Oh, You're right come.
栗田君～！ 何だね これは
はぁ… はぁじゃないだろ はぁじゃ
えっ？ こんな間違いもわからんで
よく我が社の入社試験に 受かったもんだね
まったく信じられんよ
大学の先生に頂いた原稿なので 間違いはないと思ったんですが
いくら偉い先生だって
うっかりミスってのが あるでしょうが
これをチェックするのも 編集記者の責任だぞ
やれやれ
栗田さん 気の毒に
副部長 よっぽど虫の居所 悪いね そう ゆうべ 奥さんと大げんか
えっ？ どうしてわかるの？
おでこのばんそうこう
あは～ ほんとだ ねっ
ははははっ
大体ね こんな中学生程度の英語は
ぱっと見で 判断できるようでなけりゃ
編集記者として恥ずかしいですよ Excuse me.
えっ？ いいかい？ 我々はね 国際社会で活躍しているんだから
英語ぐらいは マスターしておかないと
思わぬ恥をかいてだね… Excuse me.
あっ？ 私 ロサンゼルスから来た
ジェフ･ラーソンです えっ？
谷村部長さんに お目にかかりたいのですが…
あの… あの ストップ ストップ ストップね
あっ あっ… ジャストモーメント サンキュー
く く… 栗田君 はっ？
はっ？ じゃないよ 君も気が利かんな
誰か英語のできるやつを 呼んできてくれよ
どうしたらいいのか わからんのだよ 早く 早く 急いで
谷村部長に お会いしたいと おっしゃってますが
えっ!? き… 君 わかるのか？ 英語が
この人 日本語しゃべってますけど えっ？ あっ…
ふふふふっ
どうぞ あぁ ありがとうございます
なるほど ロサンゼルス支局長の紹介か
ジェフ･ラーソン君だね はい
それで 君はどこか日本の料理店で 板前の修業をしたいというんだね
Yes！ 板前？
ロサンゼルスの 日本料理店で働いて
すっかり日本料理が 好きになってしまいました
どうしても 本場の日本で修業したいのです
しかし 日本人でも板前修業は かなりつらいらしいからね
辛抱できるかな 僕 頑張ります
一人前になるまでは アメリカに帰りません
ん？ はぁ！
ひゃ！包丁！ あぁ…
包丁一本 さらしに巻いて
旅に出るのも板場の修業
日本人もアメリカ人も 板前の修業がつらいのは同じです
あっ… あぁ どうかしましたか？
ジェフ 君が板前になりたいのは よ～くわかったから
その包丁をしまってくれないか Oh！ご… ごめんなさい
今の気持ちを皆さんに 伝えたかったのです ごめんなさい
わかったよ まあ いいから 座りたまえ
私の知っている面白い店がある
早速 そこへ 行ってみようじゃないか
はい
この店だよ ジェフ えぇ～!? これが日本料理のお店？
Oh！まるでロサンゼルスの ﾛﾃﾞｵﾄﾞﾗｲﾌﾞにあるﾌﾞﾃｨｯｸみたいです
ははははっ！
なるほど アメリカからね
よろしい お引き受けしよう
うちでの修業は厳しいぞ 頑張ってみるんだな
あっ はい
この店はアメリカに支店を ５つも出しているんだよ
ジェフも この店からなら
日本料理に無理なく入って いけるんじゃないかと思ってね
は… はぁ…
のり巻きみたいですけど
あまり見かけないものが 入ってるんですね
カリフォルニアロールっていって カリフォルニア風のり巻きですよ
カニときゅうりと アボカドを巻いたものや
ﾚﾀｽ ｱﾎﾞｶﾄﾞのﾏﾖﾈｰｽﾞ巻きなど いろいろあります
アボカドですって？
マグロのトロみたいな味が するんですよ
１つ作ってみましょうか？ No, thank you.
もう ロスで食べたことあります
何か こう 日本ならではの料理が いいんじゃないかな
フッコのいいのがありますが 刺身にいかがで？
あっ 作ってくれ
あっ！ Oh！
日本料理も 海外に進出するためには
お客さんを楽しませるための 演出が必要だと思うんですよ
今までどおりの 古くさいやり方じゃ
国際的に通用しやしません
Oh！ あぁ…
すごい 刺身がきれいに並んでいくわ
あぁ！
まるで生けすから揚げた時の まんまに見えるじゃないか
すごい！
アメリカでは この実演が 大ウケでね
やはり何事も演出ですよ
うわっ いただきます
ロスにアメリカ人の 板前ｽｸｰﾙを作る計画があるんだ
一人前の腕になったら君にも アメリカの支店で働いてもらうよ
ん？ うん…
僕… この店で働くの嫌です
この店は格好だけです 刺身 おいしくない
ん？
何だと!? この刺身がうまくないだと？
ジェ… ジェフ Sorry.
