1
00:00:46,766 --> 00:02:15,238


2
00:02:15,238 --> 00:02:18,238
はははっ 大失敗や

3
00:02:20,226 --> 00:02:22,228
そないに
飲んどらんつもりやったけどな

4
00:02:22,228 --> 00:02:27,233
ううっ… 申し訳ございません
私のために こんな…

5
00:02:27,233 --> 00:02:31,237
いやいや 富井はんのせいや
おまへん 悪いのは わしのほうや

6
00:02:31,237 --> 00:02:36,225
あの程度 飲んだぐらいで
富井はんにも迷惑かけてしもて

7
00:02:36,225 --> 00:02:38,227
あぁ そんな めっそうもない

8
00:02:38,227 --> 00:02:41,230
部長 お許しください
何でもしますから

9
00:02:41,230 --> 00:02:43,232
せめて首だけはお許しを

10
00:02:43,232 --> 00:02:48,237
まあまあ まあ ほんまに
富井はんのせいやないっちゅうに

11
00:02:48,237 --> 00:02:52,241
私たちが究極のメニュー作りで
いつもお世話になっている

12
00:02:52,241 --> 00:02:57,230
京都の億万長者
京極万太郎さんが入院しました

13
00:02:57,230 --> 00:03:00,233
元はと言えば富井副部長が
京極さんを

14
00:03:00,233 --> 00:03:03,236
お送りすると言いだしたことから
始まったんですが…

15
00:03:03,236 --> 00:03:07,240
お送りしましょう 京極さん
いや かまへん かまへん

16
00:03:07,240 --> 00:03:10,243
京都へ戻る前に ちょっと
挨拶に寄ったまでや

17
00:03:10,243 --> 00:03:13,229
慣れた道中やさかい
わざわざ送ってもらいでも

18
00:03:13,229 --> 00:03:16,232
そんな せっかく来られたのに
ねえ 部長

19
00:03:16,232 --> 00:03:20,236
そうですよ 京極さん
是非 送らせてください

20
00:03:20,236 --> 00:03:23,239
まあ それほど言わはるんなら
あぁ～

21
00:03:23,239 --> 00:03:26,242
じゃあ 富井君 粗相のないように
よろしく頼んだよ

22
00:03:26,242 --> 00:03:29,245
お任せください
さあさあ さあ 京極さん

23
00:03:29,245 --> 00:03:32,231
参りましょう
お気をつけて

24
00:03:32,231 --> 00:03:35,234
富井はん そないにせかさいでも

25
00:03:35,234 --> 00:03:37,236
まだ時間ありますよって
いやいや…

26
00:03:37,236 --> 00:03:40,239
ちょっと 何？
あの副部長のはしゃぎよう

27
00:03:40,239 --> 00:03:45,239
決まってるでしょ また京極さんを
だしに１杯やるつもりよ

28
00:03:50,233 --> 00:03:52,235
いや～ おもてなしするつもりが

29
00:03:52,235 --> 00:03:55,238
すっかり
ごちそうになってしまいまして

30
00:03:55,238 --> 00:03:58,241
でも あと１軒だけお願いしますよ
いい店なんですよ

31
00:03:58,241 --> 00:04:00,243
今度こそ私が
おもてなししますから

32
00:04:00,243 --> 00:04:02,245
この地下にあるんですよ

33
00:04:02,245 --> 00:04:04,247
だから 東京駅にも
すぐ行けますからね

34
00:04:04,247 --> 00:04:08,234
いいでしょ ねっ いいでしょ
富井はんにはかなんなぁ

35
00:04:08,234 --> 00:04:10,236
はははっ
んじゃ 行きましょ

36
00:04:10,236 --> 00:04:13,236
愛しちゃったのよ たたた…
あっ！

37
00:04:15,241 --> 00:04:17,243
本当に申し訳ありません

38
00:04:17,243 --> 00:04:20,246
いや ほんまに気にせんといてや

39
00:04:20,246 --> 00:04:23,232
それにしても あのくらいで
千鳥足になるなんて

40
00:04:23,232 --> 00:04:26,235
わしも年かの はははっ

41
00:04:26,235 --> 00:04:29,238
しかし おけがが
思ったより軽いと伺って

42
00:04:29,238 --> 00:04:32,241
我々も ほっとしましたよ
ほんま

43
00:04:32,241 --> 00:04:37,246
けど 難儀なんは食べもんですわ
おっ？ と申しますと

44
00:04:37,246 --> 00:04:42,235
いや～ 病院の食事っちゅうやつが
どうも口に合いまへんでな

45
00:04:42,235 --> 00:04:44,237
まあ それもいいじゃないですか

46
00:04:44,237 --> 00:04:47,240
早くおいしいものを
食べたいという一心が

47
