1
00:00:45,850 --> 00:02:18,326


2
00:02:18,326 --> 00:02:23,314
東西新聞社では今度 フランスで
一番権威のある新聞社

3
00:02:23,314 --> 00:02:26,317
ルター社と
提携を結ぶことになりました

4
00:02:26,317 --> 00:02:29,320
ルター社のショーバン社主は
フランス貴族の家柄で

5
00:02:29,320 --> 00:02:31,322
世界中 どこへ行くにも

6
00:02:31,322 --> 00:02:34,325
コックを連れて行くほどの
美食家です

7
00:02:34,325 --> 00:02:36,327
提携協約記念パーティーは

8
00:02:36,327 --> 00:02:39,314
一流のホテルで
盛大に開かれました

9
00:02:39,314 --> 00:02:45,320
今回 我が社と東西新聞社の間に
無事 提携が結ばれたことを

10
00:02:45,320 --> 00:02:48,323
私は
たいへんうれしく思っております

11
00:02:48,323 --> 00:02:51,326
東西新聞社が
我が社を頼りにしてきたことは

12
00:02:51,326 --> 00:02:56,314
とても賢いことだと思います
ん？

13
00:02:56,314 --> 00:03:00,318
世界でもトップレベルにある
我が社と提携を結ぶことは

14
00:03:00,318 --> 00:03:02,320
たいへん
すばらしいことだと思います

15
00:03:02,320 --> 00:03:06,324
このチャンスを逃さず
大いに伸びてほしいです

16
00:03:06,324 --> 00:03:08,326
東西新聞社が我々同様

17
00:03:08,326 --> 00:03:12,330
世界のジャーナリズムの
ひのき舞台に立てる日が

18
00:03:12,330 --> 00:03:17,330
一日も早く来るよう我々は
助けていきたいです

19
00:03:21,322 --> 00:03:26,327
我が東西新聞社をアジアの
田舎新聞だとでも言いたいのか

20
00:03:26,327 --> 00:03:29,330
えぇ～ 本日の料理は
日本料理の中でも

21
00:03:29,330 --> 00:03:33,318
特によりすぐった一品を
取りそろえました

22
00:03:33,318 --> 00:03:38,323
それでは日本料理のだいご味を
存分にお楽しみください

23
00:03:38,323 --> 00:03:43,328
フフフフッ… 日本料理のだいご味
とんだお笑いぐさだ

24
00:03:43,328 --> 00:03:45,330
何ですと？

25
00:03:45,330 --> 00:03:49,334
日本料理はオードブルの連続で
メインディッシュというものが

26
00:03:49,334 --> 00:03:51,319
存在しないのは不思議ですな

27
00:03:51,319 --> 00:03:57,319
そんなものいくら並べたところで
満足できるわけがありませんな

28
00:04:02,330 --> 00:04:07,335
これは きのこのようだが？
これは まつたけといいまして

29
00:04:07,335 --> 00:04:11,322
日本では最高の美味として
珍重されているんですよ

30
00:04:11,322 --> 00:04:13,324
まあ いわばきのこの王者ですな

31
00:04:13,324 --> 00:04:18,324
特に この香りを
存分にお楽しみください

32
00:04:21,332 --> 00:04:23,334
う～ん なんと高貴な香りだ

33
00:04:23,334 --> 00:04:27,322
いい香り
それに とてもみずみずしいわ

34
00:04:27,322 --> 00:04:30,325
京都から取り寄せた
本場のまつたけだよ

35
00:04:30,325 --> 00:04:32,327
ぱさぱさ乾いてる二級品だったら

36
00:04:32,327 --> 00:04:35,327
こんなふうに焼いたら
