1
00:00:46,969 --> 00:02:32,425


2
00:02:32,425 --> 00:02:37,430
ぐぅ～ がぁ～

3
00:02:37,430 --> 00:02:40,433
あっ 山岡さん 頼んでおいた原稿

4
00:02:40,433 --> 00:02:45,421
はぁ～ 全然やってない

5
00:02:45,421 --> 00:02:48,424
ちょっと 山岡さん

6
00:02:48,424 --> 00:02:50,426
これ 今日中に
処理していただかないと

7
00:02:50,426 --> 00:02:54,426
困るんですけど
そんなんじゃだめ だめ

8
00:02:56,432 --> 00:03:01,420
こら！山岡 起きろ～！
起きるんだ～！

9
00:03:01,420 --> 00:03:03,422
ん？ あぁ…

10
00:03:03,422 --> 00:03:05,424
あっ？
昼飯！

11
00:03:05,424 --> 00:03:08,427
うぅ… お前は飯抜きだ！

12
00:03:08,427 --> 00:03:12,431
えっ？ 俺がいったい
何したっつうんすか？

13
00:03:12,431 --> 00:03:15,431
かぁ～！何もしてないから
昼飯抜きなんだよ！

14
00:03:18,420 --> 00:03:22,424
はい 文化部 ええ はい

15
00:03:22,424 --> 00:03:26,428
山岡さん 栗田さん
面会の方がロビーで待ってるって

16
00:03:26,428 --> 00:03:30,432
あっ はい
ん？ はいはい わかりました

17
00:03:30,432 --> 00:03:33,435
すぐ行きますよ
あっ 山岡さん

18
00:03:33,435 --> 00:03:37,435
くぅ～ 山岡！

19
00:03:42,428 --> 00:03:44,428
あっ 山岡さん
よう

20
00:03:48,434 --> 00:03:53,422
山岡さん 銀屋という天ぷらの店を
ご存じですか？

21
00:03:53,422 --> 00:03:56,425
銀屋？
ええ 知ってます

22
00:03:56,425 --> 00:03:59,428
東京でも なかなか有名な
お店ですよね

23
00:03:59,428 --> 00:04:04,433
あぁ あの銀屋ね 俺も以前
何度か行ったことがあるよ

24
00:04:04,433 --> 00:04:08,437
あれ？ そういや確か
３か月ぐらい前に

25
00:04:08,437 --> 00:04:12,424
名人だったおやじさんが
病気で亡くなったって聞いたけど

26
00:04:12,424 --> 00:04:16,428
ええ それで今は則夫って息子が
跡を継いでます

27
00:04:16,428 --> 00:04:21,433
私とは昔からの友達でして
腕のほうも なかなかのもので

28
00:04:21,433 --> 00:04:24,436
亡くなったおやじに
引けを取らないと思います

29
00:04:24,436 --> 00:04:28,424
そりゃあよかった
これで銀屋も安泰ってわけだ

30
00:04:28,424 --> 00:04:31,427
はあ それが
なかなか うまくいかなくて

31
00:04:31,427 --> 00:04:35,427
いろいろと問題があるんです
えっ？

32
00:04:38,434 --> 00:04:41,437
いらっしゃいませ
ようこそお越しくださいました

33
00:04:41,437 --> 00:04:44,423
則夫 こちらが先日 話した

34
00:04:44,423 --> 00:04:47,426
東西新聞社の
山岡さんと栗田さんだ

35
00:04:47,426 --> 00:04:51,430
津川則夫です 究極のメニュー
いつも拝見してます

36
00:04:51,430 --> 00:04:56,435
すごく勉強になります
まあ ありがとうございます

37
00:04:56,435 --> 00:05:00,439
え～っと お好みは？
昼飯だからお任せでいいよ

38
00:05:00,439 --> 00:05:02,439
承知しました

39
00:05:16,438 --> 00:05:22,438
どうぞ
うわ～ おいしそう いただきます

40
00:05:31,437 --> 00:05:37,426
うん おいしいわ ごま油の香りが
香ばしくって

41
00:05:37,426 --> 00:05:41,430
ああ なかなかいけるね
中は ぴったりの揚げ加減で

42
00:05:41,430 --> 00:05:45,434
衣はサクサクと
心地よい歯触りだわ

43
00:05:45,434 --> 00:05:47,436
