はい 東西新聞 文化部です
栗田ゆう子は私ですけど
えっ？ 美枝なの？ うわ～ 久しぶり
えっ？ 婚約!? おめでとう
うん うん わかった じゃあね
ねえ ねえ 婚約って誰のこと？
あっ 大学時代の同級生なんです
へぇ～ じゃあ あなたと同い年じゃないの
でも 困っちゃったな えっ？ どうしたのよ
今 電話で彼女が婚約者に 会わせたいって言うんで
喜んでＯＫしちゃったんですけど 考えてみたら
相手は熱々のカップルですよね
だから 私一人で行くと 当てられそうで
ねっ 花村さんか田畑さん
一緒に つきあっていただけませんか？
えっ？ 私は だめよ
彼と食事の先約があるから
私も せっかくだけど そんな熱々なカップル苦手だもの
あぁ～ どうしよう
あぁ～ あっちこっち 飛び歩いて くたくただよ
ふぁ～ 山岡！
今まで どこのらくってたんだ こら！
原稿取りっすよ 原稿取り うそをつけ！
さっき評論家の山下先生から まだ担当者が来てないって
電話があった えっ？
あっ いや そ… それはですね
ん～ また映画館で居眠りでも してたんだろうが この～
いや その…
ふふっ いたじゃない 適任者が えぇ～ まさか
うん ぴったり
しかし 何で俺が君の友達と 会わなきゃなんないんだよ
だって向こうは 婚約者を連れてくるんですよ
私が一人じゃ 俺 関係ないだろ
君も自分のボーイフレンドでも 連れていきゃあいいじゃないか
まあ！ 究極のメニュー作りで忙しくて
ボーイフレンドなんか作る暇 ないですよ
へぇ～ そんなに忙しいのかな 私は忙しいんです
各地の名産を調べたり 名調理人を探したり
もう 大体 山岡さんが ぐうたらしてなければ
究極のメニュー作りも はかどってるんですよ
じゃあ 伺いますけど
山岡さんは ガールフレンドいるんですか
あっ… 当たり前だろ
そんなの作らなくても うじゃうじゃいる
まあ 仕事をあれだけ怠けてたら
デートする暇も うじゃうじゃありますよね
早く こっちです あっ？ 何怒ってんだ
紹介します 私の大学時代からの親友で
勝田美枝で～す
そして彼はフィアンセの 桐田靖夫いいます
よろしゅうお願いします どうも
お待たせいたしました
それじゃあ とりあえず 乾杯しましょうか
ああ ええですな ほな 賛成
では 美枝と桐田さんの 婚約を祝して
かんぱ～い かんぱ～い
ところで 早速 美枝
そもそものなれ初めのこと 聞きたいんだけどな
うわ さすが新聞記者 早速 取材ね うふふっ
彼は同じ会社の先輩なの
仕事の面倒なんかよく見てくれて 随分 親切な人だなと思ってたら
うふふっ 下心があったってわけよ 何言うてんねん
美枝こそ頼みもせんのに お茶いれてくれたり
残業の時に食いもん 差し入れてくれたり
気の利く子やなぁ思とったら
やっぱり下心 あったっちゅうわけやないか
あら～ 結婚してくれって言ったの そっちでしょ
言わすように美枝が 仕向けたんやないか
無理やり言わんならんように わなにはめられたというわけや
ひどいわね わなだなんて わなやないか
それじゃあ まるで私が ちょ… ちょっと待って２人とも
あはははっ あはっ あはははっ
えっ いや そやけど美枝
あんなわな仕掛けてくれて 僕 ほんまにありがたい思てる
だって そうでもしないと 靖夫さん
勇気を 出してくれなかったんだもん
そんな はははっ
まあ いいかげんにしてよね
ねえ ゆう子 結婚式は秋にするわ
靖夫さんの希望で衣装は打ち掛け 髪は文金高島田
でも お色直しはドレスよ
美枝は和装も洋装も よう似合うよってな
おっほん
で 結婚したら 美枝 お勤めは どうするの？
あははっ 当分 共働きですわ
急に辞められたら 職場さみしなってもうて
