（電話の着信音）
（社員） はい こちら東西新聞文化部
はい はい ああ その件でしたら…
（山岡(やまおか)のいびき）
（小泉(こいずみ)） 手元の用紙をご覧ください
昨年度と今年度の 我が社の販売部数の比較です
今年の春から部数がグーンと 下降線をたどっており
その分ライバル社である帝都新聞が 大幅に部数を伸ばしております
（大原(おおはら)）うちの読者を帝都に もっていかれたということかね？
はっ 残念ながら 数字がそれを物語っております
原因は？ 原因は何かね
はっ！ 実は 文化部に 山岡という男がおりまして…
これが大変なグータラでして 遅刻早退は毎度のこと
たまに社へ出てきても 昼寝ばかりで仕事はしない
クビだ！ そんな男はクビだ！
（山岡(やまおか)）ええっ！ えっ…
あーあっ ああ… ああ！
（地面にぶつかる音）
（栗田(くりた)）あっ…
てえええ…
（富井(とみい)） 山岡ちゃん どうしたんだ？
いや あの ちょっと イヤな夢を…
ゆ… 夢…
山岡ー！
（山岡）え？
お前という奴は 会社を 会社をなんだと思ってんだーっ！
あー 死ぬかと思った…
（花村(はなむら)）富井副部長が怒るの 当たり前でしょう
会社で居眠り そのうえ 夢まで見ちゃうなんて…
そんな奴 どこにいるっていうの？
しょうがないだろ 見たくて見たんじゃないんだから…
夢ってのは 無意識に見てしまうもんなの
分かってないなあ
あのね 私は夢の話を してるわけじゃないの！
つまり…
花村さん 無駄ですよ これ以上…
山岡さん！ でも これだけは言っておきます
ここの昼食代は 山岡さん持ちですからね
（山岡）なんでよ？
（栗田）さっき“助けてくれたら 何でもする”って言ったんですから
（田畑(たばた)）あっ
（花村）あっ （栗田）田畑さん…
大変！ 今 文化部に 小泉局長から連絡が入ってね
大原社主が緊急入院されたそうよ
（花村）ええ！ （栗田）入院？
（大原夫人） 大腸にポリープができましてねえ
幸いなことに医療技術の 進歩のおかげで開腹手術はせず―
内視鏡を使って 切り取ることに成功しました
いやあ びっくりしました いきなり入院だなんて…
おかげさまで お医者様も ２～３日で退院できるだろうと
（谷村(たにむら)）それはよかった
（ブレーキ音）
（富井）三河(みかわ)さーん！
やあ どうも どうも
（三河） 大原社主は 日本の新聞界には なくてはならない方ですから
なんとしても 長生きしていただかなくては
我々も日頃から社主の健康には 気を付けておったのだが…
実は 本日は大原社主を お見舞いかたがた 次回の―
“究極 対 至高”のメニューの 対決の打ち合わせに来たんです
（谷村･小泉）んっ！ （富井）えっ！
（栗田）えっ！
で 今回の対決につきまして 私に提案がありまして
提案？
今まで私たちは いろいろな料理を扱ってきましたが
“食べ物と長寿”という 観点が抜けていた
そこで今回の究極 対 至高の対決は 長生きのための料理を―
テーマにしては どうかと思いまして！
いかがでしょうか？
“長生きのための料理”
（谷村）うん 中華料理には 医食同源という考え方もありますな
うんうん あるある！
食べ物は人間の健康を養う 栄養を摂取するという
主な目的があるが…
それをさらに積極的に 人間の寿命を延ばすというところに
力点を持たせるのは非常に面白い
どうでしょうか？ 栗田さん 山岡さん
はい 意義のあることだと思います ね？ 山岡さん
しかし 長生きの料理 つったってねえ…
やかましい つべこべ言うな！
うおっ…
今度のテーマは 長生きのための料理で決まりだ！
大原社主には 私から許可をもらっておく！
（海原(かいばら)） 長生きのための料理とな…
（嶺山） 面白いじゃありませんか！ 私も長生きしたいですからなあ
（秀沢）いやあ 海原先生が どんなものをお作りになるか
考えただけで 寿命が延びるような気がします
（平野）先生
（海原）フフフフ…
長生きしたいと思うのは 俗人のあさましさ…
とはいうものの 大半の人間の偽らぬ本音だ
長生きのための料理…
よろしい 取り組んでみましょう
♪～
～♪
（栗田）究極 対 至高 長寿料理対決!!
（栗田） 今回の対決は かなり大変なんです
今までみたいに ただ おいしいだけじゃなく
料理そのものが
長生きを促進させる料理 でなくてはいけないんですから
そこで日本の長寿県 沖縄のことを 調べることにしたんです
石垣島のサンゴ きれいだわ
（二木(にき)） でも ずいぶん年寄りくさいのね
（店員） ありがとうございました！
（山岡）ああー （二木）おいしい！
（山岡）何が？ （二木）え？
（山岡） “年寄りくさい”って
（二木）ああ だって 今度の究極 対 至高のテーマ
長生きのための料理だって いうじゃない
それって どうみても古くさいわよ
それは違うな 二木さん
え？
もし若い人が食べてごらんよ 年を取っても―
若いままでいられるって ことになるんじゃないの？
あっ そうか…
いつまでも若く 美しくいられるのか…
山岡さん 私のために
いつまでも このまま美しく いられる料理を考えて！
あっ ああ…
（近城(きんじょう)） “このまま いつまでも美しく”か たいした自信ですねえ
あら近城さん 栗田さんが いらっしゃらないからって
私に当たらないで
（近城）フンッ （山岡）いや…
栗田くんも誘ったんだぜ
そしたらさ 資料室で調べ物があるって…
山岡さん！
本当にその料理 私のために考えてくださいね
（山岡）ん？ あ… その代わり ここの勘定…
（二木）ま･か･せ･て！
（山岡）ラッキー！
ん？
（栗田） それじゃあ 始めましょうか
山岡さん 長生きのための料理 何か考えつきました？
いやあ そんなに 簡単なもんじゃないんだよなあ
いろいろ考えてるけど…
何か核になるものが 思いつかなくってさあ…
そのことで私 １つ提案があるんですけど
待って栗田さん！
きょうは「世界味めぐり」の 打ち合わせなんだから
究極のメニューの相談は あとでしてくださらないかしら
そちらの企画にも役立つと思います
あら そう…
（栗田）私 昨日 誰かさんが 二日酔いになるまで飲んでいる時に
資料室で沖縄のことを調べたんです
（山岡）誰？ （近城）え？ あ… ゴホッ！
それで はっきりしたんです 沖縄県の人間は日本で一番…
いえ 世界で一番 長生きだということが
え？沖縄が世界一？
琉球大学の松崎俊久(まつざきとしひさ)先生は こう書いています
“旧ソビエトのコーカサス 南米エクアドルのビルカンバ―”
“パキスタンのフンザ この３つは―”
“昔から世界三大長寿地域と いわれてきたが―”
“いろいろ調べてみると 戸籍が いいかげんだったり―”
“100歳に達していない人が 100歳以上と自称していたりで―”
“本当はどれも 長寿地域ではなかった”
なんだ ただの伝説だったんだ
ちゃんとした科学的調査資料を 基にして 長寿地域を探してみると
世界一が沖縄になるんですって
そこで私 思ったんです 沖縄の食生活を調べたら
長生きのための料理を考えるのに 役立つんじゃないかって！
なるほど！ 沖縄の味を求める 旅に出ようってわけか
ええ！
「世界味めぐり 沖縄編」ね 使えるわ ね？ 山岡さん
まあ 長生き料理の手がかりが つかめるかどうかは別にして…
沖縄の食事を一度きちんと 調べておく必要はあるな…
アハッ…
（大原）沖縄？
くだらん やめろ！
（栗田） どうしてですか？
私は沖縄には何度か行ったが 関心したのは泡盛の古酒(クースー)だけで
おいしい食い物に 出会ったことがないぞ
あれ？ おかしいなあ…
じゃあ 豆腐ようも まずかったですか？
豆腐よう… なんだそれ？
あれ？ 豆腐ようも 知らないんですか？
何度も沖縄へ行ってるくせに！
チッ うるさいなあ…
そりゃ １つや２つ 食べなかったものもあるわい！
じゃあ ゴーヤもまずかった？ ラフテーや足テビチ
イカのスミ汁 フーチバジューシーは？ ええ？
山岡！
はい
（大原） わしは 病み上がりなんだぞ…
（小泉） 社主… 山岡 穏やかに話せ
とにかく 社主は 沖縄料理をろくに知らない
それなのに なぜ くだらないなんて 言えるんですか？
