究極のメニュー
東西新聞 創立１００周年を 記念して
大原社主自ら立案された 企画なんです
その担当者に社内でも評判の ぐうたら社員 山岡士郎と
新米の私 栗田ゆう子が 選ばれてしまったんですけど
山岡さんのお父様は有名な 美食倶楽部を主宰する海原雄山
でも昔 食にこだわるあまり
家族を犠牲にするような父親が 許せず 山岡さんは家を出てしまい
今では父と子が 激しく対立しているんです
秋の軽井沢ってすてき
景色はきれいだし 何たってロマンチックだわ
がぁ～ ん？
ぐわ～…
山岡さんったら もう！ 相変わらずなんだから
がぁ～
ほら 見えてきたぞ ん？
あれが大日エレクトロンの ゲストハウスだ
へぇ～
うわ～！
さすがは日本最大の電機メーカー
大日エレクトロンだけのことは ありますね
軽井沢の１等地に
取引先や外国企業の要人たちを 接待するための
ぜいを尽くした これだけの ゲストハウスを建てたんだからな
もっとも それは表向きで
ワンマン社長の個人的趣味のため
といううわさが高いがね ん？ あぁ？
黒田社長は 食通で有名なんですよね
ああ 財界食通御三家の１人だそうだ
そんなに その社長自ら
趣向を凝らして ごちそうしてくれるんだ
これは楽しみだぞ
ふわぁ～
こちらで少々お待ちください
うわ～ このロビーすごいわ
我々庶民には こんな所に入れる 機会は めったにないからな
たっぷりと目の保養をしていこう はい
うわ～ きれいなお庭
あぁ！ ん？
ごめんなさい
う～ん
ん？ ん？
よ～し いくぞ
それ！あら？ あぁ！
うわぁ！
あぁ… あぁ～ ふふふっ
ははははっ！
はははっ…
ふふっ… あはははっ！
はははっ… さとる！
こんな所で遊んじゃだめだろ
ほんとにもう 何べん言ったらわかるの この子は
今日は おとなしくしてなきゃ だめじゃない
は～い
まあ 意外と子供好きなんですね～ ん？ んんっ
お待たせいたしました
お食事の支度が出来ましたので どうぞ こちらへ
社長の黒田です
本日はお忙しいところ
我が社のゲストハウス落成記念の うたげにお集まりくだすって
ありがとうございます これをご縁に当ゲストハウスを
日頃 我が社をお引き立て いただいております皆様方に
今後ともご利用願えれば 幸いでございます
何でも ３か月がかりで
こんなふうに各界の人たちに お披露目をするそうですな
ほぉ～ ３か月がかりで さすがはワンマン社長だ
本日は お客様方の他に
我が社の勤務成績優秀な社員と その家族も何組か
ご相伴させていただいております どうぞ よろしくお願いいたします
よろしくお願いします よろしくお願いします
そうか 社員のご家族だったのね 社員は こんな所に呼ばれても
ちっとも うれしくなんかないだろうに
ワンマンてのは 所詮 独り善がりなもんだよ
えぇ～ 私も食い道楽が高じまして
自分で料理するのが何よりの 楽しみとなってまいりました
本日は私が腕を振るいまして
皆様にお料理を 作ってさしあげます
いや 黒田社長自らの料理を 頂けるとは光栄ですな
そこらの料亭の板前じゃ 相手にならんとの評判ですからね
お酒は私が見つけ出した 地酒の１品です
お酒を飲まれない方には
霊峰富士の伏流水を 差し上げましょう
ということは日本料理かしら そのとおりです お嬢さん
まずはシマアジの生け造りを 召し上がっていただきます
おぉ～
うわ～ 水族館みたいだ！
はははっ 水族館はよかった いや 確かに水族館並みですよ
ほんと すごい仕掛け
ご覧ください この見事な姿を
大島沖で取れた シマアジの特上ものです
ご存じのようにシマアジは
房総半島から南の太平洋沿岸に 生息する大型のアジで
夏の盛りを除いて 一年中釣れます
しかし 旬は１０ １１ １２月 つまり 今がおいしい時期なんです
鮮度の良い２kg前後のものは 刺身 すし種として最高です
あまり大きいと 脂が乗り過ぎてしまうので
照り焼きがいいでしょう
その点 このシマアジは 刺身にぴったりです
いや～ さすがに 専門家だけのことはありますな
ほんと 実に博識ですな
おっ
おぉ～
うわ～ 調理場の中が回りだしたわ
調理場全体が 回り舞台みたいになっているんだ
なるほど 回転舞台は みんなに
魚を割くところが 見えるようにという配慮ですな
それにしても 鮮やかな包丁さばきですな
まさに玄人はだし
うわ～！僕も中に入りたいよ