食えたもんじゃない

37
00:04:38,333 --> 00:04:40,335
いかがですかな？
香りといい 味といい

38
00:04:40,335 --> 00:04:43,338
これほどすばらしい
きのこはありますまい

39
00:04:43,338 --> 00:04:48,326
フフッ まあ これが
きのこの王者とは滑稽ですな

40
00:04:48,326 --> 00:04:50,328
香り 香りというが これは何だか

41
00:04:50,328 --> 00:04:53,331
おがくずとカビのにおいが
混ざったようなにおいだ

42
00:04:53,331 --> 00:04:57,335
何ですって？
シロアリじゃあるまいし

43
00:04:57,335 --> 00:05:01,339
こんなにおいに食欲を
感じるなんてのは滑稽ですな

44
00:05:01,339 --> 00:05:04,325
これは いい香りではなく
異臭というやつです

45
00:05:04,325 --> 00:05:08,329
ぶ… 無礼な！私たちを
シロアリ扱いする気ですか！

46
00:05:08,329 --> 00:05:10,331
大原社主

47
00:05:10,331 --> 00:05:13,334
ｼｮｰﾊﾞﾝ氏には まつたけの香りが
わからないのかしら？

48
00:05:13,334 --> 00:05:17,338
こんなもの王様と思っているとは
気の毒だ

49
00:05:17,338 --> 00:05:21,338
本物のきのこの王様を
味わわせてあげよう

50
00:05:26,330 --> 00:05:30,334
私が連れて来たコックが作った
トリュフのサラダですよ

51
00:05:30,334 --> 00:05:34,338
その黒いのがトリュフです
それくらい知ってますよ

52
00:05:34,338 --> 00:05:37,341
きのこの王様というのは
トリュフのことなんですか？

53
00:05:37,341 --> 00:05:42,330
まさにそのとおり
トリュフこそが きのこの王様です

54
00:05:42,330 --> 00:05:46,334
これがトリュフの元の形ですよ

55
00:05:46,334 --> 00:05:48,336
あぁ～ この香り

56
00:05:48,336 --> 00:05:51,339
体じゅうに精気が沸き起こり
活力がみなぎってくる

57
00:05:51,339 --> 00:05:55,343
そして同時に体を包み込む
この感じはどうですか

58
00:05:55,343 --> 00:05:58,329
トリュフは地面の中に出来る
きのこで

59
00:05:58,329 --> 00:06:01,332
豚に嗅ぎ当てさせて
捜し出すのですが

60
00:06:01,332 --> 00:06:03,332
豚？

61
00:06:05,336 --> 00:06:09,340
そんなに大騒ぎするほどの
味ですか？ 香りだって

62
00:06:09,340 --> 00:06:13,344
トリュフは精力剤としての
働きもあるといわれてるんだ

63
00:06:13,344 --> 00:06:16,330
フランス人がトリュフを
ありがたがることといったら

64
00:06:16,330 --> 00:06:18,332
日本人にとっての
まつたけ以上だよ

65
00:06:18,332 --> 00:06:20,334
いかがですか？ トリュフの味は

66
00:06:20,334 --> 00:06:23,337
まつたけなど
足元にも及ばないでしょ

67
00:06:23,337 --> 00:06:27,341
これでトリュフこそが
きのこの王様だということが

68
00:06:27,341 --> 00:06:32,346
おわかりでしょう
よくわかりませんな

69
00:06:32,346 --> 00:06:35,333
これに何か香りがあるんですか？
な… 何？

70
00:06:35,333 --> 00:06:38,336
それに舌触りは
ジェリービーンズみたいだし

71
00:06:38,336 --> 00:06:43,341
何でこれが きのこの王様なのか…
ジェ… ジェリービーンズだと!?

