1
00:00:46,464 --> 00:02:06,944


2
00:02:06,944 --> 00:02:10,948
究極のメニュー 対
至高のメニュー

3
00:02:10,948 --> 00:02:15,937
２回目の対決は野菜に決まり
東西新聞社側は

4
00:02:15,937 --> 00:02:18,940
海原雄山の招きで野菜畑へ行き

5
00:02:18,940 --> 00:02:22,944
農薬と除草剤を使わない
キャベツと かぶを分けてもらい

6
00:02:22,944 --> 00:02:25,947
これで
勝負をすることになりました

7
00:02:25,947 --> 00:02:28,947
そして いよいよ勝負の日

8
00:02:32,954 --> 00:02:36,954
こちらでございます
おぉ ロールキャベツかい

9
00:02:40,945 --> 00:02:45,950
ふぐの白子をキャベツで包んで
蒸し上げたものです

10
00:02:45,950 --> 00:02:49,954
葛でとろみを付けただし汁を
下に敷いて味付けしました

11
00:02:49,954 --> 00:02:53,954
では 次に帝都新聞の
至高のメニューに参ります

12
00:02:55,943 --> 00:02:57,945
お待たせしました

13
00:02:57,945 --> 00:03:00,945
キャベツの芯を
細切りにしたものだ

14
00:03:06,954 --> 00:03:09,941
これは!?
キャベツに関しては

15
00:03:09,941 --> 00:03:13,945
素材の魅力を100％引き立てた
至高のメニューの勝ちだ

16
00:03:13,945 --> 00:03:16,948
またしてもお前は基本を外した！

17
00:03:16,948 --> 00:03:19,951
料理は技法に走ったらだめだ！

18
00:03:19,951 --> 00:03:22,954
材料に ほれ込んで
その素材のすばらしさを

19
00:03:22,954 --> 00:03:25,954
１つでも多く
引き出してやることなんだ！

20
00:03:28,943 --> 00:03:30,945
東西新聞社側は

21
00:03:30,945 --> 00:03:33,945
次の かぶの料理に
勝負を託すことになりました

22
00:03:41,956 --> 00:03:43,941
海原先生 キャベツの芯を

23
00:03:43,941 --> 00:03:46,944
あれほど おいしく
食べさせていただけるとは

24
00:03:46,944 --> 00:03:49,947
想像もつきませんでしたが
また かぶにも何か

25
00:03:49,947 --> 00:03:52,950
意表を突くような仕掛けが
してあるのでしょうか

26
00:03:52,950 --> 00:03:55,953
ハハハハッ… 勘違いされては困る

27
00:03:55,953 --> 00:03:57,955
料理は
仕掛けで どうとなるものではない

28
00:03:57,955 --> 00:04:00,941
そこのところを
どうしても理解できぬ

29
00:04:00,941 --> 00:04:02,943
ばかがいるから困ったものだ

30
00:04:02,943 --> 00:04:08,949
それでは早速 かぶの料理を双方
ご披露いただきたいと思います

31
00:04:08,949 --> 00:04:12,953
今度は帝都新聞側の
至高のメニューからお願いします

32
00:04:12,953 --> 00:04:14,955
失礼します

33
00:04:14,955 --> 00:04:16,941
おほっ これは

34
00:04:16,941 --> 00:04:18,943
茎の付け根の緑色が

35
00:04:18,943 --> 00:04:21,946
かぶの白い肌と調和して
きれいだね

36
00:04:21,946 --> 00:04:24,949
うん あっさり煮たという感じだな

37
00:04:24,949 --> 00:04:29,954
真ん中で割って 何か入ってるな

38
00:04:29,954 --> 00:04:33,954
どうしたんですか？ 山岡さん
えっ… いや…

39
00:04:36,944 --> 00:04:38,944
ん？ おぉ！

40
00:04:41,949 --> 00:04:43,951
これは!?

41
00:04:43,951 --> 00:04:46,954
あっ!?