（大原）うううっ…
社主…
わしは わしは…
初めて沖縄に行った時 海ヘビを食べさせられたんだ！
ウミヘビ！
ああ ウミヘビね 沖縄ではイラブといって
くん製にしてあるものも あるんですよ
（大原）私はヘビの類いは 見るのもイヤなんだ！
それなのに土鍋のフタを取ったら
その中に 野菜と一緒に ぶつ切りのヘビが…
ああ ヤダ ヤダ…
でも あのイラブは 大変 体にいいんですよ
それこそ長生きの…
だから言ってるんだ！ お前のことだ 長生き料理と言って
ええ？ 必ずウミヘビを 持って来るに違いない！
わしゃ そんなことは許さん！
ああ…
分かりました あしたの夜 時間をください
（大原）な… なんだ どこへ連れて行くんだ？
（山岡）行けば分かりますよ
ん？ これは？
山岡 これは？
まず 食べてみてください
不思議ないい香り チーズと酒かすを合わせたような…
（山岡）少しずつ 削るようにして食べてください
うむ 豆腐みたいだが しっかりした固さじゃな
おお 思いもよらぬ味だ
エダムチーズを酒で練ったような…
しかしチーズより 香りはずっと日本人向き…
（山岡）これが 豆腐ようです 沖縄から取り寄せました
うーむ 豆腐よう…
“豆腐よう”という名のとおり 豆腐を加工したものです
豆腐を立法形に切って 粘りけが出るまで陰干しにします
それを泡盛で洗って
米麹(こうじ)と紅麹を合わせて作った つけ汁につけこんで熟成させます
６カ月ぐらい経ったのが 一番おいしいといわれています
（大原）うーん…
（小泉）チーズは 乳タンパクを発酵させたもの
豆腐ようは大豆タンパクを発酵 動物性と植物性との違いはあるが
チーズと豆腐ように 似た風味があるのは当然だな
味は鮮烈で濃厚なのに あと口がチーズより―
ずっと爽やかなのは 原料が大豆だからかしら
いかがですか？
豆腐ようは洗練された味とは 言えませんか？
（大原）ううん…
沖縄の食べ物は 洗練されていませんか？ 社主！
うるさーい！
お前はウミヘビみたいに 嫌味な奴だ！
とっとと沖縄へでも どこでも行っちまえ！
（山岡）ああ行きますよ！ 取材費ケチったりしないで―
たんまり出してくださいよ！
沖縄行きが実現できるのね みんな山岡さんのおかげです！
二日酔いの酔っぱらいでも 役に立ててうれしいよ
あ… やだ 山岡さん 冗談ですよ 冗談！
海原雄山には 絶対 負けない…
ハッ…
（飛行機の飛行音）
（近城） 遅いなー 山岡さん…
（二木） どうしたのかしら？
（女子大生） うまくいくかなあ…
（女子大生） うん 大丈夫だって！
（栗田）近城さん 世界味めぐりの取材の時には
どうして助手の方を 連れてこないんですか？
カメラの機材 １人で担ぐの大変でしょう？
ああ 助手を連れてくると
我々 ４人の チームワークが乱れるからね
あら そうかしら？
本当は栗田さんと 仲良くするのに邪魔だからでしょ？
（近城）うっ うう…
（栗田）山岡さん！ （二木･近城）え？
（栗田）おは… （二木）おはよう！
朝早くから ご苦労さま！
こんなに早くっちゃ…
飛行機も寝不足で 飛べないんじゃないの？
大丈夫よ 私が飛ばして あ･げ･る！
まあ
（近城） 栗田さん 栗田さん！
え？
飲み物 来たけど？
ああ ありがとう
（近城）どうしたの？ 深刻な顔してたけど…
そ… そう？
（蒔市(まきいち)） あのー 新婚旅行ですか？
（近城）え！ （栗田）違います！
ホントだったら うれしいけど…
（栗田）え？ （近城）いやあ あの…
僕たちは新聞社の仕事で 沖縄の食べ物の取材に行くんですよ
ほお！
前の席の２人と一緒です
あら そちら そのまま 新婚旅行にすればいいのに…
（二木）こちらもね！ （山岡）え… ニヒヒッ
（蒔市）食べ物といっても いろいろあるが…
（近城） 長生きのための料理です
（蒔市） うーん なるほどね…
よろしい！
それなら よい所を 紹介してあげましょう
よ… よい所って？
シンジ料理の専門店だ
シンジ料理？
なんですか それ？
“シンジ”とは沖縄の言葉で 養生料理のことで―
要するに “薬になる食べ物” という意味ですよ
すごい 養生料理の 専門店があるんですか？
まさに医食同源というか 薬食同源というか
（三咲(みさき)）ええー！ そりゃおかしいよ蒔市さん
何がだね 三咲くん
沖縄の人間の 長生きの理由を探るなら
そんな特別なシンジ料理でなくて 日常の食事を見てもらわなきゃ
沖縄は海の幸に恵まれています 新鮮な魚介類 海藻…
そういうものを ふんだんに食べてる―
我々の食事の中にこそ 長生きの理由があるってもんですよ
新鮮な海の幸かあ…
いいわねえ！
三咲くん 自分が ウミンチューだからといって
それは あまりに偏った 考え方じゃあないのかね？
あのー “ウミンチュー”って なんですか？
“チュー”というのは…
沖縄の言葉で人間のこと ウミは海 つまり漁師のことです
三咲くんは漁師といっても
素潜りで魚やエビを とってるんですよ
わあー 勇ましい！
素潜りで貝を採ったりするのは 本土では海女(あま)といって
女の人がするけど？
沖縄の男は優しいから 女の人を海に出したりはしないのさ
わあ すてき！
本当は女の人の仕事を 奪ってるだけだったりして…
え… なんだと！
（近城）冗談だってば…
（客室乗務員）お客様 （三咲）え？
他のお客様のご迷惑になりますので お静かに願います
（三咲）ああ ども… （近城）助かった…
（蒔市） シンジ料理といっても
薬を入れたり 特別の材料を 使ったりしたものじゃない
沖縄で普通に手に入る 材料で作るところに
その店の特色があるんですよ
普通の材料で作るというのが すばらしいですねえ
（三咲）いや やはり海の幸を 味わってもらわないと！
僕の住んでる石垣島にいらっしゃい おいしい魚をとってあげるから
まあ 三咲さんは 石垣島の方なんですか
石垣島の白保(しらほ)
世界で一番 美しい サンゴ礁のある所です
私 そのサンゴ礁 ぜひ見てみたいです
（三咲）ああ いらっしゃい！ 白保の海の幸をごちそうしましょう
アハッ 楽しみだわ！
それは大変すばらしいことだ しかし その前にシンジ料理を！
困ったなあ 那覇空港に 案内してくれる人が待ってるし…
なーんにも困ることはないですよ
私がその人にシンジ料理の店を 教えてあげましょう
ナハッ ナハッ…
（栗田）よかった 出だしから すてきな人たちに出会えて…
（長谷川(はせがわ)）よお こっちだ！
ああ 長谷川さん
こちらは今回 案内してくれる
広告代理店 沖縄支社の 長谷川さんだ
よろしく
（二木･栗田･近城） お世話になります！
では 大体のスケジュールを…
あれー？ なんだ…
案内してくれる人って 長谷川さんだったのか
（長谷川）薪市さん！
あれ？ お知り合いなんですか？
ハハッ だって薪市さんは 有名な建築家だもの
山岡さんたちをシンジ料理の店に 案内してあげてくれませんか？
“まんがん亭”でしょ？ 予定に入ってます
そうか さすが長谷川さんだ
白保の海で海の幸というのは…
（長谷川）石垣島ね これも予定に入ってます
山岡さんたちに 見てもらいたいものがあってね
いやあ よかった…
（一同の笑い声）
（長谷川） こちらが渡口初美(とぐちはつみ)さん
沖縄料理の研究家で 特にシンジ料理に詳しいんだ
（二木）初めまして
（栗田） よろしくお願いします
（渡口） はい 分かりました
遠いところご苦労さんね 早速 本題に入りましょう
話だけじゃ まだるっこしいから 食べてもらいながらにしましょう
待ってましたー そうこなくっちゃあ！
（渡口）この緑の野菜は 苦菜(ンジャナ)というの
今は普通に野菜として 食べられているけれど
昔から解熱や腹痛を 止めるのに使われてきたの
胃を丈夫にする働きもあるのよ
ああ ホーント！
ちょっと苦味があって いかにも胃によさそう！
さっぱりしていて 食欲をそそるわね！
ええ！
（渡口） 苦菜の葉を細切りにして
酢とゴマ油で マグロの水煮とあえたのよ
んん これは今までに 経験したことのない風味だな
胃の働きをよくしてくれるなんて 最高の前菜だよ
（渡口）次は 切り干し大根と 昆布の細切りの煮物
本土では昆布を ダシを取るのに使うけど
