1
00:00:08,925 --> 00:00:10,552
（電話の着信音）

2
00:00:12,387 --> 00:00:14,556
（社員）
はい こちら東西新聞文化部

3
00:00:14,681 --> 00:00:18,226
はい はい
ああ その件でしたら…

4
00:00:18,518 --> 00:00:21,187
（山岡(やまおか)のいびき）

5
00:00:21,855 --> 00:00:24,149
（小泉(こいずみ)）
手元の用紙をご覧ください

6
00:00:24,274 --> 00:00:28,111
昨年度と今年度の
我が社の販売部数の比較です

7
00:00:28,820 --> 00:00:32,532
今年の春から部数がグーンと
下降線をたどっており

8
00:00:32,657 --> 00:00:37,287
その分ライバル社である帝都新聞が
大幅に部数を伸ばしております

9
00:00:37,579 --> 00:00:41,124
（大原(おおはら)）うちの読者を帝都に
もっていかれたということかね？

10
00:00:41,416 --> 00:00:45,420
はっ 残念ながら
数字がそれを物語っております

11
00:00:45,545 --> 00:00:47,881
原因は？ 原因は何かね

12
00:00:48,173 --> 00:00:53,094
はっ！ 実は 文化部に
山岡という男がおりまして…

13
00:00:53,303 --> 00:00:57,307
これが大変なグータラでして
遅刻早退は毎度のこと

14
00:00:57,432 --> 00:01:00,477
たまに社へ出てきても
昼寝ばかりで仕事はしない

15
00:01:01,728 --> 00:01:04,064
クビだ！ そんな男はクビだ！

16
00:01:04,314 --> 00:01:05,482
（山岡(やまおか)）ええっ！ えっ…

17
00:01:05,690 --> 00:01:08,401
あーあっ ああ… ああ！

18
00:01:08,526 --> 00:01:09,319
（地面にぶつかる音）

19
00:01:09,444 --> 00:01:10,528
（栗田(くりた)）あっ…

20
00:01:10,653 --> 00:01:12,363
てえええ…

21
00:01:12,697 --> 00:01:14,532
（富井(とみい)）
山岡ちゃん どうしたんだ？

22
00:01:14,824 --> 00:01:17,619
いや あの ちょっと
イヤな夢を…

23
00:01:17,827 --> 00:01:19,370
ゆ… 夢…

24
00:01:20,455 --> 00:01:21,581
山岡ー！

25
00:01:22,040 --> 00:01:22,916
（山岡）え？

26
00:01:23,041 --> 00:01:27,003
お前という奴は 会社を
会社をなんだと思ってんだーっ！

27
00:01:28,046 --> 00:01:30,089
あー 死ぬかと思った…

28
00:01:30,673 --> 00:01:33,760
（花村(はなむら)）富井副部長が怒るの
当たり前でしょう

29
00:01:33,885 --> 00:01:37,180
会社で居眠り そのうえ
夢まで見ちゃうなんて…

30
00:01:37,305 --> 00:01:39,098
そんな奴 どこにいるっていうの？

31
00:01:39,224 --> 00:01:42,101
しょうがないだろ
見たくて見たんじゃないんだから…

32
00:01:42,227 --> 00:01:44,479
夢ってのは
無意識に見てしまうもんなの

33
00:01:44,729 --> 00:01:46,189
分かってないなあ

34
00:01:46,314 --> 00:01:50,110
あのね 私は夢の話を
してるわけじゃないの！

35
00:01:50,235 --> 00:01:50,944
つまり…

36
00:01:51,069 --> 00:01:54,697
花村さん 無駄ですよ
これ以上…

37
00:01:54,823 --> 00:01:58,159
山岡さん！
でも これだけは言っておきます

38
00:01:58,284 --> 00:02:00,870
ここの昼食代は
山岡さん持ちですからね

39
00:02:00,995 --> 00:02:01,996
（山岡）なんでよ？

40
00:02:02,122 --> 00:02:05,083
（栗田）さっき“助けてくれたら
何でもする”って言ったんですから

41
00:02:10,171 --> 00:02:11,089
（田畑(たばた)）あっ

42
00:02:12,632 --> 00:02:13,967
（花村）あっ
（栗田）田畑さん…

43
00:02:14,175 --> 00:02:19,347
大変！ 今 文化部に
小泉局長から連絡が入ってね

44
00:02:19,472 --> 00:02:21,891
大原社主が緊急入院されたそうよ

45
00:02:22,142 --> 00:02:23,351
（花村）ええ！
（栗田）入院？

46
00:02:28,314 --> 00:02:30,775
（大原夫人）
大腸にポリープができましてねえ

47
00:02:31,568 --> 00:02:36,239
幸いなことに医療技術の
進歩のおかげで開腹手術はせず―

48
00:02:36,739 --> 00:02:40,076
内視鏡を使って
切り取ることに成功しました

49
00:02:40,451 --> 00:02:44,080
いやあ びっくりしました
いきなり入院だなんて…

50
00:02:44,455 --> 00:02:48,585
おかげさまで お医者様も
２～３日で退院できるだろうと

51
00:02:48,710 --> 00:02:49,878
（谷村(たにむら)）それはよかった

52
00:02:51,045 --> 00:02:52,839
（ブレーキ音）

53
00:02:55,967 --> 00:02:57,802
（富井）三河(みかわ)さーん！

54
00:02:58,011 --> 00:02:59,762
やあ どうも どうも

55
00:03:01,180 --> 00:03:04,684
（三河）
大原社主は 日本の新聞界には
なくてはならない方ですから

56
00:03:05,393 --> 00:03:07,520
なんとしても
長生きしていただかなくては

57
00:03:07,937 --> 00:03:11,983
我々も日頃から社主の健康には
気を付けておったのだが…

58
00:03:12,483 --> 00:03:16,696
実は 本日は大原社主を
お見舞いかたがた 次回の―

59
00:03:16,821 --> 00:03:20,283
“究極 対 至高”のメニューの
対決の打ち合わせに来たんです

60
00:03:20,408 --> 00:03:21,701
（谷村･小泉）んっ！
（富井）えっ！

61
00:03:21,826 --> 00:03:22,660
（栗田）えっ！

62
00:03:22,911 --> 00:03:27,248
で 今回の対決につきまして
私に提案がありまして

63
00:03:27,540 --> 00:03:28,458
提案？

64
00:03:28,666 --> 00:03:32,253
今まで私たちは
いろいろな料理を扱ってきましたが

65
00:03:32,378 --> 00:03:35,632
“食べ物と長寿”という
観点が抜けていた

66
00:03:36,257 --> 00:03:40,094
そこで今回の究極 対 至高の対決は
長生きのための料理を―

67
00:03:40,220 --> 00:03:41,971
テーマにしては
どうかと思いまして！

68
00:03:42,096 --> 00:03:42,889
いかがでしょうか？

69
00:03:43,348 --> 00:03:45,350
“長生きのための料理”

70
00:03:45,767 --> 00:03:49,979
（谷村）うん 中華料理には
医食同源という考え方もありますな

71
00:03:50,104 --> 00:03:51,314
うんうん あるある！

72
00:03:51,773 --> 00:03:55,735
食べ物は人間の健康を養う
栄養を摂取するという

73
00:03:55,860 --> 00:03:58,029
主な目的があるが…

74
00:03:58,363 --> 00:04:02,158
それをさらに積極的に
人間の寿命を延ばすというところに

75
00:04:02,283 --> 00:04:04,619
力点を持たせるのは非常に面白い

76
00:04:05,161 --> 00:04:07,580
どうでしょうか？
栗田さん 山岡さん

77
00:04:07,830 --> 00:04:12,377
はい 意義のあることだと思います
ね？ 山岡さん

78
00:04:12,502 --> 00:04:15,964
しかし 長生きの料理
つったってねえ…

79
00:04:16,089 --> 00:04:17,966
やかましい つべこべ言うな！

80
00:04:18,508 --> 00:04:19,425
うおっ…

81
00:04:19,634 --> 00:04:23,346
今度のテーマは
長生きのための料理で決まりだ！

82
00:04:23,596 --> 00:04:26,224
大原社主には
私から許可をもらっておく！

83
00:04:31,604 --> 00:04:34,107
（海原(かいばら)）
長生きのための料理とな…

84
00:04:34,399 --> 00:04:38,569
（嶺山）
面白いじゃありませんか！
私も長生きしたいですからなあ

85
00:04:38,945 --> 00:04:42,615
（秀沢）いやあ 海原先生が
どんなものをお作りになるか

86
00:04:42,740 --> 00:04:45,493
考えただけで
寿命が延びるような気がします

87
00:04:45,785 --> 00:04:46,953
（平野）先生

88
00:04:48,830 --> 00:04:50,623
（海原）フフフフ…

89
00:04:51,040 --> 00:04:54,377
長生きしたいと思うのは
俗人のあさましさ…

90
00:04:55,878 --> 00:04:59,841
とはいうものの
大半の人間の偽らぬ本音だ

91
00:05:01,968 --> 00:05:03,845
長生きのための料理…

92
00:05:09,559 --> 00:05:12,145
よろしい 取り組んでみましょう

93
00:05:16,065 --> 00:05:22,071
♪～

94
00:06:31,099 --> 00:06:37,105
～♪

95
00:06:42,485 --> 00:06:45,988
（栗田）究極 対 至高
長寿料理対決!!

96
00:06:50,326 --> 00:06:53,412
（栗田）
今回の対決は かなり大変なんです

97
00:06:53,746 --> 00:06:56,249
今までみたいに
ただ おいしいだけじゃなく

98
00:06:56,374 --> 00:06:57,583
料理そのものが

99
00:06:57,667 --> 00:07:00,920
長生きを促進させる料理
でなくてはいけないんですから

100
00:07:01,546 --> 00:07:06,175
そこで日本の長寿県 沖縄のことを
調べることにしたんです

101
00:07:10,721 --> 00:07:13,766
石垣島のサンゴ きれいだわ

102
00:07:23,109 --> 00:07:25,736
（二木(にき)）
でも ずいぶん年寄りくさいのね

103
00:07:25,862 --> 00:07:26,863
（店員）
ありがとうございました！

104
00:07:28,865 --> 00:07:30,575
（山岡）ああー
（二木）おいしい！

105
00:07:30,658 --> 00:07:31,784
（山岡）何が？
（二木）え？

106
00:07:32,493 --> 00:07:34,412
（山岡）
“年寄りくさい”って

107
00:07:34,787 --> 00:07:38,291
（二木）ああ だって
今度の究極 対 至高のテーマ

108
00:07:38,416 --> 00:07:40,418
長生きのための料理だって
いうじゃない

109
00:07:40,835 --> 00:07:42,920
それって どうみても古くさいわよ

110
00:07:43,379 --> 00:07:45,006
それは違うな 二木さん

111
00:07:45,131 --> 00:07:46,007
え？

112
00:07:46,132 --> 00:07:49,594
もし若い人が食べてごらんよ
年を取っても―

113
00:07:49,719 --> 00:07:52,096
若いままでいられるって
ことになるんじゃないの？

114
00:07:52,346 --> 00:07:54,098
あっ そうか…

115
00:07:54,474 --> 00:07:57,059
いつまでも若く
美しくいられるのか…

116
00:07:57,435 --> 00:07:59,687
山岡さん 私のために

117
00:07:59,812 --> 00:08:02,899
いつまでも このまま美しく
いられる料理を考えて！

118
00:08:03,024 --> 00:08:03,858
あっ ああ…

119
00:08:04,150 --> 00:08:08,321
（近城(きんじょう)）
“このまま いつまでも美しく”か
たいした自信ですねえ

120
00:08:09,071 --> 00:08:12,533
あら近城さん 栗田さんが
いらっしゃらないからって

121
00:08:12,658 --> 00:08:14,035
私に当たらないで

122
00:08:14,327 --> 00:08:15,453
（近城）フンッ
（山岡）いや…

123
00:08:15,578 --> 00:08:16,871
栗田くんも誘ったんだぜ

124
00:08:16,996 --> 00:08:19,707
そしたらさ
資料室で調べ物があるって…

125
00:08:20,124 --> 00:08:21,792
山岡さん！

126
00:08:21,918 --> 00:08:25,588
本当にその料理
私のために考えてくださいね

127
00:08:25,713 --> 00:08:28,299
（山岡）ん？ あ…
その代わり ここの勘定…

128
00:08:28,424 --> 00:08:29,717
（二木）ま･か･せ･て！

129
00:08:29,842 --> 00:08:31,219
（山岡）ラッキー！

130
00:08:36,265 --> 00:08:37,141
ん？

131
00:08:38,976 --> 00:08:40,853
（栗田）
それじゃあ 始めましょうか

132
00:08:41,395 --> 00:08:45,316
山岡さん 長生きのための料理
何か考えつきました？

133
00:08:45,816 --> 00:08:49,153
いやあ そんなに
簡単なもんじゃないんだよなあ

134
00:08:49,278 --> 00:08:51,113
いろいろ考えてるけど…

135
00:08:51,239 --> 00:08:54,116
何か核になるものが
思いつかなくってさあ…

136
00:08:54,492 --> 00:08:57,328
そのことで私
１つ提案があるんですけど

137
00:08:57,662 --> 00:08:59,372
待って栗田さん！

138
00:08:59,497 --> 00:09:02,208
きょうは「世界味めぐり」の
打ち合わせなんだから

139
00:09:02,333 --> 00:09:05,878
究極のメニューの相談は
あとでしてくださらないかしら

140
00:09:06,921 --> 00:09:09,340
そちらの企画にも役立つと思います

141
00:09:09,882 --> 00:09:10,800
あら そう…

142
00:09:11,384 --> 00:09:15,429
（栗田）私 昨日 誰かさんが
二日酔いになるまで飲んでいる時に

143
00:09:15,555 --> 00:09:18,182
資料室で沖縄のことを調べたんです

144
00:09:18,307 --> 00:09:21,352
（山岡）誰？
（近城）え？ あ… ゴホッ！

145
00:09:22,144 --> 00:09:26,440
それで はっきりしたんです
沖縄県の人間は日本で一番…

146
00:09:26,566 --> 00:09:29,402
いえ 世界で一番
長生きだということが

147
00:09:29,569 --> 00:09:31,737
え？沖縄が世界一？

148
00:09:32,446 --> 00:09:35,950
琉球大学の松崎俊久(まつざきとしひさ)先生は
こう書いています

149
00:09:36,409 --> 00:09:40,329
“旧ソビエトのコーカサス
南米エクアドルのビルカンバ―”

150
00:09:40,454 --> 00:09:43,165
“パキスタンのフンザ
この３つは―”

151
00:09:43,332 --> 00:09:46,877
“昔から世界三大長寿地域と
いわれてきたが―”

152
00:09:47,003 --> 00:09:50,590
“いろいろ調べてみると
戸籍が いいかげんだったり―”

153
00:09:50,715 --> 00:09:54,635
“100歳に達していない人が
100歳以上と自称していたりで―”

154
00:09:55,177 --> 00:09:57,638
“本当はどれも
長寿地域ではなかった”

