あぁ～
あぁ…
いや～ まったくすばらしいですな 私は感動しましたよ
いや あのでっかいエイ あれは何ていうんですか？
イトマキエイです 房元さん お願いがあります
あなたの番組を 是非 作らせてください
大冒険ｱﾄﾞﾍﾞﾝﾁｬｰをど～んと！ あなたは？
大日本テレビのプロデューサー 田中君ですよ
ゴールデンタイムに１時間半 制作費は ど～んと１億
もちろんヤラセ 一切抜き どうでしょうか？
まあ まあ 田中君 房元さんが 困っておられるじゃないか
房元さん この田中君は
このとおり たいへんなせっかちですが
プロデューサーとしては 非常に才能のある男です
一度 話を聞いてやってください ふん…
谷村君 助けてくれよ どうしたんだい？ 田中君
それがね 谷村君 あれから房元氏の所へ
こんな… こんなにたくさん 企画書を持っていったんだけれど
ほう なかなか面白そうじゃないか
そうだろう そうだろう しかし 房元氏は…
気に食わん えっ いったい何が？
どこが？ どのへんが 気に入らないんですか？
では はっきり言おう
私は あんたが気に食わないんだ
嫌いな人間とは 一緒に仕事したくない
…と こうなんだよ なあ 谷村君 房元氏を説得してくれよ
ここんとこ うちのゴールデン 不調でね
なんとか このへんでど～んと 視聴率を稼いでおかないと
俺も地方へ 飛ばされるかもしれないんだ
なっ なっ お願いだ なんとか房元氏に
力を貸してくれるように 頼んでくれないか 谷村君
わ… わかったよ 田中君
わかったから
まあ お茶でも飲んで 落ち着きたまえ
サンキュー
何で俺が一緒に 行かなきゃいけないんです
何でって言われても
ほら 房元氏は撮影で世界の秘境に 行くことが多いから
オオコウモリのシチューとか ワニのステーキとか げて…
いや 変わったものも 食べたことがあるらしい
これは究極のメニュー作りの 参考になるんじゃないか？
なりません ん？
行きます そうか
こら！勝手に決めるな
では どうしても大日本テレビの 田中君とは
仕事ができないと おっしゃるんですか？
そう 嫌だね 私は嫌いな人間とは 仕事したくないんだ
しかし どうして田中君を そんなに嫌うんですか？
嫌いになるような何事か あったとは思えませんが
そりゃ特に何かあったわけじゃ ありませんよ
これは感性の問題なんだ 感性？
私は あの人の顔が気に入らん
声も気に入らんし 服装の趣味も 悪いとしか言いようがないし
安物のオーデコロンの匂いも 嫌だし
それにあの髪形 なんとかならんもんかね
とにかく全部嫌なんだ
しかし それは プロデューサーとしての能力とは
全く別問題だと思いますが そうです それは単なる外見だけで
外見こそ全てである アンディ･ウォーホルの言葉だ
たとえ表面的なことでも 私には耐えられんのだ
う～ん 困ったな でも それじゃあんまりわがままな
ん!? あっ…
時に房元さん オオコウモリの シチューの味は いかがでしたか？
おぉ～ オオコウモリの話なんか 聞きたいの？
文化部で食べ物の企画を 担当してまして
だから変わった食べ物には 興味があるんですよ
オオコウモリはね ニューギニア辺りに行けば
それほど変わった 食べ物じゃないよ
果物を餌にしてるから 肉も思ったより臭くないんだ
あら 果物を食べてるんですか 意外だわ
なるほど ワニのステーキは どうです？
肉は白身でね なかなかいけるよ 強いて言えば鶏肉に似てるかな
でかくなりすぎると 硬くてだめだがね
時にサメなんかも 何度も召し上がったんでしょうね
と～んでもない サメなんか食べるもんか
あら でも撮影でサメのたくさん いる所へ行かれるわけですよね
そしたらサメを食べる機会は いっぱいあったと思いますが
そりゃサメは うじゃうじゃいたよ
でも私はサメは大っ嫌いでね 食べるなんてとんでもない
中華料理のフカヒレさえ 食べないくらいだ
こないだ拝見したフィルムには エイも映ってましたが
エイは いかがですか 召し上がりましたか？
嫌なことばかり聞くなよ
私はエイなんか食べるほど 変態じゃないよ
あっ 変態… なるほど
サメもエイも房元さんの感性に 合わないんですね
合わないね ついでに あの田中っていう男もだ
記録映画の対象としては撮るけど 嫌いなものは たくさんあるよ
はぁ～ それは要するに ただの食わず嫌いですね
食べもしないで外見だけで 毛嫌いしてるんだ
まあ 食いもんなら食わず嫌いも しかたないけど
仕事もそれと同じにやられたら たまんないよな
何!? 君みたいな安月給の サラリーマンに何がわかる！
私は映像作家だ
創作を仕事にしてる人間の感性は 君になんかわからんよ！
俺には その感性とやらが すごく鈍いものに思えますね
何だと！ 山岡
だって ろくにつきあいもしないで
田中さんと一緒に仕事するのは 嫌だとか