おやじさんの跡を
継いだばかりなんで

44
00:05:47,436 --> 00:05:51,440
張り切ってるんだね
天ぷらに気合が入ってる感じだよ

45
00:05:51,440 --> 00:05:53,425
ありがとうございます

46
00:05:53,425 --> 00:05:56,428
お気に召していただいて
うれしいです

47
00:05:56,428 --> 00:05:59,431
うん
しかしな

48
00:05:59,431 --> 00:06:03,435
はっ？
そのわりには客が少ないよな

49
00:06:03,435 --> 00:06:09,441
昼飯時だってのに俺たちの他には
座敷の客が２人だけみたいだし

50
00:06:09,441 --> 00:06:14,430
や… 山岡さん 失礼ですよ そんな

51
00:06:14,430 --> 00:06:17,433
いえ おっしゃるとおりなんです

52
00:06:17,433 --> 00:06:20,436
おやじが死んでから
今までのお客様の足が

53
00:06:20,436 --> 00:06:23,439
だんだん
遠のいていかれるみたいで

54
00:06:23,439 --> 00:06:27,443
う～ん 代替わりして味が落ちた
っていうんなら ともかく

55
00:06:27,443 --> 00:06:32,431
今 食べたかぎり天ぷらの味は
悪くないと思うけどな

56
00:06:32,431 --> 00:06:35,434
山岡さんたちにご相談というのは
そこなんです

57
00:06:35,434 --> 00:06:39,438
えっ？ な… 何だよ そこって

58
00:06:39,438 --> 00:06:42,441
あの このあとは かき揚げで

59
00:06:42,441 --> 00:06:45,427
ご飯を召し上がっていただこうと
思いますが

60
00:06:45,427 --> 00:06:48,327
あっ ああ お願いします

61
00:06:51,433 --> 00:06:54,436
あれ？ 大原社主
いらしてたんですか

62
00:06:54,436 --> 00:07:00,442
おや 君たちか 紹介しよう
劇作家の河西安一先生だ

63
00:07:00,442 --> 00:07:03,429
東西新聞も先生には
いろいろとお世話になっておる

64
00:07:03,429 --> 00:07:07,433
しかも先生は食通で
いらっしゃることでも有名でな

65
00:07:07,433 --> 00:07:10,436
あっ いやいや 河西です

66
00:07:10,436 --> 00:07:13,439
山岡です
栗田でございます

67
00:07:13,439 --> 00:07:15,441
先生 先日はどうも

68
00:07:15,441 --> 00:07:19,445
おや 岡星のご主人
これは思わぬ所で

69
00:07:19,445 --> 00:07:24,433
はあ ここの主人とは
昔からの友人でして

70
00:07:24,433 --> 00:07:29,438
ほう そうだったんですか
それは ちょうどいい

71
00:07:29,438 --> 00:07:33,442
岡星さん あんた
若手の料理人の中じゃピカ一だ

72
00:07:33,442 --> 00:07:37,446
ここの若主人にいろいろ相談に
乗っておあげなさいよ

73
00:07:37,446 --> 00:07:39,446
は… はあ

74
00:07:42,434 --> 00:07:45,437
なあ 若旦那 お前さんの前だが

75
00:07:45,437 --> 00:07:50,442
おやじさんは本当に日本で
何人といない名人でしたよ

76
00:07:50,442 --> 00:07:54,446
そのおやじさんの口から
お前さんがたいへん熱心で

77
00:07:54,446 --> 00:07:57,433
腕前のほども なかなかのものだと
聞いてましたよ

78
00:07:57,433 --> 00:08:02,438
だが 今日もつくづく感じたが
やはり お前さんの天ぷらは

79
00:08:02,438 --> 00:08:04,440
おやじさんには
遠く及ばなかったね

80
00:08:04,440 --> 00:08:06,442
えっ？

81
00:08:06,442 --> 00:08:09,445
あの
どこがいけないんでしょうか？

82
00:08:09,445 --> 00:08:12,448
ど… どこがって お前さん

83
00:08:12,448 --> 00:08:15,434
素人の私らがそんなに簡単に

84
00:08:15,434 --> 00:08:17,436
あそこがいけない
ここがいけないと

85