72
00:06:43,341 --> 00:06:47,345
あぁ～ 何てことだ
トリュフの味もわからぬやつと

73
00:06:47,345 --> 00:06:50,348
テーブルを囲むなんて
何を言うか！

74
00:06:50,348 --> 00:06:54,335
まつたけの香りも味もわからぬ
味音痴の嗅覚ゼロの男が！

75
00:06:54,335 --> 00:06:57,338
な な な… 何!?
そうじゃないか

76
00:06:57,338 --> 00:07:00,341
こんな恐竜のうんこのような
汚らしいきのこが

77
00:07:00,341 --> 00:07:03,344
何で きのこの王様だ！

78
00:07:03,344 --> 00:07:06,347
ぬぅ～… もう我慢ならん！

79
00:07:06,347 --> 00:07:10,334
こんな野蛮人が社主をしている
新聞社と提携するなんて真っ平だ

80
00:07:10,334 --> 00:07:12,334
私は帰る！

81
00:07:14,338 --> 00:07:17,341
ああ 帰れ 帰れ！
こっちから提携はお断りするよ

82
00:07:17,341 --> 00:07:19,343
社主…
ええい 放っとけ

83
00:07:19,343 --> 00:07:22,346
向こうが
けんかを売ってきたんだからな

84
00:07:22,346 --> 00:07:25,349
ムッシューショーバン
どうかお鎮まりください

85
00:07:25,349 --> 00:07:29,337
あぁ… とんでもないことに
なっちゃいましたね 山岡さん

86
00:07:29,337 --> 00:07:31,337
あほらしい

87
00:07:37,345 --> 00:07:40,348
あぁ…

88
00:07:40,348 --> 00:07:43,351
それで提携の件は
どうなったんですか？

89
00:07:43,351 --> 00:07:46,337
一夜明けてみれば
自分たちのしたことが

90
00:07:46,337 --> 00:07:50,341
あまりにも子供っぽすぎた
お互いに反省したらしい

91
00:07:50,341 --> 00:07:52,343
２人とも謝罪しあってね

92
00:07:52,343 --> 00:07:56,347
両者の提携は予定どおりに
行うということに落ち着いたよ

93
00:07:56,347 --> 00:08:00,351
あぁ～ よかった いったい
どうなることかと心配しました

94
00:08:00,351 --> 00:08:03,337
…ったく
人騒がせな じいさんたちだな

95
00:08:03,337 --> 00:08:07,341
う～ん…
あっ…

96
00:08:07,341 --> 00:08:11,345
何か問題でもあるんですか？
うん

97
00:08:11,345 --> 00:08:14,348
実は
祝宴をやり直すことになってな

98
00:08:14,348 --> 00:08:16,350
まあ…
じゃあ またショーバン氏を

99
00:08:16,350 --> 00:08:20,354
そうなんだよ でも あんなことが
あったあとだろ

100
00:08:20,354 --> 00:08:24,342
大原さんもショーバン氏も
内心わだかまりがあるだろうから

101
00:08:24,342 --> 00:08:28,346
こないだと同じ趣向では
しらけるだろうし…

102
00:08:28,346 --> 00:08:31,349
山岡君 いい考えはないか？

103
00:08:31,349 --> 00:08:33,351
君たちを呼んだのは
食べ物のことなら

104
00:08:33,351 --> 00:08:35,353
いい考えを
出してくれるんじゃないかと

105
00:08:35,353 --> 00:08:38,356
思ってのことなんだ
…ったく もう！

106
00:08:38,356 --> 00:08:42,356
いっつも こっちに
お鉢が回ってくんだもんな

107
00:08:53,354 --> 00:08:59,354
いや まあ… 満足しております
ホホホッ そうですか

108
00:09:02,346 --> 00:09:04,348
いらっしゃい
お待ちしておりました

109
00:09:04,348 --> 00:09:07,351
おぉ 周大人
無理を言ってすみませんな

110
00:09:07,351 --> 00:09:10,354
いやいや 何でもありませんよ

111
00:09:10,354 --> 00:09:14,358
ショーバンさん
こちらは周懐徳さんです

112
00:09:14,358 --> 00:09:17,345
今日の宴席をすべて
取り計らっていただいたのです

113
00:09:17,345 --> 00:09:21,349
ボンジュール
いや ここへ来る間に大原さんから

114
00:09:21,349 --> 00:09:23,351
あなたのことを
たくさん聞きました

115
00:09:23,351 --> 00:09:26,354
私 とても楽しみです
なるほど

116
00:09:26,354 --> 00:09:29,357
では ご期待に添えるよう
頑張らなくてはいけません

117
00:09:29,357 --> 00:09:32,360
ハハハハッ…

118
00:09:32,360 --> 00:09:35,346
山岡君 今のところ
うまくいきそうだが

119
00:09:35,346 --> 00:09:39,350
大丈夫なんだろうね？
料理のほうは

120
00:09:39,350 --> 00:09:43,354
日本人とﾌﾗﾝｽ人が 食べ物のことで