食べもしないでサメは嫌いだとか
外見だけで決めつけるのは 感性が鈍い証拠です
それに失礼ながら こないだ見せてもらった
サメやエイの映像は 俺には物足りなかった
サメやエイは不気味で悪魔的な 生き物だという
固定観念だけで捉えた映像に 思えたな
新しい発見なんか何もなかった 己！
私みたいに映像作りに 命を懸けてきた人間に向かって
偉そうなことを言いおって
お前なんかにいったい 何がわかると言うんだ！
俺はサメもエイも 食ったことあるし
とてもうまいと思った
少なくとも その点では俺のほうが 房元さんより
人生の真実を１つ余計に 知ってると思いますがね
くぅ～ なるほど
だがお前の味覚なんて信用できん 本当はまずいのに
うまいと勘違いしているだけかも しれんじゃないか
これは実際に食べてもらうしか ないようだな
何？ 私に食べろっていうのか サメやエイを
無理にとは言いませんがね
人間 誰だって限界ってものが ありますからね
よ～し よ～し よ～し わかった
サメでもエイでも持ってこい 食ってやるわ！
山岡 まったく君って男は… 山岡さん…
うぅ～…
何でこんな下町に 連れてくるんだよ
いやなに ちょっと心当たりが ありましてね
こんな所でサメが 食えるというのか
面白いでしょ サメを食べて
もし まずかったら どうしてくれるんだ
そうだなぁ 南の海に行って サメの餌にでもなりますよ
おぉ～ 言ったな よ～し サメを集めるおとりにしてやるぞ
まあ おとりですって う～ん 大変なことになってきたぞ
ニャー
おっ いたいた
へぇ～ 今でもああやって 魚を売りに来るんですね
あの屋台にはサメは 入りそうもないが
おじさん 煮こごりある？ あいよ
これは？ サメの煮こごりですよ
サメの肉や皮をしょうゆで 煮たものを
汁ごと冷やして固めたものです
懐かしいな
昔は どこの駄菓子屋でも 売っていたもんだよ
う～ん うん うん この味 この味 子供の頃を思い出すよ
ねっとりと溶けていくわ ゼラチン質が多いんですね
サメの皮はゼラチン質を たくさん含んでるからね
でも 匂いが強いです そうだ 匂いが強い 癖がある
それはアンモニア臭ですよ サメの体は機能的に
体内にアンモニアが たまるようになってるんです
確かにアンモニア臭だ こんなもの食えるか！
そうですかね でも慣れると この匂いがたまらなくなる
第一 味はいいでしょ
しかし この臭みが好きになるとは 考えられんな
こんなものは万人がうまいという 味じゃないぞ
どうやらサメの餌に なってもらうしかないようだな
う～ん
俺がまず この煮こごりを 食べてもらったのは
このサメ特有の臭みを 経験してもらうためですよ
確かにこれは癖があって 万人が うまいとは言えないかもしれない
ところが料理のしかたによっては この臭みが気にならず
それどころか 力強い味になることを
知ってもらいたいのです うぅ～
だったら 食わせてもらおうじゃないか
もちろんです それには広島に 一緒に行っていただかなくては
広島だと？ はい 行ってもらえばわかります
ああ いいだろう おとりにするのは
それからでも遅くない 広島…
ナイスショットだと 思ったんだがね
そりゃツイてませんね 部長
それが行ってみると バンカーがこんなでね
こんにちは おや ｢週刊タイム｣の三河さん
山岡さんは どちらへ？ あぁ～ パチンコですかね
いや 彼は広島へ出張ですよ えぇ～！そりゃあ まずいな
そろそろ究極のメニューを 決めてもらわないと
うちの雑誌も困るんですよ
う～ん 急げば まだ新幹線の 時間に間に合いますぞ
えっ よ～し 追っかけるぞ うん
失礼します
広島まで大人３枚 いや 大阪にしてくれ
えっ？ 先に大阪のデパートでやってる
オーストラリアフェアに 寄ってこう
オーストラリアフェア？
山岡さ～ん ん？
でも不思議ですわ コウモリや ワニを平気で食べる房元さんが
どうしてサメやエイを そんなに嫌がるんでしょう
それはね １０年前のことだが
私の仲の良かったダイバーが サメに襲われて死んだんだ
それにエイは裏から見ると 人間の顔のようで気持ち悪いだろ
それが理由だ まあ…
山岡さん 次回の究極のメニュー よろしく頼んますよ
は～い
どうだい？ いい小ザメだろ 士郎 お前のために特に選んだんだ
サンキュー ボブ ばっちり頼むぜ 任せておけ
あのオーストラリア人のシェフと 知り合いなんですか？
ああ オーストラリア旅行に 行った時にね
サメ料理を 食べさせてもらったんだ
さあ 小ザメのソテー オレンジソースです
う～ん オレンジのいい香りだ
うん うまい こりゃごちそうだ 貴族的な味だわ
サメの肉とオレンジの風味の 取り合わせの妙は特筆に値するね
どうです？ 房元さん
確かに こないだの煮こごりに 比べたら天と地だ
