京都の億万長者 京極さんが
久しぶりに東京へ 出ていらっしゃり 今日は私たちに
ふぐ料理をごちそうして くださることになりました
いや～ ふぐの味は 玄妙極まりないですな
味は濃厚なんやけど 自然に軟らこう広がって
何とも言えん甘みがありますわ
それに全然 脂肪分がない というのが変わってますね
そこがふぐの不思議なところさ
鍋に仕立てても ただの１滴も 脂が浮かないからね
純粋にタンパク質の分解した アミノ酸のうまみだけのようだ
へぇ～
それにしても 京極さんがおっしゃるとおり
すばらしいお味ですね
まあ ちょっと これ見ておくんなはれ
先週の週刊新報に載ってたんや
今 関東で一番おいしいふぐを 食べさせるのは ふく花だろう
下関辺りでも めったに手に入らぬ 最高のふぐを使い
特に吟味された白子のうまさは まさしく日本一
この店の白子を食べずして 白子の味を語るなかれ
まあ 随分 自信たっぷりな書き方ですね
で 誰が書いたんだね？ え～っと
あっ 海原雄山ですよ ん？
ほう あの海原雄山が料理屋を 新聞や雑誌で褒めるなんて
めったにあることじゃないぞ
ちっとやそっとのふぐでは 驚かんわしも まっこと脱帽や
さすがは海原はんやなぁ ははははっ
いらっしゃいませ
おう うわさをすれば海原はん
あぁ 京極さん
あっ… ん？
あぁ 士郎さん ふっ うっとうしいやつめ
どこにでも しゃしゃり出てきおって
何!? まあ まあ まあ
今日のところは わしの顔に免じて ひとつ穏便に
いや 海原はんが この店のことを書かれてるんで
みんなして やって来たんですわ
ふぐは関西が本場と いわれていたのは昔のこと
最近では極上のふぐは 東京に集まるようになっている
やれやれ 困ったもんやな
何でもうまいもんは 東京に集まってしまいよる
まあ まあ そう言わずに さあ １杯いきましょう
いや こらおおきに
いらっしゃいまし
あの 予約をお願いした正木ですが
はい 承っております どうぞ こちらに
あっ どうもすいません
あっ！失礼ですが 海原雄山先生ではありませんか？
そうだが まあ 何て光栄なんでしょう
先生のことは以前から 尊敬申し上げております
今日 この店に来ましたのも
先生が褒めておられるのを 読んだからなんです
さあさあ 私どもも始めますんで あなた方も ここの店のふぐを
じっくりと味わってください はい
いかがいたしましょう まず ふぐ刺しから始めて
次に鍋というのは あぁ この店のふぐの白子は
最高においしいって ここに書いてあるんで それを
実は私たち それを食べに来たんです
あぁ～ これは困りましたな 実は今日は白子はないんですよ
えっ!? そんな 白子がないんですか？
うん？ 白子が味わえぬとは ふぐを食べる楽しみが半減するな
申し訳ございません 何しろ 今年は たいへんな不漁でして
ふぐ自体 去年の半分以下しか 取れないんです
しかも白子は例年なら
この時期を過ぎれば 大きくなってくるのですが
そんなに ふぐの具合がひどいんですか
乱獲がたたったんと 気候のせいやろな
う～ん… し… しかし
がっかりだわ ただ 下関からの情報によれば
あと２週間もすれば なんとかなるということです
白子は是非 その時にお楽しみいただければ
それがそうはいかないんですよ
私たち 日本には あと３日しかいられないんです
あぁ… ん？
私の勤めの都合で 中東に赴任しなければなりません
帰って来られるのは ５年先か１０年先か
私たち ふぐの白子は 食べたことがないので
日本をたつ前に是非一度 食べてみたかったんです
海原先生があれほど 褒めておられるからには
よほどおいしいものに違いないと 思いまして
ええ
う～ん…
こら 海原はん 責任を お取りにならんといけまへんな
ん？ 私が？ そうや
このご夫婦は思い出になるような おいしいもんを食べようと