00:04:47,240 --> 00:04:50,243
回復を早めるということも
あるんじゃないですか

48
00:04:50,243 --> 00:04:54,247
えらいまあ ひと事や思て
ええかげんなこと

49
00:04:54,247 --> 00:04:58,251
そや 山岡はん わしが退院したら
なんぞうまいもんを

50
00:04:58,251 --> 00:05:00,236
ごちそうすると
約束しとくんなはれ

51
00:05:00,236 --> 00:05:03,239
えっ？
それを楽しみにしとったら

52
00:05:03,239 --> 00:05:06,242
わしの治りも
はようなるかもしれまへんで

53
00:05:06,242 --> 00:05:09,245
はぁ…

54
00:05:09,245 --> 00:05:12,248
山岡君 僕からもお願いするよ
引き受けてくれ

55
00:05:12,248 --> 00:05:16,252
少しでも京極さんにおわびが
したいんだ 頼む このとおりだ

56
00:05:16,252 --> 00:05:19,238
あぁ… わかりましたから
頭上げてくださいよ

57
00:05:19,238 --> 00:05:22,241
参ったな もう それじゃあ

58
00:05:22,241 --> 00:05:25,244
ほんなら山岡はん
はいはい

59
00:05:25,244 --> 00:05:29,248
ごちそうしてさしあげましょう
それでこそ山岡はんや おおきに

60
00:05:29,248 --> 00:05:31,250
山岡君 ありがとう

61
00:05:31,250 --> 00:05:34,253
で 料理を何にします？
そやな

62
00:05:34,253 --> 00:05:40,242
うん…
今 目に浮かぶのは天ぷらや

63
00:05:40,242 --> 00:05:43,245
それもアユの天ぷらや

64
00:05:43,245 --> 00:05:45,247
アユの天ぷら？
ん？

65
00:05:45,247 --> 00:05:48,250
そや アユ天や

66
00:05:48,250 --> 00:05:50,252
アユ天は ええで

67
00:05:50,252 --> 00:05:54,240
さっくりと骨まで歯が通って
身はほろほろして

68
00:05:54,240 --> 00:05:58,244
甘く上品な苦さのはらわたの
あの香ばしさ

69
00:05:58,244 --> 00:06:00,246
あぁ！
アユを天ぷらにするんですか

70
00:06:00,246 --> 00:06:02,248
聞いただけで おいしそうですね
ああ

71
00:06:02,248 --> 00:06:07,253
天ぷらの種の中では
やはりアユが最高や

72
00:06:07,253 --> 00:06:11,240
わかりました 京極さんの
お気に召すようなアユの天ぷらを

73
00:06:11,240 --> 00:06:13,242
きっと作ってさしあげますよ
おおきに

74
00:06:13,242 --> 00:06:17,246
山岡はんなら きっと最高の
アユ天を食べさせてくれるやろう

75
00:06:17,246 --> 00:06:21,250
それ楽しみにしとったら治りが
はようなること間違いなしや

76
00:06:21,250 --> 00:06:24,253
はははっ

77
00:06:24,253 --> 00:06:26,255
アユ天が食べられるんも

78
00:06:26,255 --> 00:06:30,242
元はと言えば富井はんのおかげや
感謝しますで

79
00:06:30,242 --> 00:06:33,242
これがほんとのけがの功名だな
富井君

80
00:06:36,248 --> 00:06:41,253
それでは京極さん
私たちは そろそろ

81
00:06:41,253 --> 00:06:44,256
はい どうぞ

82
00:06:44,256 --> 00:06:46,258
あっ…
ん？

83
00:06:46,258 --> 00:06:48,158
海原雄山

84
00:06:50,246 --> 00:06:54,250
また目障りな
何？

85
00:06:54,250 --> 00:06:56,252
いやいや これは海原先生

86
00:06:56,252 --> 00:07:00,252
わざわざお越しくださるとは
恐縮ですな

87
00:07:02,258 --> 00:07:06,245
いや とんだご災難でしたな
京極さん

88
00:07:06,245 --> 00:07:09,248
しかし 捻挫だけで済むとは
不幸中の幸い

89
00:07:09,248 --> 00:07:12,251
むしろ いい休養になるじゃ
ありませんか

90
00:07:12,251 --> 00:07:17,256
ははははっ 今も私の悪運の強さを
自慢しとったとこですわ

91
00:07:17,256 --> 00:07:21,260
まあ それにしても
早く元気になっていただかんとな

92
00:07:21,260 --> 00:07:24,246
退院されたらお祝いに何か
ごちそうしてさしあげましょう

93
00:07:24,246 --> 00:07:30,252
えっ… いや そのことやったら
実は山岡はんが

94
00:07:30,252 --> 00:07:33,255
わしに ごちそうしてくれることに
なってましてな

95
