1
00:00:43,016 --> 00:02:11,455


2
00:02:11,455 --> 00:02:13,457
このところ究極のメニュー探しで

3
00:02:13,457 --> 00:02:16,460
有名な料理店のお料理を
食べ続けてきて

4
00:02:16,460 --> 00:02:19,463
正直言って 食傷気味

5
00:02:19,463 --> 00:02:23,450
でも時間が来ると やっぱり
おなかがすくのです

6
00:02:23,450 --> 00:02:25,452
当たり前だけど

7
00:02:25,452 --> 00:02:28,455
山岡さ～ん！

8
00:02:28,455 --> 00:02:30,457
帰る前に何か食べていきません？

9
00:02:30,457 --> 00:02:33,460
給料日前
わかってます

10
00:02:33,460 --> 00:02:36,463
私 誰かさんみたいに前借りして

11
00:02:36,463 --> 00:02:38,465
競馬と お酒で
使っちゃったりしないもの

12
00:02:38,465 --> 00:02:43,453
今日は私のおごりです
ふ～ん

13
00:02:43,453 --> 00:02:46,456
ねっ 山岡さん
最近 ごちそう続きだから

14
00:02:46,456 --> 00:02:51,461
今日は庶民的なとこがいいですね
じゃあ 屋台で１杯といくか

15
00:02:51,461 --> 00:02:56,461
屋台？ ははっ！
私 屋台なんて初めて うふふっ

16
00:03:13,450 --> 00:03:16,453
冗談じゃねぇや！うちは
ラーメンなんかやってねぇんだ！

17
00:03:16,453 --> 00:03:18,455
けぇってくれ！
うん？

18
00:03:18,455 --> 00:03:21,458
何でぇ 日本そばかよ
へっ だせぇの

19
00:03:21,458 --> 00:03:24,461
今どき 日本そばなんて
若いもんは食わないぜ

20
00:03:24,461 --> 00:03:28,465
何だと!?
こっちからお断りだよ！

21
00:03:28,465 --> 00:03:30,467
日本そばの味が
わからねぇやつには

22
00:03:30,467 --> 00:03:32,452
食わしてやるもんか！
ばっきゃ野郎！

23
00:03:32,452 --> 00:03:37,457
そこらで おでんでもラーメンでも
食ってけぇれ！

24
00:03:37,457 --> 00:03:40,460
ちっ！
怖～い

25
00:03:40,460 --> 00:03:43,463
でも 日本そばの屋台なんて
珍しいですね

26
00:03:43,463 --> 00:03:46,466
面白そうだ 後学のために
のぞいてみるか

27
00:03:46,466 --> 00:03:48,452
えっ？

28
00:03:48,452 --> 00:03:51,455
あっ？ うちは
ラーメンやってねぇよ そば屋だよ

29
00:03:51,455 --> 00:03:54,458
盛りはできるのか？
だから うちはそば屋…

30
00:03:54,458 --> 00:03:57,461
あっ？ お客さん
今 何て言いなすった？

31
00:03:57,461 --> 00:04:00,464
盛りはできるのか？ さ
いやぁははっ

32
00:04:00,464 --> 00:04:03,467
できるのかなんてのは
人を疑う言葉ですぜ

33
00:04:03,467 --> 00:04:05,452
できます
できるのこんこんちきでさぁ

34
00:04:05,452 --> 00:04:09,456
うれしいね へい お連れさんは
恋人ですね

35
00:04:09,456 --> 00:04:11,458
違います！
盛りでよろしいですか？ へへぇ

36
00:04:11,458 --> 00:04:15,462
あ… あっ はい
へい 盛り２丁 かしこまりやした

37
00:04:15,462 --> 00:04:19,466
うん もう！山岡さんと
恋人だなんて失礼しちゃうわ

38
00:04:19,466 --> 00:04:22,452
へへぇ しかし
この季節に盛りとは

39
00:04:22,452 --> 00:04:24,452
あんたら 相当のそば好きだね

40
00:04:27,457 --> 00:04:31,461
生そばをゆでるのか
えへへぇ 聞いてくれやしたね

41
00:04:31,461 --> 00:04:33,463
駅の立ち食いそばなんざ

42
00:04:33,463 --> 00:04:35,465
ゆでた麺を
ゆで温め直すだけっすがね

43