僕 会社行く気のうなるもん あはっ
私だって 靖夫さんと離れて おうちで お留守番なんて
寂しくてやだも～ん うふっ
こりゃだめだ もう帰ろうぜ
あっ そうそう 私 今 お料理習ってるの
共働きでも 食事は ばっちし私が作るつもりよ
美枝は ほんまに料理うまいからな
結婚したら 毎日 何食べさせてくれるか
ほんま楽しみやな～ あらあら これはとめどがないわね
はぁ～ まず 朝ご飯は和食ね
そやそや 朝にパン食うやつは 日本人やない
国賊や思うわ
炊き上がったご飯はふっくら よくぞ日本人に生まれけり
おみそ汁は赤だしで具は お豆腐 あぁ～ さいな 朝の香り
お皿には 一塩のアジの干物 とぉ～ 泣かせてくれまんがな
それに私の手作りの 関西風だし巻き卵
それそれ おおきに ありがっとさんでござんす
お漬物も もちろん 私が漬けたなすのぬか漬けや
大根の一夜漬け うふふふっ
朝から飯３杯食うたろ はぁ…
あっ そうそう 大事なもの忘れてたわ
ん？ 大事なもの忘れたら あかんがな
何や それ 納豆よ
な… 納豆？
あら 靖夫さん そんなに納豆が好きだったの？
あほ抜かせ 誰が好きや言うた あんな腐った豆
腐った豆？ ああ そやないか
あんなくそぉて きたのぉて ばばっちいもん
人間の食うもんやないわい 何ですって？
大体 あのにおいは何や アンモニアのにおいや
鼻曲がる 胸むかつく ねばねばして気色の悪い
納豆なんちゅうもんはな
金輪際 我が家の敷居 またがせません！
何てこと言うの！
靖夫さん 私の両親が 茨城県出身だってこと忘れたの？
茨城といえば水戸納豆 納豆の本場なのよ
それがどないした 関西じゃあんなけったいなもん
豚もよう食わんわ！ 茨城じゃ毎日食べるのよ
自分の家でも作るし
納豆を使った料理だって たくさんあるわ
私だって１日たりとも 納豆は欠かせないのよ
な… 何やて？ くぅ～
納豆みたいなもん食うような あさましい女とは
知らなんだ！ あさましいですって？
何よ この味覚音痴の なめくじ男
な… なめくじ男？
よう抜かしおったな！ このいの豚女が！
きぃ～！ もうあなたとは絶交よ
勝手にさらせ ふん！
あっ 待って美枝 桐田さん
山岡さん ほっとけ ほっとけ
こんなことぐらいで だめんなるような仲なら
早くだめにしちまったほうが いいさ
そんな
ふん！
それに ２人ともあの調子だ
あしたあたり けろっとして また いちゃいちゃ始めてるよ きっと
そうかしら
そうだといいんだけど
やれやれ さんざんいちゃつかれて 気分悪かったけど
あのけんか騒ぎで こっちも気分直しができたよ
さっ もう２～３杯 飲み直そうぜ
そうですよね そうしましょうか
そうは言ったものの私には けんか別れしてしまった
美枝と桐田さんのことが 心配でなりませんでした
えっと ん？
あぁ ここや 間違いない
ぐぅ～ ぐぅ～
ん？ うん？
山岡はん 山岡はん いてはりまっか
そこ そこ えっ？
山岡はん 山岡はん ちょっと起きとくんなはれ なっ
なっ 山岡はんて なっ あぁ？
で？ ああ こ… こないだは
とんだ醜態 お見せしてしまいまして
たいへん 申し訳ございませんでした
美枝は まだ怒ってるんですか？
あぁ… そらもう 僕が悪いんですから
しかたありませんけど
それでも条件をのめば 許してくれるて言うてますんや
条件って？ それが…
結婚したら 毎日 納豆を 食卓に出すことを認めろと
美枝が好きなもんを食べるのは 許さなあかんと
僕も今では そう思てますんや じゃあ それでいいんじゃないの
えっ？ いやいや けど もう１つ条件が あの…
もう１つの条件？ はあ
それが… あの
ん？
ぼ… 僕にも納豆食べられるように なれいうて
えっ!?
