がぁ～ ぐぅ～
山岡さん 山岡さん がぁ～
山岡さん 起きないと また副部長にどなられますよ
栗田君 あっ
せっかく ぐっすりと お休みになってらっしゃるんだ
そっとしといてやんなさい あっ で… でも
それに じきに起きるよ 起きますか？
うん 見ていたまえ
ん？ ほら
では 昼飯 行ってきます
昼飯って まだ… あっ
ふぁ～あ
す… すごい神業
まったく あいつは何しに会社に 来とんだかわからん！
山岡さん よう
こりゃまた ちょうどよいところで お会いしやした
実は折り入って ご相談したいことがありやして
あとあと 食事の時間だからね そんな冷たいこと言わないで
お食事なら 拙が ごちそういたしやすから
ん？ やだな～
ねえ 何食べる？ う～ん
たまには豪勢にぱ～っといくか 賛成！
じゃあ 鰻銀のうな丼
うわ～ 賛成 賛成
いらっしゃい あら
まあ ん？ 何だ 君たちも うなぎか
おぉ こんちは ご機嫌麗しゅう
ブラックさん お久しぶり へい
でも 山岡さんが給料日前に うなぎなんて
どういう風の吹き回し？
きっとﾌﾞﾗｯｸさんにたかったのよ あっ そっか
じゃかましい ほっとけ まあ まあ
図星みたいね ふふふっ
で ブラックさん 相談って？ へ… へえ
実は拙の友人でアメリカから来た 雑誌の編集者がおりやして
今度 その雑誌で
日本を紹介する記事を 書くことになったんでやんすが
今までどおりの切り口で 紹介したんじゃ面白くない
で 拙に 何か変わったネタは ないかと
相談を 持ちかけてきたんでやんすが
なるほど 日本を紹介するのに 今までにない切り口のネタね
何かありやすか？ う～ん
へい うな丼 お待ちどおさま おっ 来た来た
まあ とにかく食べながら 考えようや
うなぎは いつ食べても うまいもんでげすな
日本に来たばかりの頃は
ちょっとばかり 気持ち悪かったもんでやんすが
うなぎは うな丼に限るわね
そう うな重なんてかっこだけよね そうですね
丼のほうがご飯が 厚く盛られていて ほかほかだから
うなぎも熱々のまま食べられます
うな重は ご飯とうなぎが 別になってて上品っぽいけど
味は さみしいのよね
それにしても 丼というのは 日本独特のものでげすね
うん ほんとだね
皿に飯を盛って その上に
肉や野菜を調理したのを 載せて食べるというのは
東南アジアでは よく見るけどね
飯の上に何か載せたり かけたりして食べるのは
本来 下品とされてるけど
丼でなきゃ出せない 味ってのもあるんだよな
あっ そうか！
ブラックさん 丼物を通して 日本を紹介してみるってのは
どうだい？ 丼物を通して？
な～る それは面白いでげすな
ヘイ！アーサー！ ん？
ここ ここ ここでやんす
アメリカの雑誌 ｢WORLD｣の 副編集長のアーサー･ブラウンです
こちら 東西新聞の山岡さんに 栗田さん
どうも よろしく
私はアーサー･ブラウンと 申すんでございますね
今度のこの度は 非常にご面倒かけやして
お礼を 申し上げねばなりやせんでしょう
うわっ 上手な日本語 なんとまあ…
ブラック師匠は話しますね
ライスボールが丼をイールの うなぎ載せましたならば
すなわち うな丼で
モスト ティピカル ジャパニーズ キュイジーヌと聞いたございます
他にもライスボール クッカリーが ございましたれば
どうぞよろしく あぁ～ 頭くらくらしてきた
はははっ ブラウン 講釈は もうそのぐらいで
とにかく丼物探検といきやしょう
天ぷらは もともと西洋から 伝わった料理だといわれてるが
たっぷりの油の中で揚げる料理で これほど高度に洗練されたものは
今の西洋料理では見当たらないね
日本は昔から外国の文化を 取り入れ
それをリファインしますでしょ
すると元の外国のより 良くなったから
日本人は ずるいと言わんと せんければなりませんですか
…ったく 誰に日本語 習ったんだ あはっ
