山岡さん！あっ…
ぐぁ～…
う～ん また
山岡さん ぐぁ～…
ねえ 起きて 山岡さん
もう 山岡さんたら 取材です 取材
あっ あぁ…
取材？ ふぁ～
もう あっきれた
ぐぁ～…
パリの有名な料理店の ル･キャナルが
銀座にお店を出すことに なったんですって
へぇ～ へぇ～って山岡さん！
究極のメニュー作りの メンバーとしては
是非 取材する必要が あると思うんです
興味ないね えっ？ またそんなことを
ねえねえ 栗田さんたち
ル･キャナルの取材に行くの？ はい
そういう話なら 私たちにも一声かけてよ
取材で超一流のフランス料理が 食べられるなんて最高よね
私たちも是非 協力させて おい こら 君たち
取材 取材って勝手に決めんでくれ
ただでさえ進んでいない 究極のメニュー作りだ
そんな店に いちいち行ってたら 社の財政がもたんよ！
まあ 最近よくある外国料理屋の 日本への出稼ぎさ 見送り 見送り
あっ みんな そろってるな ちょうどよかった 聞いてくれ
実は さっき うちの社に
ル･キャナルから 開店披露の招待状が来てな
えっ？ ル･キャナルからの招待状？
うん うちの社が究極のﾒﾆｭｰ作りに 乗り出していることを
意識してのことだろう
日時は今夜 招待数は４人なんだが…
４人!? そう そういうことならば
私が業務上 是非とも う～ん…
ひどい あら
富井副部長は見送りのはずでしょ えっ いや それはだな つまり
えぇ～ 究極のメニュー作りの 上司としてはだな ほら
あぁ～ ねえ 部長 ははははっ
いや わかった わかった では 私と富井君
それに担当の山岡君と栗田君で 取材に行くことにしよう
はい！
いや～ こりゃまた 豪華そのもののインテリアですな
数年前にパリの本店で食べたが 同じ内装だ
東京に進出したオーナーの 意気込みが感じられるな
どんなお料理が出るのかしら
いらっしゃいませ ようこそ おいでくださいました
ん？
あっ…
あっ！
か… 海原雄山！
やはり 彼も招待されていたんだな はい
皆様 たいへんお待たせいたしました
パリより来日中のオーナー ムッシュ･ローランに代わりまして
東京支配人の私より ご挨拶 申し上げます
ムッシュ･ローランも 日本の皆様に是非
ル･キャナルの長い伝統を誇る カモ料理を
味わっていただきたいと 申しております
では ごゆっくりどうぞ
うん こりゃうまい うまいですな
オードブルのうちから飛ばすと 肝心のカモが食べられなくなるぞ
えっ？ あっ その いや…
うわ～ きれい お魚の上に 野菜が載ってるわ
うん！おいしい うん さすがだね
火の通し方といい ソースの軽さといい
ヒラメのうまみを損なわずに 引き出している
まったく フランス人というのは 能がないな
何にでもバターと生クリームを 使ったソースをかけなきゃ
気が済まんのだからな
うちの料理人が こんな見事な ヒラメを与えられたら
しょうがと ねぎの香りを効かせて 酒蒸しにするだろうな
そのほうが魚の風味を 十分に引き出す
なるほど 海原先生の言われるとおりですな
酒蒸しのほうが おいしそうだ
やはり 魚料理は日本人ですかな そういうことだ
フランス人は 魚の食い方を知らんな
何という傍若無人な
まずい オーナーの ローラン氏も気にしているぞ
さすがは海原先生 食を極めていらっしゃる
ふははははっ！
うん？ あっ！
うわ～ こりゃ見事ですなぁ すご～い
うん これは すばらしい さあさあ 早く早く
あれ？ 食べないうちに下げちゃうの？
慌てなさんな 今のは こういうカモを料理するが
よろしいかという お客に対する確認なんだ
あぁ？ それに まだ未完成品だ
