香港の映画スター
ドラゴン･リーの 最新作のプレミアショーが
世界中のマスコミ関係者を 招いて開かれることになり
我が東西新聞社も 文化部の私たちが
代表して 参加することになりました
うわぁ～ きれい ほら 海の上に小さな船がたくさん
しかし 危ないよな
高層ビルと山の間を すれすれに飛んで
着陸するんだからな
世界中で一番着陸が 難しい空港なんだってさ
えぇ… えっ!?
うわぁ～ もうだめ おかあちゃ～ん！
ふぅ～ もう 香港なんか 来たくなかったんだよ くそっ…
副部長 元気出してくださいよ 飛行機なんか二度と乗るか もう
帰りは船だ おえっ…
確か 東西新聞さんでしたな？ ん？
ああ 帝都新聞の冬本社会部長さん
あぁ これはどうも いや 私 東西新聞 文化部
副部長を務めさせていただいて おります 富井と申します
おたくは食い物の企画を 立てているそうだな
確か…
そうそう 最高の献立とかいう はぁ？
何でも 料理屋を やたら食い回ってるらしいな
違います 私たちの目的は 本物の食べ物探しです
私たちだと？ すると 最高のグルメごっことかいう
企画の担当者は まさか あんた？
グルメごっこじゃありません 究極のメニュー作りです
私は担当の１人 栗田と申します
ん… ははははっ！
ははははっ！
食い物の本当の味なんて
私みたいに酸いも甘いも かみ分けた人間でなきゃ無理だよ
それをこんなお嬢ちゃんに？ お… お嬢ちゃん？
東西新聞も 何をばかなことをやってるんだ
あははははっ… ははははっ！
くっ… 何だ ばか笑いして
うわぁ～ にぎやか
中国風の腸詰めだよ
ゆでて ５ミリ程度の厚さに輪切りにして
長ねぎの薄切りを添えて食べると うまいんだ
へぇ～ いろんな種類があるんですね
うわぁ～ すごい 魚がたくさん ん？ うっ！
これは何だ？ 臭いよ この魚 みんな腐ってるぞ
あぁ それは 腐ってるんじゃありませんよ
くさやの干物か？ いえ これはハムユイといって
魚の塩漬けです
薄切りにして中華鍋に油をひいて
こんがり焼くと すごくうまいんですよ
塩辛いから ５ミリほどの厚さのハムユイで
ご飯が１杯 食べられるくらいですがね
へぇ～ そんなに しょっぱいんですか
なんでも漁師は船に塩を 山のように積んでいって
釣り上げた魚の口から塩を入れ
さらに魚を 塩の中に埋めるんだそうだ
かぁ～！ ほんと しょっぱそう
いろんな野菜があるんですね それに すごく安いみたい
ああ これだけ新鮮で いい材料がそろってる香港だ
今夜の晩さん会の料理が 楽しみだよ
ほんと招待してくださった 袁社長って
香港でも とっても有名な 食通だって話ですもの
うはぁ～ 腹減った 腹減った 早くごちそう食いたいな
もう我慢できないよ～ やれやれ
あら？
まあ 船の上で生活してるんですか？
あれは中国系の人たちじゃないな えっ？
インドシナ半島から来た ﾎﾞｰﾄﾋﾟｰﾌﾟﾙたちの難民ｷｬﾝﾌﾟだよ
難民…
ああ 確か東西新聞でも 特集したことがある
今 香港には大変な数の難民が あふれてるそうだよ
まあ そうなんですか
はぁ～ 腹減った 腹減った
おや 東西新聞さん ん？
どうやら同じテーブルのようだな どうも
ふん ん？
本日は ようこそおいでくださいました
ドラゴン･リーの最新作 功夫大作戦をご覧いただいて
ぜひ 皆様のご感想を お聞かせ願いたいと存じます
ミナサマ ドウゾヨロシク オネガイシマス
はっ！
ふん！我々に ちょうちん記事を 書かせたかったら
最高の歓待をしてもらわんとな
それではダイヤモンド映画社 社長の袁小牧が ご挨拶いたします
皆さん ようこそ いらっしゃいました
功夫大作戦は 我がダイヤモンド映画社が
自信を持ってお送りする作品です
明日の試写会を控えて 今夜は皆様に喜んでいただこうと
精いっぱい おいしい料理を 用意しましたので