けんかしてんですからね

121
00:09:43,354 --> 00:09:46,357
中国人の周大人に
任せとけばいいんですよ

122
00:09:46,357 --> 00:09:48,357
ん… うん…

123
00:09:52,346 --> 00:09:57,351
これは とうがんにスープを入れて
また蒸したものです

124
00:09:57,351 --> 00:10:01,355
うわっ きれいですね
とってもいいにおい

125
00:10:01,355 --> 00:10:04,358
スープといっても
中身が たくさん入ってるぞ

126
00:10:04,358 --> 00:10:06,360
かにも えびも肉も…

127
00:10:06,360 --> 00:10:08,362
きのこも入ってるな
トレビアン！

128
00:10:08,362 --> 00:10:11,349
周りのとうがんも
食べられますからね

129
00:10:11,349 --> 00:10:14,352
おぉ～ それはすご～い！

130
00:10:14,352 --> 00:10:17,355
おいしい
どんな鍋で煮込んでも

131
00:10:17,355 --> 00:10:20,358
これだけ まろやかなスープは
出来上がらないね

132
00:10:20,358 --> 00:10:23,361
とうがんは それだけ食べたのでは
なんということもないが

133
00:10:23,361 --> 00:10:25,363
こうして使うことによって
スープの素材から

134
00:10:25,363 --> 00:10:28,363
すばらしい味を引き出すんだ

135
00:10:30,351 --> 00:10:33,354
あら？ 何かしら 泥の塊みたい

136
00:10:33,354 --> 00:10:37,358
へぇ～ 乞食鶏だ
乞食鶏？

137
00:10:37,358 --> 00:10:39,358
ほぉ～

138
00:10:47,351 --> 00:10:49,353
あぁ!?

139
00:10:49,353 --> 00:10:51,355
中から鶏が

140
00:10:51,355 --> 00:10:55,359
昔 鶏を手に入れたこじきが
調理器具がないので

141
00:10:55,359 --> 00:10:59,363
泥に包んで蒸し焼きにしたのが
起源となっていますが

142
00:10:59,363 --> 00:11:02,363
まあ それはお話でしょう

143
00:11:04,351 --> 00:11:09,356
おぉ いい香りだ
鶏を包んでる はすの葉の香りだな

144
00:11:09,356 --> 00:11:13,356
鶏肉には実に見事な味が
付けられている

145
00:11:15,362 --> 00:11:18,365
うわっ すごい音だ
おぉ？ これは

146
00:11:18,365 --> 00:11:22,353
タウナギです 日本で
かば焼きにするうなぎと違って

147
00:11:22,353 --> 00:11:24,355
黄色っぽいんです

148
00:11:24,355 --> 00:11:28,359
仕上げにお客さんの目の前で
煮えたぎった油をかけるのです

149
00:11:28,359 --> 00:11:32,363
いい音でしょ
中華料理は音も食べるんです

150
00:11:32,363 --> 00:11:34,365
なるほど 音も味のうちか

151
00:11:34,365 --> 00:11:38,369
そして油をかけることで
よい香りが立ち上ると

152
00:11:38,369 --> 00:11:40,354
いや～ すばらしい

153
00:11:40,354 --> 00:11:43,357
あぁ 料理は
とっても気に入られたようだ

154
00:11:43,357 --> 00:11:46,257
アハハハハッ…

155
00:11:48,362 --> 00:11:52,362
どうした？ おい 山岡

156
00:11:55,369 --> 00:11:59,356
さて そろそろ
デザートに移る頃合いですが

157
00:11:59,356 --> 00:12:01,358
ショーバンさん
はい？

158
00:12:01,358 --> 00:12:05,362
フランス料理では
デザートにチーズを食べますが

159
00:12:05,362 --> 00:12:08,365
今日の料理のあとだったら
どんなチーズがいいんですかね？

160
00:12:08,365 --> 00:12:10,367
いや そうですな

161
00:12:10,367 --> 00:12:12,369
今日は こってりとしたものが
多かったから

162
00:12:12,369 --> 00:12:16,357
このあと食べるとしたら
においの強いチーズがいいですな

163
00:12:16,357 --> 00:12:19,357
なるほど
では これはいかがでしょう？

164
00:12:21,362 --> 00:12:23,362
ん～

165
00:12:25,366 --> 00:12:30,371
おぉ リヴァロじゃないか
こいつはすごい 大好物なんです

166
00:12:30,371 --> 00:12:33,371
君 大きくカットして
はい

167
00:12:35,359 --> 00:12:40,364
おぉ～ う～ん！
ちょうど食べ頃に熟成している

168
00:12:40,364 --> 00:12:42,364
ん？

169
00:12:45,369 --> 00:12:50,374
ウッ！
うわぁ～ 何だ？ このにおいは

170
00:12:50,374 --> 00:12:52,359
ん？
えっ!?