155
00:09:58,014 --> 00:10:00,349
なんだ ただの伝説だったんだ

156
00:10:01,142 --> 00:10:05,271
ちゃんとした科学的調査資料を
基にして 長寿地域を探してみると

157
00:10:05,396 --> 00:10:07,523
世界一が沖縄になるんですって

158
00:10:08,274 --> 00:10:12,528
そこで私 思ったんです
沖縄の食生活を調べたら

159
00:10:12,653 --> 00:10:15,948
長生きのための料理を考えるのに
役立つんじゃないかって！

160
00:10:16,240 --> 00:10:20,161
なるほど！ 沖縄の味を求める
旅に出ようってわけか

161
00:10:20,536 --> 00:10:21,370
ええ！

162
00:10:21,621 --> 00:10:26,459
「世界味めぐり 沖縄編」ね
使えるわ ね？ 山岡さん

163
00:10:26,584 --> 00:10:31,213
まあ 長生き料理の手がかりが
つかめるかどうかは別にして…

164
00:10:31,339 --> 00:10:35,176
沖縄の食事を一度きちんと
調べておく必要はあるな…

165
00:10:35,384 --> 00:10:36,677
アハッ…

166
00:10:37,553 --> 00:10:39,096
（大原）沖縄？

167
00:10:39,930 --> 00:10:42,391
くだらん やめろ！

168
00:10:43,434 --> 00:10:44,935
（栗田）
どうしてですか？

169
00:10:45,519 --> 00:10:50,733
私は沖縄には何度か行ったが
関心したのは泡盛の古酒(クースー)だけで

170
00:10:51,025 --> 00:10:53,444
おいしい食い物に
出会ったことがないぞ

171
00:10:53,736 --> 00:10:55,655
あれ？ おかしいなあ…

172
00:10:55,780 --> 00:10:57,657
じゃあ 豆腐ようも
まずかったですか？

173
00:10:58,074 --> 00:11:00,117
豆腐よう… なんだそれ？

174
00:11:00,493 --> 00:11:03,788
あれ？ 豆腐ようも
知らないんですか？

175
00:11:03,913 --> 00:11:05,998
何度も沖縄へ行ってるくせに！

176
00:11:06,123 --> 00:11:07,541
チッ うるさいなあ…

177
00:11:07,667 --> 00:11:10,002
そりゃ １つや２つ
食べなかったものもあるわい！

178
00:11:10,127 --> 00:11:13,547
じゃあ ゴーヤもまずかった？
ラフテーや足テビチ

179
00:11:13,839 --> 00:11:16,801
イカのスミ汁
フーチバジューシーは？ ええ？

180
00:11:16,926 --> 00:11:17,760
山岡！

181
00:11:17,927 --> 00:11:18,719
はい

182
00:11:18,844 --> 00:11:21,097
（大原）
わしは 病み上がりなんだぞ…

183
00:11:21,222 --> 00:11:24,433
（小泉）
社主… 山岡 穏やかに話せ

184
00:11:25,017 --> 00:11:28,479
とにかく 社主は
沖縄料理をろくに知らない

185
00:11:28,687 --> 00:11:31,357
それなのに なぜ くだらないなんて
言えるんですか？

186
00:11:31,565 --> 00:11:32,608
（大原）うううっ…

187
00:11:32,733 --> 00:11:33,526
社主…

188
00:11:33,651 --> 00:11:35,111
わしは わしは…

189
00:11:35,444 --> 00:11:39,323
初めて沖縄に行った時
海ヘビを食べさせられたんだ！

190
00:11:39,698 --> 00:11:40,533
ウミヘビ！

191
00:11:40,783 --> 00:11:44,370
ああ ウミヘビね
沖縄ではイラブといって

192
00:11:44,495 --> 00:11:46,247
くん製にしてあるものも
あるんですよ

193
00:11:46,747 --> 00:11:49,792
（大原）私はヘビの類いは
見るのもイヤなんだ！

194
00:11:49,917 --> 00:11:51,794
それなのに土鍋のフタを取ったら

195
00:11:51,919 --> 00:11:55,214
その中に 野菜と一緒に
ぶつ切りのヘビが…

196
00:11:55,506 --> 00:11:56,841
ああ ヤダ ヤダ…

197
00:11:57,591 --> 00:12:00,511
でも あのイラブは
大変 体にいいんですよ

198
00:12:00,636 --> 00:12:01,804
それこそ長生きの…

199
00:12:02,263 --> 00:12:06,016
だから言ってるんだ！
お前のことだ 長生き料理と言って

200
00:12:06,142 --> 00:12:09,520
ええ？ 必ずウミヘビを
持って来るに違いない！

201
00:12:09,645 --> 00:12:11,230
わしゃ そんなことは許さん！

202
00:12:12,022 --> 00:12:13,190
ああ…

203
00:12:13,524 --> 00:12:17,778
分かりました
あしたの夜 時間をください

204
00:12:19,780 --> 00:12:22,408
（大原）な… なんだ
どこへ連れて行くんだ？

205
00:12:22,533 --> 00:12:23,868
（山岡）行けば分かりますよ

206
00:12:27,872 --> 00:12:29,331
ん？ これは？

207
00:12:32,626 --> 00:12:34,503
山岡 これは？

208
00:12:34,628 --> 00:12:36,630
まず 食べてみてください

209
00:12:41,051 --> 00:12:44,930
不思議ないい香り
チーズと酒かすを合わせたような…

210
00:12:45,347 --> 00:12:48,184
（山岡）少しずつ
削るようにして食べてください

211
00:12:51,228 --> 00:12:54,356
うむ 豆腐みたいだが
しっかりした固さじゃな

212
00:13:01,405 --> 00:13:03,324
おお 思いもよらぬ味だ

213
00:13:03,699 --> 00:13:06,202
エダムチーズを酒で練ったような…

214
00:13:06,327 --> 00:13:09,288
しかしチーズより
香りはずっと日本人向き…

215
00:13:09,788 --> 00:13:13,250
（山岡）これが 豆腐ようです
沖縄から取り寄せました

216
00:13:13,417 --> 00:13:15,211
うーむ 豆腐よう…

217
00:13:16,086 --> 00:13:19,423
“豆腐よう”という名のとおり
豆腐を加工したものです

218
00:13:20,382 --> 00:13:24,386
豆腐を立法形に切って
粘りけが出るまで陰干しにします

219
00:13:24,970 --> 00:13:27,348
それを泡盛で洗って

220
00:13:28,015 --> 00:13:33,187
米麹(こうじ)と紅麹を合わせて作った
つけ汁につけこんで熟成させます

221
00:13:34,271 --> 00:13:38,150
６カ月ぐらい経ったのが
一番おいしいといわれています

222
00:13:38,526 --> 00:13:39,693
（大原）うーん…

223
00:13:40,819 --> 00:13:43,739
（小泉）チーズは
乳タンパクを発酵させたもの

224
00:13:43,864 --> 00:13:49,119
豆腐ようは大豆タンパクを発酵
動物性と植物性との違いはあるが

225
00:13:49,537 --> 00:13:52,831
チーズと豆腐ように
似た風味があるのは当然だな

226
00:13:53,332 --> 00:13:56,835
味は鮮烈で濃厚なのに
あと口がチーズより―

227
00:13:56,961 --> 00:13:59,880
ずっと爽やかなのは
原料が大豆だからかしら

228
00:14:00,464 --> 00:14:01,632
いかがですか？

229
00:14:01,757 --> 00:14:04,426
豆腐ようは洗練された味とは
言えませんか？

230
00:14:04,552 --> 00:14:05,302
（大原）ううん…

231
00:14:05,427 --> 00:14:09,306
沖縄の食べ物は
洗練されていませんか？ 社主！

232
00:14:09,640 --> 00:14:10,432
うるさーい！

233
00:14:12,059 --> 00:14:14,979
お前はウミヘビみたいに
嫌味な奴だ！

234
00:14:15,104 --> 00:14:17,356
とっとと沖縄へでも
どこでも行っちまえ！

235
00:14:17,606 --> 00:14:20,192
（山岡）ああ行きますよ！
取材費ケチったりしないで―

236
00:14:20,317 --> 00:14:21,819
たんまり出してくださいよ！

237
00:14:24,321 --> 00:14:29,910
沖縄行きが実現できるのね
みんな山岡さんのおかげです！

238
00:14:30,035 --> 00:14:33,247
二日酔いの酔っぱらいでも
役に立ててうれしいよ

239
00:14:33,372 --> 00:14:37,376
あ… やだ 山岡さん
冗談ですよ 冗談！

240
00:14:38,085 --> 00:14:41,088
海原雄山には 絶対 負けない…

241
00:14:41,547 --> 00:14:42,548
ハッ…

242
00:14:56,687 --> 00:15:02,776
（飛行機の飛行音）

243
00:15:03,277 --> 00:15:05,070
（近城）
遅いなー 山岡さん…

244
00:15:05,195 --> 00:15:06,530
（二木）
どうしたのかしら？

245
00:15:06,655 --> 00:15:07,615
（女子大生）
うまくいくかなあ…

246
00:15:07,740 --> 00:15:10,784
（女子大生）
うん 大丈夫だって！

247
00:15:10,910 --> 00:15:13,746
（栗田）近城さん
世界味めぐりの取材の時には

248
00:15:14,288 --> 00:15:16,707
どうして助手の方を
連れてこないんですか？

249
00:15:17,333 --> 00:15:20,044
カメラの機材
１人で担ぐの大変でしょう？

250
00:15:20,336 --> 00:15:22,087
ああ 助手を連れてくると

251
00:15:22,212 --> 00:15:24,673
我々 ４人の
チームワークが乱れるからね

252
00:15:25,341 --> 00:15:26,842
あら そうかしら？

253
00:15:26,967 --> 00:15:30,137
本当は栗田さんと
仲良くするのに邪魔だからでしょ？

254
00:15:30,387 --> 00:15:32,348
（近城）うっ うう…

255
00:15:37,603 --> 00:15:39,313
（栗田）山岡さん！
（二木･近城）え？

256
00:15:39,438 --> 00:15:40,856
（栗田）おは…
（二木）おはよう！

257
00:15:40,981 --> 00:15:42,900
朝早くから ご苦労さま！

258
00:15:43,025 --> 00:15:44,735
こんなに早くっちゃ…

259
00:15:44,985 --> 00:15:47,780
飛行機も寝不足で
飛べないんじゃないの？

260
00:15:47,905 --> 00:15:51,367
大丈夫よ 私が飛ばして
あ･げ･る！

261
00:15:51,492 --> 00:15:52,368
まあ

262
00:16:10,260 --> 00:16:12,513
（近城）
栗田さん 栗田さん！

263
00:16:12,638 --> 00:16:13,555
え？

264
00:16:13,973 --> 00:16:15,516
飲み物 来たけど？

265
00:16:15,766 --> 00:16:17,059
ああ ありがとう

266
00:16:17,184 --> 00:16:19,687
（近城）どうしたの？
深刻な顔してたけど…

267
00:16:20,187 --> 00:16:21,480
そ… そう？

268
00:16:22,022 --> 00:16:24,108
（蒔市(まきいち)）
あのー 新婚旅行ですか？

269
00:16:24,400 --> 00:16:26,276
（近城）え！
（栗田）違います！

270
00:16:26,652 --> 00:16:28,529
ホントだったら うれしいけど…

271
00:16:28,654 --> 00:16:30,864
（栗田）え？
（近城）いやあ あの…

272
00:16:30,990 --> 00:16:35,828
僕たちは新聞社の仕事で
沖縄の食べ物の取材に行くんですよ

273
00:16:35,953 --> 00:16:36,787
ほお！

274
00:16:37,204 --> 00:16:38,998
前の席の２人と一緒です

275
00:16:39,456 --> 00:16:43,252
あら そちら そのまま
新婚旅行にすればいいのに…

276
00:16:43,377 --> 00:16:45,713
（二木）こちらもね！
（山岡）え… ニヒヒッ

277
00:16:47,089 --> 00:16:49,383
（蒔市）食べ物といっても
いろいろあるが…

278
00:16:49,508 --> 00:16:51,093
（近城）
長生きのための料理です

279
00:16:51,218 --> 00:16:53,762
（蒔市）
うーん なるほどね…

280
00:16:54,179 --> 00:16:55,347
よろしい！

281
00:16:55,472 --> 00:16:58,142
それなら よい所を
紹介してあげましょう

282
00:16:58,267 --> 00:16:59,601
よ… よい所って？

283
00:17:00,019 --> 00:17:01,937
シンジ料理の専門店だ

284
00:17:02,187 --> 00:17:03,814
シンジ料理？

285
00:17:04,023 --> 00:17:05,149
なんですか それ？

286
00:17:05,649 --> 00:17:09,111
“シンジ”とは沖縄の言葉で
養生料理のことで―

287
00:17:09,695 --> 00:17:12,823
要するに “薬になる食べ物”
という意味ですよ

288
00:17:13,240 --> 00:17:16,785
すごい 養生料理の
専門店があるんですか？

289
00:17:17,161 --> 00:17:21,206
まさに医食同源というか
薬食同源というか

290
00:17:21,331 --> 00:17:24,501
（三咲(みさき)）ええー！
そりゃおかしいよ蒔市さん

291
00:17:24,752 --> 00:17:26,545
何がだね 三咲くん

292
00:17:26,670 --> 00:17:29,965
沖縄の人間の
長生きの理由を探るなら

293
00:17:30,090 --> 00:17:34,803
そんな特別なシンジ料理でなくて
日常の食事を見てもらわなきゃ

294
00:17:35,095 --> 00:17:40,350
沖縄は海の幸に恵まれています
新鮮な魚介類 海藻…

295
00:17:40,476 --> 00:17:42,478
そういうものを
ふんだんに食べてる―

296
00:17:42,603 --> 00:17:46,774
我々の食事の中にこそ
長生きの理由があるってもんですよ

297
00:17:47,024 --> 00:17:48,817
新鮮な海の幸かあ…

298
00:17:48,942 --> 00:17:50,527
いいわねえ！

299
00:17:50,652 --> 00:17:53,947
三咲くん 自分が
ウミンチューだからといって

300
00:17:54,073 --> 00:17:57,284
それは あまりに偏った
考え方じゃあないのかね？

301
00:17:57,409 --> 00:17:59,745
あのー “ウミンチュー”って
なんですか？

302
00:18:00,245 --> 00:18:01,330
“チュー”というのは…

303
00:18:02,498 --> 00:18:08,003
沖縄の言葉で人間のこと
ウミは海 つまり漁師のことです

304
00:18:08,128 --> 00:18:09,797
三咲くんは漁師といっても

305
00:18:09,922 --> 00:18:13,258
素潜りで魚やエビを
とってるんですよ

306
00:18:13,383 --> 00:18:15,052
わあー 勇ましい！

307
00:18:15,177 --> 00:18:18,639
素潜りで貝を採ったりするのは
本土では海女(あま)といって

308
00:18:18,806 --> 00:18:20,557
女の人がするけど？

309
00:18:20,682 --> 00:18:25,062
沖縄の男は優しいから
女の人を海に出したりはしないのさ

310
00:18:25,187 --> 00:18:26,021
わあ すてき！

311
00:18:26,480 --> 00:18:29,983
本当は女の人の仕事を
奪ってるだけだったりして…

312
00:18:30,359 --> 00:18:33,112
え… なんだと！

313
00:18:33,237 --> 00:18:34,446
（近城）冗談だってば…

314
00:18:34,571 --> 00:18:35,447
（客室乗務員）お客様
（三咲）え？

315
00:18:35,948 --> 00:18:40,160
他のお客様のご迷惑になりますので
お静かに願います

316
00:18:40,577 --> 00:18:42,121
（三咲）ああ ども…
（近城）助かった…

317
00:18:42,955 --> 00:18:44,456
（蒔市）
シンジ料理といっても

318
00:18:44,581 --> 00:18:49,044
薬を入れたり 特別の材料を
使ったりしたものじゃない

319
00:18:49,461 --> 00:18:53,090
沖縄で普通に手に入る
材料で作るところに

320
00:18:53,215 --> 00:18:55,300
その店の特色があるんですよ

321
00:18:55,425 --> 00:18:58,971
普通の材料で作るというのが
すばらしいですねえ

322
00:18:59,096 --> 00:19:01,807
（三咲）いや やはり海の幸を
味わってもらわないと！

323
00:19:02,599 --> 00:19:06,895
僕の住んでる石垣島にいらっしゃい
おいしい魚をとってあげるから

324
00:19:07,271 --> 00:19:10,232
まあ 三咲さんは
石垣島の方なんですか

325
00:19:10,440 --> 00:19:12,568
石垣島の白保(しらほ)