00:08:17,436 --> 00:08:20,439
指摘できるようじゃ
おしまいでしょう

86
00:08:20,439 --> 00:08:24,443
とにかく あちこちが
どことなく足りないんですよ

87
00:08:24,443 --> 00:08:29,448
こんなにお客が減っちまって
皆さん 正直ですよ

88
00:08:29,448 --> 00:08:31,433
お前さんの天ぷらに
満足してないんだ

89
00:08:31,433 --> 00:08:34,436
このままじゃ銀屋も寂れちまうよ

90
00:08:34,436 --> 00:08:37,439
まあ お客を取り戻すためには

91
00:08:37,439 --> 00:08:41,443
早くおやじさんの腕前に
近づかなければな

92
00:08:41,443 --> 00:08:43,445
は… はい

93
00:08:43,445 --> 00:08:47,432
岡星さん 友達なら
力を貸しておやりなさいよ

94
00:08:47,432 --> 00:08:51,436
はあ どうも
じゃあ お先に失礼するよ

95
00:08:51,436 --> 00:08:53,436
あっ はい

96
00:09:05,434 --> 00:09:08,437
皆さん あのとおりなんです

97
00:09:08,437 --> 00:09:12,441
昔からのお客様は皆さん
私の代になって

98
00:09:12,441 --> 00:09:14,443
まずくなったとおっしゃるんです

99
00:09:14,443 --> 00:09:18,447
でも 私には それがどうしてだか
わからない

100
00:09:18,447 --> 00:09:20,449
ねただって 油だって

101
00:09:20,449 --> 00:09:23,449
おやじの頃に絶対 負けない
いいものを使ってるんです

102
00:09:25,437 --> 00:09:28,437
これ以上のものは
あるとは思えません

103
00:09:30,442 --> 00:09:34,446
山岡さん
則夫が おやじに負けまいと

104
00:09:34,446 --> 00:09:37,449
どんなにか苦しい努力を
重ねてきたか

105
00:09:37,449 --> 00:09:40,435
私が一番よく知っています

106
00:09:40,435 --> 00:09:42,435
どうぞ

107
00:09:46,441 --> 00:09:50,445
山岡さん 本当のところを
聞かせてください

108
00:09:50,445 --> 00:09:54,445
先代の天ぷらと彼のとを比べて
いかがですか？

109
00:09:56,451 --> 00:10:00,439
俺は そんなにみんなが
言うほどのことはないと思う

110
00:10:00,439 --> 00:10:02,441
えっ？

111
00:10:02,441 --> 00:10:06,445
今日 食べた天ぷらは
見事な出来だった

112
00:10:06,445 --> 00:10:08,447
これだけの天ぷらを食べさせる
料理人は

113
00:10:08,447 --> 00:10:10,449
そうめったにいないだろう

114
00:10:10,449 --> 00:10:14,436
私も すばらしくおいしい
天ぷらだと思います

115
00:10:14,436 --> 00:10:18,440
ほ… 本当ですか？
ありがとうございます

116
00:10:18,440 --> 00:10:22,444
よかった 実は私も
そう思ってたんですが

117
00:10:22,444 --> 00:10:25,447
則夫相手だと
何だか褒めづらくって

118
00:10:25,447 --> 00:10:30,452
確かに見事な天ぷらだ しかし…
えっ？

119
00:10:30,452 --> 00:10:34,439
亡くなったおやじさんの天ぷらに
完璧に肩を並べたとまでは

120
00:10:34,439 --> 00:10:38,443
言い切れない気がする
そ… それは

121
00:10:38,443 --> 00:10:41,446
例えば おやじさんの天ぷらの衣は

122
00:10:41,446 --> 00:10:44,449
もうひとつ軽くて
サクサクしていたように思う

123
00:10:44,449 --> 00:10:46,451
だが あんたの揚げる天ぷらは

124
00:10:46,451 --> 00:10:50,439
失敗を恐れるあまり
大胆になりきれない

125
00:10:50,439 --> 00:10:53,442
おやじさんほど火力を
上げていないんじゃないかな

126
00:10:53,442 --> 00:10:58,447
そのため僅かだが油の切れが鈍く