171
00:12:52,359 --> 00:12:55,362
このチーズの香りは
何だというのですか！

172
00:12:55,362 --> 00:12:58,365
えっ… いや その…
なんと言ったらいいか…

173
00:12:58,365 --> 00:13:01,368
何てことだ
せっかく仲直りしかけたのに

174
00:13:01,368 --> 00:13:04,371
これじゃ 元のもくあみじゃないか

175
00:13:04,371 --> 00:13:06,373
おぉ！
ん？

176
00:13:06,373 --> 00:13:09,376
まあ
２人とも ちょっとお待ちください

177
00:13:09,376 --> 00:13:11,362
ショーバンさん
そこに出したものの

178
00:13:11,362 --> 00:13:15,366
においを嗅いでください
ん？ これは…

179
00:13:15,366 --> 00:13:19,370
くさやの干物です
これはデザートではありません

180
00:13:19,370 --> 00:13:22,373
チーズと香りを
比べてもらうためのものです

181
00:13:22,373 --> 00:13:24,375
うん…

182
00:13:24,375 --> 00:13:28,362
うわぁ～！
な… 何だ このにおいは！

183
00:13:28,362 --> 00:13:30,364
腐っとる！
この食べ物は腐っとる！

184
00:13:30,364 --> 00:13:32,366
捨ててくれ！
な… 何ですと!?

185
00:13:32,366 --> 00:13:35,369
くさやは酒のさかなには
最高のものですぞ

186
00:13:35,369 --> 00:13:38,372
何？ こんなもので
酒が飲めるか！

187
00:13:38,372 --> 00:13:41,375
冗談じゃない
わしは大好物なんだ

188
00:13:41,375 --> 00:13:44,378
やっぱり あなたは
におい音痴らしいな！

189
00:13:44,378 --> 00:13:46,363
何!? あなたこそ
あんな腐ったチーズが

190
00:13:46,363 --> 00:13:48,365
いい香りだなんて
どうかしてるぞ！

191
00:13:48,365 --> 00:13:50,367
何ぃ～

192
00:13:50,367 --> 00:13:53,370
この～

193
00:13:53,370 --> 00:13:57,374
あぁ もうだめだ
何てことだ…

194
00:13:57,374 --> 00:14:01,374
大変なことになっちゃったわ
どうする気なの？ 山岡さん

195
00:14:17,378 --> 00:14:21,382
この芳じゅんなリヴァロの香りが
わからないのか

196
00:14:21,382 --> 00:14:24,368
あなたこそ くさやを
腐ってるなどとは もってのほかだ

197
00:14:24,368 --> 00:14:28,372
あぁ もうだめだ
何てことだ…

198
00:14:28,372 --> 00:14:31,375
ハハハハッ…

199
00:14:31,375 --> 00:14:34,378
アハハハハッ…
ん？

200
00:14:34,378 --> 00:14:37,381
アハハハハッ…

201
00:14:37,381 --> 00:14:39,383
２人とも
何を言っているんですか

202
00:14:39,383 --> 00:14:41,368
中国人の私から見れば

203
00:14:41,368 --> 00:14:45,372
このチーズも くさやも
臭くてたまらない

204
00:14:45,372 --> 00:14:49,376
あえて率直に言わせてもらえば
両方とも 肥だめのにおいですな

205
00:14:49,376 --> 00:14:52,379
こ… 肥だめ!?

