ぐぅ～ がぁ～…
アロハ～ 何だ？ 何だ？
はあ？ どうしちゃったの
皆さん お元気？ 花村さん
どうしたの？ その格好
へへっ そういえば 花村さん
有給を取って ご主人と ハワイ旅行にいらしたんでしたね
ええ ほんとは もっと早く着く予定だったのが
天候の加減で 飛行機が遅れちゃって
成田から直行しちゃったの まあ それは大変だったわね
こらこら こらこら 花村君
遅刻してきて何だね その格好は
大体 職場というところはだな… はい 副部長
ん？ ハワイのお土産
ははっ ぐぁ～
ありきたりのものだけど 皆さんで どうぞ
まあ チョコレート ﾏｶﾃﾞﾐｱﾅｯﾂのﾁｮｺじゃないの
中に入ってるナッツが独特で おいしいのよね このチョコ
おぉ～ こいつは うまそうだ
ちょっとちょっと 副部長 ん？
そんじょそこらのチョコレートと 違うんですよ
１つずつ 味わって食べてくださいよ
うまい うん うまい へへっ
あぁ 君たち これ 小泉局長のパリ土産だそうだ
日本でも売ってるものだから 珍しくもないが
みんなで どうぞって
うわ～！パリのFAUCHONの チョコレートですね
局長はパリへいらしたんですか 久しぶりの家族サービスだそうだ
私 これ 好きなんです
一度食べると やみつきになりそうで
どれどれ このチョコはどうかな？
あぁ… あっ あぁ～あ
さすが本場のチョコはうまい
あぁ ところで 小泉局長が 山岡君と栗田君に話があるそうだ
えっ？ 今度の特集記事のことで
何か思いつかれたらしい すぐ行ってくれないか
は… はい
山岡さん 起きてください 小泉局長がお呼びですよ
山岡さん！ ん？
さあ チョコでも食べて 目を覚ましてください
チョコ？ 今日 バレンタインデーかい？
パリのお土産 ありがとうございました
いや なに 今は日本にもあるから 珍しくもないが
家族サービスでパリとは 小泉局長も優雅ですね
ははっ しかし 最近はすごいね
世界中 どこも日本人で あふれかえってる
パリの 有名ブランド商品の店なんか
日本人の買い出し部隊に 占領されたみたいだしな
まあ ﾆｭｰﾖｰｸでも５番街の店なんか 日本人でいっぱいらしい
しかし いささかあさましくて 情けなくなったね
私もそう思います でも なぜなんでしょう
ブランド商品は 西洋文化の１つだろ
西洋文化を日本人が お金という暴力で
略奪しているという 野蛮な感じがするからさ
まさに そのとおり
話で聞いただけでも 下品な感じがしますね
ところで 今度の特集記事の 企画についてなんだが
実は さっきの 買い物の話じゃないが
食べ物もブランド志向というか
グルメ志向が 一段と強くなったと思うんだ
最近 北京 広州 香港などの 有名な中華料理店や
フランス料理店の 三つ星レストランが
次々に東京に支店を 出し始めたのは知ってるだろ
で それを特集記事で 取り上げたらどうかと思ってね
東京で味わえる 世界の味ってテーマですか
うん で 今回は評論家の桜田先生に
加わっていただこうと 思ってるんだが
桜田先生ですか もともとは 文学や音楽の評論が専門だけど
最近は食べ物や社会評論でも 活躍している方ですよね
外国体験も豊富だし
日本と外国の食文化を比較して 論ずるのもお得意だから
今度の企画なんか ぴったりだと思うんだよ
店や料理人におもねらないで 辛口の評論をする人だし
桜田さんなら いいんじゃないでしょうか
うん
そんなわけで 是非 先生に ご協力をお願いしたいんです
先生は それぞれの店について 既にいろいろと
ご意見をお持ちになって いらっしゃると思いますが
まあ それはいろいろとあるが
あぁ よしよし よし…
実はね 私は もう食べ物のことを 書くのは やめようと思うんだ
えっ？ な… なぜですか
桜田先生 いったい何があったんですか
君は確か究極のメニュー作りを 担当していると言ったね
そんな仕事をしていて むなしく感じないのかね
究極のメニュー作りなんて そんなもの意味があるのかね
うっ… 先生 それはあんまり
申し訳ない 君たちの仕事を けなすつもりはないんだ
私自身 今までの生き方に 疑問を抱いたんだよ
食べ物の評論なんか書いてきたが
そんなことに 意味があったんだろうかと
どうして… 先生のお仕事は ご立派なものばかりですわ
そうです 他の食い物評論家なんて
グルメブームに乗った太鼓持ち みたいなやつばっかりだけど
先生は違う 真面目で厳格だし 本当のことしか言わないし
君たち まず その本場の中華料理店や
フランスの三つ星レストランの 支店を回ってきたまえ
そして何か感じることが あったかどうか
私に報告してくれないか
話は それから 改めてすることにしよう
驚いたわ 桜田先生が 食べ物の評論をやめるだなんて
自分の仕事をやめようなんて よくよくのことだな
何かあったんでしょうか
まあ とにかく先生の言われた店を 回ってみようじゃないか
料理人は広州から 連れてまいりました
材料も主要なものは香港経由で 空輸しています
最上のものを集めていますから
広州の本店より おいしいかもしれません
すごいですね それじゃあ 広州の本店の名物料理は
全部できるんですね もちろんです
店ごと東京に 引っ越してきたみたいだな
なるほど さすがは本場の味だね
料金は高いけど広州に行くことを 考えたら安いわね
