う～ん いいわね～ 鎌倉にしてよかったわ 有給休暇
ええ とっても気持ちがいいですね うん
ほんと 最高 空気もひんやりとして心地よいし
働きすぎは体に良くない もっと遊べ 日本人！
はぁ… あぁ…
あぁ～ ちょっと待ってくれ
山岡さん 早く 早く
栗田さ～ん ん？
こっち こっち ちょっと来てごらんなさいよ
は～い
ほら わぁ～ きれい
でしょ う～ん！
それに とってもいい香り 都会では味わえないですね
う～ん あぁ～
あぁ～ 参った もうだめだ 死にそう
まったくもう だらしがないのね 男でしょ 山岡さんは
いくら男だってね こんな中身の詰まった荷物
４つも持たされちゃ しんどいよ うん？
ますます男らしくないわね あなた 約束を守れないっていうの？
そうよ 大体 トランプで 賭けようなんて言いだした
山岡さんが悪いんじゃない 自業自得ですね
そう 同情の余地なし ひでぇ～ 何て女どもだ
俺は こっから もう 一歩も動けんぞ
あらそう？ いいのよ 確か 約束では 全員の荷物を持つか
食事をおごるかだったわね えっ？
今から食事のほうに 切り替えてあげましょうか
それもいいわね あはははっ
あっ あそこにも ゆりの花 ほんと きれいね 花村さんみたい
やだ やっぱり？ ふふふふっ
何言ってんだ あいつら
あっ 竹林 すごい ずっと竹が続いてるわ
入ってみましょうよ 賛成
あぁ おい 待てよ
ひんやりして涼しいわ まるで天然のクーラーね
わぁ～！随分 広いわ いい感じね
立派な竹林だわ こんなに大きいの初めて見たわ
自然の偉大さを感じるわね
あっ 随分きれいに 掃除してありますね
あっ あのおじいさんが 手入れをしてるのね
ちきしょう ちっとは こっちの身になれ
山岡さ～ん！ あっ？
こっち こっち
ここでお昼にしましょう お弁当 持ってきてください
はぁ～
あのおじいさんがこの竹林の 手入れをしてるんですって
ここを使わせていただくお礼に
お昼 一緒にって お誘いしたんですよ
そう そりゃ良かったね そういうわけで山岡さん
早く支度してちょうだい えっ？ 今すぐ？
そう 今すぐ
てや～！あぁ～あ …ったく もう
人使いの荒い女どもだ はい みんな 上がって 上がって
は～い じゃ 早速
さあ どうぞ あぁ いやいや
これは たいへんなごちそうで
あぁ～ うまい
労働させられたあとのビールは 最高だね
ふだん働かないから そういう味も 格別なんでしょうね
えっ… あら
じゃあ 荷物を持たせてあげた 私たちに感謝しなくっちゃね
当然 何だって？
ははははっ
でも 随分 立派な竹林ですね
これだけ維持するには 手入れが大変でしょうね
地面もきれいに掃除してあるし
愛情込めて手入れなさってる って感じですね
わかりますか へへへへっ
自慢じゃありませんがね
これほどの竹林は 鎌倉広しといえども ありません
春は いい竹の子が出るでしょうね ええ そりゃもう
わぁ～ じゃあ 今度は春に来ましょうよ
いいわね 賛成 取れたての竹の子で
竹の子尽くしなんてのもいいね
竹の子の刺身 竹の子ご飯 煮物 炒め物
わぁ～ おいしそう
だめなんですよ えっ？
あっ あの…
すみません 竹の子は ごちそうできません
いや 実は この辺りは竹林も含めて
ある方の持ち物でしてね
私は その方に雇われて ここの管理をしているんです
とは言っても 竹の子をごちそうするくらい
訳のないことなんですが
持ち主がこの竹林を潰して ここに別荘を造ることになって
まあ 別荘？
もったいないな
竹林なんか一度潰したら 二度と元に戻らないぜ
残念だわ こんな立派な竹林を 潰すなんて
あっ…
あっ あっ… 社長 えっ？
ここはキャンプ場じゃないんだ
ピクニックなら よそ行って やってもらおうか
あ… あの～ しゃ… 社長 ん？
あぁ お前は確か ここの管理を 任せてる じいさんだっけな
は… はい
お前の知り合いか？ いいえ あの…
あっ まあ いい 用が済んだら さっさと出て行け
あっ あぁ…
嫌みな人ね ほんと 頭来ちゃうわね
あの人 どこかで見たことが ある気がするんですけど
そういえば…
あの人 尾藤康介よ ほら 全拓コンツェルンの
あぁ そうそう そうでした
鉄道も不動産もホテルも 何でも持ってるんでしょ
この竹林を潰して切り開くと
北は山を背にして東南が開けた 絶好の地形になる
なるほど これはいい地形になりますね
しっかりした ぜいたくな建物を 造ってもらいたいんだ
ふっ 貧しいね ん？
どんなに金をかけて 立派な家を建てたって
100年もつわけじゃないだろうに 山岡さん
何だと？ 立派な竹林を維持するほうが
別荘なんか建てるより よっぽどぜいたくだってことさ
あっ あっ… だから どうだと言うんだ