00:04:35,465 --> 00:04:37,467
うちは本物しか
お出ししたくないもんで

44
00:04:37,467 --> 00:04:40,454
ほぉ～ じゃあ そばも
自分で打ったのかい？

45
00:04:40,454 --> 00:04:44,458
当たりきすよ 小麦粉の
つなぎなんざ入れちゃいねえ

46
00:04:44,458 --> 00:04:46,460
１００％そば粉だけでさぁ
へぇ～

47
00:04:46,460 --> 00:04:50,464
100％そば粉って珍しいんですか
ああ

48
00:04:50,464 --> 00:04:53,467
しかも お客さん うちのは
国産のそば粉しか使ってねえ

49
00:04:53,467 --> 00:04:56,470
最近は８割方 輸入もんに
なっちまってるが

50
00:04:56,470 --> 00:05:00,457
国産のそば粉には
到底かなわねぇっすよ

51
00:05:00,457 --> 00:05:03,460
まっ うちのそばを食ってみりゃ
わかることですがね

52
00:05:03,460 --> 00:05:06,463
ふ～ん
わぁ～ いい香り

53
00:05:06,463 --> 00:05:09,466
そばってやつは強い火力で
大量の湯で ゆでなきゃ

54
00:05:09,466 --> 00:05:11,468
うまくないんでぇ

55
00:05:11,468 --> 00:05:14,454
幸い 近頃は強力なプロパンの
バーナーがあるもんで

56
00:05:14,454 --> 00:05:17,457
大助かりでさぁ

57
00:05:17,457 --> 00:05:20,457
あらよっと！
じゃあ ちょいとお待ちを

58
00:05:24,464 --> 00:05:27,467
へへぇ ゆでたそばは
水洗いが大事でね

59
00:05:27,467 --> 00:05:32,456
ここの花屋さんに頼んで
水道 使わせてもらってんすよ

60
00:05:32,456 --> 00:05:34,456
よっと

61
00:05:36,460 --> 00:05:39,463
何ですか？ その瓶の中身は
井戸水でさぁ

62
00:05:39,463 --> 00:05:41,465
井戸水？
そう

63
00:05:41,465 --> 00:05:44,468
こうやって井戸水で洗わねぇと
水道の水だけじゃ

64
00:05:44,468 --> 00:05:46,470
カルキ臭ぇのが残るからねえ

65
00:05:46,470 --> 00:05:49,456
最初っから井戸水を使いてぇが
そうもいかねぇっすからね

66
00:05:49,456 --> 00:05:51,458
仕上げだけでも

67
00:05:51,458 --> 00:05:54,461
近頃は東京も いい井戸が
なくなっちまってね

68
00:05:54,461 --> 00:05:57,464
こいつは明治神宮御苑の中にある

69
00:05:57,464 --> 00:06:00,467
清正井って
由緒正しい水なんでさぁ

70
00:06:00,467 --> 00:06:02,469
清正井？

71
00:06:02,469 --> 00:06:06,456
何でも あの辺りは昔
加藤清正の屋敷があったとかで

72
00:06:06,456 --> 00:06:09,459
そのころからの井戸らしいんで
へぇ～

73
00:06:09,459 --> 00:06:13,463
そばは水が命
御苑の管理人さんに頼んで

74
00:06:13,463 --> 00:06:18,468
毎日くませてもらってるんでさぁ
そうなんですか

75
00:06:18,468 --> 00:06:23,457
へい お待ちどお
うわ～ いい香り

76
00:06:23,457 --> 00:06:25,459
へへぇ すまねえが
わさび下ろしを

77
00:06:25,459 --> 00:06:27,461
順に使っておくんなさい

78
00:06:27,461 --> 00:06:29,463
まあ 本物のわさびね
へへぇ

79
00:06:29,463 --> 00:06:33,467
うちは みんな本物でさぁ
さあ 食ってみてくだせぇよ

80
00:06:33,467 --> 00:06:35,467
いただきま～す ふふっ

81
00:06:46,463 --> 00:06:49,466
わぁ～ おいしい！

82
00:06:49,466 --> 00:06:51,468
香ばしくて それに歯応えがあるわ

83
00:06:51,468 --> 00:06:53,470
とってもシコシコしていて
コシがある

84
00:06:53,470 --> 00:06:57,474
うん これは？
へへへっ わかりますかい？

85