ぜひ ごゆっくりお楽しみください
はぁ～ 来た 来た 待ってました
うわぁ～ 見事ね 子豚の丸焼きだわ
これは皮だけを食べるんだよ 北京ダックと同じ食べ方ですね
かぁ～～！この瞬間を どれほど待ったことか
いただきま～す
こりゃ～ うまい！うわぁ～！
皮が こんがり焼けていて 歯応えがサクサクしてるわ
あぁ～ これは北京ダックより うまいかな
これは 広州の広州酒家の名物料理で
私は何度も食べたが
やはり本場の広州で食べたほうが うまいねえ
まあ みんなが おいしいって言ってるのに
水をさすなんて
おぉ～ 今度は鳥のから揚げだ
どひゃ～ う～ん こりゃ う～ん うまいね う～ん…
アメリカや 日本のフライドチキンとは
鶏自体が違うみたいですね
香港から広州へかけての一帯で 飼育されているチンジー
つまり金鶏と呼ばれている鶏だ
これは中国でも 一番 おいしいとされている鶏なんです
ふん！おぉ～ しかし 私は前に
他の店で食べた鶏は もっと脂が乗ってたねぇ～
おっ すごいや これはファッチューチョンだな
あぁ！ これ 前にも食べたことがあるけど
とってもおいしかったわ そう あまりおいしいので
修行中の坊さんも 垣根を飛び越えて
食べに来るというスープだ
うまいねぇ～
まあ ファッチューチョンといっても
中に入れる材料によって格が違う
私が以前に食べたのは
オオサンショウウオが 入っていてね
いやいや 桁違いにうまかったねぇ～
嫌みにもほどがあるわ もう うんざり！
いやはや こんなちんけな料理で 我々をもてなそうとは
お話になりませんな
はぁ～ 食った食った えっ!? まだ食べさせるの？
ええ デザートですよ これがデザート？
ツバメの巣ですよ それを ココナツミルクの中に入れて
甘く味を付けてあるものでしょう これは とても体にいいんです
舌触りが ヌルッとして ツルッとして
何とも言えないわ 何か春雨みたいな感じだな
おいしいね
いかがでしたか？ 料理は満足していただけましたか
いや～ どれもこれも すばらしいお料理で堪能しました
とても おいしゅうございましたわ
あっ そういって言っていただければ
しかし いまひとつですな えっ!?
率直に言わせていただくと
食通の聞こえも高い 袁社長の晩さん会にしては
ちょっと残念でしたな …とおっしゃいますと？
まず 子豚だが 広州酒家の子豚の皮のほうが
パリパリしてて うまかった 鶏は脂の乗りがいまひとつ
ﾌｧｯﾁｭｰﾁｮﾝは山に住むｽｯﾎﾟﾝや オオサンショウウオのような
最高の材料を使わなければだめだ はっ… はぁ…
それにデザートがよくない
フランス料理の あのけんらん豪華なデザートは
その日のコースの有終の美を飾る
日本の懐石では 上品な和菓子と抹茶によって
料理の美意識が十分に全うされる
それにひきかえ 中華料理のデザートは
お粗末なもんです デザートのみすぼらしさが
中華料理の大きな欠点ですな はぁ…
俺は そうは思いませんね 何？
山岡さん おい 山岡
俺は そうは思いませんね ならば どう思うのかね？
まず 子豚ですが 俺も広州酒家で 同じものを食べました
子豚の皮がパリパリしていたのは 冬本さんの言うとおりです
なっ そうだろ 向こうのほうが上だ
いいえ それは逆です 何？
皮がパリパリしているのは 焼き方が粗雑で
皮の脂分が 余分に残っているからです
上手に処理をして丹念に焼くと 皮から余分な脂が抜けて
香ばしく サクサクした歯触りになる
広州酒家のより ここの子豚のほうが味は上です
うっ…
次に鶏ですが
脂が乗り過ぎていると 味が くどくなり
肉自体の持つ うまみが 脂の味で消されてしまいます
脂の乗り過ぎたものより 今日ぐらいの鶏のほうが
その鶏本来の肉のうまみが 十分に出て おいしいのです
ぬぅ…
そしてファッチューチョンですが