326
00:19:12,776 --> 00:19:15,612
世界で一番 美しい
サンゴ礁のある所です

327
00:19:15,988 --> 00:19:18,782
私 そのサンゴ礁
ぜひ見てみたいです

328
00:19:18,907 --> 00:19:22,286
（三咲）ああ いらっしゃい！
白保の海の幸をごちそうしましょう

329
00:19:22,411 --> 00:19:23,620
アハッ 楽しみだわ！

330
00:19:23,745 --> 00:19:28,458
それは大変すばらしいことだ
しかし その前にシンジ料理を！

331
00:19:28,667 --> 00:19:33,630
困ったなあ 那覇空港に
案内してくれる人が待ってるし…

332
00:19:33,755 --> 00:19:35,799
なーんにも困ることはないですよ

333
00:19:35,924 --> 00:19:39,469
私がその人にシンジ料理の店を
教えてあげましょう

334
00:19:39,595 --> 00:19:40,429
ナハッ ナハッ…

335
00:19:41,054 --> 00:19:44,433
（栗田）よかった 出だしから
すてきな人たちに出会えて…

336
00:20:02,534 --> 00:20:03,952
（長谷川(はせがわ)）よお こっちだ！

337
00:20:04,661 --> 00:20:05,913
ああ 長谷川さん

338
00:20:07,581 --> 00:20:09,374
こちらは今回 案内してくれる

339
00:20:09,499 --> 00:20:12,336
広告代理店 沖縄支社の
長谷川さんだ

340
00:20:12,461 --> 00:20:13,253
よろしく

341
00:20:13,378 --> 00:20:14,379
（二木･栗田･近城）
お世話になります！

342
00:20:14,838 --> 00:20:17,424
では 大体のスケジュールを…

343
00:20:17,549 --> 00:20:19,343
あれー？ なんだ…

344
00:20:19,468 --> 00:20:22,304
案内してくれる人って
長谷川さんだったのか

345
00:20:22,429 --> 00:20:23,513
（長谷川）薪市さん！

346
00:20:23,639 --> 00:20:25,599
あれ？ お知り合いなんですか？

347
00:20:26,016 --> 00:20:29,061
ハハッ だって薪市さんは
有名な建築家だもの

348
00:20:29,645 --> 00:20:33,899
山岡さんたちをシンジ料理の店に
案内してあげてくれませんか？

349
00:20:34,233 --> 00:20:37,444
“まんがん亭”でしょ？
予定に入ってます

350
00:20:37,569 --> 00:20:39,863
そうか さすが長谷川さんだ

351
00:20:39,988 --> 00:20:42,532
白保の海で海の幸というのは…

352
00:20:42,658 --> 00:20:46,203
（長谷川）石垣島ね
これも予定に入ってます

353
00:20:46,328 --> 00:20:48,956
山岡さんたちに
見てもらいたいものがあってね

354
00:20:49,623 --> 00:20:50,791
いやあ よかった…

355
00:20:50,916 --> 00:20:52,376
（一同の笑い声）

356
00:20:57,631 --> 00:20:59,591
（長谷川）
こちらが渡口初美(とぐちはつみ)さん

357
00:20:59,716 --> 00:21:03,095
沖縄料理の研究家で
特にシンジ料理に詳しいんだ

358
00:21:03,220 --> 00:21:04,096
（二木）初めまして

359
00:21:04,221 --> 00:21:05,639
（栗田）
よろしくお願いします

360
00:21:05,764 --> 00:21:07,266
（渡口）
はい 分かりました

361
00:21:07,849 --> 00:21:11,728
遠いところご苦労さんね
早速 本題に入りましょう

362
00:21:12,521 --> 00:21:16,275
話だけじゃ まだるっこしいから
食べてもらいながらにしましょう

363
00:21:16,400 --> 00:21:18,443
待ってましたー
そうこなくっちゃあ！

364
00:21:19,778 --> 00:21:22,698
（渡口）この緑の野菜は
苦菜(ンジャナ)というの

365
00:21:22,823 --> 00:21:25,409
今は普通に野菜として
食べられているけれど

366
00:21:25,826 --> 00:21:29,079
昔から解熱や腹痛を
止めるのに使われてきたの

367
00:21:29,204 --> 00:21:31,748
胃を丈夫にする働きもあるのよ

368
00:21:33,292 --> 00:21:34,418
ああ ホーント！

369
00:21:34,543 --> 00:21:36,962
ちょっと苦味があって
いかにも胃によさそう！

370
00:21:37,087 --> 00:21:39,339
さっぱりしていて
食欲をそそるわね！

371
00:21:39,464 --> 00:21:40,340
ええ！

372
00:21:41,091 --> 00:21:43,176
（渡口）
苦菜の葉を細切りにして

373
00:21:43,302 --> 00:21:46,763
酢とゴマ油で
マグロの水煮とあえたのよ

374
00:21:47,389 --> 00:21:51,059
んん これは今までに
経験したことのない風味だな

375
00:21:51,601 --> 00:21:54,980
胃の働きをよくしてくれるなんて
最高の前菜だよ

376
00:21:55,647 --> 00:21:59,401
（渡口）次は 切り干し大根と
昆布の細切りの煮物

377
00:22:00,235 --> 00:22:03,322
本土では昆布を
ダシを取るのに使うけど

378
00:22:03,447 --> 00:22:07,743
沖縄では昆布それ自体を食べる
そこが違うのよ

379
00:22:07,826 --> 00:22:11,705
ダシをとるなら利尻(りしり)昆布が
いいとかなんとか言うけれど

380
00:22:11,830 --> 00:22:15,584
そのまま食べる分には あまり
うるさいこという必要ないのよ

381
00:22:15,917 --> 00:22:19,004
少しくらい形の悪い
二級 三級品でも―

382
00:22:19,129 --> 00:22:21,798
栄養価は変わらないから
すばらしいのよ

383
00:22:22,174 --> 00:22:24,676
なるほど 見てくれより実質ですね

384
00:22:24,801 --> 00:22:27,387
（渡口）
そのとおり 男と同じよ！

385
00:22:27,512 --> 00:22:30,348
ね？ だから あんたも
諦めることないのよ

386
00:22:30,474 --> 00:22:31,475
（山岡）え？ むう…

387
00:22:31,600 --> 00:22:33,268
（栗田と二木の笑い声）

388
00:22:34,144 --> 00:22:35,437
（渡口）
この切り干し大根だって

389
00:22:35,562 --> 00:22:38,565
最近じゃ 本土の若い人
あんまり食べないでしょ？

390
00:22:38,857 --> 00:22:43,070
それが大間違い
ビタミンＣこそ失われてるけど

391
00:22:43,195 --> 00:22:46,948
ビタミンＢ１ ビタミンＢ２
ビタミンＤ―

392
00:22:47,032 --> 00:22:48,909
鉄 ニコチン酸はたっぷり！

393
00:22:49,534 --> 00:22:52,996
カルシウムも
全ての野菜の中でも最上級

394
00:22:53,121 --> 00:22:56,833
昆布は海水の中のミネラルを
たっぷり吸収してるから―

395
00:22:57,000 --> 00:23:01,421
ヨード カリウム カルシウム
タンパク質もビタミンも豊富なの

396
00:23:02,047 --> 00:23:05,550
まあ見たところ 地味な
切り干し大根と昆布だけだけど

397
00:23:05,675 --> 00:23:07,636
大変な実力者なんですね

398
00:23:09,513 --> 00:23:10,597
次 お願いね

399
00:23:12,474 --> 00:23:16,561
これは足テビチ
豚足を２時間ほど ゆでてから

400
00:23:17,020 --> 00:23:21,691
別の鍋にとって 黒砂糖 泡盛
醤油 ダシ汁を加えて

401
00:23:21,817 --> 00:23:24,528
４時間ばかり
じっくりと煮込むのよ

402
00:23:24,653 --> 00:23:27,781
途中で昆布を加え 大根を加え

403
00:23:27,906 --> 00:23:30,951
出す時に にんにくの薄切りを
香りづけに載せるの

404
00:23:33,286 --> 00:23:35,705
柔らかくてトロリとしてて…

405
00:23:35,831 --> 00:23:37,916
でも ちっとも脂が
しつこくないですね！

406
00:23:38,166 --> 00:23:39,960
沖縄はねえ 昔から―

407
00:23:40,043 --> 00:23:43,505
本土とは比較にならないくらい
豚肉を食べてきたの

408
00:23:44,339 --> 00:23:47,467
だから豚肉の
料理の仕方も進んでるのよ

409
00:23:47,926 --> 00:23:51,888
脂がきつかったら おいしくないし
体にもよくないでしょう？

410
00:23:52,013 --> 00:23:55,684
だから じっくり煮る過程で
脂は抜いてしまうの

411
00:23:56,393 --> 00:23:59,563
この ねっとりとしているのは
ゼラチン質

412
00:23:59,646 --> 00:24:03,316
血管を丈夫にして老化を防ぐ
大事なタンパク質なのよ

413
00:24:03,400 --> 00:24:06,987
ゼラチン質を取りすぎると
痛風になりやすいけれど…

414
00:24:07,737 --> 00:24:09,698
こうして昆布も一緒に…

415
00:24:10,198 --> 00:24:12,492
たくさん食べれば
それを防げるんだな

416
00:24:13,785 --> 00:24:16,371
（渡口）
これはトゥヤシー･グスイ

417
00:24:16,621 --> 00:24:21,001
トゥヤシーというのは
牛の中身といって 内臓のこと

418
00:24:21,126 --> 00:24:24,588
牛の内臓に薬草を
取り合わせて作ったスープよ

419
00:24:25,172 --> 00:24:28,133
ウイキョウ 甘草 ウコン ヨモギ

420
00:24:28,258 --> 00:24:31,553
苦菜 そんな薬草を
取り合わせてあるのよ

421
00:24:31,970 --> 00:24:34,139
胃にも肝臓にもとてもいいのよ

422
00:24:37,267 --> 00:24:39,060
うはー いかにも効きそう！

423
00:24:39,186 --> 00:24:41,438
体にいいうえに おいしいなんて！

424
00:24:41,563 --> 00:24:44,316
あら この香りは何かしら？

425
00:24:44,441 --> 00:24:47,360
今までに出会ったことが
あるような ないような…

426
00:24:47,986 --> 00:24:48,820
ヨモギじゃない？

427
00:24:49,070 --> 00:24:52,699
あっ ヨモギよ！
ヨモギっていうと―

428
00:24:52,824 --> 00:24:56,286
甘いお餅やお団子に
使うものという概念があるから

429
00:24:56,703 --> 00:24:59,873
こういうふうに使うと
とてもハッカに近いような

430
00:24:59,998 --> 00:25:03,001
鮮烈な風味を持っているのに
驚かされるわ！

431
00:25:03,293 --> 00:25:06,046
ヨモギは沖縄では
フーチバといって

432
00:25:06,129 --> 00:25:08,632
欠くことのできない
香り野菜なのよ

433
00:25:08,757 --> 00:25:10,550
ご飯にも炊き込むし

434
00:25:11,343 --> 00:25:13,220
さあ ここでクイズよ

435
00:25:13,470 --> 00:25:14,429
クイズ？

436
00:25:15,096 --> 00:25:19,601
（渡口）
今まで食べてもらったものも
全て沖縄の長寿食なんだけど

437
00:25:19,726 --> 00:25:21,519
これからお出しする２つのものは

438
00:25:21,645 --> 00:25:24,731
“これこそ沖縄”と
いうべきものなのよ！

439
00:25:28,276 --> 00:25:30,153
ほお 緑色だ

440
00:25:30,278 --> 00:25:31,571
プリンプリンしてるわ

441
00:25:31,863 --> 00:25:33,031
もう１つはこれよ

442
00:25:34,324 --> 00:25:35,116
（栗田）これは…

443
00:25:35,242 --> 00:25:38,370
（近城）スープの中に
黒い筒型のものが入ってるぞ

444
00:25:38,495 --> 00:25:40,247
（二木）
なあに この黒いの？

445
00:25:40,872 --> 00:25:41,957
（山岡）ふーん…

446
00:25:42,249 --> 00:25:43,917
さあ 当ててちょうだい

447
00:25:44,668 --> 00:25:48,546
（栗田）まずこの緑色の
プリンプリンしたものは寒天ですね

448
00:25:48,672 --> 00:25:52,133
一体 何を寒天で
固めてあるかが問題だな

449
00:25:53,760 --> 00:25:56,096
ええ？
この香り まさか…

450
00:25:56,554 --> 00:26:00,976
まさかと思うけれど
この香りは他には考えられない

451
00:26:01,101 --> 00:26:02,560
これ お酒じゃない！

452
00:26:02,811 --> 00:26:05,272
お酒はお酒でも これは泡盛！

453
00:26:05,522 --> 00:26:07,983
そのとおり 泡盛寒天よ

454
00:26:09,192 --> 00:26:12,237
これはねえ
ヨモギのジュースに甘みをつけて

455
00:26:12,362 --> 00:26:14,948
寒天で固める間際に
泡盛を入れるのよ

456
00:26:15,448 --> 00:26:18,785
ほのかに甘くて本来なら
どちらかというと…

457
00:26:19,119 --> 00:26:23,456
男っぽい泡盛の香りを
妙に なまめかしくさせるの

458
00:26:24,124 --> 00:26:26,001
泡盛寒天か…

459
00:26:26,418 --> 00:26:29,045
まさに沖縄ならではの
デザートだねえ

460
00:26:29,170 --> 00:26:30,338
色もすてきだわ

461
00:26:30,714 --> 00:26:32,424
きっと写真写りもいいよ

462
00:26:33,049 --> 00:26:37,637
デザートを先に味わってもらって
順序が逆になっちゃったけど

463
00:26:37,762 --> 00:26:41,308
さあ いよいよこれ
シンジ料理の中のシンジ料理！

464
00:26:42,183 --> 00:26:43,351
フッ…

465
00:26:43,727 --> 00:26:44,561
（長谷川）フフッ

466
00:26:45,854 --> 00:26:47,814
何か 怪しい雰囲気ね…

467
00:26:48,189 --> 00:26:51,776
（近城）あれ？ この黒いやつ
表面はウロコっぽいけど…

468
00:26:52,068 --> 00:26:55,405
（山岡）え？ ああ
これね ウナギのくん製だよ

469
00:26:55,530 --> 00:26:57,490
（二木）
ウナギって ウロコあったかしら？

470
00:26:57,657 --> 00:27:01,953
そこはそれ 沖縄独特の
ウナギだからして ハハハッ…

471
00:27:02,287 --> 00:27:04,122
ねえ これ本当にウナギ？

472
00:27:04,247 --> 00:27:05,749
さあ…

473
00:27:09,085 --> 00:27:09,878
あら！

474
00:27:10,003 --> 00:27:12,881
とても濃厚で奥の深い味ですね

475
00:27:13,173 --> 00:27:15,675
でも くどくなくて滑らかだわ

476
00:27:15,800 --> 00:27:17,302
私この味 好きよ！

477
00:27:17,719 --> 00:27:21,556
オーホホッ！
なんだか いかにも元気が出そう

478
00:27:23,933 --> 00:27:28,480
よく煮てあるから とても柔らかい
でも いくら くん製といっても―

479
00:27:28,772 --> 00:27:31,483
ウナギにしては
皮がしっかりしてるわねえ

480
00:27:31,608 --> 00:27:32,442
まあまあ！

481
00:27:32,776 --> 00:27:36,196
皮はざっくりしていて
同時に ぬんめりしていて

482
00:27:36,321 --> 00:27:37,781
不思議な感じ…

483
00:27:39,449 --> 00:27:42,660
でもうま味は ほとんど汁の方に
出てしまっているみたいですね

484
00:27:43,036 --> 00:27:44,245
それでも やはり

485
00:27:44,371 --> 00:27:47,916
この皮と身は栄養があるから
食べなきゃもったいない

486
00:27:48,041 --> 00:27:51,252
ウナギにしては
全然 脂っぽくないんですねえ

487
00:27:51,378 --> 00:27:52,754
なんというウナギなんですか？

488
00:27:53,046 --> 00:27:56,716
これはエラブウナギ…
ということもあるけれど

489
00:27:57,425 --> 00:27:59,260
本当は エラブウミヘビ

490
00:27:59,386 --> 00:28:00,637
え？ ウミヘビ？

491
00:28:01,012 --> 00:28:04,349
えっ これが
大原社主の言っていた…

492
00:28:04,724 --> 00:28:08,812
（渡口）沖縄の言葉ではイラブ
集団で生活していて

493
00:28:08,937 --> 00:28:12,649
主に海に生えている
海仁草(かいにんそう)を食べているのよ

494
00:28:13,817 --> 00:28:17,737
海仁草といえば昔は
虫下しの薬でしたねえ

495
00:28:17,862 --> 00:28:21,908
ええ 沖縄では海仁草のことを
ナチョーラといって

496
00:28:22,617 --> 00:28:28,289
牛肉と一緒に煮て おつゆにします
滋養強壮の効果のあるシンジね

497
00:28:28,915 --> 00:28:32,710
その海仁草を食べてるから
イラブも栄養があるのかな？

498
00:28:32,836 --> 00:28:36,548
（渡口）そうよ
イラブは42種類のアミノ酸

499
00:28:36,673 --> 00:28:40,343
それに加えてタウリン
カルシウムをたっぷり含んでいるの

500
00:28:41,052 --> 00:28:44,055
子供にも妊産婦にも
それから今 以上に―

501
00:28:44,222 --> 00:28:46,766
体力をつけたい人にも絶好のものね

502
00:28:46,891 --> 00:28:50,854
しかも 必ず昆布と一緒に煮るから
栄養価はさらに上がる

503
00:28:51,646 --> 00:28:53,815
これが くん製のイラブよ

504
00:28:54,065 --> 00:28:55,608
キャーッ！

505
00:28:55,734 --> 00:28:59,195
（山岡）へえー 固いんだ
（栗田）カチンカチンだわ

506
00:28:59,320 --> 00:29:00,363
（近城）いいかな？

507
00:29:00,488 --> 00:29:01,948
（栗田）あっ ごめんなさい
（山岡）あっ ごめん

508
00:29:02,490 --> 00:29:05,869
（渡口）イラブは捕まえてから
バケツやカマスの中に―

509
00:29:05,994 --> 00:29:08,788
何も与えず
３カ月ほど放っておくの

510
00:29:08,913 --> 00:29:10,957
３カ月も何も与えずに！

511
00:29:11,082 --> 00:29:14,252
それで生きてるなんて
恐ろしい生命力だな

512
00:29:14,586 --> 00:29:17,213
（渡口）
その生命力が大事なのよ

513
00:29:17,505 --> 00:29:20,717
これを一旦 蒸すか
ゆでるかして くん製にする

514
00:29:20,842 --> 00:29:22,969
売り出すのは12月になってからね

515
00:29:23,762 --> 00:29:28,600
イラブのくん製は 昆布と一緒に
途中 何度もアクをすくいながら

516
00:29:28,725 --> 00:29:30,852
約４～５時間 煮る

517
00:29:30,977 --> 00:29:35,690
そして できた汁が一番汁
薬として飲むならこれが一番！

518
00:29:35,940 --> 00:29:38,401
ああ それは効きそうだな

519
00:29:38,651 --> 00:29:42,447
そう！ でも料理として
おいしく食べるためには

520
00:29:42,572 --> 00:29:44,115
ここから さらに ひと工夫

521
00:29:45,158 --> 00:29:51,247
豚足を一旦ゆでてから一緒に加えて
また２～３時間煮て味を調える

522
00:29:51,456 --> 00:29:55,543
こうすることで豚足のゼラチン質が
加わって栄養価が上がるうえに

523
00:29:55,668 --> 00:29:57,086
一層おいしくなる

524
00:29:57,462 --> 00:30:00,423
それが今
召し上がっていただいたものなのよ

525
00:30:00,924 --> 00:30:05,011
本当にシンジの中のシンジと
おっしゃる理由がよく分かりました

526
00:30:05,136 --> 00:30:10,266
ああ おいしいうえに体に精がつく
こりゃ本当に長生き料理ですね

527
00:30:10,725 --> 00:30:13,728
まったく大原社主は情けないよ

528
00:30:13,853 --> 00:30:16,147
このイラブシンジを
ウミヘビというだけで―

529
00:30:16,272 --> 00:30:18,983