00:06:57,474 --> 00:07:00,460
ひきぐるみで打ってあるんですよ
ひきぐるみ？

86
00:07:00,460 --> 00:07:03,463
そばの外の殻までひいてある
そば粉のことさ

87
00:07:03,463 --> 00:07:06,466
しかし これほど見事に
水分が抜けないように

88
00:07:06,466 --> 00:07:10,470
水回しされてるとは
大したもんだ

89
00:07:10,470 --> 00:07:15,459
ゆでるタイミングといい 水洗いの
酸素と水の混ざり具合といい

90
00:07:15,459 --> 00:07:19,459
まさに そばの素材がそのままに
生き生きとしてる

91
00:07:23,467 --> 00:07:27,471
そう！そば粉だけじゃなくて
手打ちした人の腕がいいんだわ

92
00:07:27,471 --> 00:07:30,474
まるで取りたての
新鮮なお魚のよう

93
00:07:30,474 --> 00:07:32,459
う～ん！ほんといい香り

94
00:07:32,459 --> 00:07:36,463
これだけのおそばは よほどのお店
でないと食べられないなぁ

95
00:07:36,463 --> 00:07:38,465
えっへへぇ うれしいね

96
00:07:38,465 --> 00:07:41,468
そう言ってもらうと
苦労も吹っ飛びまさぁ へへへっ

97
00:07:41,468 --> 00:07:44,471
うん そばは いい
えっ？

98
00:07:44,471 --> 00:07:46,473
だが つゆがな
な… 何だって？

99
00:07:46,473 --> 00:07:48,475
山岡さん

100
00:07:48,475 --> 00:07:53,475
あ… あんた うちのそばつゆに
文句があるっていうのかよ！

101
00:07:59,469 --> 00:08:02,472
そばの強さに このつゆは
負けてしまっている

102
00:08:02,472 --> 00:08:04,474
な… 何？

103
00:08:04,474 --> 00:08:08,461
俺のつゆが負けちまってるだと？
君 君

104
00:08:08,461 --> 00:08:11,464
あっ… いや すいません

105
00:08:11,464 --> 00:08:14,467
べつに お客に けんか売ってた
わけじゃねぇっすよ はははっ…

106
00:08:14,467 --> 00:08:16,469
おたく 新顔だな
えっ…

107
00:08:16,469 --> 00:08:19,472
最近 銀座は
無許可の屋台が多くてね

108
00:08:19,472 --> 00:08:22,475
えっ あっ… はあ
許可証を見せてください

109
00:08:22,475 --> 00:08:26,463
えっ… 許可証？
へへっ そ… それが その

110
00:08:26,463 --> 00:08:29,466
今 申請してます
えぇ～！申請中？

111
00:08:29,466 --> 00:08:32,469
ということは まだ許可が
下りてないんじゃないか

112
00:08:32,469 --> 00:08:35,472
来週 下りることに
なってるんすよ

113
00:08:35,472 --> 00:08:39,476
下りるとわかったら１日も早く
商売したくなっちまって

114
00:08:39,476 --> 00:08:42,462
見逃すわけにはいかん
そ… そんなぁ

115
00:08:42,462 --> 00:08:44,464
か… 勘弁してくださいよ～

116
00:08:44,464 --> 00:08:46,466
あんたを見逃すと
他への示しがつかないんで

117
00:08:46,466 --> 00:08:49,469
いや そこを その～
なんとかお願いしますよ

118
00:08:49,469 --> 00:08:52,469
おぉ～ そばの屋台かい

119
00:08:54,474 --> 00:08:57,477
えっ 何？ この人 あっ…

120
00:08:57,477 --> 00:09:01,464
あぁ！それ私の…
う～ん

121
00:09:01,464 --> 00:09:03,466
おまわりさ～ん
あの～…

122
00:09:03,466 --> 00:09:06,469
おい そば屋
盛りを１つ作ってくれ

123
00:09:06,469 --> 00:09:09,472
えっ？ しかし
中松警部

124
00:09:09,472 --> 00:09:12,475
この男は無許可営業なんで
うん？

125
00:09:12,475 --> 00:09:15,478
えっ？ この人が警部さん!?