歯触りも重く感じさせる

127
00:10:58,447 --> 00:11:01,450
あっ！た… 確かに私には

128
00:11:01,450 --> 00:11:06,438
まだ おやじほどの大胆さは
ないかもしれない

129
00:11:06,438 --> 00:11:10,442
しかし 津川さん
それは亡くなったおやじさんが

130
00:11:10,442 --> 00:11:15,447
最高の出来に揚げた天ぷらに
比べれば差はあるかもしれないが

131
00:11:15,447 --> 00:11:17,449
名人といわれたおやじさんだって

132
00:11:17,449 --> 00:11:21,453
そう毎日 最高の天ぷらを
揚げてたわけじゃないだろ

133
00:11:21,453 --> 00:11:23,438
はあ おやじは

134
00:11:23,438 --> 00:11:26,441
ちょっとでも揚がりの
気に入らない天ぷらが出来ると

135
00:11:26,441 --> 00:11:29,444
その日１日ずっと
機嫌が悪かったものです

136
00:11:29,444 --> 00:11:32,447
そのはずだよ この天ぷらだって

137
00:11:32,447 --> 00:11:34,449
目隠しをして おやじさんの
揚げたもんだって言えば

138
00:11:34,449 --> 00:11:37,452
みんな 満足したかもしれないんだ

139
00:11:37,452 --> 00:11:40,439
つまり おやじさんと
津川さん あなたの腕前は

140
00:11:40,439 --> 00:11:44,443
そのくらい接近しているんだよ
は… はあ

141
00:11:44,443 --> 00:11:49,448
でも それなら なぜ食通と
いわれる河西先生が

142
00:11:49,448 --> 00:11:52,451
さっきみたいなことを
おっしゃったんでしょうか？

143
00:11:52,451 --> 00:11:54,453
それは亡くなったおやじさんが

144
00:11:54,453 --> 00:11:58,440
あまりにも名人として
知られていたからだ

145
00:11:58,440 --> 00:12:00,442
名人として
崇拝されていた人のあとに

146
00:12:00,442 --> 00:12:02,444
同じ程度の天ぷらを出したのでは

147
00:12:02,444 --> 00:12:06,448
どうしても
低く評価されがちだろうからね

148
00:12:06,448 --> 00:12:10,452
そうか やっぱりお前は
あのおやじさんを超えないかぎり

149
00:12:10,452 --> 00:12:12,454
対等には評価されないんだ

150
00:12:12,454 --> 00:12:14,439
む… むちゃ言うなよ

151
00:12:14,439 --> 00:12:16,441
おやじより腕を上げる
なんていうことが

152
00:12:16,441 --> 00:12:19,444
そんなに簡単に…
しかし やるしかないだろ

153
00:12:19,444 --> 00:12:23,448
な… 何言ってんだ！
あっ！

154
00:12:23,448 --> 00:12:26,451
俺だって できるだけのことは
してきたんだ

155
00:12:26,451 --> 00:12:29,454
しかし 相手は６０年も
天ぷらを揚げてきて

156
00:12:29,454 --> 00:12:32,441
名人なんて呼ばれてたんだぞ

157
00:12:32,441 --> 00:12:37,446
これ以上 いったい俺に
何をしろっていうんだ

158
00:12:37,446 --> 00:12:40,449
則夫…

159
00:12:40,449 --> 00:12:43,452
そんなに簡単に
追い越せるわけがない

160
00:12:43,452 --> 00:12:46,455
それに… それに追いつく頃には

161
00:12:46,455 --> 00:12:50,442
なじみの客は
みんな いなくなっちまってるよ

162
00:12:50,442 --> 00:12:54,446
いや まだ諦めることはないぜ
えっ？

163
00:12:54,446 --> 00:12:57,449
確かに天ぷらを揚げる技術は

164
00:12:57,449 --> 00:12:59,451
そんな急に
進歩したりするもんじゃない

165
00:12:59,451 --> 00:13:03,455
しかし 客を呼び戻すための
工夫なら

166
00:13:03,455 --> 00:13:06,441
どこかに必ず改良の余地が
あるはずだ

167
00:13:06,441 --> 00:13:09,444
