --> 00:04:10,291
（山岡）興味ありませんね

50
00:04:10,541 --> 00:04:14,003
そんな席出たくありませんと
言いたいとこだけど

51
00:04:14,462 --> 00:04:16,256
「芝浜」と聞いちゃあ

52
00:04:16,381 --> 00:04:18,633
料理を食べるだけでも
付き合いますよ

53
00:04:18,841 --> 00:04:20,093
（栗田）山岡さん！

54
00:04:32,355 --> 00:04:34,899
ところで社主
メインは何でしょうな？

55
00:04:35,108 --> 00:04:38,403
さあ 何だろうね
わしも聞いとらんが楽しみだな

56
00:04:39,028 --> 00:04:43,825
ええ この前菜のカツオの塩辛や
ジュンサイの具合からすると

57
00:04:43,950 --> 00:04:45,660
大いに期待できそうですね

58
00:04:52,125 --> 00:04:54,752
（店主）本日はようこそ
お越しくださいました

59
00:04:55,920 --> 00:04:57,588
（大原）
まあ 今日はよろしく頼むよ

60
00:04:58,339 --> 00:05:01,134
はい 精一杯あいつとめます

61
00:05:01,676 --> 00:05:04,679
今日はちょっとした趣向を
用意いたしました

62
00:05:05,179 --> 00:05:06,556
お気に召しますかどうか

63
00:05:07,348 --> 00:05:08,266
ほほう

64
00:05:15,231 --> 00:05:16,524
オコゼだな

65
00:05:16,816 --> 00:05:18,026
いきがいいですね

66
00:05:23,531 --> 00:05:28,536
ただのオコゼの唐揚げ
というんじゃないだろうねえ？

67
00:05:28,870 --> 00:05:29,954
（店主）ま ご覧ください

68
00:05:41,007 --> 00:05:42,008
ほう

69
00:06:03,237 --> 00:06:06,741
へー 皮だけ唐揚げにするのか

70
00:06:11,871 --> 00:06:16,542
さ 熱いうちに召し上がってください
タレはこれをつけて

71
00:06:18,086 --> 00:06:22,298
あら このにおいは覚えがあるわ
ニョクマムですね！

72
00:06:22,715 --> 00:06:24,592
（山岡）そう
ニョクマムってのは―

73
00:06:24,717 --> 00:06:27,095
ベトナムの魚から作った
醤油だよ

74
00:06:36,938 --> 00:06:41,150
（谷村）
うおっ！ 皮の唐揚げだから
パリパリ固いのかと思ったら

75
00:06:41,901 --> 00:06:45,613
固いのは表面だけで
中はプルプルとしていて

76
00:06:46,239 --> 00:06:49,200
ゼラチン質の皮の
ねっとりとした感触と

77
00:06:49,617 --> 00:06:51,577
ムチムチした弾力は
そのままなのに

78
00:06:52,286 --> 00:06:55,164
ちゃんと火が通っているので
甘みも出ている！

79
00:07:00,002 --> 00:07:02,672
なに？
東西新聞(とうざいしんぶん)の社主が！

80
00:07:03,840 --> 00:07:09,178
よし マスコミ関係の人間には
会っといて損はないだろう

81
00:07:11,556 --> 00:07:13,683
（店主）身のほうは
薄造りにいたしました

82
00:07:14,016 --> 00:07:16,561
もみじおろしとポン酢で
召し上がってください

83
00:07:22,108 --> 00:07:23,901
おう シャキシャキっとして

84
00:07:24,444 --> 00:07:28,739
あんなグロテスクな魚なのに
なんて上品な味わいかしら

85
00:07:29,240 --> 00:07:32,702
なるほど オコゼを丸ごと
唐揚げにしたのでは

86
00:07:33,119 --> 00:07:36,456
皮も身も 本来のうまさを
全然味わっていなかったことが

87
00:07:36,581 --> 00:07:37,790
よく分かりましたよ

88
00:07:38,166 --> 00:07:42,128
このやり方なら皮と身の両方の
うまさの真髄が分かる

89
00:07:43,171 --> 00:07:46,007
この趣向は見事だ
楽しめたよ

90
00:07:46,382 --> 00:07:48,718
究極のメニュー作りの参考に
なったはずです

91
00:07:48,843 --> 00:07:49,677
本当に！

92
00:07:50,678 --> 00:07:52,180
ありがとうございます