42
00:04:46,954 --> 00:04:51,942
ホホホホッ… これはこれは
なかなか言葉にならんわい

43
00:04:51,942 --> 00:04:55,946
かぶの すがすがしい香り
ふっくらとした自然な甘さ

44
00:04:55,946 --> 00:04:58,949
快い苦みの後口の良さ

45
00:04:58,949 --> 00:05:01,952
そして このかぶに
コクを付け加えているのが

46
00:05:01,952 --> 00:05:05,956
この真ん中に入ってるものだわ
海原はん この料理は？

47
00:05:05,956 --> 00:05:09,944
かぶを割って
ﾏｯｼｭﾙｰﾑのﾍﾟｰｽﾄを詰めて

48
00:05:09,944 --> 00:05:13,948
蒸し煮にしたものです
決め手はだし汁 フォンドボーだ

49
00:05:13,948 --> 00:05:17,952
良質の子牛の骨と
赤身の肉を使って

50
00:05:17,952 --> 00:05:19,954
日本料理の一番だしに近い

51
00:05:19,954 --> 00:05:22,957
上品で すっきりしただしを取って
かぶを煮る

52
00:05:22,957 --> 00:05:26,944
なるほど また このﾏｯｼｭﾙｰﾑの
ペーストが効いてますな

53
00:05:26,944 --> 00:05:29,947
そこが料理の考え方というもんだ

54
00:05:29,947 --> 00:05:33,951
これだけ いいかぶを手に入れると
えてして凡庸な料理人は

55
00:05:33,951 --> 00:05:35,953
間違いを犯しやすい

56
00:05:35,953 --> 00:05:37,955
例えば いいだしを取って

57
00:05:37,955 --> 00:05:42,960
それだけで さっと炊くだけ
などという料理を作ったりする

58
00:05:42,960 --> 00:05:45,946
しかし そこに誤りがある

59
00:05:45,946 --> 00:05:49,950
というのは かぶの風味には
土臭い匂いが残っている

60
00:05:49,950 --> 00:05:52,953
その匂いが問題なんだ

61
00:05:52,953 --> 00:05:55,956
かぶの風味は
それ自体 味わい深いものだが

62
00:05:55,956 --> 00:05:57,958
相性のいいものと組み合わせると

63
00:05:57,958 --> 00:06:00,945
単独の場合より
はるかに引き立つのだ

64
00:06:00,945 --> 00:06:03,945
私は ここでマッシュルームを
選んでみた

65
00:06:05,950 --> 00:06:08,953
マッシュルームというのも
不思議なきのこで

66
00:06:08,953 --> 00:06:10,955
単独では
自分の力を出しきれないが

67
00:06:10,955 --> 00:06:15,960
油 または乳製品と合わせて
熱を加えると真価を発揮する

68
00:06:15,960 --> 00:06:18,946
熱を加えることで色は黒くなるが

69
00:06:18,946 --> 00:06:20,948
舌触りは滑らかで
心地よいものに変わり

70
00:06:20,948 --> 00:06:25,953
隠れていた香りが立ってきて
深みのある味が生まれてくる

71
00:06:25,953 --> 00:06:28,956
言わはるとおりや
マッシュルームでのうては

72
00:06:28,956 --> 00:06:32,960
この上品極まりない玄妙さが
出せんやろうな

73
00:06:32,960 --> 00:06:35,946
風味の取り合わせが絶妙じゃ

74
00:06:35,946 --> 00:06:39,950
かぶの甘さ ほろ苦さ
それに加えてﾏｯｼｭﾙｰﾑのｺｸ

75
00:06:39,950 --> 00:06:43,954
その味の足回りを牛のうまみが
しっかり受け取って

76
00:06:43,954 --> 00:06:47,854
うん まさに この味は至高のもの
すばらしい

77
00:06:55,966 --> 00:06:57,966
フッ…

78
00:07:04,959 --> 00:07:07,959
どれ 私も味を見ようか

79
00:07:13,968 --> 00:07:16,968
申し訳ない
海原雄山 不覚を取った

80
00:07:18,973 --> 00:07:21,959
不覚？
何のことじゃ？

81
00:07:21,959 --> 00:07:25,963
僅かだがマッシュルームに
熱を加えすぎた

82