えっ 改良の余地？

168
00:13:09,444 --> 00:13:12,447
山岡さん
それは どういうことなんです？

169
00:13:12,447 --> 00:13:15,450
山岡さん

170
00:13:15,450 --> 00:13:18,450
ひとつ 試してみようじゃないか

171
00:13:46,448 --> 00:13:50,452
おじゃまします
山岡さん いらっしゃいますか？

172
00:13:50,452 --> 00:13:52,454
あら 津川さん

173
00:13:52,454 --> 00:13:55,457
よう こっち こっち
あっ はい

174
00:13:55,457 --> 00:14:00,445
２週間たちましたので
一度 見ていただこうと思いまして

175
00:14:00,445 --> 00:14:02,445
ほぉ～ どれどれ？

176
00:14:06,451 --> 00:14:09,454
うん 順調じゃないの

177
00:14:09,454 --> 00:14:12,457
そろそろ使えるぬか床に
なったんじゃないかな

178
00:14:12,457 --> 00:14:14,443
よかった
あら これ

179
00:14:14,443 --> 00:14:16,445
へぇ～ ぬかみそじゃない

180
00:14:16,445 --> 00:14:19,448
ん？ 何だね このにおいは

181
00:14:19,448 --> 00:14:23,452
ん？ ぬかみそ？ 漬物の出前か

182
00:14:23,452 --> 00:14:25,454
あっ ち… 違うんです

183
00:14:25,454 --> 00:14:29,458
あぁ こちらは銀屋の若主人の
津川さんです

184
00:14:29,458 --> 00:14:33,445
どうも
へぇ～ あの有名な天ぷらの銀屋

185
00:14:33,445 --> 00:14:36,448
何で そこの主人が漬物の出前を？

186
00:14:36,448 --> 00:14:39,451
だから 違うんですってば

187
00:14:39,451 --> 00:14:42,454
津川さんは名人だったお父様に

188
00:14:42,454 --> 00:14:46,458
なんとか追いつき追い越そうと
一生懸命なんです

189
00:14:46,458 --> 00:14:50,445
ふ～ん それじゃあ
何で天ぷらの練習しないの？

190
00:14:50,445 --> 00:14:54,449
ぬかみそと天ぷらと
何の関係があるのさ？

191
00:14:54,449 --> 00:15:01,456
そこが難しいところなんですよ
わからんな

192
00:15:01,456 --> 00:15:06,444
ほぉ～ 銀屋の若主人が
私を招待するというのかね

193
00:15:06,444 --> 00:15:12,450
ええ 味は抜群に良くなりましたよ
我々が保証します

194
00:15:12,450 --> 00:15:15,453
しかし 天ぷらみたいな難しい料理

195
00:15:15,453 --> 00:15:18,456
ひとつきやそこらで急に
腕が上がるもんではないだろう

196
00:15:18,456 --> 00:15:23,461
なぁ 谷村君
はあ 私も代が替わったと聞いて

197
00:15:23,461 --> 00:15:26,448
銀屋から足が遠くなった
１人なんですが

198
00:15:26,448 --> 00:15:29,451
それでは部長もいらしてください

199
00:15:29,451 --> 00:15:33,455
それと河西先生も
お呼びしていただきたいのですが

200
00:15:33,455 --> 00:15:35,457
えっ 劇作家の河西先生を？

201
00:15:35,457 --> 00:15:39,461
ええ この１か月の成果を
見てもらいたいんです

202
00:15:39,461 --> 00:15:43,461
うん
山岡 また何か たくらんでおるな

203
00:16:18,450 --> 00:16:20,450
う～ん

204
00:16:22,454 --> 00:16:24,456
どうかね？ 谷村君
はあ

205
00:16:24,456 --> 00:16:28,460
私には特に先代より
味が落ちたとは思えませんが

206
00:16:28,460 --> 00:16:30,460
う～ん

207
00:16:34,449 --> 00:16:37,452
あの 最後に かき揚げで

208
00:16:37,452 --> 00:16:39,454
ご飯を召し上がっていただこうと
思いますが

209
00:16:39,454 --> 00:16:42,457
うん いいね
私も頂こう