先生のお書きになった記事に 導かれて ここに来なはった
そのお目当ての白子が 食べられんでは殺生や
いや しかし…
まあ そりゃ ふぐの白子はうまいけど
それに似たような味でうまさも ほとんど変わらないものは
他にもあるじゃないか えっ？
ほんとに そんなものがあるんですか？
ああ あるとも ん？
あさっての夜 時間があったら ごちそうしますよ
ふぐの白子に代わるうまいものを えっ？ ほんとですか？
うわ～
ふん！よしたほうがいい
日本に悪い思い出を 残すことになるぞ
何!? これも何かの縁だ
私が代わりにごちそうしよう
えっ？ 海原先生がですか？ うわっ 光栄ですわ
海原はん それはいけまへん
山岡はんが先にごちそうすると 言わはったんやから
山岡はんにも させてあげんと
あんたら幸せでんな
海原はんと山岡はんが一緒に ごちそうしてくださるそうや
ん？ えっ？
あぁ… さて
どちらがうまいもんを 食べさせるか勝負や
もちろん このわしも 立ち会わせてもらいまっせ
いや～ 今年はふぐが どうかしちゃってるみたいだね
ここいら辺も全然取れないんで 参ってるんですよ
やっぱりそうか
山岡さん これが例のものです
うわ～ これは見事なたらだな
ええ そりゃ最高ですよ
これなら 富山まで来たかいがあったよ
えっ？ こいつをもらおうか
はいよ
山岡さん たらなんか買って いったい何をする気なのかしら
そして その日の夜
海原雄山が指定してきた場所は なんと美食倶楽部
まさに海原雄山の城です
何だか怖いわ
山岡さん ここが山岡さんの…
あの正木夫妻のためじゃなきゃ こんな家に帰って来やしないさ
あぁ…
あっ…
まあ 士郎様よ お久しゅうございます
お待ちしておりました 士郎様だ
若 帰ってこられたんだ
若 おかえりなさい おかえりなさいませ
よう みんな 元気そうじゃないか
今日は中川さんから 若が帰っていらっしゃると聞いて
みんな 待ち焦がれてたんですよ へぇ～
山岡さんがこんなに みんなに慕われてるなんて
何の騒ぎだ あっ…
さっさと持ち場に戻るんだ
京極さんの手前 場所を ここにせざるをえなかったが
そうでなかったら お前みたいな 汚らわしいやつを
立ち入らせたりはせん 実に不愉快千万だ
ふん！こっちもだよ
誰がすき好んで こんな所へ来るもんか
うん？
中川 調理場を借りるぜ はい さあ どうぞこちらへ
失礼します
ふ～ん…
それではまず 俺のほうの料理を 食べてもらいます
何ですか？ これは たらの白子ですよ
へぇ～ これがたらの白子
ふぐの白子がどんな味なのか 知ってもらうためには
同じ魚の白子を 味わってもらうのが一番でしょう
この時季のたらの白子は 大きく充実していて
ふぐの白子に劣らぬうまさです
鉢に入っているほうは 生のままです
ふぐと同じく ポン酢とあさつき 紅葉おろしで食べてください
それじゃ
わぁ～ とろりと舌の上で溶ける コクのあるお味ですわ
とても濃厚な味なのに 後味が思いもよらずに爽やかだわ
おぉ こら確かにふぐの白子に 負けんうまさや
私も たらの白子は何度も食べたが これほどうまいのは初めてだ
皿に盛ったほうは 洋風に調理してみました
コンソメスープを温め その中に白子を入れて
軽く火が通った頃に取り出して 単純極まりないマスタードと
溶かしバターのソースで 食べていただきます
これはまた今のとは全然違う 豪勢な味だ
フランス料理でも こんなに おいしいのは食べたことがないわ
おぉ こら見事な味や 火を通したというても中心まで
ほのかに温かい程度で 生と変わらん
けんど ちっとだけ 熱が加わっただけで
味はえらい変わってしまう はんなりとした甘みが出とるわ
コンソメの中で温めたと言ったが そのｺﾝｿﾒの味が隠し味になって
味の膨らみが増している
マスタードと 溶かしバターのソースが
このたらの白子の持つ 独特の風味と