93
00:07:52,597 --> 00:07:53,681
ん？

94
00:07:58,728 --> 00:08:00,688
こんばんは！
本日はようこそ

95
00:08:00,980 --> 00:08:02,315
息子の樹一でございます

96
00:08:02,732 --> 00:08:07,528
ほう この店の跡継ぎというと
料理の腕もさぞや

97
00:08:07,987 --> 00:08:10,031
ハハハハハ！

98
00:08:10,490 --> 00:08:13,034
いや 私は自分で
料理なんかしませんよ

99
00:08:13,951 --> 00:08:15,745
料理は総合芸術です

100
00:08:16,370 --> 00:08:19,582
料理屋の主人は
その総監督であればいいんですよ

101
00:08:20,082 --> 00:08:22,793
実際の料理なんか
職人仕事ですからね

102
00:08:23,794 --> 00:08:26,380
そんなことに主人が
煩わされてはいかんのです

103
00:08:28,966 --> 00:08:31,427
ほほ なかなか面白い意見だな

104
00:08:32,261 --> 00:08:36,140
むしろ茶道を極め
書や絵画の道を研さんし

105
00:08:36,390 --> 00:08:40,770
まず第一にアーティストとして
自己の存在を確立すべきでしょう

106
00:08:41,270 --> 00:08:44,148
なるほど
芸術としての料理か

107
00:08:44,690 --> 00:08:46,150
まるで海原雄山(かいばらゆうざん)だな

108
00:08:46,901 --> 00:08:49,654
ははははっ！
私はこの店を

109
00:08:49,987 --> 00:08:53,199
海原雄山の美食倶楽部以上の
ものにしてみせますよ

110
00:08:53,741 --> 00:08:57,036
政財界のトップレベルにある
人たちを会員にし―

111
00:08:57,161 --> 00:09:00,122
超一流の料理人を
手足のように使い―

112
00:09:00,248 --> 00:09:03,459
金に糸目をつけず
あらゆる料理を食べさせる

113
00:09:03,960 --> 00:09:06,462
そんな超高級店にしたいんです

114
00:09:07,880 --> 00:09:09,674
それではこれで失礼します

115
00:09:16,514 --> 00:09:19,058
（大原）なかなか覇気のある
息子さんじゃないか

116
00:09:19,809 --> 00:09:20,935
何がいったい

117
00:09:22,103 --> 00:09:23,354
いいえ とんでもない！

118
00:09:23,980 --> 00:09:26,899
本当に恥ずかしいことを皆様に
言ったりして

119
00:09:27,233 --> 00:09:28,359
情けない

120
00:09:28,901 --> 00:09:31,737
私はこの店を
あいつに継がせるぐらいなら

121
00:09:32,154 --> 00:09:34,448
いっそ一代限りで閉めても
よいと思っているんです！

122
00:09:34,574 --> 00:09:35,950
（２人）えっ？

123
00:09:36,367 --> 00:09:41,414
おいおい 穏やかじゃないな
店を閉めるだなんて

124
00:09:42,039 --> 00:09:44,834
（店主）なんであんな出来損ないに
なっちまったのか

125
00:09:47,086 --> 00:09:48,045
大原さん―

126
00:09:48,212 --> 00:09:51,007
息子のことを相談したこと
忘れてやってください

127
00:09:51,507 --> 00:09:53,551
やっぱり私の気持ちは
変わりません

128
00:09:54,927 --> 00:09:57,555
いや
あいつがああなっちまったのも

129
00:09:57,680 --> 00:09:59,849
私の教育が至らなかったせいです

130
00:10:00,683 --> 00:10:02,393
早く家内を亡くしまして

131
00:10:02,768 --> 00:10:06,397
そのせいでつい甘やかして
育てたのがいけなかったんでさ

132
00:10:07,398 --> 00:10:08,274
この「芝浜」で

133
00:10:08,399 --> 00:10:11,402
おかしなものをお客様に
お出しするようになるくらいなら

134
00:10:12,445 --> 00:10:16,032
やはり私一代で
店を閉めちまったほうが

135
00:10:18,659 --> 00:10:19,910
（大原）うーん

136
00:10:43,267 --> 00:10:46,812
なんだかオコゼの味なんか