00:07:33,255 --> 00:07:36,258
士郎が京極さんに？
ははっ

96
00:07:36,258 --> 00:07:39,261
私の注文で天ぷらをな

97
00:07:39,261 --> 00:07:41,247
それもアユの天ぷらですわ

98
00:07:41,247 --> 00:07:44,250
この年までアユを
さんざん食べ尽くしてくると

99
00:07:44,250 --> 00:07:48,254
ちょっといたずらして アユ天で
食べとうなったりしましてな

100
00:07:48,254 --> 00:07:52,258
なるほど アユの味を
第一に考えると塩焼きだが

101
00:07:52,258 --> 00:07:56,262
天ぷら種から考えると
アユは最高ですからな

102
00:07:56,262 --> 00:07:59,248
天ぷら好きには
こたえられぬ美味でしょう

103
00:07:59,248 --> 00:08:01,250
そ… そうやろ ははっ

104
00:08:01,250 --> 00:08:07,256
しかし それほどのアユの天ぷらを
果たして士郎が作れるかどうか

105
00:08:07,256 --> 00:08:09,258
何だと！
山岡君

106
00:08:09,258 --> 00:08:14,263
京極さん それでは私どもは
これで失礼させていただきます

107
00:08:14,263 --> 00:08:16,265
いやいや ほんま
お見舞いいただいて

108
00:08:16,265 --> 00:08:19,251
ありがとうございました
お大事に

109
00:08:19,251 --> 00:08:22,254
ほんなら山岡はん
楽しみにしてますよって

110
00:08:22,254 --> 00:08:25,257
アユの天ぷら
お任せください

111
00:08:25,257 --> 00:08:28,260
おやおや 天ぷらの揚げ方も
ろくにわかっとらん上に

112
00:08:28,260 --> 00:08:31,263
アユのことを知りもせん男が
アユの天ぷらか？

113
00:08:31,263 --> 00:08:34,266
何？
恥の上塗りのそのまた上塗りだ

114
00:08:34,266 --> 00:08:38,254
ふざけるな！天ぷらの
揚げ方ぐらい十分に勉強してる

115
00:08:38,254 --> 00:08:42,258
アユだって どんなアユがうまいか
十分 研究してる

116
00:08:42,258 --> 00:08:47,263
最良の材料と最高の技術
それ以上 何が必要だと言うんだ

117
00:08:47,263 --> 00:08:50,266
よ… よせ 山岡

118
00:08:50,266 --> 00:08:54,253
ふふっ 最良の材料
最高の技術

119
00:08:54,253 --> 00:08:57,256
それ以上 必要ない？
ふっ

120
00:08:57,256 --> 00:09:00,259
どうやら またもや大事なことが
わかっていないようだな

121
00:09:00,259 --> 00:09:02,261
ちょ… ちょっと

122
00:09:02,261 --> 00:09:05,264
私のために親子げんかなんぞ
せんといてください

123
00:09:05,264 --> 00:09:07,266
そんなつもりはありませんよ

124
00:09:07,266 --> 00:09:11,270
ただ 私は京極さんが
変なまずいものを食わされるのを

125
00:09:11,270 --> 00:09:13,255
黙って見るに忍びないんでね

126
00:09:13,255 --> 00:09:16,258
食べてもみないうちから
なぜ まずいと決めつけるんだ！

127
00:09:16,258 --> 00:09:19,261
わかった わかった
こうなったらしかたおまへん

128
00:09:19,261 --> 00:09:22,264
お二方共 ごちそうしとくんなはれ

129
00:09:22,264 --> 00:09:26,268
私が どちらのアユの天ぷらが
うまいか判定させてもらいます

130
00:09:26,268 --> 00:09:30,256
ふふっ アユの天ぷら勝負か
いいでしょう

131
00:09:30,256 --> 00:09:35,261
こっちも承知した
その高慢ちきな鼻 へし折ってやる

132
00:09:35,261 --> 00:09:39,265
その高慢ちきな鼻
へし折ってやるか ふふふっ

133
00:09:39,265 --> 00:09:42,268
今のお前に果たして
それができるかな

134
00:09:42,268 --> 00:09:45,271
何？
ふふっ

135
00:09:45,271 --> 00:09:49,258
くそ～
ふふふふっ

136
00:09:49,258 --> 00:09:55,264
ふふふふっ ははははっ！

137
00:09:55,264 --> 00:09:59,264
ははははっ！

138
00:10:07,259 --> 00:10:09,261
海原雄山は何を根拠に

139
00:10:09,261 --> 00:10:15,267
山岡君よりおいしいｱﾕの天ぷらを
作れると主張しているんだろう

140
00:10:15,267 --> 00:10:18,270
最良のアユ 最高の技術

141
