お～い 宮井
待てったら 宮井
戻ってこいよ
宮井～！
うわ～！あぁ～！
あぁ～！
待てよ 宮井
大丈夫か？ 宮井 ううっ… はい
宮井 戻ろう 美食倶楽部へ戻ろう
宮井 僕は もうあそこには戻れません
あっ…
もしもし 東西新聞 文化部です
あら 良三さん
あっ ちょっと待ってて
ぐぅ～ あぁ？
今 良三さんから 電話が入ってるんですけど
何だか様子がおかしいんです
ふぁ～
あっ もしもし？ 良三君？ もしもし
あっ すいません 山岡さん どうしたんだ いったい
あの 今晩 ちょっと お時間ありますか
ああ べつに予定はないから いいよ
実は ちょっとご相談したいことが あるんですけど
は… はい はい
おい 良三 はい
今度 入った 宮井君だ
細かいことは お前が面倒見てやってくれ
はい 岡星良三です よろしく
宮井達也です よろしくお願いします
いいか 宮井 昆布とかつお節は 日本料理の味の基本だ
近頃では かつお節を
問屋にかかせて 持ってこさせる料亭が多いが
我が美食倶楽部では そんな不精は許されない
はい！ 昆布をきちんと調えておくのも
お前の仕事だぞ はい！
一口に昆布といっても 羅臼 利尻をはじめ
いろいろな種類があって 用途によって使い分けるから
気をつけろよ はい！
おい 誰か かつお節 削ってくれ
さあ 宮井 お前の仕事だぞ はい！
宮井君 芋の皮をむいてくれ は… はい！
おい 宮井君 は… はい！
宮井君 はい
宮井 はい！
良三 どうだい あの宮井は ええ
ものすごく真面目で熱心ですよ ははははっ
お前に似てるな はい いい後輩が出来ました
どうだ？ 宮井 疲れたか？ いいえ 僕 毎日が楽しいんです
楽しいか はい
毎日 新しいことを 覚えられるんですから
そうか お前 料理 好きか？ はい 大好きです
俺もだ 今晩は ゆっくり休め
あしたも忙しくなるぞ はい
おい 宮井 はい
宮井 先生に お茶をお持ちしろ はっ…
うん は… はい
宮井 くれぐれも 粗相のないようにな
はい 頑張ります
お茶をお持ちしました うん
し… 失礼します
失礼いたしました
はぁ～
待て は… はい
この茶をいれたのは誰だ
は… はい 私でございます う～ん
茶をいれる寸前に葉をほうじたか
茶をほうじるのは難しい
ほうじ足りないと青臭いし ほうじ過ぎると焦げ臭くなる
うん これからは ほうじ茶は お前がいれろ
はい！ありがとうございます！ 失礼いたしました
静かにせんか！ 申し訳ありません
あっ！ すいません
気をつけてちょうだいよ
ほぉ～ 先生がお前のいれたお茶を うまいとおっしゃったか
はい そりゃもう よかったな 宮井
お前 先生に認められたんだぞ はい うれしいです
とってもうれしいです
よ～し これからは びしばししごくぞ
はい！頑張ります ははははっ
あっ… ははははっ
おい 宮井 昆布をくれ 利尻だ はい
あぁ！痛ぇ
ゴキブリ？
ん？ あぁ～！ ど… どうしよう 今のゴキブリだ
どうした うっ…
何？ 昆布を ゴキブリにかじられただと？
中川 掃除の担当は誰だ はい
そこの宮井でございます 申し訳ございません
うぅ…
お前はクビだ！出て行け！ あっ…
調理場の掃除がいいかげんだから
ゴキブリに昆布を かじられるようなことになるんだ
申し訳ございません！ 申し訳ありません
申し訳ございません 申し訳ありません
今から全員で調理場を清掃しろ はい
今日は営業停止だ ゴキブリが出るほど汚れてるのに
気付かなかったお前たちに 料理をする資格はない
申し訳ありません 私の監督不行き届きです
ううっ…
宮井！
というわけなんです
僕は海原先生の期待を 裏切ってしまったんです
恥ずかしくって申し訳なくって 二度と先生の前には出られません
このとおりなんです いくらきれいにしたって
ゴキブリは出るぜ あの薄べったい体だ
どんな僅かな隙間からも 侵入してくる
そうですよ 我々 料理屋は 毎日がゴキブリとの戦いですよ
でも ゴキブリが出たのは 事実なんです
やっぱり 掃除のしかたが 悪かったんです
先生のおっしゃるとおり
僕には料理に携わる資格なんて ないんです
まあ 話は ひと休みして こんなのは いかがですか？
北海道の利尻から とてもいいウニが届いたんですよ
うわ～ さすがに利尻のウニは 鮮やかな色で見事ですね
ん？ はぁ～
宮井君 ゴキブリにかじられたのは 利尻の昆布だと言ったね
はい 真ん中に 指が１本入るくらいの丸い穴が
なるほどね 海原雄山め とんだ早とちりをしたもんだ
えっ？ ど… どういうことですか
まあね
ところで 富井副部長に 取材許可を頼んでよ
えっ… 取材許可って どこへ行くんですか？
北海道の利尻だよ えっ!?