どっかいっちゃいましたねえ

137
00:10:47,605 --> 00:10:48,481
ああ

138
00:10:48,856 --> 00:10:50,733
自分の代で店を閉めるなんて

139
00:10:50,858 --> 00:10:53,444
よほどあの息子が
意にそぐわないんですね

140
00:10:54,320 --> 00:10:56,822
確かにあの息子さんは
キザったらしくて

141
00:10:57,073 --> 00:10:58,658
あたしも
タイプじゃありませんけど

142
00:10:59,283 --> 00:11:02,536
（谷村）いやまあ 君のタイプは
とりあえず置いとくとしてね

143
00:11:02,662 --> 00:11:05,790
（栗田）あ はい
（大原）しかし あの息子

144
00:11:06,582 --> 00:11:10,836
“海原雄山の美食倶楽部以上の
店にしたい”なんて

145
00:11:10,961 --> 00:11:13,756
なかなか
気骨のあることを言うなあ

146
00:11:15,049 --> 00:11:17,385
海原雄山は最低の人間ですが

147
00:11:18,094 --> 00:11:20,137
あの若旦那ほど
馬鹿じゃありませんよ

148
00:11:20,513 --> 00:11:22,264
ほう というと？

149
00:11:22,640 --> 00:11:24,850
あんな馬鹿息子が後を継いだら

150
00:11:25,226 --> 00:11:28,604
「芝浜」は潰れるか
世間の笑いものになるかですよ

151
00:11:28,729 --> 00:11:31,565
（谷村）山岡
（大原）なぜ潰れるというのかね

152
00:11:32,024 --> 00:11:33,776
アーティストかなんか知りませんが

153
00:11:34,360 --> 00:11:39,698
料理を単なる職人仕事と考えている
ような主人のやっている店になんか

154
00:11:39,824 --> 00:11:42,118
行きたくもありませんね
俺だったら

155
00:11:42,785 --> 00:11:44,787
うーん なるほど

156
00:11:45,329 --> 00:11:50,084
わしも「芝浜」とは付き合いは長いし
なんとかしてやりたいんだが

157
00:11:50,626 --> 00:11:53,087
山岡さん
なんとかならないんですか？

158
00:11:53,796 --> 00:11:55,673
なんとかってなんだよ？

159
00:11:56,757 --> 00:11:58,884
なんとかは なんとかですよ

160
00:11:59,677 --> 00:12:00,553
あのねえ

161
00:12:00,928 --> 00:12:04,265
世の中そんな都合よく
なんとかなると思うの？

162
00:12:05,099 --> 00:12:06,308
そうですよねー

163
00:12:06,851 --> 00:12:09,270
山岡 本当になんとかならんか？

164
00:12:09,895 --> 00:12:10,729
なりません！

165
00:12:30,624 --> 00:12:32,751
（谷村）こんなものが
社主のところへきたんだ

166
00:12:33,169 --> 00:12:35,129
（栗田）展覧会の案内状ですね

167
00:12:35,254 --> 00:12:37,798
（山岡）
芝原樹一というと ん？

168
00:12:38,507 --> 00:12:40,801
この間行った「芝浜」の跡取りだよ

169
00:12:41,510 --> 00:12:45,139
社主は忙しいから代わりに君たちに
行ってほしいとおっしゃるんだよ

170
00:12:45,514 --> 00:12:48,476
（山岡）しかしこんなのは
美術担当の仕事でしょ

171
00:12:49,059 --> 00:12:50,102
絵の個展なんだから

172
00:12:50,936 --> 00:12:53,814
いや 社主はぜひ君たちにと
おっしゃられてるんだ

173
00:12:54,440 --> 00:12:59,403
山岡さん 行きましょう
これは社主の心あるお計らいですよ

174
00:12:59,570 --> 00:13:01,489
どこが心あるお計らいだ

175
00:13:02,531 --> 00:13:06,452
（山岡）俺はあんな馬鹿息子と
関わり合うのは金輪際ごめんですよ

176
00:13:07,077 --> 00:13:10,748
山岡がなんと言おうと
とにかくこれは社主の命令だからね

177
00:13:11,207 --> 00:13:12,249
行ってもらうよ

178
00:13:12,500 --> 00:13:16,295
冗談じゃないっすよ！
いくら社主の命令だからって

179