こんな料理は昔の王侯貴族しか 食えない高級なものだよ
それが現代の日本で 食べられるんだから
ほほほほっ 経済大国 日本万歳ですわね
そうだな ははははっ！
パリの本店のナンバー２の シェフが来日して
当店で指揮を執っております
材料もパリ直送のものを 多く使っていますから
味は本店と変わりません
お店の内装も 本店とそっくりなんですか？
はい 味も雰囲気も 本店のままというのが
基本方針でございますから
ぜいたくね
ぐぅ
どうも 本日は ありがとうございました
お気に召しましたでしょうか ああ まあまあだろうな
ああ それと ほれ あのシャンデリアは本物か
はい フランスから取り寄せました へぇ～ 安くはねえな
その分 料金に付いてんだろ
うちの応接間にも あんなの欲しいわね
あ～ら 買いに行きましょうよ
一緒にフランスまで ついてってあげるわよ
もう買いたいものばっかりで 困っちゃうわ
おほほほほっ
この店の本店は 香港一 高級なんだろ
その高級中の高級料理を 食わせてもらおうじゃないか
はははっ 太っ腹ね
ほらほら こっちは 予算 けちったりしねえんだ
一番高い料理を ずら～っと並べてくれ
ははははっ
ははははっ そりゃまた 随分 極端な目に遭いましたな
確かに極端ですけど 珍しいことじゃないと思います
何だか がっかりしてしまいました
日本でグルメブームと 騒がれるようになって久し
だが その中身たるや
外国でブランド商品を買いあさる 観光客と同じですよ
レストランは食文化の華
食文化は その国の文化の 重要な一部です
その文化を金で買えると 思っている姿が情けない
本国の支店を東京に出させて
それで その国の食文化を
自分のものにしたつもりで いるなんて
金だけはあるが中身のない人間に 本当の味がわかるわけがない
私の気持ちは わかってもらえるだろう
私は食べ物評論なんか 書いてきたが
結局それは薄っぺらな グルメブームとやらを
あおりたてただけ だったんじゃないか
私は食文化には何の貢献も してこなかったんじゃないか
更に言うと究極のメニュー というのも結局は
その浅薄なグルメブームとやらを 景気づかせるための
むなしいものなのではないか
桜田先生 それは間違ってます 何？
第一 さんざん食べ物について 書いておきながら
今更そんなことを言うのは 無責任です
山岡さん 無責任とは何だ 失敬な
私はもう食べ物のことなんか 書きたくないんだ
他にも もっと書かなければ ならない大事なものが
私には たくさんあるんだ
原稿は断る さっさと帰りたまえ あっ 先生
桜田先生 待ってください
しかし これは 大変な事態になってしまいました
桜田先生は文学や社会評論に おいては論断の第一人者
食べ物に関することなら まだしもなんですが
本業の評論で 原稿をもらえないとなると
このままでは我が社の 大損失になりかねない
私の監督不行届です 申し訳ありません
いや 谷村君が謝ったからといって 今更 収拾がつくことではない
しかし これは いささか困ったことになったな
う～ん あいつら 桜田先生にどんな失礼をしたのか
失礼します 社主 何かご用でしょうか
こら！お前ら！ えっ？
いったい 桜田先生に何をやらかしたんだ
へっ？
桜田先生は昨日の 君らの失礼な態度に腹を立てて
もう うちには一切 原稿を 書かないと電話してきたぞ
だったらいいじゃないですか あの人に頼まなくても
今度の特集記事は 俺たちだけでも できますよ
これは君らだけの問題じゃない！ 我が社の一大事につながることだ
山岡 いったい何があったんだね べつに どうってことありませんよ
う～ん… 栗田君 何があったんだね
ただの言葉の行き違いだと 思うんですけど
先生のほうで もう食べ物に関しては
書きたくないとおっしゃったのが きっかけなんです
山岡は桜田先生を無責任だと なじったそうじゃないか
そう思ったから そう言ったまでです
しかし 原稿をお願いに 行ってるのは我が社なんだろ
いくら何でも無礼じゃないか
無礼なのは先生のほうです
原稿を書きたくないもんだから
究極のメニューなんて むなしいなどと けちをつけて
関係ないと思いませんか まあ まあ
そんなこと言い合っていても しかたがない
山岡君 君は桜田さんのことを どう思う
どうって？ 今でも桜田さんの原稿を
欲しいと思ってるのか？ そりゃ今度の企画には
一番ぴったりの方だとは 思いますけど
だったら 山岡君 君の責任でもって
桜田さんとの関係を修復し 快く原稿を頂けるようにしたまえ
それ以上 私としては 言うことはない
あしたは早朝出勤だ 今夜は早く寝とけよ
山岡さん
おはようございます おはよう
ん？
おはようございます 先日は失礼いたしました
な… 何だ 君たちは いったい何の用だ
先生 朝食は まだでいらっしゃいますか？
ああ それがどうしたというんだ
でしたら 是非 我々と ご一緒していただきたいのですが
お願いします 私は もう 原稿は断ったはずだが
ご足労はおかけいたしません 桜田先生
な… 何だね ここは
禅寺ですよ
前もって申し込んでおけば
精進料理を 食べさせてくれるんです
精進料理
ん？
おかゆに たくあん それに これは…
ごま豆腐さ うん そのようだが
先生 どうぞ召し上がってください ああ
ん？
こ… これは!?