すぐに あそこで仕上げてくれるよ えっ？
まあ 骨をローラーに入れたわ
骨髄のエキスを 取り出しているんだ
ローラーの下のフライパンには
カモの血を使って作った ソースが入れてある
うわ～！何とも言えない豊かな味
血を使ったソースは まったりとしていて
カモの肉はジューシーで それにとってもいい香り
うまい こりゃうまいですな
豊じょうなソース 野性的な風味を残したカモ肉
この取り合わせは すばらしい
お代わりを お持ちいたしましょうか？
もちろんだよ 君 かしこまりました
まず半身を出して その食べ具合を 見計らってから
残りの半身を出す 実に うまいやり方だね
あ… あの お代わりを お持ちいたしましょうか？
残りの半身はソースに絡めずに そのまま持ってきてくれ
はっ ソースなしで… ですか？ くどい
か… かしこまりました
ありゃ？
おい あれを はい
あ… あの 肉をそのまま お持ちいたしましたが
よし そこに置いてくれ はい
う～ん このほうがうまい
皆さんも試されてみるかな
わさびじょうゆですと？
なるほど こりゃうまい どうです？
血のソースとやらで食べるより
わさびじょうゆで食べたほうが よほどうまいでしょ
驚きました おっしゃるとおりですね
このほうが さっぱりしてて うまいですよ
ははははっ…
１６世紀から続いてる カモ料理と威張っても
実態は こんなものだ ははははっ
血のソースだ 骨髄のエキスだと もったいぶっても
わさびじょうゆのほうが うまいんだからな
フランスから 出店してきたからって
ありがたがる必要は ないということだ
料理としての完成度から言えば 日本の会席料理が一番だ
新鮮で最高の品質の材料を用いて 繊細極まりない感覚と
超絶的な技巧を振るって 作り上げる会席料理の一品一品は
まさに芸術品なのだ
このカモのように ソースでも食えるが
わさびじょうゆでも 食えるといった曖昧さはない
なるほど 後から 何かを 付け加えたり減らしたりすると
料理は台なしになって しまいますからな
確かに完成度は会席料理のほうが はるかに高いですな
情けない連中だ 山岡
な… 何だと！
慣れ親しんだわさびじょうゆの 味にしがみついて
自分にとっての新しい味である
血のソースの味を わかろうとしないのだからな
しかも 会席料理のほうが
カモ料理より上だなどと言って 喜ぶに至っては
料理愛国主義の哀れな発露とも 言うべきで
滑稽で みっともないだけだ
己！ 私は完成度を問題にしてるんだ
会席料理の場合 料理人の指定した 食べ方を無視したら
その料理は たちどころに崩壊する
カモ料理などと違って会席料理は それだけ完成度が高いのだ
それは勝手な思い込みだ
会席料理は そんな不自由なものじゃないさ
え～い お前には 何もわかっておらん
士郎 私が完璧な会席料理 というものを拝ませてやる
その料理人の指定した 食べ方以外の食べ方が
できるというんなら やってみせろ 勝負だ 士郎
いいだろう 受けてやる 山岡君
皆さん 聞かれたとおりだ
この席の中で 勝負を見届けようという方は
この海原雄山が ご招待しよう
期日は あす 場所は秘書に聞かれるがいい
あぁ やっぱり こんな騒ぎになってしまって…
山岡 海原雄山が指揮して作る 会席料理なら完璧に決まっている
指定された以外の食べ方なんか できるわけがないぞ
そうだとも 山岡 こりゃ勝ち目がないぞ
勝負は やってみなければ わかりませんよ
山岡さん 山岡
山岡さん！
本日は日本の会席料理が
どれほど完成度が高い芸術かを 味わっていただくために
私 海原雄山が指揮をして 料理を用意しました
食通の方々をはじめ 外国のお客をお招きしたのも