00:13:16,587 --> 00:13:18,881
人が嫌がってるのを
無理やり強制するのは

180
00:13:19,215 --> 00:13:21,717
労働基準法に
反するんじゃないっすか！

181
00:13:22,134 --> 00:13:26,597
へえ地下鉄表参道駅から
歩いて３分

182
00:13:27,723 --> 00:13:30,851
なんだ意外に近いじゃないですか！
ねっ

183
00:13:58,462 --> 00:14:02,550
いや見事なもんだ！
さすがは「芝浜」の若旦那だね

184
00:14:03,092 --> 00:14:06,303
この鯛なんか
このまま活け造りにしたいくらい！

185
00:14:06,428 --> 00:14:09,390
ハハハハハ
御用の節は「芝浜」へどうぞ

186
00:14:10,015 --> 00:14:13,060
まあ！若旦那ったら商売上手ね

187
00:14:13,477 --> 00:14:15,354
（客たち）ハハハハハハハ

188
00:14:16,188 --> 00:14:18,482
やはり料亭の若旦那だけあって

189
00:14:18,857 --> 00:14:21,318
料理の素材を描いたものが
多いですね

190
00:14:21,652 --> 00:14:23,737
（樹一）この鮎には苦労しましたよ

191
00:14:24,405 --> 00:14:28,826
このやさしくて色っぽい姿を
描くのには骨を折りました

192
00:14:29,034 --> 00:14:30,661
やさしくて色っぽい？

193
00:14:32,705 --> 00:14:33,873
これはスズキですね

194
00:14:44,425 --> 00:14:45,259
（山岡）うーん

195
00:14:46,093 --> 00:14:47,219
（客）ふーん

196
00:14:48,637 --> 00:14:51,432
スズキはなんといっても
威勢のよさが第一です

197
00:14:52,016 --> 00:14:54,268
江戸前のスズキは粋(いき)ですからね！

198
00:14:54,977 --> 00:14:57,688
野暮ったく描いたんじゃ
シャレにもなりません

199
00:14:58,606 --> 00:15:01,483
それにしても
絵心というのは大事ですなあ

200
00:15:02,192 --> 00:15:04,528
また絵の研さんを
積むことによってこそ

201
00:15:04,695 --> 00:15:07,281
よい材料を選ぶ眼力が
養えるんです

202
00:15:07,907 --> 00:15:11,577
物を見る目がなければ
よい材料は選べません！

203
00:15:12,244 --> 00:15:13,495
（山岡）ハハハハハハハ！

204
00:15:14,163 --> 00:15:17,917
材料を選ぶ眼力だって？
こいつは大笑いだ！

205
00:15:18,667 --> 00:15:19,960
や 山岡さん！

206
00:15:20,961 --> 00:15:23,797
あんた
先日大原さんと一緒にいた

207
00:15:25,007 --> 00:15:27,217
いったい何がおかしいんだ
えっ

208
00:15:28,802 --> 00:15:32,640
ここにある絵 特にスズキと
鮎の絵を見る限り―

209
00:15:33,223 --> 00:15:36,101
あんたには材料の良し悪しを
見分ける眼力なんか―

210
00:15:36,226 --> 00:15:37,186
サラサラないからさ！

211
00:15:37,811 --> 00:15:38,646
なんだと！

212
00:15:39,605 --> 00:15:42,691
絵画の稽古をして描く技術だけは
上達しても

213
00:15:43,150 --> 00:15:45,235
中身はまるっきりカラッポだ

214
00:15:45,986 --> 00:15:49,740
こんな絵を「芝浜」の若旦那が
描いたなんてことが世間に知れたら

215
00:15:50,324 --> 00:15:52,326
（山岡）
誰も「芝浜」に行かなくなるぜ！

216
00:15:52,618 --> 00:15:54,036
（客）なんだこの男は

217
00:15:54,328 --> 00:15:56,205
（客）
ずいぶんなことを言うわね

218
00:15:56,330 --> 00:15:57,957
（客）そうよ！ 失礼よ！

219
00:16:00,542 --> 00:16:02,252
言わしておけばいい気になって！

220
00:16:02,878 --> 00:16:05,464
どうしてうちの店に客が
来なくなると言うんだ

221
00:16:06,590 --> 00:16:09,426
じゃこれから
「芝浜」へ行こうじゃないか

222
00:16:09,885 --> 00:16:11,053