でも おいしくないです
ちぇ！ これだから外国人は嫌なんだ
大体 外国人なんかに刺身の味が わかってたまるかい！
味 わかります！ 僕も板前の端くれね
くぅ… このとうしろうが！
アメリカ辺りで 板前のまね事したぐらいで
何ができるってんだ！
刺身が作れるもんなら 作ってみろい！
よ… よ～し ジェフ…
待て
俺も今の刺身は 感心しなかったな
それも 魚のせいなんかじゃない 山岡さん
この！腕が悪いってのかい！ ふざけたことを言うな！
これは うちの花板だぞ！
ジェフの作る刺身が それを証明してくれる
洗いにすれば よりはっきりするさ
あ… 洗い!? そんな難しいものをジェフに？
ただし １週間後だ
何かたくらんでいるな
しかし１週間ぐらいで その外国人がどうなるというんだ
いいだろう フッコの洗いで勝負してやる
１週間後な
というわけなんだ おやじさん
それで このジェフを 特訓してやってほしいんだけど
うん… 外国人さんに 日本料理できまんのかいな
この男がWEST COASTの刺身を まずいと判断した点を
俺は買ったんです
私も あの刺身 生きはいいのに
何か しゃっきりしないように 感じたんですけど
山岡さん どうして ジェフが あの板前さんより
おいしい刺身を作れると 思ってるんですか？
それは 今にわかるさ
まあ 山岡さんが そないに言いはるんやったら
引き受けてもええけど
おっ？
あぁ！
Wow！ 氷を包丁で
まるでチーズでも切るみたいに
氷はね 細かいほうが はよう熱を奪ってくれますねん
ちょ… ちょっとすみません その包丁を見せてください
普通の柳刃包丁で刃こぼれひとつ していないなんて すごい腕だ
そんな大げさな
氷にも包丁を入れる 目ちゅうもんがあるんですわ
へぇ～ 包丁を入れる目が
へい お待ちどおさんでした
あぁ～ きれい It's beautiful.
ひと切れ ひと切れが 白いバラの花びらのようだ
おいしい しゃきしゃきしてて この歯応えがたまらんな
これが洗いのだいご味だよ
お願いです 僕を弟子にしてください
あぁ… そんな あんさん 弟子やなんて
まっ とにかく この大根から 練習してみなはれ
これは かつらむきいうてね
包丁の使い方の練習は これが一番や
わぁ～ すごく薄くむけていくわ それなのに途中で ちぎれない
１本の大根から３ｍ以上の 大根の帯がむけるようになったら
包丁は どないにでも 使いこなせるようになる
これができなあきまへんな
夜の目も寝ずに 命懸けでやってみなはれ
心がけしだいで他の人間が 何か月もかかるのを
１週間でやってのけることも 可能なはずや
は… はい！
あぁ！
Goddamn！
ジェフの修業 どうなってるんでしょうか
山岡さんてば！
もう！
何か連絡ありませんでしたか？ 修業うまくいってるんでしょうか
山岡さん 心配にならないんですか あっ！
もう 山岡さんたら
Oh no！ こんなことじゃ… 頑張るぞ
あっ あれ？
Oh my god.