126
00:09:15,478 --> 00:09:17,464
あっ！

127
00:09:17,464 --> 00:09:19,466
いいから早く作れ！
はあ…

128
00:09:19,466 --> 00:09:21,468
しかし警部…
うるせえ！

129
00:09:21,468 --> 00:09:24,471
余計な口出すんじゃねえ！

130
00:09:24,471 --> 00:09:26,473
盛りを作ってくれ

131
00:09:26,473 --> 00:09:30,477
もし うまかったら 許可証の件は
俺がなんとかしてやるぜ

132
00:09:30,477 --> 00:09:33,463
へっ ほんとですか？
おう 本当だ

133
00:09:33,463 --> 00:09:38,468
そのかわりマズかったら
このまま署に しょっ引くからな

134
00:09:38,468 --> 00:09:41,471
わ… わかりました
やってみましょう

135
00:09:41,471 --> 00:09:44,371
あっ… あぁ…

136
00:09:56,469 --> 00:09:58,469
よし

137
00:10:17,474 --> 00:10:20,474
へい お待ち
うん

138
00:10:30,470 --> 00:10:32,470
えっ？ 速～い

139
00:10:36,476 --> 00:10:40,480
たった三口で食べちゃった
あっ かまないで丸飲みしてる

140
00:10:40,480 --> 00:10:42,465
あ… あの
いかがだったでしょうか？

141
00:10:42,465 --> 00:10:45,468
う～ん そばは いい
まっ 及第点をやれる

142
00:10:45,468 --> 00:10:47,470
だが つゆがな
えっ？

143
00:10:47,470 --> 00:10:51,474
つゆが…
そばとの釣り合いが取れてねぇよ

144
00:10:51,474 --> 00:10:53,476
そばの強さに
つゆがついていってねえ

145
00:10:53,476 --> 00:10:57,480
腰砕けだ
つゆが弱すぎるのよ

146
00:10:57,480 --> 00:11:00,467
落第だな そば屋
あっ… 山岡さんと同じことを

147
00:11:00,467 --> 00:11:04,471
くっ…
ふん！だがよ

148
00:11:04,471 --> 00:11:07,474
手打ちそばの屋台を出そうって
心意気が気に入ったぜ

149
00:11:07,474 --> 00:11:10,477
１か月の猶予をやろう
えっ？

150
00:11:10,477 --> 00:11:12,479
１か月 ここで このまま
営業してもかまわねえ

151
00:11:12,479 --> 00:11:16,483
その間に つゆの研究しろい！
ほんとですか？

152
00:11:16,483 --> 00:11:19,469
あと１か月後 また俺が食いに来る

153
00:11:19,469 --> 00:11:21,471
その時 ちゃんと
うまく出来上がってりゃ

154
00:11:21,471 --> 00:11:25,475
そのまま 許可証 渡してやらぁ

155
00:11:25,475 --> 00:11:30,475
だが だめだったら許可証のことは
諦めるんだな

156
00:11:35,468 --> 00:11:37,470
あ… あの～

157
00:11:37,470 --> 00:11:39,472
あっ あぁ！
くそ～

158
00:11:39,472 --> 00:11:41,474
何するの？

159
00:11:41,474 --> 00:11:44,477
これだけ言われて
そばなんか売ってられっか

160
00:11:44,477 --> 00:11:46,479
今夜は もうやめだ
でも…

161
00:11:46,479 --> 00:11:49,482
そばは あんたらにやるから
勝手にうちで食ってくれ

162
00:11:49,482 --> 00:11:53,470
あぁ…
ちきしょう

163
00:11:53,470 --> 00:11:55,470
山岡さん

164
00:12:07,484 --> 00:12:10,470
はい お待たせ 出来ましたよ
皆さん

165
00:12:10,470 --> 00:12:13,490
わぁ～
これが その問題の生そばかね？

166
00:12:13,490 --> 00:12:16,476
う～ん なるほど いい香りですな

167
00:12:16,476 --> 00:12:19,479
ゆで方は私が
厳しく吟味しましたからね

168
00:12:19,479 --> 00:12:23,483
お昼代 助かったわ
あっ じゃあ 早速 食べようか

169
00:12:23,483 --> 00:12:25,483
どうぞ どうぞ

170