なんと ごま豆腐も 何度か食べたことがあるが
これは今までのと ものが違う
ごま豆腐の中には ごまの風味が強すぎて
しつこかったり くどかったりするものが多いけど
これはすっきりと爽やかだわ
ああ だが これは軽く端麗だ
しかも 香ばしさは ひときわ軽やか
このごま豆腐の作り方を
あとで教えていただくことに なっているんです
本当かね それは是非 私も ええ
それでは よろしくお願いします はい
まず 白ごまを焦げないように 丁寧に煎ってやります
へぇ～
煎り上がったごまを すり鉢に移してすります
油がじっとり にじんでくるまで すってやります
すり上がったごまは布で包み
鍋に取った水の中で もんでやります
布巾の中に残るごまの皮が ばさばさになるまで
じっくりごま汁をもみ出します
そして ごま汁の溶けた水に 吉野の本葛を加え
塩を加えて しゃもじで かき回しながら煮ます
かき混ぜるうちに 鍋の底が 見えるようになったら
適当な容器に流し込みます
それが十分に冷めたら冷蔵庫で １～２時間 冷やしてやって
出来上がりです
出来上がったごま豆腐は 小鉢に好みの大きさに取って
汁を張ってやります
精進料理ですから だしは昆布だけで取ります
いや～ 手間がかかるもんだな
煎ったごまを布巾で包んで ごま汁だけをもみ出して
皮を捨てるところが大事ですね
最近はフードプロセッサーなどで 一気にすり潰したごまを使ったり
出来合いのごまペーストを 使ったりして作るところもある
でもそうすると あくが残って すっきりした味に仕上がらない
う～ん その誠実さが
仕上がりの味を 決定的に変えるんだな
桜田さん いかがでしたか 今日の朝食は
すばらしい 日本の食文化の 誇りと言えるよ
グルメブームとか言って レストランを食べ歩いて
いい気になっている連中も こんなものを味わってくれたらな
そうですよ そう思ったから 先生をここに お連れしたんです
何？ 日本のグルメブームが
こんなにだらしなくなったのは 話題を盛り上げ
流行を作り出し 面白おかしく あおりたてたジャーナリズムと
食品産業の言いなりになってきた
御用評論家の声が 大きかったからです
真剣に食文化を論じ
食べ物についての正しい理解を 訴える者があまりに少なかった
それに対して桜田さん あなたは 何をしてきたんですか
他国の文化の華を楽しむのも いいでしょう
しかし それだけを買い取って
それでよしとする今の日本は 異常です
自分たちの食文化の基礎を しっかりと踏まえないと
表面的な華やかさに 流されるだけで
自らの文化も見失い
他国の文化も心底 理解することが できないでしょう
日本の食文化の基盤は
ごま豆腐に限らず いくつもあります
その基盤を理解させていったら 浅薄なグルメブームを
奥の深いものに変えて いけるんじゃないでしょうか
そういうことを書くのは 業者と癒着した評論家や
売らんかなの記事に仕立てる ジャーナリズムにはできません
桜田さん あなただけができることです
俺たちの究極のメニューだって
浅薄でむなしいグルメブームを 追っているつもりはありません
食文化の本質を捉えたいと 思っているんです
よくわかったよ 山岡君
私は弱気になりすぎていたようだ
今の浅薄なグルメブームを
新しい食文化形成の動きに 変える運動を
誰かが始めなければならないんだ
よし 私がやろう うわっ！
しかし 何だか ごま豆腐１つで うまうまと おだてられて
ごまのはえにでも だまされたような気分だな
ははははっ
いや～ 桜田さんも すっかり ご機嫌を直したようだ
まあ いろいろあったろうが とにかく ご苦労さん
この店の本店は香港では 一番高級な店だそうだ
君たちを連れて来たのは
今回の桜田さん説得の 手柄に対しての褒美だ
うまいものをごちそうしてやるぞ
さて 今日は金に糸目をつけんぞ
えっ!?
何でも一番高い料理を見繕って
ざ～っとテーブルに 並べてもらいましょう
だめだこりゃ おい 君たち どうした？
何だ？ ２人とも 腹が減っとらんのか
この罰当たりめが！ うわ～
うっ…｡
(足音)
何してるんですか？ 早くしないと 凛先輩の試合が…｡
山崎先輩 それ…｡
何でもねえ｡ 気にすんな｡
山崎先輩？