00:10:18,270 --> 00:10:22,270
それ以外に味を決める要素として
何があると言うんだ

142
00:10:31,267 --> 00:10:35,271
翌日 山岡さんと私は
アユの調査のため

143
00:10:35,271 --> 00:10:37,273
築地の市場に出かけました

144
00:10:37,273 --> 00:10:41,277
そうね 今年は どの川のアユも
出来がいいけど

145
00:10:41,277 --> 00:10:45,264
やはり 長良川 保津川
紀の川辺りのアユがいいかな

146
00:10:45,264 --> 00:10:49,268
長良川 保津川 紀の川ですか
どうも

147
00:10:49,268 --> 00:10:53,272
ふ～ん アユって川によって
そんなに味が変わるんですか

148
00:10:53,272 --> 00:10:58,277
ああ アユに必要な餌と環境が
川によって違うからね

149
00:10:58,277 --> 00:11:00,262
へぇ～

150
00:11:00,262 --> 00:11:04,262
次に私たちは ある釣り雑誌の
編集部を訪ねました

151
00:11:07,269 --> 00:11:11,273
何？ 今年のアユ？
そりゃ何たって狩野川ですよ

152
00:11:11,273 --> 00:11:14,276
あぁ 伊豆の狩野川
今年は そんなにいいんですか

153
00:11:14,276 --> 00:11:18,263
ほほほっ いや 先日 私は
狩野川で ばか釣りしましてね

154
00:11:18,263 --> 00:11:23,268
午前中だけでなんと９匹
それにひきかえ この人たちは

155
00:11:23,268 --> 00:11:26,271
何言うてんですか 支部長
午後からの私の釣果を

156
00:11:26,271 --> 00:11:29,274
何で意図的に無視するんすか

157
00:11:29,274 --> 00:11:31,276
あの すみません
釣りの話じゃなくて

158
00:11:31,276 --> 00:11:33,278
アユの味のお話なんですが

159
00:11:33,278 --> 00:11:36,265
アユの味は
長良川から西がいいとか

160
00:11:36,265 --> 00:11:40,269
何をおっしゃる あんた
関東のアユをばかにする気ですか

161
00:11:40,269 --> 00:11:43,272
関東のアユは関西のアユと違って
頭がいいから

162
00:11:43,272 --> 00:11:45,274
釣るのが難しいんですよ
はぁ…

163
00:11:45,274 --> 00:11:49,278
支部長 関西のアユを
こけにする気でっか

164
00:11:49,278 --> 00:11:51,280
関西の川に
行ったことがないでしょう

165
00:11:51,280 --> 00:11:55,267
関東全ての川のアユが
固まったって かないませんよ～だ

166
00:11:55,267 --> 00:11:59,271
何？ アユは関東！
何でも関西！

167
00:11:59,271 --> 00:12:02,274
関東
関西

168
00:12:02,274 --> 00:12:05,277
あ… あの 皆さん ちょっと
やれやれ

169
00:12:05,277 --> 00:12:09,277
ここへ来たのは
とんだ無駄足だったようだな

170
00:12:13,268 --> 00:12:18,273
その週末 私たちは
最良のアユを手に入れるために

171
00:12:18,273 --> 00:12:24,279
長良川と紀の川 そして保津川を
調査する旅に出かけました

172
00:12:24,279 --> 00:12:27,282
山岡さん
何だか元気なさそうですね

173
00:12:27,282 --> 00:12:29,284
ん？ あぁ いや…

174
00:12:29,284 --> 00:12:33,272
調査するのを長良川 保津川
紀の川だけにして

175
00:12:33,272 --> 00:12:35,274
よかったんだろうかと
ちょっと考えてたんだ

176
00:12:35,274 --> 00:12:38,277
えっ？
他に心当たりのある川でも？

177
00:12:38,277 --> 00:12:42,281
いや ただ
アユ選びの方法としては

178
00:12:42,281 --> 00:12:44,283
あまりに
オーソドックスすぎるから

179
00:12:44,283 --> 00:12:49,271
これで あの自信たっぷりの雄山に
勝てるのかなと思ってね

180
00:12:49,271 --> 00:12:53,275
でも 雄山に
どんな秘策があるにしても

181
00:12:53,275 --> 00:12:57,279
山岡さんとしては知りうる中で
最良のアユを選び

182
00:12:57,279 --> 00:13:01,283
最高の技術を使って
丁寧に調理する

183
00:13:01,283 --> 00:13:03,285
それしかないんじゃないかしら

184
00:13:03,285 --> 00:13:05,287
それが作り手の
心の込め方なんじゃないかしら

185
00:13:05,287 --> 00:13:09,274
そして それが京極さんを
感動させるものを

186