00:07:25,963 --> 00:07:28,966
いや 弁解するわけではないが

83
00:07:28,966 --> 00:07:31,969
そこだけ人任せにしたのが
いけなかった

84
00:07:31,969 --> 00:07:34,972
これでは
至高のメニューとは言えん

85
00:07:34,972 --> 00:07:36,957
はて？ そうかな…

86
00:07:36,957 --> 00:07:40,961
週刊タイムさん
この料理 後日 改めて

87
00:07:40,961 --> 00:07:45,966
やり直させてもらう いいな？
あぁ… しかし 審査員の皆さんは

88
00:07:45,966 --> 00:07:47,968
全員 たいへんおいしいと

89
00:07:47,968 --> 00:07:51,972
私が この料理を出せんと言ったら
絶対に出せんのだ！

90
00:07:51,972 --> 00:07:54,959
それとも
私の舌を信用できんというのか！

91
00:07:54,959 --> 00:07:57,962
あぁ… いえいえ
めっそうもない

92
00:07:57,962 --> 00:08:00,965
先生のお気が済むように
なさってください

93
00:08:00,965 --> 00:08:04,969
士郎 異存はないな？

94
00:08:04,969 --> 00:08:07,969
結構だ
では

95
00:08:10,975 --> 00:08:12,975
雄山

96
00:08:16,964 --> 00:08:19,967
失礼します

97
00:08:19,967 --> 00:08:22,967
先生
海原先生 次回の日取りのご相談を

98
00:08:24,972 --> 00:08:26,974
何て横暴な男だ

99
00:08:26,974 --> 00:08:29,960
山岡が どんな料理を出すのか
不安になって

100
00:08:29,960 --> 00:08:32,963
逃げ出したのかもしれませんな

101
00:08:32,963 --> 00:08:36,967
士郎 お前もそう思うか？

102
00:08:36,967 --> 00:08:41,972
どうした？ 山岡君
山岡さん

103
00:08:41,972 --> 00:08:45,960
すいません 俺が用意した
かぶ料理を持ってきてください

104
00:08:45,960 --> 00:08:48,963
かしこまりました

105
00:08:48,963 --> 00:08:52,967
おぉ それは海原雄山が
恐れをなして敵前逃亡した料理を

106
00:08:52,967 --> 00:08:54,967
見せてもらおうじゃないか

107
00:08:57,972 --> 00:09:00,975
こちらでございます

108
00:09:00,975 --> 00:09:04,962
ほぉ～ すばらしい器だ

109
00:09:04,962 --> 00:09:08,966
当たり前じゃ
わしの作った蓋茶わんじゃ

110
00:09:08,966 --> 00:09:10,968
士郎め 勝手に持ち出しおって

111
00:09:10,968 --> 00:09:13,968
さ～て どんな料理か… な！

112
00:09:15,973 --> 00:09:18,976
これは!?
これは かぶそのものだけや

113
00:09:18,976 --> 00:09:22,963
海原はんのと違うて
何も細工しとらんがな

114
00:09:22,963 --> 00:09:26,967
うん
ただ だし汁で かぶを煮ただけか

115
00:09:26,967 --> 00:09:30,971
そ… それはさっき
海原雄山が否定した料理

116
00:09:30,971 --> 00:09:34,971
単に かつおと昆布から取った
一番だしではありません

117
00:09:36,977 --> 00:09:40,965
こらアユや アユの香りや

118
00:09:40,965 --> 00:09:42,967
そうです

119
00:09:42,967 --> 00:09:44,969
アユを焼いてから
干したものを煮て

120
00:09:44,969 --> 00:09:47,869
だしを取ったんです

121
00:09:50,975 --> 00:09:52,977
うん 味もいいじゃないか

122
00:09:52,977 --> 00:09:55,963
かぶに良く合うだしだね

123
00:09:55,963 --> 00:09:58,966
確かに良く合います

124
00:09:58,966 --> 00:10:02,970
だが それだけなのです
えぇ!?