天丼にする場合 天ぷらを そのまま食べる時より
衣を少し厚めにしたほうが うまいんだ
天丼は何ていったって 衣が大事だからね
へい お待ち うわ～ 蓋を取る前のこの興奮
うわ～ いい香り
不思議ですね すぐ蓋 取るでありましたなら
蓋をせんければよかったのに 蓋をしたのは蒸らすためさ
いっただっきや～す
おいしい ごま油の香りと たれの 甘辛さが見事に調和してるわ
う～ん… どうだい？ 味は
うま～い！
デリシャス！グレート！
これは本当においしい ということを
私は断言せんければ なりやせんでしょう！
おう どんどん断言してくれよ オー！
天ぷらってのは単純だけど すばらしい料理さ
衣を付けるから中身のうまさや 栄養分を逃がさずに済む
さて 次は いかなる丼物を 食べんと予期してありますか？
やる気あるね よし 次は親子丼だ
一口大に切った鶏肉を 酒とみりんとしょうゆで煮る
好みで長ねぎやたまねぎを 加えてもいい
鶏肉が煮えたら その上に溶き卵を流す
あとは卵の頃合いを見て 飯の上に載せるだけ
このみつばを 忘れないでもらいたいね
みつばがなければ親子丼は作るな と言いたいくらいだ
オー 蒸らすことを欲しているね
そう 卵が軟らかいのが好きな人は すぐに蓋を取る
硬めが好きなら しばらく蓋をしておく
うわ～ みつばのいい香り
鶏肉が軟らかいでげす
煮るのにあまり時間を かけすぎると硬くなるからね
さっと煮るのがコツなんだ
オー！これのごとくの チキン料理を食べたとしたなれば
これが第１回の機会で ありまりましょう
けれども とってもデリシャス
ワンダフルでしょうと 言いたいでしょう！
わ… わかったよ で 次の丼物は
何を食べることが 予定されていましょうか？
えっ！ まだ食べんの？
次は鉄火丼だ
鉄火丼というとマグロの刺身を そのまま
飯の上に載せる所が多いけど 飯に載せるなら
漬けのほうがうまい 漬け？
マグロのお刺身をおしょうゆに 漬けておいたものですね
そう ただ長時間 漬けておくと 身が硬くなりすぎるから
味がよく付いた頃合いを 見計らうのが肝心なんだ
大体２～３時間が目安になる
山岡さん びっくり鉄火にします？ おっ それいこう
びっくり鉄火って何でげす？ まあ 見てのお楽しみ
ほう ほほほう
あら？ それじゃ ご飯が少なすぎやしませんか？
えっ!? またその上にご飯？
へい いっちょ上がり
へぇ～！ ２段重ねの鉄火丼でげすか
わさびを刺身に載せて かっ込んでください
いっただっきや～す
おっ！漬けというのは
普通の刺身より身が締まっていて うまいでげすね
ブラックさん 落語家が 漬けを知らないんじゃ困るよ
昔の江戸前ずしは 漬けが主流だったんだから
うわ～ 上の段を食べると 下の段からも漬けが
そっか それで びっくり鉄火なんですね
ふふっ そうなの
あぁ…
んんっ うぅ～
ここに至った時に 私 考えを得ました
丼物は日本文化の象徴的を 表現しておると
私の見ましたところのものは 天ぷらでもチキンでも
ツナの刺身でも丼のライスの上に 載せて蓋を閉じた場合に
１つの小宇宙的と 申しますところの
料理になったと思いました
日本の国は丼の器ですね
ライスの上に外国のものを載せて 蓋してしまえば
外国の文化が日本の文化に 変わったです
山岡さん やったでございましたです！
これで今度の記事は大丈夫だろ 思いますでしょう
丼物を通して 日本を語りますでしょう
それは よかったでしょう！
ごほっ！ごほごほっ… ふふふっ
で 次の丼物は何を 予定されてありますか？ 山岡さん
な… 何だって!? ま… まだ食べるんですか？
あっ…
さあ 早く次 行くでありましょう
山岡さん たまげた
DONBURI THE HEART OF JAPAN ふ～ん
丼物を通して 日本を語るというだけあって
いろんな丼物を上手に 紹介してあるわね