00:13:09,274 --> 00:13:11,276
作ることになるんじゃないかしら

187
00:13:11,276 --> 00:13:14,279
あっ すみません
生意気 言って

188
00:13:14,279 --> 00:13:17,282
いや いいんだ そのとおりだよ

189
00:13:17,282 --> 00:13:20,282
まったく 栗田君の言うとおりだな

190
00:13:33,282 --> 00:13:35,282
あぁ～！はははっ！

191
00:13:45,277 --> 00:13:48,280
ひゃっほ～！スリル満点！

192
00:13:48,280 --> 00:13:51,283
ちぇっ！アユの味を確かめに来て

193
00:13:51,283 --> 00:13:54,286
ジェットコースターに乗るとは
思わなかったぜ うわっ！

194
00:13:54,286 --> 00:13:57,289
そのうち
流れが穏やかな所に出ますよ

195
00:13:57,289 --> 00:14:01,289
そしたら食べられるから
それまでの辛抱です あぁ～！

196
00:14:09,284 --> 00:14:13,288
ふふっ いよいよですね
やれやれ やっとありつけるな

197
00:14:13,288 --> 00:14:17,292
山岡さん 大丈夫ですか
ちゃんと味見できます？

198
00:14:17,292 --> 00:14:21,280
ああ 平気だよ どんな状態でも
嗅覚と味覚だけは確かだよ

199
00:14:21,280 --> 00:14:23,282
どうぞ
おっ

200
00:14:23,282 --> 00:14:26,282
ふぅ～ ふぅ～

201
00:14:28,287 --> 00:14:32,291
おいしい！
おぉ 香りも味も抜群だ

202
00:14:32,291 --> 00:14:36,278
わぁ～ このはらわたの味の
豊かなことったら

203
00:14:36,278 --> 00:14:39,281
長良川や紀の川のアユの味も
なかなかだったが

204
00:14:39,281 --> 00:14:43,285
最良を選ぶとしたら
この保津川のアユがいいな

205
00:14:43,285 --> 00:14:46,285
よし アユは決まったぞ

206
00:14:51,293 --> 00:14:55,293
そして とうとう雄山との
勝負の日がやって来ました

207
00:15:01,286 --> 00:15:04,289
どうも
ようこそいらっしゃいました

208
00:15:04,289 --> 00:15:09,294
陶人君 皆様 いらっしゃったわよ

209
00:15:09,294 --> 00:15:11,296
おう 来たか

210
00:15:11,296 --> 00:15:15,284
この度は
高名な唐山陶人先生のお宅で

211
00:15:15,284 --> 00:15:19,288
私ごときの全快祝いなどと
大変恐縮でございます

212
00:15:19,288 --> 00:15:21,290
いや かまわん かまわん

213
00:15:21,290 --> 00:15:25,294
あの親子が１つ屋根の下で
一緒に飯を食えるのは

214
00:15:25,294 --> 00:15:27,296
わしのうちぐらいの
もんじゃからのう

215
00:15:27,296 --> 00:15:30,299
おっ ２人共 もう来て
準備しとるよ

216
00:15:30,299 --> 00:15:35,287
それに あの２人の腕比べ
わしも興味津々なんじゃ

217
00:15:35,287 --> 00:15:37,287
さあ どうぞ どうぞ

218
00:15:44,296 --> 00:15:47,299
それでは士郎のほうから
揚げてくれ

219
00:15:47,299 --> 00:15:51,299
そちらから賞味させてもらおう
はい それでは

220
00:16:10,289 --> 00:16:15,294
おっ 山岡はんの手さばきは
見事なもんですな

221
00:16:15,294 --> 00:16:18,294
士郎め
なかなかよく勉強してるわい

222
00:16:28,290 --> 00:16:32,290
ほんとに山岡さんの料理の腕って
すごいのね

223
00:16:47,292 --> 00:16:51,296
どうぞ
おっ いい香りですな

224
00:16:51,296 --> 00:16:53,296
ほんなら いただきます

225
00:17:07,295 --> 00:17:10,298
こら期待どおりや
骨もさくさく

226
00:17:10,298 --> 00:17:14,302
味は ほろりと甘く
はらわたの苦みが豊かだ

227
00:17:14,302 --> 00:17:18,306
実に香ばしい 天ぷらにすると
アユの香りが飛んで

228
00:17:18,306 --> 00:17:20,292
もったいないと思ったが
なかなかどうして

229
00:17:20,292 --> 00:17:23,295
いい油を使ったね
ごま油です

230
00:17:23,295 --> 00:17:26,298
ふ～ん
えっ？ 天ぷら油じゃないの？

231
00:17:26,298 --> 00:17:29,301
天ぷら油では アユの香りを
殺してしまいます

232
00:17:29,301 --> 00:17:33,305
といっても ごま油でも