おいしいものには 国境は ないという
私の哲学を実証するためです
なお 余興として あの男が
今日の料理を料理人が指定した 食べ方以外の食べ方をして
そちらのほうが おいしいと 皆さんに納得させるそうです
ただし それができぬ場合は
究極のメニューを計画しておる 東西新聞に
自分がいかに食い物の味の わからぬ人間であったかを
告白する記事を掲載する約束に なっておる
そ… そんな約束なんか してないぞ！
う～ん それは面白そうだ
こりゃまさに見ものですな いや ほんと ほんと
や… 山岡 どうやら はめられたな
き… 汚い 帰りましょう
今更 後には引けませんよ 受けて立ちます
お待たせいたしました
まず 突き出しは ３種の盛り合わせから
キスの梅肉焼きに ササガレイのウニ焼き
それに からすみだ
うわ～ きれい あっ…
ひゃ～ うまい こりゃうまいよ
あっ いや いかん いかんな うんうん うん いかん
でも おいしいです このササガレイのウニ焼き
とてもおいしいです うん 確かに これは
このまま受け入れるしかないな
ふふん
次は変わりざかなだ
新鮮なエビで卵の黄身を包んだ エビの黄身ずしだ
これは うまそうだ
ほほぉ 酢で締めたエビのうまさと 卵の黄身のうまさが
こってりと調和してますな
いや～ 実に豊かな味です
うん これも完全に 調理人の勝ちだな
手も足も出ないよ
それでは次に いつもと順番を変えて
吸い物を召し上がっていただく
潰しエビの吸い物だ
うわ～！たたいて潰したエビに
葛の粉をまぶして ゆで上げたのね
う～ん！
すてき！葛の衣が エビのうまみを包んでいて
このまろい舌触りを 作り上げてるんだわ
今度は お造りだ
カツオの刺身を しょうがじょうゆで食べてもらう
カツオは初夏のものと 思い込んでる田舎者が多いが
本当にうまいのは冬なのだ
カツオ本来の もちもちした歯触りに
脂がよく乗って こってりとした 豊かな味わいになる
Oh！Excellent Very rich and very mild
どうだ 士郎
ふっ 手も足も出ないじゃないか
刺身１つとっても 単純なようでいて
料理人の神経が行き届いてる
私が カモをわさびじょうゆで 食べたような勝手はできん
何か変わった食べ方をすれば 全てが ぶち壊しになる
ここに会席料理の 完成度の高さがあるのだ
カツオの刺身じゃねぇ 他の食べ方なんかあるわきゃない
どうにもこうにも手の出せない 料理ばかり選んでくるな
海原雄山の作戦に してやられたようだ
おかみ すまないが マヨネーズを持ってきてくれ
えっ？ おっ？
あ… あのマヨネーズで ございますか？
山岡さん マヨネーズなんか いったいどうするの？
そうだ 山岡 気は確かか？
山岡 いいから 持ってきてくれ
か… かしこまりました
ふふふっ あぁ 何のつもりか知らんが
悪あがきはせんことだな 士郎
お待たせいたしました マヨネーズでございます
ありがとう
あっ…
うん？
ま… まさか
や… 山岡さん
あっ！
山岡さん 本気なの？
えっ？
おい 山岡 何て気持ちの悪いことするんだ
気… 気は確かかね？
山岡さん ははははっ！
ばかめ 士郎 やけを起こしたな
皆さん これから マヨネーズを回します
しょうゆとマヨネーズで 召し上がってみてください
ばかも いいかげんにしろ！
お前には 食い物のことを語る資格はない
すぐに この場から出てうせろ！
おいしいか まずいかは 食べてみなくちゃわからないです
あっ…
神様
うん？ おいしい
部長も副部長も やってみてくださいよ
ほんとに おいしいんですから
ふっ 何をばかげたことを 刺身にマヨネーズなんて