食べられなかったなんて… あっ

530
00:30:20,235 --> 00:30:22,237
え？ あ…

531
00:30:23,112 --> 00:30:26,950
ほ… ホントにねえ
こんなにおいしいのにね…

532
00:30:27,617 --> 00:30:28,451
ハアー…

533
00:30:28,576 --> 00:30:30,411
（一同の笑い声）

534
00:30:32,539 --> 00:30:35,458
（栗田）シンジ料理って
すばらしかったですね！

535
00:30:35,583 --> 00:30:38,795
（山岡）
イラブも沖縄が天から授かった
海の幸の一つだねえ

536
00:30:38,920 --> 00:30:42,298
（栗田）あっ 海の幸といえば
石垣島に行くんですよねえ

537
00:30:42,423 --> 00:30:44,425
（長谷川）
ええ もちろん その予定ですよ

538
00:30:44,551 --> 00:30:46,302
（山岡）
その前に行きたいところがあるんだ

539
00:30:46,427 --> 00:30:47,929
（栗田）あら どこですか？

540
00:30:48,054 --> 00:30:50,265
（山岡）
唐山陶人(とうやまとうじん)先生の紹介で

541
00:30:50,390 --> 00:30:54,394
島常賀(しまじょうが)さんという シーサー作りの
名人のお宅を訪ねたいんだ

542
00:30:54,519 --> 00:30:56,771
（二木）
シーサー？ それ何？

543
00:30:57,313 --> 00:30:59,148
（山岡）これがシーサーだよ

544
00:30:59,899 --> 00:31:03,486
（長谷川）沖縄では昔から
その家を守るものとして

545
00:31:03,611 --> 00:31:07,240
シーサーを門柱の上とか
屋根の上に置く風習があるんです

546
00:31:07,866 --> 00:31:11,703
最近では高層アパートでも
よく置かれるようになりましたね

547
00:31:12,161 --> 00:31:14,038
（近城）
ホントだ あんな所にも！

548
00:31:14,163 --> 00:31:15,039
（シャッター音）

549
00:31:36,352 --> 00:31:39,731
（山岡）
こんにちは 山岡と申しますが

550
00:31:40,648 --> 00:31:42,901
唐山陶人先生の紹介で…

551
00:31:43,026 --> 00:31:46,154
（島）
おお よく来たね ご苦労さん

552
00:31:46,863 --> 00:31:51,117
（栗田）うわあ これが先生の
お作りになったシーサーなんですね

553
00:31:51,576 --> 00:31:56,247
島常賀さんのシーサーは 大胆で
力強くて 生き生きとしていて

554
00:31:56,372 --> 00:31:59,375
ホントに 血が通っているように
見えるから不思議だ

555
00:31:59,500 --> 00:32:00,585
（栗田）私 欲しいわあ

556
00:32:00,710 --> 00:32:01,544
（二木）私も！

557
00:32:01,669 --> 00:32:03,087
（長谷川）駄目駄目
（二木）どうして？

558
00:32:03,922 --> 00:32:07,467
先生の作品は
熱烈な愛好者が多くてねえ

559
00:32:07,592 --> 00:32:11,804
何年も前から予約しておかなくちゃ
順番が回ってこないんですよ

560
00:32:12,055 --> 00:32:13,765
まあ それじゃとても…

561
00:32:13,890 --> 00:32:15,183
無理ね…

562
00:32:15,433 --> 00:32:17,018
まあ 諦めるんだな

563
00:32:17,477 --> 00:32:19,145
ホホホホホッ…

564
00:32:19,270 --> 00:32:22,982
でも若くてきれいな女の子には
あげたくなってしまうねえ

565
00:32:23,358 --> 00:32:25,443
ああ そんなのずるいよー！

566
00:32:25,777 --> 00:32:26,653
（一同の笑い声）

567
00:32:26,778 --> 00:32:28,196
（中川(なかがわ)）ごめんください

568
00:32:28,321 --> 00:32:30,615
（島夫人）そういえば
きょうはもう１人―

569
00:32:30,740 --> 00:32:34,911
唐山先生のご紹介の方が
見えることになってましたねえ

570
00:32:35,244 --> 00:32:36,371
ハッ…

571
00:32:39,332 --> 00:32:40,208
（山岡）ん？

572
00:33:01,479 --> 00:33:03,064
どうしてお前がここに！

573
00:33:03,398 --> 00:33:06,609
（中川）実はですね 坊ちゃん
陶人先生の紹介で―

574
00:33:06,734 --> 00:33:09,904
今度 海原先生が
監修して発行してます―

575
00:33:09,988 --> 00:33:12,448
日本美術全集の中の１冊として

576
00:33:12,573 --> 00:33:15,952
島先生のシーサーを
まとめようということになりまして

577
00:33:16,327 --> 00:33:18,913
お前たちこそ どうして沖縄へ？

578
00:33:19,205 --> 00:33:23,376
ああ それはですね
沖縄が日本一… いや

579
00:33:23,501 --> 00:33:25,253
世界一の長寿の地だからです！

580
00:33:26,004 --> 00:33:27,714
（近城）長寿食の秘密を探ろうと…
（栗田）近城さん！

581
00:33:27,797 --> 00:33:29,424
あ… ああ！

582
00:33:29,841 --> 00:33:32,385
フフフッ なるほど

583
00:33:32,844 --> 00:33:35,888
長寿の地に来て
長生きのための料理を考える―

584
00:33:36,014 --> 00:33:38,349
きっかけを得ようというのか…

585
00:33:38,933 --> 00:33:43,062
泥棒を捕らえて縄をなうとは
まさにこのこと…

586
00:33:43,855 --> 00:33:45,857
そんな即席の勉強で

587
00:33:45,982 --> 00:33:49,027
何かまともなものが
できるとでも思っているのか？

588
00:33:49,485 --> 00:33:50,611
何！

589
00:33:51,529 --> 00:33:53,156
（島夫人）あ… あの…

590
00:33:53,573 --> 00:33:57,326
食べ物とは おいしいまずいを
うんぬんする前に

591
00:33:57,452 --> 00:34:02,999
人間の命を保持し 体を養い
気を蓄え 魂を支えるもの

592
00:34:03,750 --> 00:34:06,461
人間にとって根源的に必要なものだ

593
00:34:06,961 --> 00:34:11,174
その食べ物について常に深く
思いをいたしているならば

594
00:34:11,507 --> 00:34:16,054
長生きの料理とは どんなものか
考えるまでもなく自明のはず

595
00:34:16,262 --> 00:34:17,221
うっ…

596
00:34:17,972 --> 00:34:20,475
（海原）それを わざわざ
長寿の地までやってきて

597
00:34:20,600 --> 00:34:24,270
長寿料理の秘密を探ろうとは
なんたる愚かしさ

598
00:34:24,854 --> 00:34:28,316
食べ物とはなんなのか
料理とはなんなのか

599
00:34:28,441 --> 00:34:31,527
その基本が
分かっていないことの証拠だ！

600
00:34:31,903 --> 00:34:34,280
ああ これで今度の対決の場で

601
00:34:34,405 --> 00:34:37,533
お前たちが どんなものを
持ち出してくるか察しがついた

602
00:34:37,950 --> 00:34:38,785
何！

603
00:34:40,536 --> 00:34:43,122
イラブウミヘビの料理でも
持ち出してくるか？

604
00:34:43,414 --> 00:34:44,832
（山岡）ぐっ…
（栗田）ああ…

605
00:34:45,166 --> 00:34:48,544
私たちの行動を
まるで見通してでもいるみたい

606
00:34:49,087 --> 00:34:51,464
お前たちの手の内が
分かってしまっては

607
00:34:51,589 --> 00:34:54,634
タネの割れた 下手な手品を
見せられるようなもので―

608
00:34:54,759 --> 00:34:58,262
うんざりするが
取り決めとあっては仕方がない

609
00:34:59,222 --> 00:35:01,849
究極の長生き料理とやらを
持ち出して

610
00:35:01,974 --> 00:35:04,602
せいぜい皆を笑わせてみるがよい

611
00:35:04,769 --> 00:35:05,812
ぐう…

612
00:35:11,567 --> 00:35:15,154
（栗田）まいったわあ
あんな所で海原雄山に会うなんて

613
00:35:15,696 --> 00:35:17,365
私たちが沖縄に―

614
00:35:17,490 --> 00:35:21,160
長寿料理の秘密を探りに
来たことがばれてしまったわ

615
00:35:21,285 --> 00:35:22,495
申し訳ない…

616
00:35:22,620 --> 00:35:25,414
唐山陶人先生も意地が悪いわ

617
00:35:25,540 --> 00:35:29,377
山岡さんと同じ日に
海原雄山を紹介するなんて…

618
00:35:30,628 --> 00:35:34,507
ううん 陶人先生
意地悪したんじゃないわ

619
00:35:34,590 --> 00:35:36,843
きっとこれには
何か 訳があるはずです

620
00:35:36,968 --> 00:35:38,845
どんな 訳があるっていうの？

621
00:35:39,929 --> 00:35:42,223
クソッ！ あのジジイめ

622
00:35:42,640 --> 00:35:45,518
長谷川さん
次は琉球大学に行くんでしょ？

623
00:35:45,852 --> 00:35:48,229
（長谷川）あっ はい
では参りましょう

624
00:35:48,563 --> 00:35:52,316
あら 石垣島に行く前に
まだ他に寄るんですか？

625
00:35:52,859 --> 00:35:56,070
海原雄山が
俺の手の内を読んだというなら

626
00:35:56,195 --> 00:35:59,282
とことん沖縄の長寿食を
追求してやるのさ！

627
00:35:59,657 --> 00:36:01,742
あ… ウフッ

628
00:36:09,125 --> 00:36:13,087
（長谷川）琉球大学
教育学部 教授の尚弘子(しょうひろこ)さんです

629
00:36:13,713 --> 00:36:16,299
きょうはお忙しいところ どうも

630
00:36:16,424 --> 00:36:19,343
先生のご本
拝読させていただきました

631
00:36:19,468 --> 00:36:21,596
（尚）
あらあら それはどうも

632
00:36:22,180 --> 00:36:26,350
沖縄の人間の長寿の秘密は
食事にあり というわけで

633
00:36:26,475 --> 00:36:28,060
それを探りにいらしたのね

634
00:36:28,519 --> 00:36:33,316
シンジ料理を試食しました
とてもすばらしくて感動しました

635
00:36:33,441 --> 00:36:34,984
（尚）それはよかったわ

636
00:36:35,109 --> 00:36:39,030
あ… ところが
そのあとで横槍が入りまして…

637
00:36:39,155 --> 00:36:40,156
横槍？

638
00:36:44,118 --> 00:36:47,622
（尚）
なるほど よく分かりました

639
00:36:48,122 --> 00:36:50,541
それは その海原氏が
誤解をしているか

640
00:36:51,083 --> 00:36:52,376
あるいは知っていながら

641
00:36:52,501 --> 00:36:55,421
あなた方を迷わせるために
そう言ったのね

642
00:36:56,380 --> 00:37:01,052
その至高のメニューとの対決で
海原雄山氏に勝つための知恵を

643
00:37:01,177 --> 00:37:02,678
あなた方に差し上げましょう

644
00:37:02,803 --> 00:37:03,888
（栗田･山岡）えっ！

645
00:37:04,180 --> 00:37:05,181
（二木･近城）あ…

646
00:37:05,848 --> 00:37:09,685
海原雄山に勝つための知恵って
なんなのでしょうか？

647
00:37:10,311 --> 00:37:15,233
大阪府立大学 名誉教授の
中尾佐助(なかおさすけ)先生はおっしゃっています

648
00:37:15,358 --> 00:37:20,154
“世界的に見て沖縄の食が普通
本土は特殊”と…

649
00:37:20,696 --> 00:37:22,073
沖縄が普通？

650
00:37:22,198 --> 00:37:23,366
本土が特殊？

651
00:37:23,950 --> 00:37:29,830
それは今 80歳90歳台の
沖縄のご老人たちの食の歴史を

652
00:37:29,997 --> 00:37:34,085
本土の同世代の人たちのそれに
比べた時に言えることなのです

653
00:37:34,794 --> 00:37:36,837
中尾先生は おっしゃっています

654
00:37:37,255 --> 00:37:42,051
“日本の場合 世界中で最も
貧弱な栄養の料理体系である”と

655
00:37:42,760 --> 00:37:47,515
“油がない 肉がない
魚も海や湖から少し離れると―”

656
00:37:47,640 --> 00:37:49,016
“ろくなものがない”

657
00:37:49,350 --> 00:37:53,521
なるほど 動物性タンパク質が
不足しているんだな

658
00:37:53,771 --> 00:37:57,650
日本は昔から宗教的な理由も
あるのでしょうけど

659
00:37:57,775 --> 00:38:00,027
獣肉は食べませんでしたから…

660
00:38:00,152 --> 00:38:04,699
（山岡）日本人が いかに獣肉を
嫌ったかがよく分かる例だけど

661
00:38:05,116 --> 00:38:06,409
昔の川柳に

662
00:38:06,534 --> 00:38:10,454
“楊貴妃はきれいな顔で豚を食い”
というのがある

663
00:38:11,205 --> 00:38:15,293
日本人の感覚からすると
楊貴妃のような絶世の美人が

664
00:38:15,418 --> 00:38:18,504
豚を食べるなんて
信じられないことだったんだ

665
00:38:18,671 --> 00:38:22,550
ところが中国人には
この川柳の意味が分からない

666
00:38:22,758 --> 00:38:24,760
分かるわけがないわ

667
00:38:24,885 --> 00:38:28,389
豚は中国人にとって
当たり前の食べ物ですもの

668
00:38:29,181 --> 00:38:32,852
その豚が沖縄の食事でも
とても重要なんです

669
00:38:34,061 --> 00:38:38,607
昔の沖縄の食事は
大変質素で貧しくて

670
00:38:38,733 --> 00:38:43,237
１日３食 サツマイモばかり
明治から大正にかけては―

671
00:38:43,362 --> 00:38:46,824
日常食の90％以上が
サツマイモだったのです

672
00:38:47,158 --> 00:38:49,785
まあ そんなにたくさん
サツマイモを？

673
00:38:50,578 --> 00:38:53,331
米みたいに
おいしくないかもしれませんが

674
00:38:53,456 --> 00:38:57,001
同じカロリーを摂取するために
食べる量で比べると

675
00:38:57,126 --> 00:39:00,755
サツマイモの方がずっと
ビタミンやミネラルが多くて

676
00:39:00,838 --> 00:39:04,425
腸の中をきれいにする
繊維質もたくさんあるの

677
00:39:04,884 --> 00:39:09,180
でも タンパク質が穀物に比べると
少ないんじゃありませんか？

678
00:39:09,930 --> 00:39:12,391
そこで豚肉が
重要になってくるんです

679
00:39:13,517 --> 00:39:17,938
沖縄では正月はもちろん
法事などの行事の際には

680
00:39:18,064 --> 00:39:20,608
ほとんど必ず豚肉の料理が出ます

681
00:39:21,067 --> 00:39:24,195
でも そんな行事なんて
めったにないでしょう？

682
00:39:24,695 --> 00:39:27,573
（尚）それは一軒ごとに
考えればそうですが

683
00:39:27,698 --> 00:39:32,453
沖縄では村などの共同体や
親族の結びつきが強いから

684
00:39:32,578 --> 00:39:36,916
一軒の家で豚を料理すると
それを あっちこっちに配るんです

685
00:39:37,041 --> 00:39:39,835
互いに配ったり配られたりすると

686
00:39:39,960 --> 00:39:42,922
最低でも月１～２回は
豚を食べていました

687
00:39:43,381 --> 00:39:48,469
それなら栄養摂取として
考えることのできる量になりますね

688
00:39:48,594 --> 00:39:51,013
豚は肉はもちろん―

689
00:39:51,097 --> 00:39:56,060
心臓 肺臓 肝臓
腎臓 腸などの内臓や

690
00:39:56,185 --> 00:39:58,646
血も肋骨も耳も足も食べています

691
00:39:58,979 --> 00:40:00,356
肋骨もですか？

692
00:40:00,898 --> 00:40:03,567
沖縄には
ソーキソバというのがあってね

693
00:40:03,943 --> 00:40:07,905
肋骨を柔らかく煮たのが載っていて
少し歯ごたえがあるけど―

694
00:40:08,030 --> 00:40:10,032
バリバリ食べられるんだ
（二木）へえー！

695
00:40:10,658 --> 00:40:13,828
（尚）足は 足テビチとして
いただきました

696
00:40:14,120 --> 00:40:17,623
足には 水と加熱すると
ゼラチンに変わるコラーゲンが―

697
00:40:17,748 --> 00:40:20,000
たくさん含まれていますからね

698
00:40:20,584 --> 00:40:24,171
血管を丈夫にするには
なくてはならぬものです

699
00:40:24,672 --> 00:40:28,717
脳と心臓の血管の衰えは
ボケや死に直結します

700
00:40:29,093 --> 00:40:33,556
豚を上手に食べるのが
沖縄の長寿の秘密の一つなのね

701
00:40:33,931 --> 00:40:37,977
もう１つ 沖縄では
海藻をたくさん食べます

702
00:40:38,102 --> 00:40:41,772
１人当たりの
昆布の消費量は沖縄が日本一！

703
00:40:43,023 --> 00:40:47,820
昆布だけでなく ワカメ ヒジキは
もちろん モズク あおのりなど

704
00:40:47,945 --> 00:40:49,738
いろんな海藻を食べるんです

705
00:40:50,531 --> 00:40:53,993
沖縄のモズクは本土のより
太くてモチモチして

706
00:40:54,118 --> 00:40:56,912
しかもそれを
丼でたくさん食べます

707
00:40:57,329 --> 00:41:02,168
それに昆布を口の中でかむと
ヌルヌルした感じになるでしょう？

708
00:41:02,293 --> 00:41:04,420
あのヌメリが食物繊維なんです

709
00:41:05,254 --> 00:41:09,133
繊維というと何か筋っぽいものを
考えてしまいますけど…

710
00:41:09,550 --> 00:41:11,969
食べて役に立つ食物繊維は

711
00:41:12,094 --> 00:41:15,681
一般的に粘質性の
多糖類のことを言うのよ

712
00:41:15,848 --> 00:41:17,850
野菜の繊維もその１つ

713
00:41:17,975 --> 00:41:21,937
コンニャクもそうですね
見たところ筋っぽくないけど

714
00:41:22,062 --> 00:41:23,606
食物繊維の塊だ

715
00:41:24,190 --> 00:41:26,859
食物繊維はコレステロールを下げ

716
00:41:26,984 --> 00:41:29,570
ガンや成人病の予防にも
有効なんです

717
00:41:29,987 --> 00:41:34,241
まいりました
海藻はまさに長寿食なんですね

718
00:41:34,950 --> 00:41:37,328
（尚）
そして さらに海藻だけでなく

719
00:41:37,453 --> 00:41:39,955
シンジ料理でも
召し上がったと思いますが―

720
00:41:40,080 --> 00:41:41,916
苦菜とかゴーヤとか

721
00:41:42,041 --> 00:41:47,922
沖縄独特の野草や薬草の類いも
沖縄では日常的に食べています

722
00:41:49,089 --> 00:41:54,178
それに加えて もう１つ
沖縄独特の食に豆腐があるんだ

723
00:41:54,303 --> 00:41:58,516
沖縄には小規模ながら昔どおりの
本格的な豆腐を作っている―

724
00:41:58,641 --> 00:42:01,602
豆腐屋さんが
島のあちこちにあってね

725
00:42:01,810 --> 00:42:05,981
本土の豆腐とは比べ物に
ならないぐらい味が濃厚でうまいよ

726
00:42:07,066 --> 00:42:10,986
沖縄独特の食を
私はこう捉えています

727
00:42:11,654 --> 00:42:15,407
第一に豚肉 第二に野草 薬草

728
00:42:15,699 --> 00:42:19,245
第三に海藻 第四に豆腐

729
00:42:20,663 --> 00:42:23,249
（山岡）
尚先生 ありがとうございました

730
00:42:23,791 --> 00:42:26,794
究極のメニュー版
“長生きのための料理―”