125
00:10:02,970 --> 00:10:06,974
俺は このかぶの持つ自然の風味を
引き出してやれば

126
00:10:06,974 --> 00:10:08,976
十分だと思ってた

127
00:10:08,976 --> 00:10:11,979
だが 海原雄山は
それを一層引き出すために

128
00:10:11,979 --> 00:10:15,966
相性の良いものと
組み合わせることを考えた

129
00:10:15,966 --> 00:10:18,969
俺は考えが浅すぎたんだ

130
00:10:18,969 --> 00:10:21,972
そのとおり 士郎の負けじゃ

131
00:10:21,972 --> 00:10:23,974
海原はんのほうが
かぶの味のことを

132
00:10:23,974 --> 00:10:26,977
ようわかっとった
ということやな

133
00:10:26,977 --> 00:10:30,964
では雄山は
なぜ料理をやり直すなどと

134
00:10:30,964 --> 00:10:32,966
自分の勝ちは明らかなのに

135
00:10:32,966 --> 00:10:35,969
くそっ 人をこけにしやがって

136
00:10:35,969 --> 00:10:39,973
士郎 どこへ行く？
待ってください 山岡さん

137
00:10:39,973 --> 00:10:42,976
待て！

138
00:10:42,976 --> 00:10:45,976
話がある
ん？

139
00:10:52,970 --> 00:10:56,974
士郎 何の用だ？
俺に貸しを作ろうとしても

140
00:10:56,974 --> 00:10:58,976
そうはいかないぞ
貸しだと？

141
00:10:58,976 --> 00:11:01,979
明らかに俺の負けだと
わかっていながら

142
00:11:01,979 --> 00:11:04,965
わざと勝負を延ばして
俺に恩を着せた

143
00:11:04,965 --> 00:11:07,968
そうやって俺に
頭を下げさせようとしても無駄だ

144
00:11:07,968 --> 00:11:12,968
お前が俺の母親と俺にしたことを
許すもんか

145
00:11:14,975 --> 00:11:18,979
つくづく情けないやつだな
お前というやつは

146
00:11:18,979 --> 00:11:21,965
なに!?
お前は私に背き

147
00:11:21,965 --> 00:11:24,968
放らつのかぎりを尽くし
世間に対して

148
00:11:24,968 --> 00:11:28,972
私が顔向けできないほどの
恥をかかせた

149
00:11:28,972 --> 00:11:30,974
私に背いて出ていった者に

150
00:11:30,974 --> 00:11:34,974
哀れみをかけるほど
私は甘い男ではない！

151
00:11:39,967 --> 00:11:43,971
お前とは親子の縁は
とっくに切ったはずだ

152
00:11:43,971 --> 00:11:45,973
私にとってお前は
せいぜいのところ

153
00:11:45,973 --> 00:11:49,977
路傍の石にへばりついてる
虫けらにすぎん

154
00:11:49,977 --> 00:11:52,980
それじゃ なぜ！
お前みたいな目障りな虫けらを

155
00:11:52,980 --> 00:11:54,982
徹底的にたたき伏せて

156
00:11:54,982 --> 00:11:58,969
二度と世間様に顔出しできなく
させてやるためだ

157
00:11:58,969 --> 00:12:01,972
なんだと!?