沖縄では昆布それ自体を食べる そこが違うのよ
ダシをとるなら利尻(りしり)昆布が いいとかなんとか言うけれど
そのまま食べる分には あまり うるさいこという必要ないのよ
少しくらい形の悪い 二級 三級品でも―
栄養価は変わらないから すばらしいのよ
なるほど 見てくれより実質ですね
（渡口） そのとおり 男と同じよ！
ね？ だから あんたも 諦めることないのよ
（山岡）え？ むう…
（栗田と二木の笑い声）
（渡口） この切り干し大根だって
最近じゃ 本土の若い人 あんまり食べないでしょ？
それが大間違い ビタミンＣこそ失われてるけど
ビタミンＢ１ ビタミンＢ２ ビタミンＤ―
鉄 ニコチン酸はたっぷり！
カルシウムも 全ての野菜の中でも最上級
昆布は海水の中のミネラルを たっぷり吸収してるから―
ヨード カリウム カルシウム タンパク質もビタミンも豊富なの
まあ見たところ 地味な 切り干し大根と昆布だけだけど
大変な実力者なんですね
次 お願いね
これは足テビチ 豚足を２時間ほど ゆでてから
別の鍋にとって 黒砂糖 泡盛 醤油 ダシ汁を加えて
４時間ばかり じっくりと煮込むのよ
途中で昆布を加え 大根を加え
出す時に にんにくの薄切りを 香りづけに載せるの
柔らかくてトロリとしてて…
でも ちっとも脂が しつこくないですね！
沖縄はねえ 昔から―
本土とは比較にならないくらい 豚肉を食べてきたの
だから豚肉の 料理の仕方も進んでるのよ
脂がきつかったら おいしくないし 体にもよくないでしょう？
だから じっくり煮る過程で 脂は抜いてしまうの
この ねっとりとしているのは ゼラチン質
血管を丈夫にして老化を防ぐ 大事なタンパク質なのよ
ゼラチン質を取りすぎると 痛風になりやすいけれど…
こうして昆布も一緒に…
たくさん食べれば それを防げるんだな
（渡口） これはトゥヤシー･グスイ
トゥヤシーというのは 牛の中身といって 内臓のこと
牛の内臓に薬草を 取り合わせて作ったスープよ
ウイキョウ 甘草 ウコン ヨモギ
苦菜 そんな薬草を 取り合わせてあるのよ
胃にも肝臓にもとてもいいのよ
うはー いかにも効きそう！
体にいいうえに おいしいなんて！
あら この香りは何かしら？
今までに出会ったことが あるような ないような…
ヨモギじゃない？
あっ ヨモギよ！ ヨモギっていうと―
甘いお餅やお団子に 使うものという概念があるから
こういうふうに使うと とてもハッカに近いような
鮮烈な風味を持っているのに 驚かされるわ！
ヨモギは沖縄では フーチバといって
欠くことのできない 香り野菜なのよ
ご飯にも炊き込むし
さあ ここでクイズよ
クイズ？
（渡口） 今まで食べてもらったものも 全て沖縄の長寿食なんだけど
これからお出しする２つのものは
“これこそ沖縄”と いうべきものなのよ！
ほお 緑色だ
プリンプリンしてるわ
もう１つはこれよ
（栗田）これは…
（近城）スープの中に 黒い筒型のものが入ってるぞ
（二木） なあに この黒いの？
（山岡）ふーん…
さあ 当ててちょうだい
（栗田）まずこの緑色の プリンプリンしたものは寒天ですね
一体 何を寒天で 固めてあるかが問題だな
ええ？ この香り まさか…
まさかと思うけれど この香りは他には考えられない
これ お酒じゃない！
お酒はお酒でも これは泡盛！
そのとおり 泡盛寒天よ
これはねえ ヨモギのジュースに甘みをつけて
寒天で固める間際に 泡盛を入れるのよ
ほのかに甘くて本来なら どちらかというと…
男っぽい泡盛の香りを 妙に なまめかしくさせるの
泡盛寒天か…
まさに沖縄ならではの デザートだねえ
色もすてきだわ
きっと写真写りもいいよ
デザートを先に味わってもらって 順序が逆になっちゃったけど
さあ いよいよこれ シンジ料理の中のシンジ料理！
フッ…
（長谷川）フフッ
何か 怪しい雰囲気ね…
（近城）あれ？ この黒いやつ 表面はウロコっぽいけど…
（山岡）え？ ああ これね ウナギのくん製だよ
（二木） ウナギって ウロコあったかしら？
そこはそれ 沖縄独特の ウナギだからして ハハハッ…
ねえ これ本当にウナギ？
さあ…
あら！
とても濃厚で奥の深い味ですね
でも くどくなくて滑らかだわ
私この味 好きよ！
オーホホッ！ なんだか いかにも元気が出そう
よく煮てあるから とても柔らかい でも いくら くん製といっても―
ウナギにしては 皮がしっかりしてるわねえ
まあまあ！
皮はざっくりしていて 同時に ぬんめりしていて
不思議な感じ…
でもうま味は ほとんど汁の方に 出てしまっているみたいですね
それでも やはり
この皮と身は栄養があるから 食べなきゃもったいない
ウナギにしては 全然 脂っぽくないんですねえ
なんというウナギなんですか？
これはエラブウナギ… ということもあるけれど
本当は エラブウミヘビ
え？ ウミヘビ？
えっ これが 大原社主の言っていた…
（渡口）沖縄の言葉ではイラブ 集団で生活していて
主に海に生えている 海仁草(かいにんそう)を食べているのよ
海仁草といえば昔は 虫下しの薬でしたねえ
ええ 沖縄では海仁草のことを ナチョーラといって
牛肉と一緒に煮て おつゆにします 滋養強壮の効果のあるシンジね
その海仁草を食べてるから イラブも栄養があるのかな？
（渡口）そうよ イラブは42種類のアミノ酸
それに加えてタウリン カルシウムをたっぷり含んでいるの
子供にも妊産婦にも それから今 以上に―
体力をつけたい人にも絶好のものね
しかも 必ず昆布と一緒に煮るから 栄養価はさらに上がる
これが くん製のイラブよ
キャーッ！
（山岡）へえー 固いんだ （栗田）カチンカチンだわ
（近城）いいかな？
（栗田）あっ ごめんなさい （山岡）あっ ごめん
（渡口）イラブは捕まえてから バケツやカマスの中に―
何も与えず ３カ月ほど放っておくの
３カ月も何も与えずに！
それで生きてるなんて 恐ろしい生命力だな
（渡口） その生命力が大事なのよ
これを一旦 蒸すか ゆでるかして くん製にする
売り出すのは12月になってからね
イラブのくん製は 昆布と一緒に 途中 何度もアクをすくいながら
約４～５時間 煮る
そして できた汁が一番汁 薬として飲むならこれが一番！
ああ それは効きそうだな
そう！ でも料理として おいしく食べるためには
ここから さらに ひと工夫
豚足を一旦ゆでてから一緒に加えて また２～３時間煮て味を調える
こうすることで豚足のゼラチン質が 加わって栄養価が上がるうえに
一層おいしくなる
それが今 召し上がっていただいたものなのよ
本当にシンジの中のシンジと おっしゃる理由がよく分かりました
ああ おいしいうえに体に精がつく こりゃ本当に長生き料理ですね
まったく大原社主は情けないよ
このイラブシンジを ウミヘビというだけで―
食べられなかったなんて… あっ
え？ あ…
ほ… ホントにねえ こんなにおいしいのにね…
ハアー…
（一同の笑い声）
（栗田）シンジ料理って すばらしかったですね！
（山岡） イラブも沖縄が天から授かった 海の幸の一つだねえ
（栗田）あっ 海の幸といえば 石垣島に行くんですよねえ
（長谷川） ええ もちろん その予定ですよ
（山岡） その前に行きたいところがあるんだ
（栗田）あら どこですか？
（山岡） 唐山陶人(とうやまとうじん)先生の紹介で
島常賀(しまじょうが)さんという シーサー作りの 名人のお宅を訪ねたいんだ
（二木） シーサー？ それ何？
（山岡）これがシーサーだよ
（長谷川）沖縄では昔から その家を守るものとして
シーサーを門柱の上とか 屋根の上に置く風習があるんです
最近では高層アパートでも よく置かれるようになりましたね
（近城） ホントだ あんな所にも！
（シャッター音）
（山岡） こんにちは 山岡と申しますが
唐山陶人先生の紹介で…
（島） おお よく来たね ご苦労さん
（栗田）うわあ これが先生の お作りになったシーサーなんですね
島常賀さんのシーサーは 大胆で 力強くて 生き生きとしていて
ホントに 血が通っているように 見えるから不思議だ
（栗田）私 欲しいわあ
（二木）私も！
（長谷川）駄目駄目 （二木）どうして？
先生の作品は 熱烈な愛好者が多くてねえ