731
00:42:27,211 --> 00:42:28,963
ほのかに その姿が見えてきました

732
00:42:29,171 --> 00:42:31,715
（尚）
楽しみだわ 頑張ってください

733
00:42:31,840 --> 00:42:32,716
（山岡）はいっ

734
00:42:36,136 --> 00:42:38,430
（栗田）
尚先生のお話を伺ってたら

735
00:42:38,556 --> 00:42:41,141
どんどんお腹が減ってきて
困っちゃったわあ

736
00:42:41,267 --> 00:42:42,393
（山岡）
ほーら きたきたきた！

737
00:42:43,477 --> 00:42:45,104
（長谷川）
これがゴーヤチャンプルーです

738
00:42:45,229 --> 00:42:46,855
（二木）わあ いい匂い！

739
00:42:46,939 --> 00:42:48,399
チャンプルーというのは

740
00:42:48,524 --> 00:42:51,068
豆腐と野菜を
油で炒めたもののことです

741
00:42:51,902 --> 00:42:54,280
まず豆腐をこんがりと炒めておいて

742
00:42:55,030 --> 00:42:58,909
そこに種を抜いたゴーヤを
薄切りにしたのを加えて炒めます

743
00:42:59,034 --> 00:43:03,247
仕上げに溶き卵をかけるんですが
それは人によってそれぞれです

744
00:43:03,497 --> 00:43:07,042
ゴーヤの苦味と豆腐と
油の甘みが調和していて…

745
00:43:07,167 --> 00:43:08,711
それが あとを引くんだよね

746
00:43:09,211 --> 00:43:12,339
一口食べ終わって
口の中の苦味が失せると

747
00:43:12,464 --> 00:43:14,174
すぐ 次が食べたくなりますね

748
00:43:14,466 --> 00:43:15,509
うん まったくだ

749
00:43:15,634 --> 00:43:16,510
（店員）お待ちどおさま

750
00:43:16,844 --> 00:43:18,721
わあ きれいな色！
（近城）へえー

751
00:43:19,179 --> 00:43:22,308
（長谷川）これがゴーヤジュース
ゴーヤをミキサーにかけたんだ

752
00:43:22,433 --> 00:43:25,060
胃を丈夫にすること
このうえなし

753
00:43:25,686 --> 00:43:27,271
うあっ 苦い！

754
00:43:27,396 --> 00:43:28,897
いかにも胃によさそうだわ

755
00:43:29,523 --> 00:43:33,110
いろいろ野菜ジュースも
飲んだけど とどめを刺された感じ

756
00:43:33,611 --> 00:43:35,446
二日酔いの時にはいいだろうね

757
00:43:35,863 --> 00:43:38,157
二日酔いになるほど
飲まなければいいんですよ

758
00:43:38,282 --> 00:43:39,199
（山岡）んん？
（近城）あたーっ…

759
00:43:39,325 --> 00:43:40,409
白イカのスミ汁です

760
00:43:41,702 --> 00:43:45,831
（長谷川）白イカの肉を豚の脂身と
苦菜と一緒にじっくり煮て

761
00:43:45,956 --> 00:43:48,751
イカの肉が柔らかくなったら
味付けをして

762
00:43:48,876 --> 00:43:51,086
仕上がりにイカのスミを加える

763
00:43:51,920 --> 00:43:55,466
これは丼ぶり一杯でもスルリと
入ってしまうから不思議なんだ

764
00:43:55,799 --> 00:43:58,927
うん 豚の脂身を
長時間 煮たものだから

765
00:43:59,053 --> 00:44:00,429
フワフワ サクサクしてらあ！

766
00:44:00,721 --> 00:44:04,892
それが イカの身のモチモチした
感覚を味わったあとに楽しいのよね

767
00:44:05,100 --> 00:44:08,854
イカのスミって全体の味を
グンと力強くするんですね

768
00:44:08,979 --> 00:44:11,106
うーん まさに海の幸だ

769
00:44:11,231 --> 00:44:13,525
もっと海の幸を味わいたいわ！

770
00:44:13,651 --> 00:44:15,819
そろそろ時間ですね
行きましょう

771
00:44:15,944 --> 00:44:17,071
ん？ どこへ？

772
00:44:17,196 --> 00:44:19,156
（山岡）
もちろん 石垣島さ！

773
00:44:22,493 --> 00:44:26,538
（近城）あーあ
ついてないよな 雨だなんて…

774
00:44:26,872 --> 00:44:29,375
もう 乗ってからそればっかりね

775
00:44:29,500 --> 00:44:31,669
せっかくの石垣島なんだぜ

776
00:44:31,794 --> 00:44:33,796
はいはい そのうち晴れるわよ

777
00:44:34,505 --> 00:44:36,173
あっ もう石垣島よ！

778
00:44:36,298 --> 00:44:37,132
どれどれ！

779
00:44:41,220 --> 00:44:44,473
あら… 石垣島って
サンゴ礁がきれいで―

780
00:44:44,598 --> 00:44:46,725
エメラルド色の海とか言うわよねえ

781
00:44:47,393 --> 00:44:49,687
雨でよく分かんないけど
変な色よ

782
00:44:49,978 --> 00:44:52,189
なんだ あの赤い海は？

783
00:44:52,314 --> 00:44:53,357
（山岡）赤土だよ

784
00:44:53,482 --> 00:44:54,316
えっ？

785
00:44:57,444 --> 00:45:00,322
石垣島のきれいな海が なんで…

786
00:45:00,656 --> 00:45:03,242
なんでこんな
赤土で汚れているんだ？

787
00:45:06,745 --> 00:45:08,872
（近城）山岡さん
一体どういうことなんだ！

788
00:45:08,997 --> 00:45:10,082
この赤土は…

789
00:45:10,457 --> 00:45:12,960
サトウキビと
パイナップルのせいさ…

790
00:45:13,085 --> 00:45:14,336
どういうことだ！

791
00:45:14,461 --> 00:45:17,423
政府は
石垣島の農業振興策として

792
00:45:18,132 --> 00:45:21,385
サトウキビとパイナップルの栽培に
補助金を出しているんです

793
00:45:22,136 --> 00:45:26,849
作れば政府からお金がもらえるから
農民たちは せっせと畑を広げる

794
00:45:27,766 --> 00:45:31,812
畑の土止めを充分にしないうえに
コンクリートの排水路を作ったから

795
00:45:32,354 --> 00:45:35,983
雨が降ると土が流れて
側溝から川に流れ込む

796
00:45:36,191 --> 00:45:38,777
それが結果として海を汚すんです

797
00:45:39,194 --> 00:45:40,737
なんてこった…

798
00:45:40,863 --> 00:45:42,531
作るなら作るで

799
00:45:42,656 --> 00:45:45,868
赤土が流れ出ないように
きちんとすればいいのに…

800
00:45:46,493 --> 00:45:49,788
ハワイでのパイナップル作りも
同じ赤い土だ

801
00:45:50,038 --> 00:45:53,292
しかし雨が降る度に
海が赤く染まることはない

802
00:45:53,417 --> 00:45:57,129
ハワイでできることが
どうして石垣島でできないの

803
00:45:57,254 --> 00:45:59,840
これじゃ美しい海が台なしだわ

804
00:46:00,090 --> 00:46:01,592
見た目の美しさだけじゃない

805
00:46:02,676 --> 00:46:05,554
たくさんの赤土が
海に流れ込んでちゃ―

806
00:46:05,679 --> 00:46:07,055
サンゴ礁が死んでしまう

807
00:46:07,264 --> 00:46:09,516
サ… サンゴ礁が…

808
00:46:17,816 --> 00:46:20,360
（栗田）薪市さんも
いらしてるとは思わなかったです

809
00:46:20,486 --> 00:46:23,071
（蒔市）ああ どうしても
見せたいものがあってね

810
00:46:23,697 --> 00:46:26,283
（栗田）もしかして
長谷川さんが石垣島で―

811
00:46:26,408 --> 00:46:28,660
見せたいものがあるって
言ってたことと…

812
00:46:28,785 --> 00:46:31,288
（長谷川）
ええ 同じだと思いますよ

813
00:46:42,883 --> 00:46:44,009
（栗田）
わあー きれい！

814
00:46:44,134 --> 00:46:46,178
（一同）わあ…

815
00:46:46,470 --> 00:46:49,097
本当にエメラルド色の海なのね

816
00:46:49,223 --> 00:46:53,268
この白保のサンゴ礁は
オーストラリアの専門家が

817
00:46:53,393 --> 00:46:55,312
グレートバリアリーフより
すばらしいと

818
00:46:55,437 --> 00:46:57,231
賞賛したくらいだからね

819
00:46:57,356 --> 00:47:00,692
グレートバリアリーフより
すばらしいなんて すごいわ！

820
00:47:01,235 --> 00:47:03,987
（三咲）いろんなサンゴが
大きな群体を作っていて

821
00:47:04,112 --> 00:47:06,865
魚や海藻もたくさん共生していて

822
00:47:06,990 --> 00:47:10,869
白保の海は“魚湧く海”と
言われるほど豊かなんです

823
00:47:12,162 --> 00:47:14,581
だから 僕のような海人が

824
00:47:14,706 --> 00:47:16,917
白保の海のおかげで
生活できるわけです

825
00:47:17,042 --> 00:47:17,876
（但馬(たじま)）よお！

826
00:47:18,168 --> 00:47:19,002
（一同）ん？

827
00:47:19,127 --> 00:47:22,214
やあ 海人仲間の但馬さんです

828
00:47:22,923 --> 00:47:25,175
（栗田･二木）こんにちは！
（近城）どうも！

829
00:47:29,513 --> 00:47:32,266
きょう 空港建設推進派の連中が

830
00:47:32,391 --> 00:47:36,353
東京からお偉いさんを
連れてくるということだったが

831
00:47:36,478 --> 00:47:38,146
あんたたちじゃないみたいだな

832
00:47:38,480 --> 00:47:39,314
空港？

833
00:47:39,523 --> 00:47:41,483
ああ そういえば

834
00:47:41,608 --> 00:47:45,821
石垣島に新しく空港を
建設しようという動きがあって

835
00:47:45,946 --> 00:47:48,949
長い間 賛成派と反対派で
もめてるって…

836
00:47:49,074 --> 00:47:49,908
へえー

837
00:47:50,242 --> 00:47:53,453
今 本土の資本が
どんどん入ってきて

838
00:47:53,579 --> 00:47:57,374
石垣島全島をリゾート地に
しようという動きが活発でね

839
00:47:58,125 --> 00:48:01,295
そのためには
東京や大阪から観光客を―

840
00:48:01,420 --> 00:48:03,964
直接 大型ジェット機で
送り込みたい

841
00:48:04,089 --> 00:48:07,342
それには今の空港では
不充分だというんだ

842
00:48:07,634 --> 00:48:11,013
で どこに その空港を
作るというんですか？

843
00:48:11,138 --> 00:48:12,556
（但馬）ここだよ
（二木）え？

844
00:48:13,056 --> 00:48:14,266
この白保の海だ

845
00:48:14,558 --> 00:48:15,350
（一同）ええ！

846
00:48:20,564 --> 00:48:22,858
白保の海に空港を作るっていうんだ

847
00:48:23,275 --> 00:48:26,820
そ… そんなバカな！
グレートバリアリーフより―

848
00:48:26,945 --> 00:48:29,197
すばらしいサンゴ礁は
どうなるんですか？

849
00:48:29,781 --> 00:48:34,786
県の方では計画に引っかかるのは
サンゴ礁のほんの一部だから―

850
00:48:34,995 --> 00:48:36,872
全体に影響はないと言うんだが…

851
00:48:37,372 --> 00:48:38,749
冗談じゃない！

852
00:48:38,874 --> 00:48:43,295
今だって赤土が海に流れ込むのを
何もしないで放っておいて！

853
00:48:43,420 --> 00:48:46,840
土砂は今より はるかにひどく
広がるのは 明白じゃないですか！

854
00:48:48,425 --> 00:48:51,970
（二木）この白保は一体
どんな光景になるのかしら…

855
00:48:52,179 --> 00:48:54,640
（近城）
想像するだけでも たまらないね

856
00:48:55,432 --> 00:48:58,935
（栗田）世界でもまれで貴重な
この白保のサンゴが

857
00:48:59,061 --> 00:49:01,855
欲に目のくらんだ
愚かな人間たちの手で

858
00:49:01,980 --> 00:49:03,774
今 滅ぼされようとしてるんだわ

859
00:49:04,691 --> 00:49:07,986
でも 私に何ができるというの…

860
00:49:10,614 --> 00:49:11,698
来たようだな

861
00:49:11,823 --> 00:49:14,409
東京から呼んだ
お偉いさんとやらが…

862
00:49:17,287 --> 00:49:18,121
ん！

863
00:49:22,042 --> 00:49:23,543
（山岡）海原雄山…

864
00:49:23,877 --> 00:49:27,714
海原先生は空港建設に
力を貸しておられるのか？

865
00:49:28,215 --> 00:49:30,175
いかにも あの男らしいぜ！

866
00:49:30,300 --> 00:49:35,681
金のある奴 権力のある奴らと
つるんで ずる賢く世渡りをするんだ

867
00:49:35,972 --> 00:49:39,184
海原雄山は
そんな低劣な人間だとは思わない

868
00:49:39,768 --> 00:49:40,811
でも…

869
00:49:41,353 --> 00:49:43,772
（但馬）あそこの ごつい体の男

870
00:49:43,855 --> 00:49:48,860
日本中にリゾート地を開発している
筒金(つつがね)グループの会長の筒金だよ

871
00:49:49,444 --> 00:49:53,448
（筒金）ここはリゾート地には
もってこいの空港になりますよ

872
00:49:53,573 --> 00:49:57,994
美しい海岸線を見ながら
そのまま着陸するんですからな

873
00:49:58,120 --> 00:50:00,455
我々も大型ホテルをはじめ

874
00:50:00,580 --> 00:50:04,251
石垣島リゾート開発に
力をつぎ込む予定です

875
00:50:04,376 --> 00:50:06,795
そこで海原先生にも ぜひ―

876
00:50:06,920 --> 00:50:09,756
お力をお貸しして
いただきたいのです

877
00:50:10,424 --> 00:50:11,258
士郎様…

878
00:50:12,008 --> 00:50:14,845
（重役）
あれは空港建設反対派の連中です

879
00:50:14,970 --> 00:50:19,224
石垣島の経済発展のことなど考えず
なんでも反対するバカどもです

880
00:50:20,100 --> 00:50:22,269
どうぞ知らん顔して
無視してください

881
00:50:22,394 --> 00:50:23,228
うむ…

882
00:50:23,353 --> 00:50:24,479
（海原）筒金会長

883
00:50:25,021 --> 00:50:29,568
私に石垣島リゾート開発の
手伝いをしろと言われるんですな？

884
00:50:30,110 --> 00:50:33,488
私は先生を
書家 陶芸家としてのみならず

885
00:50:33,613 --> 00:50:37,075
総合的な芸術家として
尊敬しています

886
00:50:37,200 --> 00:50:41,955
ですから我々のリゾート開発の
総合的な計画の立案から

887
00:50:42,080 --> 00:50:43,874
先生にお願いしたいのです

888
00:50:44,332 --> 00:50:47,085
では 今この場で
ご返事いたしましょう

889
00:50:47,544 --> 00:50:48,795
おお

890
00:50:48,920 --> 00:50:51,798
実は私は
至高のメニューの１つとして

891
00:50:51,923 --> 00:50:55,510
長生きのための料理を
作らねばならぬのですが…

892
00:50:55,886 --> 00:50:58,305
今 筒金会長のお申し出を伺って

893
00:50:59,389 --> 00:51:02,768
その長生きのための
料理作りの案がひらめきました

894
00:51:02,893 --> 00:51:03,727
何？

895
00:51:04,227 --> 00:51:06,688
（波の音）

896
00:51:07,272 --> 00:51:10,066
筒金さん
あなたに伺いたいことがある

897
00:51:10,192 --> 00:51:11,026
はて…

898
00:51:12,068 --> 00:51:14,488
人間は なぜ長生きを
したがるんですかなあ

899
00:51:15,947 --> 00:51:20,035
それは自分のやりかけた
仕事を完成させるためとか

900
00:51:20,160 --> 00:51:23,330
この世の楽しみを
もっとたくさん味わうためとか

901
00:51:23,455 --> 00:51:24,289
なるほど…

902
00:51:25,165 --> 00:51:26,958
ところで 一方では

903
00:51:27,083 --> 00:51:30,253
自殺する人間も世の中には
少なからず いるようですが？

904
00:51:31,129 --> 00:51:34,007
自殺するなんて愚かな人間でしょう

905
00:51:34,132 --> 00:51:38,595
あるいは死んだ方が楽だと思うほど
ひどい絶望に陥った人間か…

906
00:51:39,930 --> 00:51:42,891
では自殺したいと思っている人間が

907
00:51:43,016 --> 00:51:46,269
同時に長生きのための料理を
食べようと思うでしょうか？

908
00:51:46,394 --> 00:51:47,229
はあ？

909
00:51:50,732 --> 00:51:51,775
いかがかな？

910
00:51:51,900 --> 00:51:57,155
そ… そりゃ 自殺と長生きを
両方願うなんてことあり得ませんな

911
00:51:57,280 --> 00:52:00,867
あなたは自分の会社を
長生きさせたいと願ってますか？

912
00:52:00,992 --> 00:52:02,035
ああ 当然でしょう

913
00:52:02,702 --> 00:52:07,082
…で 石垣島をリゾート開発しようと
考えておられるのですか？

914
00:52:07,207 --> 00:52:08,500
（筒井）ええ そうです

915
00:52:09,209 --> 00:52:10,460
（海原）フフフフ…

916
00:52:10,836 --> 00:52:11,670
（筒金）うん？

917
00:52:12,712 --> 00:52:17,509
ハハハハッ
こりゃおかしい 実に滑稽だ！

918
00:52:17,592 --> 00:52:20,428
ハハハハ…

919
00:52:20,554 --> 00:52:23,014
海原先生 なぜ笑うんですか？

920
00:52:24,266 --> 00:52:26,852
（海原）あなたが
あまりにも滑稽だからですよ

921
00:52:26,977 --> 00:52:27,811
え？

922
00:52:27,936 --> 00:52:32,232
（海原）
なぜなら あなたは自殺と長生きを
両方願う愚か者だからです

923
00:52:32,357 --> 00:52:33,358
な… 何！

924
00:52:33,650 --> 00:52:37,362
フフッ 人間
目の前の欲に惑わされると

925
00:52:37,487 --> 00:52:39,281
こうも愚かになるものかな…

926
00:52:39,406 --> 00:52:40,740
なんたる暴言！

927
00:52:40,866 --> 00:52:45,620
なぜ私が自殺と長生きを願う
愚か者なのか説明していただこう！

928
00:52:45,745 --> 00:52:46,580
士郎

929
00:52:48,415 --> 00:52:51,877
お前は この白保の海に
空港を作ることに賛成か？

930
00:52:51,960 --> 00:52:53,336
賛成できないね

931
00:52:54,379 --> 00:52:58,383
筒金会長 あなたが
どんなに愚かしいか知りたければ

932
00:52:58,508 --> 00:53:01,678
至高と究極の対決の場に
来られるがよい

933
00:53:01,803 --> 00:53:02,846
何？

934
00:53:02,971 --> 00:53:03,805
士郎

935
00:53:05,724 --> 00:53:09,561
今度の至高のメニューと
究極のメニューの対決で

936
00:53:09,686 --> 00:53:12,606
私に少しでも
追いつきたいと思うなら

937
00:53:12,856 --> 00:53:16,109
この筒金会長の
愚かしさを考えてみることだ

938
00:53:16,985 --> 00:53:20,363
それが長生き料理の勝負と
関係があるというのか？

939
00:53:20,488 --> 00:53:21,323
どうして…

940
00:53:21,698 --> 00:53:25,285
できなければ私に追いつくことなど
思いも寄らぬこと

941
00:53:26,453 --> 00:53:30,415
フフフフ… ハハハハ！

942
00:53:30,540 --> 00:53:33,043
（続く海原の笑い声）

943
00:53:40,842 --> 00:53:43,803
（二木）
色も形もさまざまで幻想的！

944
00:53:43,929 --> 00:53:45,430
（栗田）竜宮城伝説は―

945
00:53:45,555 --> 00:53:48,975
サンゴ礁の美しさの連想から
生まれたのかもしれないですね

946
00:53:50,018 --> 00:53:53,355
その竜宮城が
今 壊されようとしている…

947
00:53:53,480 --> 00:53:57,067
ここのサンゴ礁は
石垣島だけの宝じゃない

948
00:53:57,651 --> 00:54:02,030
日本の… いや世界中でも
まれで貴重な宝物なんだ

949
00:54:02,864 --> 00:54:06,576
地球の温暖化につながると
考えられている二酸化炭素は

950
00:54:06,701 --> 00:54:09,913
大気中から かなりの量が
プランクトンなどによって

951
00:54:10,038 --> 00:54:11,957
海の中に沈殿してゆくんだ

952
00:54:12,332 --> 00:54:17,295
だが サンゴの中には ある
植物性プランクトンが入っていて

953