158
00:12:01,972 --> 00:12:05,976
いいか？ よく考えてみろ
今日の出来事を

159
00:12:05,976 --> 00:12:07,978
週刊タイムが記事にする

160
00:12:07,978 --> 00:12:10,981
他の人間が全く文句を
つけなかった料理なのに

161
00:12:10,981 --> 00:12:14,968
私は欠点を指摘して
やり直すことにした

162
00:12:14,968 --> 00:12:18,972
至高のメニューが
いかに材料を吟味しているか

163
00:12:18,972 --> 00:12:20,974
また これを担当してる人間が

164
00:12:20,974 --> 00:12:23,977
どれほど
鋭敏な味覚を持っているか

165
00:12:23,977 --> 00:12:26,980
これで読者に深く
印象づけることができるだろう

166
00:12:26,980 --> 00:12:28,982
それに対してお前のほうはどうか

167
00:12:28,982 --> 00:12:31,969
かぶの風味に対して
敏感でなかった上に

168
00:12:31,969 --> 00:12:36,974
どうせ やり直しの日にも
つまらない料理を持ち込むだろう

169
00:12:36,974 --> 00:12:42,980
今日の料理も私の察したとおりの
ものだったようだからな

170
00:12:42,980 --> 00:12:46,880
これで お前と私の力の差は
はっきりとするだろう

171
00:12:48,969 --> 00:12:52,973
回を重ねるほど究極のメニューの
くだらなさがあらわになり

172
00:12:52,973 --> 00:12:55,976
東西新聞の評判は地に落ちる

173
00:12:55,976 --> 00:12:58,979
まあ これでお前が
どんなに厚顔無恥であろうと

174
00:12:58,979 --> 00:13:00,979
お前は おしまいだ

175
00:13:09,973 --> 00:13:14,978
士郎 私と戦いたかったら
少なくとも私に戦う喜びを

176
00:13:14,978 --> 00:13:17,978
味わわせてくれるものを
作ってくるがいい

177
00:13:42,973 --> 00:13:45,976
ほぉ アユの焼き干しのだしで

178
00:13:45,976 --> 00:13:48,979
かぶを炊くというのは
いいと思いますがね

179
00:13:48,979 --> 00:13:51,982
そりゃ 悪くはないさ
本当においしかったです

180
00:13:51,982 --> 00:13:55,986
けど 素材の良さを損なわずに
持ち味を引き出すのが

181
00:13:55,986 --> 00:13:58,972
料理の基本だが
素材が あまり良い場合には

182
00:13:58,972 --> 00:14:01,975
料理が
素材に負けてしまうことがある

183
00:14:01,975 --> 00:14:04,978
なるほど アユの焼き干しのだしで
炊いただけでは

184
00:14:04,978 --> 00:14:07,981
持ち味の全てを引き出しては
いないというわけですね

185
00:14:07,981 --> 00:14:09,983
そうさ

186
00:14:09,983 --> 00:14:11,985
料理が
素材を引き立てるのではなく

187
00:14:11,985 --> 00:14:15,973
料理が素材におんぶしてたんだ
あのままじゃ俺の負けだよ

188
00:14:15,973 --> 00:14:19,977
となると私の料理を
お見せする勇気がなくなりますね

189
00:14:19,977 --> 00:14:22,980
あら そんなこと言わずに
お願いします

190
00:14:22,980 --> 00:14:24,980
ああ 頼むよ

191
00:14:26,984 --> 00:14:29,987
えっ
これが かぶの料理なんですか？

192
00:14:29,987 --> 00:14:32,990
かぶをすりおろして
米の粉を混ぜて練ったものを

193
00:14:32,990 --> 00:14:34,975
蒸して固めたものです

194
00:14:34,975 --> 00:14:37,978
たっぷりの かつおと昆布で
取っただしを

195
00:14:37,978 --> 00:14:39,980
塩 しょうゆで味を調え

196
00:14:39,980 --> 00:14:42,980
葛でとろみを付けて
上からかけました

197
00:14:44,985 --> 00:14:47,988
うわぁ～ 不思議な感じ

198
00:14:47,988 --> 00:14:49,973
かぶの風味のプディング
おいしいわ

199
00:14:49,973 --> 00:14:54,978
う～ん いいんだけどね
これ 変化球だな

200
00:14:54,978 --> 00:14:58,982
かぶの形が全然なくなって
しまってるのはどうかな

201
00:14:58,982 --> 00:15:02,986
かぶ独特のサクッとした歯応えも
楽しめないしね

202
00:15:02,986 --> 00:15:06,990
なるほど
やっぱり かぶの料理って

203
00:15:06,990 --> 00:15:08,990
難しいんですね

204
00:15:11,979 --> 00:15:14,982
なに!?
まだできてないというのか？

205
00:15:14,982 --> 00:15:16,984
何をぐずぐずしているんだ！

206
00:15:16,984 --> 00:15:19,987
たかが かぶの料理ぐらい
さっさとできんのか！

207
00:15:19,987 --> 00:15:21,989
たかが かぶだから難しいんです