00:12:27,470 --> 00:12:29,472
うん！おいしい！

171
00:12:29,472 --> 00:12:33,476
うん なかなかね
うん こりゃうまい

172
00:12:33,476 --> 00:12:35,478
さすが生そばだ うん

173
00:12:35,478 --> 00:12:38,481
あの そんなに急いで食べなくても
たくさんありますから

174
00:12:38,481 --> 00:12:41,484
あぁ そう
あぁ～ 栗田君 これは抜群だわ

175
00:12:41,484 --> 00:12:44,471
あぁ～ うまい いや うまい
うん 特に その 何だ

176
00:12:44,471 --> 00:12:46,473
このつゆの味が
また最高にうまいですな

177
00:12:46,473 --> 00:12:48,475
おつゆは市販のです
あっ そう

178
00:12:48,475 --> 00:12:52,479
はははっ いやはや しかし屋台で
これほどのそばが食べられるとは

179
00:12:52,479 --> 00:12:56,483
驚きだな
ほんと おいしいわ

180
00:12:56,483 --> 00:12:58,483
また来週でも行って来てくれよ

181
00:13:09,479 --> 00:13:13,479
あはははっ 早く早く
こっちだよ

182
00:13:24,477 --> 00:13:26,477
ちっ

183
00:13:41,477 --> 00:13:43,479
まだまだだな
わかってるよ

184
00:13:43,479 --> 00:13:45,479
くそ～

185
00:14:03,483 --> 00:14:06,483
へへへっ これならどうだ

186
00:14:14,477 --> 00:14:18,481
だめだ ちきしょう！

187
00:14:18,481 --> 00:14:22,481
随分と荒れてるな
あっ… あぁ？

188
00:14:24,487 --> 00:14:28,474
やあ
あ… あんた

189
00:14:28,474 --> 00:14:32,478
驚いたなぁ それじゃ どっかで
修業したわけじゃないのか

190
00:14:32,478 --> 00:14:34,480
ああ

191
00:14:34,480 --> 00:14:38,484
俺は もともと大工だったんだけど
根っからのそばっ食いでね

192
00:14:38,484 --> 00:14:41,487
それが高じて自分で作る気に
なったってわけさ

193
00:14:41,487 --> 00:14:44,474
自分だけの力で
店を構えるのが夢だけど

194
00:14:44,474 --> 00:14:46,476
とてもそんな金は出来やしねえ

195
00:14:46,476 --> 00:14:49,479
でも屋台なら やれると思ってよ

196
00:14:49,479 --> 00:14:53,483
確かにあんたのそばは
独学にしちゃ大したもんだ

197
00:14:53,483 --> 00:14:55,485
しかし そばが
よく出来ているからこそ

198
00:14:55,485 --> 00:14:58,488
余計 つゆのあらが目立ってしまう

199
00:14:58,488 --> 00:15:00,490
更科系のそばのように

200
00:15:00,490 --> 00:15:03,476
一番粉を主に使って打った
そばなら あのつゆでもいい

201
00:15:03,476 --> 00:15:07,480
だが あんたのそばのように
一番粉 二番粉 三番粉を

202
00:15:07,480 --> 00:15:09,482
全部合わせたひきぐるみを
使ったものは

203
00:15:09,482 --> 00:15:12,485
味も香りも更科系より ずっと強い

204
00:15:12,485 --> 00:15:16,489
特に あんたのそばは
十割そばだから

205
00:15:16,489 --> 00:15:18,491
なおさら そばの強さに
つゆが弱すぎて

206
00:15:18,491 --> 00:15:20,476
ついていけないんだよ

207
00:15:20,476 --> 00:15:24,480
ああ 俺も少し弱いってことに
気付いていたよ

208
00:15:24,480 --> 00:15:27,483
けど どうしても
うまくいかねぇんだ

209
00:15:27,483 --> 00:15:31,487
独学も結構だけど誰かに つゆの
作り方だけでも教わったほうが

210
00:15:31,487 --> 00:15:34,490
いいんじゃないの？
嫌だね！

211
00:15:34,490 --> 00:15:36,476
ここまで俺一人でやってきたんだ

212
00:15:36,476 --> 00:15:39,479
自分の味は自分の力だけで