この竹林は貴重な自然の財産だ
潰すのは およしなさいと 言ってるんです
ふん！そんなことは 土地開発の何たるかを理解しない
自然保護団体とか称する連中に さんざん聞かされたよ
だがな 土地は人間が 利用してこそ価値があるんだ
土地を持たぬ人間のひがみなど 聞いとれんな
竹林の価値は認めないんですか
春になれば おいしい竹の子だって 取れるじゃないですか
ははははっ 竹の子だと？
竹の子が取れるから どうだというんだ
そんなものは 貧しい日本的発想だよ
世界には うまいものが 山ほどある
フォアグラ ブレスの鶏 キャビア 子牛の脳みそ
オマール エクルビス こういうものに比べれば
竹の子なんて取るに足らん 貧しい味だ
パンダかゴリラに 食わしとけばいい
あんたは何もわかっていない
今が竹の子が取れる 春でないのが残念だ
ふん 私が竹の子を食べて
この竹林を惜しむとでも 思ってるのか？ 変な若造だ
あぁ… 社長
あぁ～ 竹林は 建物の設計が出来るまでには
潰しておく かしこまりました
もう 鎌倉もおしまいです どんどん自然が潰されてしまって
この竹林だけはと 思っていたのですが
こいつも とうとう…
私の生きがいだったんですよ
せ～の
あぁ～！
あぁ～ さっきの鐘の音すごかった ははははっ
うん 野菜を使ったテリーヌは あっさりしてて具合がいい
ありがとうございます
ほんと とても上品だわ ふふっ
あぁ やっぱり鎌倉にして 良かったわね
ほんと いろいろあったけど 面白かった
うわ～ すごい 見事ね
リヨン風の スズキのパイ包み焼きだね
お客様 よくご存じで
うちのシェフの 自慢料理の１つでございます
おいしい パイとスズキの 取り合わせがたまらないわ
ほんと ソースもおいしいし 言うことなし
パイ皮に包んで焼くなんて すごい発想よね
パイ皮がスズキのおいしさを 逃がさないようにしてるんですね
ん？
どうしたんですか？ パイ皮もソースもよけて食べて
山岡さん 何か… 山岡さん
これだ えっ？
山岡さん どこ行くんですか 待ってください
どうなってんの？ あの２人 ねぇ
山岡さん 横浜だ 周懐徳さんに会う
えっ？ 鎌倉の竹林を救えるかもしれんぞ
えっ!? スズキのパイ包みが 竹林を？
な… 何？ 究極のメニューに 新しい皿が加わると？
はい な… 何だ
いったい新しいメニューとは 何なんだ
今は言えませんよ 食べていただいてからでないとね
そ… そうか
で いつ 食べられるのかね
そのことで １つお願いがあるんですけど
ある人をその席へ 招待していただきたいんです
ある人？
私にですか？ ええ
尾藤社長は たいへんな 食通でらっしゃると聞きましてね
是非 召し上がっていただきたい 料理があるんですよ
ほぉ～ それは面白そうですな 是非 伺いたいものです
いや 楽しみだな どうせ 山岡君のことだから
何か面白いことを たくらんでるんだろうね
あはっ あははっ…
山岡のやつ 板山社長を巻き込んだ上に
わしに尾藤社長まで呼ばせおって
ほんとに すごい料理を出すんだろうな
尾藤社長がお見えになりました おぉ～ ようこそ
こちら このデパートのオーナーの 板山社長です
板山です いや はじめまして
楽しみにしてまいりました まあ どうぞ こちらへ
おそろいになりました
ああ
尾藤さんの所のホテルは ﾚｽﾄﾗﾝがたいへん評判だそうで
うちのホテルのレストランには
全部 フランスから シェフを連れて来ています
私自身 食べるのは 一番の楽しみでして
自分の趣味を満足させつつ
日本の食文化に 貢献できたらと考えております
じゃあ フランスなどにも 度々行かれてるんですか？
ええ まあ 年に数回ほど 出かけまして
食べ歩いて… へぇ～ そんなに？
随分とご熱心ですな 私自身の舌を鍛えておきませんと
レストランの格を 維持できませんからな
へぇ～ それじゃあ かなりの食通なんですな
いや～ それほどでも
ん？
あっ！
こ… この男は！
我が社の文化部の記者で 山岡士郎です
いや まさかご存じとは
うぅ… うぅ～
いや 知らん こんな男は 知り合いでも何でもない
はっ？
本日は ちょっと趣向を凝らしまして
スズキ尽くしで 楽しんでいただこうと思います
スズキって あの魚のスズキのことかい？
はい そうです
これは 和紙みたいだが
まず最初はスズキの奉書焼きです
調理は 岡星のご主人にお願いしました
あぁ この香り
いい匂いだね うん
奉書で包んで蒸し焼きにするから この香りが逃げないんですね
ポン酢で召し上がってください
ほぉ～ ふかふかして軟らかいな
うん こら なかなかうまいもんですな
香りだけでなく味のほうも 奉書が閉じ込めて
外に出さないんだ うん すばらしい