210
00:16:42,457 --> 00:16:44,457
はい

211
00:16:49,464 --> 00:16:52,450
ほぉ～
これは うまそうだ

212
00:16:52,450 --> 00:16:55,450
先代とは漬け方が変わりましたな

213
00:17:04,462 --> 00:17:09,451
うん これは いい香りだ
漬け方も上々ですな

214
00:17:09,451 --> 00:17:14,456
ああ こんなうまいぬか漬けは
ここ数年来 食べたことがない

215
00:17:14,456 --> 00:17:18,460
ぬか選びから始めて
自分の家で漬けた

216
00:17:18,460 --> 00:17:20,462
ぬか漬けなんです
ぬか選び？

217
00:17:20,462 --> 00:17:24,449
最近のぬか漬けがまずいのは
ぬかが悪いからなんです

218
00:17:24,449 --> 00:17:27,452
今 日本の米作専業農家は

219
00:17:27,452 --> 00:17:30,455
稲に農薬を浴びせて
米作りをしています

220
00:17:30,455 --> 00:17:34,459
その収穫量は
世界の３％にすぎませんが

221
00:17:34,459 --> 00:17:38,463
稲作用農薬の使用金額は
５５％にも達しています

222
00:17:38,463 --> 00:17:41,466
米を精米すると ぬかの部分に

223
00:17:41,466 --> 00:17:44,452
その農薬が一番たくさん
残留してしまいます

224
00:17:44,452 --> 00:17:48,456
たとえ なすやきゅうりが
無農薬栽培のものでも

225
00:17:48,456 --> 00:17:50,458
これでは意味がありません

226
00:17:50,458 --> 00:17:54,462
それに こういう育ち方をした米は
うまくありません

227
00:17:54,462 --> 00:17:56,464
もちろん ぬかだって
うまくないんです

228
00:17:56,464 --> 00:17:59,451
津川さん あれを
はい

229
00:17:59,451 --> 00:18:01,453
このぬかの味を
試してみてください

230
00:18:01,453 --> 00:18:03,453
ん？

231
00:18:08,460 --> 00:18:12,464
ぺっ！まずい
うっ… 何て味だ

232
00:18:12,464 --> 00:18:15,467
うわ～ こりゃ いかにもぬかだよ

233
00:18:15,467 --> 00:18:17,467
では こちらのほうも

234
00:18:23,458 --> 00:18:25,460
ん？
ん？

235
00:18:25,460 --> 00:18:28,463
んっ！
これで同じぬかなのか

236
00:18:28,463 --> 00:18:31,466
きな粉のように甘くて 香りもいい

237
00:18:31,466 --> 00:18:35,453
同じぬかでも随分違うもんですな

238
00:18:35,453 --> 00:18:38,456
最初のぬかは米屋さんで
売っている一般的なぬか

239
00:18:38,456 --> 00:18:43,461
２番目のぬかは緑健農法で育てた
米のぬかです

240
00:18:43,461 --> 00:18:47,465
今 試されたように農薬も除草剤も
使わずに出来た米は

241
00:18:47,465 --> 00:18:51,453
そのぬかまでもが
おいしいものになるんです

242
00:18:51,453 --> 00:18:53,455
今 お出ししたご飯は

243
00:18:53,455 --> 00:18:56,458
その米を今日 ここで精米して
炊いたものなんです

244
00:18:56,458 --> 00:18:58,458
ほぉ～
どれどれ？

245
00:19:03,465 --> 00:19:05,467
うん こりゃ新鮮な風味だ

246
00:19:05,467 --> 00:19:09,467
なるほど いい米だから
ぬかも うまいというわけですな

247
00:19:11,456 --> 00:19:15,460
う～ん 何年来 うまいぬか漬けを

248
00:19:15,460 --> 00:19:17,462
食べたことがないと
思っていたのは

249
00:19:17,462 --> 00:19:20,465
米自体 そこまでまずくなっていた
証拠なのか

250
00:19:20,465 --> 00:19:24,469
しかし この漬物 ぬかそのものの
違いだけなのかね

251
00:19:24,469 --> 00:19:27,455
何か特別な作り方が