206
00:14:52,379 --> 00:14:55,382
そうです 自分たちが
良い香りと思い込んでいるものが

207
00:14:55,382 --> 00:14:59,370
他人には悪臭としか
思えないことは よくあるのです

208
00:14:59,370 --> 00:15:02,373
中国にも
こういうのがあるんですよ

209
00:15:02,373 --> 00:15:06,377
これは… ウッ！

210
00:15:06,377 --> 00:15:09,380
うわっ すごいにおいだ
何ですか？ これは

211
00:15:09,380 --> 00:15:13,384
これは腐乳といいます
豆腐を発酵させたものです

212
00:15:13,384 --> 00:15:15,386
我々は
これを調味料として用います

213
00:15:15,386 --> 00:15:19,373
一度 この味を覚えたら
やみつきになりますよ

214
00:15:19,373 --> 00:15:22,376
う～ん…

215
00:15:22,376 --> 00:15:26,380
すごいにおいでしょ
でも このにおいの元は

216
00:15:26,380 --> 00:15:29,383
リヴァロと くさやのにおいと
同じだと言ったらどうします？

217
00:15:29,383 --> 00:15:31,385
えっ？
今 お出ししたリヴァロは

218
00:15:31,385 --> 00:15:35,372
ウオッシュタイプといって
チーズを熟成させるときに

219
00:15:35,372 --> 00:15:37,374
表面をワインで洗ってやるのです

220
00:15:37,374 --> 00:15:40,377
ほぉ ワインで
何のためにかね？

221
00:15:40,377 --> 00:15:43,380
チーズの周りには
いろいろな菌が付きます

222
00:15:43,380 --> 00:15:47,384
その菌が繁殖しやすいように
ワインで表面を洗って

223
00:15:47,384 --> 00:15:49,386
適度の湿気を与えてやるのです

224
00:15:49,386 --> 00:15:53,374
するとリネンス菌の働きで
表面は茶色にネバネバし

225
00:15:53,374 --> 00:15:56,377
この強烈な香りが生まれます

226
00:15:56,377 --> 00:16:00,381
くさやのほうはというと
干す前に漬け汁に漬け込みます

227
00:16:00,381 --> 00:16:02,383
この漬け汁というのは

228
00:16:02,383 --> 00:16:05,386
塩水に魚肉のエキスが
溶け込んだもので

229
00:16:05,386 --> 00:16:08,389
場所によっては
内臓も入れるといいます

230
00:16:08,389 --> 00:16:13,377
そして何百年も継ぎ足すだけで
中身は変えないといいます

231
00:16:13,377 --> 00:16:17,381
腐ったりしないのかね？
もちろん細菌が働いて変質します

232
00:16:17,381 --> 00:16:20,384
それが
この強烈なにおいの元なんです

233
00:16:20,384 --> 00:16:24,388
しかし それ自体 有害な細菌を
殺す力を持っています

234
00:16:24,388 --> 00:16:28,375
それで他の菌による腐敗を防ぎ
味も良くなるんです

235
00:16:28,375 --> 00:16:34,381
腐乳も豆腐にわざと乳製品などの
細菌を働かせて作ったものですよ

236
00:16:34,381 --> 00:16:36,383
あら？ それじゃ３つとも…

237
00:16:36,383 --> 00:16:40,387
そう リヴァロも くさやも腐乳も
共通しているのは

238
00:16:40,387 --> 00:16:45,392
タンパク質に微生物を働かせて
作ったということなんです

239
00:16:45,392 --> 00:16:51,382
その結果 タンパク質が分解されて
豊かで奥深い味になるんです

240
00:16:51,382 --> 00:16:53,384
しかし そのとき同時に

241
00:16:53,384 --> 00:16:55,386
強烈なにおいも生まれてしまう
というわけです

242
00:16:55,386 --> 00:16:59,390
なるほどな 一度 味を覚えると
やみつきになるんだが

243
00:16:59,390 --> 00:17:01,392
そのにおいが障害になって

244
00:17:01,392 --> 00:17:04,378
せっかくの美味に
たどり着けないというわけか

245
00:17:04,378 --> 00:17:06,380
その香りも元をたどれば

246
00:17:06,380 --> 00:17:10,384
同じタンパク質が
分解した香りなのに

247
00:17:10,384 --> 00:17:12,386
他の国のものは
食べられないなんて

248
00:17:12,386 --> 00:17:14,386
ばかげた話に思えるな

249
00:17:31,388 --> 00:17:35,392
うん？
うん!?