松江辺りじゃ 冬の料理ですがね
関東じゃ スズキは夏の魚 ということになっていますが
ん？
あんた ひと言多い性格ですな ん？
ふふふっ
次はスズキの リヨン風パイ包み焼きです
調理はル･シャノワールのシェフが いたしました
うひょ～ 見栄えがしますな
私は これが大好物でね
これはフランス料理の中でも 傑作だと思いますね
うん うまいね これはうまい う～ん
パイ皮の香ばしさがいいですな それに このソース
こんな料理を考え出した人間は 天才ですな
最後は本日の特別料理です ほぉ～ 特別料理
今までの料理よりも すごいのか
それが究極のメニューの 新しい皿なんだな
究極のメニュー？
世界中から美食中の美食を 捜し出すという
我が社の企画でしてね その中の１つに
これから出る料理を 入れようというわけですよ
ほぉ～
こ… これは？ ん？
これは ど… どこがどう特別なんだね
うぅ～！何だ これは ただの蒸し焼きじゃないか
大原さん こんな何の変哲もない 蒸し焼きを食わせるために
私を呼んだんですか？ おふざけも度が過ぎますな
いや その これは…
や… 山岡君 これはいったい何だ
どうしてこれが究極のメニューに なるんだ
ま… 待て ん？
この香りは 何というかぐわしさだ
香り？ 何？
ほぉ～
何という芳じゅんな香り これは ただの蒸し焼きではない
ん～！な… 何といううまさだ
スズキのうまみが完璧に 身の中に閉じ込められている上に
この不思議な鮮やかで 清れつな香りが加わって
こ… これが今までと同じスズキか
山岡君 これは何だ
種明かしは後でやります
その前に今の３種のスズキの味を もう一度 確かめてください
パイ包み焼きの場合は
パイ皮とソースを抜きにして 食べてみてください
うん ん？
はて スズキの味だけだと パイ包み焼きより
奉書焼きのほうがうまいね
そして 最後の蒸し焼きは 更に その一段上を行く
うん た… 確かに これに比べたらパイ包み焼きは
数段 スズキの味が落ちている
皆さんが一番最後に 召し上がったのは
スズキの青竹焼きといいます 中華料理です
スズキの青竹焼き？
初めて聞いたぞ どんな調理法なんだ
是非 知りたいね 調理場へどうぞ ご説明いたします
周懐徳さんです 横浜華僑協会の会長さんで
貿易商を経営しておられます
料理人を貸してくださるように お願いしたら
周大人自ら 料理の腕を振るっていただいて
では 今のすばらしい料理は あなたが
山岡さんには借りがありましてね
どうしても 自分の腕で 返したいと思ったんです
おっと 青竹焼きの説明でしたね
用意するのは まず青竹です
一番底の節を残して 上のは全て抜いておきます
スズキは はらわたを取り 粗塩を振り
さんしょうを粒のまま 少しまぶして
豚の網脂で包みます
これを竹筒の中に押し込んで
ぐるぐると回しながら 炎であぶるのです
そうすると 青竹の汁が 竹の内部にしみ出てきます
それがスズキに 良い香りを付けてくれる
あの香りは青竹の香りだったのか
普通なら竹筒の中で 蒸し焼きになったｽｽﾞｷの身からは
うまみが 外へ逃げてしまうところを
網脂がそれを防ぐ
青竹の香りだけ頂いて
スズキのうまみは 外へ逃がさないというわけです
なんという巧妙な
パイ包み焼きの場合 スズキのうまみは
パイ皮にかなり吸収される
いくらパイ皮と 一緒に食べるといっても
スズキ自体の味が落ちるところに 問題がある
奉書焼きの場合はスズキの味が 紙に吸収されることはないが
逆に紙はスズキに何も与えない
竹の外側が黒く焦げたところで
スズキを取り出して 網脂を剥がして
出来上がりです
おいしい！香りだけじゃないわ
青竹からしみ出す竹のエキスも もらっているんですね
ひょっとして その竹は…
申し訳ありません 無断で取ってきました
すばらしい竹林ですよ 青竹焼きもいいが
いつも竹探しで苦労するのです
これほどの青竹は めったに手に入りません
すばらしい財産をお持ちだ
いや たいへんごちそうさまでした
とってもうまかったよ うちでも作ってみるかな
社長は終生 この竹林を大事に 面倒見てくれと言われましてね
良かったわ
これで来年の春は竹の子尽くしが 食べられるわね
ええ 是非 皆さんでどうぞ ごちそうしますよ
うわ～！ やった～！
周大人 参りましたよ 中華料理の奥の深さには
山岡さん 早く 早く
〈坂上忍を人として 成長させようという→
ちょっと おせっかいな番組 『成長マン!!』〉
〈深夜は ラスト２回〉
テーマは こちらです｡
〈前回は 男の美学 ヒゲがテーマだったが…〉
(ケンコバ) ちょっと 隠されていますが…｡
〈このテーマで30分持つのか 危ぶまれたが…〉
フレンチフォークになるのかな｡