こら さとる ばかなこと言うんじゃない
はははっ…
まあ おいしそう これこれ
おいしそうだわ
さあ どうぞ 皆さん 召し上がってください
何か 食べてしまうのが もったいないようですな
ほんと 私も同感ですな
常日頃 いろいろとご苦労さん
まあ 今夜はひとつ ゆっくりとやってくれたまえ
はあ たいへん恐縮でございます
さあ 坊や わぁ～
いただきま～す！
いかがですかな いや～ すばらしい
さすが生け造りは違いますな 社長の腕前もすごい
私もいろんな板前さんを 見てきたが
社長ほどの包丁さばきは 初めてです
ははははっ！そんなお上手を
いやいや まったく大したもんですよ
ん？
お気に召しましたか？
私 もう他で お刺身を食べられませんわ
いや～ 寿命が１０年ほど 延びました
ははははっ！ そう言っていただけると
はははっ…
どうだ？ 見た感じは新鮮ですけど
味は ちょっと… う～ん
続いて 本場から取り寄せた マキエビを
これも生きたまま 天ぷらにしましょう
どうだ 坊や おいしかったろ？
子供の舌は正直だから ううん ちっともおいしくなかった
ん？ あぁ…
こ… これ！さとる 謝りなさい 失礼だぞ
うん でも… さとる！口答えするんじゃない
はははっ 子供にはｼﾏｱｼﾞみたいな 高級魚の味は難しかったな
坊や 大人になればわかるよ ふふふっ…
はははっ…
沼津のおばあちゃんちに行くと よくｼﾏｱｼﾞ食べさせてくれるから
僕 知ってるよ 難しくなんかないよ
これ さとる 黙りなさい！
そりゃ坊や 生きたシマアジじゃないだろ
う… うん 死んでるけど
はははっ 生け造りと 死んでるのとでは問題にならんよ
でも ほんとだもん！
おばあちゃんとこの シマアジのほうが
ずっとずっと おいしいもん！ 何という子供だ 不愉快な
社… 社長 失礼の段 お許しください
お許しください！
ふん！せっかくの会を めちゃくちゃにしてくれて
君は何部の何という者かね は… はい
企画営業第三課の矢崎文雄です 矢崎文雄だな
は… はい だって うそじゃないもん
その子の言うとおりですよ ん？
このシマアジは少しもうまくない 何だと？
山岡さん！ 山岡！
き… 君は どこの誰だ？
東西新聞の山岡士郎です
どういう了見で私の料理に けちをつけるんだ
どこが どうまずいというんだ
口で言っても おわかりにならないでしょう
幸い 皆さんはもう１泊なさる
俺が明日 本当にうまいシマアジを 持ってきましょう
何？ ほんとにうまいシマアジを 持ってくるだと!?
そして さとる君にも 食べ比べてもらいましょう
子供の舌は正直ですもんね う～ん よかろう
山岡さん ほんとに自信があるのかしら
黒田社長よりおいしいシマアジを 食べさせる
なんて 大見得 切っちゃって
ん？ 魚源…
ああ らっしゃい！
えっ お… おいおい あぁ？ 何だい お前さん
おっ もしかして士郎の坊ちゃん？
源さん おばさん こんちは
士郎さん やっぱり士郎の坊ちゃんだわ
いやいや こんなに大きくなって 源さんたちも元気そうだね
いや 元気だけが取り柄ですからね へへへっ
今もこのとおり
生きのいい魚とつきあってまさあ ああ 変わってないよ
源さん 今日はシマアジを もらいに来たんだ
えっ シマアジ？ ほれ お前さん
ぼ～っと突っ立ってないで 早いとこ 新さんのとこへ
行っといでよ おぉ～ そういや今朝
型のいいシマアジが揚がったって 言ってたっけな
おぉ いい型だ でしょ？
ここに来れば間違いないと 思ってたよ
士郎の坊ちゃんの頼みなら
鯨１頭だって すぐに手に入れてみせまさあ
ふふっ よし 締めてくれ はいよ
ふっ… この野郎 とびっきり威勢がいいや
ん？
あぁ～！殺しちゃだめ！
えっ？ えぇ？
いいんだよ やってくれ へい
どうしてなの？ 山岡さん
生きて持っていかなければ 勝負にならないわ
黒田社長のシマアジは 生きてるのよ
水槽の中で ぴんぴんと生きてるのよ
山岡さん！ まあ 見てろ
魚の急所は２か所ある
えらと胸びれの間と 尾びれの付け根だ
今 その中骨まで切り込みを入れ 締めて血を抜いてるんだ
そして 海水でよく洗う
山岡さんたら いったい何を考えてるのかしら
死んだ魚を持って帰ったって 生きてる魚にかないっこないのに
死… 死んでる あぁ…
これは いったいどういうことかね 山岡君
負けたら君だけじゃなく 東西新聞の問題にもなるんだぞ