作ってみせる！

213
00:15:39,479 --> 00:15:42,482
あっ そう でも時間がないぜ

214
00:15:42,482 --> 00:15:46,486
へへへっ １か月以内に
つゆを完成させりゃいいんだろ

215
00:15:46,486 --> 00:15:50,490
必ず あのそばっ食いの警部を
ぎゃふんと言わせてやるからな

216
00:15:50,490 --> 00:15:56,490
よ～し！見てろ
はぁ～あ

217
00:16:21,487 --> 00:16:26,487
へいへい 笑ってチーズ
じゃあ もう１枚ね

218
00:16:31,481 --> 00:16:34,484
えっ？ また日本そばですか
そう

219
00:16:34,484 --> 00:16:37,487
あの ここんとこ ずっと
日本そばじゃありません？

220
00:16:37,487 --> 00:16:41,487
乗りかかった船さ
あぁ～あ

221
00:16:46,479 --> 00:16:49,482
へへぇ… それでどうでぇ
つゆの味は

222
00:16:49,482 --> 00:16:53,486
うん そうね 少し味が濃くなって
辛くなったみたい

223
00:16:53,486 --> 00:16:55,488
ほんとか？
だめだね

224
00:16:55,488 --> 00:16:57,490
えっ？
これじゃ

225
00:16:57,490 --> 00:16:59,492
永久に営業許可証はもらえないぜ

226
00:16:59,492 --> 00:17:01,494
山岡さん
くっ…

227
00:17:01,494 --> 00:17:03,479
あの このところ あまり

228
00:17:03,479 --> 00:17:05,481
寝てらっしゃらないんじゃ
ないんですか

229
00:17:05,481 --> 00:17:07,483
やっぱり どなたかに
そばつゆの秘伝を

230
00:17:07,483 --> 00:17:10,486
やだね！自分の力でやる
でも…

231
00:17:10,486 --> 00:17:13,489
もう ほんとに強情なんだから！

232
00:17:13,489 --> 00:17:16,492
おぉ～ そばの屋台とは珍しい

233
00:17:16,492 --> 00:17:21,481
あっ 盛りを１枚もらおうか
えっ？ はい かしこまりました

234
00:17:21,481 --> 00:17:24,481
はい お嬢さん ごめんなさいよ
あっ はい

235
00:17:36,496 --> 00:17:39,496
へい お待ち
ありがとう

236
00:17:48,491 --> 00:17:51,494
う～ん これだ
このつゆの味ですよ

237
00:17:51,494 --> 00:17:53,496
私の探していたのは
えっ？

238
00:17:53,496 --> 00:17:58,484
いや 失礼
私は大木一造というもんです

239
00:17:58,484 --> 00:18:01,487
はあ えっと 雷門 大木…

240
00:18:01,487 --> 00:18:04,490
えっ？
か… 雷門の大木屋といえば

241
00:18:04,490 --> 00:18:09,495
と… 東京一と評判のそばの老舗
そ… そこのご主人ですか？

242
00:18:09,495 --> 00:18:12,515
うちのそばつゆは
味が濃いんで有名なんだが

243
00:18:12,515 --> 00:18:15,485
最近の若いお客さんは
もっと薄口をとおっしゃる

244
00:18:15,485 --> 00:18:17,487
そこでお願いなんだが

245
00:18:17,487 --> 00:18:20,490
この味付けを
私に教えてくださらんか

246
00:18:20,490 --> 00:18:24,494
お… 俺が大木さんにですか？
ええ いかがでしょう

247
00:18:24,494 --> 00:18:27,497
い… いや その
すごいじゃない

248
00:18:27,497 --> 00:18:31,484
東京一の老舗のご主人に
味付けを教えるなんて

249
00:18:31,484 --> 00:18:34,487
いや～ はははっ
わかりやした 光栄です

250
00:18:34,487 --> 00:18:37,490
いつでもお教えしやしょう
そうですか

251
00:18:37,490 --> 00:18:39,492
では 早速 あしたの昼にでも
お願いします

252
00:18:39,492 --> 00:18:43,496
うわ～ すごい
へへっ 聞いたかい？ 旦那

253
00:18:43,496 --> 00:18:45,498
何なら あんたらも
見学に来るがいいや

254
00:18:45,498 --> 00:18:48,484
あはっ じゃあ 是非