あるんじゃないのかね？

252
00:19:27,455 --> 00:19:30,458
いえ 大したことはしていませんよ

253
00:19:30,458 --> 00:19:32,460
まず ぬかをいります

254
00:19:32,460 --> 00:19:35,463
次に沸騰した湯に
天然の粗塩を溶かし

255
00:19:35,463 --> 00:19:38,466
それを冷やしてから
ぬかと合わせます

256
00:19:38,466 --> 00:19:41,469
漬物は乳酸発酵で
味が出るものですから

257
00:19:41,469 --> 00:19:45,457
その発酵を促進させるために
ビールやヨーグルト

258
00:19:45,457 --> 00:19:49,461
食パンの切れ端といったものを
入れてやります

259
00:19:49,461 --> 00:19:51,463
更に味を良くするために

260
00:19:51,463 --> 00:19:53,465
たかのつめや昆布
ひねしょうがを入れ

261
00:19:53,465 --> 00:19:58,470
また なすの色を美しく出すために
くぎを入れたりもします

262
00:19:58,470 --> 00:20:02,457
夏場は虫が付くのを防ぐためと
風味を加えるために

263
00:20:02,457 --> 00:20:04,459
洋がらしの粉をまくことも
あります

264
00:20:04,459 --> 00:20:07,462
これで３週間ぐらい
冷暗所に置いておけば

265
00:20:07,462 --> 00:20:09,464
ぬか床の出来上がりです

266
00:20:09,464 --> 00:20:11,466
ぬかみそを発酵させる菌は

267
00:20:11,466 --> 00:20:14,469
どこの家にも
自然に存在していますが

268
00:20:14,469 --> 00:20:18,456
その家によって同じ菌でも
微妙に性質が異なります

269
00:20:18,456 --> 00:20:23,461
この違いが味に出て 各家庭独自の
ぬか漬けの味となるんです

270
00:20:23,461 --> 00:20:25,463
う～ん 家つきの菌か

271
00:20:25,463 --> 00:20:28,466
ぬかみそというのは
神秘的なんだね

272
00:20:28,466 --> 00:20:30,468
このぬか漬けがうまいのは

273
00:20:30,468 --> 00:20:33,468
この家の菌が
絶品だということだな

274
00:20:41,462 --> 00:20:43,464
うまい！

275
00:20:43,464 --> 00:20:46,467
天ぷらの油の香りに
やや飽きたところに

276
00:20:46,467 --> 00:20:48,469
この漬物を一口食べると

277
00:20:48,469 --> 00:20:52,457
舌も鼻もまた新しい感覚を
取り戻して

278
00:20:52,457 --> 00:20:56,461
かき揚げが ひときわうまくなる
は… はあ

279
00:20:56,461 --> 00:21:00,465
まったく 僅かひとつきの間に
これほど腕を上げるとは

280
00:21:00,465 --> 00:21:04,469
大原社主
津川さんは ひとつき前にも

281
00:21:04,469 --> 00:21:07,472
既に これだけの天ぷらを
揚げていたんですよ

282
00:21:07,472 --> 00:21:10,458
何だって？
それは ないだろ

283
00:21:10,458 --> 00:21:13,461
この間の天ぷらには
不満が残ったもの

284
00:21:13,461 --> 00:21:16,464
いえ それは亡くなった
おやじさんの印象が

285
00:21:16,464 --> 00:21:21,469
あまりに強すぎたからです
印象？

286
00:21:21,469 --> 00:21:24,472
つまり おやじさんと同程度の味の
天ぷらでは

287
00:21:24,472 --> 00:21:27,458
おやじさんより まずいと
思い込んでしまっていたんです

288
00:21:27,458 --> 00:21:30,461
今日 ２人が満足されたのは

289
00:21:30,461 --> 00:21:34,465
津川さんがおやじさんより絶対
上をいくものを出したからです

290
00:21:34,465 --> 00:21:37,468
絶対 上をいくもの？
何だね？ それは

291
00:21:37,468 --> 00:21:42,473
今 食べたじゃありませんか
ご飯と漬物ですよ

292
00:21:42,473 --> 00:21:45,460