あんたの絵を持って

223
00:16:11,762 --> 00:16:13,681
あんたの店の料理人たちなら

224
00:16:13,973 --> 00:16:16,767
俺の言うことの正しさを
証明してくれるさ

225
00:16:18,435 --> 00:16:20,354
うちの店の料理人たちに？

226
00:16:21,105 --> 00:16:22,106
ああ

227
00:16:33,200 --> 00:16:35,035
よしっ！
うちの店に来い

228
00:16:35,786 --> 00:16:39,540
料理人どもに判定させてやるよ
ただではすまさんからなっ！

229
00:16:49,049 --> 00:16:54,013
ここに集めた者は経験も豊富
技術も超一流の幹部たちだ

230
00:16:54,930 --> 00:16:56,557
この連中に判定させる

231
00:16:56,974 --> 00:16:59,643
けっこうだ
これから絵を見せるが

232
00:17:00,019 --> 00:17:02,271
その絵に描かれている通りの材料を

233
00:17:02,396 --> 00:17:05,357
仕入れてもよいと思う人は
手を上げてもらいたい

234
00:17:06,567 --> 00:17:11,447
まず この鮎だが
この鮎を仕入れたいと思う人は？

235
00:17:30,299 --> 00:17:32,259
だ 誰も手を上げないのか？

236
00:17:32,926 --> 00:17:34,511
この鮎は仕入れないと
いうのか

237
00:17:34,970 --> 00:17:36,555
なぜだ どうしてなんだ

238
00:17:37,639 --> 00:17:39,308
この絵のどこがいけないと
いうんだ

239
00:17:44,063 --> 00:17:47,524
次に このスズキを買おうと
いう人は？

240
00:17:56,575 --> 00:17:59,203
このスズキも
誰一人買わないというのか

241
00:17:59,745 --> 00:18:01,663
どうしてだ
どうしてなんだ

242
00:18:02,581 --> 00:18:06,085
季節のものだから鮎もスズキも
ここの調理場にあるだろう

243
00:18:06,752 --> 00:18:08,128
持ってきてくれないか

244
00:18:08,253 --> 00:18:09,505
（料理人）はい

245
00:18:13,801 --> 00:18:16,553
分からない
何がいけないというんだ

246
00:18:17,554 --> 00:18:19,306
いったい どこが

247
00:18:28,107 --> 00:18:32,444
（山岡）まず鮎から見てみよう
絵と実物を比べてみるんだ

248
00:18:39,701 --> 00:18:42,913
絵の中の鮎は丸々として
やさしい感じ

249
00:18:43,831 --> 00:18:47,251
それに比べてこの鮎は
そんなに太ってないし

250
00:18:47,709 --> 00:18:49,253
顔つきが猛々(たけだけ)しいわ

251
00:18:49,586 --> 00:18:53,590
それは ここに持って来てもらった
鮎は天然の鮎なのに

252
00:18:54,174 --> 00:18:56,593
絵の中の鮎は養殖の鮎だからさ

253
00:18:57,386 --> 00:18:58,428
養殖の鮎

254
00:18:58,846 --> 00:19:00,472
そう よく見れば

255
00:19:00,597 --> 00:19:04,017
養殖ものと天然ものとは
はっきり区別できるはずだ

256
00:19:06,145 --> 00:19:10,232
天然の鮎は６月頃から
川底につく苔を食べるようになる

257
00:19:11,733 --> 00:19:16,029
苔を十分食べるためには
他の鮎と縄張り争いをし

258
00:19:16,488 --> 00:19:19,449
数々の生存競争に勝たなければ
ならないので

259
00:19:19,658 --> 00:19:21,451
アゴは張り 口はとがる

260
00:19:23,620 --> 00:19:27,457
一方養殖の鮎は自力でえさを
探すという苦労がない

261
00:19:28,292 --> 00:19:30,836
だからアゴも発達しないし
口もとがらない

262
00:19:31,336 --> 00:19:33,881
だからよく太ってやさしい感じに
なるのさ

263
00:19:34,673 --> 00:19:38,135
一流の料亭では
養殖の鮎は使いませんものね

264
00:19:39,511 --> 00:19:43,348
だからここにいる方たちは
絵の鮎は買わないと言ったんですね

265
00:19:46,059 --> 00:19:47,853
