今日は日曜日 私 栗田ゆう子は
先輩社員の田畑さん 花村さんと 本場の中華料理を食べに横浜へ
究極のメニュー作りのためにと 山岡さんも誘ったら
案外 素直に出てきてくれました
狙いは 山岡さんに 中華料理のメニューを
選んでもらおうというわけです
昼まで間があるけど どうするんだい？
元町がすぐ近くだから
そこでショッピングして 中華街へ行けば
ちょうどいいんじゃない？ そうしましょ
ふふふっ ショッピングねぇ
私 バッグが欲しいんですけど 花村さん どこか知りませんか？
う～ん バッグ？ ちょっと待って
え～っと バッグ バッグと 私 いいお店 知ってるわよ
えっ？ 田畑さんが？ 何よ その言い方 失礼ね
あの～ ちょっと ん？
俺 行くとこあるから
１２時に善隣門で落ち合おう じゃあ
あっ 山岡さん！
もう！ どこ行くのかしら
横浜に彼女でもいるのかしらね えっ？
うふふっ まさかね
うふふっ 早く
遅いわね 山岡さん 早く来てくれなきゃ
お目当てのお店 席がなくなっちゃうわ
うん 何してるのかしら
やっぱり彼女と会ってんのよ あっ 来た
ああ お待たせ
遅い！どこ行ってたのよ いや～ ちょっと買い物に
買い物？ どうせ また ギャンブルでもしてたんでしょ
そうか 横浜にも 場外馬券売り場があったのね
どおりで 素直について来たと思った
ねえ 見て 中華菓子よ 出来たてのふっかふか
どれどれ うわっ おいしそう
いろんなお菓子があるんですね
副部長に お土産 買って行ってあげようかしら
喜ぶわよ きっと
あぁ！アヒルの丸焼きだわ あの腹から出たたれがうまいんだ
へぇ～
あっ…
ねえねえ な～に？ これ
あわびの干したものさ それ１個で５０００円はする
えっ!? こ… これ１個で５０００円？
鮑も なまこも一旦こうして干すと
生で食べるより ずっとおいしくなる
中国人の知恵は すごいもんだ へぇ～
それより おなかすいたわ ねっ ご推薦のお店 どこ？
えっと 確か 大南楼っていったかな
横町の小さな店らしいんだけど
あっ あのお店よ 大南楼 この雑誌でベタ褒めなのよね
すっごい行列
おいしいお店だって 雑誌に出てるからなんですね
山岡さんが遅いから出遅れたわ 早く並びましょ
山岡さんも早く
さあ ハナ切って エーピーオー 頑張っている
中を割って イダテンエースも来た
エーピーオー サイタジョーの 一騎打ちだ！
おっとしかし エーピーオー エーピーオー 出た！
いいぞ 行け！行け！ うん それ！
やった！ふふふふっ
あんたたち あっちのテーブルね やった！やっと私たちの番よ
私もう おなかぺこぺこ うふふっ 私も
早く席に着いてよ 忙しいんだから まっ 怖い
あっ ここのお店も評判なのよね へぇ～
この次 行きましょ うん
あわびのごまソース煮込み 車えびのチリソース
牛肉とニンニクの芽の炒め物ね
うわ～ いい匂い 私 ガツガツ食べちゃうかんね
取り皿が足りないんだけど うちはみんな１人１枚よ
何!?