そのアーサーっていう人 体じゅう 胃袋みたいな人なんですよ
じゃあ あれといい勝負じゃない？
いえいえ 山岡さんなんか 目じゃありませんよ… あっ
オー！こんにちはだったで ございますか～！
あぁ！アーサー
私の記事 すんごい優等賞
山岡さんに とてもたくさん 感謝してくださいと
ありがとう ワオ！ワオ～
あれがうわさの？ はい
うぅ～ はぁ…
山岡さん 実は紹介したい人 あります ヘイ アンナ
アンナ こちらがうわさの 山岡さんでした
押忍！ よろしくお願いするでござる！
お… 押忍？
どうぞ かたじけなし
か… かたじけなし？
ここの人 アンナ･マリーナ
イタリアから来た フリーライターでしょう
５年前に武術の研究をしに 日本に参上してより修業を重ね
空手三段 柔道二段 剣道三段 なぎなた四段の腕となりはべりぬ
それからして各国の新聞や雑誌に 寄稿する記者となり申し
ずっと日本に 滞在してるわけにて候
あぁ～あ 今日 早引けしようかな
ところが昨日 ｢WORLD｣なる雑誌を 見ておったならば
アーサーの丼物の記事を 発見したでござる
丼物にて日本を語らせようという 山岡氏のたくらみ
実に感服つかまつった
こんな日は冷えたビールに やっこがうまいんだよな
しかし！ あぁ…
身どもが かねてより 考えはべることなれど
日本文化は のり巻き文化
丼物文化より はるかに 複雑 高度なものと思いはべるなり
日本文化は のり巻き文化…
なぜかっちゅうと
丼物は ご飯の上に 何かを載せはべる
ご飯は自分の上に 何かを載せられるだけ
これは消極的な姿勢でござろう？
しかるに のり巻きは ご飯のほうから
何かを巻きにかかる これは積極的な姿勢ならずや
日本は消極的に外国の文化を 与えられるのではなく
自分のほうから他国の文化を 巻き取りに出たのでござる
ほいだからもって私は日本文化 のり巻き論を主張するものなり
ところがアーサーは わらわの 言うことを承知せんのじゃ
ふん！当然じゃあ～りませんか
のり巻きは のりで 包んでしまうので閉鎖的
日本文化を閉鎖的に捉えるのは 大間違いと言いたいでしょう
でも 日本って閉鎖的なところ ありますよ
のり巻きの米粒のように人が 押し合いへし合いしてますしね
ねっ 山岡さん はい？
そこで わらわは 日本文化の のり巻き論を書いて
アーサーの雑誌に売り込もうと 希望したでござる
原稿料 がっぽり稼ぐためにのう
あっ はあ… けっこうしっかりしてるんですね
ところがアーサーは感動的な のり巻きに出合わないかぎり
そんな記事 受け付けないと申す
で 山岡氏に最高ののり巻きを 教えてほしいのじゃが
あぁ～ 俺 のり巻き論も丼文化も 興味ないから
冗談じゃない こんな連中と 何か食ったら
消化不良 起こしちまうよ
うわっ！な な な… 何だよ
うわ～～！
あぁ… あぁ…
山岡氏 わらわが 空手三段ということをお忘れか
ははっ ははっ… はいはい
飯と のりとマグロの刺身 同じものを使いながら
丼と のり巻きでどう違うか それをまず見てもらう
はい まず鉄火丼です
オー！なるほど これは美味でござるな
おいしい やっぱり日本は
丼の文化と 言えるかでありましょう
相変わらずよく食うよ
次は巻物です
最近は やたらと手巻きで 食べさせるのが はやってるけど
やはり ちゃんとすし巻きを 使ってもらいたいね
手巻きは一口では 食いきれないから途中でかみ切る
すると形は崩れ 飯は後ろから はみ出し
食い切った所が見苦しい
第一 すしというのは 飯が固すぎず緩すぎず
ちょうど良い具合に形を 作っているから うまいのであって
手巻きじゃ緩すぎる
それに のり巻きは 一口ずつ 口に放り込めてこそ
のりと飯と具のうまさを 同時に味わえるんだ
はい お待ちどおさま
オー ワンダフル！ 鉄火丼より味が凝縮してござ候
そこがいけないんでしたね ん？