250
00:17:35,392 --> 00:17:38,395
確かに においは強いが
味が濃厚ですな

251
00:17:38,395 --> 00:17:41,381
このくさやにも
同じことが言えますよ

252
00:17:41,381 --> 00:17:44,384
民族固有の
好みの差というものはありますが

253
00:17:44,384 --> 00:17:48,388
うまいものは誰が食べても
うまいですからね

254
00:17:48,388 --> 00:17:53,393
大原さん 我々はつまらんことで
けんかをしていたようですな

255
00:17:53,393 --> 00:17:56,396
まったくです
このへんで幕にしましょうか

256
00:17:56,396 --> 00:17:59,383
あぁ！
やったぞ ハハハハッ…

257
00:17:59,383 --> 00:18:02,386
ハハハハッ…

258
00:18:02,386 --> 00:18:04,388
ショーバンさん
ん？

259
00:18:04,388 --> 00:18:09,393
これはいかがです？
ん？ これは…

260
00:18:09,393 --> 00:18:11,395
おぉ ふなずしじゃないか

261
00:18:11,395 --> 00:18:14,398
ウッ！これも香りが強いな

262
00:18:14,398 --> 00:18:18,385
ん？ いや しかし 待てよ…

263
00:18:18,385 --> 00:18:23,385
この香り
う～ん これはチーズに近いぞ

264
00:18:27,394 --> 00:18:32,399
おぉ これならいける
えぇ！ふなずしがわかるんですか

265
00:18:32,399 --> 00:18:36,386
日本人でも
食べられない人がいるのに

266
00:18:36,386 --> 00:18:38,388
いや これはうまいです

267
00:18:38,388 --> 00:18:42,392
何とも言えず こってりして
豊かで鮮烈で

268
00:18:42,392 --> 00:18:45,395
リヴァロなどに慣れていれば
ふなずしのほうが

269
00:18:45,395 --> 00:18:49,399
幾分 香りが穏やかですからね

270
00:18:49,399 --> 00:18:52,386
実は わざわざ
琵琶湖までお連れしたのは

271
00:18:52,386 --> 00:18:55,389
気分転換もさることながら
このふなずしを作るところを

272
00:18:55,389 --> 00:18:58,392
ショーバンさんに
お見せしたかったからなんです

273
00:18:58,392 --> 00:19:01,392
おぉ それは面白そうだ

274
00:19:06,400 --> 00:19:09,403
ふなは３月から４月にかけて

275
00:19:09,403 --> 00:19:11,388
卵をいっぱいに持った
ニゴロブナを取って

276
00:19:11,388 --> 00:19:14,391
すぐに塩漬けにします

277
00:19:14,391 --> 00:19:16,393
このとき内臓は抜くが

278
00:19:16,393 --> 00:19:19,396
卵は傷つけぬようにするのが
難しいところです

279
00:19:19,396 --> 00:19:23,400
それを夏の土用の頃に
きれいに塩を洗い流し

280
00:19:23,400 --> 00:19:26,403
頭から喉にご飯を詰め

281
00:19:26,403 --> 00:19:31,391
それをご飯と ふなと
交互に漬け込みます

282
00:19:31,391 --> 00:19:36,396
途中 おけの上に張った水を
毎日 取り替えてやります

283
00:19:36,396 --> 00:19:40,400
冬になる頃には
もう食べられるようになるんです

284
00:19:40,400 --> 00:19:42,402
へぇ～ 腐らないんですか？

285
00:19:42,402 --> 00:19:44,404
ふなずしは
なれずしの種類の１つです

286
00:19:44,404 --> 00:19:48,392
もともとは
魚を保存するためのものなんです

287
00:19:48,392 --> 00:19:50,394
だから腐ったりしませんよ

288
00:19:50,394 --> 00:19:55,399
プーンといい香りがしますな
乳酸菌の香りだ

289
00:19:55,399 --> 00:19:58,402
チーズも
乳酸菌の力で作るんですよ

290
00:19:58,402 --> 00:20:01,405
そうです 乳酸菌のおかげで
ふなが そのまま食べるより

291
00:20:01,405 --> 00:20:05,392
もっと
おいしいものになるんですよ

292
00:20:05,392 --> 00:20:09,396
頭の骨も背骨も軟らかくなって
そのまま食べられるんです

293
00:20:09,396 --> 00:20:14,401
おぉ～
昔の人の知恵は大したもんですな

294
00:20:14,401 --> 00:20:19,406
う～ん これはすごい
だいぶ熟成が進んでいますな

295
00:20:19,406 --> 00:20:22,409
ほぉ～ どれどれ？

296
00:20:22,409 --> 00:20:25,395
うわぁ～
かなり効きますな こりゃ

297
00:20:25,395 --> 00:20:30,395
フフフフッ…
ハハハハッ…

298
00:20:34,404 --> 00:20:39,404
いや～ 驚きましたよ
ハハハハッ…

299
00:20:41,395 --> 00:20:45,399
お待ちどおさまでした

300
00:20:45,399 --> 00:20:48,402
ん？
これは

301
00:20:48,402 --> 00:20:50,404