こちらは何にするの？
ごまソース料理もチリソースのも 同じ皿で取れっていうのか
あっ… あの えっ？ 早くして
あの チャプスイメンと 五目そばと…
麺類はバラバラに注文しないで えっ？
麺類は安いんだから 何種類も注文されると面倒なの
１グループ１種類でないと 受けられないわ
何だって？ そんな…
あはっ そうか そうだよね
この店は有名な店だから しかたがないよね
じゃあ うちは五目そばにしようか ねっ うん そうしよう うん
五目そば４つね
行こう 出るんだ 出るって？
まだ何も食べてないわ
こんな店で 何にも食べちゃいけない
うまいとか まずいとかいう以前の問題だ
ﾏｽｺﾐに取り上げられたぐらいで いい気になって
客を粗末にするような人間の 作るものは食べる価値がない！
あはははっ 何怒ってんだろうね あのおじさん あははっ
もう！山岡さんのおかげで 何も食べずに出てきちゃったわ
ほんと お勘定だけ払わされてさ
でも 感じの悪いお店でしたね
あんまり新聞や雑誌で 褒められたから
思い上がっちゃったのね でも 任しといて
まだ評判のお店があるから あっ 山岡さん
ちょっと待ってください ん？ はぁ～
やっぱり行列 また待つの？
せっかく中華街に来たんだもの
有名なお店で食べなきゃ 意味ないわよ
少しぐらい待つのは しかたないじゃない
そうね 私にとっては 仕事でもあるんだから
山岡さん 今度は絶対 余計なこと言っちゃだめよ
また食べられない なんてことになったら
山岡さんに食いつくからね
ちょっと 聞いてるの？ もう！
待ってました！ あぁ やっと食べ物にありつけるわ
春巻き フカヒレスープ 豚バラ煮込みに
牛肉と野菜の炒め物カキソース味 あぁ～ もうたまらない
お皿まで食べちゃうわ あぁ～ この春巻き 香ばしいわ
うん！ うん おいしい このﾌｶﾋﾚｽｰﾌﾟ
うん？
ちょっと 何？
この豚バラ煮込みは出来損ないだ 食べられないよ
何だって？ 山岡さん
ちょ… ちょっと やめてよ また食べさせない気？
どうして あなたは いつもそうなの
まずいものはまずい 俺は本当のことを言ってるだけだ
出来損ない 何言うか！ 味もわからないくせして！
うちの店 新聞も雑誌も いつも褒めてるよ
有名人のお客さん たくさん来てくれるよ
ここに来る有名人は
みんな 味のわからん連中 ばかりのようだな
な な… 何？ この～！ あぁ～！
ん？
やめんか 周大人
私は周懐徳です さっきから ずっと見ていました
ここは私に免じて 事を収めてください
へっ！日本人に中国料理の味 わかってたまるか！
客にひどい料理を出しておいて 威張るとは あきれたもんだ
少なくとも お前よりは はるかにうまい
豚バラ肉煮込みを作れるぜ 何を？
日本人のくせに中国人より うまいもの作れるだと？
じゃあ 作ってみろ 私の作るのよりおいしい
トンポーロウを作ってみろ よ～し 作ってみせようじゃないか
まあまあ これは このままでは
とっても収まりが つきそうにありませんね
本当にトンポーロウが 作れるのですか
でしたら私が 審判役を務めましょう
私も中国人として
日本人がどれだけ作れるか 試してみたい
ここでは何ですから これから 私の家に来て作ってください
いいでしょう 山岡さん
うん
この豚バラ肉の皮付きのところ １kgくれ
はい 豚バラ１kgね
もう あんな大きなこと 言っちゃって
素人がプロのコックと 競争するなんて正気じゃないわよ
あの周さんて人 何か大物らしいわ
あんな人を怒らせたら
はい お待ちどお どうも
あちらに車を用意してあります
ありがとね
どうなっても知らないから あぁ～あ
あんな男と来るんじゃなかった
どこへ向かってるのかしら？
あれ？ ここ さっきまでいた 山手じゃないの？
紹介します 家内です ようこそ いらっしゃいませ
お邪魔します
家内は これでなかなかの 名コックなんですよ
今日は私と一緒に 審判役をさせようと思います
私の家は祖父の代から 日本に住み着いて
貿易商をしています
まるでお城みたいな家だわ
お金持ちって ほんとにいるのね
うわ～ 大きな台所 個人の家の台所とは
信じられないわ ははははっ
一度に２００人も お客さんを 招くこともありますからね
これでも狭いくらいです
周さんは きっと すごい食通なんだわ
では３時間後に かしこまりました
私 手伝います ん？
しかたがない 私も何かするわ
手伝ってもらうほどのもんじゃ ないけど
じゃあ 湯を沸かして中華鍋と 蒸し器を用意してもらおうか
はい はぁ～
えっと
まず 皮の表面の毛を 取り除くために かみそりでそり
そり残した毛がないよう 火であぶる
その肉を軽くゆで
へぇ～
表面に しょうゆと酒を しみ込ませる
はぁ…
次に油で揚げて色と香りを付ける
その肉を皮を下にして 深皿に移し
しょうが 酒 しょうゆ スープを入れる
この時 八角を入れるのを 忘れずに
八角って？
ウイキョウの実を 乾燥させたものだ
スパイスの１つだよ
いかにも中華料理といった感じの 香りを出してくれる
料理の他には薬用にも使われる ふ～ん
その皿ごと蒸し器に入れて あとはこのまま
２時間ちょっと待てばいい えっ？ ２時間も？
随分 手間がかかるんですね
でも 特に難しい技術は いらないみたい
そうね これでほんとに
宝華飯店のより おいしいのが出来るのかしら
皆さん お茶の支度が できておりますので
よろしかったらどうぞ はい
行ってきたら？ ここは俺一人でいいから
そうね お勉強の邪魔しちゃ悪いから
あっち行ってましょっか え… ええ
庭から海が見えるなんて すてきね
こんな家に お嫁に来れたらいいな ほんとにそう思います？
これでも それなりの苦労が ありますのよ
さっ よかったら お茶を もっといかが？
あっ すいません
うわ～ このつぼ すてき
2000年ほど前のものだそうです 2000年!?