何年も前から予約しておかなくちゃ 順番が回ってこないんですよ
まあ それじゃとても…
無理ね…
まあ 諦めるんだな
ホホホホホッ…
でも若くてきれいな女の子には あげたくなってしまうねえ
ああ そんなのずるいよー！
（一同の笑い声）
（中川(なかがわ)）ごめんください
（島夫人）そういえば きょうはもう１人―
唐山先生のご紹介の方が 見えることになってましたねえ
ハッ…
（山岡）ん？
どうしてお前がここに！
（中川）実はですね 坊ちゃん 陶人先生の紹介で―
今度 海原先生が 監修して発行してます―
日本美術全集の中の１冊として
島先生のシーサーを まとめようということになりまして
お前たちこそ どうして沖縄へ？
ああ それはですね 沖縄が日本一… いや
世界一の長寿の地だからです！
（近城）長寿食の秘密を探ろうと… （栗田）近城さん！
あ… ああ！
フフフッ なるほど
長寿の地に来て 長生きのための料理を考える―
きっかけを得ようというのか…
泥棒を捕らえて縄をなうとは まさにこのこと…
そんな即席の勉強で
何かまともなものが できるとでも思っているのか？
何！
（島夫人）あ… あの…
食べ物とは おいしいまずいを うんぬんする前に
人間の命を保持し 体を養い 気を蓄え 魂を支えるもの
人間にとって根源的に必要なものだ
その食べ物について常に深く 思いをいたしているならば
長生きの料理とは どんなものか 考えるまでもなく自明のはず
うっ…
（海原）それを わざわざ 長寿の地までやってきて
長寿料理の秘密を探ろうとは なんたる愚かしさ
食べ物とはなんなのか 料理とはなんなのか
その基本が 分かっていないことの証拠だ！
ああ これで今度の対決の場で
お前たちが どんなものを 持ち出してくるか察しがついた
何！
イラブウミヘビの料理でも 持ち出してくるか？
（山岡）ぐっ… （栗田）ああ…
私たちの行動を まるで見通してでもいるみたい
お前たちの手の内が 分かってしまっては
タネの割れた 下手な手品を 見せられるようなもので―
うんざりするが 取り決めとあっては仕方がない
究極の長生き料理とやらを 持ち出して
せいぜい皆を笑わせてみるがよい
ぐう…
（栗田）まいったわあ あんな所で海原雄山に会うなんて
私たちが沖縄に―
長寿料理の秘密を探りに 来たことがばれてしまったわ
申し訳ない…
唐山陶人先生も意地が悪いわ
山岡さんと同じ日に 海原雄山を紹介するなんて…
ううん 陶人先生 意地悪したんじゃないわ
きっとこれには 何か 訳があるはずです
どんな 訳があるっていうの？
クソッ！ あのジジイめ
長谷川さん 次は琉球大学に行くんでしょ？
（長谷川）あっ はい では参りましょう
あら 石垣島に行く前に まだ他に寄るんですか？
海原雄山が 俺の手の内を読んだというなら
とことん沖縄の長寿食を 追求してやるのさ！
あ… ウフッ
（長谷川）琉球大学 教育学部 教授の尚弘子(しょうひろこ)さんです
きょうはお忙しいところ どうも
先生のご本 拝読させていただきました
（尚） あらあら それはどうも
沖縄の人間の長寿の秘密は 食事にあり というわけで
それを探りにいらしたのね
シンジ料理を試食しました とてもすばらしくて感動しました
（尚）それはよかったわ
あ… ところが そのあとで横槍が入りまして…
横槍？
（尚） なるほど よく分かりました
それは その海原氏が 誤解をしているか
あるいは知っていながら
あなた方を迷わせるために そう言ったのね
その至高のメニューとの対決で 海原雄山氏に勝つための知恵を
あなた方に差し上げましょう
（栗田･山岡）えっ！
（二木･近城）あ…
海原雄山に勝つための知恵って なんなのでしょうか？
大阪府立大学 名誉教授の 中尾佐助(なかおさすけ)先生はおっしゃっています
“世界的に見て沖縄の食が普通 本土は特殊”と…
沖縄が普通？
本土が特殊？
それは今 80歳90歳台の 沖縄のご老人たちの食の歴史を
本土の同世代の人たちのそれに 比べた時に言えることなのです
中尾先生は おっしゃっています
“日本の場合 世界中で最も 貧弱な栄養の料理体系である”と
“油がない 肉がない 魚も海や湖から少し離れると―”
“ろくなものがない”
なるほど 動物性タンパク質が 不足しているんだな
日本は昔から宗教的な理由も あるのでしょうけど
獣肉は食べませんでしたから…
（山岡）日本人が いかに獣肉を 嫌ったかがよく分かる例だけど
昔の川柳に
“楊貴妃はきれいな顔で豚を食い” というのがある
日本人の感覚からすると 楊貴妃のような絶世の美人が
豚を食べるなんて 信じられないことだったんだ
ところが中国人には この川柳の意味が分からない
分かるわけがないわ
豚は中国人にとって 当たり前の食べ物ですもの
その豚が沖縄の食事でも とても重要なんです
昔の沖縄の食事は 大変質素で貧しくて
１日３食 サツマイモばかり 明治から大正にかけては―
日常食の90％以上が サツマイモだったのです
まあ そんなにたくさん サツマイモを？
米みたいに おいしくないかもしれませんが
同じカロリーを摂取するために 食べる量で比べると
サツマイモの方がずっと ビタミンやミネラルが多くて
腸の中をきれいにする 繊維質もたくさんあるの
でも タンパク質が穀物に比べると 少ないんじゃありませんか？
そこで豚肉が 重要になってくるんです
沖縄では正月はもちろん 法事などの行事の際には
ほとんど必ず豚肉の料理が出ます
でも そんな行事なんて めったにないでしょう？
（尚）それは一軒ごとに 考えればそうですが
沖縄では村などの共同体や 親族の結びつきが強いから
一軒の家で豚を料理すると それを あっちこっちに配るんです
互いに配ったり配られたりすると
最低でも月１～２回は 豚を食べていました
それなら栄養摂取として 考えることのできる量になりますね
豚は肉はもちろん―
心臓 肺臓 肝臓 腎臓 腸などの内臓や
血も肋骨も耳も足も食べています
肋骨もですか？
沖縄には ソーキソバというのがあってね
肋骨を柔らかく煮たのが載っていて 少し歯ごたえがあるけど―
バリバリ食べられるんだ （二木）へえー！
（尚）足は 足テビチとして いただきました
足には 水と加熱すると ゼラチンに変わるコラーゲンが―
たくさん含まれていますからね
血管を丈夫にするには なくてはならぬものです
脳と心臓の血管の衰えは ボケや死に直結します
豚を上手に食べるのが 沖縄の長寿の秘密の一つなのね
もう１つ 沖縄では 海藻をたくさん食べます
１人当たりの 昆布の消費量は沖縄が日本一！
昆布だけでなく ワカメ ヒジキは もちろん モズク あおのりなど
いろんな海藻を食べるんです
沖縄のモズクは本土のより 太くてモチモチして
しかもそれを 丼でたくさん食べます
それに昆布を口の中でかむと ヌルヌルした感じになるでしょう？
あのヌメリが食物繊維なんです
繊維というと何か筋っぽいものを 考えてしまいますけど…
食べて役に立つ食物繊維は
一般的に粘質性の 多糖類のことを言うのよ
野菜の繊維もその１つ
コンニャクもそうですね 見たところ筋っぽくないけど
食物繊維の塊だ
食物繊維はコレステロールを下げ
ガンや成人病の予防にも 有効なんです
まいりました 海藻はまさに長寿食なんですね
（尚） そして さらに海藻だけでなく
シンジ料理でも 召し上がったと思いますが―
苦菜とかゴーヤとか
沖縄独特の野草や薬草の類いも 沖縄では日常的に食べています
それに加えて もう１つ 沖縄独特の食に豆腐があるんだ
沖縄には小規模ながら昔どおりの 本格的な豆腐を作っている―
豆腐屋さんが 島のあちこちにあってね
本土の豆腐とは比べ物に ならないぐらい味が濃厚でうまいよ
沖縄独特の食を 私はこう捉えています
第一に豚肉 第二に野草 薬草
第三に海藻 第四に豆腐
（山岡） 尚先生 ありがとうございました
究極のメニュー版 “長生きのための料理―”
ほのかに その姿が見えてきました
（尚） 楽しみだわ 頑張ってください
（山岡）はいっ
（栗田） 尚先生のお話を伺ってたら
どんどんお腹が減ってきて 困っちゃったわあ
（山岡） ほーら きたきたきた！
（長谷川） これがゴーヤチャンプルーです
（二木）わあ いい匂い！
チャンプルーというのは