00:54:17,420 --> 00:54:20,298
それが二酸化炭素を
たくさん吸い取ってくれる

954
00:54:21,800 --> 00:54:24,761
私たちの地球を
救おうとしているサンゴを

955
00:54:24,886 --> 00:54:27,764
私たち人間が
壊そうとしてるんですか？

956
00:54:28,682 --> 00:54:29,683
それこそ愚かだわ

957
00:54:30,100 --> 00:54:31,893
沖縄列島のサンゴ礁は

958
00:54:32,018 --> 00:54:34,270
オニヒトデの被害を
受けているんだけど

959
00:54:34,729 --> 00:54:35,855
白保の海のサンゴは

960
00:54:35,981 --> 00:54:40,068
幸運にもオニヒトデの被害から
免れている貴重な存在なんだ

961
00:54:41,987 --> 00:54:45,615
サンゴだけじゃないさ
昨日の筒金会長のように

962
00:54:46,574 --> 00:54:48,076
リゾート開発だと言って―

963
00:54:48,660 --> 00:54:53,665
住民のことなどおかまいなしで
石垣島の自然を破壊してるんだ

964
00:54:57,502 --> 00:54:59,587
なんて悲しいことなんでしょう…

965
00:55:01,339 --> 00:55:02,173
キャア！

966
00:55:04,050 --> 00:55:08,513
（近城）すばらしいよ！
フィルムが何本あっても足りないよ

967
00:55:09,347 --> 00:55:11,182
どこを撮っても絵になるんだ！

968
00:55:11,307 --> 00:55:13,727
（二木）
だったら カメラマンの腕じゃ
ないってことね

969
00:55:13,852 --> 00:55:15,603
（近城）
ええ きついなー…

970
00:55:16,646 --> 00:55:18,189
おーい 大漁だぞー！

971
00:55:19,566 --> 00:55:22,110
ミーバイ！ イセエビ！

972
00:55:23,903 --> 00:55:25,071
ツノマン！

973
00:55:26,948 --> 00:55:28,992
（山岡）おーい 三咲さん
ビール ビール ビール！

974
00:55:29,117 --> 00:55:30,452
（三咲）はいはい！
（山岡）早く！

975
00:55:30,535 --> 00:55:32,537
（栗田）ずうずうしいんだから
（三咲）さあ どうぞ！

976
00:55:32,662 --> 00:55:33,580
（山岡）ううー！

977
00:55:33,705 --> 00:55:36,207
（但馬）ツノマンの刺身だ
たっぷり食べてくれ

978
00:55:36,750 --> 00:55:40,879
あれ ミーバイもとったでしょ
あれは どうしたの？ あれは？

979
00:55:41,004 --> 00:55:43,339
（但馬）
ミーバイは料理屋に売るんだよ

980
00:55:43,465 --> 00:55:45,175
（三咲）
それが俺たちの商売だからね

981
00:55:45,675 --> 00:55:48,887
えー ミーバイ食べたいよ
食べたい 食べたいったら！

982
00:55:49,512 --> 00:55:52,307
ぜいたく言うな
ツノマンだってうまいんだぞ

983
00:55:52,432 --> 00:55:54,893
さあさあ どうぞ
醤油もいいけど―

984
00:55:55,018 --> 00:55:56,603
酢みそで食べてもおいしいよ

985
00:56:02,859 --> 00:56:05,153
へえー 南の海の魚は

986
00:56:05,236 --> 00:56:07,447
おいしくないんじゃないかと
思ったけど…

987
00:56:07,572 --> 00:56:08,782
とんでもない！

988
00:56:08,907 --> 00:56:11,534
独特の風味があって
酢みそと よく合うわ

989
00:56:12,035 --> 00:56:15,246
（三咲）ああ このツナラーの葉を
刻んだのと一緒に食べてみてよ

990
00:56:15,914 --> 00:56:16,956
味がグンと引き立つよ

991
00:56:17,415 --> 00:56:20,668
どれ…
うん こいつはいける！

992
00:56:21,544 --> 00:56:25,298
香りも味も他の香草みたいに
強くないけれど

993
00:56:25,423 --> 00:56:27,926
これがあると
いくらでも食べられそうですね！

994
00:56:28,051 --> 00:56:30,386
これって特別な葉なんですか？

995
00:56:30,470 --> 00:56:32,972
とんでもない
その庭に生えてるんだ

996
00:56:33,098 --> 00:56:33,848
ええ？

997
00:56:34,599 --> 00:56:37,811
（三咲）
石垣島じゃ どこ行ったって
そこらじゅうに生えてる草だよ

998
00:56:37,894 --> 00:56:39,187
（近城）驚きだね！

999
00:56:39,312 --> 00:56:42,649
（三咲）魚だってそうさ
白保の海にはたくさんいるよ

1000
00:56:43,441 --> 00:56:46,986
だから俺たち あくせくしないでも
暮らしていけるんだよ

1001
00:56:47,112 --> 00:56:50,990
春夏秋冬 魚 エビ 貝 海藻と―

1002
00:56:51,908 --> 00:56:55,036
白保の海は気前よく
恵んでくれるからね

1003
00:56:55,161 --> 00:56:58,998
ご飯のおかずがなくなったなと
思ったら海に出るのさ

1004
00:56:59,124 --> 00:56:59,958
まあ のんきね

1005
00:57:00,750 --> 00:57:05,505
豊かな自然に恵まれたこれこそ
本物の豊かさなんだわ…

1006
00:57:05,797 --> 00:57:08,800
こういうものを食べていたら
本当に長生きできそうですね！

1007
00:57:09,300 --> 00:57:10,301
そのとおり！

1008
00:57:10,426 --> 00:57:12,262
（山岡）簡単なことじゃないか
（栗田･三咲）え？

1009
00:57:12,971 --> 00:57:14,472
海原雄山が言ったことさ

1010
00:57:15,056 --> 00:57:19,811
ど… どういう意味だったんだ？
“自殺と長生きの両方を願う”って

1011
00:57:20,478 --> 00:57:24,315
つまり このまま
石垣島のリゾート開発が進み

1012
00:57:24,441 --> 00:57:27,944
３年とか５年とか
短い期間で考えるなら

1013
00:57:28,069 --> 00:57:31,281
かなりの金が石垣島に落ち
経済的に潤う

1014
00:57:32,073 --> 00:57:33,116
しかし…

1015
00:57:33,241 --> 00:57:37,454
ホテル ショッピングセンター
ゴルフ場にマリンプレーパーク

1016
00:57:37,579 --> 00:57:41,624
そんなものと引き換えに
石垣島は世界の宝物である―

1017
00:57:41,749 --> 00:57:43,251
白保のサンゴ礁―

1018
00:57:43,501 --> 00:57:46,629
エメラルド色の美しい海
それを失ってしまう

1019
00:57:47,172 --> 00:57:50,717
そしてコンクリート造りの
レジャー施設だけが残る

1020
00:57:51,301 --> 00:57:55,472
そんな姿になった石垣島に
一体誰が来るというんだ

1021
00:57:56,097 --> 00:57:59,434
リゾート開発を進め
サンゴ礁を潰し

1022
00:57:59,559 --> 00:58:03,730
そのうえで経済的に長期的に
繁栄したいという それこそは―

1023
00:58:03,897 --> 00:58:07,859
自殺と長生きの両方を
同時に願っていることに他ならない

1024
00:58:12,238 --> 00:58:17,994
（栗田）
海原雄山の言った意味が分かっても
どう料理と結びつくのかしら…

1025
00:58:25,293 --> 00:58:27,253
（花村）
へえー これが…

1026
00:58:27,378 --> 00:58:30,131
（田畑）私 初めて見たわ
すてきねえ

1027
00:58:32,383 --> 00:58:35,261
（花村）うわあ
本当に星の形してるんだ！

1028
00:58:35,386 --> 00:58:37,263
（田畑）幸せを呼ぶ星の砂か…

1029
00:58:37,764 --> 00:58:41,809
その砂 サンゴが砕けて
細かい粒になったものなんですって

1030
00:58:41,935 --> 00:58:44,896
へえー 星の砂って
サンゴだったんだ

1031
00:58:45,021 --> 00:58:46,231
（富井）
沖縄のお土産だって？

1032
00:58:47,023 --> 00:58:49,317
パイナップル？ 古酒？
それとも…

1033
00:58:49,442 --> 00:58:51,653
はい 副部長も おひとつどうぞ

1034
00:58:51,778 --> 00:58:53,196
ん？ 何これ？

1035
00:58:53,696 --> 00:58:54,906
（大原）星の砂？

1036
00:58:55,156 --> 00:58:58,159
はい 幸せを呼ぶ星の砂

1037
00:58:58,368 --> 00:59:00,286
こんな子供だましじゃなく

1038
00:59:00,411 --> 00:59:03,122
もっと気の利いた
土産はなかったのか？

1039
00:59:03,248 --> 00:59:04,874
古酒の年代物とか…

1040
00:59:05,333 --> 00:59:09,087
んなこと言ったって
そういうものは結構 高いんすよ

1041
00:59:09,712 --> 00:59:13,508
何しろ取材費が
思ったより出なかったんでねえ

1042
00:59:14,008 --> 00:59:17,011
しかし 沖縄での収穫は
あったんだろうな？

1043
00:59:17,345 --> 00:59:21,724
ええ 長生きの料理を考えるのに
いろいろ参考になりました

1044
00:59:22,976 --> 00:59:25,311
じゃあ 至高のメニューには
勝てるんだな？

1045
00:59:25,436 --> 00:59:26,271
え？

1046
00:59:26,896 --> 00:59:30,858
（大原）今回は なんとしても
どんなことをしても勝ちたい！

1047
00:59:31,442 --> 00:59:32,735
いや勝たねばならぬ！

1048
00:59:33,278 --> 00:59:34,195
（山岡）はあ

1049
00:59:35,488 --> 00:59:38,741
（大原）本来 我が東西新聞
究極のメニューは―

1050
00:59:38,866 --> 00:59:42,161
我が社 創立100周年の
記念企画の一環として

1051
00:59:42,954 --> 00:59:48,293
後世に残す食の文化遺産としての
メニューを作ることが目的だった

1052
00:59:48,418 --> 00:59:51,671
それが 帝都新聞
至高のメニューとの対決で

1053
00:59:51,796 --> 00:59:55,133
何度となく敗れ
苦い思いをさせられてきた

1054
00:59:55,967 --> 00:59:56,718
ゴホッ ゴホッ

1055
00:59:57,218 --> 01:00:01,347
（大原）今や東西新聞の名は
地に落ちたも同然

1056
01:00:01,806 --> 01:00:03,016
究極のメニューには―

1057
01:00:03,141 --> 01:00:07,186
なんの意味も価値もないとさえ
思われ始めている

1058
01:00:07,312 --> 01:00:11,691
もし 今回も至高のメニューに
敗れるようなことがあれば

1059
01:00:11,816 --> 01:00:13,651
（ヘリのローター音）

1060
01:00:13,943 --> 01:00:15,278
その時は…

1061
01:00:16,362 --> 01:00:17,989
究極のメニューをやめる！

1062
01:00:18,156 --> 01:00:18,990
（２人）え！

1063
01:00:19,115 --> 01:00:20,199
しゃ 社主…

1064
01:00:29,667 --> 01:00:32,837
究極のメニューをやめる… かあ

1065
01:00:33,796 --> 01:00:37,050
社主もきつーい
プレッシャーかけてくるよなあ

1066
01:00:37,634 --> 01:00:40,011
（唐山陶人）やあ ゆう子くん

1067
01:00:42,847 --> 01:00:45,391
唐山陶人先生！

1068
01:00:47,685 --> 01:00:50,313
（唐山）
沖縄へ取材旅行じゃと？

1069
01:00:50,772 --> 01:00:52,774
はい 昨日戻ってきました

1070
01:00:52,940 --> 01:00:55,234
ああ ゆう子くんも大変じゃな

1071
01:00:55,360 --> 01:00:58,738
士郎みたいなグータラのお守りで
沖縄くんだりまで

1072
01:00:58,905 --> 01:01:04,327
そんな でも山岡さん 沖縄では
かなり真面目に取材してましたから

1073
01:01:04,577 --> 01:01:05,370
ほう

1074
01:01:05,495 --> 01:01:07,288
（山岡）
誰がグータラだって？

1075
01:01:09,624 --> 01:01:13,211
おお 来たか士郎
まあまあ座らんかい

1076
01:01:15,838 --> 01:01:18,216
沖縄では かなり真面目って
いうことは

1077
01:01:18,341 --> 01:01:20,510
東京じゃ ふしだらだって
いうふうに聞こえるな

1078
01:01:20,635 --> 01:01:24,847
やだー 山岡さん 私
そういう意味で言ったんじゃあ…

1079
01:01:25,348 --> 01:01:28,226
（唐山）ところで
沖縄で誰かに会わなかったか？

1080
01:01:28,434 --> 01:01:29,644
誰かって？

1081
01:01:30,228 --> 01:01:33,648
いや その… つまり なんだ

1082
01:01:35,191 --> 01:01:37,860
例えば 海原雄山のことですか？

1083
01:01:38,653 --> 01:01:40,321
なんじゃ 会ったのか

1084
01:01:40,905 --> 01:01:44,450
会いましたよ
島常賀先生のお宅でね

1085
01:01:45,034 --> 01:01:47,912
自分で仕組んだんでしょうが
そうなるように…

1086
01:01:48,037 --> 01:01:51,541
ったく人間国宝の
唐山陶人ともあろう人が

1087
01:01:51,666 --> 01:01:55,378
人のもめごとを盛り立てて
そんなに面白いんですか

1088
01:01:55,503 --> 01:01:56,546
山岡さん

1089
01:01:56,963 --> 01:01:58,005
士郎

1090
01:01:58,423 --> 01:02:02,552
わしはな士郎 お前たちが
究極だの至高だのと言って

1091
01:02:02,677 --> 01:02:06,180
親子で争っとるのを見るのが
忍びないんじゃ

1092
01:02:10,309 --> 01:02:14,188
なあ士郎 この辺で
雄山と和解したらどうじゃ？

1093
01:02:15,648 --> 01:02:19,110
究極でも至高でも
２人で手を組んでできんのか

1094
01:02:19,235 --> 01:02:20,069
んん？ 士郎

1095
01:02:21,195 --> 01:02:23,698
俺が なんで沖縄へ行ったと
思ってるんですか

1096
01:02:23,823 --> 01:02:27,535
至高のメニュー いや海原雄山に
勝つためなんですよ

1097
01:02:28,244 --> 01:02:30,872
和解だなんて つまんないこと
言わないでください

1098
01:02:31,164 --> 01:02:33,958
あ… フウ…

1099
01:02:34,083 --> 01:02:34,959
（クラクション）

1100
01:02:35,585 --> 01:02:37,128
（栗田）ああ 陶人先生！

1101
01:02:45,553 --> 01:02:47,430
（海原）
陶人先生 お珍しい

1102
01:02:47,555 --> 01:02:49,265
（唐山）
ちと頼みごとがあってな

1103
01:02:50,933 --> 01:02:52,643
ハハハハッ

1104
01:02:53,060 --> 01:02:53,895
雄山！

1105
01:02:54,020 --> 01:02:57,440
ああ 失礼しました
頼みごとと申されたので

1106
01:02:57,565 --> 01:03:00,485
なんのことかと思えば
つまらぬことを

1107
01:03:00,693 --> 01:03:02,820
つ… つまらぬことだと？

1108
01:03:02,945 --> 01:03:07,200
雄山 お前と士郎が和解するのが
つまらぬことだというのか！

1109
01:03:07,909 --> 01:03:11,162
士郎はもはや私の息子でも
なんでもありません

1110
01:03:11,287 --> 01:03:15,666
したがって そんな奴との和解など
全くの無意味だと申しておるのです

1111
01:03:16,125 --> 01:03:17,126
しかし…

1112
01:03:17,710 --> 01:03:20,296
士郎め新手を使ってきたか

1113
01:03:20,421 --> 01:03:25,426
今度の至高 対 究極の対決で
私に勝てぬと悟り

1114
01:03:25,551 --> 01:03:28,596
陶人先生を丸め込んでの
和解工作とは

1115
01:03:29,180 --> 01:03:30,848
なんとも見下げた奴だ

1116
01:03:30,973 --> 01:03:32,558
（唐山）
雄山 それは違うぞ

1117
01:03:33,017 --> 01:03:36,020
きょう わしがここへ来たのは
わし一人の考えでだ

1118
01:03:36,521 --> 01:03:38,314
陶人先生も いいかげん

1119
01:03:38,439 --> 01:03:41,567
あんなゴロツキと
付き合うのはおやめなさい

1120
01:03:41,692 --> 01:03:42,485
失礼

1121
01:03:42,860 --> 01:03:45,988
（唐山）
お… おい雄山 待たんか雄山！

1122
01:03:48,533 --> 01:03:50,910
ハア 士郎も雄山も

1123
01:03:51,035 --> 01:03:54,664
わしの和解の働きかけを
つまらんことだと ぬかしおった

1124
01:03:55,164 --> 01:03:57,667
もう勝手にせい２人とも！

1125
01:04:12,682 --> 01:04:13,975
（谷村）谷村です
（大原）うむ

1126
01:04:15,184 --> 01:04:18,688
社主 今 帝都新聞より
ＦＡＸが入りまして

1127
01:04:19,856 --> 01:04:23,651
究極 対 至高の対決の
日取りが決定しました

1128
01:04:24,068 --> 01:04:24,902
決まったか！

1129
01:04:25,027 --> 01:04:26,112
で いつだ？

1130
01:04:26,779 --> 01:04:29,240
（谷村）
はい ２週間後の日曜日

1131
01:04:29,365 --> 01:04:33,828
銀座の料亭“すみとり”にて
午後６時よりとなっております

1132
01:05:59,580 --> 01:06:01,624
（大原）
いよいよ あしただな

1133
01:06:01,999 --> 01:06:02,917
はい

1134
01:06:03,042 --> 01:06:04,585
昨日 山岡から―

1135
01:06:04,669 --> 01:06:08,339
“長生き料理が完成したから
安心しろ”と連絡があった

1136
01:06:09,006 --> 01:06:12,677
あの男が安心しろというと
かえって不安になりますな

1137
01:06:13,135 --> 01:06:15,638
しかし 今回は
かなり自信ありげに…

1138
01:06:16,222 --> 01:06:18,641
それが かえって怖いんです

1139
01:06:18,766 --> 01:06:24,146
自信過剰のゆえに考えが抜けていて
海原雄山にコロリとやられたことが

1140
01:06:24,271 --> 01:06:26,440
今まで何度も
あったではありませんか

1141
01:06:27,400 --> 01:06:28,609
フウ

1142
01:06:33,447 --> 01:06:36,617
（栗田）そして とうとう
対決の日がやってきました

1143
01:06:38,244 --> 01:06:42,581
その日は朝からどんよりと
重い雲がたれこめ 今にも…

1144
01:06:44,417 --> 01:06:45,668
え？

1145
01:06:46,502 --> 01:06:51,507
きょう出す究極のメニューの
材料 作り方 栄養価などだ

1146
01:06:51,841 --> 01:06:52,883
頭に入れといてくれ

1147
01:06:54,844 --> 01:06:55,845
はい！

1148
01:07:13,029 --> 01:07:15,448
（ふすまを開ける音）
（仲居）こちらでございます

1149
01:07:29,128 --> 01:07:30,421
では ただいまより

1150
01:07:31,088 --> 01:07:33,424
究極のメニュー対
至高のメニューの―

1151
01:07:33,549 --> 01:07:35,259
味比べを始めます

1152
01:07:35,384 --> 01:07:38,429
今回のテーマは
“長生きのための料理”です

1153
01:07:43,059 --> 01:07:46,729
（栗田）ねえ 山岡さん見て
筒金会長もみえてるわ…

1154
01:07:47,021 --> 01:07:49,315
雄山が招待状を出したそうだ

1155
01:07:49,899 --> 01:07:53,527
では 至高のメニューの側から
発表していただきます

1156
01:07:54,028 --> 01:07:58,574
（海原）今回のテーマは
食の根源に迫るものであります

1157
01:07:58,783 --> 01:08:00,743
長寿は万人の願いとも言え―

1158
01:08:01,494 --> 01:08:05,623
寿命と食物には
密接な関係があるのは明らかである

1159
01:08:06,040 --> 01:08:09,835
しかし 食物だけが
寿命の長さを決定するわけではない

1160
01:08:09,960 --> 01:08:12,963
そこを充分に
ふまえておいていただきたい

1161
01:08:14,882 --> 01:08:16,175
では 早速

1162
01:08:16,801 --> 01:08:19,678
医食同源という言葉が
中国にはある

1163
01:08:19,804 --> 01:08:23,224
昔から中国の権力者は
金と力に任せて

1164
01:08:23,599 --> 01:08:25,684
不老長寿を追い求めた

1165
01:08:25,851 --> 01:08:31,190
その結果 単においしいだけでなく
長寿をもたらす食品の発見と

1166
01:08:31,315 --> 01:08:33,692
料理法の開発が進んだ

1167
01:08:33,984 --> 01:08:36,320
この中華料理の知恵を
借りない手はない

1168
01:08:37,404 --> 01:08:39,240
まず このスープ

1169
01:08:40,241 --> 01:08:44,245
羽毛は白いがその肌は
真っ黒な烏骨鶏(うこっけい)という鳥

1170
01:08:44,370 --> 01:08:51,001
干した貝柱 魚の浮袋
クコの実 そして 朝鮮人参(にんじん)