208
00:15:21,989 --> 00:15:24,992
単純な料理だけに
取っかかりがないんですよ

209
00:15:24,992 --> 00:15:27,978
至高のメニューとの
やり直し対決が迫ってるんだぞ

210
00:15:27,978 --> 00:15:32,983
どうするんだ！
まあ 待て小泉君 冷静にならんか

211
00:15:32,983 --> 00:15:36,987
山岡君も
一生懸命やってるんだから

212
00:15:36,987 --> 00:15:40,991
まったく 今更ながら海原雄山の
怖さを思い知らされたよ

213
00:15:40,991 --> 00:15:44,978
大変な男を敵に回したもんだ
しかし 昔から言うじゃないですか

214
00:15:44,978 --> 00:15:47,981
ほんとに怖いのは 強い敵を
相手にすることじゃなくて

215
00:15:47,981 --> 00:15:50,984
だめな人間を味方にすることだと
そのとおりです

216
00:15:50,984 --> 00:15:54,988
一番だめな人間とは
戦いの前にヒステリーを起こして

217
00:15:54,988 --> 00:15:57,991
部下のやる気を失わせる
上役ですよ

218
00:15:57,991 --> 00:16:00,977
貴様！
私がヒステリーだと言うのか！

219
00:16:00,977 --> 00:16:02,979
ギャーギャーわめくのは
ヒステリーじゃないんですか？

220
00:16:02,979 --> 00:16:05,982
なんだと!?
いい大人がみっともないぞ

221
00:16:05,982 --> 00:16:07,982
あぁ～…

222
00:16:09,986 --> 00:16:13,990
あら おかえりなさい
あっ 部長 ｼﾞｭｰｽはいかがですか？

223
00:16:13,990 --> 00:16:16,977
ジュース？
おいしいですよ

224
00:16:16,977 --> 00:16:19,980
なんたって
ヤマブドウのｼﾞｭｰｽだっていうし

225
00:16:19,980 --> 00:16:22,983
きれいな赤紫色だね
ん？

226
00:16:22,983 --> 00:16:27,988
あ～っ!? それ 俺のじゃないか！

227
00:16:27,988 --> 00:16:29,990
荒川さんの
おふくろさんにもらった

228
00:16:29,990 --> 00:16:32,976
大事なもんだったんだぞ
あら いいじゃない

229
00:16:32,976 --> 00:16:34,978
おいしいものは
みんなで分かち合うもんよ

230
00:16:34,978 --> 00:16:37,981
山岡のものだと聞くと
余計においしく感じますね

231
00:16:37,981 --> 00:16:39,983
ハハハハッ…
うぅ～！

232
00:16:39,983 --> 00:16:42,986
こんな大事なものを
ハイエナの群れの中に置いた

233
00:16:42,986 --> 00:16:45,989
俺が愚かだったぁ～
そんなに泣きなさんなって

234
00:16:45,989 --> 00:16:48,992
あしたまた 荒川さんのお母様が
いらっしゃるから

235
00:16:48,992 --> 00:16:52,979
食事にいらっしゃいな そのとき
また持ってきてもらうから

236
00:16:52,979 --> 00:16:55,982
１本だけじゃやだぞ
２本もらってくれよな

237
00:16:55,982 --> 00:16:58,982
ついでに私にも３本ほど
ハハハハッ…

238
00:17:02,989 --> 00:17:07,978
良かったわね 山岡さん
ヤマブドウの汁の瓶詰めを頂いて

239
00:17:07,978 --> 00:17:09,980
もう 大変だったんですよ

240
00:17:09,980 --> 00:17:12,983
大事なヤマブドウを飲まれたって
大騒ぎで

241
00:17:12,983 --> 00:17:16,987
なんたら そんなぬ喜んでくれて
おらも うれしいんじゃ

242
00:17:16,987 --> 00:17:19,990
岩手では ヤマブドウの汁を
料理にも使うんですよ

243
00:17:19,990 --> 00:17:24,978
へぇ～ 料理にですか
んだ かぶを漬けたりするんでがす

244
00:17:24,978 --> 00:17:26,980
かぶを？
んでがす

245
00:17:26,980 --> 00:17:30,984
あぁ 今日 持ってくんの
忘れちまったんじゃ

246
00:17:30,984 --> 00:17:34,988
お母様は岩手の山で採れたもので
料理してくださったのよ

247
00:17:34,988 --> 00:17:37,991
しどげのおひたし
かのかの炒め物

248
00:17:37,991 --> 00:17:40,994
それに みずのたたきと
金婚漬け

249
00:17:40,994 --> 00:17:42,979
芋の子をゆでたものだ

250
00:17:42,979 --> 00:17:44,981
うわぁ～ 珍しいものばかり

251
00:17:44,981 --> 00:17:47,984
僕も おふくろの料理は
久しぶりだよ

252
00:17:47,984 --> 00:17:51,988
あら？ これは ぜんまい…
それにしては鮮やかな緑色ね

253
00:17:51,988 --> 00:17:55,992
あぁ そいつは こごみでがす
まあ こごみ

254
00:17:55,992 --> 00:17:58,995
春になっと
山に いっぺえ生えっから

255
00:17:58,995 --> 00:18:03,984
摘んどいて塩漬けにして
それを塩出しして使うんでがす

256