あぁ！

293
00:21:45,460 --> 00:21:48,463
そのご飯と漬物の与える満足感が

294
00:21:48,463 --> 00:21:50,465
亡くなった先代の名声による
呪縛から

295
00:21:50,465 --> 00:21:53,468
お２人を解き放ったのでしょう

296
00:21:53,468 --> 00:21:55,470
う～ん なるほど

297
00:21:55,470 --> 00:22:01,459
我々は亡くなった先代を
崇拝するあまり若主人の真の力を

298
00:22:01,459 --> 00:22:04,462
見損なっていたのかも
しれませんな

299
00:22:04,462 --> 00:22:09,467
確かに その我々の思い入れを
壊すには どこか１点

300
00:22:09,467 --> 00:22:12,470
亡くなった先代を超える必要が
あったんだな

301
00:22:12,470 --> 00:22:14,472
いや～ 見事だ

302
00:22:14,472 --> 00:22:18,459
お前さん このまま精進すれば
先代を超える名人になれるよ

303
00:22:18,459 --> 00:22:23,464
行く末が楽しみだね
はい ありがとうございます

304
00:22:23,464 --> 00:22:25,466
銀屋の復活も間違いなしだな

305
00:22:25,466 --> 00:22:30,471
我々も昔の客が戻るよう
口コミで宣伝しましょう

306
00:22:30,471 --> 00:22:34,475
は… はい！お願いいたします

307
00:22:34,475 --> 00:22:38,463
やったな 則夫
ああ

308
00:22:38,463 --> 00:22:40,465
これで ほっとしました

309
00:22:40,465 --> 00:22:43,468
山岡さん 栗田さん
ありがとうございました

310
00:22:43,468 --> 00:22:46,471
岡星さんと津川さん

311
00:22:46,471 --> 00:22:50,475
これからもすてきなライバルに
なりますね

312
00:22:50,475 --> 00:22:54,462
えっ？ あ… あの 河西先生

313
00:22:54,462 --> 00:22:58,466
うちの店にも たまには
お運びくださらないと困りますよ

314
00:22:58,466 --> 00:23:03,471
うん？ いいや だめだ
ここの天ぷらに飽きるまではな

315
00:23:03,471 --> 00:23:07,471
ははははっ…

316
00:23:09,477 --> 00:23:12,463
銀屋は あれ以来
お客が戻ってきて

317
00:23:12,463 --> 00:23:14,465
昔以上の繁盛だそうです

318
00:23:14,465 --> 00:23:19,470
でも 津川さんが喜んでくれるのは
いいんですけれど

319
00:23:19,470 --> 00:23:22,470
そのお礼といって毎日…

320
00:23:25,476 --> 00:23:29,464
あっ！あぁ～ だめ 副部長
そこ開けちゃあだめ！

321
00:23:29,464 --> 00:23:31,466
ん？

322
00:23:31,466 --> 00:23:34,466
うわ～～！

323
00:23:38,473 --> 00:23:40,475
あっ ヤバ…

324
00:23:40,475 --> 00:23:42,477
山岡さん 新しいのを
持ってきました

325
00:23:42,477 --> 00:23:47,465
えぇ!? あ… あの あのね
そんなに毎日 ぬかみそばっかり

326
00:23:47,465 --> 00:23:49,467
持ってこなくたって
いいんだってば

327
00:23:49,467 --> 00:23:51,469
山岡～！
いっ!?

328
00:23:51,469 --> 00:23:54,389
何で会社にぬかみそなんか
置いとくんだ この～！

329
00:23:54,389 --> 00:23:56,389
何ででしょう!?

330
00:30:42,496 --> 00:30:47,451
♬～

331
00:30:47,451 --> 00:30:51,455
あっ 水泳部 おめでとう！
えっ？

332
00:30:51,455 --> 00:30:53,457
全国出場だって？

333
00:30:53,457 --> 00:30:56,460
やったな 水泳部｡
あっ…｡

334
00:30:56,460 --> 00:30:58,462
よく頑張ったね｡

335
00:30:58,462 --> 00:31:00,464
大したもんだ｡
いやー…｡