豆腐と野菜を 油で炒めたもののことです
まず豆腐をこんがりと炒めておいて
そこに種を抜いたゴーヤを 薄切りにしたのを加えて炒めます
仕上げに溶き卵をかけるんですが それは人によってそれぞれです
ゴーヤの苦味と豆腐と 油の甘みが調和していて…
それが あとを引くんだよね
一口食べ終わって 口の中の苦味が失せると
すぐ 次が食べたくなりますね
うん まったくだ
（店員）お待ちどおさま
わあ きれいな色！ （近城）へえー
（長谷川）これがゴーヤジュース ゴーヤをミキサーにかけたんだ
胃を丈夫にすること このうえなし
うあっ 苦い！
いかにも胃によさそうだわ
いろいろ野菜ジュースも 飲んだけど とどめを刺された感じ
二日酔いの時にはいいだろうね
二日酔いになるほど 飲まなければいいんですよ
（山岡）んん？ （近城）あたーっ…
白イカのスミ汁です
（長谷川）白イカの肉を豚の脂身と 苦菜と一緒にじっくり煮て
イカの肉が柔らかくなったら 味付けをして
仕上がりにイカのスミを加える
これは丼ぶり一杯でもスルリと 入ってしまうから不思議なんだ
うん 豚の脂身を 長時間 煮たものだから
フワフワ サクサクしてらあ！
それが イカの身のモチモチした 感覚を味わったあとに楽しいのよね
イカのスミって全体の味を グンと力強くするんですね
うーん まさに海の幸だ
もっと海の幸を味わいたいわ！
そろそろ時間ですね 行きましょう
ん？ どこへ？
（山岡） もちろん 石垣島さ！
（近城）あーあ ついてないよな 雨だなんて…
もう 乗ってからそればっかりね
せっかくの石垣島なんだぜ
はいはい そのうち晴れるわよ
あっ もう石垣島よ！
どれどれ！
あら… 石垣島って サンゴ礁がきれいで―
エメラルド色の海とか言うわよねえ
雨でよく分かんないけど 変な色よ
なんだ あの赤い海は？
（山岡）赤土だよ
えっ？
石垣島のきれいな海が なんで…
なんでこんな 赤土で汚れているんだ？
（近城）山岡さん 一体どういうことなんだ！
この赤土は…
サトウキビと パイナップルのせいさ…
どういうことだ！
政府は 石垣島の農業振興策として
サトウキビとパイナップルの栽培に 補助金を出しているんです
作れば政府からお金がもらえるから 農民たちは せっせと畑を広げる
畑の土止めを充分にしないうえに コンクリートの排水路を作ったから
雨が降ると土が流れて 側溝から川に流れ込む
それが結果として海を汚すんです
なんてこった…
作るなら作るで
赤土が流れ出ないように きちんとすればいいのに…
ハワイでのパイナップル作りも 同じ赤い土だ
しかし雨が降る度に 海が赤く染まることはない
ハワイでできることが どうして石垣島でできないの
これじゃ美しい海が台なしだわ
見た目の美しさだけじゃない
たくさんの赤土が 海に流れ込んでちゃ―
サンゴ礁が死んでしまう
サ… サンゴ礁が…
（栗田）薪市さんも いらしてるとは思わなかったです
（蒔市）ああ どうしても 見せたいものがあってね
（栗田）もしかして 長谷川さんが石垣島で―
見せたいものがあるって 言ってたことと…
（長谷川） ええ 同じだと思いますよ
（栗田） わあー きれい！
（一同）わあ…
本当にエメラルド色の海なのね
この白保のサンゴ礁は オーストラリアの専門家が
グレートバリアリーフより すばらしいと
賞賛したくらいだからね
グレートバリアリーフより すばらしいなんて すごいわ！
（三咲）いろんなサンゴが 大きな群体を作っていて
魚や海藻もたくさん共生していて
白保の海は“魚湧く海”と 言われるほど豊かなんです
だから 僕のような海人が
白保の海のおかげで 生活できるわけです
（但馬(たじま)）よお！
（一同）ん？
やあ 海人仲間の但馬さんです
（栗田･二木）こんにちは！ （近城）どうも！
きょう 空港建設推進派の連中が
東京からお偉いさんを 連れてくるということだったが
あんたたちじゃないみたいだな
空港？
ああ そういえば
石垣島に新しく空港を 建設しようという動きがあって
長い間 賛成派と反対派で もめてるって…
へえー
今 本土の資本が どんどん入ってきて
石垣島全島をリゾート地に しようという動きが活発でね
そのためには 東京や大阪から観光客を―
直接 大型ジェット機で 送り込みたい
それには今の空港では 不充分だというんだ
で どこに その空港を 作るというんですか？
（但馬）ここだよ （二木）え？
この白保の海だ
（一同）ええ！
白保の海に空港を作るっていうんだ
そ… そんなバカな！ グレートバリアリーフより―
すばらしいサンゴ礁は どうなるんですか？
県の方では計画に引っかかるのは サンゴ礁のほんの一部だから―
全体に影響はないと言うんだが…
冗談じゃない！
今だって赤土が海に流れ込むのを 何もしないで放っておいて！
土砂は今より はるかにひどく 広がるのは 明白じゃないですか！
（二木）この白保は一体 どんな光景になるのかしら…
（近城） 想像するだけでも たまらないね
（栗田）世界でもまれで貴重な この白保のサンゴが
欲に目のくらんだ 愚かな人間たちの手で
今 滅ぼされようとしてるんだわ
でも 私に何ができるというの…
来たようだな
東京から呼んだ お偉いさんとやらが…
ん！
（山岡）海原雄山…
海原先生は空港建設に 力を貸しておられるのか？
いかにも あの男らしいぜ！
金のある奴 権力のある奴らと つるんで ずる賢く世渡りをするんだ
海原雄山は そんな低劣な人間だとは思わない
でも…
（但馬）あそこの ごつい体の男
日本中にリゾート地を開発している 筒金(つつがね)グループの会長の筒金だよ
（筒金）ここはリゾート地には もってこいの空港になりますよ
美しい海岸線を見ながら そのまま着陸するんですからな
我々も大型ホテルをはじめ
石垣島リゾート開発に 力をつぎ込む予定です
そこで海原先生にも ぜひ―
お力をお貸しして いただきたいのです
士郎様…
（重役） あれは空港建設反対派の連中です
石垣島の経済発展のことなど考えず なんでも反対するバカどもです
どうぞ知らん顔して 無視してください
うむ…
（海原）筒金会長
私に石垣島リゾート開発の 手伝いをしろと言われるんですな？
私は先生を 書家 陶芸家としてのみならず
総合的な芸術家として 尊敬しています
ですから我々のリゾート開発の 総合的な計画の立案から
先生にお願いしたいのです
では 今この場で ご返事いたしましょう
おお
実は私は 至高のメニューの１つとして
長生きのための料理を 作らねばならぬのですが…
今 筒金会長のお申し出を伺って
その長生きのための 料理作りの案がひらめきました
何？
（波の音）
筒金さん あなたに伺いたいことがある
はて…
人間は なぜ長生きを したがるんですかなあ
それは自分のやりかけた 仕事を完成させるためとか
この世の楽しみを もっとたくさん味わうためとか
なるほど…
ところで 一方では
自殺する人間も世の中には 少なからず いるようですが？
自殺するなんて愚かな人間でしょう
あるいは死んだ方が楽だと思うほど ひどい絶望に陥った人間か…
では自殺したいと思っている人間が
同時に長生きのための料理を 食べようと思うでしょうか？
はあ？
いかがかな？
そ… そりゃ 自殺と長生きを 両方願うなんてことあり得ませんな
あなたは自分の会社を 長生きさせたいと願ってますか？
ああ 当然でしょう
…で 石垣島をリゾート開発しようと 考えておられるのですか？
（筒井）ええ そうです
（海原）フフフフ…
（筒金）うん？
ハハハハッ こりゃおかしい 実に滑稽だ！
ハハハハ…
海原先生 なぜ笑うんですか？
（海原）あなたが あまりにも滑稽だからですよ
え？
（海原） なぜなら あなたは自殺と長生きを 両方願う愚か者だからです
な… 何！
フフッ 人間 目の前の欲に惑わされると
こうも愚かになるものかな…
なんたる暴言！
なぜ私が自殺と長生きを願う 愚か者なのか説明していただこう！
士郎
お前は この白保の海に 空港を作ることに賛成か？
賛成できないね
筒金会長 あなたが どんなに愚かしいか知りたければ
至高と究極の対決の場に 来られるがよい
何？
士郎
今度の至高のメニューと 究極のメニューの対決で