1171
01:08:52,169 --> 01:08:54,964
これらを４時間以上
蒸し煮にして取ったスープです

1172
01:08:55,673 --> 01:08:58,551
烏骨鶏のスープは
栄養価の高いことで知られ

1173
01:08:59,009 --> 01:09:02,012
朝鮮人参の薬効は
今さら言うまでもない

1174
01:09:02,972 --> 01:09:06,725
貝柱と魚の浮袋からは
うま味だけではなく

1175
01:09:06,851 --> 01:09:10,729
必須アミノ酸やビタミン類なども
大量に得られる

1176
01:09:10,855 --> 01:09:15,734
（京極）
うむ これはうまいだけやのうて
じんわり体の奥にしみるような…

1177
01:09:15,860 --> 01:09:19,655
（審査員）滋味深いというか
いかにも効き目 充分というか…

1178
01:09:19,989 --> 01:09:21,907
うん ホンマや

1179
01:09:22,366 --> 01:09:27,288
私がきょう出す料理を 精力剤の
一種と考え違いするといけないので

1180
01:09:27,413 --> 01:09:29,748
ひと言 付け加えておく

1181
01:09:30,040 --> 01:09:34,253
過日 たまたま沖縄の
石垣島へ行った

1182
01:09:34,545 --> 01:09:38,007
そこで繰り広げられている
リゾート地計画

1183
01:09:38,465 --> 01:09:43,512
なかんずく 白保に空港を作る
計画を実地に見ることによって

1184
01:09:44,013 --> 01:09:47,016
精力をつけることと
長生きをすることとは

1185
01:09:47,141 --> 01:09:49,977
必ずしも一致しないことを
改めて再認識し

1186
01:09:50,936 --> 01:09:52,938
長生きのための料理についての―

1187
01:09:53,063 --> 01:09:56,108
正しい考え方を
まとめることができた

1188
01:09:56,442 --> 01:09:57,526
（筒金）んん

1189
01:09:58,444 --> 01:10:00,529
（海原）
石垣島を人体に例えよう

1190
01:10:01,363 --> 01:10:03,908
島の あっちこっちに
リゾートを作り

1191
01:10:04,033 --> 01:10:07,953
できるだけ多くの客を
受け入れるために新空港を作る

1192
01:10:08,370 --> 01:10:11,999
これは人体に
精力剤をぶちこむようなものだ

1193
01:10:12,208 --> 01:10:16,712
精力剤は人をあおり立て
短期的には効果を発揮する

1194
01:10:16,837 --> 01:10:17,713
しかし…

1195
01:10:17,838 --> 01:10:23,344
それは人体に必要以上の無理をさせ
体力を消耗させる副作用もある

1196
01:10:23,886 --> 01:10:27,181
結果として健康を損ない
長生きはできない

1197
01:10:28,557 --> 01:10:30,768
石垣島も同じことだ

1198
01:10:31,018 --> 01:10:35,064
５年 10年の短期間
経済的な活力を得るだろうが

1199
01:10:35,189 --> 01:10:40,527
30年40年先には 貴重な自然を
破壊したつけが回ってくる

1200
01:10:40,819 --> 01:10:45,324
そんな石垣島は 体中が
ボロボロになった人間と同じだ

1201
01:10:47,534 --> 01:10:49,036
気まぐれな観光客が―

1202
01:10:49,161 --> 01:10:52,498
どうして そんな姿の
石垣島に出かけようか

1203
01:10:53,249 --> 01:10:55,584
石垣島を待っているのは破滅だ！

1204
01:10:57,836 --> 01:10:59,755
ぬううう！

1205
01:11:00,714 --> 01:11:02,049
でええ！

1206
01:11:05,135 --> 01:11:05,970
（唐山）雄山…

1207
01:11:06,512 --> 01:11:12,851
石垣島の長生きに興味のない人間が
自分の長生きにだけ関心を持つ―

1208
01:11:12,977 --> 01:11:15,938
そんな身勝手なやからは
放っとけばいいんです

1209
01:11:16,939 --> 01:11:19,191
本日 私が用意した料理は

1210
01:11:19,316 --> 01:11:22,528
短期的な強精効果を
狙ったものではない

1211
01:11:22,653 --> 01:11:27,157
しかし定期的に食べていると
健康と体力を維持できる

1212
01:11:28,033 --> 01:11:32,121
結果的に長い目でみると
精力的な人生を送れることになる

1213
01:11:32,246 --> 01:11:33,622
そういう料理だ

1214
01:11:34,039 --> 01:11:37,710
なるほど 長寿でも
病身で活動できなかったら

1215
01:11:37,835 --> 01:11:39,420
面白くないからのう

1216
01:11:39,545 --> 01:11:44,091
健康で活動的に長寿を楽しむための
料理っちゅうわけやな

1217
01:11:44,425 --> 01:11:47,720
そのとおり フフフフ…

1218
01:11:50,389 --> 01:11:53,726
では 次の料理です

1219
01:11:59,398 --> 01:12:01,650
（京極）
おひょーっ これは…

1220
01:12:01,859 --> 01:12:03,861
スッポン鍋じゃ！

1221
01:12:04,403 --> 01:12:07,573
はて スッポンの他にも
何か入っておるぞ

1222
01:12:07,990 --> 01:12:12,953
フカヒレです 乾燥フカヒレを
中華料理の技法で 柔らかくもどし

1223
01:12:13,078 --> 01:12:14,538
スッポン鍋に加えました

1224
01:12:15,414 --> 01:12:17,750
スッポンの脂肪は
悪いコレステロールを―

1225
01:12:17,875 --> 01:12:20,461
血管内にこびりつかせることはない

1226
01:12:20,836 --> 01:12:22,338
かえってエンペラは―

1227
01:12:22,463 --> 01:12:26,008
ゼラチン質をたっぷり含んでいて
血管を丈夫にする

1228
01:12:26,842 --> 01:12:30,471
フカヒレもゼラチン質を含むうえに
ミネラルも期待できる

1229
01:12:31,388 --> 01:12:36,185
血管を丈夫にするための栄養が
全てこの料理の中に入っている

1230
01:12:36,852 --> 01:12:40,356
うむ 血管を丈夫にして
老化を防げるとはありがたい

1231
01:12:40,939 --> 01:12:46,320
（海原）
続いては とうみょうの炒め物
そして にんにくの芽の炒め物です

1232
01:12:46,904 --> 01:12:50,199
とうみょうは一番先端の
柔らかい葉だけを集め

1233
01:12:50,324 --> 01:12:51,742
軽く炒めてあります

1234
01:12:52,409 --> 01:12:54,495
とうみょう
にんにくの芽ともに―

1235
01:12:54,870 --> 01:12:57,664
ビタミンやミネラルが
豊富なことに比べて

1236
01:12:57,790 --> 01:13:02,211
繊維成分が腸内に発生する
有害物を吸収するし

1237
01:13:02,669 --> 01:13:04,546
腸の働きを盛んにします

1238
01:13:05,506 --> 01:13:07,383
次は 栗飯

1239
01:13:07,800 --> 01:13:14,390
無農薬 無除草剤で育てた米を
玄米のまま 栗と一緒に炊く

1240
01:13:15,307 --> 01:13:18,352
人間の体を動かす
エネルギー源としては

1241
01:13:18,477 --> 01:13:20,479
良質のデンプンが一番よい

1242
01:13:21,563 --> 01:13:24,316
玄米と栗は
そのデンプンはもちろん

1243
01:13:24,441 --> 01:13:27,444
ビタミン ミネラルも
たくさん含んでいる

1244
01:13:27,778 --> 01:13:30,781
うん またこの
玄米の味のいいこと！

1245
01:13:31,407 --> 01:13:35,577
（富井）
うん 栗ご飯は私の大好物
うまい！ うん うまいですなあ！

1246
01:13:36,412 --> 01:13:40,124
無農薬 無除草剤の玄米の
なんと豊かな味…

1247
01:13:41,166 --> 01:13:43,752
（海原）
デザートはツバメの巣です

1248
01:13:43,877 --> 01:13:48,048
氷砂糖を載せて 蒸しにかけ
冷たく冷やしたものです

1249
01:13:48,424 --> 01:13:51,593
ツバメの巣とは
タイなどの沿岸の壁に―

1250
01:13:51,718 --> 01:13:54,304
イワツバメが
海藻を材料に作るものです

1251
01:13:55,055 --> 01:13:57,891
とてもあっさりしていて
デザートとして最高ね

1252
01:14:01,186 --> 01:14:01,979
雄山

1253
01:14:03,689 --> 01:14:08,402
今まで出た至高のメニューの料理は
非常に ぜいたくなものばかりだな

1254
01:14:08,819 --> 01:14:13,740
はい 最高級のフカヒレや
ツバメの巣は非常に高価です

1255
01:14:13,866 --> 01:14:18,078
しかし至高のものを求めるとなると
それも仕方ありませんな

1256
01:14:18,454 --> 01:14:22,040
いやいや お前の料理が
ぜいたくだからといって

1257
01:14:22,166 --> 01:14:26,503
責めているわけではない
ただ１つ疑問がな

1258
01:14:27,171 --> 01:14:27,963
疑問？

1259
01:14:28,130 --> 01:14:28,964
ん？

1260
01:14:29,298 --> 01:14:32,968
（唐山）わしはよく
京都の禅寺へ遊びに行くが

1261
01:14:33,093 --> 01:14:36,972
禅宗(ぜんしゅう)の高僧には
長寿の方が大勢おられる

1262
01:14:37,097 --> 01:14:40,601
その長寿の高僧方は皆 粗食だ

1263
01:14:41,310 --> 01:14:44,354
そして長生きするには
粗食が一番だと

1264
01:14:44,480 --> 01:14:46,732
口をそろえて言われる

1265
01:14:46,857 --> 01:14:50,694
今 お前が用意してくれた
長生き料理など

1266
01:14:50,819 --> 01:14:54,364
たぶん 一度も口にされた
ことのない方ばかりだと思う

1267
01:14:54,490 --> 01:14:56,074
何をおっしゃりたいのですか？

1268
01:14:56,366 --> 01:14:58,702
お前の作った長生き料理など

1269
01:14:58,827 --> 01:15:01,538
意味がないのでは
ないかと言いたいのじゃ

1270
01:15:03,624 --> 01:15:08,712
そもそも至高の長生き料理とか
究極の長生き料理とかも

1271
01:15:09,087 --> 01:15:10,881
無意味ではないのかね

1272
01:15:11,298 --> 01:15:13,342
そ… そんな！ 今になって…

1273
01:15:13,967 --> 01:15:15,928
無意味などと言われると…

1274
01:15:16,678 --> 01:15:21,266
でも確かに禅宗の高僧には
長寿の方が多いわ

1275
01:15:21,475 --> 01:15:24,228
粗食が
その長寿の秘密だとすると…

1276
01:15:24,686 --> 01:15:28,649
禅の修行を積み
常に心を平静に保ち

1277
01:15:28,774 --> 01:15:31,109
深い精神生活を送るなら

1278
01:15:31,235 --> 01:15:34,446
粗食で長寿を
得られるのではなかろうか

1279
01:15:34,571 --> 01:15:36,156
士郎 お前の考えた―

1280
01:15:36,657 --> 01:15:41,036
長生き料理というのも 雄山と
同じように ぜいたくなものなのか

1281
01:15:41,161 --> 01:15:45,582
いえ でも 粥とたくあんだけ
などという粗食ではありません

1282
01:15:45,999 --> 01:15:49,294
ではお前の
長生き料理も無意味だな

1283
01:15:52,881 --> 01:15:53,840
（山岡）フフフ…

1284
01:15:54,007 --> 01:15:56,051
んっ？ 何がおかしい士郎！

1285
01:15:57,803 --> 01:16:01,765
唐山陶人先生ともあろう人が
あまりにも非科学的

1286
01:16:01,890 --> 01:16:03,016
無知無学なので…

1287
01:16:03,183 --> 01:16:06,478
な… なんだと！
わしのどこが無知無学なんじゃ！

1288
01:16:06,770 --> 01:16:08,438
（山岡）
まず考えていただきたい

1289
01:16:08,772 --> 01:16:13,652
人間の体の骨はカルシウム
筋肉や血管 臓器

1290
01:16:13,777 --> 01:16:16,321
そして脳もタンパク質でできている

1291
01:16:17,531 --> 01:16:21,660
体を円滑に動かすためには
ビタミンやホルモンが必要だ

1292
01:16:21,785 --> 01:16:25,581
そのような人体を成長させ
長い年月 維持するのに

1293
01:16:25,706 --> 01:16:28,125
粥とたくあん 菜っぱだけで
可能でしょうか？

1294
01:16:28,208 --> 01:16:29,042
（唐山）んん？

1295
01:16:29,835 --> 01:16:32,087
（山岡）そんな食事を
子供の時から続けたら

1296
01:16:32,337 --> 01:16:34,965
大人に成長しきれずに死ぬだろうし

1297
01:16:35,424 --> 01:16:39,177
何かの加減で成人できたとしても
早死にするでしょう

1298
01:16:39,803 --> 01:16:44,600
しかし 現実に禅宗の高僧には
長寿の者がいるではないか

1299
01:16:45,559 --> 01:16:47,561
考えられるのは２つだけ

1300
01:16:47,769 --> 01:16:48,937
２つ？

1301
01:16:49,521 --> 01:16:52,024
１つは その長寿の高僧は

1302
01:16:52,149 --> 01:16:55,110
普通の人間を超越した
神秘的な存在

1303
01:16:55,485 --> 01:16:56,320
ええ？

1304
01:16:56,987 --> 01:16:59,031
もう１つは
粥やたくあん以外に―

1305
01:16:59,156 --> 01:17:00,991
栄養のあるものを
しっかり食べている

1306
01:17:01,992 --> 01:17:03,118
じゃあ お前は！

1307
01:17:03,243 --> 01:17:07,164
禅宗の高僧ともあろう方が
うそをついておるというのか！

1308
01:17:07,873 --> 01:17:11,835
昔から坊さんは酒のことを
般若湯(はんにゃとう)と言ったりしますからね

1309
01:17:12,586 --> 01:17:15,130
過剰に栄養を摂取することを
警告するために―

1310
01:17:15,255 --> 01:17:17,716
粗食を勧めるのは 一理ある

1311
01:17:18,300 --> 01:17:22,971
しかし 必要不可欠な栄養素を
欠くものを粗食というなら

1312
01:17:23,096 --> 01:17:26,767
そんな粗食は長生きどころか
確実に寿命を縮める

1313
01:17:26,892 --> 01:17:28,352
（唐山）むうう…

1314
01:17:29,144 --> 01:17:31,355
（海原）唐山先生

1315
01:17:32,189 --> 01:17:35,442
そんなことで お迷いになるとは
我が師らしくもない

1316
01:17:35,692 --> 01:17:37,152
な… なんだと！

1317
01:17:37,402 --> 01:17:41,740
科学万能の世の風潮に嫌気が
さしているお気持ちは分かります

1318
01:17:41,865 --> 01:17:46,370
しかし物事を
科学的に考える態度は大事です

1319
01:17:47,162 --> 01:17:51,041
粗食が本当に体によいと自分で
思い込むのは自由です

1320
01:17:51,166 --> 01:17:53,794
だが それを
人に勧めるのは犯罪です

1321
01:17:53,919 --> 01:17:55,671
分かった もういいわい

1322
01:17:58,173 --> 01:18:02,094
それでは 長生き料理の対決を
続けることにいたします

1323
01:18:03,136 --> 01:18:06,181
次は究極のメニュー側の料理です

1324
01:18:06,890 --> 01:18:11,144
究極のメニュー版
長生きのための料理の基本は…

1325
01:18:11,687 --> 01:18:12,562
“そしょく”です

1326
01:18:12,938 --> 01:18:14,481
（海原）んん？
（唐山）何！

1327
01:18:14,856 --> 01:18:15,691
（一同のざわめき）

1328
01:18:15,982 --> 01:18:17,651
や… 山岡さん…

1329
01:18:17,943 --> 01:18:19,903
わしを からかっているのか！

1330