普通のでは同じこと

233
00:17:33,305 --> 00:17:37,292
良質の国産の白ごまを
まきの火で丁寧に煎って

234
00:17:37,292 --> 00:17:41,296
それを玉締め法で圧搾して取った
ごま油を使いました

235
00:17:41,296 --> 00:17:43,298
玉締め法？
ええ

236
00:17:43,298 --> 00:17:46,301
球形の鉄の圧搾機で
木綿袋に入れた煎りごまを

237
00:17:46,301 --> 00:17:50,305
じわじわと潰して
油を搾り出す方法です

238
00:17:50,305 --> 00:17:53,308
１５０気圧ぐらいで
ゆっくり搾るので

239
00:17:53,308 --> 00:17:55,293
ごまの表面が焦げず
ビタミンも殺しません

240
00:17:55,293 --> 00:18:01,299
大量生産には向きませんが
味も質も最高のごま油が取れます

241
00:18:01,299 --> 00:18:03,301
この方法で取ったごま油は

242
00:18:03,301 --> 00:18:05,303
ごまの香りはするけど
極めて軽く

243
00:18:05,303 --> 00:18:08,306
アユの香りをむしろ引き立てます

244
00:18:08,306 --> 00:18:10,308
衣も もちろん無農薬の薄力粉

245
00:18:10,308 --> 00:18:13,311
健康に飼育された鶏の卵

246
00:18:13,311 --> 00:18:15,297
天然の湧き水を使って
作ってあります

247
00:18:15,297 --> 00:18:19,301
そして最後に肝心のアユですが

248
00:18:19,301 --> 00:18:23,305
まず 川幅が広く流れの急な川で
育ったものがうまいわけですが

249
00:18:23,305 --> 00:18:27,309
年によって水量や水質が
微妙に変わります

250
00:18:27,309 --> 00:18:32,297
一番決定的なのは餌となる
石に生えたこけの生育具合です

251
00:18:32,297 --> 00:18:35,300
それによってアユの味も
少しずつ変わってきます

252
00:18:35,300 --> 00:18:38,303
もう１つ天ぷらにするからには
あまり大きいと

253
00:18:38,303 --> 00:18:40,305
骨まで食べられない

254
00:18:40,305 --> 00:18:42,307
といって
小さすぎるものは味が悪い

255
00:18:42,307 --> 00:18:44,309
体長１０cm前後が
天ぷらには適当です

256
00:18:44,309 --> 00:18:49,297
そんなわけで 今年 川の状態が
一番良かった保津川の

257
00:18:49,297 --> 00:18:52,300
体長１０cm前後のアユを
選びました

258
00:18:52,300 --> 00:18:55,303
こんなうまいアユの天ぷらは
食べたことないわ

259
00:18:55,303 --> 00:19:00,308
何だか 雄山のほうを食べる前に
勝負がついてしまったようじゃな

260
00:19:00,308 --> 00:19:02,310
果たしてそうでしょうかな

261
00:19:02,310 --> 00:19:06,314
では 私のも食べていただこう
はははっ そうじゃな

262
00:19:06,314 --> 00:19:08,314
雄山にも揚げてもらおうか

263
00:19:40,315 --> 00:19:44,302
どうぞ
まあ これもいい香り

264
00:19:44,302 --> 00:19:46,302
うん では

265
00:19:48,306 --> 00:19:50,306
うん

266
00:19:55,313 --> 00:19:58,316
あぁ！
おっ これもうまいですな

267
00:19:58,316 --> 00:20:02,304
うん 山岡君のと
甲乙つけがたい感じだな

268
00:20:02,304 --> 00:20:07,309
うん 士郎のと同じぐらいうまいな
まあ これは引き分けかな

269
00:20:07,309 --> 00:20:09,311
なあ 京極さん

270
00:20:09,311 --> 00:20:13,315
きょ… 京極さん！
京極さん！

271
00:20:13,315 --> 00:20:15,315
あっ…
どうしました？

272
00:20:17,319 --> 00:20:19,319
あぁ…

273
00:20:22,307 --> 00:20:24,309
京極さん

274
00:20:24,309 --> 00:20:28,313
な… 何ちゅうもん
食わせてくれたんや

275
00:20:28,313 --> 00:20:30,315
何ちゅうもんを

276
00:20:30,315 --> 00:20:33,318
こんなうまいもんは
食べたことない

277
00:20:33,318 --> 00:20:37,322
いや そやない 何十年か昔に
食べた覚えがある

278
00:20:37,322 --> 00:20:42,310
懐かしい味や
うまい ほんまにうまい

279
00:20:42,310 --> 00:20:46,314
山岡はんのとは比べものにならん
えっ!?