これは入れる材料によって 目的とする味の傾向が違います
オオサンショウウオや 山のスッポンが
入っていればいい というわけではない
じゃあ 何だというんだ！ 今日のﾌｧｯﾁｭｰﾁｮﾝの狙いは
我々 招待客の健康です 健康？
そうです さまざまな漢方薬が 入っていたのに
気が付かなかったんですか？
袁社長は日本から来た 我々の疲労を回復させ
香港旅行を楽しめるようにと
健康回復のﾌｧｯﾁｭｰﾁｮﾝを 作ってくれたのです
ファッチューチョンは とても奥の深い料理なんです
うまさばかりを見ていては ﾌｧｯﾁｭｰﾁｮﾝの真価はわかりませんよ
くぅ…
だが このデザートはどうだ！
フランス料理の けんらん豪華さも 懐石料理の上品さも
このデザートにはない
中華料理のデザートが 劣っているのは明らかだ！
ふふふふっ…
山岡さん… 袁社長
調理場を お借りしてよろしいですか？
えっ!? あぁ それはかまいませんが何を？
言葉で反論する前に もので反論することにしましょう
ほう 何をする気だ？ デザートを作ります
えっ!? あなたが
ははははっ！ 君にフランス料理や
和菓子に負けないデザートが 作れるのかね？
変なまんじゅうぐらいでは 問題にならんぞ
山岡さん
ふっ！東西新聞さんにも
とんだドン･キホーテが いるもんだね
日本に帰ったら 今日の この出来事を
帝都新聞で取り上げてやろう
こんな食について無知な人間が 集まって作る
究極のメニューごっことやらは たちの悪い冗談でしたとな
はははははっ！ははははっ！
山岡さん ほんとに大丈夫なの？
山岡
山岡 そ… それは？
袁社長も ここでご一緒に
あっ ありがとう 頂かせてもらいます
さあ すばらしいデザートを 見せてもらおうか
何!? こ これは…
さっきのデザートと同じ
全く同じココナツミルクだ 山岡さん
同じものを作ってどうすんだ？ まあ 一口食べてみてください
あら？ これは さっきのツバメの巣とは違うわ
えっ!? ん？ どれどれ
う～ん 何だ？ これは
マスカットブドウの実を ちぎったみたいで…
ヌメヌメしていて 舌の上に乗せると
フルフルと震える感じ ん？
ん!? これは
うん スウコウですな そうです
スウコウ!? 何だ それは！ カジカガエルの一種です
えっ カエル!? こ こ… これ カエルなの？
スウコウというカエルの脇腹に 脂肪が付いています
それを干したものを戻したのが
このクニャクニャしたものの 正体です
この感触をまず味わってください
口の粘膜に吸い付くような感じが するでしょう
何か不思議な快感ね
味をどうこう言う以前に うっとりしてしまうわ
そう それに これは 体に非常にいい薬なんだ
そうです スウコウは体を強壮にします
へぇ～ そう聞くと ありがたみが出てくるね
脂肪だからって ちっとも しつこくないんですね
だから 何だと言うのかね？
スウコウが どんなに ありがたいものかは知らんが
ココナツミルクの中に 入れただけのものじゃないか
あぁ～ まだわかってないんですか 何がだ？
ツバメの巣のデザートと同じ ココナツミルク仕立てにしたのは
そのほうが わかりやすいと思ってのことです
ん？
ツバメの巣とは どんなものか ご存じでしょう
海辺の断崖絶壁に イワツバメが作った巣です
海草を取ってきて よくかんで 唾液を混ぜて巣を作るんです
うちの副部長が 春雨みたいだと言っていましたが
春雨よりも太かったはずです
ツバメの巣は上物ほど太いんです
じゃあ さっきのツバメの巣は 随分 いいものだったんですね
袁社長が我々を 歓待してくださっている証拠だよ
いや… ははっ
ツバメの巣もカエルの脂肪も 同じことじゃないか
見た目の美しさはないし
味だってココナツミルクの 平凡な甘さだけだ
食事が終わって 30分ほどたっています
腹具合は どうですか？ 腹具合だと？