（山岡）次はスズキだ

266
00:19:54,151 --> 00:19:55,694
（栗田）分かったわ！

267
00:19:55,944 --> 00:20:00,365
実物のスズキには頭と尾の付け根に
切り込みが入ってるけど

268
00:20:00,782 --> 00:20:02,784
絵の中のスズキは無傷だわ

269
00:20:03,410 --> 00:20:06,455
スズキに限らず
よい魚は活けじめといって

270
00:20:06,997 --> 00:20:08,707
捕らえたらすぐ
生きているうちに

271
00:20:09,041 --> 00:20:12,920
頭の下と尾の付け根に
刃を入れ血を流し出してしまう

272
00:20:13,629 --> 00:20:15,881
それをしないでおいた魚は
野じめという

273
00:20:16,381 --> 00:20:19,676
活けじめと野じめでは
味も値段もはるかに違う

274
00:20:20,260 --> 00:20:23,555
高級料亭では活けじめの魚しか
使わないはずだ

275
00:20:31,980 --> 00:20:34,983
負けだ 私の負けだ

276
00:20:51,458 --> 00:20:52,292
山岡さん

277
00:20:57,381 --> 00:21:00,175
私は
絵の上がりの効果にとらわれて

278
00:21:01,134 --> 00:21:05,806
題材として見た目がふっくらと
しているから養殖の鮎を選び

279
00:21:06,515 --> 00:21:10,477
傷がついていないから
野じめのスズキを選んでしまった

280
00:21:11,812 --> 00:21:15,649
料理はアートだなんて
頭でっかちでキザなことを言って

281
00:21:15,941 --> 00:21:16,900
カッコつけて

282
00:21:17,693 --> 00:21:20,445
肝心なところを見落としてしまう
なんて

283
00:21:21,571 --> 00:21:26,660
「芝浜」の跡取りとしては
失格です本当に恥ずかしい

284
00:22:09,161 --> 00:22:11,621
（大原）いやあ よくやったぞ！
山岡！

285
00:22:11,955 --> 00:22:15,667
「芝浜」の主が大喜びで
挨拶に来たよ

286
00:22:15,792 --> 00:22:17,419
アハハハ！

287
00:22:17,627 --> 00:22:21,423
あれ以来 あの息子は 毎朝
河岸(かし)に買い出しに行くし

288
00:22:21,631 --> 00:22:23,175
調理場に立つしで

289
00:22:23,383 --> 00:22:25,719
まるで生まれ変わったように
やってるそうだ

290
00:22:26,428 --> 00:22:29,681
あたしも山岡さんならきっと
なんとかしてくれるって

291
00:22:29,806 --> 00:22:30,932
信じてました！

292
00:22:31,641 --> 00:22:34,770
あのねえ 俺はね別に
あの若旦那を

293
00:22:34,895 --> 00:22:37,689
立ち直らせようなんて
思ってやったんじゃないんだよ！

294
00:22:38,523 --> 00:22:40,692
ただ料理がアートだとか

295
00:22:40,817 --> 00:22:43,904
なんだとかいう芸術家気取りが
気に食わなかっただけだよ

296
00:22:44,279 --> 00:22:46,031
まあまあいいじゃないか

297
00:22:46,490 --> 00:22:49,868
結果的に一人の人間を
立派に立ち直らせたんだ

298
00:22:50,368 --> 00:22:54,956
ところで 実はもう一人
立ち直らせてほしい男がいるんだが

299
00:22:55,499 --> 00:22:56,792
この男なんだ

300
00:22:57,626 --> 00:22:59,419
（栗田）プッ… ウフフ

301
00:22:59,628 --> 00:23:03,215
この男グータラで
困ったやつなんだ

302
00:23:03,924 --> 00:23:06,051
（山岡）
そりゃないですよー！ 社主！

303
00:23:07,219 --> 00:23:09,554
（大原）アハハハハハ
いや すまんすまん

304
00:23:09,679 --> 00:23:12,390
いや 私じゃない
副部長が

305
00:23:13,767 --> 00:23:16,728
（栗田）でも山岡さん
本当に立ち直ってくださいね

306
00:23:17,270 --> 00:23:18,271
（山岡）
うるさいわいっ！

307
00:23:19,606 --> 00:23:25,612
♪～

308
00:24:33,263 --> 00:24:39,269
～♪