そうだな

255
00:18:48,484 --> 00:18:50,484
えへへへっ…

256
00:18:54,490 --> 00:18:56,492
で ここで一煮立ちする前に
上げます

257
00:18:56,492 --> 00:18:59,495
あとは よ～くこしてから
だしと合わせるんで

258
00:18:59,495 --> 00:19:02,498
とまあ こんなところです

259
00:19:02,498 --> 00:19:04,483
どうぞ
うん

260
00:19:04,483 --> 00:19:07,486
うん あぁ～ わかりました
ありがとう

261
00:19:07,486 --> 00:19:11,490
いえいえ 恥ずかしいです
こんなもん へへへへっ

262
00:19:11,490 --> 00:19:13,492
せっかく来たんだ どうです？
お嬢さん

263
00:19:13,492 --> 00:19:16,495
うちのそばつゆの作り方も
見ていきますか？

264
00:19:16,495 --> 00:19:18,497
うわ～ ほんとに？

265
00:19:18,497 --> 00:19:21,497
お願いします 勉強になりますわ
えっ？

266
00:19:23,486 --> 00:19:26,489
うわ～ かめが地面に埋まってる

267
00:19:26,489 --> 00:19:29,492
まずかえしを作るんですよ
かえしって？

268
00:19:29,492 --> 00:19:31,494
おい
へい

269
00:19:31,494 --> 00:19:34,497
始めに しょうゆをかめに入れます

270
00:19:34,497 --> 00:19:37,500
湯の中に砂糖を入れて
よく溶かしたものを

271
00:19:37,500 --> 00:19:41,487
かめん中のしょうゆにつぎ込んで
このまま蓋をして

272
00:19:41,487 --> 00:19:43,489
最低３週間 寝かせます

273
00:19:43,489 --> 00:19:46,492
これをかえしといい
つゆのもとになるんです

274
00:19:46,492 --> 00:19:49,495
まあ ３週間も埋めておくんですか

275
00:19:49,495 --> 00:19:52,498
地面に埋めたかめの中で
３週間も寝かせておけば

276
00:19:52,498 --> 00:19:54,500
よく寝れた味になるはずだ

277
00:19:54,500 --> 00:19:56,485
次は だしだ

278
00:19:56,485 --> 00:20:00,489
厚く削ったかつおの本節を
湯に入れて煮詰めるんだが

279
00:20:00,489 --> 00:20:03,492
お澄ましのだしと違って
このまま９０分間

280
00:20:03,492 --> 00:20:06,495
７升の水が３升になるまで
煮詰めるから

281
00:20:06,495 --> 00:20:09,498
かつお節は
厚く切らなきゃだめなんだ

282
00:20:09,498 --> 00:20:13,486
あんなに厚く？
大工だった俺は かつお節を

283
00:20:13,486 --> 00:20:16,489
できるだけ薄く
削りゃいいもんとばかり…

284
00:20:16,489 --> 00:20:18,491
それに煮詰めるどころか

285
00:20:18,491 --> 00:20:20,493
湯が一煮立ちする寸前に
上げちまってた

286
00:20:20,493 --> 00:20:24,497
そうか そばの強さに負けない
コクのあるだしを取るためには

287
00:20:24,497 --> 00:20:28,497
ここまで徹底的に煮出さなきゃ
ならなかったんだ

288
00:20:31,487 --> 00:20:33,489
よく煮詰まったら だしをこして

289
00:20:33,489 --> 00:20:36,492
このだしに
３週間 寝かせたかえしを入れ

290
00:20:36,492 --> 00:20:38,494
更に みりんを加える

291
00:20:38,494 --> 00:20:41,497
それを煮立たせないように
じっくり煮て

292
00:20:41,497 --> 00:20:44,500
これを土たんぽといって
土で出来た器に入れて

293
00:20:44,500 --> 00:20:49,488
２４時間そのままにしておく
２… ２４時間!?

294
00:20:49,488 --> 00:20:55,494
２４時間たったら それを
土たんぽごと湯煎にかけて４５分

295
00:20:55,494 --> 00:20:58,497
取り出した土たんぽは
とうのざるで蓋をして

296
00:20:58,497 --> 00:21:03,502
このまま２４時間 置く
ま… また２４時間!?