しかし これは小ザメだから 肉が軟らかで臭みがないんだ
まだサメがうまいと 認めるわけにはいかないな
やれやれ やっぱり広島に 行ってもらうしかないな
随分 山の中へ来ましたね
サメを食べに行くというから 海辺のほうだと思ったのに
広島じゃサメは山で取れんのかね これには訳があるんですよ
こんにちは あら 山岡さん いらっしゃい
お待ちしてましたよ いらっしゃい
へぇ～ ほんとに 峠の茶屋という感じですね
こんな所でサメ料理が 食べられんのか？
このお店は家庭の主婦の皆さんが 当番制で料理を担当してるんです
ほぉ～ じゃ いわば素人料理 家庭料理ってわけだ
こちらが 広島県庄原農業改良研究所で
生活改良普及員をなさっている 小林先生です
今日は遠い所をご苦労さま
このお店は小林先生の指導で できたとか
そうなんですよ 小林先生が この地方の伝統料理である
ワニ料理を後世に残そうと おっしゃって
あぁ この辺りでは サメをワニというんです
でも どうして こんな山の中で サメ料理なんですか？
まさか山の中でサメが 取れるわけもないし…
はははっ… 当たり前ですよ
この辺で使うサメは 島根県大田市の漁港 四国の高知
和歌山の勝浦とかから 持ってくるんですよ
それじゃあサメ料理の本場は 大田市とか高知なんですか？
いいえ 山陰でも四国でも
サメは食べません えっ？
そういう漁港に サメは揚がるんですが
食べたりはしないんです 何？
サメの揚がる漁港で食べないで こういう山の中で食べるのか
はい サメを加工品ではなく 生のまま食べる地域は
限られているんです
京都 滋賀 長崎などの一部の 地域で食べると聞いてますが
一番盛んに食べるのは 奥備後と呼ばれる
この中国地方の山岳地域なんです
そして 最もよく食べるのが ここ 比婆郡なんですよ
へぇ～ 海の近くでは食べないで 山の中だけで食べるなんて
昔は交通も発達してなかったし 冷蔵庫もなかったから
山の中では生の魚は 食べられなかったんです
ところがサメは 腐りにくい魚なんです
どうしてですか？ 排尿器官が未発達で
体の中にアンモニア分が たまります
そのおかげで腐りにくい 普通の魚なら３日が限度ですが
サメなら半月ぐらいは もつんですよ
まあ 半月も 海辺の土地ならサメ以外に
生で食べられる魚は いくらでもありますから
サメは この辺の山の中だけで 食べられてきたんです
サメ料理は この地方の伝統的な 食文化なんですね
そうなんだ まあ とにかく 食べてもらうのが一番でしょう
じゃあ お願いします はい それでは
まずお造りです
あっ しょうがじょうゆで 召し上がってください
うわ～ これがサメのお刺身 さんご色ですね
もちもち ねっとりとした 舌触りだわ
味はともかく 私は
このねちゃねちゃした感触が 気持ち悪いな
この舌触りが初めての人には 苦手なんだろうね
次 お願いします はい
湯ぶきに南蛮漬け そしてワニのフライです
湯ぶきって刺身を 湯にくぐらせてあるんだね
うん これはいい
ほんと ねちゃねちゃしていた お刺身がしゃっきりとなって
それに全然 臭みがないわ
フライもとってもおいしいわ
南蛮漬けもいいね 淡泊だけど味わいがあるよ
はい これはワニ茶漬け
ワニの身が温まって白くなったら 食べ頃です
この黒っぽいのは何ですか？
香りダケという きのこの塩漬けを 小さく切ったものですよ
あぁ～ さっぱりした味だね
このきのこが またいい
いかがですか？ 房元さん ん？
私の食べっぷりを見て わからんのか
あぁ よかった やりましたね 山岡さん
はぁ～ だがエイがまだだ
エイもちゃんと私にうまいと 言わせなかったら
そっちの勝ちとは言えんぞ お任せください
待ってくれ えっ
どうしたんです？ 三河さん
大阪で食べた小ザメのソテーから ここのワニ茶漬けまで
サメ料理にもさまざまな ﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝがあるのがわかった
今度はエイでそれを 見せてほしいんです
究極のﾒﾆｭｰと至高のﾒﾆｭｰの 対決という形でね
何だって？ エイを材料にして
山岡さんと海原雄山を 対決させようっていうの？
エイも日本人には なじみのない魚です
しかし サメにこれだけすばらしい 料理法があるんだったら
エイにもあるはずだ
どうです やってみませんか？
何 エイ料理だと？ それで士郎は何と言っておる？
はい それが…
いいでしょう 究極のエイ料理を お目にかけましょう
ふん そうか
よかろう あっ
士郎が私に挑む気なら いつでも受けて立ってやる
至高のメニューに加える 最高のエイ料理を見せてくれるわ
《水は生きている》
《ひとたび飛び込めば➡
そいつは牙をむき 襲いかかってくる》
《だけど 恐れることはない》
《しょせん これは飼いならされた水》