とてもよく合ってるんですね ああ
山岡さん ありがとうございます ふぐの白子の味も
きっとこんなにも 豊かな味なんでしょうね
ふぐの白子が これに近い味とわかって
ほんとにうれしゅうございます いや そう言っていただければ
ふふふはははっ ん？
ははははっ… あはははっ…
ははははっ… 何がおかしいんだ！
なんと情けないやつだ 士郎
ふぐの白子を想像するのに たらの白子を持ってくるとはな
たらの白子はあくまでも ふぐの 白子のまがいものでしかない
何だと！現実に 本物のふぐの白子がない以上
別のもので わかってもらうしかないだろ
ふっ 本物の味は本物の材料で 表現しなければならん
ふぐの白子がなければ それに 代わる本物の味を持ってこい
ふぐの白子に代わる 本物の味だと？
それじゃあ お前はいったい 何を持ってきたというんだ
ふん！
中川 はい
えっ？ それでは予定と違いますが 予定は変更だ
はあ はい
はて？
お待たせいたしました
ゆうべ 下関で揚がったとらふぐです
この１匹だけは 白子が十分に成長していました
何やて？ ふぐの白子が手に入ったんか？
それでは ふぐの白子を 食べられるんですね
さよう 正木夫妻に この白子を 召し上がっていただくつもりだが
それはあくまでも 最後の付け足しとしてだった
だが予定を変更して
今 私が用意したものの前に これを出したのは
士郎がたらの白子などを 持ってきたからだ
私がふぐの白子に代わるものと 言ったのは
たらの白子のような味の劣る 代用品ではない
ふぐの白子に代わりうる 本物を意味しているんだ
私が用意したものが
ふぐの白子に代わる本物の味を 持ったものであることを
理解していただくために
まず本物のふぐの白子を 食べていただこう
これがふぐの白子です へぇ～
さすがに真っ白で きれいなものですね
それでは まず小さな器のほうから 食べていただく
ポン酢と紅葉おろし あさつきを添えてある
あははっ 随分 軟らかいんだな
たらの白さより もっと艶やかな白さだわ
こ… これがふぐの白子の味ですか
ふんわりと軽く爽やかで 上品極まりない
ええ それなのに豊かなコクが あって まろみがあるわ
ほんまや まさに豊じょうとしか 言いようのない味や
端麗であると同時に 生命力の炎も包んどる
これを食べるとたらの白子が 似て非なるものだということを
思い知らされますね いや ほんとにそうです
ふぐに比べると たらの白子は生臭く
味がべっとりと 重いのがわかります
では 次は白子を 鍋で食べていただこう
鍋の中はあえて 一切のだしを 加えていない ただのさ湯だ
白子は煮えすぎてはならん
真ん中がほのかに 温かくなった頃が
ちょうど食べ頃だ
これもポン酢と紅葉おろし あさつきで食べていただく
わははっ わぁ～
こら 役者が違うとる
山岡はんが持ってきはった たらの白子は極上ではあったけど
所詮 たらはたらや
山岡さんには たいへん申し訳ありませんが
たらの白子からでは とても 想像できる味ではありません
もし海原先生がこうして 食べさせてくださらなかったら
私たちは ふぐの白子の味を… お… おい
モーツァルトの ｢レクイエム｣の後半は
彼の死後 弟子が作った
まさに神業としか言いようのない 前半に比べると
後半は凡庸そのものだ
モーツァルトの音楽が 何たるかを語るのに
一見 似ているからといって 弟子の曲を聴かせて
いったい何が語れよう
むしろ モーツァルトの作品と同じ 芸術的深みに達した絵画なり
文学なりで語らせたほうが
正こくを射ることが 容易かもしれぬ
なるほど ようようわかってきた
モーツァルトの音楽と同じ深みに 達した芸術いうたら何やろか？
中国は北宋官窯の青磁か ルノワールの裸婦像か
そのとおり 本物を語るには 本物をもってするしかない
ふぐの白子のうまさを代わりに 語ることのできる本物をな