皆さん トンポーロウが出来ました 食堂のほうへどうぞ
は… はい
山岡さん うまく出来たかしら？
さあ こちらへ 公平を期するために
宝華飯店からは いつも店で 客に出すままのものを
持ってこさせました
へっ！
あら？ 山岡さんのお肉のほうが 縁の部分の色合いが濃いわ
さあ 味比べです
こっちは山岡さんの
お… おぉ
あっ…
山岡さんの作ったものは 本物のトンポーロウです
それに比べると宝華飯店のは ただの豚バラ肉煮込み
あっ…
それに煮込みが足りない ゴリゴリした歯触りだ
あぁ…
それに宝華飯店のトンポーロウは 皮も付いていない
山岡さんのほうは ちゃんと皮付きの肉を使ってある
これでこそ本物だ
皮の部分がゼラチン状に ねっとりとした舌触りを与え
その下の脂身がとろりと溶け
そして赤身の部分が しっとりと ほぐれる
３つの味が見事な和音を 口の中で奏でるのだ
はぁ～ 残念だわ
中国人が中華料理で 日本人に負けるなんて
山岡さんが出来損ないと 言った理由がわかりました
宝華飯店のは まだ作りかけって感じ
このトンポーロウという料理は
要は皮付きの豚バラ肉を 丁寧に処理して
根気よく蒸しにするだけです
宝華飯店も昔はちゃんとした ﾄﾝﾎﾟ-ﾛｳを作っていたはずです
しかし マスコミに取り上げられ 有名になり
客がたくさん 詰めかけるようになると
ついつい その手間を 惜しむようになった
とても２時間 蒸し器に かけられないというわけです
ふぅ～
大南楼といい宝華飯店といい
有名になったばかりに だめになったのね
悲しい話です 有名になって堕落するなど
料理人として恥ずべきことです
しかし 日本人も悪いのですよ えっ？
そうだ 誰かが本か何かで褒めると どっと詰めかける
一度有名になると 自分の舌で判断することもせず
有名店だというだけで ありがたがる
これじゃあ 店の人間も 堕落するのは当たり前だ
そっか だめになったのは 私たち日本人のせいね
恥ずべきは私たちということか
何だか しょんぼりしちゃったわ
周大人 私 もう帰ってよいですか ああ 忙しいとこ すまなかったね
皆さん 次に横浜に来た時は またうちの店に寄ってください
その時は中国3000年の伝統の味 味わわせてあげるよ
ああ
私 中国人ね 日本人に負けられないよ
さあ 山岡さんもどうぞ はぁ
でも このトンポーロウって すばらしい料理だわ
究極のメニューに 加えたらどうでしょう
ほんとよ 大収穫よ
メニューに加える料理が １つ見つかったじゃないの
ほぉ～ 何ですか その究極のメニューというのは
あぁ～ 周さんみたいな食通の方に 協力していただいたら
究極のメニュー作りも すごいことになります
あぁ こりゃすごいぞ
面白そうですな
食事をしながら お話を聞かせて いただこうじゃありませんか
はい
うわ～ うわ～ すごいごちそう
では 乾杯といきましょう 乾杯
乾杯～
〈46歳バツイチの坂上忍を 人として成長させようという→
ちょっとばかしお節介な番組 それが…〉
本日の『成長マン!!』は→
スタジオを飛び出して ロケに来ています！
わ～い｡
(弘中)現在 朝の６時です｡
坂上さん いかがですか？
朝早いのは いいんですよ｡ 早寝早起きなんで｡
ただ もうね 寒いのが かなわないんです！