へっ 苦し紛れの邪道ですよ うぇ～！
うまい！うまいよ これは えっ？ おいしいって？
そんなことがあるのかね
それじゃ だまされたと思って やってごらんなさい
さあさあ 皆さんもどうぞ そうですか？
Oh！Wonderful Very good and delicious
ば… ばかな！みんな 舌も頭も どうかしておるんだ
そんなげて物が うまいはずがない！
でも 海原先生 食べてみもしないで
そんなこと言うのは ひきょうですわ
批判したいのなら 食べていただかなくては
お… おい 栗田君
くだらん 実に くだらん
この食べ方はカツオやマグロを 取りに出る
遠洋漁業の漁師たちが始めた 食べ方なんです
彼らの飯のおかずは何か月も 毎日 カツオだ
どんなにカツオ好きでも しまいには飽きてくる
そりゃそうだろ ある時 １人の漁師が
誤ってサラダの皿に落とした ﾏﾖﾈｰｽﾞ付きのｶﾂｵを食べたら
不思議なほど うまかった
それ以来 カツオの刺身に マヨネーズというのは
遠洋漁業の漁師たちの間で 大流行になったといいます
カツオという魚は 血の匂いが強くて
しょうがとかを 薬味に使うんだけど
このマヨネーズがカツオの匂いを 上手に包み込んだ上に
カツオと調和して いっそうこってりと
コクのある味わいにしてるんだわ
海原先生 会席料理だって このとおり
料理人が指定したのとは 別な 食べ方ができるじゃありませんか
ば… ばかな！ こんな食べ方は邪道中の邪道だ！
カツオは しょうがじょうゆで食べる
それが決まりなんだ！
同じことをル･キャナルのオーナー ムッシュ･ローランは
あんたに言いたかっただろうな
カモは血のソースで食べるのが 決まりだとね
しかし こんな場合でなかったら 俺は会席料理の席で
カツオをマヨネーズで 食べようとは思わない
なぜなら日本の偉大な会席料理を 尊重しているからだ
それと同じことで
フランスの偉大な文化である フランス料理を尊重するがゆえに
俺は カモをわさびじょうゆで 食べるようなまねは したくない
他者の文化を理解しようともせず
嘲笑したり破壊しようとする 人間は野蛮で下劣だ
己… この海原雄山に 説教じみたことを
うぅ～… これだけ程度の低い 客ばかり集まったのは初めてだ！
とても つきあいきれん！
あとは勝手に食べて帰るがいい
山岡さん やった～！
海原雄山に勝ったぞ～ ばんざ～い ばんざ～い
山岡 ばんざ～い！
大変！大変です
海原雄山が ル･キャナルの記事を書いてます
えっ？ な… 何だって？
うん？ これです これです 見てください
おぉ～！どれどれ 見せて 見せて
何？ 何？ 海原雄山氏 ﾙ･ｷｬﾅﾙのｶﾓ料理を激賞だと？
ほ～ら この写真 海原雄山はムッシュ･ローランと
にこやかに握手までしてますわ
う～ん ということは あのあと 海原雄山は
改めて ムッシュ･ローランの所へ行き
敬意を表したというわけか なるほど さすがは海原雄山だ
何のかんのと言いながら
心の中では あの伝統的なフランス料理を
十分 認めていたのか
それも 多分 山岡さんに言われて 認める気になったんですね
うん で 肝心の山岡は どうした？
先ほどまで あそこで競馬新聞 読んでましたけど あれ？
ありゃ？ 山岡のやつ どこ行ったんだ まったく もう
山岡さん ん？
うふっ
ぐぁ～ あっ！
まあ あきれた ふふっ
ぐぁ～ ぐぁ～
〈46歳バツイチの坂上忍を 人として成長させようという→
ちょっとばかしお節介な番組 それが…〉
さあ 始まりました｡ 新番組『坂上忍の成長マン!!』｡
今回の成長テーマは こちらです！
(拍手)
坂上さん ゴルフをやられた事は ありますか？