私に少しでも 追いつきたいと思うなら
この筒金会長の 愚かしさを考えてみることだ
それが長生き料理の勝負と 関係があるというのか？
どうして…
できなければ私に追いつくことなど 思いも寄らぬこと
フフフフ… ハハハハ！
（続く海原の笑い声）
（二木） 色も形もさまざまで幻想的！
（栗田）竜宮城伝説は―
サンゴ礁の美しさの連想から 生まれたのかもしれないですね
その竜宮城が 今 壊されようとしている…
ここのサンゴ礁は 石垣島だけの宝じゃない
日本の… いや世界中でも まれで貴重な宝物なんだ
地球の温暖化につながると 考えられている二酸化炭素は
大気中から かなりの量が プランクトンなどによって
海の中に沈殿してゆくんだ
だが サンゴの中には ある 植物性プランクトンが入っていて
それが二酸化炭素を たくさん吸い取ってくれる
私たちの地球を 救おうとしているサンゴを
私たち人間が 壊そうとしてるんですか？
それこそ愚かだわ
沖縄列島のサンゴ礁は
オニヒトデの被害を 受けているんだけど
白保の海のサンゴは
幸運にもオニヒトデの被害から 免れている貴重な存在なんだ
サンゴだけじゃないさ 昨日の筒金会長のように
リゾート開発だと言って―
住民のことなどおかまいなしで 石垣島の自然を破壊してるんだ
なんて悲しいことなんでしょう…
キャア！
（近城）すばらしいよ！ フィルムが何本あっても足りないよ
どこを撮っても絵になるんだ！
（二木） だったら カメラマンの腕じゃ ないってことね
（近城） ええ きついなー…
おーい 大漁だぞー！
ミーバイ！ イセエビ！
ツノマン！
（山岡）おーい 三咲さん ビール ビール ビール！
（三咲）はいはい！ （山岡）早く！
（栗田）ずうずうしいんだから （三咲）さあ どうぞ！
（山岡）ううー！
（但馬）ツノマンの刺身だ たっぷり食べてくれ
あれ ミーバイもとったでしょ あれは どうしたの？ あれは？
（但馬） ミーバイは料理屋に売るんだよ
（三咲） それが俺たちの商売だからね
えー ミーバイ食べたいよ 食べたい 食べたいったら！
ぜいたく言うな ツノマンだってうまいんだぞ
さあさあ どうぞ 醤油もいいけど―
酢みそで食べてもおいしいよ
へえー 南の海の魚は
おいしくないんじゃないかと 思ったけど…
とんでもない！
独特の風味があって 酢みそと よく合うわ
（三咲）ああ このツナラーの葉を 刻んだのと一緒に食べてみてよ
味がグンと引き立つよ
どれ… うん こいつはいける！
香りも味も他の香草みたいに 強くないけれど
これがあると いくらでも食べられそうですね！
これって特別な葉なんですか？
とんでもない その庭に生えてるんだ
ええ？
（三咲） 石垣島じゃ どこ行ったって そこらじゅうに生えてる草だよ
（近城）驚きだね！
（三咲）魚だってそうさ 白保の海にはたくさんいるよ
だから俺たち あくせくしないでも 暮らしていけるんだよ
春夏秋冬 魚 エビ 貝 海藻と―
白保の海は気前よく 恵んでくれるからね
ご飯のおかずがなくなったなと 思ったら海に出るのさ
まあ のんきね
豊かな自然に恵まれたこれこそ 本物の豊かさなんだわ…
こういうものを食べていたら 本当に長生きできそうですね！
そのとおり！
（山岡）簡単なことじゃないか （栗田･三咲）え？
海原雄山が言ったことさ
ど… どういう意味だったんだ？ “自殺と長生きの両方を願う”って
つまり このまま 石垣島のリゾート開発が進み
３年とか５年とか 短い期間で考えるなら
かなりの金が石垣島に落ち 経済的に潤う
しかし…
ホテル ショッピングセンター ゴルフ場にマリンプレーパーク
そんなものと引き換えに 石垣島は世界の宝物である―
白保のサンゴ礁―
エメラルド色の美しい海 それを失ってしまう
そしてコンクリート造りの レジャー施設だけが残る
そんな姿になった石垣島に 一体誰が来るというんだ
リゾート開発を進め サンゴ礁を潰し
そのうえで経済的に長期的に 繁栄したいという それこそは―
自殺と長生きの両方を 同時に願っていることに他ならない
（栗田） 海原雄山の言った意味が分かっても どう料理と結びつくのかしら…
（花村） へえー これが…
（田畑）私 初めて見たわ すてきねえ
（花村）うわあ 本当に星の形してるんだ！
（田畑）幸せを呼ぶ星の砂か…
その砂 サンゴが砕けて 細かい粒になったものなんですって
へえー 星の砂って サンゴだったんだ
（富井） 沖縄のお土産だって？
パイナップル？ 古酒？ それとも…
はい 副部長も おひとつどうぞ
ん？ 何これ？
（大原）星の砂？
はい 幸せを呼ぶ星の砂
こんな子供だましじゃなく
もっと気の利いた 土産はなかったのか？
古酒の年代物とか…
んなこと言ったって そういうものは結構 高いんすよ
何しろ取材費が 思ったより出なかったんでねえ
しかし 沖縄での収穫は あったんだろうな？
ええ 長生きの料理を考えるのに いろいろ参考になりました
じゃあ 至高のメニューには 勝てるんだな？
え？
（大原）今回は なんとしても どんなことをしても勝ちたい！
いや勝たねばならぬ！
（山岡）はあ
（大原）本来 我が東西新聞 究極のメニューは―
我が社 創立100周年の 記念企画の一環として
後世に残す食の文化遺産としての メニューを作ることが目的だった
それが 帝都新聞 至高のメニューとの対決で
何度となく敗れ 苦い思いをさせられてきた
ゴホッ ゴホッ
（大原）今や東西新聞の名は 地に落ちたも同然
究極のメニューには―
なんの意味も価値もないとさえ 思われ始めている
もし 今回も至高のメニューに 敗れるようなことがあれば
（ヘリのローター音）
その時は…
究極のメニューをやめる！
（２人）え！
しゃ 社主…
究極のメニューをやめる… かあ
社主もきつーい プレッシャーかけてくるよなあ
（唐山陶人）やあ ゆう子くん
唐山陶人先生！
（唐山） 沖縄へ取材旅行じゃと？
はい 昨日戻ってきました
ああ ゆう子くんも大変じゃな
士郎みたいなグータラのお守りで 沖縄くんだりまで
そんな でも山岡さん 沖縄では かなり真面目に取材してましたから
ほう
（山岡） 誰がグータラだって？
おお 来たか士郎 まあまあ座らんかい
沖縄では かなり真面目って いうことは
東京じゃ ふしだらだって いうふうに聞こえるな
やだー 山岡さん 私 そういう意味で言ったんじゃあ…
（唐山）ところで 沖縄で誰かに会わなかったか？
誰かって？
いや その… つまり なんだ
例えば 海原雄山のことですか？
なんじゃ 会ったのか
会いましたよ 島常賀先生のお宅でね
自分で仕組んだんでしょうが そうなるように…
ったく人間国宝の 唐山陶人ともあろう人が
人のもめごとを盛り立てて そんなに面白いんですか
山岡さん
士郎
わしはな士郎 お前たちが 究極だの至高だのと言って
親子で争っとるのを見るのが 忍びないんじゃ
なあ士郎 この辺で 雄山と和解したらどうじゃ？
究極でも至高でも ２人で手を組んでできんのか
んん？ 士郎
俺が なんで沖縄へ行ったと 思ってるんですか
至高のメニュー いや海原雄山に 勝つためなんですよ
和解だなんて つまんないこと 言わないでください
あ… フウ…
（クラクション）
（栗田）ああ 陶人先生！
（海原） 陶人先生 お珍しい
（唐山） ちと頼みごとがあってな
ハハハハッ
雄山！
ああ 失礼しました 頼みごとと申されたので
なんのことかと思えば つまらぬことを
つ… つまらぬことだと？
雄山 お前と士郎が和解するのが つまらぬことだというのか！
士郎はもはや私の息子でも なんでもありません
したがって そんな奴との和解など 全くの無意味だと申しておるのです
しかし…
士郎め新手を使ってきたか
今度の至高 対 究極の対決で 私に勝てぬと悟り
陶人先生を丸め込んでの 和解工作とは
なんとも見下げた奴だ
（唐山） 雄山 それは違うぞ
きょう わしがここへ来たのは わし一人の考えでだ
陶人先生も いいかげん
あんなゴロツキと 付き合うのはおやめなさい
失礼
（唐山） お… おい雄山 待たんか雄山！
ハア 士郎も雄山も
わしの和解の働きかけを つまらんことだと ぬかしおった
もう勝手にせい２人とも！
（谷村）谷村です （大原）うむ