しかし これじゃもう 食べ比べるまでもないですな
まったく あの若者は 何を考えてるんでしょうね
まあ まあ 皆さん せっかく彼が 作ってくれるんですから
せめて ひと切れぐらいは 食べてみてやってください
しかし そのおかげで我々は
また黒田社長絶妙のシマアジの 刺身が食べられるんですから
幸せですな いや～ まったく ツイてますな
はははっ…
今日はそのあとに まつたけの 料理をお作りしましょう
おぉ まつたけですか これは また楽しみですな
はははっ…
ん？
おぉ 一端に包丁を使うじゃないか
だがな 料理は材料でほぼ決まる
たった今まで生きていたやつに かなうわけがない
包丁さばきは 甲乙つけがたいものがありますな
素人目ですが あの若造のほうが 手際が良いようにも思えますがね
いやいや どちらも 大したものですよ
山岡のやつ こんなことができるなんて
わぁ～
左が黒田社長 右が山岡さんのものです
では まず社長のから 召し上がっていただきます
うん… おや？ 心なしか 昨日のほうがおいしかったような
うん？ い… いえ あの 気のせいで
うん あぁ… おいしいです う～ん 絶品ですな
それでは次に山岡さんのを お召し上がりください
いかがでしょうか？
おいしい！ おばあちゃんのと同じだ
ん？ ほんと
山岡さんのほうがおいしいわ ん？
う… うまい！ まるで違うぞ… うっ
何だと!? 失礼ながら申し上げます
山岡のほうの刺身を食べると 黒田社長のほうは
まるで気が抜けているような 感じを受けます
そう 気の抜けたサイダーみたいだ
うぅ～ 私が食べてみればわかる
こ… こんなばかな
し… しかし なぜだ
なぜ生きた魚より 死んだ魚のほうがおいしいんだ
なぜ… 生きがいいのは見た目だけのこと
この水槽の中の魚は
死んだ魚より生きが悪いと 言っても過言ではないでしょう
な… 何だって？
黒田社長 このシマアジは いつ届いたんですか？
５日前だが すると 大島沖で取れて
軽井沢まで運ばれてくる日数も 入れると １週間はたっていますね
その間に餌は？ 餌？ そんなもんいらないよ
どうせ すぐ料理してしまうんだから
人間だったら どうでしょうか？ 何!?
１週間も食事をせず しかも それまでの生活環境とまるで違う
狭い所に入れられて 遠い所に送られたら
あっ… 痩せ細って やつれてしまうわ
そのとおり 魚は野生の生き物です 環境の変化には敏感です
つまり この水槽の中のシマアジは 疲れて弱り切っているのです
それで何か気が抜けたような味が したのね
昨日よりも味が落ちたと 感じたのは そのせいか
社長は釣りはなさいませんね？ あ… ああ 作るほう専門で
釣りをする人なら 知っていることですが
俺のシマアジは 取れたばかりのところを殺して
血抜きをしたんです
こうすると魚の身が引き締まり 色も変わらず 臭みも出ず
鮮度が保てるのです
これがいわゆる 生け締めというやつです
こうすれば海で元気よく 泳いでいた時のまんまで
味は変わりません
みんな いかに鮮度を保つかという 観点から考え出された
漁師たちの知恵なんです
くっ…
わ… 私は自分の手を汚すことなく セットされた材料を
ただ こぎれいに 料理するだけだった
大人の目はだませるが
子供の純粋な心と正直な舌は だませなかった
わ… 私は浅はかだった 食通気取りで愚かなことを
へへっ
しかし まあ 誤りを素直に認めるところは
さすがに大物だね ほんと すがすがしいですね
ねえねえ 次のそういう招待の時は この僕が行きますからね この僕が
わかった わかった ところで その黒田社長のことだがね
わざわざ さとる君に 謝りに出向いて
東京ディズニーランドの招待券を 贈ったんだそうだよ
まあ すてきなお話
大会社の社長が なかなか できることじゃない
う～ん！しっかし このいわしの塩焼き うまいな
ほんと このいわし 生け締めなさったんですね
さあ 始まりました｡ 『アレはスゴイはず!?』｡
(拍手) きた きた！
(林)今回の｢スゴイはず!?｣を プレゼンしてくださるのは→
パンサー尾形さん｡
(林)そして いとうあさこさん｡ (いとう)よろしくどうぞ～！
お願いしまーす｡ (林)そして あばれる君です｡
夢と運をつかむ男 あばれる君でーす！
(尾形)イエーイ！ あばれる！ きた きた きた！
ありがとうございます！ よっしゃー！