そこへ行けば あの男の早とちり だったってことがわかるさ
えっ？ 海原先生が？ 宮井君 もちろん 君も行くだろ？
はい
ぐぁ～ ぐぁ～…
はぁ～
宮井君
海原雄山の早とちりだなんて 大見得 切っといて
ほんとに大丈夫なの？ 山岡さん
おっ 見えてきた 見えてきた あれが利尻島さ
うわ～ きれいな島ですね
どんとどんとどんと 波のり越えて～っか
何ですか？ それ 利尻を歌った有名な出船の歌だろ
音痴 むっ ほっとけ
はぁ～
山がとってもきれい
さすがに利尻富士と 呼ばれるだけのことあるな
利尻島ってのは礼文島に次いで 日本で一番北に位置する島なんだ
まさに北海の幸の宝庫なんだよ
こんにちは どうも
東京から来た東西新聞の者ですが お邪魔してよろしいですか？
はあ 失礼します
あら 身がいくつも入ってるわ
１つのウニは卵巣と精巣を ５つずつ持ってるんさ
えっ それじゃあ 雄 雌 一体なんですか？
そう だいだい色のほうが卵巣で 白っぽいほうが精巣なんだわ
ほら 宮井君 はい
１つには これを見てもらうために わざわざ
こんな遠くまで 来てもらったんだよ
ほら ウニの口は 体の真下にあるだろ
よく見てごらん ここに鋭い歯が付いてるだろ
はい 確か これ
アリストテレスのちょうちん っていうんですよね
そう その口から 体の中心を通り抜けて
上につながる胃と腸が 一緒になった消化管がある
この黒い筋がそうだよ
この消化管を破ってみると…
えっ 何ですか？ １mmか２mmぐらいの
まあ 匂いを嗅いでごらん えっ？
ん？ かすかだけど 海藻の匂いがします
そう 海藻だよ 海藻？
うわ～ すごい昆布
うわ～ いい香りだわ
そうだよ だしを取るには この利尻昆布が一番なんだわ
利尻昆布で取っただしは 濁らないからね
味も本当によく出るんだ へぇ～ これがあの利尻昆布ですか
ところで昆布の虫食いというのが あるそうですが
ああ あるよ ほら こんなんだ あぁ！
これだ この穴だ
ゴキブリにかじられたのと 同じ穴だ
ん？ ばかなこと 言うもんじゃないよ
いや でも
これは ゴキブリがかじったんじゃない
で… でも
これはウニが食ったんさ えっ!?
ウニですって？
利尻の昆布は岩に根を生やして 水平にたなびいてるんさ
ウニは その上に乗っかって 昆布を食べるんだわ
ウニの口は真下に付いてるからね
さっき見たウニの消化管の中に 残ってたのは昆布だったんですね
それじゃあ 美食倶楽部で見た あの穴あき昆布は
まあ そうした穴あき昆布は 等級が落ちるからね
料亭で使うような特級には ならないよ
こっちも厳重に検査して 出荷してるからね
でも 僕は見たんだ 美食… とんでもない
我が沓形漁協に限って そんなことは絶対にないわさ
とはいえだよ 何万枚もの昆布の中に
１枚ぐらいウニの穴あきが 混じっていても
そら 愛きょうっつうもんでないかい
ははっ ははははっ
これでわかったろ 起こりえない偶然が重なって
見逃されたウニの穴あき昆布が
美食倶楽部の 宮井君のところへ回った
それが騒ぎの元だったんだ
大体 ゴキブリが食べるなら 端から食べるだろ
真ん中を丸く食べてあったのは
胴体の下に口がある ウニだからこそだよ
それじゃあ 全ては海原雄山の 勘違いだったんですか
そういうことさ そのことに気付かずに
たまたま その時 ゴキブリが
どこからか 飛んできたというだけで
宮井君の昆布の管理や 掃除のしかたが
いいかげんだと決めつけるなんて
あの男こそ 料理をつかさどる資格はないよ
うわ～ん うわ～ん…
お～い 宮井
先輩？
宮井～！
宮井～
良三さん 宮井 喜べ
大丈夫だ 宮井 お前 今までどおり 美食倶楽部で働けるぞ
ほ… ほんと… ほんとですか？ 先輩
ああ 本当だ うそじゃない
あっ…
あっ！
宮井 大丈夫か？ 宮井
うっ 痛たた
宮井 宮井
ばかもん お前がおらんで 誰が私に茶をいれる
ありがとうございます
中川 やはり 漁場には 来てみるもんだな
はい
質の良い利尻を選んで 送るように手配しておけ
はい 承知しました
先生
先輩 ありがとうございます さあ 宮井 帰ろう 美食倶楽部へ
は… はい
ありがとうございました 山岡さん
ぼ… 僕 必ず 立派な料理人になってみせます
頑張ってね はい！
海原雄山も あの昆布の穴が
ゴキブリが開けた穴じゃない ってことに気が付いたんですね
だから わざわざ 宮井君を 呼び戻すために北海道まで
どうだっていいさ もうそんなこと
それより せっかく利尻まで来たんだ
昆布をたっぷり食った 新鮮なウニを食いに行こうぜ
賛成！