01:18:20,028 --> 01:18:23,323
粗食は寿命を縮めると
言ったのは お前だぞ！

1331
01:18:23,782 --> 01:18:26,493
“そしょく”といっても
粗末の粗ではなく

1332
01:18:26,618 --> 01:18:30,622
質素の素 栄養素の素
つまり “素食”です

1333
01:18:30,914 --> 01:18:32,082
何！

1334
01:18:32,791 --> 01:18:36,253
先ほどの至高のメニュー側の
発表した長生き料理

1335
01:18:36,962 --> 01:18:40,257
スッポンやらフカヒレ
ツバメの巣…

1336
01:18:40,382 --> 01:18:44,344
大変 豪華なもので
昔の中国の皇帝の食事みたいだ

1337
01:18:47,806 --> 01:18:49,391
金持ちならともかく

1338
01:18:49,516 --> 01:18:53,437
そんな高価な材料を長い間
そろえ続けることは不可能だ

1339
01:18:53,979 --> 01:18:55,147
ちょっと待った！

1340
01:18:55,689 --> 01:18:59,484
至高と究極の対決に
予算枠は入ってなかったはずだ

1341
01:18:59,818 --> 01:19:01,153
俺が言いたいのは

1342
01:19:01,278 --> 01:19:03,989
あんな ご大層な料理ばかり
そろえなければ

1343
01:19:04,114 --> 01:19:08,785
長生き料理が作れないのは
頭が悪い証拠だということです

1344
01:19:09,161 --> 01:19:09,953
何？

1345
01:19:10,078 --> 01:19:11,246
なんたる暴言！

1346
01:19:11,580 --> 01:19:14,541
ああっ 士郎の奴また始めおった…

1347
01:19:14,791 --> 01:19:20,046
海原氏はさっき 唐山陶人老に
科学的に考える態度が大事だと

1348
01:19:20,172 --> 01:19:22,591
偉そうなことを言っておきながら

1349
01:19:22,674 --> 01:19:25,510
至高のメニューは
ぜいたくな料理で飾り立て

1350
01:19:25,635 --> 01:19:28,054
食べる側に
ありがたがらせようとしている

1351
01:19:28,597 --> 01:19:30,515
どこが一体 科学的だというんだ！

1352
01:19:30,766 --> 01:19:34,478
余計な御託はたくさんだ
早く料理を見せてみろ！

1353
01:19:41,276 --> 01:19:42,027
おおっ？

1354
01:19:42,152 --> 01:19:43,862
（京極）これは…
（唐山）な… なんじゃい

1355
01:19:44,446 --> 01:19:46,573
まるで どこかの定食屋みたいだ

1356
01:19:46,740 --> 01:19:48,533
（平野）見た目にはあまりにも平凡

1357
01:19:51,161 --> 01:19:56,875
（栗田）
皆様もすでに ご存じと思いますが
沖縄は日本一の長寿県です

1358
01:19:57,042 --> 01:19:59,836
私たちは長寿を
可能にした食事は何か―

1359
01:20:00,378 --> 01:20:02,297
秘密を探りに行きました

1360
01:20:02,506 --> 01:20:07,886
その結果 分かったことは
沖縄の長寿食にはウミヘビを除けば

1361
01:20:08,011 --> 01:20:12,015
特殊で高価で手に入りにくいものは
ないということです

1362
01:20:12,349 --> 01:20:17,479
ただ 沖縄の調理の方法
食品の選び方 組み合わせ方が

1363
01:20:17,604 --> 01:20:21,316
栄養学の原則に
見事に かなったものだったのです

1364
01:20:21,942 --> 01:20:26,071
人体が必要としているものを
不足することなく与える―

1365
01:20:26,196 --> 01:20:28,490
それが沖縄の料理だったのです

1366
01:20:28,740 --> 01:20:32,452
そこで私たちは
沖縄の料理を参考にしながら

1367
01:20:32,577 --> 01:20:38,625
日本全国どこでも手に入る材料で
長寿食の見本を作ってみました

1368
01:20:45,841 --> 01:20:50,929
足テビチ 豚足を
じっくり煮込んで味付けしました

1369
01:20:51,054 --> 01:20:55,809
細胞を若返らせ血管を強化する
コンドロイチンをたっぷり含み

1370
01:20:55,934 --> 01:20:57,269
老化を防ぎます

1371
01:20:58,520 --> 01:21:02,190
ミミガー 豚の耳を
ゆでて細切りにし

1372
01:21:02,315 --> 01:21:04,985
キュウリの薄切りと一緒に
クルミであえます

1373
01:21:05,110 --> 01:21:06,820
これもコンドロイチンに
富んでいます

1374
01:21:07,028 --> 01:21:09,948
足テビチは
ねっとりトロリと柔らかだね

1375
01:21:10,073 --> 01:21:13,535
ミミガーは シャキシャキした
歯ごたえ どちらもいける

1376
01:21:14,202 --> 01:21:17,372
（栗田）ワカメ ワケギ
アオヤギのぬた

1377
01:21:17,497 --> 01:21:21,167
ワカメなどの海藻や
ワケギなどに含まれるセレンは

1378
01:21:21,293 --> 01:21:24,337
ガンの予防に
力があるといわれていますし

1379
01:21:24,838 --> 01:21:26,131
アオヤギなどの貝類には

1380
01:21:26,256 --> 01:21:31,261
血液中のコレステロールを減らして
動脈硬化を防ぐ力のある―

1381
01:21:31,511 --> 01:21:34,723
エイコサペンタエン酸が
たっぷり入っています

1382
01:21:36,182 --> 01:21:39,978
要するにガンや脳出血
心筋梗塞など

1383
01:21:40,103 --> 01:21:43,398
人類最大の敵と
闘う力を持っているのです

1384
01:21:44,024 --> 01:21:45,400
こりゃ驚いた

1385
01:21:45,525 --> 01:21:48,486
実にありふれた料理に
これだけの力が…

1386
01:21:49,070 --> 01:21:51,990
（栗田）
昆布の細切りと大豆の煮つけ

1387
01:21:52,282 --> 01:21:57,329
海水のミネラルを凝集した昆布
高タンパク低カロリーの大豆

1388
01:21:57,996 --> 01:22:02,417
この２つの組み合わせで
肝臓を強化し若さを保ちます

1389
01:22:03,251 --> 01:22:06,838
カボチャ薄切りと
にんにく薄切りのバター焼き

1390
01:22:06,963 --> 01:22:07,964
緑黄野菜は

1391
01:22:08,089 --> 01:22:12,010
白色野菜の２倍のミネラルや
ビタミンを含んでいます

1392
01:22:12,761 --> 01:22:15,889
小アジの唐揚げ
アジの身や脂肪には

1393
01:22:16,014 --> 01:22:19,851
エイコサペンタエン酸が入っていて
コレステロールを減らすし

1394
01:22:19,976 --> 01:22:23,188
骨ごと食べられるので
カルシウムもとれます

1395
01:22:24,856 --> 01:22:26,441
イカのスミ汁

1396
01:22:26,566 --> 01:22:31,446
イカのタンパク質は人体に非常に
吸収されやすい優れたもので

1397
01:22:31,571 --> 01:22:36,368
イカやタコに含まれるタウリン酸は
総体的にコレステロールを減らし

1398
01:22:36,493 --> 01:22:39,037
血圧を下げることが
分かってきました

1399
01:22:41,414 --> 01:22:42,248
ああ…

1400
01:22:42,832 --> 01:22:48,713
（栗田）
三練り オクラ 納豆 山芋の
３つを練り合わせたものです

1401
01:22:49,172 --> 01:22:52,217
オクラはビタミンやミネラルも
たくさん含んでいて

1402
01:22:52,342 --> 01:22:55,637
特にカルシウムは牛乳と
同じくらい入っています

1403
01:22:56,638 --> 01:23:00,767
山芋は体に精をつけ
それに納豆が加わりますから

1404
01:23:00,892 --> 01:23:04,938
この三練りは見た目より
はるかに強力な働き手です

1405
01:23:05,981 --> 01:23:08,274
サツマイモ炊き込み玄米粥

1406
01:23:08,608 --> 01:23:11,611
サツマイモの甘みが
玄米のうま味に加わり

1407
01:23:11,736 --> 01:23:15,031
柔らかいので
玄米が苦手の人にも大丈夫

1408
01:23:15,657 --> 01:23:18,410
サツマイモにはビタミンＣが
100グラム中―

1409
01:23:18,660 --> 01:23:20,078
30ミリグラムも含まれています

1410
01:23:20,245 --> 01:23:25,041
なるほど どれも見た目は平凡だが
中身は大変なものなんだな

1411
01:23:26,042 --> 01:23:28,378
このような考え方で作った料理を

1412
01:23:28,503 --> 01:23:30,880
毎日数種類ずつ
食べようというのが

1413
01:23:31,381 --> 01:23:34,843
究極のメニュー側としての
長生き料理の方針です

1414
01:23:35,218 --> 01:23:37,846
それは こちら側も同じこと

1415
01:23:38,013 --> 01:23:38,972
先ほど出したのは

1416
01:23:39,097 --> 01:23:42,809
至高のメニュー側としての
方針を示す 一例でしかない

1417
01:23:43,059 --> 01:23:46,771
しかし 我々の側の
足テビチとミミガーを見てください

1418
01:23:47,897 --> 01:23:51,067
血管を強化し
細胞を若返らせることでは

1419
01:23:51,192 --> 01:23:53,403
スッポンやフカヒレに劣らない

1420
01:23:53,653 --> 01:23:57,198
ワカメ 昆布などの働きは
ツバメの巣と同じ

1421
01:23:57,449 --> 01:23:59,367
しかし値段は数分の一

1422
01:23:59,743 --> 01:24:03,371
いや 材料費が
高いとか安いとかいう前に

1423
01:24:03,496 --> 01:24:07,625
至高のメニューの長生き料理は
毎日食べることができない

1424
01:24:07,751 --> 01:24:11,337
なぜなら あの料理はうますぎる
うますぎて飽きる

1425
01:24:11,546 --> 01:24:15,592
“うますぎる料理は飽きる”
確かに そのとおりや

1426
01:24:15,717 --> 01:24:18,678
米の飯を毎日食べても飽きないのは

1427
01:24:18,803 --> 01:24:22,057
米のうまさが
さりげなく 程よく 控え目だからだ

1428
01:24:22,682 --> 01:24:26,019
（山岡）最後に もう一皿
とっておきの料理を紹介します

1429
01:24:30,398 --> 01:24:33,026
（審査員）
ほう これは一風変わった味だ

1430
01:24:33,151 --> 01:24:35,570
苦味があるのは この野菜かい？

1431
01:24:35,695 --> 01:24:37,197
（栗田）
ゴーヤチャンプルーです

1432
01:24:37,322 --> 01:24:41,951
ゴーヤの薄切りと豆腐を炒めて
仕上げに溶き卵を絡めます

1433
01:24:42,952 --> 01:24:47,582
（山岡）ゴーヤは100グラム中
120ミリグラムもビタミンＣを含み

1434
01:24:47,707 --> 01:24:50,877
しかも 加熱調理したあとも
それは残っている

1435
01:24:51,127 --> 01:24:54,422
ビタミンＣは血管や皮膚を
丈夫にするのに必要だ

1436
01:24:54,964 --> 01:24:58,051
沖縄では このゴーヤは
１年中 手に入ります

1437
01:24:58,176 --> 01:24:59,886
値段も高くない

1438
01:25:00,345 --> 01:25:03,681
ゴーヤチャンプルーのような
長生き料理はどの土地にも

1439
01:25:03,807 --> 01:25:06,518
探せば必ず 何かあるはずだ

1440
01:25:06,726 --> 01:25:08,728
その風土に
根ざした材料で作る―

1441
01:25:09,229 --> 01:25:13,483
決して ぜいたくではないが
毎日 食べても飽きない長生き料理

1442
01:25:13,942 --> 01:25:16,653
それが真の長生き料理だと思う

1443
01:25:25,620 --> 01:25:28,414
（三河）
ただいまより審査に入ります

1444
01:25:29,082 --> 01:25:35,088
（心臓の鼓動）

1445
01:25:38,383 --> 01:25:40,677
（審査員）
審査の結果を発表します

1446
01:25:41,219 --> 01:25:44,681
本日の長生きのための料理
正直 申し上げて

1447
01:25:44,806 --> 01:25:48,977
究極側は お総菜料理を
並べ立てただけで拍子抜けがした

1448
01:25:49,102 --> 01:25:49,978
（大原･小泉）ああ…

1449
01:25:50,937 --> 01:25:54,691
けんどゴーヤチャンプルーが
私らを目覚めさせた

1450
01:25:54,816 --> 01:25:58,862
長生きするのは
実はそんなに難しい問題ではない

1451
01:25:58,987 --> 01:26:03,533
正しい栄養学に従い その風土に
根ざしたものを食べておれば

1452
01:26:04,117 --> 01:26:07,412
生命力自体が潜在力を発揮して

1453
01:26:07,537 --> 01:26:11,791
金持ちや権力者でなくても
人間は誰でも長生きできる

1454
01:26:11,875 --> 01:26:15,837
そんな発見をさせてくれた
究極側の勝ちとします

1455
01:26:16,087 --> 01:26:17,297
（大原･小泉）えっ！

1456
01:26:17,422 --> 01:26:19,799
（小泉）社主！
（大原）勝った！

1457
01:26:20,049 --> 01:26:23,136
やった やった やった！
やりましたー！ やりましたー！

1458
01:26:23,553 --> 01:26:25,096
やったわ！

1459
01:26:25,763 --> 01:26:29,017
（大原たちの歓喜の声）

1460
01:26:34,689 --> 01:26:38,401
（栗田）海原雄山は負けたのに
全然こたえていない…

1461
01:26:39,110 --> 01:26:40,111
なぜ…

1462
01:26:45,825 --> 01:26:46,784
（唐山）雄山…

1463
01:26:47,702 --> 01:26:51,998
お前が石垣島の
新空港建設問題をタネに

1464
01:26:52,123 --> 01:26:54,250
士郎を導いてやらなかったら

1465
01:26:54,834 --> 01:26:58,796
士郎も きょうの料理の
発想を得られなかったろう…

1466
01:27:00,381 --> 01:27:04,427
（栗田）大原社主が きょうの
ご褒美に石垣島新空港の問題を

1467
01:27:04,552 --> 01:27:06,846
新聞紙上で取り上げて
くれるそうです！

1468
01:27:06,971 --> 01:27:07,764
（山岡）ああそう…

1469
01:27:07,889 --> 01:27:10,600
（栗田）ウフッ なんとしても
石垣島のサンゴは守らなくちゃ！

1470
01:27:12,518 --> 01:27:13,978
これも みーんな山岡さんが

1471
01:27:14,103 --> 01:27:16,356
至高のメニューに
勝ってくれたおかげです！

1472
01:27:16,481 --> 01:27:19,275
ありがとうございます！
あっ そうだ…

1473
01:27:21,110 --> 01:27:22,070
山岡さん これ！

1474
01:27:27,742 --> 01:27:28,952
（山岡）栗田くん

1475
01:27:29,661 --> 01:27:31,663
石垣島の問題よりも

1476
01:27:31,788 --> 01:27:33,748
もっと差し迫った
問題があるんだけど…

1477
01:27:34,123 --> 01:27:35,416
なんですか？

1478
01:27:37,335 --> 01:27:39,420
（山岡）
俺たち対決の間 説明に追われて

1479
01:27:39,545 --> 01:27:42,131
料理なんにも食べて
なかったんだよな…

1480
01:27:42,257 --> 01:27:43,758
腹ペコで腹ペコで…

1481
01:27:43,883 --> 01:27:46,177
（栗田）分かりました
何か食べに行きましょう！

1482
01:27:46,302 --> 01:27:48,596
きょうも私のおごりですー！

1483
01:27:48,721 --> 01:27:49,722
（山岡）きょうも？
（栗田）ええ！

1484
01:27:49,847 --> 01:27:52,183
おお やった！
よーし 食うぞー…

1485
01:27:52,308 --> 01:27:53,685
（山岡）ああーっ！
（栗田）ああっ 山岡さーん！

1486
01:27:53,810 --> 01:27:59,816
♪～

1487
01:30:02,355 --> 01:30:08,361
～♪