00:18:03,984 --> 00:18:05,986
うわぁ～ 甘くて

257
00:18:05,986 --> 00:18:08,989
かすかに ほろ苦くって
おいしいです

258
00:18:08,989 --> 00:18:11,992
塩漬けになっていたとは思えない
鮮やかな味だわ

259
00:18:11,992 --> 00:18:14,995
それに
こごみをあえてあるものがまた

260
00:18:14,995 --> 00:18:17,981
何かしら？ これ
ごまじゃないし…

261
00:18:17,981 --> 00:18:19,983
お豆腐でもないし…

262
00:18:19,983 --> 00:18:21,985
クルミでがす
クルミ？

263
00:18:21,985 --> 00:18:26,990
んだ クルミ すり鉢でよくすって
それであえたんだ

264
00:18:26,990 --> 00:18:30,994
おいしいわ コクがあるけど
ふんわりと軽い風味ですね

265
00:18:30,994 --> 00:18:32,996
クルミとは考えつかなかったな

266
00:18:32,996 --> 00:18:38,985
おらたちの所では うめえものは
ｸﾙﾐの味がするって言うんでがす

267
00:18:38,985 --> 00:18:42,989
クルミの味がする？
ほら 山で採れるものって

268
00:18:42,989 --> 00:18:46,993
脂肪が少ないでしょ
だから クルミが持つ脂肪の甘みを

269
00:18:46,993 --> 00:18:50,997
とてもおいしいものに
感じるんじゃないでしょうか

270
00:18:50,997 --> 00:18:54,985
これが そのクルミなんです
オニグルミというんです

271
00:18:54,985 --> 00:18:58,989
とっても固くて普通のｸﾙﾐ割りじゃ
割れないんですよ

272
00:18:58,989 --> 00:19:01,992
それでオニグルミというんです

273
00:19:01,992 --> 00:19:03,994
うわ～
へぇ～

274
00:19:03,994 --> 00:19:05,996
うわぁ～ 中 実がびっしり

275
00:19:05,996 --> 00:19:08,982
普通のクルミは すかすかなのにね

276
00:19:08,982 --> 00:19:10,984
山岡さん どうしたんですか？

277
00:19:10,984 --> 00:19:14,988
なぬ なんぞしたのや？
山岡さん…

278
00:19:14,988 --> 00:19:18,992
できた！
えっ!?

279
00:19:18,992 --> 00:19:21,995
ありがとうございます！
なんたら まあ

280
00:19:21,995 --> 00:19:25,982
山岡さん うちのおふくろに
プロポーズしないでくれよ

281
00:19:25,982 --> 00:19:28,982
ハハハハッ…

282
00:19:32,989 --> 00:19:36,993
あっ 先生 お待ちしておりました
いらっしゃいませ

283
00:19:36,993 --> 00:19:40,997
それでは究極のメニュー 対
至高のメニュー

284
00:19:40,997 --> 00:19:42,999
かぶの料理のやり直し

285
00:19:42,999 --> 00:19:46,987
ただいまより
始めさせていただきます

286
00:19:46,987 --> 00:19:49,987
まずは至高のメニューのほうから
お願いします

287
00:19:52,993 --> 00:19:55,996
うん
やはり かぶのﾏｯｼｭﾙｰﾑﾍﾟｰｽﾄ詰めは

288
00:19:55,996 --> 00:19:57,998
大したものですな
絶品です

289
00:19:57,998 --> 00:20:00,984
実にすばらしい
せやけど この前と

290
00:20:00,984 --> 00:20:03,987
別に変わったとこがあるとは
思えんな

291
00:20:03,987 --> 00:20:07,991
何でやり直さな
いかんかったんやろう？

292
00:20:07,991 --> 00:20:09,993
では 続きまして

293
00:20:09,993 --> 00:20:12,996
究極のメニューの
かぶ料理をお願いします

294
00:20:12,996 --> 00:20:14,998
大丈夫なのか？ 山岡

295
00:20:14,998 --> 00:20:17,998
いや～ 生きた心地がせんわい

296
00:20:19,986 --> 00:20:21,988
お待たせしました

297
00:20:21,988 --> 00:20:23,990
おや？ これは何だ

298
00:20:23,990 --> 00:20:26,993
かぶの薄切りが
赤紫色に染まっている

299
00:20:26,993 --> 00:20:29,996
はて？
かぶを梅酢にでも漬けたんか？

300
00:20:29,996 --> 00:20:32,999
士郎め 血迷いおったか

301
00:20:32,999 --> 00:20:35,986
かぶを梅酢に漬けるとは
あまりにも能がない

302
00:20:35,986 --> 00:20:37,988
どれ？

303
00:20:37,988 --> 00:20:40,991
おっ これはなんや？
梅酢やない

304
00:20:40,991 --> 00:20:43,994
甘うて ええ香りや

305
00:20:43,994 --> 00:20:47,998
こ… これは!?
甘くて かすかに酸っぱくて

306
00:20:47,998 --> 00:20:50,998
それに この上に載っている
ペースト状のものは…

307
00:20:52,986 --> 00:20:54,988
うん!?