今日は ふなずしのお茶漬けを

302
00:20:50,404 --> 00:20:52,406
召し上がっていただこうと
思います

303
00:20:52,406 --> 00:20:54,408
えっ？ お茶漬け

304
00:20:54,408 --> 00:20:56,410
へぇ～ ふなずしは

305
00:20:56,410 --> 00:20:58,410
酒のさかなだとばかり
思ってましたよ

306
00:21:17,414 --> 00:21:20,417
いかがです？ お味は

307
00:21:20,417 --> 00:21:23,420
う～ん お茶の香りと
ふなずしの香りが

308
00:21:23,420 --> 00:21:28,408
混然となって 何とも言えんな
すばらしい トレビアン

309
00:21:28,408 --> 00:21:32,412
これは驚いた これは何か秘けつが
あるのですか？

310
00:21:32,412 --> 00:21:35,415
いや 秘けつというほどのものでは
ないんですが

311
00:21:35,415 --> 00:21:38,418
普通のご飯に
ふなずしを漬けたご飯を

312
00:21:38,418 --> 00:21:42,422
混ぜるのがコツですね
なるほど そうですか

313
00:21:42,422 --> 00:21:47,411
おや？ 栗田君 食べないのかね？
手もつけてないが

314
00:21:47,411 --> 00:21:53,417
あぁ…
あら？ そういう局長もまだ

315
00:21:53,417 --> 00:21:58,422
いや 私は これからだな
お嬢さん かまいませんよ

316
00:21:58,422 --> 00:22:01,425
人には
好みというものがありますからね

317
00:22:01,425 --> 00:22:03,410
無理しないで残してください

318
00:22:03,410 --> 00:22:07,414
はぁ… でも…
まあ いいじゃないか

319
00:22:07,414 --> 00:22:10,417
ご主人も
ああ言ってくださってるんだし

320
00:22:10,417 --> 00:22:14,417
大丈夫だって鼻つまんで
一口やってみろよ

321
00:22:20,427 --> 00:22:22,427
ウッ！

322
00:22:24,414 --> 00:22:26,414
よ～し

323
00:22:29,419 --> 00:22:31,419
ん？

324
00:22:38,428 --> 00:22:42,416
く… 栗田君 大丈夫かね？

325
00:22:42,416 --> 00:22:45,419
おいしいです 局長

326
00:22:45,419 --> 00:22:48,422
口に入れてしまうと
香りも思ったほど きつくなくて

327
00:22:48,422 --> 00:22:52,426
酸っぱ味とコクのある味が
一体となって口の中に広がって

328
00:22:52,426 --> 00:22:55,426
とても後味が
すっきりしてるんです

329
00:22:57,431 --> 00:23:00,417
面白いもんですな
洋の東西を問わず

330
00:23:00,417 --> 00:23:04,421
微生物の力を借りて
タンパク質を分解して

331
00:23:04,421 --> 00:23:07,424
よりうまいものを
作っていたんですな

332
00:23:07,424 --> 00:23:10,427
いや 人間の知恵というか
食文化というのは

333
00:23:10,427 --> 00:23:12,429
ほんとに面白いもんですな

334
00:23:12,429 --> 00:23:15,432
チーズは
フランスの食文化の誇りだが

335
00:23:15,432 --> 00:23:19,419
ふなずしも日本の食文化の
すばらしさの一端を

336
00:23:19,419 --> 00:23:22,422
物語るものですな
くさやと まつたけもね

337
00:23:22,422 --> 00:23:26,426
ハハハハッ そうでしたな

338
00:23:26,426 --> 00:23:28,428
しかし もちろん食べ慣れれば

339
00:23:28,428 --> 00:23:31,431
私だって まつたけや
くさやの味が

340
00:23:31,431 --> 00:23:33,433
わかるようになりますとも

341
00:23:33,433 --> 00:23:36,419
私もトリュフや
ウオッシュタイプのチーズの味が

342
00:23:36,419 --> 00:23:40,423
わかるように努めますよ
あぁ！

343
00:23:40,423 --> 00:23:44,427
これで何のわだかまりもなく
提携できますな

344
00:23:44,427 --> 00:23:48,431
お互いの食の世界も
広くなりましたな

345
00:23:48,431 --> 00:23:54,421
お若い方 どうやらみんな
あなたのお膳立てのようだな

346
00:23:54,421 --> 00:23:58,425
お礼を言いますぞ
山岡 ご苦労だったな

347
00:23:58,425 --> 00:24:02,429
いえ 周大人のおかげですよ
いいえ 私は…

348
00:24:02,429 --> 00:24:05,432
どうも

349
00:24:05,432 --> 00:24:11,421
ん？ おやおや１人だけ
まだ取り残されてる者がいるぞ

350
00:24:11,421 --> 00:24:15,425
ん？
あっ

351
00:24:15,425 --> 00:24:18,428
う～ん…

352
00:24:18,428 --> 00:24:23,333
小泉君 にらみつけていたって
お茶漬けは味わえんぞ

353
00:24:23,333 --> 00:24:26,333
ハハハハッ…