社主 今 帝都新聞より ＦＡＸが入りまして
究極 対 至高の対決の 日取りが決定しました
決まったか！
で いつだ？
（谷村） はい ２週間後の日曜日
銀座の料亭“すみとり”にて 午後６時よりとなっております
（大原） いよいよ あしただな
はい
昨日 山岡から―
“長生き料理が完成したから 安心しろ”と連絡があった
あの男が安心しろというと かえって不安になりますな
しかし 今回は かなり自信ありげに…
それが かえって怖いんです
自信過剰のゆえに考えが抜けていて 海原雄山にコロリとやられたことが
今まで何度も あったではありませんか
フウ
（栗田）そして とうとう 対決の日がやってきました
その日は朝からどんよりと 重い雲がたれこめ 今にも…
え？
きょう出す究極のメニューの 材料 作り方 栄養価などだ
頭に入れといてくれ
はい！
（ふすまを開ける音） （仲居）こちらでございます
では ただいまより
究極のメニュー対 至高のメニューの―
味比べを始めます
今回のテーマは “長生きのための料理”です
（栗田）ねえ 山岡さん見て 筒金会長もみえてるわ…
雄山が招待状を出したそうだ
では 至高のメニューの側から 発表していただきます
（海原）今回のテーマは 食の根源に迫るものであります
長寿は万人の願いとも言え―
寿命と食物には 密接な関係があるのは明らかである
しかし 食物だけが 寿命の長さを決定するわけではない
そこを充分に ふまえておいていただきたい
では 早速
医食同源という言葉が 中国にはある
昔から中国の権力者は 金と力に任せて
不老長寿を追い求めた
その結果 単においしいだけでなく 長寿をもたらす食品の発見と
料理法の開発が進んだ
この中華料理の知恵を 借りない手はない
まず このスープ
羽毛は白いがその肌は 真っ黒な烏骨鶏(うこっけい)という鳥
干した貝柱 魚の浮袋 クコの実 そして 朝鮮人参(にんじん)
これらを４時間以上 蒸し煮にして取ったスープです
烏骨鶏のスープは 栄養価の高いことで知られ
朝鮮人参の薬効は 今さら言うまでもない
貝柱と魚の浮袋からは うま味だけではなく
必須アミノ酸やビタミン類なども 大量に得られる
（京極） うむ これはうまいだけやのうて じんわり体の奥にしみるような…
（審査員）滋味深いというか いかにも効き目 充分というか…
うん ホンマや
私がきょう出す料理を 精力剤の 一種と考え違いするといけないので
ひと言 付け加えておく
過日 たまたま沖縄の 石垣島へ行った
そこで繰り広げられている リゾート地計画
なかんずく 白保に空港を作る 計画を実地に見ることによって
精力をつけることと 長生きをすることとは
必ずしも一致しないことを 改めて再認識し
長生きのための料理についての―
正しい考え方を まとめることができた
（筒金）んん
（海原） 石垣島を人体に例えよう
島の あっちこっちに リゾートを作り
できるだけ多くの客を 受け入れるために新空港を作る
これは人体に 精力剤をぶちこむようなものだ
精力剤は人をあおり立て 短期的には効果を発揮する
しかし…
それは人体に必要以上の無理をさせ 体力を消耗させる副作用もある
結果として健康を損ない 長生きはできない
石垣島も同じことだ
５年 10年の短期間 経済的な活力を得るだろうが
30年40年先には 貴重な自然を 破壊したつけが回ってくる
そんな石垣島は 体中が ボロボロになった人間と同じだ
気まぐれな観光客が―
どうして そんな姿の 石垣島に出かけようか
石垣島を待っているのは破滅だ！
ぬううう！
でええ！
（唐山）雄山…
石垣島の長生きに興味のない人間が 自分の長生きにだけ関心を持つ―
そんな身勝手なやからは 放っとけばいいんです
本日 私が用意した料理は
短期的な強精効果を 狙ったものではない
しかし定期的に食べていると 健康と体力を維持できる
結果的に長い目でみると 精力的な人生を送れることになる
そういう料理だ
なるほど 長寿でも 病身で活動できなかったら
面白くないからのう
健康で活動的に長寿を楽しむための 料理っちゅうわけやな
そのとおり フフフフ…
では 次の料理です
（京極） おひょーっ これは…
スッポン鍋じゃ！
はて スッポンの他にも 何か入っておるぞ
フカヒレです 乾燥フカヒレを 中華料理の技法で 柔らかくもどし
スッポン鍋に加えました
スッポンの脂肪は 悪いコレステロールを―
血管内にこびりつかせることはない
かえってエンペラは―
ゼラチン質をたっぷり含んでいて 血管を丈夫にする
フカヒレもゼラチン質を含むうえに ミネラルも期待できる
血管を丈夫にするための栄養が 全てこの料理の中に入っている
うむ 血管を丈夫にして 老化を防げるとはありがたい
（海原） 続いては とうみょうの炒め物 そして にんにくの芽の炒め物です
とうみょうは一番先端の 柔らかい葉だけを集め
軽く炒めてあります
とうみょう にんにくの芽ともに―
ビタミンやミネラルが 豊富なことに比べて
繊維成分が腸内に発生する 有害物を吸収するし
腸の働きを盛んにします
次は 栗飯
無農薬 無除草剤で育てた米を 玄米のまま 栗と一緒に炊く
人間の体を動かす エネルギー源としては
良質のデンプンが一番よい
玄米と栗は そのデンプンはもちろん
ビタミン ミネラルも たくさん含んでいる
うん またこの 玄米の味のいいこと！
（富井） うん 栗ご飯は私の大好物 うまい！ うん うまいですなあ！
無農薬 無除草剤の玄米の なんと豊かな味…
（海原） デザートはツバメの巣です
氷砂糖を載せて 蒸しにかけ 冷たく冷やしたものです
ツバメの巣とは タイなどの沿岸の壁に―
イワツバメが 海藻を材料に作るものです
とてもあっさりしていて デザートとして最高ね
雄山
今まで出た至高のメニューの料理は 非常に ぜいたくなものばかりだな
はい 最高級のフカヒレや ツバメの巣は非常に高価です
しかし至高のものを求めるとなると それも仕方ありませんな
いやいや お前の料理が ぜいたくだからといって
責めているわけではない ただ１つ疑問がな
疑問？
ん？
（唐山）わしはよく 京都の禅寺へ遊びに行くが
禅宗(ぜんしゅう)の高僧には 長寿の方が大勢おられる
その長寿の高僧方は皆 粗食だ
そして長生きするには 粗食が一番だと
口をそろえて言われる
今 お前が用意してくれた 長生き料理など
たぶん 一度も口にされた ことのない方ばかりだと思う
何をおっしゃりたいのですか？
お前の作った長生き料理など
意味がないのでは ないかと言いたいのじゃ
そもそも至高の長生き料理とか 究極の長生き料理とかも
無意味ではないのかね
そ… そんな！ 今になって…
無意味などと言われると…
でも確かに禅宗の高僧には 長寿の方が多いわ
粗食が その長寿の秘密だとすると…
禅の修行を積み 常に心を平静に保ち
深い精神生活を送るなら
粗食で長寿を 得られるのではなかろうか
士郎 お前の考えた―
長生き料理というのも 雄山と 同じように ぜいたくなものなのか
いえ でも 粥とたくあんだけ などという粗食ではありません
ではお前の 長生き料理も無意味だな
（山岡）フフフ…
んっ？ 何がおかしい士郎！
唐山陶人先生ともあろう人が あまりにも非科学的
無知無学なので…
な… なんだと！ わしのどこが無知無学なんじゃ！
（山岡） まず考えていただきたい
人間の体の骨はカルシウム 筋肉や血管 臓器
そして脳もタンパク質でできている
体を円滑に動かすためには ビタミンやホルモンが必要だ
そのような人体を成長させ 長い年月 維持するのに
粥とたくあん 菜っぱだけで 可能でしょうか？
（唐山）んん？
（山岡）そんな食事を 子供の時から続けたら
大人に成長しきれずに死ぬだろうし
何かの加減で成人できたとしても 早死にするでしょう
しかし 現実に禅宗の高僧には 長寿の者がいるではないか
考えられるのは２つだけ
２つ？
１つは その長寿の高僧は
普通の人間を超越した 神秘的な存在
ええ？
もう１つは 粥やたくあん以外に―
栄養のあるものを しっかり食べている
じゃあ お前は！
禅宗の高僧ともあろう方が うそをついておるというのか！
昔から坊さんは酒のことを 般若湯(はんにゃとう)と言ったりしますからね