308
00:20:54,988 --> 00:20:57,991
ほぉ～ これは
山岡さん

309
00:20:57,991 --> 00:21:02,996
かぶを塩で軽くもんでから
ヤマブドウの汁に漬けました

310
00:21:02,996 --> 00:21:04,998
ヤマブドウの汁か

311
00:21:04,998 --> 00:21:09,002
うん この香り この甘さ
確かに ヤマブドウじゃ

312
00:21:09,002 --> 00:21:11,988
そして
ヤマブドウの汁の染みたかぶを

313
00:21:11,988 --> 00:21:15,992
薄切りにして その上に
ｵﾆｸﾞﾙﾐをすったものをかけました

314
00:21:15,992 --> 00:21:19,996
なんと!? これは クルミだったか
かすかに渋みがあって

315
00:21:19,996 --> 00:21:22,999
コクがあって とろりとして
しかも甘みのある

316
00:21:22,999 --> 00:21:26,002
すばらしい風味だ

317
00:21:26,002 --> 00:21:31,991
甘みだけでも３つ含まれとるぞ
ヤマブドウの甘み クルミの甘み

318
00:21:31,991 --> 00:21:35,995
そして かぶの甘み
風味の三重奏曲もすばらしいが

319
00:21:35,995 --> 00:21:39,999
かぶは脂肪の味と出会うと
引き立つというところを

320
00:21:39,999 --> 00:21:43,002
押さえたのは さすがじゃ
それに こうして食べておると

321
00:21:43,002 --> 00:21:44,988
何やら泣けてくるわい

322
00:21:44,988 --> 00:21:47,991
わしらが
とうの昔に忘れてしもうた

323
00:21:47,991 --> 00:21:50,994
大事なもんを思い出させる味やな

324
00:21:50,994 --> 00:21:54,994
日本人の心の情景や

325
00:21:59,002 --> 00:22:03,990
我々 審査員は この鮮烈さと
日本の風土のすばらしさを

326
00:22:03,990 --> 00:22:06,993
改めて教えられた喜びの
２点を取って

327
00:22:06,993 --> 00:22:10,997
かぶについては
究極のﾒﾆｭｰの勝ちといたします

328
00:22:10,997 --> 00:22:14,997
いゃっほ～い！
やった やった やった！

329
00:22:18,004 --> 00:22:21,991
それでは今回のキャベツと
かぶを題材とした勝負は

330
00:22:21,991 --> 00:22:24,991
１対１の
引き分けとさせていただきます

331
00:22:42,996 --> 00:22:47,000
どうして
別の料理を出さなかったんじゃ？

332
00:22:47,000 --> 00:22:50,003
お前ならできたはずだ

333
00:22:50,003 --> 00:22:52,005
先生…

334
00:22:52,005 --> 00:22:54,005
失礼します

335
00:23:06,002 --> 00:23:09,005
獅子は我が子を谷に突き落として

336
00:23:09,005 --> 00:23:12,992
はい上がってきたものだけを
育てるというが

337
00:23:12,992 --> 00:23:18,998
海原雄山に その親心
ありやなしや それとも雄山

338
00:23:18,998 --> 00:23:22,998
それ以上のものを
胸に秘めているというのか

339
00:23:31,995 --> 00:23:34,998
かぶ料理で引き分けになって
良かったですね

340
00:23:34,998 --> 00:23:39,002
いや 前回の卵勝負も
今回のかぶも

341
00:23:39,002 --> 00:23:43,006
やり直しをして引き分けなら
負けたと同じことだ

342
00:23:43,006 --> 00:23:45,925
次の勝負には必ず
海原雄山の手助けなしで

343
00:23:45,925 --> 00:23:47,825
勝ってみせる

344
00:30:39,956 --> 00:30:43,926
(はなをすする音)

345
00:30:43,926 --> 00:30:45,928
(くしゃみ)

346
00:30:45,928 --> 00:30:47,930
盛大だね｡

347
00:30:47,930 --> 00:30:49,932
ハル 大丈夫？

348
00:30:49,932 --> 00:30:52,935
死んだ ばあちゃんが言ってた｡
くしゃみするのは

349
00:30:52,935 --> 00:30:55,938
誰かが噂してる時だって｡
はい｡

350
00:30:55,938 --> 00:30:58,925
それ きっと 凛ちゃんだよ！