あれ？ さっきは もうこれ以上
入らないってくらい 詰め込んだのに
胃が軽くなってるみたい どうです？
フランス料理を同じように 腹いっぱい食べたあとで
やはり こんなに胃がすっきりした 感じになるでしょうか？
そういえば洋食は よく胸やけするわ
変な店で食べたら胃がもたれて 夜 寝られないことだってあるな
ツバメの巣や スウコウをデザートにすると
そこが違うんです
フランスケーキのクリームや バターやチョコレートは脂肪です
胃には決して軽くない上 体にいいものばかりではない
一方 ツバメの巣は それ自体が薬です
スウコウにいたっては 脂肪でありながら体にいいのです
和菓子は脂肪分は少ないけど 薬にはならない
医食同源の考え方をする 中華料理では
おいしいと同時に 体にも良いものをと考える
これが デザートにツバメの巣を使った
袁社長の思いやりです
そして これが 中華料理の食文化なのです
くっ…
理解していただけましたね？ うっ…
あっ 冬本さん
おたくの新聞に今回の記事を ちゃんと書くというお約束
お願いしますよ うっ…
山岡さん どうもありがとうございました
いえ 俺は本当のことを 言っただけです
山岡さん 実は今のあなたを 見ていて思ったんですが
私の頼みを 聞いてはくださいませんか？
はぁ…
実は 明日 私は香港一といわれる 美食家相手に
味勝負を しなければならないんです
味勝負？ はい
その相手とは 子供のころからのつきあいで
香港でも５本の指に入る 大金持ちで楊建明といいます
私も楊も このヨットクラブの 会員なんですが
今の会長が来月 任期切れになるにあたって
私と楊の どちらが次期会長になるか
争いになってしまったんです
それで味勝負をして
会長を決めよう ということになったんです
まあ
勝負の課題は海鮮です そこで魚料理にたけている
日本人の山岡さんに お力をと
やれやれ金持ち同士の 見えの張りっこか
そんな失礼な ははっ そのとおりです
もし 楊が会長になったら 経費削減のために
クラブの人間を 今より減らすと言っています
しかし 私が会長になれば ヨットクラブの職員には
東南アジアからの難民
ボートピープルを 雇い入れるつもりなんです
ボートピープル… それで100人以上の難民が
助かるんですが… はぁ…
山岡さん わかりました お手伝いしましょう
ありがとうございます 山岡さん
やあ 袁 ん？
あっ 楊か
お前の言った日本人とは この男かね？
ああ 紹介しよう 山岡とかいう日本人だな
冬本先生から聞いたよ えっ？ あっ!?
楊社長とは 古くからのつきあいでな
楊 あしたの勝負だが
私のほうは この山岡さんに 手伝ってもらうことにしたぞ
ああ かまわんよ
…が こんな素人に手伝わせて 勝負になるのかね？
山岡さんは知識も腕前も プロ以上だ
それに魚の料理なら 日本人が一番さ
さあ それはどうかな？ 香港の魚は日本のとは違う
日本風の料理法は通用しない！
まっ 料理のことで中国人が
そんな日本人に 負けるはずはないからな
袁社長 さっき手伝うと言いましたが
あれは取り消します 何ですって!?
山岡さん 山岡 お前…
はははっ！ぐうたらとは聞いたが その上に腰抜けか？ ははははっ
手伝うのは取り消しにして
俺自身 正面切って勝負させてもらう
何!? いいですね 袁社長
もちろん 願ってもないことです
面白い では明日 その腕を見せてもらおう
望むところだ！
大変 とんでもないことに なってしまったわ
今日もお疲れさまです しくじりおです｡
皆さんも お仕事やプライベートで→
しくじる事がありますよね？ どんな時ですか？
しくじると つらいよね｡
そう しくじってからでは 遅いんです｡
そこで 当学園では→
皆さんが 今後 しくじらないために→
人生 盛大にしくじった先生たちに 授業してもらいます｡