過剰に栄養を摂取することを 警告するために―
粗食を勧めるのは 一理ある
しかし 必要不可欠な栄養素を 欠くものを粗食というなら
そんな粗食は長生きどころか 確実に寿命を縮める
（唐山）むうう…
（海原）唐山先生
そんなことで お迷いになるとは 我が師らしくもない
な… なんだと！
科学万能の世の風潮に嫌気が さしているお気持ちは分かります
しかし物事を 科学的に考える態度は大事です
粗食が本当に体によいと自分で 思い込むのは自由です
だが それを 人に勧めるのは犯罪です
分かった もういいわい
それでは 長生き料理の対決を 続けることにいたします
次は究極のメニュー側の料理です
究極のメニュー版 長生きのための料理の基本は…
“そしょく”です
（海原）んん？ （唐山）何！
（一同のざわめき）
や… 山岡さん…
わしを からかっているのか！
粗食は寿命を縮めると 言ったのは お前だぞ！
“そしょく”といっても 粗末の粗ではなく
質素の素 栄養素の素 つまり “素食”です
何！
先ほどの至高のメニュー側の 発表した長生き料理
スッポンやらフカヒレ ツバメの巣…
大変 豪華なもので 昔の中国の皇帝の食事みたいだ
金持ちならともかく
そんな高価な材料を長い間 そろえ続けることは不可能だ
ちょっと待った！
至高と究極の対決に 予算枠は入ってなかったはずだ
俺が言いたいのは
あんな ご大層な料理ばかり そろえなければ
長生き料理が作れないのは 頭が悪い証拠だということです
何？
なんたる暴言！
ああっ 士郎の奴また始めおった…
海原氏はさっき 唐山陶人老に 科学的に考える態度が大事だと
偉そうなことを言っておきながら
至高のメニューは ぜいたくな料理で飾り立て
食べる側に ありがたがらせようとしている
どこが一体 科学的だというんだ！
余計な御託はたくさんだ 早く料理を見せてみろ！
おおっ？
（京極）これは… （唐山）な… なんじゃい
まるで どこかの定食屋みたいだ
（平野）見た目にはあまりにも平凡
（栗田） 皆様もすでに ご存じと思いますが 沖縄は日本一の長寿県です
私たちは長寿を 可能にした食事は何か―
秘密を探りに行きました
その結果 分かったことは 沖縄の長寿食にはウミヘビを除けば
特殊で高価で手に入りにくいものは ないということです
ただ 沖縄の調理の方法 食品の選び方 組み合わせ方が
栄養学の原則に 見事に かなったものだったのです
人体が必要としているものを 不足することなく与える―
それが沖縄の料理だったのです
そこで私たちは 沖縄の料理を参考にしながら
日本全国どこでも手に入る材料で 長寿食の見本を作ってみました
足テビチ 豚足を じっくり煮込んで味付けしました
細胞を若返らせ血管を強化する コンドロイチンをたっぷり含み
老化を防ぎます
ミミガー 豚の耳を ゆでて細切りにし
キュウリの薄切りと一緒に クルミであえます
これもコンドロイチンに 富んでいます
足テビチは ねっとりトロリと柔らかだね
ミミガーは シャキシャキした 歯ごたえ どちらもいける
（栗田）ワカメ ワケギ アオヤギのぬた
ワカメなどの海藻や ワケギなどに含まれるセレンは
ガンの予防に 力があるといわれていますし
アオヤギなどの貝類には
血液中のコレステロールを減らして 動脈硬化を防ぐ力のある―
エイコサペンタエン酸が たっぷり入っています
要するにガンや脳出血 心筋梗塞など
人類最大の敵と 闘う力を持っているのです
こりゃ驚いた
実にありふれた料理に これだけの力が…
（栗田） 昆布の細切りと大豆の煮つけ
海水のミネラルを凝集した昆布 高タンパク低カロリーの大豆
この２つの組み合わせで 肝臓を強化し若さを保ちます
カボチャ薄切りと にんにく薄切りのバター焼き
緑黄野菜は
白色野菜の２倍のミネラルや ビタミンを含んでいます
小アジの唐揚げ アジの身や脂肪には
エイコサペンタエン酸が入っていて コレステロールを減らすし
骨ごと食べられるので カルシウムもとれます
イカのスミ汁
イカのタンパク質は人体に非常に 吸収されやすい優れたもので
イカやタコに含まれるタウリン酸は 総体的にコレステロールを減らし
血圧を下げることが 分かってきました
ああ…
（栗田） 三練り オクラ 納豆 山芋の ３つを練り合わせたものです
オクラはビタミンやミネラルも たくさん含んでいて
特にカルシウムは牛乳と 同じくらい入っています
山芋は体に精をつけ それに納豆が加わりますから
この三練りは見た目より はるかに強力な働き手です
サツマイモ炊き込み玄米粥
サツマイモの甘みが 玄米のうま味に加わり
柔らかいので 玄米が苦手の人にも大丈夫
サツマイモにはビタミンＣが 100グラム中―
30ミリグラムも含まれています
なるほど どれも見た目は平凡だが 中身は大変なものなんだな
このような考え方で作った料理を
毎日数種類ずつ 食べようというのが
究極のメニュー側としての 長生き料理の方針です
それは こちら側も同じこと
先ほど出したのは
至高のメニュー側としての 方針を示す 一例でしかない
しかし 我々の側の 足テビチとミミガーを見てください
血管を強化し 細胞を若返らせることでは
スッポンやフカヒレに劣らない
ワカメ 昆布などの働きは ツバメの巣と同じ
しかし値段は数分の一
いや 材料費が 高いとか安いとかいう前に
至高のメニューの長生き料理は 毎日食べることができない
なぜなら あの料理はうますぎる うますぎて飽きる
“うますぎる料理は飽きる” 確かに そのとおりや
米の飯を毎日食べても飽きないのは
米のうまさが さりげなく 程よく 控え目だからだ
（山岡）最後に もう一皿 とっておきの料理を紹介します
（審査員） ほう これは一風変わった味だ
苦味があるのは この野菜かい？
（栗田） ゴーヤチャンプルーです
ゴーヤの薄切りと豆腐を炒めて 仕上げに溶き卵を絡めます
（山岡）ゴーヤは100グラム中 120ミリグラムもビタミンＣを含み
しかも 加熱調理したあとも それは残っている
ビタミンＣは血管や皮膚を 丈夫にするのに必要だ
沖縄では このゴーヤは １年中 手に入ります
値段も高くない
ゴーヤチャンプルーのような 長生き料理はどの土地にも
探せば必ず 何かあるはずだ
その風土に 根ざした材料で作る―
決して ぜいたくではないが 毎日 食べても飽きない長生き料理
それが真の長生き料理だと思う
（三河） ただいまより審査に入ります
（心臓の鼓動）
（審査員） 審査の結果を発表します
本日の長生きのための料理 正直 申し上げて
究極側は お総菜料理を 並べ立てただけで拍子抜けがした
（大原･小泉）ああ…
けんどゴーヤチャンプルーが 私らを目覚めさせた
長生きするのは 実はそんなに難しい問題ではない
正しい栄養学に従い その風土に 根ざしたものを食べておれば
生命力自体が潜在力を発揮して
金持ちや権力者でなくても 人間は誰でも長生きできる
そんな発見をさせてくれた 究極側の勝ちとします
（大原･小泉）えっ！
（小泉）社主！ （大原）勝った！
やった やった やった！ やりましたー！ やりましたー！
やったわ！
（大原たちの歓喜の声）
（栗田）海原雄山は負けたのに 全然こたえていない…
なぜ…
（唐山）雄山…
お前が石垣島の 新空港建設問題をタネに
士郎を導いてやらなかったら
士郎も きょうの料理の 発想を得られなかったろう…
（栗田）大原社主が きょうの ご褒美に石垣島新空港の問題を
新聞紙上で取り上げて くれるそうです！
（山岡）ああそう…
（栗田）ウフッ なんとしても 石垣島のサンゴは守らなくちゃ！
これも みーんな山岡さんが
至高のメニューに 勝ってくれたおかげです！
ありがとうございます！ あっ そうだ…
山岡さん これ！
（山岡）栗田くん
石垣島の問題よりも
もっと差し迫った 問題があるんだけど…
なんですか？
（山岡） 俺たち対決の間 説明に追われて
料理なんにも食べて なかったんだよな…
腹ペコで腹ペコで…
（栗田）分かりました 何か食べに行きましょう！
きょうも私のおごりですー！
（山岡）きょうも？ （栗田）ええ！
おお やった！ よーし 食うぞー…
（山岡）ああーっ！ （栗田）ああっ 山岡さーん！
♪～
～♪