大体 関西の人は 納豆が好きじゃないからね
子供の頃から臭くてまずいと 思い込んでるものを
そう急に食べろと言われても 困るだろ
そ… そうなんですわ
関西には もっと ごっつううまいもんが
ぎょうさんありますさかいな
あないな腐れ豆 わざわざ食わんかて んなもの…
ほらほら また危ないこと 口走ってますよ
あっ そうやった あっ いかん えへへっ
んんっ
いや あの 実はそのことで今日は お願いに上がったしだいです
なんとか納豆を食べられるように なる方法ないもんでしょうかいな
しかしね
いや そ… そりゃ僕も自分なりに 努力はしてみたんですよ これでも
よし いくぞ よし
豆くらいあんた くぅ…
あぁ～！うわ～！ あっち行け～！
あきませんでしてん かなり深刻ですね
まあ それほど嫌いなものを食べる ってのは無理だよね
いっそのこと 他の女の人を探したら？
そ… そないな あんた殺生な
や… 山岡さん 何てこと言うんですか
美枝は僕の太陽なんや 月や星や～！
シャンデリアや～！ それを他の女探せやなんて
僕は… 僕は美枝がおらなんだら ううっ…
なんとかしてあげなさいよ そうよ
こんなに一生懸命 頼んでるのに かわいそうじゃない
あぁ～ あんたら優しいな 優しいな～ ううっ…
はぁ～ わかったよ なんとか方法を考えてみるよ
えっ ほんまでっか!? ありがとうございます
うわ～
うっ…
どうぞ えっ？
十分に練って しょうゆで味も付けてあります
うっ！ さあ 思い切って食べてごらん
え… ええ じゃあ
うわ
どわっ
あぁ～ もうなんちゅうにおいや あきまへん あきまへん
まあ 今のは しかたないだろうな
それでは こちらをどうぞ
こちらもよく練って しょうゆで味も付けてあります
はぁ？ 今のと同じじゃないんですか？
まあ 試してごらんよ はあ…
んんっ よし
ん？ はて？ あまり臭いことないな
からしのにおいがする
えっ？ 臭くないんですか？ ええ
あら？ こらけっこういけるで
からしがたっぷり 入っとるせいかいな
もちろん そのからしも原因の１つだ
だけど もう１つ訳がある はて？ 何やろか
すいません 私にも試させてください
あらほんと これは においが軽くて すっきりしてるわ
それにさっきのに比べると 味もとってもいいですね
どう違うんですか？ こっちのは
じゃあ 見せてあげるよ
はい 最初に お出ししたのが
この発泡スチロールの パック入りの納豆
後から お出ししたのが このわらづと入り納豆です
はぁ～ 容器違うだけで あないに においが変わるんですか
そう 容器が違うだけで これだけの差が出てくるんだ
ちょっと例のもの 出してもらおうか
はい
あぁ 大徳寺納豆やないですか これ
関西で食べるものですね
これも独特のにおいがしますけど そう
蒸し大豆に しょうゆ酵母菌を植え付けて
こうじ豆を作り 塩水につけて 発酵させ乾燥したものだ
中国から伝わり 専らお寺で作られたため
寺納豆ともいう
浜松では浜名納豆 略して浜納豆とも呼んでいる
そのままお茶うけや おつまみにしてもいいんですよね
そうや 卵の黄身と小麦粉を付けた 黄身揚げにしてもええし
塩ゆでの小エビと交互に 松葉に刺したりすると
絶好の酒のおつまみに なるんですわな
う～ん こらやっぱうまい
その大徳寺納豆も そっちのいわゆる糸引き納豆も
大豆を蒸したり煮たりして 微生物を働かせて
大豆のタンパク質を 分解させたものだが
大徳寺納豆のほうが しょうゆ酵母菌であるのに対して
関東の糸引き納豆のほうは 納豆菌という違いがある
納豆菌の場合は大豆の タンパク質を分解する際に
アンモニア臭を伴ってしまう それが慣れない人にはつらいのさ
そうや 今 僕が食べられたんは アンモニア臭が薄かったからや
山岡はん そのわらづとと 何か関係あるんですか
大ありですよ もともと納豆は
わらを使って作るものなんだ
納豆菌が自然の状態のわらに 付いてるんだよ
へぇ～ わらに自然に 付いてるものなんですか
大体 このわら１本に
納豆菌が１千万個くらい 付いているといいますね
えぇ～!? １千万個もですか ああ