うわ～ すごいじゃない ジェフ
ここまでできれば大したものよ
いや～ まだまだ おふじさんには 及びません
当ったり前よ ははははっ そうですね
それで今度は？ 包丁の研ぎ方？
はい 包丁は料理人の魂です これが切れないと
うまいものも うまく料理できません
料理の基本です そう 大変ね 頑張ってね
はい これ ん？
これは観音様のお守りなの
今日は日曜日だから 浅草の 観音様に お参りしてきたのよ
これを付けていると きっと御利益があるわ
おぉ～ ありがとう 頑張ります よ～し やるぞ
包丁一本 さらしに巻いて
あっ！
あっ… おふじさん
包丁は料理人の魂やと あれほど言うたやないか
歌なんか歌て そんないいかげんな 研ぎ方するんやったら
今すぐ アメリカに帰れ 帰りなはれ！
す… すみません
ご主人 お願いです 許してあげてください
あんた 何しに来はってん えっ？
あっ… 私はジェフのことが心配で
あんたなんかが来るさかい こいつも お調子に乗るんや
ジェフが心配やったら もう来んといてや
ごめんなさい
包丁 見せてみなはれ あっ… はい
見なはれ 研ぎ方に心がこもってないさかい
包丁さんが泣いてはるわ 包丁が泣く？
わからんか？ そんなこと わからんのは
あんたに魂が入っとらん証拠や
もっぺん やり直しなはれ は… はい
邪魔してごめんなさい ジェフ
そして約束の１週間目が 来ました
どうやら どこかで 特訓をしてきたようだが
そんな一夜漬け程度の腕で
この俺に太刀打ちできると 思うのかい
ふふふふっ
けっ！何をぐずぐずしてやんでぇ 魚が腐っちまうぜ
ジェフ 頑張って
へい お待ち
さっ どうぞ
おや まだ切ってるよ
やはり うちの花板だ
手際の良さも 味の良さといいますからな
何だか 水っぽい 水っぽい？
何言ってるんです これは みずみずしいというんだよ
ん？
何？ 柳刃で氷を!?
すごいわ ジェフ 氷が切れるようになったのね
すごい！すごいわ ジェフ
うん この舌触り この歯応え 比較にならないうまさだ
ほんと 第一 全然 水っぽくないですよね
何？ 身びいきしやがって おっ！
社… 社長 ア… アメリカ人の作ったほうが
うまい えぇ!?
これに比べたら うちの花板のは べしょべしょで
味が抜けてしまっている そんなばかな
全ては包丁の使い方にあるんだ
刺身包丁をいっぱいに使って 滑らかに す～っと引くと
刺身の切断面に乱れがなく 細胞もきれいに切れる
ところが乱暴に 押し切るように切ると
切断面は でこぼこの ざらざらに乱れて
細胞は潰れ ひしゃげてしまう
切断面の乱れは 空気に触れる面積も大きく
酸化しやすいから 味がすぐに落ちるんだ
洗いにすると それが余計に目立つ
荒っぽい切断面からは 魚肉のエキスが流れ出し
代わりに水が入り込んでくる
水っぽくて味が なくなってしまうのは そのせいさ
私らは 最も大事なことを 忘れていたよ
私が花板に変な演出を 強要したのがいけなかったんだ
我々は もう一度やり直そう そうします
アメリカ人に花板の座を 奪われでもしたら大変ですからね
Oh！そんな… 花板さん
何だよ 私は今回はラッキーだったんです
ばか そんなことねぇよ No No No！
私とってもラッキーでしたね 変な外国人さんだな
あなたの包丁さばき とっても とってもうまい
それで どうです？ ジェフは ああ
まあ 筋はよろしいんやないですか 第一 熱心ですわ
もっと頑張って 鯛ふじののれんを分けてもらって
アメリカに支店を出すのが 夢なんだそうです
ジェフなら やり通すだろうよ 何しろ あの短期間に
あそこまで包丁が 使えるようになったんだものな
あぁ そやそや タイのかぶと焼き 食べてってもろたらどうや
ジェフ 用意しといてや ええな
へい
うわ～ おっきい
これだけ見事な大ダイを 置いてある店は
東京広しといえども そうそうあるまい
くっ…
おいおい ジェフ いくら固いからって
そんな力任せじゃ 刃が欠けるぞ
脇腹のうまいところが 押し潰されちまう
Oh！タイの頭にも 包丁を入れる目があって
力を入れなくても すっと切れるって
おふじさんは言うんだけど どれ
ほら 真ん中の前歯と前歯の間に こうして刃を当てて
おぉ！
なっ 簡単だろ Great！
It's wonderful！ Amazing！
ジェフ Oh my god！
It's wonderful！ バンザ～イ！
The excellent. Wonderful！
ふふふふっ
〈47歳バツイチの坂上忍を 人として成長させようという→
ちょっとばかし おせっかいな番組〉
〈それが…〉
何が気持ち悪いんだ！
〈先日 放送された 『成長マン!!』ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｽﾍﾟｼｬﾙ〉
〈坂上が教えマンとなった→
誰もが飼いたくなる 小型犬の魅力から…〉
おいちぃ～！
〈ニュー食通芸人 渡部と行く 弾丸メシの旅まで…〉