鉄火丼は開放的だが 鉄火巻きは ぎゅ～っと凝縮してる
つまり閉鎖的ですだろう
これは 閉鎖的と言うのではござらん
精神一到 何事か成らざらん という境地を
のり巻きは表しているで候
鉄火巻きもおいしいと 鼻と舌がしたかね？
鉄火丼は心が食べたろう
要するに鉄火丼は味覚や嗅覚を 喜ばせるだけでなく
人の心をも感動させる というわけですね
丼は大きいだから ご飯は大きい入れるが
のり巻きは小さいだから 元気ないでしたろう
それだらば日本 小さいと 言わんとせん！
わかった わかった 次 いこう 太巻き
でんぶはタイの身を使って 作ったもの
厚焼き卵はエビのすり身を加え ふっくらと焼き上げました
ワオ ぜいたくなものでござるな
でんぶは甘さの奥に タイの身のうまみが
厚焼き卵は軽くて淡泊で 柔らかな甘さ
それに しいたけに染み込んだ 甘辛いつゆの味がかぶさって
そして 湯がいたみつばの苦みが 全体の味を引き締める
甘い物と塩っぱいものを １つの形に一緒にまとめてしまう
これぞ 日本的寛容の精神の表れなり
私は そうと思うことは やめましょだろね
日本が甘いは塩っぱいでしょう
塩っぱいが甘いでしょう 次！
かんぴょう巻きです
いつ食べても食べ飽きない味ね 優しい味だわ
ほんとおいしいだね… おっ
とはいうても このものが 日本文化を語るものではなし
なんとなれば かんぴょうの 軟らかいは文化にあらず
あなごときゅうりで あなきゅう
あなごのこってりした味と きゅうりの鮮やかな味が何とも
美味だから日本文化だから
赤貝ときゅうりの巻物
ブラボー！この味は名刀 正宗の 切れ味もかくのごとしなりき
だめだから だめだから
日本文化は 赤貝的ではないとしても
梅干しを裏ごしして 煎りごまを 振りかけて巻きました
酸味とごまの香ばしさではあった
たくあん巻き 甘みの乗った大根を じっくり干したものを使いました
南無八幡大ぼさつ！
しかし しかし 日本文化は のり巻きでなかったでしょう
夏子さん 手拭い ん？
な な… 何するの？ 山岡さん 私 殺されては生きられん
うるさい！究極の のり巻き
例のやつね ＯＫ
究極の のり巻き？
へい 究極の のり巻き お待ち
さあ 食べてみてくれ
ん？ ん？
あぁ～！
かっ かっ かっ…
はぁ はぁ… いったい何でございますか？
わさび巻きさ わさび巻き？
本来 薬味であるわさびを 主役の具にして それだけを巻く
これは すし屋泣かせの 究極の のり巻き
のりもすし飯もわさびも 最上のものでなければだめだ
そして その味たるや…
ダイナマイトと 言わんとせんければなりません
全部が純粋 本物 私の心に 大きく貫くのでした
本当の のり巻き 日本文化 いいでした
アンナ 日本文化のり巻き論 書く良い ｢WORLD｣に載せることを
私は実現せんければ なりませんでしょう
かたじけなし オー！
ぎゃ～！手が砕ける 壊れる 痛いでございました～！
う～ん 面白いじゃないか この日本文化のり巻き論
なかなか核心を突いておる
そりゃもう 取材協力者が ばっちりですからね
私も そのわさび巻きとか 食べてみたくなった
また すしですか？ 私たち 当分…
つべこべ言わず案内したまえ
あれ？ 変だな 今日 休みじゃないはずなのに
あっ 山岡さん どうしたの？
実は今さっき アーサーが来て
わさび巻きを５０本も食べて わさびがなくなったんです
えっ？
わさび巻き５０本？
山岡君 わさびがなければ すぐ買ってきたまえ
えっ!? そ そ… そんな
私は どうしてもわさび巻きが 食べたいんだ！
こんなことなら誰にも わさび巻きを教えんじゃなかった
ほら ぐずぐずせんで さっさと行かんか！
あの ガリ巻きじゃ だめですか？
いいぞ！
♬～
嘘だろ？ あり得ねえ｡
はあ はあ…｡
はあ…！ おお！
岩清水先輩の記録を抜いたぞ！
似鳥先輩 すげえ！