それじゃ 納豆の作り方を 見せてやってよ
はい この自然の状態のわらには
納豆菌の他に 雑菌も付いているので
まず熱湯で消毒します
えっ？ そんなことしたら 肝心の納豆菌も
死んでしまうんじゃないんですか 心配ご無用
納豆菌は固い殻に包まれた 胞子の形で わらに付いてるから
死なないんだ
それどころか熱を加えてやると 胞子から菌へと変わって
活動を始めるんだよ
へぇ～ うまく出来てるんですね
消毒後 両端を縛り 真ん中を開き
煮えたばかりの 熱い豆を入れてやります
豆が詰まったら わらの先の部分で覆って
上からもう一度縛ります
あとは４０度ぐらいの温度にして
丸１日ぐらい置けば 出来上がりです
へぇ～ 簡単に出来るんですなぁ
しかも わらだけでええやなんて
そのわらが納豆のアンモニア臭を 吸収するんだ
パック詰めの納豆は わらを使わずに
培養した納豆菌を 豆につけて作るんだが
発泡スチロールのパックじゃ とてもｱﾝﾓﾆｱ臭は吸収しないからね
なるほどね
それともう１つ さっき納豆に 混ぜたからしの中には
アリルからし油という 成分があって
アンモニアと化学反応を起こして 別の物質に変えてしまう
これもアンモニア臭を消す 役割があるんだ
昔の人の知恵ってすごいわ これなら臭みを気にせず
おいしい味だけ楽しめる ってわけですね
それから納豆は古くなると アンモニア臭が強くなるから
なるべく新しいものを 選ぶことだな
わかりました 美枝にも言っておきます
いい納豆と からしが必要だってこと
はい
さあ 今度は少し変わった 納豆料理を味わってもらおうか
どうぞ 納豆をたたいて あえ衣にし
昆布締めにしたたいをあえた 納豆あえです
たいの代わりに昆布締めした ひらめ きす
さよりなんかを使っても うまいんだ
惣菜向きには あじを薄塩にして締め
酢洗いして糸切りにしたものを あえたりするね
あぁ こらうまいわ ほんと独特の風味ですね
続いて納豆汁です
山形県の名物汁だよ
こんにゃく しいたけ 油揚げを 水煮し
すり鉢ですり潰した納豆と みそを加え
仕上げに豆腐を入れ 薬味にねぎのみじん切り
最後に七味とうがらしを 入れるのが本場の納豆汁だよ
あぁ～ こらまたええ味やな
大豆から生まれた おみそと納豆の兄弟が
ばっちり再会したって感じですね
そして最後は納豆餅です
これは焼き餅だが 本来は つき立ての餅を
一口大にちぎり しょうゆを加えて よく混ぜた納豆をあえるんだ
おいしい！ ほんまや
納豆がこないにうまいもんとは 思いませんでしたわ
これなら僕も いっくらでも 食べられますわ
糸引き納豆が作られ始めたのは
関東以北 それも 江戸時代後期からだそうだよ
だから寺納豆ばかりの 関西の人には
なじみが薄かったのも 無理はないのさ
でも桐田さん これで 美枝の大好きな糸引き納豆を
食べられるようになりましたね はい
おかげさまで 美枝の出した条件 クリアできます
これで僕たち幸せになります ありがとうございました
ううっ… 山岡さん
おいおい このご恩は一生忘れませんで
さあ これから納豆 ばっくばく食うたろ～
うっ！
あぁ～あ あっ き… 桐田さん
おい しっかりしろ
山岡さん 栗田さん あはははっ
ジャン！ これ お土産です
いったい これ どういうこったい
えへへへっ あれから僕もう
納豆 やみつきに なってしまいましてな
作ってみたんですわ
まっ！これ全部 桐田さんが 作ったんですか？
はい おいしいわよ
彼って 納豆作りの才能があったのよ
美枝 君には生涯うまい納豆 食べさせたるで
うれしいわ 靖夫さん
あぁ～ またか
これじゃ まるで 納豆に砂糖たっぷりかけて
食わされてるみたいだよ あら気持ち悪い
納豆に お砂糖ですって 靖夫さん そんなの好き？
納豆には からしだよね 美枝 そうよね 靖夫さん
あら だめだこりゃ 通じましぇ～ん
今日は初めて アーティストの方が 来てくれてるみたいです｡
それでは 本日の しくじり先生は この方です｡ どうぞ！
♬～『それが大事』
(吉村)すげえ！ (遼河)どこ？ どこ？
(吉村)おお！ すげえ！