297
00:21:03,502 --> 00:21:07,490
そうです これでようやく
お客様にお出しできるんですよ

298
00:21:07,490 --> 00:21:10,493
３週間 土の下に寝かせたかえし

299
00:21:10,493 --> 00:21:13,496
厚く削ったかつおで
９０分間 煮詰めただし

300
00:21:13,496 --> 00:21:17,500
土たんぽで２４時間ずつ
合計４８時間の仕上げ

301
00:21:17,500 --> 00:21:20,503
これがそのつゆです
味わってみますか？

302
00:21:20,503 --> 00:21:23,503
こ… これが

303
00:21:25,491 --> 00:21:27,493
こ… これだ！

304
00:21:27,493 --> 00:21:31,497
くっ…

305
00:21:31,497 --> 00:21:33,499
俺は何てばかなんだろう

306
00:21:33,499 --> 00:21:36,502
大木さんが この店で 俺の作った
そばつゆみたいなものを

307
00:21:36,502 --> 00:21:38,504
出すはずがねえ！
えっ？

308
00:21:38,504 --> 00:21:41,490
俺をここへ連れて来るための
口実だったんだ！

309
00:21:41,490 --> 00:21:45,494
何もかも あんたの仕組んだこと
だったんだ

310
00:21:45,494 --> 00:21:49,498
そうだったの？
話が出来すぎてると思ったわ

311
00:21:49,498 --> 00:21:51,500
くっ…
おい 若いの

312
00:21:51,500 --> 00:21:55,488
あんたの自尊心を
傷つけちまったかもしれねぇが…

313
00:21:55,488 --> 00:21:58,491
このご恩 一生忘れません
うん？

314
00:21:58,491 --> 00:22:01,494
俺みてぇな素人に
こんな大事なことを

315
00:22:01,494 --> 00:22:04,497
惜しげもなく
教えてくださるなんて

316
00:22:04,497 --> 00:22:07,500
すまねえ 山岡さん
俺が強情を張ったばかりに

317
00:22:07,500 --> 00:22:10,503
こんな苦労させて…
ありがとう

318
00:22:10,503 --> 00:22:14,490
俺の勝手でしたことさ
俺は焦ってばかりいて

319
00:22:14,490 --> 00:22:17,493
手間や時間を
惜しんでしまってたんすね

320
00:22:17,493 --> 00:22:20,496
うん あんたのそばに合ったつゆを
見つけ出しなさい

321
00:22:20,496 --> 00:22:22,498
あっ はい 失礼します

322
00:22:22,498 --> 00:22:24,500
今 覚えたこと
急いで うちへ帰って

323
00:22:24,500 --> 00:22:27,503
早速やってみたいんで
それじゃあ！

324
00:22:27,503 --> 00:22:32,491
いい若い衆じゃないか
職人は天才的な腕を持っていても

325
00:22:32,491 --> 00:22:35,494
商売で成功するとはかぎらない

326
00:22:35,494 --> 00:22:37,496
一番必要なのは やる気なんですよ

327
00:22:37,496 --> 00:22:40,499
ありがとう 大木さん
いやいや

328
00:22:40,499 --> 00:22:45,504
あなたも 彼のそういうところを
見込んで私に頼みに来たんでしょ

329
00:22:45,504 --> 00:22:47,490
江戸から続く
うちの味を受け継いでくれりゃ

330
00:22:47,490 --> 00:22:49,492
こんなにうれしいことはねえ

331
00:22:49,492 --> 00:22:51,494
この大木屋のそばつゆ

332
00:22:51,494 --> 00:22:56,494
１００年だって２００年だって
うちは この味を守り抜きますよ

333
00:23:14,500 --> 00:23:18,504
うっ！
あ… あの 警部さん どうでしょう

334
00:23:18,504 --> 00:23:21,507
この野郎 窃盗犯だ

335
00:23:21,507 --> 00:23:24,493
おめえ 大木屋の味を
盗みやがったな！

336
00:23:24,493 --> 00:23:27,496
とは言っても大木屋の味には
まだまだ及ばねぇや

337
00:23:27,496 --> 00:23:29,498
じゃあ…
ふん！だがよ

338
00:23:29,498 --> 00:23:32,501
この分なら見込みあらぁな

339
00:23:32,501 --> 00:23:35,504
営業許可証だ 取っときな

340
00:23:35,504 --> 00:23:39,492
は… は… ははっ… えへへっ

341
00:23:39,492 --> 00:23:42,492
精進せぇよ

342
00:23:54,507 --> 00:23:56,492
ふわぁ～ さてと

343
00:23:56,492 --> 00:23:58,494
今日の昼は
カツ丼でも食いに行くか

344
00:23:58,494 --> 00:24:01,497
あっ 賛成！ここんとこ
毎日 おそばだったんですもの

345
00:24:01,497 --> 00:24:04,500
たまには ご飯ものがいいですね

346
00:24:04,500 --> 00:24:07,503
へい お待ち！
盛りそば出前３０丁

347
00:24:07,503 --> 00:24:10,506
えっ？ ３０丁分もの出前なんて
誰が頼んだの？

348
00:24:10,506 --> 00:24:14,493
えっへへへっ いいから いいから
今日は あっしのおごりでさぁ

349
00:24:14,493 --> 00:24:17,496
さあさあ 好きなだけ
食ってくだせえ

350
00:24:17,496 --> 00:24:19,498
お後よろしく
えぇ～！

351
00:24:19,498 --> 00:24:21,467
だぁ～！俺は飯が食いたいんだ！

352
00:24:21,467 --> 00:24:26,467
あぁ～ ズル～い
山岡さん 私だって！