では 私が用意したものを 食べていただこう 中川
はい 待ってくれ！
正木さん あした空港へ向かう前に ３０分だけお時間を頂けませんか
ふぐの白子のうまさを語ることの できるものを持ってきます
あっ… えっ？
未練だぞ 士郎 もうお前は負けたんだ
第一 正木夫妻は 既にふぐの白子を味わった
これ以上 どうして代わりに なるものを味わう必要があるのだ
そうや 山岡はん 何もこれ以上 むきになって
海原はんに勝負を挑まんでも
正木さん お２人が行かれるのは 中東だと言われましたね
中東の国でも手に入る
ふぐの白子の代わりになるものを お持ちします いかがですか
あっ… えっ… ええ
中東でも手に入るんですか？ ええ
ねえ あなた ああ
何やら 山岡さん 面白いことを 思いついたようやな
どうやろ 海原はん あした もういっぺん
改めて勝負ということでは ふん 私はかまいませんよ
士郎にどれだけのことができるか
負け犬の悲鳴を再び聞くのが 関の山だと思いますがな
でも信じられないわ
ほんとに今 注文したものが
ふぐの白子と同じくらい おいしいんですか？
ああ
ええ そうなんです はい
最上のものを明日の午前中に はい
山岡さん 大丈夫 手に入りますよ 最上のものがね
ん？
な… 何や？ これは 西洋料理やないか
ふぐの白子に代わるものと 言うからには
和風のものとばかり 思っていたのに
何でしょう？ 丸くて平らで
何だかホットケーキを 薄く焼いたみたい
まっ とにかく 召し上がってみてください
おっ これは！ ふぐの白子そのものだわ
いや ふぐの白子より 僅かに味が濃厚や
けんど ちっとも げびたとこがない
口の中でとろりと溶けて 何ともまろやかだわ
しかも 少しもしつこくない うん？
この味に気が付きおったか
しかし いったいこれは？
脳みそだ 脳みそ!?
そう これは子羊の脳みそです
新鮮な子羊の脳みそに パン粉をまぶし
バターを使って フライパンで焼いたものです
ほう そうやったんか
いやここで食べる味は塩味だけで うん こらすごい
これこそ本物の味や ふぐの白子に匹敵する
しかも決して代用品やない
これが私が用意したものだ
国産のレモンをかけて 食べていただこう
うん これもまた口の中に とろりと
ふぐの白子を思い浮かばせる味だ
コクがあって それなのに すっきりしているわ
子羊の脳みそと ほとんど同じ味だわ
これは子牛の脳みそだ
これに衣を付けて油で揚げた
やはり脳みそか
山岡はんも海原はんも 選んだもんは脳みそやった
確かにふぐの白子に 代わるもんとしては
これ以外にないな ふはははっ
まあ あれだけ ヒントを与えてやれば
脳みそを考えつくのも 難しくはない
最初から脳みそを 思いつかんようでは
大きな口はたたけんな
正木さん 中東はアラブ文化圏 羊をよく食べます
羊の脳みそなら どこでも簡単に手に入りますよ
あぁ！それで子羊の脳みそで
山岡さん これで中東での生活が 豊かになります
海原はんの選ばれたんは子牛や んっ…
最初から ふぐの白子に 代われるものとして
脳みそをお考えになった 海原先生は偉いですけど
山岡さんは中東で手に入りやすい 羊を選んだところで
挽回しましたね ははははっ
こりゃ海原はん 思わんところで １本取られましたな
うむ…
いや～ 肝臓が悪いのかな？
どうも最近 脇腹が重い感じがするんだよ
牛や鳥のレバーを食べると いいですよ
漢方では具合の悪い臓器と同じ 臓器を食べるといいといいます
なるほど 山岡も たまにはいいことを言うね
あんまり当てにしないほうが いいですよ
あっ？ だって 脳みそを食べても
ちっとも頭の良くならない人が いますからね
ん？ 待て この野郎！ あぁ～は～はっ！
(しくじりお)かつて ふんわりキャラで大ブレーク｡
超天然系タレント 藤崎奈々子先生｡