280
00:20:46,314 --> 00:20:50,318
はて？ わしには両者に
差があるようには思えんがな

281
00:20:50,318 --> 00:20:53,321
あえて言うなら香りが微妙に違う

282
00:20:53,321 --> 00:20:55,323
でも それは単に違うだけで

283
00:20:55,323 --> 00:20:58,310
いい悪いの問題じゃないと
思います

284
00:20:58,310 --> 00:21:01,313
京極さん
それは四万十川のアユですよ

285
00:21:01,313 --> 00:21:04,316
四万十川!?
あっ！そうか

286
00:21:04,316 --> 00:21:08,320
いや～ わしの生まれ故郷の
アユやったんか

287
00:21:08,320 --> 00:21:14,309
わしは高知の土佐 中村から
四万十川沿いに上った村の出身や

288
00:21:14,309 --> 00:21:18,313
もう何十年も帰っとらんけんど

289
00:21:18,313 --> 00:21:22,317
貧しかった少年の頃
日本一の商人になるきに

290
00:21:22,317 --> 00:21:25,320
都会に行かせてくれと
親を困らしとった

291
00:21:25,320 --> 00:21:31,309
その頃 よう四万十川に行っては
アユを釣って食べたもんや

292
00:21:31,309 --> 00:21:33,311
今 わしは成功したが

293
00:21:33,311 --> 00:21:38,316
毎日 醜い金 金 金の
やり取りの生活や

294
00:21:38,316 --> 00:21:42,320
けど あの頃は純粋やった
汚れとらんかった

295
00:21:42,320 --> 00:21:45,323
四万十川の水のようにな

296
00:21:45,323 --> 00:21:49,311
このアユは純粋やった少年時代を
思い起こさせる

297
00:21:49,311 --> 00:21:52,314
郷愁に満ちた味や

298
00:21:52,314 --> 00:21:55,314
うまい まっことうまい味や

299
00:21:57,319 --> 00:22:00,322
わかったか 士郎

300
00:22:00,322 --> 00:22:03,325
お前は以前 京極さんが
四国の出身と知って

301
00:22:03,325 --> 00:22:05,327
イワシの丸干しを
出したことがあるはずだ

302
00:22:05,327 --> 00:22:08,313
アユの味は川によって違う

303
00:22:08,313 --> 00:22:10,315
それならいったい どこのアユが

304
00:22:10,315 --> 00:22:12,317
京極さんに喜ばれるか
わかりそうなものを

305
00:22:12,317 --> 00:22:17,322
それをアユに関するこざかしい
知識に頼って忘れてしまった

306
00:22:17,322 --> 00:22:21,326
最良の材料 最高の技術
他に何が必要なんだと

307
00:22:21,326 --> 00:22:23,328
抜かしおったな お前は

308
00:22:23,328 --> 00:22:26,314
今度また大事なことを
忘れてしまったのだ

309
00:22:26,314 --> 00:22:28,316
慢心以外の何ものでもない

310
00:22:28,316 --> 00:22:32,320
料理は人の心を感動させて
初めて芸術たりうる

311
00:22:32,320 --> 00:22:36,324
だが今のお前は
どんな料理を作ったところで

312
00:22:36,324 --> 00:22:40,328
材料自慢 腕自慢の低俗な
見せびらかし料理で終わるだろう

313
00:22:40,328 --> 00:22:44,316
そんなお前が
究極のメニュー作りなどと

314
00:22:44,316 --> 00:22:46,316
笑わせるな！

315
00:22:48,320 --> 00:22:50,320
くぅ…

316
00:23:11,326 --> 00:23:15,330
残念だわ 山岡さんも
心を込めて一生懸命作ったのに

317
00:23:15,330 --> 00:23:17,332
低俗の見せびらかし料理だなんて

318
00:23:17,332 --> 00:23:20,318
その込め方を
ほんの少し間違えたんだ

319
00:23:20,318 --> 00:23:24,322
だが 結果として
その差は大きかった

320
00:23:24,322 --> 00:23:27,325
いやいや 山岡はんのも
十分うまかったですよ

321
00:23:27,325 --> 00:23:31,329
すまんことでした
せっかくごちそうしてもろたのに

322
00:23:31,329 --> 00:23:34,332
あっ いえいえ 京極さんが
気になさることはありませんよ

323
00:23:34,332 --> 00:23:37,332
しかたなかったですな
ん？

324
00:23:40,321 --> 00:23:44,325
山岡 元気出してくれよ
いつまでも落ち込んでるなんて

325
00:23:44,325 --> 00:23:48,329
君らしくないぞ
ん？

326
00:23:48,329 --> 00:23:52,333
ああ 副部長 僕はべつに
落ち込んでなんかいませんよ

327
00:23:52,333 --> 00:23:54,335
ん？
アユの天ぷらを

328
00:23:54,335 --> 00:23:58,323
究極のメニューの中に入れようか
どうしようか考えていたんです

329
00:23:58,323 --> 00:24:00,325
僕は入れたい気がするんです

330
00:24:00,325 --> 00:24:04,329
究極のメニューが材料自慢
腕自慢に陥らないよう

331
00:24:04,329 --> 00:24:07,332
いつも反省するためのものとして

332
00:24:07,332 --> 00:24:12,337
入れましょうよ 久しぶりに
究極のメニューに１品加わるわ

333
00:24:12,337 --> 00:24:15,323
賛成 賛成
災い転じて福となす

334
00:24:15,323 --> 00:24:18,326
我々東西新聞 文化部は
こうでなくちゃね

335
00:24:18,326 --> 00:24:21,329
まあ 副部長も
たまにはいいこと言うんですね

336
00:24:21,329 --> 00:24:23,231
たまにははないでしょ たまにはは

337
00:24:23,231 --> 00:24:26,231
ははははっ

338
00:30:32,266 --> 00:30:36,220
〈47歳 バツイチの坂上忍を
人として成長させようという→

339
00:30:36,220 --> 00:30:38,222
ちょっとばかし
おせっかいな番組〉

340
00:30:38,222 --> 00:30:40,222
〈それが…〉

341
00:30:43,227 --> 00:30:47,231
今夜 坂上さんに学んで頂きたい
成長テーマに参りましょう｡

342
00:30:47,231 --> 00:30:49,231
テーマは こちらです！

343
00:30:54,222 --> 00:30:57,222
(拍手)

344
00:30:58,226 --> 00:31:01,229
(大西)さあ 坂上さん
どうですか？ サングラスです｡

345
00:31:01,229 --> 00:31:03,229
｢もう決まってる｣って→